Neue Rezepte

101 besten Restaurants in Lateinamerika und der Karibik 2016 (Diashow)

101 besten Restaurants in Lateinamerika und der Karibik 2016 (Diashow)

#101 Da Conch Shack, Providenciales, Turks- und Caicosinseln

Chefkoch Mark Clayton ist auf etwas im Shabby-Chic, Open-Air, jetzt legendär Da Conch Shack. Gäste genießen Meeresfrüchte und mit Rum versetzte Cocktails unter schwankenden Palmen nur wenige Meter vom Wasser entfernt, aus dem täglich die Muschel des Restaurants kommt. Während die Speisekarte Optionen wie Jerk Ribs enthält, ist es die gleichnamige Muschel, die die Leute Jahr für Jahr wiederkommen lässt. Egal wie Sie es möchten – als geröstete, mit Mehl bestäubte und frittierte Muschel, als Muschelsalat (Ceviche mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Limettensaft), in einer Curry-Muschelsuppe oder als Muschelkrapfen – unbedingt Kombinieren Sie es mit Johnny Fries (mit schwarzer Bohnen- und Pfeffersauce beträufelt) oder Reis und Erbsen der Insel und vergessen Sie nicht einen Krug kräftigen, roten, fruchtigen Rum-Punsch. Sparen Sie Platz für den mit Rumrosinen garnierten Rumkuchen. Das Beste (neben dem Rumpunsch und guter Stimmung und Musik)? Nur wenige Meter vom Da Conch Shack entfernt können Sie im türkisfarbenen Meer baden oder Muscheln pflücken.

#100 Wilhelmina Restaurant, Oranjestad, Aruba

Wilhelmina im Oktober letzten Jahres eröffnet und hat bereits begonnen, sich unter den Top-Restaurants der Region zu etablieren. Mit Küchenchef Dennis van Daatselaar an der Spitze serviert Wilhelmina Weltküche à la carte im lässig-eleganten Ambiente eines renovierten Art-Deco-Gebäudes. Ob französisches Hummerbiskuit oder griechischer Ahi-Thunfisch (mariniert und gegrillt mit Couscous, Knoblauch-Hummus, Gartenblättern, gegrillter Zucchini, Tomaten-Bruschetta, Avocado und Pinienkernen), chilenischer Wolfsbarsch in Zitronen-Butter-Sauce oder Wilhelmina- „Peking Duck“ als Hauptgericht oder deutscher Schokoladenkuchen mit Schokoladenmousse zum Dessert, hier liegt der Fokus eindeutig auf internationalen Spezialitäten. Benannt nach der niederländischen Königin, deren Zügel länger und verzierter war als die jeder anderen niederländischen Monarchin in der Geschichte, hofft das Wilhelmina Restaurant, ihre Langlebigkeit und Berühmtheit in der kulinarischen Industrie widerzuspiegeln.

Gäste unter 12 Jahren sind in der Wilhelmina nicht gestattet.

#99 Remanso Do Bosque, Belem, Brasilien

Mit einem Namen, der übersetzt "ruhiger Ort im Wald" bedeutet. Remanso do Bosque versucht nicht nur kreativ zu sein; Das Restaurant verwendet tatsächlich lokale Produkte direkt aus dem nahe gelegenen Wald oder dem eigenen Küchengarten mit indigenen Techniken. Chefkoch Thiago Castanho ändert sein Degustationsmenü ständig – frühere Grundnahrungsmittel waren Amazonas-Holzgrillfisch, Moqueca-Eintopf, Wildente mit Tucupi (eine Maniokwurzel-Sauce) und sein charakteristisches herzhaft-süßes Açaí Farofa (geröstetes Maniokmehl). Remanso do Bosque ist immer auf Innovation ausgerichtet und holt gelegentlich sogar einen Gastkoch, um einzigartige Degustationsmenüs mit lokalen Zutaten zu kreieren.

#98 Humo, Panama-Stadt

Humo (dessen Name "Rauch" bedeutet) ist das zweite Restaurant von Mario Castrellón, dem auch Maito gehört, ein weiteres Standbein von Panama City. Im Humo greift Castrellón das Barbecue im amerikanischen Stil mit Zutaten und Produkten aus der Region auf wunderbare Weise auf. Castrellón hat eine Atmosphäre geschaffen, die die Grillatmosphäre ergänzt, mit kunstvollen Metzgertafeln an den Wänden und Holztischen, die den gemütlichen zweistöckigen Raum mit Sitzgelegenheiten im Freien füllen. Die Speisekarte bietet Vorspeisen wie geräucherten Käse, geräucherte Auberginen, in Tomatenbrühe gekochte Muscheln und Tacos. Als Hauptgerichte können die Gäste zwischen Fischgerichten wie gefülltem Tintenfisch mit Portobello-Pilzen und Chorizo ​​oder gegrillten Garnelen sowie einer Vielzahl von Burgern und Sandwiches wählen. Gerichte vom Grill sind hier der Held der Speisekarte, und unbedingt das mit tropischem Nance-Holz geräucherte Brisket wählen.

#97 Osaka, Santiago

Im luxuriösen W Hotel gelegen, Osaka (Schwester des gleichnamigen Restaurants Lima) mischt Elemente der peruanischen, thailändischen, chinesischen und japanischen Küche zu Kunstwerken auf Tellern, die gut mit der eklektischen Kunst an den Wänden harmonieren. Mit Gerichten wie Ceviche Osaka, thailändische Jakobsmuscheln, Teriyaki-Balsamico-Lendenbraten und Nippon-Enten-Confit hebt Ciro Watanabe die Fusionsküche mit seinen fantasievollen Kreationen auf die nächste Stufe. Fühlen Sie sich ein bisschen weniger abenteuerlustig? Nehmen Sie an der Sushi-Bar Platz (mit einem peruanischen Cocktail aus der regulären Bar) und lassen Sie sich verzaubern.

#96 El Asador Patagonico, Puerto Natales, Chile

Untergebracht in einem Raum, der 60 Jahre lang die Dorfapotheke war, El Asador Patagonico hat einige der alten Möbel des Raums beibehalten und eine nostalgische Atmosphäre geschaffen, die zu der Speisekarte im alten Stil passt. Das Restaurant ist bekannt für Räucherlachs und große frische Salate mit Gemüse aus den Gärten der Umgebung, über einer Feuerstelle gebratenes und einfach gewürztes Lamm und ein köstliches Pisco Sour. Es gibt auch eine Auswahl an italienischen Weinen, die Ihr Essen begleiten.

#95 Deckman's in El Mogor, Valle de Guadalupe, Mexiko

Der in Georgia geborene Küchenchef Drew Deckman, der im Restaurant Vitus im norddeutschen Reinstorf einen Michelin-Stern gewann, war Küchenchef im Raffles L'Ermitage Hotel in Beverly Hills und hat möglicherweise privat für Tom Cruise gekocht oder nicht, wurde berühmt in Baja California für sein Restaurant San José in Los Cabos. Mehrere Jahre lang verließ er den Ort im Sommer und wanderte nach Norden in das Valle de Guadalupe von Baja, Mexikos erstklassiges Weinland, um dort in einem informellen Außenrestaurant im Weingut Mogor Badán zu kochen. Jetzt ist er dauerhaft nach Norden gezogen und hat seinen Vollzeitwohnsitz in Mogor Badán, die auch ein Bio-Bauernhof ist – eine Tatsache, die Deckman voll ausnutzt. Sogar das Olivenöl stammt vom Anwesen (und Meeresfrüchte von der nahe gelegenen Baja-Küste). Das Abendessen wird an Picknicktischen, draußen mit Blick auf die Reben oder unter einem Blechdach serviert, und es wird alles mit Live-Feuer gekocht (keine Gas- oder Elektroherde). Erwarten Sie Baja Kumiai-Austern, gegrillten Fisch aus der Region, gegrillten Oktopus, gegrillte Wachteln, Schweinebraten und andere unkomplizierte, aber perfekt zubereitete Spezialitäten, die die lokalen Jahrgänge aufwerten und von ihnen verfeinert werden.

#94 Hallwrights Bar de Vino, La Paz, Bolivien

Die Gastronomieszene in La Paz ist jung, wird aber zunehmend von Restaurants wie diesem bescheidenen, aber lebendigen belebt Weinbar. Ihre Philosophie ist einfach: "Wir möchten die bolivianischen Aromen in innovativen Präsentationen hervorheben. Außerdem sind wir stolz darauf, lokale Zutaten anzubieten, darunter die besten handwerklichen Käsesorten, Gourmetfleisch und Saucen." Dies erstreckt sich auf bolivianische Craft-Biere und sogar Weine, die Produkte einer kleinen Industrie, die außerhalb des Landes fast unbekannt ist. Die kurze Speisekarte bietet Platten mit verschiedenen Käse- und Fleischsorten, Crostini mit Dingen wie sonnengetrockneten Tomaten mit Tapenade oder Lama-Salami (ja) oder Pastrami mit Pesto und Chutney und einige Tapas mit Empanadas, Patatas Bravas und Forellen-Ceviche mit Süßem Kartoffel, unkomplizierte Kost aber mit Präzision präsentiert.

#93 Der Bahamian Club, Nassau, Bahamas

Im ikonischen Atlantis Paradise Island Resort auf den Bahamas gelegen, Der Bahama-Club bietet Reisenden aus der ganzen Welt bekannte Gerichte in einem gehobenen Ambiente. Zu den Favoriten gehören pimentgeräucherter Marlin (mit Mango, Rucola, Gurke, Rosinen, Minze und einem Johnny Cake Cracker); und das Bahamian Land & Sea, eine Surf-and-Turf-Option mit Rinderfilet und Hummerschwanz mit Erbsen, Reis und Kochbananen. Wenn Sie besonders hungrig sind, gibt es auf der Speisekarte auch ein 38-Unzen-Porterhouse. Die Vielfalt an Möglichkeiten soll jedem Gast das Gefühl geben, sich wie zu Hause zu fühlen, auch wenn die eigene Küche kein nautisches Club-Thema hat.

#92 La Picantería, Lima

La Picantería hält die peruanische Picantería-Tradition am Leben. Picanterías waren Häuser auf dem Land, in denen die Arbeiter ein hausgemachtes Mittagessen zu sich nehmen konnten, das aus einem täglich wechselnden Eintopf mit Beilage bestand. La Picantería folgt der Tradition in der peruanischen Hauptstadt mit rustikalen Tischen, die mit rot karierten Tischdecken geschmückt sind. Der Koch des La Picantería, Hector Solis, ist nur zum Mittagessen geöffnet und bereitet Speisen im Arequipa-Stil zu, darunter Cau Cau (Kutteln und Reis), Enten-Ceviche und Aji de Gallina (scharfes Hühnchen).

#91 Maria Antonieta, Mendoza, Argentinien

Küchenchefin Vanina Chimeno (ehemals Francis Mallman's 1884, ebenfalls in Mendoza) hat eine beneidenswerte Balance zwischen ungezwungener und kreativer Küche im Maria Antonieta, von Frühstückshäppchen bis hin zu Abendgerichten. Chimeno's ist ein bisschen wie ein französisches Bistro gestaltet und bietet Vorspeisen wie Grünkohl, Ei und karamellisierte Zwiebelpfannen und Kürbis-Panzotti mit Mascarpone-Käse, Spinatbutter und Basilikum sowie Hauptgerichte wie patagonische Lammkoteletts mit Kapernsauce und Schweinelende eingewickelt in Speck. Maria Antonieta ist auch ein perfekter Ort, um ein Sandwich oder einen Burger zur Mittagszeit zu sich zu nehmen, besonders wenn Sie einen Platz auf dem Bürgersteig ergattern können.

#90 Pascasio M., El Calafate, Argentinien

Ein echtes patagonisches Restaurant, Pascasio M. ist ein Gourmetrestaurant mit Ziegelwänden, das sich direkt am Strip in El Calafate befindet. Mit leisem Jazz im Hintergrund und vielen schönen Landschaftsfotos an den Wänden ist das Ambiente perfekt entspannend, wenn die Gäste die Speisekarte von Chefkoch Gastón Diez mit köstlichen Meeresfrüchten, Wild, Risottos und Desserts speisen – plus natürlich dieses Wesen Argentinien, Steak. Zu den besten Wetten gehören die geräucherte Fleisch- und Fischplatte (Hirsch, Wildschwein, Forelle, Ente, Kaninchen, Lachs und Schafskäse) oder das charakteristische Lendenstück, das in Wildschwein gewickelt wird, mit einer Malbec-Weinsauce – und haben wir erwähnt, dass der Wein aus der Region stammt? und fantastisch?

#89 Chez Wong, Lima

Javier Wong betreibt dieses Acht-Tisch-Nur-Mittagessen Restaurant aus seiner heimischen Küche im Arbeiterviertel Santa Catalina. Es gibt kein Menü. Wong serviert im Grunde Ceviche – wohl das beste in Peru – meistens aus Seezunge (oder manchmal Oktopus) und manchmal das Nikkei-Äquivalent (Tiradito), gefolgt von einem Pfannengericht (ebenfalls auf der Grundlage von Seezunge) oder einem anderen Gericht mit chinesischem Akzent . Bier und gelegentlich etwas Wein sind erhältlich. Das Restaurant ist nicht durch Beschilderung gekennzeichnet und Mahlzeiten sind nur nach Reservierung erhältlich. Diese müssen per E-Mail an Wong angefordert werden (der Concierge in Ihrem Hotel kann Ihnen jedoch möglicherweise weiterhelfen). Anthony Bourdain war hier und schwärmt davon, wenn Ihnen das hilft, sich zu entscheiden, sich die Mühe zu machen.

#88 Central Restaurante, Lima

Zentralrestaurant erlangt langsam einen großen internationalen kulinarischen Ruf, dank der kreativen Interpretation der klassischen peruanischen Küche von Chefkoch Virgilio Martínez Véliz, die mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet wird. Das Central zählt nicht nur zu den besten Restaurants der Welt, sondern auch das Schwesterrestaurant von Central, Lima, in London, ebenfalls unter der Leitung von Martínez, wurde kürzlich als erstes peruanisches Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das aktuelle Central Degustationsmenü basiert konzeptionell auf Zutaten, die für verschiedene Höhenlagen Perus charakteristisch sind. Vom Meer über die Berge bis zum Dschungel führt die Speisekarte durch neuartige Zutaten, mit denen in der peruanischen Küche nicht oft experimentiert wird. Zu den Gerichten gehören Jakobsmuscheln mit Loche-Kürbis (ein ungewöhnlicher Winterkürbis, der nur in Peru vorkommt) und Tumbo (herbe "Bananen-Passionsfrucht"), Anglerfisch mit Tiefwasseralgen und ganzes Rinderherz, gekocht und dehydriert, dann auf Kañiwa, einer peruanischen Art, rasiert Quinoa und mit Milch serviert. Martínez ist auf dem besten Weg, ein kulinarischer Riese zu werden.

