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Würziger Truthahn Chile Verde mit Hominy und Kürbis

Würziger Truthahn Chile Verde mit Hominy und Kürbis

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Pfund würzige, vollständig gekochte Putenwürste (wie Habanero und grüne Chili oder Andouille), gewürfelt
  • 1 großer frischer Poblano-Chili mit Stiel, entkernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (1 großzügige Tasse)
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 15-Unzen-Dose in Saft
  • 1 Tasse abgefüllte dicke und stückige Salsa Verde (mittlere Hitze)
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander, geteilt
  • 2 Tassen 3/4-Zoll-Würfel geschälter Butternusskürbis (8 Unzen)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurst hinzufügen. Zum Erhitzen anbraten, etwa 4 Minuten. Chili und Oregano hinzufügen. Knoblauch eindrücken. 2 Minuten rühren. Fügen Sie Hominy mit Saft, Salsa Verde, 1/2 Tasse Koriander und Kürbis hinzu. Zum Köcheln bringen. Abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist, dabei gelegentlich umrühren, 12 bis 15 Minuten. Aufdecken und, falls gewünscht, verdicken. Chili Verde in eine Schüssel geben. Mit den restlichen 2 EL Koriander bestreuen und servieren.

Rezept der Bon Appétit Testküche

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 370,58 % Kalorien aus Fett 46,8 Fett (g) 19,28 Gesättigtes Fett (g) 5,05 Cholesterin (mg) 67,50 Kohlenhydrate (g) 31,32 Ballaststoffe (g) 4,22 Gesamtzucker (g) 5,06 Netto Kohlenhydrate (g) 27,10 Protein (g) 21,64Bewertungsabschnitt

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Pozole Rojo (mexikanischer Eintopf mit Schweinefleisch und Hominy)

Pozole Rojo ist ein köstlicher und rauchiger mexikanischer Eintopf mit einer aromatischen Brühe aus getrockneten Chilis, Zwiebeln und Oregano und voller Schweinefleisch und Hominy.

Ich kann sehen, wie meine mexikanischen Freunde mich anschreien. “Aber es gibt keinen Kohl!”, “Wo ist der Kohl?” Ja. Ich bin mir bewusst, dass ich die wichtigste Beilage zu dieser rustikalen Suppe verpasst habe, aber ich hoffe immer noch, dass ich alle meine lateinamerikanischen Freunde stolz gemacht habe, indem ich ihren klassischen und so köstlichen Pozole Rojo gemacht habe.

Monatelang lief mir das Wasser im Mund zusammen, als ich meinen mexikanischen Freunden zuhörte, wie sie prahlen und Fotos von diesem “erstaunlichen” Pozole von ihrer Mutter, Tante, Cousine, Schwester oder Familienfreundin zeigten, und niemand wollte das Rezept verraten. Sie blähten sich auf und zeigten, wie beruhigend und zeitraubend diese Suppe war, und dann bettelte dieses weiße Mädchen darum, herauszufinden, woraus die Aromen dieses Meisterwerks bestanden.

Pozole rojo ist ein köstlich herzhafter mexikanischer Eintopf mit Hominy und entweder Schweine- oder Hühnchen. Die tiefrote Brühe wird aus getrockneten Chilis und Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch und frischem Oregano hergestellt. Ich habe sowohl Guajillo- als auch Ancho-Chilis verwendet, was ihm einen reichen, tiefen Rauchgeschmack verlieh. Mein Tipp: Entferne ALLE Samen und Stängel aus den Chilis. Die Paprika haben bei etwas Hitze immer noch einen schönen rauchigen Kick, aber wenn Sie die Kerne entfernen, laufen Sie nicht zum Feuerlöscher und haben immer noch den ganzen Geschmack.

