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Hummereintopf mit Tomaten und Paprika

Hummereintopf mit Tomaten und Paprika

Zutaten

  • 1 1/4 bis 1 1/2 Pfund lebender Hummer
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 mittelgroße ungarische gelbe Wachspaprika oder 1 große grüne Paprika, fein gehackt
  • 1 1/2 Pfund Pflaumentomaten, entkernt, fein gehackt
  • 5 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 8-Unzen-Flasche Muschelsaft

Rezeptvorbereitung

  • In Chargen und mit einer Zange die Hummer in einen großen Suppentopf mit schnell kochendem Wasser absenken. 5 Minuten kochen. Hummer mit einer Zange auf den Teller geben. Vollständig abkühlen.

  • Arbeiten Sie über einer Schüssel, um Säfte von Hummern zu fangen, und schneiden Sie mit einer Küchenschere die Schwänze von Hummern ab. Schneiden Sie jeden Schwanz in 3 Runden. Teilen Sie Hummerköpfe und -körper auf; Entfernen Sie tomalley (grüne Leber) und reservieren Sie (etwa 2 Esslöffel insgesamt). Teilen Sie jede große Klaue in 2 Teile und schneiden Sie eine Seite offen, um das Klauenfleisch leicht entfernen zu können. Hummerstücke und Säfte beiseite stellen.

  • 3 Esslöffel Öl in einer schweren großen tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu; anbraten, bis sie leicht weich sind, etwa 5 Minuten. Tomaten, 2 EL gehackte frische Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz bestreuen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt, etwa 20 Minuten. Brandy hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Alle reservierten Hummerstücke und Säfte in die Pfanne geben; 5 Minuten köcheln lassen. Muschelsaft und 1 Tasse Wasser unterrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten länger köcheln lassen.

  • Reservierte Tomaten, 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie und gehackten Knoblauch in die Pfanne mit Hummer geben und 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Hummerstücke in eine Schüssel geben. Die Sauce in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren, gegebenenfalls mit mehr Wasser verdünnen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce in eine Servierschüssel geben. Mit Hummerstücken belegen. Mit restlichem 1 EL Petersilie bestreuen und servieren.

,Fotos von Raymond PatrickRezensionsbereich

Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 6 (6 Unzen) Hummerschwänze, aufgetaut
  • 1 (28 Unzen) Dose zerdrückte Tomaten
  • 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten und rühren, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 8 Minuten.

Petersilie und Hummerschwänze in Zwiebel und Knoblauch rühren, bis die Schalen hellrot werden, 10 bis 15 Minuten.

Zerdrückte Tomaten, Tomatensauce, Basilikum, Salz und schwarzer Pfeffer mit Hummerschwänzen rühren und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Hummerschwänze aus der Sauce nehmen und überschüssige Sauce von den Schalen schütteln. Wenn gewünscht, Hummerfleisch aus den Schalen nehmen und in die Sauce rühren oder Hummerstücke separat servieren.


  • 2 lebende 1- bis 1-kg-Hummer
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Tasse gehackte Karotten
  • 1 Tasse gehackter Fenchel
  • 3 Esslöffel Brandy
  • 28 Unzen Dosentomaten (mit dem Saft)
  • 1 Tasse Donelan Nancie Chardonnay
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel Safranfäden
  • 2 mittelgroße runde weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Tasse Sahne
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener weißer Pfeffer

3 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hummer hinzufügen und kochen, bis die Schalen rot sind, das Fleisch jedoch noch nicht durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Mit einer Zange auf ein umrandetes Backblech heben, Kochflüssigkeit aufbewahren. Wenn sie kühl genug zum Anfassen sind, die Schalen über einer Schüssel aufschlagen und so viel Saft wie möglich aufsparen. Extrahieren Sie das Schwanz- und Klauenfleisch, hacken Sie es in 1- oder ½-Zoll-Stücke und bewahren Sie es auf.

In einem zweiten großen Suppentopf die Butter schmelzen und bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Fenchel hinzufügen. Das Gemüse etwa 10 Minuten anbraten, bis es weich ist. Topf vom Herd nehmen und Brandy hinzufügen, wieder erhitzen und kochen, bis der Brandy fast verdampft ist. Fügen Sie 1 Tasse der Hummerkochflüssigkeit, die Pflaumentomaten und den Saft hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Donelan Nancie Chardonnay, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Safran hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, bedecken Sie sie und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang.