#87 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay

Dieses strohgedeckte Refugium im Shabby-Chic-Stil inmitten der Dünen von Playa Brava im Südosten Uruguays kann täuschen. So einfach es erscheinen mag, Parador La Huella („The Footprint Hostel“) wurde wiederholt als eines der besten Restaurants Lateinamerikas ausgezeichnet und Küchenchef Alejandro Morales hat einen unauslöschlichen Eindruck (oder Fußabdruck?) der Prozess. Und hier gibt es keine Anmaßung. „Wir sind ein Parador; ein einfaches Strandrestaurant mit einfachem Essen“, Morales sagt. Das Essen mag einfach zubereitet sein, aber seine reinen, frischen Aromen machen La Huella zu einem kulinarischen Schatz. Das Restaurant bietet Gerichte wie dünn geschnittenen Lachs mit Splittern gekühlter lokaler Blätter; flammengegrillte ganze Corvina mit Butter, Olivenöl und Knoblauch; und einfache gegrillte Garnelen. Außerdem müssen Sie Ihr Essen einfach mit dem geschmolzenen Dulce de Leche-Kuchen abrunden. Das frisch gebackene Brot des Restaurants wird nach einem Rezept von San Francisco zubereitet Tartine Bäckerei, und das Restaurant bezieht seine Produkte von einem nahe gelegenen Bio-Bauernhof. Egal, was Sie bestellen, mit Cleric, einem fruchtpunschartigen Getränk, das der Sangria ähnelt, passt alles.

#86 Tarquino, Buenos Aires

Das Hub Porteño ist ein Hotel, das in einem umgebauten Kolonialhaus in Buenos Aires eröffnet wurde. Tarquino ist das von Dante Liporace geführte Restaurant in diesem Hotel. Mit unglaublich fantasievoller und modernisierter argentinischer Küche finden die Gäste eine Speisekarte mit Gerichten wie „Provolone-Pizza“ in Schaumform, serviert in einem Martini-Glas mit Schinkenstücken, einer Olivenkugel, Tomaten und Fainá (Kichererbsenfladen) Krümel; Rinderbacke mit Trockenkartoffeln und Curry-Zwiebelringen; und vakuumiert mariniertes Rocksteak, serviert mit Linseneintopf und Weingelatine. Die Ästhetik des fünf Jahre alten Restaurants mit 40 Sitzplätzen ist ebenfalls überirdisch, mit einem gläsernen Speisesaal, der sich über den Köpfen der Gäste erstreckt, und einem Feigenbaum, der durch die Decke wächst. Apropos Glas, die Weinkarte umfasst über 200 Sorten – natürlich hauptsächlich aus der Region.

#85 Scotchies, Montego Bay, Jamaika

Obwohl der Ruck am Strand von Boston Bay in der Nähe von Port Antonio an der Nordostküste der Insel erfunden wurde, Scotchis, ein Straßenrand Jerk Emporium etwa 130 Meilen nordwestlich in Montego Bay, ist wohl der berühmteste Jerk Spot von allen; die Go-to-Jerk-Hütte für das mit Piment und Chili marinierte gegrillte Hühnchen oder Schweinefleisch (oder manchmal Fisch), das zu Jamaikas beliebtestem kulinarischen Exportgut geworden ist. Scotchies ist so einfach wie es nur geht – einige offene Gebäude mit Palmwedeldächern, grob behauenen Holztischen und -stühlen, einer offenen Bar und Fenstern an der Seite eines Gebäudes, in dem Kunden ihr Essen bestellen und abholen. Dieses Essen besteht aus gewürztem Hühnchen, Schweinefleisch oder Fisch, das auf Open-Air-Grills über Pimentholz (oder Piment, wie es auf Jamaika genannt wird) gekocht wird, serviert mit Beilagen wie Reis und Erbsen (d. h. Felderbsen), gerösteten Yamswurzeln, gerösteten Brotfrüchten , und "Festival", das sind süße gebratene Maismehlknödel. Dies ist alles andere als ein feines kulinarisches Erlebnis, aber dennoch ist das Essen ausgezeichnet und die Umgebung ist pures Jamaika.

#84 Silvestre, Valle de Guadalupe, Mexiko

Ein Grill im Freien und Picknicktische unter einem Baldachin mit Deckenventilatoren sind alles, was Küchenchef Benito Molina von Ensenadas Manzanilla braucht, um Weinliebhaber (und einheimische Winzer) im Valle de Guadalupe, Mexikos führendem Weinland, im Landesinneren der Küste zufrieden zu stellen . Sein Name bedeutet „wild“ und Silvestre – nur an Wochenenden und nur vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst geöffnet – hat tatsächlich eine attraktive unstrukturierte, ländliche Atmosphäre. Das Menü ist zum Festpreis und umfasst sechs Gänge mit regionalen Lebensmitteln – perfekte Salate, gegrilltes Bio-Gemüse, leicht rauchige gegrillte Austern, großartige Meeresfrüchte aus der gesamten Baja-Küste (Schwertfisch und Thunfisch sind Stammgäste), vielleicht Kräuterlamm oder Sonora Ribeye-Steak mit gegrillten Frühlingszwiebeln und Tortillas und Baja-Käse. Es schmeckt alles noch besser, als es wahrscheinlich in einem Indoor-Restaurant wäre; die weitläufigen Weinberge, die nur wenige Meter entfernt beginnen, sorgen für echten Geschmack.

#83 Don Julio, Buenos Aires

Sobald Sie eintreten Don Julio, Sie wissen, dass dies ein seriöses argentinisches Restaurant ist – und das nicht nur aufgrund der reichlichen Auswahl an lokalen Weinen (obwohl das hilft). Der Speisesaal bietet einen Blick in die offene Küche, so dass die Gäste die große Auswahl an Steaks und die Sorgfalt jedes einzelnen Schnitts bestaunen können, während adrette Kellner durch den Raum voller Wagenrad-Leuchten und alter Weinflaschen, die von früheren Besuchern signiert wurden, streifen. Was Sie auf Ihrem Teller sehen sollten, neben den Steaks, die auf dem traditionellen V-Eisengrill von Chefkoch Bienvenido „Pepe“ Sotelo zubereitet werden, wie Bife de Cuadril (Rumpsteak) und Entrana (Rocksteak), können hungrige Gäste auch knabbern auf Empanadas und Kalbsbries (gewürzt mit Zitronensaft und Salz) bei einem leckeren Malbec.

#82 Le Pressoir, Grand Case, St. Martin

In einem charmanten westindischen Haus aus dem Jahr 1871 befindet sich Le Pressoir, das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Franck Mear und seiner Frau Melanie, benannt nach der historischen Salzpresse auf der gegenüberliegenden Straßenseite. Obwohl offensichtlich französisch beeinflusst (das ist St. Martin), verleiht Le Pressoir Gerichten wie Muscheltortellini mit Hummeremulsion mit frischer Vanille, knusprigen Schnecken mit Knoblauchbutter und Blauschimmelkäse oder der Spezialität des Hauses: Hummerschwanz, Jakobsmuschel und schwarze Tigergarnele in Weißwein einen Insel-Twist Soße. Sie wissen nicht, was Sie bestellen sollen? Probieren Sie eine Verkostung von vier Suppen, vier Sorten Foie Gras und vier verschiedenen gegrillten Fischfilets und Gemüse. Als Nachtisch bietet sich natürlich Crêpes Suzette mit Apfel und Calvados an – das Rezept von Mears Großmutter.

#81 Aramburu, Buenos Aires

Versteckt hinter einer unmarkierten Tür am Rande des Viertels San Telmo von Buenos Aires, Aramburu ist ein kulinarisches Labor, in dem Innovation und modernistische Techniken auf traditionelle argentinische Gerichte und Zutaten treffen. Küchenchef Gonzalo Aramburu nimmt die Gäste mit seinem fantasievollen und verspielten 12-Gänge-Degustationsmenü mit auf eine Reise, die einzige Wahl des Diners. Küchenchef Amarburu greift auf Fähigkeiten zurück, die er in einigen der besten Küchen Europas perfektioniert hat, darunter in denen von Restaurante Martín Berasategui im spanischen Baskenland und Joël Robuchons Jamin in Paris. Im offenen Esszimmer – wo die Küche den Gästen vollständig ausgesetzt ist – interagieren die Köche regelmäßig mit den Gästen, und das "Spielen mit Ihrem Essen" wird tatsächlich gefördert (sorry, Mama). Denken Sie daran, Garnelen auf einem heißen Stein anzubraten, essbare Aquarelle zu kreieren und Ihren eigenen Teller zu dekorieren. Zu den Gerichten gehörten in der Vergangenheit Kreationen wie Steak-Tartar mit schwarzem Quinoa und einem Klecks Senf-Eis, Spanferkel mit Schokoladen-Birnen-Püree, Falafel mit Gurken-Raita und Kichererbsen-Kroketten sowie ein mit Sandelholz angereicherter Rauch und vakuumverpackt Lachs.

#80 Catherines Café Plage, St. Paul, Antigua

Catherine's Café wurde ursprünglich vor zwei Jahrzehnten eröffnet, aber ein kürzlicher Umzug brachte es an den Strand, und das Lokal fügte seinem Namen entsprechend "Plage" hinzu.Es serviert immer noch die gleichen hochwertigen, wohlschmeckenden Speisen wie Hummerrisotto, Fischcarpaccio, Schnapper-Ceviche, Auberginenkaviar und Lachs-Choux, aber die Gäste können ihre Mahlzeiten jetzt in einem Strand-Chic-Ambiente mit Holztischen und Deckenventilatoren genießen und Rattanleuchten. Danach können die Gäste auch in der angeschlossenen Bar und Lounge Tapas, Cocktails und Wein genießen – natürlich ausschließlich Französisch.

Catherine's ist saisonal von Mai bis November geöffnet.

#79 Alt, Caracas, Venezuela

Da das Restaurant nur acht Tische hat, ist eine Reservierung für das Abendessen bei Alt kann hart sein. Gäste, die die Möglichkeit haben, sich in diesem gemütlichen braun-weißen Raum einen Ledersessel an den Esstisch zu ziehen, werden mit einem intimen mediterranen Abendessen von Küchenchef Carlos Garcia, einem Alaun zweier großartiger spanischer Restaurants, verwöhnt. El Cellar de Can Roca in Girona und dem verstorbenen Drei-Michelin-Sternchen elBulli in Rosen. Wie die Einrichtung ist das Essen einfach, aber brillant. Zu den früheren Angeboten gehörten hausgemachter Thunfischschinken mit Ziegenkäse „Schnee“, Schnapperrogen mit Kokosnuss, Spanferkel nach Guajira-Art und „Pastell de Chucho“, eine Variante eines venezolanischen Mais- und Kochbananenkuchens – Garcias besteht aus Fisch Eintopf, Paprika und Kochbananen.

#78 Die Klippe bei Cap, Gros Islet, St. Lucia

Der Küchenchef Craig Jones ist mit Sicherheit einer der begehrtesten Tische auf der Insel St. Lucia und leitet dieses neuwertige französisch-westindische Restaurant im Cap Maison Resort & Spa. Die ständig wechselnde Speisekarte bietet frische lokale Produkte und einen freien Blick darauf, woher die Meeresfrüchte stammen: die wunderschöne Karibik. Die Klippe am CapZu den Spezialitäten von s gehören in Butter pochierter Hummer mit mit Mascarpone angereicherten Gnocchi-Parmesan; Jerk Hähnchenbrust mit karamellisierten Kochbananen und Rahmzuckermais; und Ceviche aus Riffmuschel, Ahi-Thunfisch und Mango-Balsamico. Schon die Kinderkarte von Jones überzeugt mit Gerichten wie knusprigem Kokos-Hähnchen mit Curry-Dip.

#77 Oviedo, Buenos Aires

Diese kosmopolitischen spanischen Meeresfrüchte Restaurant, mit seiner geschäftigen Brasserie-Atmosphäre, serviert einige der besten und frischesten Fische und Schalentiere dieser fleischliebenden Stadt. Typisch für die Küche sind gegrillter Tintenfisch mit gebranntem Auberginenpüree, mit Pilzen gefüllte Tortelloni mit Meeresfrüchten und Kürbis, Forelle mit Karotte und Thymian und eine große Auswahl an gegrilltem frischem Fisch mit verschiedenen Saucen. Apfelpanqueques und Quittenpaste mit argentinischem Käse verankern die Dessertkarte. Ach ja, und für den unverbauten Fleischfresser gibt es natürlich auch Fleisch – von einfach gebratenem patagonischem Lamm bis hin zu Wildschwein mit Pilzen und Rührei mit Maniok und Pancetta.

#76 Budatai, San Juan

Auf der Suche nach großartiger lateinamerikanischer/asiatischer Fusionsküche in Puerto Rico? Hab niemals Angst, Budatai ist hier. Heute neun Jahre alt, wird das rot-goldene Lokal von Francisco De Juan und Küchenchef Roberto Trevino (of Eiserner Koch Ruhm), der sich beim Kochen im El Conquistador und Dragonfly, beide ebenfalls in San Juan, einen Namen gemacht hat. Mit Blick auf La Ventana al Mar (was übersetzt "Fenster zum Meer" bedeutet, und davon gibt es viele in dem hell erleuchteten Restaurant), können die Gäste aus einer Reihe von Kategorien auf der Speisekarte wählen - Sushi, Ceviche, Nudeln, Reisgerichte , Salate, Dim Sum – und tauchen Sie ein in die Köstlichkeit. Auf der Suche nach einem guten Fusionsgericht? Bestellen Sie in der Sektion „Los Dim Sum“, die eine angenehme Mischung aus Dim Sum und Tapas bietet, oder probieren Sie eine Eggroll de Botifarra mit katalanischer Weißwurst und Chimi-Ponzu-Dip.

#75 Al Frío und Al Fuego, Iquitos, Peru

Al Frío und Al Fuego war das erste internationale Restaurant in Iquitos im Nordosten Perus, als es 2006 eröffnet wurde. Das schwimmende Restaurant und Bar, verankert auf dem Itaya-Fluss, ist durch und durch amazonisch, vom Dach aus Blättern bis zur Speisekarte der amazonischen Küche. Zu den klassischen Gerichten gehören Ceviche Mixto (Oktopus, Krabben und Garnelen) in "Tigermilch", einer Marinade mit Limettensaft, Chilis und Fischsaft; Piqueo regional (dünne Scheiben Corned Beef und Chorizo ​​mit gebratener Yucca, Kochbananen, Chilis und kreolischer Sauce); und Lomo Saltado (gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Koriander und Sesamöl, serviert mit Pommes frites und weißem Reis).

#74 Restaurant El Garzón, Garzón, Uruguay

Die Wohlhabenden in Buenos Aires besitzen oft Ferienhäuser oder bevorzugen Ferienaufenthalte auf der anderen Seite des Río de la Plata in Uruguay. Kein Wunder also, dass der argentinische Superkoch Francis Mallmann Laden einrichten in diesem Land vor einigen Jahren mit Boutique-Hotel, Restaurant, Bauernhof und Weinberg in der kleinen Gemeinde Garzón, nordöstlich des Badeortes Punta del Este. Hier bietet Mallmann mit Kräutern und Gemüse aus eigenem Anbau und meist am Feuer kochen (seine Spezialität) so ungezwungene Köstlichkeiten wie Minz-Zucchini-Salat mit gerösteten Mandeln und Parmigiano, Pizza mit Burrata und gerösteten Kirschtomaten, gebratenes Spanferkel in ein Lehmofen und karamellisierte Orangen mit Rosmarin und Mascarpone.

#73 Atelier, Havanna

Das Atelier befindet sich in der Villa eines ehemaligen kubanischen Senators im zentralen Geschäftsviertel der Stadt und war Teil der zweiten Welle von privat geführten Restaurants oder Paladare, die der Gastronomieszene der Stadt neues Leben eingehaucht haben. Speisen Sie im Herrenhaus, dessen Wände mit kubanischer Kunst und gerahmten Fotografien geschmückt sind, oder nehmen Sie auf der Terrasse Platz. Die handgeschriebene Speisekarte im Atelier, zusammengestellt von Besitzer Niuris Higueras und Küchenchef Enrique Higueras, ändert sich täglich und basiert auf frischen, lokalen Zutaten. Zu den früheren Gerichten gehörten Falafel-, Feta- und Tomatensalat, Kaninchen in Wein, Entenconfit, frischer Fisch und Red Snapper Escabèche.

