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Erdbeer-Joghurt-Mousse

Erdbeer-Joghurt-Mousse

Ein erfrischendes, gesundes und einfach zuzubereitendes Dessert!

  • 300 gr Erdbeeren
  • 250 gr flüssige Sahne
  • 125 g Naturjoghurt (ein Glas)
  • 50 g Puderzucker
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 4 Savoyer Kekse (Kekse)

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Erdbeer-Joghurt-Mousse:

Die Erdbeeren gut waschen, dann in Würfel schneiden, mit den 2 EL Zucker mischen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Zucker schmilzt.

Die saure Sahne (mit dem Mixer) mit dem Puderzucker verquirlen, dann den Joghurt mit dem Schneebesen einrühren und die Keksstücke zerbrechen.

Auf den Boden einer Tasse (oder in meinem Fall ein durchsichtiges Glas) eine Schicht Kekse, dann eine Schicht Erdbeeren und eine Schicht Sahne bis zum Rand des Glases.

Mit Erdbeeren und etwas Schlagsahne dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps Seiten

1

Auf Wunsch kann er auch mit Fruchtjoghurt zubereitet werden.


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Tort Mousseline

Dieser Mousseline-Kuchen ist die Verkörperung des perfekten Desserts mit verschiedenen Texturen, von Joghurt und Schokoladenmousse bis hin zu frischen Früchten und nassen Kakaooberteilen.

Heute habe ich nach der Challenge, die ich online gestartet habe, etwas Süßes nach Cristinas Rezept gemacht und dachte, es wäre interessant, diese Reihe von Challenges fortzusetzen, um mehr leckere Rezepte zu bringen, die einfach zu machen sind und nicht verloren gehen. Der Name des Kuchens ist suggestiv, Mousseline-Kuchen aufgrund der 2 enthaltenen Mousses, Joghurt, Schokolade und feiner Mascarpone-Creme.

Cocoa Top, mit 3 Schichten Cremes, ist eine Torte voller Beeren, fein, aromatisch, erfrischend und mit süß-sauren Kontrasten aber auch Schokolade.

Alles, was Sie tun müssen, ist die Menge der Zutaten zu respektieren, aber auch die Art und Weise, wie es zubereitet wird, um dieses Wunder zu schaffen, das fast sofort von uns verschwunden ist.

Halten Sie sich an die Zutatenliste, aber auch an die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Weitere Mousse-Kuchen, auch Rezepte Schritt für Schritt erklärt finden Sie hier in der Dessert-Sektion oder klicken Sie auf das Foto.

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Zutaten für die Arbeitsplatte:

  • 5 Eier
  • Eine Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 130 g Weißmehl Typ 000
  • 40 g Kakao von guter Qualität
  • 50 g Butter mit mindestens 80 % Fett

Zutaten für Sirup:

  • 200 ml Wasser
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Vanilleessenz
  • Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten für Joghurtmousse:

  • 500 g griechischer Joghurt mit 10% Fett
  • 100 g Puderzucker
  • 8 g Gelatine
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 g Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g mur

Zutaten für Schokoladenmousse:

  • 200 g Schokolade mit 50% Kakao
  • 40 g Butter
  • 2 g Gelatine
  • 250 g Schlagsahne
  • 100 g Himbeeren

Zutaten für Mascarponecreme:

  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • Zur Dekoration: Obst, Schokolade, Minze usw.

Arbeitsplattenvorbereitungsmethode:

Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Das Mehl zusammen mit dem Kakao in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es Wellen auf der Schüsseloberfläche hinterlässt. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Zusammensetzung glänzend aussieht.

Wir gießen sie über die Eiweißzusammensetzung und fügen sie ein

Fügen Sie das Mehl in 3 Scheiben hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten.

Die Masse in ein rundes Blech geben, das am Boden mit Backpapier (22 cm) ausgelegt ist. 32-35 Minuten backen oder bis der Zahnstochertest bestanden ist.

Entfernen Sie die Oberseite und lassen Sie es für weitere 10 Minuten in dem Blech, in dem ich es gebacken habe, dann auf einem Grill und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Zubereitung für Sirup:

Wasser, Zucker, Zitronenschale und Vanilleessenz in einen Wasserkocher geben und aufkochen, dann vollständig abkühlen lassen.

Alle Cremes müssen vor der Montage hergestellt werden, nicht alle auf einmal, da sie aushärten.

Für alle Cremes schlagen wir die Creme separat und folgen diesen Schritten:

Schlagen Sie die Sahne, bis sie leichte Wellen auf der Oberfläche hinterlässt, z. Seien Sie sehr vorsichtig, schlagen Sie nicht zu viel, denn Sie riskieren, die natürliche Sahne aus der Milch zu schneiden, sie wird nie das Outfit haben, schmecken und nicht wie vegane Sahne aussehen.

