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Erbstück Tomaten Gazpacho

Erbstück Tomaten Gazpacho

Frische Gazpacho aus Erbstücktomaten und Muir Glen™ Tomaten.MEHR+WENIGER-

Aktualisiert am 25. November 2014

1

(15 Unzen) Dose Muir Glen™ Tomatenwürfel

2

große alte Tomaten, gewürfelt

1/2

kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1

kleine rote Paprika, gewürfelt

1/2

große Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt

2

Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt

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  • 1

    Tomaten aus der Dose in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pulsieren, bis sie glatt, aber immer noch leicht stückig sind.

  • 2

    Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Gurken waschen und fein würfeln. Für Gurken schälen Sie die Gurke und kratzen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus, bevor Sie sie würfeln.

  • 3

    Fügen Sie den verarbeiteten Tomaten Gemüse hinzu.

  • 4

    Knoblauch und Schnittlauch hacken und zur Mischung geben.

  • 5

    Olivenöl, Rotweinessig und Zucker zum Mischen hinzufügen.

  • 6

    Alte Tomaten gut waschen und den Stielteil herausschneiden. Dann würfeln. Tomaten und eventuellen Saft in die Gazpacho geben.

  • 7

    Die Gazpacho abschmecken und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Passen Sie auch die Aromen für Essig und Öl an.

  • 8

    Sie können es sofort servieren, aber es ist am besten, wenn es vor dem Servieren eine Stunde lang im Kühlschrank kühlt.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Meiner Meinung nach ist es wirklich schwer, etwas in der Lebensmittelwelt zu finden, das besser ist als eine reife Augusttomate.

    Als Kind hat mein Vater Tonnen von Tomaten angebaut (nicht buchstäblich). Ich verbrachte die Nachmittage damit, einfach durch die Reben zu gehen, die reifsten zu pflücken und sie an Ort und Stelle zu essen.

    Heirloom-Tomaten sind heutzutage in aller Munde – und das aus gutem Grund. Sie haben eine großartige Textur und einen viel tieferen Geschmack als Ihre Standard-Beefsteak-Tomate. Meiner Meinung nach sind sie die paar Euro mehr wert.

    Und denken Sie an die goldene Regel über Erbstücktomaten. Normalerweise sind die hässlichsten die leckersten!

    Diese traditionelle Tomaten-Gazpacho verwendet ein paar frische Tomaten zusammen mit Tonnen von frischem Gemüse, um eine leichte, kalte Suppe zuzubereiten, die perfekt für die heißen Sommertage ist.

    Der wichtigste Teil einer guten Gazpacho sind natürlich die Tomaten.

    In meiner Gazpacho verwende ich gerne Dosentomaten für die suppige Basis und frische Tomaten als große Zugabe. Nur eine Dose Tomaten ist mehr als genug.

    Eine meiner Lieblings-Dosentomaten ist heutzutage die Bio-Muir Glen. Sie haben einen wirklich frischen Geschmack und eignen sich hervorragend für solche Gerichte.

    Um sie für die Gazpacho vorzubereiten, gib sie einfach in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pulsiere sie ein paar Mal. Sie möchten sie nicht vollständig mischen, aber Sie möchten sie ein wenig aufschlüsseln. Einige Brocken sind gut.

    Jetzt heißt es hacken! Dieses Rezept dauert nur wenige Minuten, wenn Sie ein solider Zerkleinerer sind. Wenn Sie kein guter Chopper sind, dann wird dieses Rezept Sie zu einem machen!

    Verbringen Sie Zeit mit Sellerie, Zwiebel, Pfeffer und Gurke, um sicherzustellen, dass Sie schöne gleichmäßige Stücke erhalten.

    Sobald sie alle gehackt sind, können Sie sie zu Ihren verarbeiteten Tomaten hinzufügen.

    Es gibt noch ein paar andere Geschmacksrichtungen, die ich gerne zu Gazpacho hinzufüge. Dies sind stärkere Aromen, also nimm sie leicht. Achten Sie besonders darauf, den Knoblauch nicht zu übertreiben. Mehr als eine Nelke wäre zu viel.