#72 Osaka, Lima

Seit der Eröffnung im Jahr 2002 im Zentrum von Lima, Osaka hat sich auf fünf weitere Standorte ausgeweitet: einen weiteren in Lima, zwei in Buenos Aires, einen in São Paulo und einen in Santiago. Wir bevorzugen das Original, aber abgesehen von leichten Variationen im Dekor und der Speisekarte an jedem Ort bleibt das Grundthema an jedem gleich: die moderne Nikkei-Küche, die jahrhundertealte Fusion japanischer und peruanischer Küche, die in Lima begann. Das Restaurant verfügt über eine riesige Sushi-Bar in einer Ecke und zwei Tatami-Räume. Genießen Sie Ceviches, Tiraditos (carpaccio-ähnlicher roher Fisch mit scharfer Sauce) und Sushi-Rollen und verlieben Sie sich in Osaka.

#71 Mango, Charlestown, Nevis

Das Hotel liegt im Four Seasons in Charlestown, Mango ist ein Open-Air-Restaurant am Pinney's Beach, das atemberaubende Ansichten und ein buntes, tropisches Menü. Die Speisekarte ist in vier Abschnitte unterteilt: Salate (wie Klumpenkrabben und gegrillte Mango), Vorspeisen (wie langsam geschmorte Jerk-Schweine-Tostadas), einfach gegrillt (Red Snapper, Mahi Mahi, Wahoo, Jumbo-Tiger-Garnelen, karibischer Languste und .) Wagyu-Flankensteak) und Soulfood. Warte, was war das letzte? Überraschenderweise ist Soul Food tatsächlich der umfangreichste Teil der Speisekarte und bietet Gerichte wie Mangos charakteristische BBQ-Rippen mit Kokosnusssalat und Süßkartoffel-Pommes, peruanischer gelber Pfeffer und Hühnereintopf mit weißem Reis, Mango-Rum-glasierte gelbe Flosse und Nevis-Knödel mit Garten verwelkten Callaloo. Vergessen Sie nicht, ihn mit etwas Rum herunterzuspülen – davon werden 101 Sorten angeboten.

#70 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexiko

Sitzen in diesem rustikal-modernen Esszimmer Mitten im mexikanischen Weinland Baja California blickt man nach draußen und sieht den Küchengarten, in dem Küchenchef Diego Hernandez einige seiner Kräuter und Gemüse pflücken, und den Obstgarten, der Früchte für seine Tische liefert. Was Sie nicht sehen können, weil es etwa 24 km entfernt ist, ist der Pazifische Ozean, aus dem der Küchenchef die superfrischen Meeresfrüchte bezieht, von Austern über Tintenfische bis hin zu Kabeljau oder Thunfisch, die einen großen Teil seiner ständigen Veränderung ausmachen Menüs. Fügen Sie hausgemachtes Brot und Spezialitäten wie gebratene Wachteln mit schwarzen Bohnen und Honig-Joghurt-Eis mit Bananenpüree und Schokoladenknäckebrot hinzu und bewässern Sie alles mit einer Auswahl aus der hauseigenen Vena Cava Winery, und Sie haben ein außergewöhnliches Weinland-Erlebnis.

#69 Rosetta, Mexiko-Stadt

Seit 2010, Rosetta – ein in ein Herrenhaus verwandeltes Restaurant – hat sich langsam, aber stetig zu einem der beeindruckendsten Restaurants von Mexiko-Stadt entwickelt. Chef-Eigentümerin Elena Reygadas hat Saisonalität, Einfachheit, Frische und Geschmack zu den Eckpfeilern von Rosetta gemacht. Das Essen ist mexikanisch mit italienischen und anderen mediterranen Einflüssen. Auf der Speisekarte finden die Gäste authentische hausgemachte Pasta und Gerichte, darunter Meeresschnecken mit Kapuzinerkresseblättern; Wachteln mit verschiedenen Körnern, Luzerne und geräucherter Milch; und ein Dessert aus gerösteten Feigen, Orange und Hoja Santa-Eis. Ein weiteres außergewöhnliches Gericht auf der Speisekarte ist Kalbsbries mit Joghurt, Pfefferminze, Moscatelpflaume und Za’atar. Rosetta hat auch eine beeindruckende hauseigene Bäckerei, die Kult geworden ist.

#68 Sucre, Buenos Aires

Sucre ist ein elegantes, modernes Restaurant mit hohen Decken, das fast eine Atmosphäre der Innenstadt von Manhattan hat, aber das Essen ist frisch, geschickt zubereitete argentinische Küche. Jeder, der denkt, dass es in Buenos Aires hauptsächlich um Fleisch geht, sollte den Tintenfisch-Tiradito dieses Restaurants mit knusprigem Mais, Ají Mirasol und Austernsauce oder seinen schwarzen Reis mit gegrillten Langustinen, Lauch und Waldpilzen probieren. Natürlich gibt es auch Fleisch in Hülle und Fülle, von den üblichen argentinischen Steaks, perfekt gegrillt, bis hin zu Spezialitäten wie Lammeintopf mit Harissa und geröstetem Blumenkohl und Wildente mit Kirschen und türkischem Linsenpüree. Ein einfaches, aber unvergessliches Dessert ist der hausgemachte Ziegenkäse-Käsekuchen mit schwarzen Feigen, Datteln und Haselnüssen.

#67 The HouseBoat Grill Restaurant, Montego Bay

Eine kurze Fahrt mit der Fähre bringt die Gäste zu diesem Montego Bay Restaurant, das einst ein Hausboot (wie der Name schon sagt), liegt aber jetzt am Fuße der Freeport-Halbinsel und bietet einen spektakulären Blick auf Land und Meer. Holen Sie sich einen Drink auf dem Open-Air-Oberdeck, bevor Sie unten zum Essen gehen. Auf der Speisekarte stehen Vorspeisen wie herzhafte Chilisuppe mit Rindfleisch und schwarzen Bohnen, würzigen Räuchermarlin-Dip und Shrimps, die man schälen und essen kann. Als Hauptgerichte finden Sie gegrillte marinierte Hähnchenbrust mit grüner Apfel-Wermut-Sahnesauce, gegrilltes Rinderfilet in einer gelbbraunen Port-Demi-Glace und ein Surf-and-Turf aus gegrilltem Rinderfilet und Knoblauchbutter-Hummer.

#66 La Palapa by Eden Roc, Punta Cana, Dominikanische Republik

Oft als das beste Restaurant in Punta Cana bezeichnet, La Palapa von Eden Roc hat für jeden etwas auf der Speisekarte. Von Pasta wie Gnocchi und Linguini bis hin zu Sushi und Fusionsküche – es ist schwer zu entscheiden, was besser ist: das Essen oder die spektakuläre Aussicht. Das Essen umfasst derzeit einerseits Meeresfrüchte wie gegrillter Oktopus mit Romesco-Sauce und Roter Thunfisch-Tartar auf einem Bett aus Avocado und Mango sowie Black Angus Filet und Rocksteak. Und was die Aussicht angeht, das Restaurant befindet sich im Eden Roc Beach Club, und die Landschaft ist auf der Website sogar in einer 360-Grad-Ansicht zu sehen, die jeden dazu bringen würde, sofort ein Flugticket in die Dominikanische Republik zu kaufen – as wenn wir einen anderen Grund brauchten.

#65 Paladar Los Mercaderes, Havanna

Schlendern Sie die Mercaderes entlang, eine der ältesten Straßen Havannas, und finden Sie Paladar Los Mercaderes. (Paladares sind bescheidene, familiengeführte Restaurants.) Obwohl es sich in der Altstadt von Havanna befindet, ist das Paladar Los Mercaderes vergleichsweise neu in der Restaurantszene der Stadt, und Sie werden dieses Restaurant mit 50 Sitzplätzen vor allem zur Mittagszeit finden, das von Einheimischen wimmelt. Gehen Sie eine Treppe hinauf in den großzügigen Speisesaal im ersten Stock, wo Sie von Live-Musik und einer unglaublichen Auswahl an kubanischen und internationalen Gerichten begrüßt werden. Zu den Gerichten gehören unter anderem Ceviche, französische Zwiebelsuppe, geräuchertes Schweinefleisch mit Zwiebel-Auberginen-Lasagne, Ropa Vieja, Hummer mit Ananassauce und frischer Fisch mit Salsa Verde.

#64 Elena, Buenos Aires

Das Hotel liegt im Four Seasons Hotel in Buenos Aires, Elena (benannt nach Elena Peña, der Frau des reichen Aristokraten und Architekten Félix de lzaga Unzué, die das Herrenhaus entworfen und gebaut hat, in dem sich heute das Hotel befindet) bietet ein einfach atemberaubendes Design, an dem sich die Besucher erfreuen können. Dieses zweistöckige Restaurant verfügt über einen Innenhof, hohe Decken, viel natürliches Licht, eine schöne Wendeltreppe und eine offene Küche. Unter der Leitung von Küchenchef Juan Gaffuri bietet Elena ein Menü, das die Grundlagen einer südamerikanischen Ernährung beinhaltet: Fleisch und viel davon. Auf der Speisekarte, die Gäste finden ein beeindruckendes Angebot an Wurstwaren als Vorspeise; eine große Auswahl an Fleisch „vom Grill“, darunter präzisionsgeschnittene Dry Aged Steaks, argentinisches Kobe-Rindfleisch sowie hochwertiges Schweine-, Hühnchen- und anderes Fleisch. Elena bietet eine größtenteils argentinische Weinkarte als Ergänzung zum Fahrpreis. Es ist auch erwähnenswert, dass das Restaurant auch für sein Sonntagsessen und sein handwerkliches Eis beliebt ist.

#63 Bar do Mineiro, Rio de Janeiro

Planen Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Rio (oder einfach als zusätzliche Ausrede, um eines der beliebtesten Reiseziele Südamerikas zu besuchen) etwas Zeit für einen Besuch ein Bar do Mineiro. Dieses lebhafte Lokal in Rio befindet sich in der Nähe der Spitze des Santa Teresa-Hügels im Zentrum der Stadt, einer Gegend, die für ihre verwinkelten, engen Gassen bekannt ist, durch die Sie sich schlendern können, um Ihren Appetit zu stärken. Mineiro ist sowohl ein Restaurant als auch eine Bar und serviert großzügige Portionen Feijão Tropeiro (Bohnen mit Wurst, serviert auf Reis), eine Auswahl an Pastéis (frittiertes Gebäck gefüllt mit Käse, Bohnen und Fleisch), die zu den das Beste der Stadt und Cachaça (Zuckerrohrschnaps). Die fleischigeren Gerichte, darunter die traditionellen Minas-Würste, die mit in Butter gekochtem Maniok serviert werden, haben auch eine eigene Fangemeinde entwickelt, was die Bar do Mineiro zu einem Ort zum Sehen und Gesehenwerden in diesem künstlerischen Viertel macht.

#62 Zuckermühle, Apple Bay, Tortola

Es gibt viel zu genießen bei Zuckermühle, in einer 374 Jahre alten Steinzuckermühle untergebracht, neben dem Ambiente einer ehemaligen Zuckerrohrplantage. Die Küchenchefs/Eigentümer des Hotelrestaurants, Jeff und Jinx Morgan, bieten ein täglich wechselndes Abendmenü bei Kerzenschein. Reservieren Sie einen Tisch auf der Terrasse im Pavillon-Stil mit Blick auf den nahe gelegenen Jost Van Dyke. Zu den Abendessen-Optionen gehörten vor kurzem Hummerbiskuit mit Basilikumcroutons, Jakobsmuscheln in Champagner-Sauce, Conch in Knoblauch-Zitronen-Butter-Sauce und geräucherte Entenbrust mit Austernsauce, serviert mit Erdnussnudeln und Julienne-Gemüse.

#61 Der Punkt, Hamilton, Bermuda

Im Jahr 1965 beauftragte Juan Trippe, der Gründer von Pan American World Airways, den Künstler Gerard D'Alton Henderson, ein 25 Meter langes Wandgemälde zu schaffen, das Klipperschiffe des 19. world, für den Sky Club des Pan Am Building in Midtown Manhattan (jetzt das MetLife Building). Das Wandgemälde wurde 1966 installiert. Pan Am stellte 1991 den Betrieb ein, aber der Sky Club blieb bis 2005 geöffnet. Nach seinem Untergang wurde das Wandbild versteigert – und schließlich von Ed Trippe, Juans Sohn, gekauft, der das heutige Geschäft eröffnet hatte Rosewood Tucker's Point Resort auf einem Hügel auf den Bermudas. Trippe hat es im Speisesaal des Hotels installiert, Der Punkt, und es ist spektakulär genug, um schon allein aus optischen Gründen einen Besuch hier lohnenswert zu machen. Glücklicherweise ist auch das Essen beeindruckend. Küchenchef Gerry Adams nimmt sich das internationale Thema des Wandbildes zu Herzen und bietet alles von einer erstklassigen Interpretation von Bermudas traditioneller Fischsuppe mit Rum und Sherrypaprika bis hin zu Austern von Martha's Vineyard, in Olivenöl pochiertem karibischen Hummer und multinationalen Kreationen wie Jakobsmuscheln von George's Bank im Nordatlantik kombiniert mit Blutwurst aus Schottland und Ibérico-Schinken aus Spanien.

#60 Casa da Feijoada, Rio de Janeiro

Namensgeber des Restaurants feijoada, ein herzhaftes Arrangement aus Bohnen und Schweinefleisch, das als Nationalgericht Brasiliens gilt, wird traditionell nur samstags gegessen. Jedoch, Casa da Feijoada serviert seit 25 Jahren jeden Tag der Woche die beste Feijoada der Stadt. In diesem kleinen, intimen Lokal an einer belebten Ecke in Rios Stadtteil Ipanema ist dieses Gericht das Hauptereignis – und wir meinen es ernst: Feijoada wirklich essen ist eine Veranstaltung, also erwarten Sie, dass die Einheimischen stundenlang rumhängen. Das Essen wird mit traditionellen Beilagen serviert, darunter Orangenscheiben, Farofa (mit Butter sautiertes Maniokmehl), gebratene Couve (Frühlingsgrün) und geriebener Grünkohl. Bestellen Sie unbedingt einen Caipirinha und genießen Sie eine der wahrscheinlich definitivsten brasilianischen Erfahrungen, die Sie jemals finden werden.

#59 Auf See, Kralendijk, Bonaire

Angesichts der winzigen Größe der Insel Bonaire, die Produkte, mit denen lokale Köche arbeiten, sind begrenzt und daher ständig im Wandel – genau wie die Speisekarte bei Auf dem Meer. Mit tropischen Früchten und Gemüse aus Südamerika, Rindfleisch aus den USA, Käse und anderen Delikatessen aus Europa und Meeresfrüchten aus der Karibik bereitet Küchenchef Rick van den Broek Vorspeisen wie Thunfisch oder Rindfleisch „2 Way“ (jeweils zwei Zubereitungen) zu. , Vorspeisen wie Kalbfleisch oder Ente „3 Way“ (gleiches Angebot) und Royal Kabritu (geschmorte Ziege in Bonaire-Blondbier mit Süßkartoffelcreme und Pommes, spanischem Pesto, Salat und zwei Kürbiszubereitungen). Sie wissen noch nicht, was Sie bestellen sollen? Entscheiden Sie sich für das viergängige JRE-Menü (mit optionalem Weinarrangement), das wöchentlich wechselt, aber warme und kalte Zubereitungen mit Fisch und Fleisch bietet – die perfekte Art, das Beste von At Sea zu probieren. Andererseits könnte das Beste an At Sea die spektakulären Aussichten sein.

