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Aromatische Schweinefleisch-Nudelsuppe

Aromatische Schweinefleisch-Nudelsuppe

Vietnamesisches Pho basiert auf einer lang gekochten und aromatischen Brühe, die mit verkohltem Ingwer und Zwiebeln, Gewürzen und Fischsauce angereichert ist, über Reisnudeln geschöpft und am häufigsten mit dünnen Rindfleischscheiben serviert wird. Wir haben uns die Technik des Anbratens der Zwiebel und des Röstens der Gewürze ausgeliehen, um der im Laden gekauften Hühnerbrühe für diese Schweinefleisch-Nudelsuppe einen schnellen, wochentagsfreundlichen Schub zu verleihen.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält, bis zum Wurzelende halbiert
  • 2 Chilis de Arbol oder ½ TL. zerdrückte rote Paprikaflocken
  • 1 1” Stück Ingwer, geschält, zerdrückt
  • 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Schweineschultersteaks mit Knochen (jeweils ca. 12 Unzen)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Unzen dünne Reisstäbchennudeln
  • Mungobohnensprossen, frische Korianderblätter mit zarten Stielen, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte ungesalzene, geröstete Erdnüsse und Limettenspalten (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Eine trockene große gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel kochen, Schnittseite nach unten, bis sie leicht verkohlt ist, etwa 5 Minuten; auf einen Teller übertragen.

  • Chilis (bei Verwendung von zerdrückten Paprikaflocken mit Fenchelsamen), Knoblauch, Zimtstange und Sternanis in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis sie duften. Fenchelsamen hinzufügen und unter Rühren etwa 20 Sekunden kochen, bis sie duften (nicht verbrennen). Schnell in einen großen Topf geben (Reservepfanne) und Zwiebel, Ingwer und Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Brühe würzig ist.

  • In der Zwischenzeit Öl in der reservierten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in dünne Scheiben geschnitten werden.

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Auf Schüsseln verteilen; Schweinefleisch hinzufügen. Brühe abseihen und in Schüsseln füllen. Die Suppe mit Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen belegen und mit Limettenspalten servieren.

,Fotos von Christopher Baker

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 600 Fett (g) 19 Gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 105 Kohlenhydrate (g) 59 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 43 Natrium (mg) 290Rezensionen AbschnittTolle Suppe : Ich habe Bok Choi hinzugefügt und Baby SpinatSchweinefleisch pho ist keine echte Sache.

Khao Piak Sen (Laotische Hühnernudelsuppe) Rezept

Warum es funktioniert

  • Wenn Sie das Öl aus dem gebratenen Knoblauch und den Schalotten verwenden, um die Brühe herzustellen, fängt jedes Gramm Geschmack ein.
  • Das optionale Anbraten von Zwiebeln und Ingwer verleiht der Brühe Tiefe und Komplexität.
  • Die Verwendung eines Standmixers zum Starten der Nudeln schützt Ihre Hände vor der Hitze des kochenden Wassers.
  • Das Kochen der Nudeln in der Brühe fügt der Brühe Stärke hinzu und verleiht ihr ihre charakteristische Viskosität.

Basierend auf dem Rezept von Chefkoch Seng Luangrath von Thip Khao aus Washington D.C. ist diese laotische Nudelsuppe voller Geschmacksschichten. In die reichhaltige Hühnerbrühe gehen mehrere Aromen ein, darunter Zwiebel, Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter und Koriander. Die handgemachten Nudeln aus Tapioka- und Reismehl werden hingegen direkt in der Brühe gekocht, wobei ihre überschüssige Stärke dazu beiträgt, sie zu verdicken und ihr ihre charakteristische Viskosität zu verleihen. Um das Ganze abzurunden, können die Gäste ihre Schüsseln mit einer Reihe von Belägen wie gebratenem Knoblauch und Schalotten, Koriander, Chilis und Frühlingszwiebeln nach Belieben anpassen.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Unzen flache Reisstäbchennudeln (Banh Pho)
  • 1 Pfund Schweinefilet, getrimmt
  • 1 Esslöffel dunkles Sesamöl, geteilt
  • ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (1 Zoll) Stück geschälter frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen weniger Natrium-Rinderbrühe
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 ganze Sternanis
  • 1 (3 Zoll) Zimtstange
  • 1 ½ Esslöffel Fischsauce
  • 1 kleine rote Thai-Chili, entkernt
  • 1 ¼ Tassen frische Sojasprossen
  • ½ Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt
  • 10 Limettenspalten

Nudeln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um es zu bedecken, und lassen Sie es 20 Minuten stehen. Ablassen.

