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Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber

Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber

5-Sterne-Gerichte. Fettblatt bedeutet auf Französisch Fettleber und wird meist aus der Leber von Gänsen oder Enten hergestellt. Um eine solche Delikatesse zu erhalten, müssen die Vögel durch einen speziellen Mechanismus gefüttert werden, und nachdem sie geopfert wurden, wird die Leber in ein Milchbad mit Honig getaucht, das ihr ein besonderes Aroma verleiht und sie gleichzeitig vergrößert und vergrößert die enthaltene Fettmenge.

  • Entenstopfleber Entenleber
  • 200 gr Trauben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 5 gr Butter
  • Mehl

Portionen: 2

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

WIE MAN FOIE FASTE REZEPT ZUBEREITET:

Die Entenleber sollte einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht bei sehr niedriger Temperatur. Die weißen Trauben werden halbiert und mit einem kleinen Stück Butter in eine Pfanne gegeben und mischen, wenn sie anfängt Farbe anzunehmen, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, einen halben Teelöffel, wenn sie anfängt zu karamellisieren, fügen Sie 1 Esslöffel Balsamico hinzu Essig.


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