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Veganes Rezept für Süßkartoffel-Linsen-Fleischbällchen

Veganes Rezept für Süßkartoffel-Linsen-Fleischbällchen

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Dies ist ein einfaches und nahrhaftes veganes "Fleischbällchen"-Gericht aus Süßkartoffeln und Linsen, das die ganze Familie zu Nudeln oder in einem Salat oder in Brötchen genießen kann. Dieses Rezept ergibt ungefähr 25 "Fleischbällchen", was eine ziemlich große Menge ist, aber Sie können einige davon für einen anderen Tag einfrieren.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 25 'Fleischbällchen'

  • 500g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Esslöffel Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 500g gekochte rote Linsen
  • 1 Teelöffel gemischte Kräuter
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • kleine Prise Salz
  • 2 Esslöffel frisch gehackte frische Petersilie
  • 100g Buchweizenmehl
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • Öl zum braten

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Fertig in:35min

  1. Gewürfelte Süßkartoffel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen; Zwiebel und Kurkuma einrühren und kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Zerdrückten Knoblauch, gekochte Süßkartoffel und gekochte Linsen unterrühren. Mit gemischten Kräutern, Muskatnuss, Salz und frisch gehackter Petersilie würzen; rühren, um sich gut zu vermischen.
  3. Mischung in eine Küchenmaschine geben; Buchweizenmehl und Maisstärke hinzufügen. Mischen Sie die Mischung, um eine stückige Mischung im Hackfleisch-Stil zu erhalten. Nehmen Sie einen Löffel der Mischung auf und rollen Sie sie zu mundgerechten "Fleischbällchen"; mit restlicher Mischung wiederholen.
  4. 1 oder 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Fügen Sie einige der Fleischbällchen hinzu und kochen Sie, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Wiederholen Sie mit den restlichen 'Fleischbällchen'.
  5. Nach Belieben servieren, zum Beispiel in Tomatensauce zu Nudeln oder in einem Salat.

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