    Diese zerkleinern und zusammen mit Olivenöl, Rotweinessig, Zucker und Limettensaft in die Gazpacho-Mischung geben. Meiner Meinung nach ist der Essig neben den Tomaten vielleicht die wichtigste Zutat. Es ist nicht optional.

    Jetzt ist es an der Zeit, diese Erbstücke in Angriff zu nehmen.

    Obwohl eine meiner Tomaten grün ist, ist sie tatsächlich reif. Das ist nur die Farbe, wenn sie reif ist. Heirloom-Tomaten gibt es in allen Farben, Formen und Größen, was ihnen richtig Spaß macht.

    Tomaten würfeln und in die Mischung geben! Achten Sie darauf, auch Tomatensaft einzukratzen.

    Dann einfach alles mit einem Löffel verrühren und abschmecken!

    Sie müssen wahrscheinlich eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können auch nach Belieben mehr Essig oder Olivenöl hinzufügen. Mach es zu deinem!

    Das kannst du auf jeden Fall sofort servieren, aber noch besser ist es, wenn du es vor dem Servieren ein oder zwei Stunden ruhen lässt.

    Dieses Rezept ist nicht nur wirklich gesund, sondern Sie müssen auch nichts kochen, was in meinem Buch an einem heißen Sommertag ein großer Gewinn ist.

    Wenn Sie versuchen, die Hitze zu besiegen, probieren Sie es aus!

    Nick schneidet im August durchschnittlich mindestens eine Tomate pro Tag. Schauen Sie sich seinen Blog Macheesmo und sein Esslöffel-Profil an!


Heirloom Tomate Gazpacho mit gegrilltem Brot

Sehr aufgeregt, Ihnen dieses Erbstück-Tomaten-Gazpacho zu bringen! Die lebendigste, erfrischendste Sommersuppe, die cremig, würzig und voller leuchtendem Geschmack ist. Es ist das einfachste Rezept, das Sommerprodukte von seiner besten Seite hervorhebt. Ich serviere es gerne mit gegrilltem Brot zum Dippen. Der perfekte Start in jede Mahlzeit oder sogar ein wunderbares Mittagessen.

Erbstück Tomaten-Gazpacho – die Details

Es vergeht kein Sommer, ohne dass in meiner Küche eine große Menge Gazpacho zubereitet wird! Ich würde sagen, es ist sozusagen ein typisches Sommerrezept – wirklich der beste Weg, um Tomaten zu genießen, während sie auf ihrem Höhepunkt sind.

Ich habe dieses Rezept ziemlich klassisch gehalten, mit Aromen von Knoblauch, Schalotte und Essig im Vordergrund und Gartengurken und Paprika, die die Basis der Suppe abrunden. Alles wird mit saftigen Tomaten kombiniert und ruht etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur, bevor es püriert wird. Der Schlüssel zu einer wirklich cremigen Gazpacho ist die Verwendung von a Hochleistungsmixer und Mischen für mindestens 90 Sekunden.

Nachdem die Suppe gemischt ist, sollten Sie sie abkühlen, damit sie zum Servieren schön kalt ist.

Aber was macht diesen Gazpacho so besonders? Der Kirschtomatenbelag und die Seite von gegrilltem Brot. Das Topping ist eine einfache Mischung aus süßen Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, einem weiteren Spritzer Essig und viel schwarzem Pfeffer. Mit jedem Löffel Gazpacho wird diese zweite Schicht Tomatengüte hinzugefügt.

Und das gegrillte Brot? Sehr notwendig in meinem Buch. Gazpacho kann ziemlich stark sein, da es sich um rohes Gemüse handelt und durch den Essig leicht sauer ist. Ich liebe es, es mit rauchigem Brot zum Dippen auszugleichen.

Ich liebe es auch, viel frisches Gartenbasilikum hinzuzufügen. Ich füge in diesen Tagen allem Basilikum hinzu, weil es in unserem kleinen Kräutergarten wie verrückt wächst. Es fügt so einen frischen Geschmack hinzu und was könnte besser sein als die Kombination aus Tomaten + Basilikum?