#58 Flying Fish Modern Seafood, Freeport, Bahamas

Wenn es darum geht Fliegender Fisch Moderne Meeresfrüchte, Ehemann und Ehefrau Tim und Rebecca Tibbits sind nicht nur die Besitzer, sie führen den gesamten Betrieb. Tim ist der Koch, der Mittagsgerichte wie hausgemachte BLTs mit hausgetrocknetem und geräuchertem Schweinebauchspeck und Trüffel-Mayo oder auffälligere Abendgerichte wie knusprige Schnapper mit Tomaten-Quinoa, Königskrabben, Oliven, Äpfeln und Gurken zubereitet oder das charakteristische 72-Stunden-Sous-Vide-Beef Short Rib mit Pinienkernen, Erbstücktomaten, Basilikum und Kartoffelgnocchi – aber er ist auch der Typ, der sonntagabends für Restaurantgäste auf dem Dock singt und Gitarre spielt. Und Rebecca ist nicht nur Sommelierin, sie ist die einzige zertifizierte Sommelierin der Bahamas und passt zu Ihrem Essen den besten Wein – oder, wenn die Situation es erfordert, andere Getränke wie Sake oder Tequila.Gemeinsam hat das Paar seit der Eröffnung von Flying Fish im Jahr 2012 internationale Aufmerksamkeit erregt und wurde anschließend wiederholt als eines der besten Restaurants der Karibik ausgezeichnet und von AAA mit vier Diamanten ausgezeichnet – dem ersten Restaurant auf Grand Bahama, das dies tat.

#57 Floras Feldküche, San José del Cabo, Mexiko

Die Lage an einer zerfurchten, unbefestigten Straße kann einige Touristen misstrauisch machen, aber lassen Sie sich nicht von dem Abenteuer, dorthin zu gelangen, abschrecken. Floras Feldküche, auf der Flora Farm, einem 10 Hektar großen Bio-Bauernhof mit Markt in den Ausläufern der Sierra de la Laguna, bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis vom Bauernhof bis zum Tisch in einer wunderschönen Umgebung. Alle verwendeten Zutaten stammen von der Farm, die Gloria und Patrick Greene gehört; Brote werden aus einem Holzofen hergestellt, und das Fleisch aus Freilandhaltung stammt von der nahe gelegenen 150 Hektar großen Ranch. Neuer Küchenchef Aaron Abramson, ein Veteran von Blue Hill bei Stone Barns, bietet seinen Gästen alles von einem Sandwich mit hausgemachter Wurst mit eingelegtem Gemüse (zum Mittagessen), über Burrata mit Tapenade, bis zu 12-Zoll-Pizzen aus dem Holzofen, bis hin zu frittierten Hühnchen-Abendessen im Familienstil mit Kartoffelpüree, Soße und Keksen. Die Gäste schwärmen von den frischen Säften und speziellen Cocktails, wie dem Hibiskus-Martini oder dem Pelo de Perro, der Bloody Mary von Flora Farm. Manchmal werden Hofspaziergänge vor dem Essen angeboten, und oft gibt es Live-Musik bis in die frühen Abendstunden. Ein Tipp, den Sie in der Hosentasche aufbewahren sollten: Gäste empfehlen, eine Kühlbox mitzunehmen, damit Sie frische Produkte und handwerkliche Waren kaufen können, die Sie mit in Ihr Hotel nehmen können.

#56 Gustu, La Paz, Bolivien

Als Claus Meyer, Mitbegründer von Noma (derzeit als eines der besten Restaurants der Welt gilt) beschloss, in die südamerikanische Gastronomieszene einzusteigen, ahnte niemand, dass er sich in Bolivien niederlassen würde. Sein Schritt, ein gehobenes Restaurant zu eröffnen Gustu in La Paz hat viele am Kopf kratzen lassen, aber jetzt hat es viele dazu gebracht, den Kopf zu drehen – zu einem Restaurant, das Aromen und Gerichte aus einer Küche vorstellt, die außerhalb dieses unglaublich verarmten Landes weitgehend unbekannt ist (wobei einige Gerichte sogar den Bolivianern selbst unbekannt sind). Wie Noma ist Gustu ein hochmodernes Restaurant. Meyer setzt zusammen mit seinen beiden Küchenchefs, dem Dänen Kamilla Seidler und dem Venezolaner Michelangelo Cestari, und einem Team bolivianischer Köche moderne Stile und Fähigkeiten ein, um die Möglichkeiten der bolivianischen Küche zu erkunden, wobei nur Produkte verwendet werden, die in Bolivien heimisch sind. Gustu bietet Alpaka- und Lamazubereitungen sowie Gerichte, die mit Kaninchen oder Blumenkohl experimentieren, den beiden letzteren Zutaten, die in der bolivianischen Küche selten zu finden sind. Aufgrund der Binnenlage Boliviens werden Sie hier keine Meeresfrüchte auf der Speisekarte finden, aber in Escabeche finden Sie Gerichte wie geräucherte Flussforelle mit Gemüse. Seit seiner Eröffnung hat Gustu schnell die Aufmerksamkeit der Welt gewonnen.

#55 Glaycliff, Nassau

Die Graycliff Das Restaurant befindet sich im gleichnamigen Herrenhaus, das ursprünglich im Jahr 1740 vom berühmten Piratenkapitän John Howard Graysmith erbaut wurde und seitdem als Gasthaus, Offiziersmesse und privater Wohnsitz dient. Es ist jetzt ein bisschen von all diesen Dingen. Das Graycliff ist derzeit ein Hotel und ein AAA-Vier-Diamant-Restaurant, und beide sorgen dafür, dass sich die Gäste wie zu Hause fühlen. Bei der Ankunft im Lokal können die Gäste in ein Salonsofa sinken und die Speisekarte überblicken, während ein Barkellner einen Drink bringt (der Weinkeller enthält über 250.000 Flaschen von 400 Winzern aus 15 Ländern, darunter eine der ältesten Flaschen der Welt, ein deutscher Jahrgang 1727 für 200.000 Dollar) und nimmt ihre Essensbestellung entgegen. Die Gäste sitzen erst, wenn ihre Vorspeisen fertig sind, gefolgt von Vorspeisen wie Kobe-Rind, Kurobuta-Schweinefleisch, Nassau-Zacken, Langusten und bahamaischer Bouillabaisse. Nach dem Abendessen können Sie sich bei einer handgemachten Zigarre, ebenfalls von Graycliff, entspannen.

#54 Die Taube, Road Town, Tortola

Eingebettet in ein historisches westindisches Cottage, eines der ältesten Gebäude auf Tortola, Die Taube ist seit der Eröffnung durch Paloma Helm und Scott Hart im Jahr 2003 eine tragende Säule der Insel. Es steht jetzt unter neuer Leitung und Küchenchef Alexander Molitz hat eine ganz neue Speisekarte zusammengestellt, die Dove zu seinen französischen Wurzeln zurückführt, mit demselben High Qualität, die Stammgäste kennen und lieben gelernt haben. Die Gäste können mit verkohlten und eingelegten Zwiebelblättern mit warmem Brie-Fondue und Auberginenkaviar oder Gänseleber mit Pistazientoast beginnen, bevor sie zu Rinderfilet mit Blumenkohlpüree und eingelegtem Blumenkohl oder Mrs. Abbeys Sous-Vide-Hähnchenbrust und gebratenem Oberschenkel mit Zitronencouscous übergehen — alles in einer gemütlichen, romantischen und wunderschönen Umgebung.

#53 Unik, Buenos Aires

Als Idee des Architektur-Experten Marcelo Joulia, Unik ist, nicht überraschend, ein Restaurant, in dem Design und Aussehen – sowohl in den servierten Gerichten als auch im Restaurant selbst – hervorstechen. Die offene Küche erstreckt sich über die gesamte Länge des Esszimmers und die Schränke, Lampen, Stühle und Dekorationen sind Originalgegenstände verschiedener Hersteller Designer der 1960er und 1970er Jahre. Die raffinierte Küche von Küchenchef Fernando Hara setzt auf hochwertige saisonale Zutaten. Das Menüangebot umfasst patagonisches Lammduett mit geräucherter Quinoa, eingelegten Feigen, Mandeln und Tajine-Sauce; geräucherte Garnelen mit Störkaviar; alleiniges Carpaccio; und gegrillter Kaninchensattel.

Nr. 52 Los Danzantes, Oaxaca, Mexiko

Benannt nach den Schnitzereien tanzender Figuren auf den Ruinen des nahe gelegenen Monte Albán, der berühmten präkolumbianischen archäologischen Stätte, Los Danzantes („The Dancers“) bietet eine hervorragende Kostprobe von Oaxacas berühmten Maulwürfen und Mezcal. Im Innenhof eines renovierten dreistöckigen Kolonialgebäudes gelegen, ist Los Danzantes architektonisch beeindruckend. Das Restaurant verfügt über einen Open-Air-Speisesaal mit 80 Sitzplätzen, Lehmwände und einen schimmernden Pool. Gäste können beim Fondue de Huitlacoche speisen, einem Maispilz- und Käsefondue mit Serrano-Pfeffer, serviert in einer rustikalen Brotschüssel; gebratener Thunfisch mit Samenkruste, Sesamvinaigrette, Knoblauch-Öl-Dressing im Duett und Salat; Lachs in einer traditionellen schwarzen Mole aus Oaxaca zubereitet, serviert mit Kochbananen-Kokos-Püree und Pico de Gallo; und Ribeye in einer Salsa de Chapulines (Heuschreckensauce) mit Kaffeekartoffeln.

#51 Dalva und Dito, São Paulo

Chefkoch Alex Atala von São Paulos D.O.M. bereitet einfachere, traditionellere Speisen zu dieser lässige Ableger seines Flaggschiffs, aber die Qualität ist erstklassig. Vom leichten, aber herzhaften Pão de Queijo ("Käsebrot", eigentlich ein gougères-ähnliches Maniokmehl-Gebäck mit Käse aus Minas Gerais), das wohl beste der Stadt, bis hin zum dichten Pudim de Leite (Flan) ist alles zubereitet mit viel Geschick und Konsequenz. Andere heimelige Gerichte umfassen Gerichte wie gebratene Ente in Manioksauce, gebratene Ziegenkeule und eine lehrbuchmäßige Interpretation von Moqueca Capixaba, einem traditionellen Meeresfrüchteeintopf aus dem Bundesstaat Espírito Santo, der in einer schwarzen Tonpfanne zubereitet wird. Das Angebot an Caipirinhas ist gefährlich lecker.

#50 La Querencia, Tijuana

Miguel Ángel Guerrero Yaguës, der Chefkoch und Inhaber dieses Tijuana-Originals, hat möglicherweise den Begriff "BajaMed" geprägt. Er war sicherlich einer der ersten Vertreter dieser verlockenden Hybridküche. La Querencia hat einen hippen, zeitgenössisch-industriellen Look: nackte Betonböden, lackierte Stahltische und freiliegende Kanäle über dem Kopf. Subtile Low-Tech-Elemente sind im Überfluss vorhanden, wie z. B. montierte Wildtrophäen an den Wänden, ein tropisches Aquarium an einem Ende des Esszimmers und eine Reihe rostiger alter Kochutensilien, die über der Trennwand hängen, die die offene Edelstahlküche vom Esszimmer trennt Zimmer. Der Schwerpunkt liegt hier auf frischen Baja-Meeresfrüchten – Jakobsmuschel-Carpaccio, gegrillter Garnelensalat, Cajun-Lachs, eine gemischte Meeresfrüchteplatte mit roten und weißen Misosaucen und scharfen Chilis. Ebenfalls erhältlich sind Gerichte wie frische Pasta mit verschiedenen Saucen zur Auswahl, wie geröstete Tomatensauce oder Pesto, Lammkotelett in Pestosauce und eine Reihe von Tacos, Tostadas und Burritos mit so ungewöhnlichen Füllungen wie Räuchermarlin, Riesenkalmar, Mantarochen , Thunfischflosseneintopf und Abalone "Chorizo" - alles köstlich.

#49 Ortanique, Camana Bay, Grand Cayman

Mit herrlichem Blick auf den Hafen von Camana Bay, Ortanique (unter der Leitung von Chefköchin Cindy Hutson und ihrem Team) bietet seit 2010 traditionelle karibische Küche mit lokalen Zutaten an. Neben abendlichen und saisonalen Spezialitäten bietet das Restaurant leckere Tapas, in Shiraz geschmorte Rippchen, mit Bier gedämpfte Muscheln vom Typ Red Stripe , verschiedene Ceviche, Blue Mountain-Lachs mit Kaffee- und Kakaokruste und Lammkoteletts mit Senfkruste. Ortanique bietet außerdem tägliche Happy-Hour-Specials, einen Sonntagsbrunch, einen saisonalen Caja China-Schweinebraten auf einer privaten Insel in der Bucht und eine wechselnde Dinner-Reihe „Cuisine of the Sun“, bei der einer der Köche des Restaurants ein Drei-Gänge-Menü kreiert mit Weinbegleitung, die sich an den Speisen seiner Heimat orientiert.

#48 Ochse, Santiago

Brasilien und Argentinien erhalten die meiste Aufmerksamkeit, wenn es um Steakhäuser in der Region geht, aber Chiles Ochse Restaurant wird oft als eines der besten Steaks in ganz Südamerika bezeichnet. Egal, ob Sie Short Ribs, Roastbeef, Ribeye mit Knochen, Glätteisen, Rock, Filet, Prime Rib, Porterhouse oder Filet bestellen, Ox wird ein köstliches Erlebnis (unterstützt von einem Glas Wein oder einem Pisco Sour), besonders wenn Sie schaffen es, einen der Terrassentische des Restaurants zu ergattern. Auch das Risotto ist sehr zu empfehlen. Auch nach dem Essen möchte Ox immer noch Freude bereiten und bringt einen riesigen Teller mit Zuckerwatte mit, den die Gäste vor ihrer Abreise teilen können.

#47 Blanchards, West End Village, Anguilla

1994 gegründet und umgeben von tropischen Gärten (und natürlich der Karibik), Blanchards ist einer der besten Orte, um die Insel Anguilla zu besuchen. Geführt von Bob und Melinda Blanchard (Transplantate aus Vermont bzw. New York City), entfloh das Paar der Hektik ihrer Heimat für das tropische Inselleben und eröffnete im Jahr 1994 Blanchards. Seitdem kocht das Paar köstliche Gerichte. Sobald die Gäste Platz nehmen, werden sie mit einem Korb mit frisch gebackenen Brötchen und hausgemachtem Hummus begrüßt, gefolgt von Vorspeisen wie Frühlingsrollen, Hummer- und Garnelenkuchen, gebratenen Muscheln; und dann Hauptgerichte wie geschmorte Lammhaxen, Mahi Mahi mit Sesamkruste, Jerk Shrimps oder ein karibischer Sampler. Es gibt auch ein Prix-Fixe-Menü, das einige der oben genannten Optionen als Optionen enthält. Probieren Sie zum Nachtisch das Kokoseis, das in einer dicken Schokoladenschale serviert wird, die wie eine echte Kokosnuss aussieht. Vertrautes Essen mit einem einzigartigen Insel-Twist, genau wie es die Blanchards beabsichtigt haben.