Außerdem sollte ich anmerken, dass dies eine etwas zeitaufwendige Suppe ist, einfach, aber zeitaufwendig. Sie müssen zuerst die Schweine- oder Hühnerbrühe zubereiten und Ihr Treffen mindestens 3 Stunden lang kochen und Brühe zusammenkommen lassen. Dann gibst du alle restlichen Zutaten hinzu und lässt es weitere 30 Minuten (mindestens) köcheln. Es ist ein bisschen zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Und wie jede arbeitsintensive Mahlzeit schmeckt es am nächsten Tag noch besser. Und der nächste.

1) In einem großen Suppentopf Schweinefleisch, 1 geviertelte Zwiebel, 1 halbierte Knoblauchknolle, 3 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit Wasser bedecken und 2 Stunden köcheln lassen. Wenn das Wasser zu verdunsten beginnt, fügen Sie heißes Wasser hinzu, um die Brühe auf der gleichen Menge zu halten.

2) Während die Brühe kocht, die Chilisauce zubereiten. Schneiden Sie Ihre getrockneten Chilis auf und entfernen Sie alle Samen und Stiele. Die Chilis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

3) Wenn die Chilis weich sind, geben Sie sie in Ihren Mixer (oder Küchenmaschine) sowie 1 Zwiebel (grob gehackt), 6 Knoblauchzehen, einige Zweige frischen Oregano, einen Schuss Olivenöl und etwa 1/2 Tasse Chili Wasser (vom Einweichen). Je nach Konsistenz kann mehr benötigt werden. Mischen Sie alles zusammen, bis alles püriert ist.

4) Wenn die Brühe fertig ist und das Schweinefleisch durchgegart ist, entfernen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und zerkleinern oder in mundgerechte Stücke schneiden. Vorräte Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer verwerfen. Dann die pürierte Chilisauce in die Schweinebrühe geben und aufbewahren. Hominy und gewürfeltes Schweinefleisch hinzufügen. Zum Würzen abschmecken.

5) Die Suppe leicht köcheln lassen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

6) Beim Pozole Rojo Suppe in Schüsseln schöpfen und mit Garnituren wie geschnittenem Kohl, geschnittenen Radieschen, frischem Oregano, Avocado und Tortilla-Chips belegen.


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Gebackene Süßkartoffel mit Salz und Pfeffer, Olivenöl, frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln beträufeln
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Gerösteter Butternusskürbis
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Chili ohne Bohnen
Butternut-Kürbis-Suppe
Pürierter Blumenkohl
Glatte Blumenkohlsuppe
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Garnelen Posole Verde

Die frische Tomatillo, sautierte Zwiebel, Schalotten und Serrano-Chili bringen viel Geschmack und die Hominie verleiht dem Gericht diese Authentizität.

Ich liebe die unterschiedliche Art von Geschmack und Schärfe, die der Serrano-Chili-Pfeffer im Gegensatz zu einem Jalapeño gibt, aber Sie können ihn nach Belieben ändern.

Wenn das Tomatillo- und Koriander-Basispüree zum Abschluss mit der Tabasco Green Pepper Sauce noch einmal hinzugefügt wird, sind die Aromen und die Textur dieses Posole unglaublich.

Es sind die herb-frischen Aromen und Garnelen, die es zu etwas Besonderem machen. Die weiche und zähe Hominy wird durch die knusprig geschnittenen Radieschen und geschnittenen Chilis ausgeglichen. Ein guter Spritzer Limette obendrauf und Sie können gut hineinspringen und essen. Ich hoffe, Sie mögen dieses. Genießen!

Dies wurde bereits im September 2016 hier auf Kevin Is Cooking veröffentlicht und mit neuen Fotos und Videos aktualisiert.

Offenlegung: Ich freue mich sehr, mit Tabasco zusammenzuarbeiten. Ich habe die Tabasco-Grüne-Pfeffer-Sauce in diesem Rezept kostenlos erhalten. Für diesen Posten habe ich auch eine Vergütung erhalten. Ich freue mich über die Möglichkeit, Marken, an die ich glaube, mit Ihnen zu teilen, und hoffe, dass Ihnen mein Rezept gefällt. Vielen Dank, dass Sie die Unternehmen unterstützen, die Keviniscooking weiterhin ermöglichen.