Sommerzeit in einer Schüssel! Servieren Sie dies neben einem großen Sommer Salat zum Mittagessen oder vielleicht folgen Sie es mit diesen angebratene Jakobsmuscheln zum Abendessen.


Was ist Gazpacho?

Gazpacho ist eine in Spanien übliche gekühlte Gemüsesuppe. Tomaten sind normalerweise das Gemüse der Wahl, aber im Laufe der Zeit wurden auch andere Gemüse als Basis verwendet. Ich habe mich zum ersten Mal in Gazpacho verliebt, als ich eines Sommers in Madrid Basketball trainierte. Seitdem habe ich viele andere Teile Spaniens besucht und die regionalen Unterschiede in Geschmack und Herangehensweise an diese gekühlte Suppe genossen.

Die beiden Dinge, die über die Regionen hinweg konsistent sind, sind eines – sie verwenden nur die reifsten Tomaten und zwei – sie werden extrem gekühlt serviert. Für meine neueste Version habe ich mich für eine Erbstück Tomaten-Gazpacho um die köstlichen Tomaten aus der Region zu genießen, die ich auf dem Bauernmarkt in der Nachbarschaft bekomme. Heirloom-Tomaten machen dieses Gazpacho-Rezept nicht weniger einfach, es fügt nur ein komplexeres Geschmacksprofil hinzu.

Summertime bietet Zugang zu allen Sorten von reifen Tomaten sowie einer Vielzahl von Optionen für Zutaten. In unserer Nachbarschaft Bauernmarkt Ich konnte ein paar verschiedene Erbstücktomaten, lila Paprika und Amaranth verarbeiten.


Zutaten für Classic Heirloom Tomato Gazpacho ohne Brot

Diese Version von Gazpacho wird ohne Semmelbrösel hergestellt und ist daher für eine glutenfreie, kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Die Süße von Erbstücktomaten bildet eine schöne Balance mit dem spritzigen Essig und der Intensität frischer Kräuter. Die Zugabe von Semmelbrösel als Verdickungsmittel ist nicht erforderlich.

Die Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Gazpacho sind frische Tomaten – idealerweise Erbstücktomaten – gepaart mit frischem Gemüse, Kräutern und hochwertigem Olivenöl.

Im Laden gekauftes Gemüse passt nicht wirklich zu einer Gazpacho! Um die besten Ergebnisse zu erzielen, kaufen Sie Produkte auf einem Bauernmarkt oder verwenden Sie Gemüse, das in Ihrem eigenen Garten angebaut wird. Es ist sehr einfach, eigene Tomaten anzubauen und sie schmecken nicht nur besser, sondern Sie sparen auch Geld!

Achten Sie beim Einkaufen von Produkten auf die frischesten Paprika, Gurken und reifen Tomaten, die Sie finden können. Machen Sie sich keine Sorgen um das Aussehen des Gemüses, da es in die Suppe gemischt wird.

Eine weitere wichtige Zutat in der klassischen Gazpacho ist hochwertiges natives Olivenöl extra. Spanisches Olivenöl hat einen grasigen, leicht pfeffrigen Geschmack, der sich ideal für Gazpacho eignet.

Für dieses Rezept habe ich die leicht süße Limited Production Variedad Hojiblanca verwendet, die von Segura & Mancha in Sevilla hergestellt wird, aber Sie können jedes hochwertige Olivenöl verwenden.


Rezept für ein altes Tomaten-Gazpacho-Rezept

Das Erbstück der Tomaten-Gazpacho-Suppe von Three Blue Ducks. Foto: Edwina Pickles Schwierigkeit Leicht Diät Ohne Milch

Diese Gazpacho lässt sich leicht zusammenwerfen und die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten – einfach alles in den Mixer stecken. Mit Salat und Halloumi ist es ein großartiges Mittagessen oder serviert es mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch zum Abendessen.


Heirloom Tomate Gazpacho mit gegrilltem Brot

Sehr aufgeregt, Ihnen dieses Erbstück-Tomaten-Gazpacho zu bringen! Die lebendigste, erfrischendste Sommersuppe, die cremig, würzig und voller leuchtendem Geschmack ist. Es ist das einfachste Rezept, das Sommerprodukte von seiner besten Seite hervorhebt. Ich serviere es gerne mit gegrilltem Brot zum Dippen. Der perfekte Start in jede Mahlzeit oder sogar ein wunderbares Mittagessen.