#46 Néctar, Mérida, Mexiko

Die Haute Cuisine von Chefkoch Roberto Solís at Nektar ist so ambitioniert wie in den renommierten Küchen, in denen er ausgebildet wurde, wie denen von Noma, An sich, und Die fette Ente. Das auf Yucatán ansässige Néctar verfolgt eine einfache Philosophie: Bleiben Sie den ursprünglichen Aromen und Wurzeln der Küche treu und präsentieren Sie Gerichte auf eine neue, weiterentwickelte Weise. Mit den Techniken der modernistischen Küche umfasst die Speisekarte Gerichte wie Tamal mit Kürbiskernschaum und geröstete Kirschtomaten; zweimal gebratener Schweinebauch mit gerösteter Guave und Edamer Frischkäse; Spanferkel in roter Sauce mit Zwiebeln, Bohnen und Oregano; und knuspriges Hühnchen mit Limettensalsa und Marmelade von Habanero-Chilis mit Chochoyotes (Mais-Massa-Knödel).

#45 Luca, Seven Mile Beach, Grand Cayman

Grand Cayman ist nicht einer der ersten Orte, an denen Sie denken würden, authentisches italienisches Essen zu finden, aber erlauben Sie Luca und Chefkoch Federico Destro, um Ihre Meinung zu ändern. Gepaart mit einem Cocktail aus der Onyx-Top-Bar oder einem Wein aus einem Keller mit über 3.000 Flaschen (der seit seiner Eröffnung jedes Jahr mit dem Wine Spectator Award of Excellence ausgezeichnet wurde) präsentiert die Küche selbst einzigartige Kombinationen wie Gelbflossenthunfisch-Tartar mit Gurke , Mango-Salsa, Frischkäse, Kaviar und eine Glasur aus grünem Tee; gegrillte Riesengarnelen mit geröstetem Fenchel und Artischocken, Blumenkohlmousse, paniertem Mozzarella, Garnelenbiskuit und peruanischer Paprika; und frischer Branzino in einer Salzkruste gebacken mit gegrilltem Gemüse, Chardonnay und Kapernsauce. Haben wir schon erwähnt, dass das Restaurant direkt am Strand liegt?

#44 Chaud, Port of Spain, Trinidad & Tobago

Chefkoch Khalid Mohammed bringt mit seinem Restaurant gehobene Küche nach Port of Spain Chaud. Das Chaud liegt direkt gegenüber dem weitläufigen Queen's Park Savannah in einem architektonisch charmanten alten Haus. Das schicke Dekor umfasst lokale Kunstwerke, die die Gäste auch kaufen können, wenn sie dies möchten. Die Speisekarte bietet karibische Aromen mit subtilem internationalen Einfluss, mit Vorspeisen wie geräuchertem Lachs, serviert mit einem pochierten Garnelen-Hummer-Krabben-Salat, eingelegter Gurke und roten Zwiebeln und grünem Apfelwasser; oder Risotto Nero mit Hummer, Felsengarnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Safranfumet, Botarga und Rucola. Das Menü bietet Vorspeisen wie lavendel-honigglasierte Entenbrust, gebratenes Lammrack, sautierte Regenbogenforelle und Schweinefilet.

#43 La Guarida, Havanna

Die Besitzer Enrique und Odeisys Nuñez sind stolz auf alles bei La Guarida, von der Umwandlung einer Residenz in ein Restaurant bei der Eröffnung, über das 20-jährige Bestehen dieses Jahres bis hin zu den Prominenten, die sie besuchten und ihre Fotos an die Wand hängen ließen (zu den jüngsten Gästen gehörten die Schauspielerin Natalie Portman und MLB Schläger Miguel Cabrera), natürlich zum phänomenalen Essen. Frühere Gerichte servierten eine sich ständig ändernde authentische kubanische Küche, darunter eine Auberginen-Torte mit Parmesan, Lasagne mit Meeresfrüchten und Wassermelone mit gegrillten Garnelen. Mit Enrique und Odeisys werden Sie sich in der Dreizimmerwohnung mit hohen Decken und breiten Türen so wohl fühlen, dass Sie nach dem Essen wahrscheinlich versuchen werden, ein Schlafzimmer im Obergeschoss zu suchen. Natürlich werden Sie keine finden, aber Sie können gerne in der Zigarrenlounge im zweiten Stock einkehren, während Sie dort oben sind.

#42 Los Panchos, Mexiko-Stadt

Auf den ersten Blick die Speisekarte bei Los Panchos in Mexiko-Stadt scheint ein traditionelles Restaurant zu sein, das Sie in einer Vielzahl ähnlicher mexikanischer Restaurants finden würden – was dieses Lokal zu einem Joint macht, den Sie aus erster Hand erleben müssen, um die volle Wirkung zu erzielen. Bestellen Sie alles – Carnitas, Chicharrón, Guacamole, Enchiladas oder Arrachera mit Nopales (Rindfleisch mit Salat aus mexikanischen Kakteen) – und die jahrzehntealten (gegründet 1945) Rezepte stehen im Mittelpunkt, sei es im Geschmack selbst oder die sorgfältige Zubereitung jedes Gerichts. Wenn Sie es eilig haben, können Sie Tacos und andere tragbare Gerichte natürlich auch unterwegs mitnehmen – während Sie alles andere erkunden, was Mexiko-Stadt zu bieten hat.

Nr. 41 Ostradamus, Florianópolis, Brasilien

Wenn Fans von Brasilien Ostradamus eine Ein-Wort-Empfehlung zum Restaurant machen müsste, wäre es einfach „Austern“. Das Lokal wird auf viele verschiedene Arten serviert (z. B. roh, mit Öl, Parmesan und Tomate oder Gratinada) und ist weltberühmt für seine zartschmelzenden Austern sowie andere Meeresfrüchtegerichte wie Krabben Risotto, gedämpfte Garnelen, Muscheln und Oktopus. Wir empfehlen, nach einem Tisch mit Aussicht zu fragen, aber da sich das Restaurant an einem Dock befindet, ist die Landschaft spektakulär, egal wo Sie sitzen.

#40 Siete Cocinas, Mendoza, Argentinien

Pablo del Rio ist der Haushaltsvorstand (das Restaurant befindet sich eigentlich in einem Haus) bei Siete Cocinas, das nach den sieben auf der Speisekarte vertretenen Regionen benannt ist: Argentinischer Nordwesten, Litoral, Cuyo, Pampa, Metropolitan, Anden-Patagonien und Argentinisches Meer. Del Rio hat Produkte und Rezepte aus jeder Region zusammengestellt, darunter Empanadas (entweder Jujeño-Art mit Hühnchen und Pilzen oder Salteño-Art mit Essen und Kartoffeln); Kalbsbries mit Rohrsirup, Kartoffelkruste und Criollo-Sauce; Kaninchen-Schmorbraten-Cannelloni; in der Pfanne gegarter Pacu (ein argentinischer Flussfisch) Filet mit gebratener Yucca und Zitronen; und ihr charakteristisches Ziegenconfit, das in einem Lehmofen gekocht wird. Natürlich darf auch ein Besuch im Weinkeller zur passenden Speisenbegleitung nicht fehlen.

#39 Altozano, Valle de Guadalupe, Mexiko

Javier Plascencia (von Tijuanas Mission 19 und Caesars, und San Diegos Romesco, unter anderem Restaurants) steht an der Spitze von Altozano, ein rustikales Open-Air-Restaurant direkt auf der eigenen Ranch und dem Weinberg des Küchenchefs. Vor (oder nach) dem Essen können die Gäste durch das Anwesen schlendern und ein Glas Wein genießen, während sie auf riesigen Eichenfässern oder auf einem erhöhten Sitzbereich sitzen, der einen atemberaubenden Blick auf die Umgebung bietet. Das Ambiente ist so bezaubernd, dass Sie vielleicht vergessen, dass das Essen der einzige Grund ist, warum Sie dort sind. Aber nicht mehr lange, denn der Fahrpreis wird bald im Mittelpunkt stehen mit Angeboten wie einer Oktopus-Vorspeise, einem Lamm-Birria-Hauptgericht (und mexikanischen Standards wie Tacos, Burritos und Tostadas, die alles Mögliche sind). aber Standard) und eine Auswahl an Pasta und Steak.

#38 De Cuisine, South Hill, Anguilla

Ein Neuling in Anguilla (es wurde vor etwas mehr als einem Jahr eröffnet), De Cuisine ist der Sprössling des Ehepaars Joash Proctor und Denise Carr, die sowohl karibische als auch europäische Küche in einem intimen Rahmen servieren. Beginnen Sie mit der Tomate, dem Fenchelpüree und den geräucherten Jakobsmuscheln; Hummercarpaccio; oder Gänselebermousse, bevor Sie zu Gelbschwanzschnapper oder Meeresfrüchteeintopf als Vorspeise übergehen; oder Lammfilet oder Henne für Fleischesser (à la carte oder zum Festpreis erhältlich). Probieren Sie zum Nachtisch den Schokoladen-, Bananen- und Pralinenkuchen oder den Ziegenkäsekuchen. Nachdem Sie das Essen probiert haben, möchten Sie vielleicht zu jeder Mahlzeit hier essen, aber denken Sie daran, dass De Cuisine derzeit nur zum Abendessen geöffnet ist.

#37 Jade Cuisine im Jade Mountain, Soufrière, St. Lucia

Unter der Leitung des beratenden Küchenchefs Allen Susser serviert Küchenchef Jonathan Dearden ein modernes Menü, das die Aromen der Karibik, des Mittelmeers, des pazifischen Raums und Lateinamerikas vereint. Dearden und sein Team beziehen Zutaten wie Kakao, Kurkuma, Cashewnüsse, Mandeln und Avocados von Jadebergs eigene tropische Plantage, Anse Mamin, und Salat, tropisches Gemüse, Kräuter, Vanilleschoten, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Zimt, Mangos, saure Orangen, Limetten und Kochbananen von Emerald Estate, einer Regenwaldfarm auf der Insel. Diese Zutaten werden mit lokalen Meeresfrüchten wie Gelbschwanzschnapper, Zackenbarsch, Cobia, Wahoo, Steinkrabben, Muscheln, Garnelen und Hummer kombiniert, um ein abwechslungsreiches Menü zu erstellen. Zu den nicht-lokalen Gerichten der Vergangenheit gehören ein "Kaviarkuss" aus Räucherlachscreme und Kaviar aus landwirtschaftlichem Anbau; Dry-Aged Filet Mignon mit lila Kartoffelkuchen und gegrilltem Kürbis; und "Chocolate vs. Vanilla", ein Dessert aus mehlfreiem Schokoladenkuchen, Vanillepuddingkuchen und weißer Schokoladen-Cashew-Eiscreme.

#36 Mocotó, São Paulo

Etwa 40 Autominuten vom Zentrum von São Paulo entfernt, im Stadtteil Vila Madeiros, befindet sich ein Restaurant, auf das es sich wirklich lohnt, Schlange zu stehen – was Sie mit ziemlicher Sicherheit tun müssen, wenn auch mit einem Caipirinha in der Hand. (Mocotó ist berühmt dafür, seine Caipirinhas aus handwerklichen Cachaças herzustellen.) Mocotó wurde 1974 als kleines Lokal in der Nachbarschaft eröffnet und wuchs stetig zu einem der besten Restaurants Brasiliens. Das Mocotó wird von dem beeindruckenden Rodrigo Oliveira und seinem Vater José, der das Restaurant gründete, geführt und bietet seinen Gästen eine Kostprobe der Küche von Pernambuco, dem nordöstlichen brasilianischen Bundesstaat, aus dem die Familie Oliveira stammt. Tatsächlich ist der Name des Restaurants auch der Name einer beliebten Kalbsfußsuppe aus dieser Region. Hier finden Sie nur traditionelle Gerichte, die Rodrigo Oliveira mit größter Präzision zubereitet. Zu den unbedingt zu bestellenden Artikeln gehört der charakteristische Caldo de Mocotó, hergestellt nach einem alten Familienrezept; Baião de Dois, brasilianischer „Reis und Bohnen“, hergestellt aus geronnenem Käse, Wurst, Speck und jerked Beef; und hausgemachtes gesalzenes Rindfleisch, serviert mit geklärter Butter, geröstetem Knoblauch, Paprika und Maniokchips. Zum Dessert finden Sie Eiscreme und Kompott mit tropischen Früchten sowie hauseigene Kreationen wie Schokoladenmousse mit Cachaça.

#35 Bolero Brasserie, Hamilton, Bermuda

Chefkoch Johnny Roberts eröffnet Bolero-Brasserie im Jahr 2007 mit der Hoffnung, dass es ein Nachbarschaftslokal wird, das eine Wärme und einen Charme hervorruft, das alle Gäste – von der Kundschaft im Businessanzug bis hin zu leger gekleideten Gästen – einlädt, in seiner Brasserie zu speisen. Seitdem hat es sich zu einem der Top-Spots in Hamilton entwickelt und hat sich bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen einen geschätzten Ruf erworben. Die Speisekarte der Brasserie wechselt wöchentlich, aber die Vision dahinter bleibt beständig: Brasserie-Gerichte mit einem Twist aus Roberts eigener Kochausbildung. Auf der Speisekarte finden die Gäste Vorspeisen wie Schnecken- und Knoblauch-Beignets mit geröstetem Knoblauch-Hummus und Hauptgerichte wie Lammkoteletts mit gegrillter Zucchini und verkohlter Tomatenmarmelade oder Mahi-Mahi mit Klumpenkrabben, Avocado und Wasabi. Und während die meisten lokalen Restaurants mit Fischsuppe und gegrilltem Fisch auf Nummer sicher gehen, finden Sie hier Gerichte mit Entenconfit, Schweinefüßen, Schweinebacken und Lammleber.

#34 Pangaea, Monterrey, Mexiko

Guillermo González Beristáin eröffnet Pangäa im Jahr 1998 und hat seitdem den Standard für die mexikanische Haute Cuisine gesetzt und Köche und andere Restaurants beeinflusst, in seine Fußstapfen zu treten und lokale mexikanische Produkte auf neue, erfinderische Weise zu präsentieren. Beristáin hat mehrere andere Restaurants im Nordosten Mexikos eröffnet, aber Pangaea bleibt sein Flaggschiff und serviert den Gästen mexikanische Küche, die mit modernen französischen Techniken zubereitet wird. Zu den bemerkenswerten Gerichten gehören in Bier gekochte Ziege (Monterreys Spezialität); Steak-Tartar; Gänseleber mit Thunfisch, Wassermelone und Trüffelöl; Engelshaarnudeln serviert mit Garnelen, gegrilltem Gemüse und Chilis; und Doradolende mit Schweineeintopf, serviert mit einem Püree aus Rauchmais und Tomatenmarmelade. Pangaea beherbergt auch einen hoch angesehenen Weinkeller, da Beristáin ein starker Befürworter mexikanischer Weine ist.