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Würziger Truthahn Chile Verde mit Hominy und Kürbis - Rezepte

Ich habe diese Geschichte wahrscheinlich schon eine Million Mal erzählt, aber hier ist sie wieder.

Die Geschichte, wie ich mich in Chile Verde verliebt habe. Wie es mir alles warm und tröstlich schreit.

Ich habe mit zwei Jungs und einem Mädchen in einem Haus direkt am Strand in Kalifornien gelebt. Es war wunderschön und alles, was man sich vorstellen kann, in LA zu leben. Ich bin fast jeden Tag am Strand gelaufen. Ich fuhr mit dem Fahrrad nach Santa Monica und fuhr mit dem Riesenrad. Ich habe all das gute Essen gegessen, das Los Angeles angeboten hat, und bin dabei fast pleite gegangen. Und zugegebenermaßen habe ich dort auch meine Leidenschaft für das Bloggen gefunden. Es hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, von dem ich nicht sicher bin, ob ich ihn jemals vergessen könnte.

Chile Verde wurde während meiner Zeit in LA zu einem meiner Lieblingsgerichte. Mein Mitbewohner Danny und ich liebten es, zusammen zu kochen. Wir verbringen samstags Stunden bei Costco, probieren Essen und plaudern darüber, welche Rezepte wir als nächstes machen. Wir haben wöchentlich seinen Zitronen-Dill-Lachs gegessen und ich habe fast jeden zweiten Tag Kekse gebacken. Das war das gute Leben.

Leider sticht Chile Verde aus gutem Grund aus allen Mahlzeiten hervor, die wir zusammen zubereitet haben. Wir kochten es als Experiment eines Nachmittags, rösten Chilis und folgten locker Rezepten im Internet – das Haus roch scharf und meine Nase atmete Knoblauch und süße Zwiebeln ein. Magisch, wirklich.

Nach unserer ersten erfolgreichen Charge Chili Verde wurde es zu unserer Sonntagshaus-Tradition. Boozy Manhattan Beach Brunchs, dann gehen wir zurück zum Haus, um mit unserem chile Verde Dinner-Plan zu beginnen, damit es den ganzen Tag vor Liebe köcheln kann.

Wenn Sie Chile Verde nicht kennen, verlangt die traditionelle Version nach Schweinefleisch. Ich war noch nie ein großer Fan von Schweinefleisch, also habe ich dieses Mal saftige und feuchte Hähnchenschenkel unterlegt und sie im Slow Cooker kochen lassen. Die Aromen vermischen sich und schaffen das absolut perfekte Hühnchen-Chile-Verde, das Sie jemals probieren werden. Und ganz ehrlich, ich liebe es, dass es gesünder und einfach zuzubereiten ist. Dies bedeutet nur, dass es mehr Platz für Maistortillas, Reis und Bohnen gibt – offensichtlich.

Jetzt fragen Sie sich vielleicht, warum Hähnchenschenkel statt Hähnchenbrust? Obwohl Hähnchenbrust sicherlich magerer ist, können sie beim Kochen im Slow Cooker oft trocken und gummiartig werden. Ich empfehle dringend, die Just BARE Boneless Skinless Chicken Thighs auszuprobieren – ich verspreche Ihnen, dass Sie sich in die Zartheit des Huhns verlieben werden.


Vorbereitung

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👩🏻&zwj🍳 Tamara Talks - Über New Mexico und Hatch Green Chile

New Mexico, das "Land der Verzauberung", kann Bilder von endlosen, strahlend blauen Himmeln, zerklüfteten Wüsten-"Himmelsinseln" oder den historischen Plätzen von Santa Fe, Albuquerque und Mesilla heraufbeschwören, die friedlich von Luminarias oder Farolitos beleuchtet werden.