Erbstück Tomaten-Gazpacho – die Details

Es vergeht kein Sommer, ohne dass in meiner Küche eine große Menge Gazpacho zubereitet wird! Ich würde sagen, es ist sozusagen ein typisches Sommerrezept – wirklich der beste Weg, um Tomaten zu genießen, während sie auf ihrem Höhepunkt sind.

Ich habe dieses Rezept ziemlich klassisch gehalten, mit Aromen von Knoblauch, Schalotte und Essig im Vordergrund und Gartengurken und Paprika, die die Basis der Suppe abrunden. Alles wird mit saftigen Tomaten kombiniert und ruht etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur, bevor es püriert wird. Der Schlüssel zu einer wirklich cremigen Gazpacho ist die Verwendung von a Hochleistungsmixer und Mischen für mindestens 90 Sekunden.

Nachdem die Suppe gemischt ist, sollten Sie sie abkühlen, damit sie zum Servieren schön kalt ist.

Aber was macht diesen Gazpacho so besonders? Der Kirschtomatenbelag und die Seite von gegrilltem Brot. Das Topping ist eine einfache Mischung aus süßen Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, einem weiteren Spritzer Essig und viel schwarzem Pfeffer. Mit jedem Löffel Gazpacho wird diese zweite Schicht Tomatengüte hinzugefügt.

Und das gegrillte Brot? Sehr notwendig in meinem Buch. Gazpacho kann ziemlich stark sein, da es sich um rohes Gemüse handelt und durch den Essig leicht sauer ist. Ich liebe es, es mit rauchigem Brot zum Dippen auszugleichen.

Ich liebe es auch, viel frisches Gartenbasilikum hinzuzufügen. Ich füge in diesen Tagen allem Basilikum hinzu, weil es in unserem kleinen Kräutergarten wie verrückt wächst. Es fügt so einen frischen Geschmack hinzu und was könnte besser sein als die Kombination aus Tomaten + Basilikum?

Sommerzeit in einer Schüssel! Servieren Sie dies neben einem großen Sommer Salat zum Mittagessen oder vielleicht folgen Sie es mit diesen angebratene Jakobsmuscheln zum Abendessen.


Erbstück Tomaten-Gazpacho:

  • 3 1/2 Pfund (ungefähr 5 große oder 3 sehr große und 2 mittelgroße) reife Erbstücktomaten, entkernt und in große Stücke geschnitten- Normalerweise wiege ich nur 3 1/2 Pfund Erbstücktomaten, da sie alle in der Größe variieren. Wenn Sie diese aus Ihrem Garten beziehen, sehen Sie sich mein Zutatenfoto unten an und Sie können die von mir verwendeten Größen sehen. Ich habe 3 sehr große und 2 mittlere verwendet.
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 mittelgroße Jalapeño (oder 1 1/4 Jalapeños) in Scheiben geschnitten und entkernt – Ich habe tatsächlich 1 1/4 Jalapeños und ein paar Samen verwendet, da ich die Suppe etwas würziger wollte, aber das kann man nach Belieben hinzufügen.
  • 3 Esslöffel Rotweinessig, geteilt
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1/2 TL feines Meersalz, geteilt
  • 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel (ungefähr 1/2 einer kleinen roten Zwiebel) – Rest der Zwiebel zum Garnieren aufbewahren
  • 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
  • 1/4 Tasse fein geschnittene Basilikumblätter (ca. 10 Blätter)
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig – oder mehr nach Geschmack

Einige Garnierungsideen:

  • gewürfelte Gurke – in meinen Augen obligatorisch, da es der Suppe eine stückige Textur verleiht
  • gewürfelte rote Zwiebel – eine weitere obligatorische Beilage in meinem Haus!
  • Natives Olivenöl extra
  • Balsamico Essig
  • Gewürfelte Avocado
  • Korianderblättern
  • gewürfelte rote oder gelbe Paprika

Unten sind alle frischen Zutaten, die für diese Suppe benötigt werden!

Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Sie müssen diese Tomaten nicht entkernen, sondern einfach hacken und alles verwenden!

Nicht sicher, wie man eine Tomate entkernt? Sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Fotos unten an. Koriander waschen und hacken, Basilikumblätter fein hacken. Knoblauchzehe und rote Zwiebel hacken.

Nehmen Sie einen großen Mixer (ich habe meinen Vitamix verwendet) und geben Sie etwa ein Drittel der gehackten Tomaten in den Mixer. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die geschnittenen Jalapeños, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Meersalz hinzu.
Auf höchster Geschwindigkeit mixen, bis alles glatt ist.

HINWEIS: Die Suppenfarbe variiert je nachdem, welche Tomatenfarbe Sie verwenden. Wenn ich eine Mischung aus gelben und roten Erbstücken verwende, wird die Suppe orangefarbener. Wenn ich eine Menge roter Erbstücke verwende, erscheint meine Suppe in einem tieferen Rot-Orange. Wenn Sie sich für eine tiefere rot-orange Farbe entscheiden, verwenden Sie mehr rote Erbstücke.

Gießen Sie die erste Charge in eine große Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tomaten, Rotweinessig und Olivenöl. Möglicherweise müssen Sie nur eine weitere Charge verwenden, wenn Sie einen großen Mixer haben, oder zwei weitere Chargen, wenn Ihr Mixer kleiner ist.

Den Rest der pürierten Suppe in die Schüssel geben.

Das restliche 1/4 Teelöffel Salz in die pürierte Suppe einrühren. Probieren Sie die Suppe, und wenn Sie mehr Hitze wünschen, geben Sie 1 Tasse der pürierten Suppe in den Mixer zurück und fügen Sie noch etwas Jalapeño hinzu. Nach dem Mischen die Suppe zurück in die Schüssel gießen und umrühren.

1 Teelöffel Balsamico-Essig, gehackte rote Zwiebeln, gehackten Koriander und in Scheiben geschnittenes Basilikum einrühren. Die Suppe nach Geschmack würzen. Vielleicht möchten Sie etwas mehr Balsamico oder Salz hinzufügen. Ich entschied mich, die große Suppe so zu belassen, wie sie war, und ließ meine Gäste / Kinder mehr Salz, Balsamico oder Olivenöl nach eigenem Geschmack hinzufügen.

Gießen Sie die Suppe in einen verschlossenen Behälter und kühlen Sie sie 1 bis 2 Stunden lang oder bis sie abgekühlt ist. Diese Suppe schmeckt am ersten Tag am besten, ist aber einige Tage im Kühlschrank haltbar.

Ich liebe es, diese Suppe im Familienstil zu servieren! Ich stelle Schüsseln mit frischen hausgemachten Croutons, gewürfelten roten Zwiebeln, in Scheiben geschnittenem Basilikum, gewürfelter Gurke, gewürfelter roter oder gelber Paprika und Korianderblättern bereit. Ich habe auch Flaschen Olivenöl und Balsamico aufgestellt, damit die Leute ihre Suppe damit auffüllen können. Es ist wie ein großes Picknick im Familienstil, bei dem jeder seine eigene kleine Schüssel mit Sommerhimmel kreieren kann.

Am liebsten genieße ich diese Suppe mit gewürfelten roten Zwiebeln, Gurkenwürfeln, Paprikawürfeln und hausgemachten Croutons! YUM! Die Gurke und der rote Pfeffer sorgen für eine extra knusprige Textur und die Croutons nehmen die Suppe einfach auf, was sie besonders lecker macht!

Wenn Sie mehr Würze für Ihre individuelle Suppe wünschen, fügen Sie etwas grüne Tabasco-Sauce hinzu. Mein Freund Steve schwört auf dieses Zeug und krönt immer seinen Gazpacho damit! Er ist ein Gazpacho-Fan und hat dieser Suppe die doppelten Daumen hoch gegeben! Hurra!Wenn Sie alte Tomaten lieben, dann müssen Sie meine alte Tomatensuppe probieren! Diese Suppe ist die Bombe! Es ist komplett vegan, schmeckt aber wie Sahne drin. Stelle dir das vor! Es ist von Kindern anerkannt, geliebt und verschlungen!Schauen Sie später in dieser Woche wieder vorbei, wenn ich Ihnen zeige, wie man diese hausgemachten Croutons macht! Sie sind so einfach zuzubereiten und machen wirklich einen Unterschied in jedem Salat oder jeder Suppe!