#33 1884 Restaurante Francis Mallmann, Mendoza, Argentinien

Argentiniens erstes Weingut-Restaurant, das sich mit Bodegas Escorihuela Gascón einen Komplex alter Gebäude (der Name verrät den Jahrgang) in der Weinhauptstadt des Landes Mendoza teilt, ist auch das Schaufenster von Starkoch Mallmann für seine Kochkünste der "sieben Feuer". Mit offenen Feuergrills, Lehmöfen und anderen mit Holz betriebenen Mitteln arbeiten die Köche von 1884 herausfallen Hühnchen mit Salzkruste, gebratenes Ziegenbaby und Spanferkel und eine Rinderrippe, zu groß für seinen Teller, die leicht mit einem Dinosaurierknochen verwechselt werden könnte. Empanadas, gegrilltes Gemüse, gegrillter Pacú (ein fleischiger Flussfisch, der mit Piranha verwandt ist) und andere traditionelle argentinische Spezialitäten ergänzen die Speisekarte. Die kerzenbeleuchtete Terrasse und das Esszimmer erinnern mit seinen schmiedeeisernen Akzenten und übergroßen Nickel-Stehlampen mit Papyrusschirmen an das großartige Gaucho-Leben einer früheren Zeit.

#32 Cabaña Las Lilas, Buenos Aires

Wenn Rückverfolgbarkeit Ihr Motto ist, werden Sie das Fleisch hier lieben stylisches Buenos Aires Standby, wo das preisgekrönte Weiderind von fünf verschiedenen Rassen von den eigenen Estancias der Eigentümer stammt, mit Nachweisen. Die reichhaltige Speisekarte bietet viele verschiedene traditionelle brasilianische Steaks, darunter Bife de Tira (ein langer Streifen Rippenfleisch), Picanha (Hüftkappe) und Fraldinha (eine Verbindung von Flankensteak und Lendenstück). Hausgemachtes Brot, Salate, Würstchen, Empanadas und sogar eine gute Auswahl an Meeresfrüchten (probieren Sie die patagonische Forelle mit Fingerlingkartoffeln) runden die Speisekarte ab. Die Weinkarte, die zu Recht mit ausgezeichneten, herzhaften argentinischen Malbecs und anderen Rotweinen gefüllt ist, ist eine der besten der Stadt.

#31 Le Bistro, St. John, Antigua

Antiguas bestes Französisch Restaurant sieht tropisch-verzierter aus als Parisienne, aber das Essen kombiniert gekonnt und ansprechend Klassiker, die in Frankreich zu Hause wären, mit einem Hauch von lokalem Flair. Die Zwiebelsuppe ist klassisch, aber die Vichyssoise wird mit Curryäpfeln zubereitet und mit Mango-Chutney garniert. Die traditionelle Marie Rose Sauce, die den Hummercocktail kleidet, wird mit schwarzer Ananas verfeinert. Lokaler Hummer wird einfach gegrillt mit Butter serviert, aber die Riesengarnelen werden in Currysauce geworfen und mit gebratenen Kochbananen garniert. Hühnchen, Ente, Kalb, Schwein und Rind ergänzen die Speisekarte und Crêpes Suzette gibt es natürlich als Nachtisch.

#30 Havana Blue, St. Thomas, Amerikanische Jungferninseln

Auf einer Insel voller touristischer Angebote für Fußgänger, Havanna Blau zeichnet sich durch seine kubanische Küche mit panasiatischen Einflüssen aus. Das luftige Restaurant im Pavillon-Stil liegt auf einer Klippe mit Blick auf die Morningstar Bay und ist in eisblauem Licht getaucht, das mit karibischen Akzenten wie weiß getünchtem Holz, wirbelnden Deckenventilatoren, wogenden weißen Vorhängen und Kerzen in Hülle und Fülle akzentuiert wird. Es gibt viel zu bieten, von klassischen karibischen Cocktails wie dem Mango Pain Killa (Parrot Bay Mango Rum, eine Mischung aus Kokos-, Orangen- und Ananassäften und geriebener Muskatnuss) bis hin zum Pink Guava Punch (Bacardi Silver Rum, rosa Guave) , durcheinander geratener Koriander, Haussaftmischung und eine Prise Gosling's Rum auf Eis). Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts werden fachmännisch zubereitet und mit den neuesten zeitgenössischen Techniken sorgfältig präsentiert. Probieren Sie das Mahi Malo Mahi (gebratene, mit Yucca verkrustete Mahi Mahi mit Zitrus-Jicama-Krautsalat, malaysischem rotem Curry-Risotto und Kokos-Key-Limetten-Sensación) und Mojito-Rock-Steak (mit Mojito glasiertes zartes Rock-Steak mit Koriander-Chorizo-Brei und knusprigem Tabak) Zwiebeln, serviert mit Mojito- und Cocojito-Dip). Sparen Sie Platz für den Diablo Chocó Fondanté (reichhaltiger dunkler Schokoladenkuchen mit geschmolzenem Dulce de Leche-Zentrum, frischen Beeren und Kokos- / Mandel- / dunkle Schokoladensplittereis) und den Erdbeer-Tres-Leches-Shortcake (Engelskuchen mit Dulce de Leche, frischen Erdbeeren) und Yuzu-Crema).

#29 Fonda Margarita, Mexiko-Stadt

Fonda Margarita ist ein kleines, bescheidenes Restaurant in einem Gebäude aus heimischem Lehm mit weißer Schiebetür und rotem Blechdach – aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Die Linie, um in diesem gefeierten Treffpunkt zu speisen – die in Anthony Bourdains Keine Reservierungen – beginnt gegen 5 Uhr morgens. Um 7 Uhr morgens, so scheint es manchmal, haben sich alle in der Stadt eingefunden, um das tägliche Angebot zu verschlingen, bis die Türen um 12 Uhr schließen. Es gibt täglich ein festes Menü mit vier bis sieben Gerichten sowie das reguläre Menü. Beliebte Optionen sind Albóndigas (Fleischbällchen); longaniza oder chicharrónes en verde (Wurst oder gebratene Schweinehaut in grüner Salsa); Tortas de Carne (Fleischbratlinge); und Bistec en Pasilla (Steak in Pasilla-Chilisauce).

#28 Astrid & Gastón, Lima

Mit dem bemerkenswerten Erfolg von vier aufeinanderfolgenden Jahren in den 50 besten Restaurants der Welt aufführen, Astrid & Gastón ist ein Pionier der blühenden kulinarischen Szene Limas und ein wichtiger Grund für die internationale Anerkennung der peruanischen Küche. Obwohl der Gründer des Restaurants, Gastón Acurio, sich vor zwei Jahren aus der aktiven Leitung des Lokals zurückzog, beaufsichtigen er und seine Frau Astrid Gutsche weiterhin ein Imperium der gehobenen Gastronomie (und gelegentlich auch der zwanglosen Küche), das sich von Madrid über San Francisco bis São erstreckt Paulo – darunter beeindruckende sieben Restaurants allein in Lima und mehrere weitere in der Entwicklung. Die Menüs bei Acurio Lima-Original bestehen aus experimentellen Gerichten, in denen traditionelle Elemente in neue und unterschiedliche Angebote verwandelt werden. Eines der herausragenden Gerichte sind die berühmten Cuy Pekinés, bei denen Meerschweinchen nach Peking-Enten-Art zubereitet und mit Rocoto-Chilis und einem lila Mais-Crpe serviert werden. Die Desserts folgen dem gleichen kreativen Kochstil und kombinieren lokale peruanische Früchte mit Sirup, Kuchen und Eiscreme für Kreationen wie Lúcuma (eine tropische Frucht) Eiscreme, serviert mit Himbeerkompott und Crème Brûlée-Schaum.

#27 MeroToro, Mexiko-Stadt

"Mero" ist Zackenbarsch; "toro" ist Stier. Fügen Sie sie zusammen und Sie haben ein herrliches Restaurant mit "Surf-and-Turf"-Thema, das 2010 von Gabriela Cámara und Pablo Bueno vom beliebten Contramar eröffnet wurde. Der Platz befindet sich zwar in der noblen Colonia Condesa von Mexiko-Stadt, aber die Atmosphäre ist entspannt (nackte Tische und Stühle mit Lattenrost, offene Küche), und die Inspiration kommt aus dem Nordwesten, aus Baja California, und Cámara und Bueno haben sich die Dienste gesichert hier von einem der versiertesten Köche dieser Region, Jair Téllez of Laja im Valle de Guadalupe, Weinland der Baja. Téllez überrascht die Gaumen in der mexikanischen Hauptstadt angenehm mit frischen Ceviche, Risotto mit Knochenmark und Rotwein, Birria (ein würziger Eintopf, der normalerweise aus Hammel- oder Ziegenfleisch zubereitet wird) mit Muscheln und einem zart gekochten Zackenbarsch (natürlich) auf einem Bett aus püriertem Blumenkohl . Dass er mit beiden Beinen auf dem Boden steht, zeigt Tellez' Signature Dish: Gebratene Schweinebacke mit Linsen und pochiertem Ei. Außerdem ist das ausgezeichnete Sauerteigbrot einzigartig in Mexiko.

#26 Patagonia Sur, Buenos Aires

Dieses Stadthaus im italienischen Stil der 1920er-Jahre im Bohème-Viertel La Boca in Buenos Aires war das Zuhause von Francis Mallmann, Argentiniens berühmtestem Koch, bevor er es in ein kleines, warmes und angemessen gemütliches Hotel verwandelte Restaurant. Die Küche hier ist nicht so dramatisch wie in Mallmanns Mendoza Wine Country Restaurant, Francis Mallmann 1884 (siehe Nr. 33), aber sie ist genau richtig – unprätentiös, herzhaft, lokal im Geschmack. Die Speisekarte ändert sich von Zeit zu Zeit, umfasst aber normalerweise pralle hausgemachte Empanadas, Choripan (Chorizo ​​in einer Brotteigverpackung) und Fleisch – zum Beispiel gegrilltes Ribeye mit Chimichurri-Sauce oder fast acht Stunden lang in zarter Süße geschmortes Lamm.

#25 Hotel Le Toiny Restaurant, Toiny, St. Barthélemy

Das wahrscheinlich schickste Restaurant auf dieser luftigen französischen Insel, das Restaurant im Hôtel Le Toiny mit seiner von Bücherregalen gesäumten Nische und den opulent gedeckten Tischen mit einem eleganten Pariser Speisesaal verwechselt werden könnte – bis auf den Blick auf der einen Seite, vorbei am Infinity-Pool und den Palmen bis in die Karibik. Obwohl es einige lokale Referenzen auf der Speisekarte gibt – zum Beispiel hervorragender karibischer Hummer mit Pilaw, gewürzt mit frischer Inselkokosnuss – ist die Küche von Küchenchef Jean-Christophe Gille hauptsächlich französisch: Foie Gras mit Zitronenmarmelade und geröstetem Brioche, geschmorter Wolfsbarsch mit Artischockenmousseline und confierten Tomaten, Lammfilet in Kräuter- und Tomatenkruste mit Lammschulterravioli und Auberginenkaviar, Baba au Rhum mit Bourbon-Vanille-Creme. Eine Mahlzeit hier ist eine köstliche Erinnerung daran, dass die Französisch-Westindien immer noch offiziell zu Frankreich gehören.

#24 Kulinarisches Strandrestaurant Baoase, Willemstad, Curacao

Von einem erstklassigen Anwesen wie dem grünen, luxuriösen Baoase Resort erwartet man gutes Essen, aber die Raffinesse und Vielfalt der Speisekarte geht hier wahrscheinlich über das hinaus, was streng genommen notwendig wäre. Das Fünf-Gänge-Menü gastronomique könnte Thunfisch-Tartar mit Surinam-Garnelen, Lachs mit Kräutern und Königskrabbe, Rotfeuerfisch mit Blumenkohl und Wachtelei umfassen; gegrilltes Ribeye mit Speckcreme und Champignons und Ingwer-Cheesecake mit Orangenstreusel und marinierter Grapefruit. Das -la-carte-Menü bietet Kreationen wie Foie Gras mit lokalem Honig, spanischem Schinken und Feigen; Pilzcremesuppe mit kandierten Kartoffeln; Kabeljau mit Queller, Erbsen und Wurzelgemüse; und Guave-Mango-Papaya Panna Cotta mit Pistazieneis. Sonntagabends wird ein rein asiatisches Menü angeboten Restaurant bietet Paaren ein privates Pavillon-Dinner oder ein romantisches Fackelpicknick bei Sonnenuntergang – komplett mit "einem Liebestext in den Sand geschrieben".

#23 Laja, Ensenada, Mexiko

Wenn er nicht gerade das Kochen beaufsichtigt MeroToro in Mexiko-Stadt, Jair Téllez – dessen Hintergrund umfasst Stationen bei Daniel in New York City, La Folie in San Francisco und das Four Seasons in Mexiko-Stadt – finden Sie in seinem ursprünglichen Restaurant, Laja, im mexikanischen Weinland Valle de Guadalupe. Téllez war ein Pionier der mediterranen Küche der Baja und ist fanatisch bei der Verwendung der frischesten und besten Bio-Zutaten, die in der Umgebung angebaut werden – Laja hat einen eigenen Obstgarten, eine Farm und einen eigenen Weinberg – und in anderen Teilen des Tals. Téllez bietet ein wöchentlich wechselndes Vier- oder Acht-Gänge-Menü, da er nach den besten und saisonalsten Zutaten kocht. Die Einzelheiten der Speisekarte können unvorhersehbar sein, aber seine Salate sind Anthologien der Frische, seine Suppen sind maßgeblich (z. Mangoldravioli mit Ranch-Ei und Rindersaft), seine Fleischgerichte sind voller Geschmack und perfekt zubereitet (im Ofen gebratenes lokales Lamm mit Schalotten und Senfgrün war ein herausragendes Gericht) und seine Desserts (weiße Schokolade Royal mit Mascarpone-Käse) sind köstlich. Da Laja über einen eigenen Weinberg verfügt, stellt Téllez seine eigenen Weine her und serviert auch eine erlesene Auswahl der besten des Tals.

#22 Rhodes at Calabash Grenada, St. George’s, Grenada

Der bekannte englische Koch Gary Rhodes, ein Veteran der Meisterkoch und Höllenküche der mittlerweile auf mehreren Ozeandampfern Restaurants betreibt und darüber hinaus in Dubai luxuriöses Esszimmer auf Grenada, bringt hier eine internationale Sensibilität auf die Speisekarte. Sein Törtchen aus lokalen Shrimps und grünem Blattgemüse namens Callaloo ist ein typisches Gericht, aber andere Angebote reichen von Kürbis-Kokos-Risotto mit gerösteten Mandeln und gebratenen Jakobsmuscheln mit Butternut-Kürbis-Püree bis hin zu gebuttertem Dorado mit Ingwer-Butter-Sauce und Passionsfrucht-Ananas-Vinaigrette und Rinderfilet nach Pfeffertopfart mit Süßkartoffelparmentier und Kürbispüree. Spezialitäten neigen manchmal zu den Klassikern – Salade niçoise zum Beispiel oder altmodisches Roastbeef mit Yorkshire-Pudding, Kartoffelpüree und Soße und Meerrettichsauce.