Nach Ablauf der 40 Minuten die Kartoffel hinzufügen und kochen, bis die Kartoffel weich ist. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Die Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Suppe wieder auf den Herd stellen und langsam leicht köcheln lassen. Sahne und gekochten Hummer einrühren und mit Meersalz und gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken. Sofort in warme Suppentassen füllen.


Meeresfrüchte-Eintopf-Rezept – Würziges Meeresfrüchte-Eintopf-Rezept, wie es nach Hause schmeckt

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Von joanne smart finecooking ausgabe 124.

Rezept aus dem Magazin für gutes Essen, Mai 2011.

Lassen Sie den Restdruck ab, falls vorhanden.

Baskischer Meeresfrüchteeintopf Rezept goodtoknow

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• Rezeptzutaten für Meeresfrüchteeintopf.

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Mit Knoblauchbrot zum Dippen in den Eintopf servieren.

Den Eintopf auf Schüsseln verteilen.

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Baskischer Meeresfrüchteeintopf Rezept goodtoknow

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Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit den restlichen 2 EL Koriander bestreuen und sofort servieren.

Diese Erinnerung basiert auf mehreren Bestellungen des Gerichts sowie auf dem, was ich aus Gesprächen mit den Kellnern erhalten habe.

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Lucinda Phillipps

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Sie können Hummer und Krabben hinzufügen, wenn Sie möchten.

Ich lasse die Schalen während des Kochvorgangs auf den Garnelen, weil dort der Großteil des Geschmacks herkommt. Ein klassisches französisches Rezept für Schalentiere und Fisch, zubereitet mit den frischesten Meeresfrüchten, gefangen und am selben Tag serviert. Für mein Meeresfrüchteeintopfrezept verwende ich große entdarmte Garnelen und große Jakobsmuscheln. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit den restlichen 2 EL Koriander bestreuen und sofort servieren. Von joanne smart fine cuisine Ausgabe 124. Es ist schwer zu entscheiden, was besser ist, die Mischung aus frischen, süßen Meeresfrüchten oder die salzige, buttrige Brühe im Boden der Schüssel. Mein italienischer Cioppino-Meeresfrüchteeintopf. Der Meeresfrüchteeintopf wird aus Muscheln, Garnelen und frischem Fisch hergestellt. Dieser Eintopf ist gesund, da er keine Sahne enthält und eine leichtere Version anderer Rezepte ist, die Sie möglicherweise sehen. Unsere vertrauenswürdigsten Rezepte für Meeresfrüchteeintopf. Diese Erinnerung basiert auf mehreren Bestellungen des Gerichts sowie auf dem, was ich aus Gesprächen mit den Kellnern erhalten habe. Mit Knoblauchbrot zum Dippen in den Eintopf servieren. Achte nur darauf, die Schalen und Schwänze vor dem Essen zu entfernen. Es ist kohlenhydratarm und voller Geschmack.

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Meeresfrüchteeintopf nach Fischerart - Fabio Trabocchi . von cdn-image.foodandwine.com Es ist kohlenhydratarm und voller Geschmack. Schnapper und Jakobsmuscheln in die Brühe einlegen und Estragonzweige darüber streuen. Sie haben wahrscheinlich nach Fischrezepten gesucht, die Sie in Ihrem Schnellkochtopf zubereiten können. Diese Erinnerung basiert auf mehreren Bestellungen des Gerichts sowie auf dem, was ich aus Gesprächen mit den Kellnern erhalten habe. Allrecipes bietet mehr als 130 vertrauenswürdige Meeresfrüchte-Eintopfrezepte mit Bewertungen, Rezensionen und Kochtipps. Es ist schwer zu entscheiden, was besser ist, die Mischung aus frischen, süßen Meeresfrüchten oder die salzige, butterartige Brühe am Boden der Schüssel. Peruanischer Meeresfrüchteeintopf mit Korianderbrühe zu Hause. Ich lasse die Schalen während des Kochvorgangs auf den Garnelen, weil dort der Großteil des Geschmacks herkommt.