Einfaches Gazpacho-Rezept

  • Autor: Chefkoch Whitney Aronoff
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 0 Minuten
  • Gesamtzeit: 5 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1 x
  • Kategorie: Suppe
  • Methode: Mixer
  • Küche: Spanisch
  • Ernährung: Vegan

Beschreibung

Gesunde, saubere Zutat und einfaches Gazpacho-Rezept mit Erbstücktomaten für einen sanften Geschmack.

Zutaten

  • 2 ½ Pfund. gelbe Erbstücktomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Englische Gurke, geschält und entkernt
  • ½ mittelgroße gelbe Paprika
  • ½ kleine rote Zwiebel
  • ¼ Tasse Rotweinessig
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 TL Meersalz
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • ½ Zoll eines kleinen roten Chilis wie ein Fresno-Chili (optional)

Anweisungen

  1. Gemüse waschen und hacken. Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und gut zu einer glatten Masse mixen. Testen Sie nach Wunsch zusätzliches Meersalz oder Gewürze.
  2. Dick genießen oder für ein glatteres Finish durch ein Sieb abseihen. Drücken Sie die Suppe mit einem Spatel aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in einem luftdichten Behälter kühl stellen. Suppe hält sich gut 7 Tage.

Anmerkungen

Kannst du keine gelben Erbstücktomaten finden? Rote und orangefarbene Tomaten sind ein perfekter Ersatz. Genießen Sie den Geschmack, den Sie von verschiedenen Tomatensorten erhalten.

Ich mag es, meine Suppe in 32-Unzen-Gläsern zu kühlen. Es erleichtert das Ausgießen, wenn es servierfertig ist.

Nach dem Mixen durch ein Sieb laufen lassen, um eine besonders glatte Suppe zu erhalten. Für eine etwas dickere Konsistenz genießen Sie es wie es ist.

Schlüsselwörter: Erbstück Tomaten-Gazpacho, gekühlte Suppe, Tomatensuppenrezept, Sommersuppenrezept, Rezept für gelbe Tomaten, Rezept für gelbe Gazpacho, glutenfreies Gazpacho, brotfreies Gazpacho

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ÜBER DEN AUTOR

Hallo, ich bin Whitney Aronoff, ein Holistic Chef aus Laguna Beach, Kalifornien. Ich machte meinen Abschluss in Kommunikationswissenschaften an der Southern Methodist University und besuchte die gesundheitsfördernde Kochschule The Natural Gourmet Institute in New York City. Ich arbeite als persönlicher Koch und unterrichte Kochkurse mit einem Schwerpunkt auf gesundem Vollwertkochen.

Mein Ziel ist es, Menschen zu helfen, sich gut zu fühlen, indem ich die köstlichen, gesunden Rezepte teile, die ich wöchentlich für meine Kunden zubereite. Ich möchte, dass Sie die Energie haben, Ihr bestes Leben zu leben und Ihre Träume zu erfüllen.

Wenn wir bewusster werden und mehr hochwertige Lebensmittel wählen, profitieren unser Körper, unser Geist, unsere Seele und der Planet davon.


Der Unterschied zwischen Erbstücktomaten und im Laden gekauften Tomaten

Technisch gesehen sind Tomaten eine Frucht und dieses Rezept für Heirloom Tomato Gazpacho basiert auf den besten frischen Tomaten, die Sie finden können. Das bedeutet Feldtomaten, die nicht im Gewächshaus angebaut werden, oder eine der gentechnisch veränderten Sorten, die eher auf Homogenität, Aussehen und Haltbarkeit als auf Geschmack ausgerichtet sind.