Die gesamte Gelatine aus beiden Mousses mindestens 10 Minuten in 50 ml kaltem Wasser hydratisieren.

Zubereitung für Joghurtmousse:

Der Joghurt muss Zimmertemperatur haben und wir geben den Zucker und die Vanilleessenz darauf. Umrühren und beiseite stellen.

Überprüfen Sie, ob der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie 40 g hydratisierte und erhitzte Gelatine in Joghurt hinzu,

Dann nach und nach die Creme einarbeiten.

So bereiten Sie die Schokoladenmousse zu:

Die Schokoladenbutter auf dem Wasserbad schmelzen, beiseite stellen, bis sie Zimmertemperatur erreicht.

50 g der Gesamtmenge der ungeschlagenen Sahne, die Raumtemperatur haben muss, zugeben und mit einem Spatel leicht einarbeiten. Wenn Sie es kalt stellen, wird es hart.

Ein Drittel der Schlagsahne in die Schokolade einarbeiten, die Differenz von 20 g geschmolzener Gelatine und dem Rest der Sahne hinzufügen und vorsichtig und mit weiten Bewegungen mischen.

Zubereitung für Mascarponecreme:

Die Mascarpone muss Zimmertemperatur haben und leicht mischen, nach und nach die Sahne hinzufügen und mit einem Spatel einarbeiten.

Wir stellen eine Arbeitsplatte auf einen Teller, Sirup mit einem Drittel der Sirupmenge, wir fügen die Joghurtmaus, die Brombeeren hinzu.

Setzen Sie die zweite Arbeitsplatte und drücken Sie leicht, gießen Sie die Schokoladenmaus und die Himbeeren ein.

Die dritte Arbeitsplatte auflegen, leicht andrücken und den Kuchen mit Mascarpone-Creme bestreichen. Dekorieren und 3-4 Stunden abkühlen lassen.


  • Arbeitsplatte (24 cm Durchmesser)
  • 3 Eier
  • 150 g Butter
  • 150 g) Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • eine Prise Salz
  • Vanille (Schoten oder Extrakt)
  • Erdbeer Mousse
  • 300 g Erdbeeren
  • 300 ml Schlagsahne
  • 3 Blatt Gelatine (6 g) oder 7 g Gelatinepulver
  • 6 Esslöffel Puderzucker (80 g)
  • Farbige Spiegelglasur
  • 70 g weiße Schokolade
  • 150 ml Wasser
  • 160 g Zucker
  • 100 ml Schlagsahne
  • 6 g Gelatine (3 Blätter)
  • ein Tropfen Gelfarbe
  • 3-4 Erdbeeren zur Dekoration
  • ein paar Minzblätter

Zuerst die Oberseite vorbereiten: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten verrühren, dann die Vanille und die Eier nacheinander dazugeben und nacheinander gut verrühren.

Zum Schluss das gesiebte Mehl mit Backpulver dazugeben.

Übertragen Sie die Komposition auf ein rundes Tablett mit einem Durchmesser von 24 cm und nivellieren Sie es gut. und backen Sie die Oberseite 25-30 Minuten bei 180 ° C.

Wenn die Oberseite abkühlt, bereiten Sie die Erdbeermousse zu.

Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren, wir waschen die Erdbeeren mit dem Schwanz, wir putzen sie und schneiden sie in Stücke, dann pürieren wir sie zusammen mit dem Puderzucker.

Dann die Schlagsahne verrühren und in das Erdbeerpüree einarbeiten.

Die Gelatine im Dampfbad vorsichtig schmelzen und erst nach dem Abkühlen in die Komposition aus Erdbeeren und Schlagsahne einarbeiten.

Die Mousse über den Tresen in die Form gießen und einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

Wenn die Mousse verlötet ist, bereiten wir auch die Glasur vor.

Wir hydratisieren die Gelatine in kaltem Wasser, geben Wasser und Zucker in einen Topf und kochen für 2-3 Minuten. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und kochen Sie eine weitere Minute weiter.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen und geben Sie die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzu.Mischen Sie sehr gut zum Schmelzen und zum Schluss geben wir die Gelatine und die Farbe hinzu.

Gut mischen, die Glasur von allen Verunreinigungen abseihen und abkühlen lassen.

Den Kuchen auf einen Grill legen und mit farbiger Spiegelglasur bedecken, was in das Blech fließt, leicht erhitzen und erneut über den Kuchen gießen.

Mit Erdbeeren und Minzblättern dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

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Muffins mit Joghurt und Erdbeeren

Diese Muffins mit Joghurt und Erdbeeren sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen süßen Snack. Außerdem lässt es sich leicht in den Park, auf Ausflügen oder auf grünem Gras transportieren.

Das Geheimnis ist, etwas Obst in den Teig zu geben, damit er einen intensiven Erdbeergeschmack bekommt, der perfekt zu Joghurt passt.