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Ein heller, reiner Meeresfrüchteeintopf, der in nur 20 Minuten zubereitet wird. Rezept aus dem Good Food Magazin, Mai 2011. Schnapper und Jakobsmuscheln in die Brühe einlegen und Estragonzweige darüber streuen. Zuerst erhitzen wir das Öl in einem Suppentopf. Allrecipes bietet mehr als 130 vertrauenswürdige Meeresfrüchte-Eintopfrezepte mit Bewertungen, Rezensionen und Kochtipps. Baskisches Meeresfrüchte-Eintopf-Rezept goodtoknow Aber dieses Meeresfrüchte-Eintopf-Rezept ist immer noch sehr einfach und schmeckt trotzdem großartig. Meistens bringe ich sie am Ende mit nach Hause. Diese Erinnerung basiert auf mehreren Bestellungen des Gerichts sowie auf dem, was ich aus Gesprächen mit den Kellnern erhalten habe. Bereiten Sie die Brühe für diesen reichhaltigen Meeresfrüchteeintopf am Vortag zu, braten Sie dann ein paar Fischstücke an und erhitzen Sie den Eintopf während der Cocktailstunde. Zwiebel, Kartoffeln, Fenchel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Es ist schwer zu entscheiden, was besser ist, die Mischung aus frischen, süßen Meeresfrüchten oder die salzige, butterartige Brühe am Boden der Schüssel. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit den restlichen 2 EL Koriander bestreuen und sofort servieren.

Schnapper und Jakobsmuscheln in die Brühe einlegen und Estragonzweige darüber streuen. Baskisches Meeresfrüchteeintopfrezept goodtoknow Dieses Meeresfrüchteeintopfrezept basiert auf meiner Erinnerung an ein Gericht, das ich im Chicago Restaurant Salpicon gegessen habe. Von Millionen von Hobbyköchen bewertet. Als ich also eine Zeitschrift in die Hand nahm und dieses Rezept für Meeresfrüchteeintopf sah, wusste ich, dass ich meine machen musste.

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Weiße Zwiebel, Hühnerbrühe, frisches Chili, Meeresfrüchte, Koriander, grüne Paprika und 14 mehr.


Ein Schwanz aus zwei Hummern (und Hummereintopf)

Es ist kalt hier in Toronto. Nur noch wenige Tage bis wir den Kalender auf April umstellen, aber wir leiden immer noch unter Minusgraden.

Dies erzeugt im Allgemeinen eine bittere Stimmung unter uns Kanadiern, die das Gefühl haben, dass wir den Winter lange genug durchhalten, um eine Art Frühling zu verdienen, aber ich schweife ab.

Als ich mich also in einer kalten Nacht in meiner Wohnung verschanzte, stieß ich auf die Batali/Paltrow-Show &ldquoSpain, On the Road Again&ldquo. Mann, reiche Leute haben es gut.

In dieser Folge kreuzten Mario, Gwyneth und die Crew rund um die sonnige Insel Mallorca und gönnten sich ein lokal gefangenes Hummerfest.

Als meine Mitbewohnerin Cathy und ich bei der malerischen Aussicht auf das Meer, die Palmen und Gwyneth Paltrows teuren Cabanmantel sabberten, entschieden wir, dass auch wir Hummer verdienten und überlegten, warum wir noch nie Hummer gemacht hatten?

Es war unsere letzte Woche in unserer Wohnung, bevor wir getrennte Wege gingen. Wie könnte man also besser feiern als ein Hummeressen mit unseren engsten Freunden?

Dies sollte eine Art letztes Abendmahl sein, nach drei Jahren des Zusammenlebens, Kochens und Feierns Dutzender Geburtstage, Verlobungen mit Freunden und allgemeinen Höhen und Tiefen des Lebens.

Essen und Kochen waren während unserer gemeinsamen Zeit ein wesentlicher Bestandteil, daher wollten wir, dass dieses Essen etwas Besonderes ist.

Lebende Hummer wurden gekauft, dann getötet und im Laden zerkleinert. (Alle Absichten, dies selbst zu tun, gingen aus dem Fenster, als sie sich als lebhafter erwiesen als wir erwartet hatten und mein Fleischerbeil für den bevorstehenden Umzug gepackt war &mdashehrlich).