. Während die Nudeln einweichen, das Filet der Länge nach halbieren. Jeden Streifen in dünne Scheiben schneiden. 2 Teelöffel Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch, rote Paprika und Knoblauch hinzu und braten Sie 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite an oder bis das Schweinefleisch leicht gebräunt ist. Schweinefleischmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

. Restlichen 1 Teelöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer und Zwiebel hinzu und braten Sie 3 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist. Brühe hinzufügen und die nächsten 5 Zutaten zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit um ein Drittel auf etwa 3 3/4 Tassen reduziert ist. Brühe durch ein Metallsieb in eine große Schüssel gießen, Feststoffe wegwerfen. Brühe warm halten.

. Sojasprossen auf Schüsseln verteilen und mit Nudeln belegen. Schweinefleisch gleichmäßig über die Nudeln legen. Brühe mit Basilikum gleichmäßig über dem Schweinefleisch verteilen. 1 Limettenspalte über jede Portion auspressen. Mit den restlichen Limettenspalten servieren.


BBQ Pulled Pork und aromatische Nudelsuppe

Winterabende im Februar sind immer unberechenbar, obwohl einige Tage warm sind, sind die Abende immer kühl. In Übergangszeiten tritt das Trio aus Erkältung, Husten und Grippe auf. Zu solchen Zeiten sehne ich mich meistens nach einer herzhaften, sättigenden Schüssel Suppennudeln mit einem scharfen Schuss und gestern hatte ich die perfekte Ausrede – einen kühlen Abend – und einen Gefrierschrank voller gefrorener Köstlichkeiten aus dem World Famous Foods-Sortiment von Iceland Foods. Ich kann dem saftigen BBQ Pulled Pork nicht widerstehen und dachte, eine aromatische wärmende Nudelsuppe mit BBQ Pulled Pork wäre eine passende Wahl – Suppe, um Ihre Herzmuscheln und BBQ-Aromen aufzuwärmen, um die neue Saison zu begrüßen, die gleich um die Ecke ist.

Ist es nicht toll, dass Sie jederzeit sommerliche Aromen aus aller Welt genießen können, indem Sie einfach Ihren Gefrierschrank mit diesen herrlich abwechslungsreichen und würzigen Lebensmitteln füllen? Die pure Bequemlichkeit, die #PowerofFrozen zur Hand zu haben, ermöglicht es Ihnen, eine ganze Reihe budgetfreundlicher, leckerer Mahlzeiten zuzubereiten, die nicht nur Sie und Ihre Familie genießen können, sondern auch ein perfekter Publikumsmagnet sind.

Um ihr Tiefkühlsortiment noch komfortabler zu gestalten, ist Chilled Life auf den Produkten angebracht, das eindeutig angibt, wie lange ein Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, um sicherzustellen, dass seine hohe Qualität und sein Geschmack nicht beeinträchtigt werden. Die clevere Art, gerade im Sommer wertvollen Gefrierraum freizugeben!

Um das Essen gesund zu machen, habe ich fettfreie, kalorien- und kohlenhydratarme, glutenfreie Nudeln und sehr wenig Öl bei hoher Hitze verwendet. Sie könnten das Öl auch gegen ein 1-cal-Ölspray austauschen.


Aromatische Schweinefleisch-Nudelsuppe - Rezepte

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Philippinen: . Birma-Suppe-und-Brühe-Rezepte        

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Aromatische Schweinefleisch-Apfel-Fleischbällchen-Suppe

Dieses Rezept ist der Methode der Hühnernudelsuppe, die letzte Woche veröffentlicht wurde, sehr ähnlich, aber mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie können entscheiden, das Schweine- und Hühnerfleisch am Ende auszuschließen, wenn Sie möchten.