Am häufigsten essen wir frische Erdbeeren.
Ich liebe ihren Geschmack und ihre Eigenschaften.

Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken, ein gesundes Sehvermögen erhalten und Entzündungen reduzieren.

Sowohl ich als auch der Kleine, als wir Erdbeeren an den Ständen auf den Plätzen sehen, werden unsere Augen größer als unser Magen.

Der nächste Schritt ist, viel zu viele dieser köstlichen Früchte zu kaufen.

Nachdem wir nach Hause gekommen sind und unsere Bäuche damit gefüllt haben, bleiben unweigerlich ein paar ungefressen.

Da sie extrem verderblich sind, muss ich etwas mit ihnen machen.
Ich kann sie nicht zerbrechen lassen und dann wegwerfen.

Und wie immer folge ich meinem ersten Impuls: Ich mache Muffins.

So auch die anderen Muffins mit allen möglichen saisonalen Fruchtkombinationen, die Muffins mit Äpfeln und Kirschen, die mit Bananen und Himbeeren oder die mit Bananen und Heidelbeeren.

Wenn Sie dieses Rezept für Muffins mit Joghurt und Erdbeeren (ohne Zucker) zubereiten möchten, finden Sie die Zutatenliste und die Zubereitung unten.


Joghurt-Gelee-Mousse-Kuchen – eine unvergleichliche Vielfalt an Schönheit und Geschmack!

Der Kuchen mit Joghurtmousse und Himbeergelee ist sehr fein und lecker. Bereiten Sie es unbedingt vor!

ZUTAT:

-ein Teelöffel Backpulver

-400 ml Sahne für Sahne 33%

-200 g fermentierte Sahne

ART DER ZUBEREITUNG:

1.Bereiten Sie den Teig vor: Eier, Zucker und Wasser mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis ein weißlicher und flauschiger Schaum entsteht (ca. 3 Minuten).

2.Fügen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu. Mischen Sie bei eingeschaltetem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.

3. Den erhaltenen Teig in ein rundes Blech mit einem Durchmesser von 26 cm geben und den Boden mit Backpapier auslegen. Verteile es gleichmäßig.

4. Im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 20-25 Minuten backen.

5.Nehmen Sie die Arbeitsplatte vom Blech und entfernen Sie das Backpapier von der Oberfläche. Auf dem Grill abkühlen lassen.

6.Zubereitung der Joghurtmousse: Schlagsahne schlagen, bis hartnäckige Spitzen erscheinen.

7. Vermische Sahne, Naturjoghurt, Puderzucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel. Schlagen Sie sie mit dem Mixer, bis sie glatt sind.

8. Weichen Sie die Gelatineblätter 5-7 Minuten in kaltem Wasser ein. Dann auspressen und in einen Topf geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Erhitzen Sie den Inhalt, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, ohne sie zu kochen.

9. 2 Esslöffel der Joghurtzusammensetzung zu der heißen Gelatine geben und mischen.

10. Gießen Sie es dann nach und nach in einem dünnen Strahl in die Joghurtzusammensetzung und rühren Sie dabei ständig mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.

11. Fügen Sie die Schlagsahne in die Joghurtzusammensetzung ein, verwenden Sie den Schneebesen und mischen Sie sorgfältig.

12.Platzieren Sie die Arbeitsplatte auf einem Tablett in einem verstellbaren Ring. Gießen Sie die Joghurtmousse auf die Oberfläche.

13.Bereiten Sie das Himbeergelee zu:Die frischen oder aufgetauten Himbeeren vorher mit dem Mixer passieren. Dann durch ein kleines Sieb passieren.

14.Zucker hinzufügen und mit einer Gabel vermischen.

15. Weichen Sie die Gelatineblätter 5-7 Minuten in kaltem Wasser ein. Dann mit den Händen zusammendrücken und in einen Topf geben. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Erhitzen Sie den Inhalt, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, ohne sie zu kochen.

16. Gießen Sie die geschmolzene Gelatine in einem dünnen Strahl nach und nach in das Himbeerpüree und rühren Sie dabei ständig mit dem Schneebesen, um keine Klumpen zu bilden.

17. Gießen Sie das Himbeergelee auf die Oberfläche der Mousse im Ring.

18. Mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen das Himbeergelee teilweise und vorsichtig mit der Joghurtmousse mischen. Als Ergebnis sollte die Oberfläche des Kuchens mit kleinen Mousse-Haufen bedeckt sein, die in Gelee getaucht sind.

19. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

20.Nachdem es koaguliert ist, trennen Sie es mit einem dünnen Messer von den Wänden des Rings. Dann nimm es raus.


Video: Erdbeer Joghurt Mousse Grundrezept Teil 2 von 3 I Einfach Backen - Marcel Paa (Oktober 2021).