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Daikon Rettich Kimchi

Daikon Rettich Kimchi

Probieren Sie dieses Rezept für Daikon Rettich Kimchi aus einem 'Koreatown: A Cookbook'

Daikon Rettich Kimchi

Daikon-Rettich ist ein weiteres gängiges Kimchi, das die Marinade phänomenal aufsaugt und für ein paar Tage süchtig machend knusprig bleibt.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Stuart Brioza.

Nachgedruckt von Koreatown: Ein Kochbuch. Copyright © 2016 von Deuki Hong und Matt Rodbard. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Impressum von Penguin Random House, LLC.

Zutaten

Für die Kur:

  • 3 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel koscheres Salz

Für die Kimchi-Marinade:

  • 1/2 Tasse geschälte, entkernte und gehackte asiatische Birne
  • 1/2 Tasse grob gemahlener Gochugaru
  • 1/4 Tasse Fischsauce
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 1 Pfund Daikon-Rettich, getrimmt, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten

Wenn Sie das Ziel haben, zu jeder Mahlzeit probiotische Lebensmittel zu sich zu nehmen, ist es schön, eine Vielzahl von Fermenten zu haben, die zu verschiedenen Gerichten passen. Dieses Kimchi-Rezept ist mein fermentiertes Lieblingsessen, wenn ich asiatisch inspirierte Gerichte zubereite.

Wenn Sie neugierig auf die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln sind, lesen Sie hier alles über die Vorteile von Sauerkraut. Ich habe auch viele andere Rezepte für probiotische Lebensmittel wie Sauerkraut, fermentierte Rüben, knusprige Dillgurken, Karotten, Zucchini-Relish und fermentierte Preiselbeeren.


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