2 x Hühnerrahmen oder Karkasse

Eine in vier Stücke geschnittene Limette – Saft in die Brühe auspressen und die restliche Limette hinzufügen.

2 Zoll frischer Ingwer gerade geöffnet, aber die Haut muss nicht entfernt werden

2 x große Knoblauchzehen

1 x Granny Smith Apfel und ein halber Red Delicious, entkernt und in Stücke geschnitten

6 Korianderklumpen nur Stiele (bewahren Sie die Blätter für später auf)

Eine ganze rote Chilischote – in der Mitte geteilt und Kerne entfernt (Dies ist optional, aber ich mag ein bisschen Hitze)

Eine Karotte und eine Pastinake in Stücke geschnitten

Großzügiges Ende eines Sellerieklumpens

Öl und Butter zum Anbraten von Hähnchenhäppchen

1 x Päckchen Eiernudeln von guter Qualität (oder Ihre Lieblingsnudeln oder feine Laganelle al Limone Nudelnudeln, die einen schönen Zitronenaufguss haben, der gut zu dieser Suppe passt.)

1 x Portion Brokkoli fein geschnitten

1 x Schuss guter, mittlerer Sherry

Julienne-Karotte, Frühlingszwiebel und Paprika

Fleisch aus Ihrem Vorratsgebräu.

Hähnchen- und Schweinerippchen in etwas Butter und Öl anbraten, bis sie braun werden. Fügen Sie die Hähnchenrahmen hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang an. Ingwer, Knoblauch, Kaffirblätter und anderes Gemüse und Apfelscheiben dazugeben. Fügen Sie Limettensaft und -häute und Hühnerbrühe hinzu, dann Rinderbrühe. Mit gleichen Mengen Wasser auffüllen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und drehen Sie nach zehn Minuten die Hitze herunter, um zu köcheln. Köcheln lassen, bis das Fleisch der Schweinerippchen von den Knochen fällt. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Restliche Brühe und Gemüse durch ein großes Sieb in einen anderen großen Topf abgießen. Extrahieren Sie größere Hähnchen- und Schweinefleischstücke aus den Rippen. Separat kühlen. Mit einem Kartoffelstampfer das letzte Quäntchen Gutes aus der Gemüseaufschlämmung herausholen.

Lassen Sie die Brühe abkühlen und stellen Sie sie dann einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie nach Belieben überschüssiges Fett, das sich auf der Brühe abgesetzt hat, entfernen.

Extrahieren Sie die doppelte erforderliche Menge an Vieh für die Anzahl, die Sie füttern. Den Rest für einen weiteren Tag einfrieren.

Die Brühe erneut erhitzen, um die Menge um die Hälfte zu reduzieren. Fügen Sie nun viel frisch gehacktes Korianderblatt, fein geschnittenes Gemüse und nach Belieben fein gewürfelte rote Chilis hinzu.

Köcheln lassen, bis das Gemüse fast zart ist – etwa zehn Minuten. Fügen Sie nun die kleinen Frikadellen hinzu, so dass 1 1/2 Schweinewürste pro Person möglich sind. Lassen Sie die Schweinebällchen pochieren. Abschmecken und würzen. Wenn es etwas Zing braucht, fügen Sie noch einen kleinen Schuss Sherry hinzu.

Fügen Sie Ihre Nudeln hinzu. Dann das zerkleinerte Hühnchen- und Schweinefleisch dazugeben. Nur eine kleine Handvoll pro Person Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu früh hinzuzugeben, da es sonst zu Brei wird. Lassen Sie das Fleisch ganz natürlich stückig, wie es ist, wenn Sie es vorsichtig aus dem Hühnerkadaver herausziehen. Köcheln lassen, bis das Fleisch heiß ist und die Nudeln gar sind.