Das &ldquoSpain, On the Road Again&rdquo-Hummerrezept war ziemlich einfach, also habe ich es als Ausgangspunkt für einen Eintopf verwendet, der dank einiger zusätzlicher scharfer Chorizo ​​und anderer Optimierungen etwas reichhaltiger war.

Wir gruben in die Hummer, extrahierten das Fleisch mit den Fingern und einem Nussknacker für eine Mahlzeit, die unglaublich chaotisch war, aber drei gute Jahre in der Herstellung.


Wie man dieses einfache Fischeintopf-Rezept macht

Schritt 1

Den Ofen auf 400° vorheizen und die Kartoffeln und Karotten in 5 cm große Stücke schneiden, dann mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und geräuchertem Paprika würzen. Braten Sie sie im Ofen, bis sie weich, aber nicht matschig sind, da sie später im Eintopf weitergaren. Dies dauerte etwa 20 Minuten.

Schritt 2

Das restliche Olivenöl in einem holländischen Ofen oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in den Topf geben. Braten, bis sie zart und duftend sind, dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Fügen Sie die gerösteten Karotten und Kartoffeln hinzu, schmelzen Sie dann in der kalten Butter, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den zerdrückten roten Pfeffer, Salz, Pfeffer, geräucherten Paprika, kreolische Gewürze und braunen Zucker hinzu und rühren Sie gut um.

Schritt 3

Gießen Sie die Hühnerbrühe, den Hummersaft, die zerdrückten Tomaten, die Worcestershire-Sauce, das Lorbeerblatt und den ganzen Scotch Bonnet-Pfeffer hinzu. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wenn Sie keinen Hummersaft finden, können Sie anstelle der Hühnerbrühe Meeresfrüchtebrühe verwenden.

Schritt 4

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Fisch dazugeben und kochen, bis der Fisch schuppig ist. Den Eintopf mit Zitronensaft abschmecken und warm servieren. Mit Petersilie garnieren und mit geröstetem französischem Brot genießen. Entfernen Sie vor dem Servieren unbedingt das Lorbeerblatt und den Scotch Bonnet Pepper.


Das Geheimnis des Gerichts liegt in der Sauce, und es geht darum, den Rogen vom Hummer zu reservieren, der mit knackigem Knoblauch, heller Petersilie und einem Schluck Brandy gemischt wird. Ein paar andere Tricks sind, die Hummerantenne zu verwenden, um den Sand und die Adern aus dem Hummer selbst zu entfernen und ein Feuer zu machen manzanilla (Kamille) Zweige.

  • Zwei 1 1/2-Pfund-weibliche menorquinische Hummer (oder karibische oder Maine-Hummer)
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
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  • 1 große spanische Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Pflaumentomaten, grob gehackt
  • 2 Cubanelle Paprika, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
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  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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  • 1 Bund italienische Petersilie, Blätter entfernt und fein gehackt
  • 1/4 Tasse Brandy

Um die Hummer zu töten, halten Sie jeden mit dem Kopf zu sich hin fest auf einem Schneidebrett, stechen Sie ein scharfes schweres Messer in die Mitte des Kopfes und bringen Sie das Messer schnell auf das Brett, indem Sie die Vorderseite des Hummers in einer halben Umdrehung spalten es herum und schneiden Sie es vollständig in zwei Hälften. Ziehen Sie die Schwänze ab und ziehen Sie dann die Krallen ab, wenn Sie Maine-Hummer verwenden. Schneiden Sie die Schwänze in ½-Zoll-Medaillons und schneiden Sie die natürlichen Segmente in den Schalen durch. Entfernen Sie den Rogen von den Köpfen und bewahren Sie die Kopfsäcke und die Tomalley auf und entsorgen Sie sie.

6 EL Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hummerköpfe, die Krallen, falls vorhanden, und die Saitenhalter hinzu und braten Sie es 1 Minute lang oder bis sie rot werden. Übertragen Sie die Köpfe und Krallen in eine Schüssel und die Schwanzstücke in eine andere. Zwiebel, Tomaten, Paprika und die Hälfte des Knoblauchs in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. 8 Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hummerköpfe und -krallen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Schwanzstücke hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie ganz undurchsichtig sind. Den Eintopf vom Herd nehmen und ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.