Eines der ersten Dinge, die Sie an Erbstücktomaten bemerken werden, ist, dass sie in verschiedenen Größen, Formen und Farben erhältlich sind. Auch an der gleichen Pflanze kann es oft zu Abweichungen zwischen den Früchten kommen!

Dies kann zwar eine Herausforderung sein, wenn Sie versuchen, ein strukturiertes Gericht zuzubereiten, bei dem eine einheitliche Größe wichtig ist, aber bei einem Gazpacho-Rezept dreht sich alles um den Geschmack. Heirloom-Tomaten haben eine Tiefe und Komplexität ihrer Süße, die Sie bei Hybridtomaten einfach nicht finden können, daher spielen Größe und Form keine Rolle!

Heirloom-Tomaten haben auch eine dünnere Schale und ein weicheres Fleisch, was sie für den kommerziellen Transport weniger haltbar macht, aber für Rezepte ohne Kochrezepte wie Gazpacho viel besser ist.

Hier sind einige der besten Sorten von Erbstücktomaten, auf die Sie bei der Herstellung von Gazpacho achten sollten:

  • Alicante
  • Amische Paste
  • Bonny Best
  • Schnapswein
  • Lila Russe
  • Cherokee-Schokolade
  • Stupice
  • Deutscher Johnson

Kann ich Tomaten-Gazpacho ohne Erbstück zubereiten?

Der Vorteil von Erbstücktomaten besteht darin, dass sie in der Regel abwechslungsreichere Aromen und Farben haben. Darüber hinaus wurden im Laufe der Zeit normale kommerzielle Tomaten so hergestellt, dass sie auf Kosten des Geschmacks systematisch auf perfekte runde Formen und rote Farbe gezüchtet wurden. Das soll nicht heißen, dass man mit normalen Tomaten keine gute Gazpacho zubereiten kann.

Ihre Technik und Ausführung müssen jedoch auf den Punkt gebracht werden, sonst haben Sie am Ende eine Dose V8. Meistens verwende ich eine Kombination aus einfachen Tomaten (Pflaume und Kirsche). Ich suche hauptsächlich reife, pralle und süße Tomaten. Beefsteak deckt alle Basen ab. Ich würde auch hinzufügen, dass die Verwendung hochwertiger Zutaten von größter Bedeutung ist, egal ob es sich um Gurken, Paprika, Kräuter oder Essige handelt.


Cremige Erbstück-Tomaten-Gazpacho

In San Francisco durchleben wir einen kalten und nebligen Juli und August in Erwartung der warmen, sonnigen Indian Summer Tage, die im September und Oktober ankommen. Während unsere Kollegen an der Ostküste darüber nachdenken, Wintermäntel und -stiefel herauszuziehen, ziehen wir in der Bay Area gerade unsere Shorts und Flip-Flops an, um diese spät ankommenden Strahlen aufzusaugen. Die alten Tomaten sind perfekt reif und die Sonne scheint, also gibt es einen besseren Zeitpunkt, um kühle, cremige Gazpacho zuzubereiten?

Ich finde Gazpacho eine tolle Sommeridee, aber es sind immer Gurken drin. Auf die Gefahr hin, Gurkenliebhaber zu beleidigen, lassen Sie mich nur sagen, dass Gurken so big. Ich gebe widerwillig zu, dass sie der Suppe etwas Cremigkeit und Würze verleihen, also habe ich ein Melissa Clark-Rezept für Gazpacho angepasst, das die Gurken zugunsten von Schafsmilchjoghurt meidet, der sowohl cremig als auch würzig und, was noch wichtiger ist, total ist nicht grob.

Ich habe eine große Menge gemacht, um sie einigen Freunden zu bringen, die kurz vor der Geburt ihres ersten Babys stehen. Mit diesem in ihrem Gefrierschrank können sie es zum Auftauen im Kühlschrank herausziehen und es in naher Zukunft an einem sonnigen Tag genießen. Ich habe etwas für mich aufgehoben und es in 5 oz-Gläser gegossen, damit ich es vor einer Dinnerparty als winzigen Suppengang servieren konnte. Keine Löffel nötig – nur ein Schuss spätsommerlicher Tomatensüße in die Speiseröhre.