Richtungen:

Lauch, Sellerie und Wasserkastanien im Boden einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gewürfelt sind und die Mischung vollständig vermengt erscheint, aber die drei Zutaten noch voneinander zu unterscheiden sind und Konfetti ähneln. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit den Händen mit geriebenem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Sojasauce, Schweinehack, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Werfen Sie Ihre Sellerie-, Lauch- und Ingwerschalen in einen großen Topf mit Hühnchen, einer Zitrone oder Limette und Schalotten. Bei starker Hitze Brühe und Aromastoffe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mindestens zwei bis sechs Stunden köcheln lassen. Wenn sich der Vorrat um mehr als die Hälfte verringert, füllen Sie mit Wasser auf und bringen Sie die Flüssigkeit auf 6 bis 8 Tassen zurück.

Wenn Sie zu Ihrem Knödelprojekt zurückkehren, achten Sie darauf, dass Ihre Hände gründlich gewaschen werden, und schaffen Sie einen Arbeitsbereich für Ihre Knödelfüllung. Sie möchten Essstäbchen, einen Stapel Wan-Tan-Wrapper, eine kleine Schüssel mit Wasser mit Raumtemperatur und ein sauberes Küchentuch in Reichweite. Bilden Sie nacheinander das „Okay“-Zeichen mit Ihrer nicht dominanten Hand und legen Sie eine Hülle über das Loch, das Ihr Daumen und Zeigefinger bilden. Verwenden Sie Ihre Essstäbchen (mit den Stäbchen müssen Sie sich nicht ständig die Hände waschen und trocknen) und legen Sie eine würfelgroße Portion der Schweinefleischmischung in die Mitte der Verpackung. Befeuchte deinen Zeigefinger und befeuchte einen Kreis um die Schweinefleischfüllung. Versiegeln Sie den Knödel, indem Sie die Füllung vorsichtig in den Raum zwischen Zeigefinger und Daumen drücken, während Sie gleichzeitig Ihre Finger zusammendrücken, die Hülle zusammendrücken, sodass die gegenüberliegenden Innenwände der Wan-Tan-Wrapper aufeinandertreffen und die Knödel zusammendrücken. Wiederholen, bis die Hüllen und die Schweinefleischmischung aufgebraucht sind. Ihre Wontons sollten einer Qualle ähneln, wenn der Knödel mit der Fleischfüllung oben gehalten wird, oder einem hohen Pferdeschwanz, der einen Kopf ziert, wenn er in der Rückseite gehalten wird.

SPITZE: Frieren Sie alle zusätzlichen Wontons, die Sie am Ende haben, auf Pergamentpapier auf einem Backblech ein. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einen Reißverschluss stecken und wann immer Sie Wan-Tan-Suppe möchten, sind sie für Sie bereit! Sie können sie aus gefrorenem kochen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser schnell zum Kochen. Salz. Kochen Sie den Pak Choi fünf Minuten lang. Aus dem Wasser in ein Sieb schöpfen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen. Ziehen Sie Ihre Umi Bio-Ramen-Nudeln auseinander. In kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Abseihen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Mit einem Schaumlöffel alle Feststoffe aus der Brühe abseihen und leicht aufkochen. Legen Sie Ihre Knödel vorsichtig nacheinander in den Topf mit Brühe und bedecken Sie sie drei Minuten lang oder bis alle Wontons gekocht und nach oben geschwommen sind, um Ihnen dies zu sagen.

In einer großen Suppenschüssel anrichten, beginnend mit den Nudeln – sie sind das Nest für das ganze Gericht und geben den anderen Elementen Struktur. Als nächstes legen Sie vorsichtig 4 bis 5 Knödel auf eine Seite der Nudeln und einen einzelnen Pak Choi auf die andere. Mit Bambussprossen und Frühlingszwiebeln garnieren, bevor Sie langsam eine Tasse Brühe in eine Seite der Schüssel gießen, und achten Sie darauf, Ihre Präsentation nicht zu durchnässen. Fahren Sie mit drei restlichen Schüsseln fort. Mit Chiliöl und heißem Tee servieren.