#21 Contramar, Mexiko-Stadt

Gabriela Cámara, die Chefköchin und Inhaberin dieses ständig überfüllten Fischrestaurants, hat kürzlich die innovative Cala in San Francisco eröffnet, aber sie vernachlässigt ihr ursprüngliches Etablissement kaum. Dies ist einer der Orte, die Gastköche immer besuchen möchten, und Sie können sehen, warum. Das Essen hier basiert auf den frischesten Zutaten (ja, Mexiko-Stadt liegt im Landesinneren, aber hier gibt es eine enorme Nachfrage nach hochwertigen Meeresfrüchten, und Lieferanten schaffen es, Fisch und Schalentiere nur wenige Stunden nach dem Fang oder der Ernte in die lokalen Küchen zu bringen ) und die Präsentationen sind einfach, aber richtig. Carnitas bei Contramar werden aus Fisch hergestellt, nicht aus Schweinefleisch, aber sie sind hervorragend. Frischer Thunfisch wird filetiert und mit einer Glasur von Chilis gegrillt; Tostadas werden mit Thunfisch oder mit Garnelen, Oktopus oder Krabbenfleisch belegt; Es werden normalerweise sechs oder acht Sorten einfach gekochten Fischs angeboten – und ein manchmal besonderes, chiles en nogada, gefüllt mit Meeresfrüchten anstelle von Schweinefleisch, sollten Sie sich nicht entgehen lassen.

#20 Der Küchentisch von White, Palm — Eagle Beach, Aruba

Sechzehn (bequeme) Sitzplätze an einer geschwungenen Theke, die um die Küche gewickelt ist, sieben bis acht Gänge Aruba oder andere mit Finesse interpretierte karibische Spezialitäten und eine paradiesische Kulisse in Arubas Luxus-Apartmentkomplex Blue Residence – keine schlechte Kombination. Chefkoch Irvin Croes ändert seine Speisekarte ständig, und es ist oft thematisch. Frühlingsrollen gefüllt mit einem Hühnchen-Cashew-Eintopf nach lokaler Art, reichhaltige Austernsuppe, gebratene Fischfrikadellen, Curry-Lammhaxe, serviert mit einem gebratenen Lammmedaillon, und Kürbiscreme mit Kürbiscreme sind Beispiele der Kost.

#19 neXtia, San Miguel de Allende, Mexiko

Bricio Domínguez erwies sich bei seinem als einer der originellsten Köche Mexikos El Jardín de los Milagros in der zentralmexikanischen Hauptstadt Guanajuato. Dieses Etablissement ist immer noch in vollem Gange, aber jetzt hat Dominguez seine Reichweite in die hübsche Touristenstadt San Miguel de Allende mit einem zwanglosen, mehr oder weniger traditionellen Ort namens 13 Cielos und dieses Restaurant, im Boutique-Hotel Nena mit seiner "cocina del autor" oder kreativer Küche. Das bedeutet so etwas wie schwarze Bohnencremesuppe mit verkohltem Tortillaschaum und Guindilla-Chiliöl, Wildlachs mit Korianderpesto und Babyrüben und gegrilltes Rinderfilet mit Cambray-Kartoffelschaum und karamellisierten Zwiebeln – oder für die wirklich Abenteuerlustigen Sopes (wie dicke Tortillas) aus verkohltem gelbem Mais mit Escamoles (Ameisenlarven), Avocadosauce und Mottenlarvensalz.

#18 Nobu, Nassau

Das weitläufige Atlantis Resort auf den Bahamas fühlt sich wie das Vegas der Karibik an, mit Restaurants, die von einigen der größten Namen der kulinarischen Welt geleitet werden, und übertriebenen Pools, wohin man auch schaut. Ein solches Restaurant ist die berühmteste Sushi-Bar der Welt, Nobu, wo ein massiver neongrüner Bogen die Gäste in einen Speisesaal mit hinterleuchteten Kirschblütenwänden zieht. Zur überlebensgroßen Einrichtung passt die riesige Speisekarte, die eine Kombination aus traditionellem Sushi und heißen japanischen Gerichten wie den Nobu-Klassikern, schwarzem Kabeljau mit Miso und dem Rock Shrimp Tempura sowie innovativen Wendungen wie Pasta-Bändern enthält aus Tintenfisch. Es gibt heute so viele Nobu-Restaurants auf der ganzen Welt (mehr als 30 auf fünf Kontinenten), dass man vielleicht erwarten könnte, dass eine gewisse Mittelmäßigkeit eingesetzt hat, aber zumindest den Beweisen dieses Außenpostens zufolge ist die Frische und Fantasie, die Nobu in erster Linie berühmt sind immer noch sehr im Spiel.

#17 Manzanilla, Ensenada, Mexiko

Sie müssen ein Restaurant lieben, in dessen Frontfenster "Fine Wine, Live Abalone, Rare Mezcal" steht. Die pinkfarbenen Kronleuchter und die massive Holzbar im Rücken (wie etwas aus einer gehobenen Cantina vor einem Jahrhundert), die Sie beim Betreten begrüßen, sind auch ein gutes Zeichen. Manzanilla ist ein Ort mit Persönlichkeit.Die beiden Küchenchefs Benito Molina und Solange Muris, Pioniere der sogenannten "Baja Med"-Bewegung, eröffneten diesen Ensenada-Hotspot im Jahr 2000 und nutzten die natürlichen Zutaten und Ressourcen der Region Baja California. „[Baja California] hat den besten Fisch, den besten Alkohol, den besten Wein, also ist die Kombination einfach perfekt. Es ist der Traum eines jeden Kochs, [hier] zu leben.“ Molina sagte einmal im Vorstellungsgespräch. Die Speisekarte im Manzanilla ist stark auf Meeresfrüchte ausgerichtet und bietet Köstlichkeiten wie wirklich unvergesslichen Fisch mit Ingwer, Chili-Serrano und Sojasauce; mit Weißwein oder Bier gedünstete Austern; gegrillte Muscheln mit Gorgonzola; Fisch des Tages mit Kichererbsenpüree, Chayote und Algen; und für die nicht-piscatorial geneigten Ribeye serviert mit Cambray-Kartoffeln; Schweinelende mit nach Vanille duftenden Äpfeln und Polenta; und ein paar andere fleischige Spezialitäten.

#16 Sushi Hiroshi, São Paulo

Dieses zweistöckige Restaurant mit 100 Sitzplätzen in einer ruhigen Straße in São Paulo ist leicht zu übersehen. Sushi Hiroshi gilt lokal als ein Muss für Sushi in der Stadt, die eine große japanische Bevölkerung hat. Die Atmosphäre ist warm und freundlich, der Service außergewöhnlich und die Gerichte gut zubereitet und kreativ. Auf der Speisekarte steht eine Auswahl an Sushi und Sashimi, von denen einige von der traditionelleren Seite der japanischen Küche abweichen, mit Hausfavoriten wie Sushi Ebiten oder mit Nigiri panierte Garnelen mit süß-saurer Sauce und Mayonnaise; Sushi-Ciro mit Lachs, Frühlingszwiebeln und panierten Garnelen; und der Romeo, der mit Thunfisch oder Lachs in Sesamkruste, gebratenem Kohl und Pfeffergelee zubereitet wird.

#15 iLatina, Buenos Aires

Seit 2012 ist dieser schicke, hübsche Restaurant, das von drei kolumbianischen Geschwistern geführt wird, bringt dem anspruchsvollen Restaurantpublikum der argentinischen Hauptstadt die Aromen Mexikos, Mittelamerikas und anderer Teile Südamerikas näher. Das vier- bis fünfmal im Jahr wechselnde 7-Gänge-Menü zum Festpreis bietet eine wunderbare Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Eine Vorspeise könnte einen "Kombiteller" bieten, der eine kleine Arepa (Maismehlkuchen) mit Avocado und Schweinefleischknistern enthält; ein Patacón (zweimal gebratene Kochbananenscheibe) mit kolumbianischer Hogao-Sauce auf Tomaten-Zwiebel-Basis und geriebenem Ziegenkäse; und eine Tostada aus schwarzem Mais mit Maulwurfsoße und geschmorter Rinderbacke. Der Meeresfrüchtegang könnte karamellisierte Langustinen mit würziger Ananassauce und Fenchel sein. Einer der Fleischgerichte könnte gepökelte Schweineschulter mit einer Sauce aus Kaffee und braunem Zucker sein. Ein Dessert könnte ein ecuadorianischer Schokoladentrüffel mit Meersalz und Olivenöl sein – und nach dem Abendessen was anderes als eine Tasse außergewöhnlichen kolumbianischen Kaffee?

#14 Mission 19, Tijuana

Javier Plascencia, dessen Familie alles besitzt, von Pizzerien bis zum wiederbelebten Speisesaal des Hotels Caesar (dessen ursprünglicher Besitzer Cesare Cardini den Caesar-Salat erfand), hat maßgeblich dazu beigetragen, die berüchtigte Grenzstadt Tijuana in eine immer ernstere Restaurantstadt zu verwandeln . Blick auf die Stadt aus dem zweiten Stock eines modernen Bürogebäudes, Mission 19 – mit umlaufenden Fenstern, einem offenen Holzgitter um die Bar, pastellfarbenen Neonakzenten und Kakteen, die wie aus einem Cartoon wirken – ist Plascencias Flaggschiff, sein innovativstes und originellstes Restaurant. Zu den Gerichten, mit denen Misión 19 die Gäste verführt, gehören ein Babykohl-, Avocado- und komprimierter Gurkensalat mit gepökelter Lachsforelle und Ziegenkäse-Dressing; Risotto mit Erbstückbohnen, Waldpilzen und Huitlacoche; gebratener frischer lokaler Thunfisch mit Kaktus, schwarzem Maulwurfkaramell und eingelegten Shimeji-Pilzen; und Tablitas (gekreuzte Rinderrippen), die 48 Stunden vakuumgegart und mit "Knistern" aus Beluga-Linsen, Chayote und Rosenkohl serviert werden.

#13 Harry Sasson, Bogotá

Nach seiner Ausbildung sowohl in Kolumbien als auch in Kanada kehrte der gleichnamige Koch Sasson nach Bogotá zurück, wo er heute ein kleines Imperium von Restaurants und Bäckereien leitet, von denen dieses Restaurant ist die Krönung. Der Speisesaal befindet sich in einem wunderschön renovierten Herrenhaus von 1934 und ist offen und luftig mit einer hohen Spitzdecke und einem Gitterwerk aus weißen Stahlträgern über Glas. Sassons Essen kann am besten als "global" beschrieben werden, mit asiatischen und lateinamerikanischen Aromen, die sich geschickt mischen. Erwarten Sie alles, von Krabbensuppe mit Lauch und Kartoffeln oder geräuchertem Ziegenkäse mit Tomatenfondue bis hin zu Hummerschwanz, Rinderrippen, die auf heißem Vulkanstein nach japanischer Art zubereitet werden, und Linguine mit Muscheln. Es gibt auch pides, türkisches Fladenbrot mit verschiedenen Belägen. Irgendwie bringt Sasson das alles außergewöhnlich gut zusammen.

#12 Moxi, San Miguel de Allende, Mexiko

Condé Nast Traveler hat San Miguel de Allende, eine sympathische und farbenfrohe Künstler- und amerikanische Rentnergemeinde im Bundesstaat Guanajuato (nordwestlich von Mexiko-Stadt), vor ein paar Jahren zur Top-Stadt der Welt gekürt – und so Burgen wie Barcelona verlassen , Paris und Sydney im Staub. San Miguel ist sicherlich ein ansprechender und auffälliger Ort, und eine seiner großartigen Attraktionen – und ein seltenes Beispiel zeitgenössischer Architektur in der Stadt – ist das Hotel Matilda, eine komfortable und verführerische Herberge mit einem exzellenten Restaurant, Moxi. Moxi steht unter der Leitung von Enrique Olvera, von Mexiko-Stadts unvergleichlichem Pujol, und der heiße neue Manhattan-Eintrag Kosme. Hier, in einem angenehmen, kunstvollen Speisesaal mit einer luftigen Terrasse, greift Olveras Crew stark auf biologisch angebaute lokale Produkte zurück, um internationale Küche mit mexikanischem Akzent zu kreieren: Shrimp-Burger mit Remoulade und Guacamole; Fisch des Tages mit Ananaspüree, Serranos und Kaktussalat; Kürbisrisotto und Kürbisblüte; Artischockensalat mit Orange, Ziegenkäse, Balsamico und Nüssen; Schweineschnitzel mit Radieschen, Brunnenkresse und Bohnen; und viele andere geschmacksintensive Köstlichkeiten.

#11 Le Belem in Le Cap, Le Francois, Martinique

Das Le Cap Est Lagoon Resort & Spa ist ein tropisches Paradies an der Ostküste Martiniques, umgeben von Palmen, eingerichtet mit natürlichen Materialien. HierDer in Frankreich geborene Küchenchef Jordan Delamotte bringt eine moderne gallische Sensibilität in seine raffinierte Küche ein, lässt jedoch die Fülle der Karibik in seine Gerichte einfließen. Es gibt Foie Gras, ja, aber es ist mit lokalem Thymian gewürzt und wird von Chutney aus lokalen Pflaumen begleitet. Schnurgefangener Marlin wird mit Tomaten, Kaki, Limette und Ingwer verfeinert. Karibischer Mahi-Mahi wird in Sternfruchtbrühe gebadet. Das Huhn und das Lamm werden lokal angebaut. Und Desserts wie Süßkartoffeln mit Vanillegeschmack mit Zimtbaiser und Lebkucheneis runden hier Mahlzeiten mit tropischem Geschmack ab.

#10 Kriterium, Bogotá

Die Brüder Mark und Jorge Rausch haben mit ihren Restaurants eine neue Stufe der Gastronomie in die kolumbianische Hauptstadt gebracht, allen voran dieser anspruchsvolle Eintrag. Vor allem französische, amerikanische, spanische, italienische und lateinamerikanische kulinarische Einflüsse vermischen sich hier hervorragend. Die Speisekarte bei Kriterium beginnt mit der berühmten "Terrine de Foie Gras PB&J" des Restaurants - Entenleber mit Erdnussbutter, unreifen Traubenkonserven, karamellisierten Bananen, Pekannüssen und pürierten Pflaumen. Krabbenfleisch und Guacamole werden zu einem "Turm" geformt und mit Balsamico-Reduktion, Mangosauce, Grapefruitsorbet und Pastinakenchips geschmückt. Langusten werden in verschiedenen Varianten serviert (zum Beispiel mit Steinpilzen, Spargelsauce und Kartoffeln Lyonnaise) und die Steaks sind möglicherweise die besten in Kolumbien. Die Rauschs waren auch Pioniere in der Zubereitung von Rotfeuerfischen, einer invasiven Art aus Südostasien, die jetzt die Karibik und den Golf von Mexiko bevölkert, furchterregend aussieht und lokale Arten verschlingt, während sie anscheinend selbst wirklich gut schmeckt.

#9 Epice, São Paulo

Nachdem er unter einigen der weltbesten Köche gearbeitet hatte – darunter Gordon Ramsay in London und Pierre Gagnaire in Paris — Alberto Landgraf kam mit einer Vision nach Brasilien nach Hause: authentischen brasilianischen Aromen ein modernistisches Makeover zu geben. Das Ergebnis ist Epice, ein gemütliches, warm beleuchtetes Restaurant in São Paulos stilvollem Jardim Paulista-Viertel, in dem Landgraf ernsthafte kulinarische Magie in der Küche praktiziert. Seine Degustationsmenübeschreibungen sind minimalistisch – getrockneter Maniok und gepökelter Schweinebauch, Wachtelei und frischer Seetang, gebratene Schweineohren –, aber die Gerichte sind kunstvoll gestaltet und oft brillant. Landgrafs Gespür für kontrastierende Aromen und Texturen ist hervorragend und ebnet den Weg für Epices kreative Gerichte wie Jakobsmuscheln mit eingelegter Karotte oder Würfel aus kaltem Karottengelee mit köstlichem warmem Karottenpüree. Das -la-carte-Menü reicht von scheinbar profan erhaben über gastronomisch (ein Teller mit Kürbisgnocchi, sautierter Kürbis, Kürbiscreme, Parmesangelatine und Shimeji-Pilze) bis hin zu unwahrscheinlich (gegrillter Oktopus mit Mais, schwarzem Knoblauch, Brokkoli, und Gemüsebrühe) bis hin zum Luxus (Foie Gras mit grünem Mais, Bauernkäse, Endivie und Sauerampfer).