Den reservierten Rogen, die restlichen 2 EL Öl, den restlichen Knoblauch, die Petersilie und den Brandy in einem Mörser mischen und mit dem Stößel zu einem lockeren Brei zerdrücken. Zum Eintopf geben und gut umrühren, dann auf Gewürze prüfen und servieren.


Norway Lobster Stew

Norway lobster stew is, simply put, delicacy. Recipe is relatively simple and can be made in under 30 minutes.

One of the most important things is to prepare vegetables before one starts to cook. So take the kitchen board and slice 2 onions, 1 garlic clove, 1 medium size carrot and half of green paprika.

Put suitable pot on medium heat and add few tablespoons of olive oil. When oil is heated, add chopped onions and garlic. When they are slightly golden brown, add carrots and green paprika. Also, add some crushed tomatoes - they can be bought, or if you like, you can peel off 2 medium or one larger tomato and slice it into small pieces.

Also, add salt, pepper and other herbs and spices you prefer, like lavender, rosemary, laurel etc. Don't forget not to add plenty of spices and herbs, since they are used to add additional flavor and aroma and not to 'kill' the taste of the main ingredient - Norway lobster.

Mix vegetables gently for few minutes and then add lobsters:

Now, add few deciliters of good white wine and water to cover the lobsters. Cover the pot until the liquid starts to boil and then uncover it little bit.

While cooking, don't mix the lobsters - instead gently shake the pot every few minutes.

Depending on the size of lobsters, they are done when they get their characteristic reddish color - usually within 15 minutes.

Norway lobster stew is done. Let everything settle down for 10-15 minutes and then serve warm with some polenta, boiled potatoes, green vegetables or anything you find appropriate with such tasty stew.


Lobster Stew with Tomatoes and Pepper - Recipes

2. Cut fish into 1 inch pieces.

3. Peel potatoes and cut into 1/2 inch pieces.

4. Peel and thinly slice onion.

5. Cut king crab legs into 1 inch pieces.

6. Chop celery into 1/4 inch pieces.

7. Chop green pepper into half inch pieces.

9. Break off crab legs and claws, break off body from shell, clean body and use whole.

10. Break off lobster legs and claws.

11. Saute onions, celery, green peppers, juice of 1 lemon, spices and 3/4 stick of butter in large cooking pot.

12. Saute scallops in 1/4 stick of butter in saucepan.

13. Add potatoes, tomatoes with liquid, clamato juice. Cover and simmer 30 minutes.

14. Add fish, little necks, steamers, mussels - cover and simmer about 10 minutes or until fish and potatoes are done and little necks are opened.

16. Add cooked crab, cooked lobster, cooked shrimp, scallops, king crab legs, can of baby clams with juice, can of shrimp with juice, can of oysters with juice. Simmer for 10 minutes. Serves about 10-12.


A date night lobster stew recipe

Date night and soup might not be two phrases you’d normally connect. But a lobster stew with Chardonnay finished with a touch of cream for a velvety texture is certainly an exception! Let’s not forget that not only is it one of the most indulgent ingredients, lobster is one of the world’s most legendary aphrodisiacs. (The recipe also includes several other noted aphrodisiacs including 2 of my favorites, fennel and saffron.)

As I mentioned, the Donelan family recommends this stew as a starter for Thanksgiving dinner. And if you’re wondering if lobster belongs at a traditional Thanksgiving table, the answer would be yes. Lobster was once a prolific food source for New Englanders and was a part of the early setters table year-round. In fact, it was the Native Americans who taught the Pilgrims about lobster and likely brought them to the first Thanksgiving.

However, though I agree that it would make a decadent, not to mention traditional starter for a Thanksgiving feast, this lobster stew is my pick for a more romantic evening. Serve this velvety and indulgent soup on your next date night or file this recipe away for Valentine’s Day. Just know that whenever you serve it, there might be romance on your horizon.


Schau das Video: - Paprika-Tomatesalat mit Sauce (September 2021).