Kourtney Paranteau (auch bekannt als SüßFleisch) ist in Portland (okay, okay Beaverton), Oregon geboren und aufgewachsen, verbrachte aber einen sonnigen Aufenthalt in Los Angeles, wo sie sich durch das San Gabriel Valley aß. Kourtney kehrte nach Hause zurück, um in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu arbeiten, wo sie fast alle ihre Freunde und Freiberufler als Rezeptentwicklerin kennengelernt hat. Das Werk von Keanu Reeves spielt im Hintergrund jedes CuteMeat-Rezepts zur Inspiration usw.


Süß-saure Schweinenudeln

Beim Kochen muss man nicht immer alles nach Vorschrift machen.

Zum Beispiel: das absolut lecker und appetitlich süß-saure Schweinenudeln.

Wer sagt, dass süß-sauer Schweinefleisch nur als Vorspeise zubereitet werden kann und nur mit gedämpftem Reis serviert wird.

Und natürlich muss Nudel das gleiche alte Chow Mein sein.

Nehmen Sie zwei der beliebtesten chinesischen Rezepte und kombinieren Sie sie miteinander, so dass Sie das Beste aus beiden Welten in einem Gericht haben!

Der Geschmack ist angenehm für den Gaumen, die Präsentation absolut lecker, außerdem ist es eine sättigende und sättigende Mahlzeit.

Es gibt nichts, was man an dieser Killerkombination nicht lieben könnte.

Ich bin jedoch nicht derjenige, der dieses Siegergericht kreiert hat.

Inspiriert wurde ich von einem Kochbuch, das ich zufällig im Buchladen durchstöberte.

Ich kam nach Hause und erstellte meine eigene Version.

Wenn Sie kein Schweinefleischesser sind, können Sie dieses Gericht leicht zu süß-sauren Hühnernudeln machen, die sicher genauso verlockend sein werden.

Diese Kombination hat sicherlich ein paar Ideen in mir geweckt, denke an Kung Pao Chikken Nudeln.


Was ist Mandel-Suppe?

Filipinos essen gerne Mandeligas-Suppe, besonders in der Regenzeit, da sie sehr einfach, kostengünstig und leicht zuzubereiten ist. Sie können es weniger als 30 Minuten kochen, einschließlich der Vorbereitungszeit. Das Kochen von Mandeligas-Suppe folgt zwei Hauptprozessen: erstens das Formen der Fleischbällchen und dann die Zubereitung der Brühe mit Misua. Andere würden die Frikadellen direkt im kochenden Wasser kochen, während andere, wie ich, sie lieber zuerst braten.

Die Frikadellen werden traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, aber auch Hackfleisch oder Hühnchen funktionieren genauso gut.

Misua ist eine chinesische dünne, gesalzene Nudel aus Weizenmehl. Es ist reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen wegen seiner Weizenkomponente. Sie können Misua durch japanische Somen-Nudeln ersetzen, da sie die gleiche Textur haben und aus dem gleichen Material bestehen.

Patola, auch bekannt als Gratkürbis, chinesische Okra oder Luffa, ist auch reich an verschiedenen Nährstoffen wie Kalzium, Eisen und Kalium, die Ihrem Körper gut tun.

Sie sehen also, Almondigas ist eine nahrhafte und herzhafte Suppe.


Diese Suppe wird oft Ende März serviert für Norooz, das persische Neujahr. Mit Bohnen, Gemüse, Nudeln und Joghurt ist es herzhaft, sättigend und lecker.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Schau das Video: aromatische 2 (September 2021).

Rezept für philippinische Schweinefleisch-Nudelsuppe
Schweinehackfleisch, Hühnerbrühe, Öl, Pfeffer, Korianderblatt, Limette, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Sojasauce, Pasta
Von Sam the Cooking Guy (LIEBE ihn!) Er sagt: Weißt du, wie diese kleinen jüdischen Großmütter für ihre Hühnersuppe berühmt sind? Die kleinen philippinischen Großmütter sind nicht anders - außer es ist Schweinefleisch.