#8 Jun Sakamoto, São Paulo

Diese Stadt beheimatet die größte japanische Gemeinde außerhalb Japans, daher ist es für einen Koch etwas Besonderes, als São Paulos bester Sushi-Meister ausgezeichnet zu werden, aber hier, Jun Sakamoto ist der König. Dieses diskrete Restaurant (das Sakamoto entworfen hat) bietet nur 35 Personen Platz in seinen langen Lederbänken – obwohl acht Gäste sich von Sakamoto für einen Preis den hochwertigen Fisch des Restaurants direkt an der Sushi-Bar servieren lassen können. Zu den typischen Gerichten zählen hier Tartar de atum com foie gras (Thunfischtatar mit Foie gras) und vieiras come sal trufado (Jakobsmuscheln mit Trüffelsalz).

#7 Maní, São Paulo

Das Ehepaar Daniel Redondo und Helena Rizzo verbrachten beide Zeit bei El Celler de Can Roca in Girona, Spanien (Redondo wurde in dieser Stadt geboren), gefeiert als "das beste Restaurant der Welt" und der wahre Erbe des kulinarischen Throns nach der Schließung von elBulli. Redondo und Rizzo haben sich inzwischen selbst einen Namen gemacht, indem sie das, was sie in Spanien gelernt haben, anwenden und seine kulinarischen Einflüsse mit denen Italiens und Brasiliens verbinden. Was erwartet Sie bei Mani? Unter vielen anderen köstlichen und ungewöhnlichen Gerichten, Curry-Quinoa-Kugeln mit Sellerie-Marmelade; Tintenfisch-Sticks mit Confit-Kartoffeln und süßem Paprika; kalte Suppe aus Jabuticaba (einer brasilianischen "Superfrucht") mit Cachaça-gedämpften Krebsen, eingelegtem Blumenkohl und Amburana-Nüssen; leicht gegrillter Thunfisch mit Quinoa, Brombeerchutney, Ingwerschaum und Shiso-Paprika; und süße geräucherte Aubergine mit geronnener Ziegenmilch, Limettenschale, Orangenblütengelee, Pistazien, knusprig zerkleinertem Phyllo und schwarzem Sesam-Eis. Dazu gibt es ein gekonnt zusammengestelltes 9-Gänge-Degustationsmenü.

#6 Biko, Mexiko-Stadt

Die mexikanisch-spanische Fusionsküche serviert im Biko wird von den Köchen Bruno Oteiza und Mikel Alonso als "prachtvoll mit Überraschungen" beschrieben. Die häufig wechselnde Speisekarte konzentriert sich auf saisonale Zutaten aus der Region, die zu raffinierten, einfachen Gerichten verarbeitet werden, die zum minimalistischen Dekor von Bikos Speisesaal passen. Die charakteristische Vorspeise "Foie 100 % Algodón [Leber 100 % Baumwolle]," ist ein eleganter Teller mit geschlagener Gänseleberpastete, der je nach Saison mit verschiedenen Beilagen serviert wird, darunter a Ausführung in Eisbergsalat gewickelt, mit Käse und mit Zuckerwatte belegt. Biko steht auf zahlreichen Listen der weltbesten Restaurants immer ganz oben oder ganz oben.

#5 Blue von Eric Ripert, Grand Cayman, Kaimaninseln

Zuvor auf unserer Liste der Weltrangliste 101 beste Hotelrestaurants, Eric Riperts karibischer Außenposten im Ritz-Carlton, Grand Cayman, ist auch das einzige mit AAA Five Diamonds ausgezeichnete Restaurant in der Karibik. Der Küchenchef Frederic Morineau – von der französischen Regierung zum Maître Cuisinier de France oder Master Chef of France ernannt – konzentriert sich auf lokal gefangene und verantwortungsvoll gefischte Meeresfrüchte und bereitet ein beeindruckendes Set von fünf verschiedenen Degustationsmenüs zu, darunter das Eric Ripert Classics Degustationsmenü. inspiriert von der Speisekarte von Riperts renommiertem Le Bernardin in New York City. Zu den Gerichten gehören sautierte Dover-Seezunge mit Mandeln, Pistazien und brauner Butter sowie pochierter Heilbutt mit Sellerie und Maissuppe. Seit 2008 mit dem Wine Spectator "Best of Award of Excellence" ausgezeichnet, verfügt Blue auch über einen Weinkeller mit mehr als 800 Auswahlen.

#4 Mi Casa von José Andrés, Dorado, Puerto Rico

Jaulen / Mi Casa von José Andrés

Der renommierte Küchenchef José Andrés Mi Casa befindet sich in Dorado Beach, einem Ritz-Carlton Reserve-Resort. Das Restaurant bietet alles vom Frühstück über das Abendessen bis hin zum Essen auf dem Zimmer, alles im charakteristischen verspielten Stil von Küchenchef Andrés. Die Auswahl an Tapas reicht von traditionell (Jamón ibérico vom angesehenen Fermin, Kroketten von Hühnchen oder Schinken) bis hin zu innovativ (Kokoswasser und Rumkugeln mit Minze und Limette nach Ferran Adrià, Muschelkrapfen mit flüssigem Kern). Zu den Gerichten mit der Aufschrift "José's Way" gehören moderne Riffs wie Yucca-Gnocchi mit Palmherzen und puertoricanischem Pesto, es gibt jede Menge Meeresfrüchte (zum Beispiel sautierte Baby-Tintenfische mit roten Bohnen aus Puerto Rico); und die „Simply Prepared Plates… José's Way“ – in der Pfanne angebratene Garnelen, mit Kräutern marinierte Hähnchenbrust usw. – sind genau richtig.

#3 Marea von Rausch, Cartagena, Kolumbien

Die Brüder Rausch aus Criterión in Bogotá haben eine kunstvoll ausgestattete Luxusrestaurant, mit Meeresgrün, Meerblau, Creme und Gold als vorherrschenden Farben, mit Blick auf den Hafen im Cartagena Convention Center – und es hat sich schnell einen Ruf als das wohl beste Fischrestaurant in dieser Meeresfrüchte-liebenden Stadt erworben. Ihre Version der beliebten lokalen Spezialität gebratener Mojarra (ein leckerer, knöcherner Fisch, der in nahe gelegenen Gewässern zu finden ist), serviert mit Patacones (kolumbianische frittierte Kochbananenkuchen) und Kokosnussreis überraschte die Gäste von Cartagena, als sie entdeckten, dass der Fisch vollständig entbeint und wieder zusammengesetzt worden war , ein wahrer Genuss. Meeresfrüchtereis mit Kurkuma-Geschmack, Guacamole mit Krabbenverstärkung und Langustinen mit Chorizo ​​gehören zu den anderen Spezialitäten – und sogar das Steak ist erstklassig. Andere außergewöhnliche Menüoptionen umfassen ein Thunfisch-Tartar, serviert mit asiatischer Vinaigrette und Wasabi-Mayonnaise; gegrillter Tintenfisch mit Kartoffelkroketten; Ceviche nach peruanischer Art, serviert mit Zitrone und Koriander; Feuerfisch serviert mit Kartoffelpüree, süßen Erbsen und einer Steinpilzsauce; und ein Hühnerrisotto mit Pilzen, Spargel und einem Lauchpüree.

#2 Pujol, Mexiko-Stadt

Nach seinem Abschluss am Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y., und seiner Arbeit für den hervorragenden elsässischen Koch Jean Joho am Everest in Chicago eröffnete Enrique Olvera das dieses moderne Restaurant in Mexiko-Stadt im Jahr 2000 mit der Idee, einheimische Zutaten und traditionelle Kochmethoden zu verwenden, um Lebensmittel mit französischer Raffinesse zu produzieren. Das gelingt ihm vorzüglich mit Gerichten wie Bocol Huasteco, einer Art praller Tortilla mit Käse aus Chiapas; ein gemischtes Gemüsesortiment in einem Maulwurf Kürbiskerne und Brokkoli; ein "Esquite" nicht mit den üblichen Maiskörnern, sondern mit Weizenbeeren, gewürzt mit Epazote-Creme, Serrano-Chilis und Queso Oreado; und der bemerkenswerte "Muttermaulwurf", der Hunderte von Tagen lang gekocht wurde und eine Vielzahl von Zutaten enthielt, diente als Soße mit durchscheinenden Sesam-Tortillas. Die Mezcal-Liste des Restaurants öffnet Augen und Gaumen (probieren Sie den Farolito, hergestellt aus wilder Agave, in Leder fermentiert und in Ton destilliert), und die Sammlung mexikanischer Weine, insbesondere der Rotweine, ist eine der umfangreichsten des Landes .

#1 DOM, São Paulo

Der liebenswürdige, stark tätowierte brasilianische Koch namens Alex Atala hat die Food-Szene seines Landes in Schwung gebracht und ist einer der originellsten und einflussreichsten Köche Südamerikas. Sein Schauplatz, D.O.M. — die Initialen stehen für Dominus Optimo Maximo, was aus dem Lateinischen ungefähr als Herr der Allmächtige (im religiösen, nicht im ausrufenden Sinne) übersetzt werden könnte — ist ein kleiner Ort mit 50 Sitzplätzen, hohen Decken, kühlen beigefarbenen Wänden, nackten Holztischen Set mit Tischsets aus Leinen und einem Kronleuchter von Philippe Starck. Das Essen, das Atala kocht, ist unverkennbar brasilianisch, obwohl es durch den Filter einer klassischen kulinarischen Ausbildung und weiten Welterfahrung kreiert wurde. Chibé ist eine Art Maniokmehlbrei, der von den Ureinwohnern des Amazonas gegessen wird; Atala erfindet ihn als Tabouleh-ähnlicher Salat neu, gewürzt mit einem Dutzend Amazonas-Kräutern und -Blüten, jede mit einem anderen Geschmack. Leicht gerösteter schwarzer Reis gemischt mit Brokkoli, Sellerie, Mais, Frühlingszwiebeln und Pastinaken wird mit Paranussmilch befeuchtet. Kabeljau – der bevorzugte Fisch der portugiesischen Kolonisatoren – wird mit einer „Mayonnaise“ aus Milch und Kohl garniert. Palmherzen werden zu Fettuccine verarbeitet, nach italienischer Art mit Butter, Parmigiano-Reggiano, Salbei und Popcornpulver gewürzt oder als "Carpaccio" mit Jakobsmuscheln und Basilikumöl serviert. Skate wird mit Erdnussschaum und geräucherter Mandioquinha oder "kleinem Maniok" kombiniert, einer uralten Wurzel der Anden (Arrakazie xanthorrhiza) wird manchmal als eine Kreuzung zwischen Karotte und Sellerie bezeichnet. Desserts können eine Paranuss-Torte mit Whisky-Eis, Schokolade, Salz und Pfeffer und ein paar Blätter eines sehr beliebten Grüns sein: Rucola. Man kann mit Sicherheit sagen, dass Sie nirgendwo anders auf der Welt ein solches Essen finden werden.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet.&bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab eine ziemliche Abwägung der Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab eine ziemliche Abwägung der Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab eine ziemliche Abwägung von Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab eine ziemliche Abwägung der Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab eine ziemliche Abwägung von Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab eine ziemliche Abwägung von Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab einen ziemlichen Kompromiss zwischen den Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen.Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab einen ziemlichen Kompromiss zwischen den Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab einen ziemlichen Kompromiss zwischen den Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.


Beste karibische Inseln für Feinschmecker

&bdquoKaribisches Essen bietet für jeden etwas&rdquo, sagt Virginia Burke, die jamaikanische Autorin von Essen Sie Karibik und andere Kochbücher. &bdquoVor zehn Jahren gab es in vielen Hotels noch europäische Speisen, da die lokale Küche als zu schwer erachtet wurde. Es hat eine ziemliche Revolution gegeben. Die Karibik als Küche hat die alten Zwänge abgeschüttelt und entwickelt sich schnell weiter.&rdquo

Während die Karibik selten zu den großen gastronomischen Zentren zählt, ist es möglicherweise an der Zeit, dies zu ändern. Zu seinen Vorteilen gehören: frische Zutaten wie Meeresfrüchte direkt vom Boot, jeden Morgen gepflückte tropische Früchte und eine Fülle von Gewürzen, um die europäische Reiche in den vergangenen Jahrhunderten Kriege geführt haben.

Diese Geschichte erklärt auch die Einzigartigkeit der karibischen Küche: Das Essen spiegelt Spuren der Briten, Franzosen, Spanier, Niederländer, Schweden, Dänen und Amerikaner wider, die alle koloniale Präsenz in der Region hatten. Die Europäer brachten afrikanische Sklaven und asiatische Vertragsknechte mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen mit, und die Arawak, Taino und andere First Nations-Gruppen fügten sich in den kollektiven Kochtopf ein, ebenso wie lateinamerikanische Kulturen, die nach dem Abzug der Spanier aufblühten.

&bdquoJede der Inseln hat eine Reihe von Elementen, die sie von anderen unterscheiden&rdquo, sagt der puertorikanische Starkoch Wilo Benet, der das Restaurant Pikayo in San Juan leitet.

&bdquoKubaner bevorzugen schwarze Bohnen und Kreuzkümmel. Dominikaner kochen ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mangu) und verwenden mehr Oregano als wir. Puertoricaner bevorzugen rote Bohnen und braten ihr Hauptgericht aus Kochbananen (mofongo). Curry wird auf vielen englischen Inseln bevorzugt. Und natürlich haben die Franzosen wie Martinique viele französische Einflüsse. Ein Element, das wir alle gemeinsam haben, sind geschmacksintensive Rezepte“, sagt Benet. &bdquoIn der Entwicklung des allgemeinen Gaumens lieben diejenigen, die Würze nicht mochten, es jetzt und brauchen konsequent mehr Intensität.&ldquo

Die kulinarische Revolution wird von einer neuen Welle von Köchen unterstützt und unterstützt, von denen einige europäische und nordamerikanische Meister sind, die neben lokalen Köchen auf die Inseln gelockt werden. &bdquoIch wage zu behaupten, dass unsere einheimischen Köche viel gelernt haben, als die Tourismusbranche expandierte und modernere und gut ausgebildete Köche die Hotelküchen leiteten&ldquo, sagt Burke. &bdquoIch denke, es gab einen ziemlichen Kompromiss zwischen den Fähigkeiten, da jeder neue Wege erlernte, unsere lokalen Zutaten zu verwenden.&rdquo

Der gastronomische Boom nimmt an verschiedenen Orten unterschiedliche Formen an. Auf kleinen, aber superschicken Inseln wie St. Bart&rsquos und Anguilla lösten gehobene Touristen einen Aufschwung europäischer und asiatischer Restaurants aus. Auf größeren Inseln wie Jamaika, Puerto Rico und Trinidad inspirierten eine wachsende Mittelschicht und ein wachsender Sinn für ethnischen oder nationalen Stolz eine Renaissance der lokalen Kochtraditionen. Was auch immer Sie wählen, Sie werden enttäuscht sein, denn mit der Zunahme der Quantität und Qualität der Speisen auf den Inseln erweist sich die Westindische Inseln als einer der aufregendsten Orte der Welt, um zu speisen.