Neue Mexikaner, Einheimische und Transplantierte gleichermaßen, wollen wahrscheinlich über "Chile" sprechen, nicht über "Chili", und werden wahrscheinlich abschweifen, was besser ist - rot oder grün. Ich nenne New Mexico seit 20 Jahren "Zuhause" (diesen Monat 🙂 .) Es ist wirklich ein bezaubernder Ort, und seine einzigartige kulinarische Kultur ist sicherlich ein Teil seines Charmes.

Für meine Leser, die mit New Mexico und seiner Chile-Kultur nicht vertraut sind, dreht sich alles um eine Schote. Chile, nicht Chili, ist eine Pflanze, die essbare Schoten produziert. "Roter" und "grüner" Chili werden von den gleichen Pflanzen produziert. Die rote Chilischote verbleibt an der Pflanze, bis sie vollständig ausgereift ist. Der grüne Chili wird früher gepflückt. New Mexico ist der einzige Bundesstaat mit einer offiziellen Staatsfrage: "Rot oder Grün?" Nachdem wir das geklärt haben, können wir zu den Unterschieden zwischen den beiden übergehen 🙂

Ich habe zuvor über Chimayo Red Chili geschrieben, den erstaunlichen Chili, der im nördlichen Teil des Staates zu finden ist. Hatch, New Mexico - und die umliegenden Bauerndörfer - im südlichen Teil des Staates produzieren die duftenden, würzigen Schoten, die Ende August und Anfang September im ganzen Staat in riesigen Chiliröstereien geröstet werden.

Dies ist das Aroma des Herbstes in New Mexico. Der Verkauf von Gefrierschränken steigt, da Einwohner und Besucher gleichermaßen nach Platz suchen, um Dutzende, wenn nicht Hunderte von Pfund gerösteten grünen Chilis zu lagern. Es ist eine große Sache!

Ich liebe grünes Chili. So sehr ich jedoch einen Teller mit grünen Chili- und Käse-Enchiladas mit einem laufenden Ei darüber liebe, mein Engagement für gesundes, fettarmes Essen bedeutet, dass ich sie selten zubereite (oder esse). Ich bin ständig auf der Suche nach neue Wege, um meinen "Chile Fix" zu bekommen.

Gestern Abend habe ich einen Homerun geschlagen! Hatch Green Chile Chicken Tortilla Soup ist voll von magerem Hühnchen, schwarzen Bohnen, Butternusskürbis (Karotten, Süßkartoffeln), Mais (oder Hominy) und natürlich grünem Chili.

Die mit Kreuzkümmel und mexikanischem Oregano angereicherte Brühe ergänzt das Chili, und die würzige Suppe wird mit knusprigen Tortillastreifen, nur etwas geriebenem Cheddar oder zerbröckeltem Cotija (unsere Vorliebe), Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garniert.

Sie können sich völlig hinreißen lassen und Avocado hinzufügen. Lecker! Diese Suppe ist eine perfekte und gesunde Art, Ihren Bauch in einer kalten Winternacht zu wärmen.


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Green Spring Chili und Pommes Frites Pie

Dieses Rezept ist eine gesunde Interpretation der Pommes Frites und Kartoffel-Nugget-Kuchen, die in den 80er Jahren groß waren.

Tex-Mex Maischip Chili

Maischips wie Fritos verleihen diesem Komfort-Klassiker den perfekten salzigen Crunch.

Truthahn Chili

Durchtränken Sie dieses Gericht mit einer Zimtstange für eine köstliche Überraschung für Ihren Gaumen.

Beefy Chorizo ​​Chili

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Fotografie von Laura Gardner

Tex-Mex Brauner Reis Chili

Die Zugabe von Getreide zu Ihren Lieblingssuppen und Eintöpfen runden sie für eine herzhafte und gesunde Mahlzeit ab.

Frittierte Chilibällchen

Josh Ozersky, Autor von Der Hamburger: Eine Geschichte, kreierte dieses Gericht mit scharfem Dosenchili, der in zerkleinerten Tortilla-Chips gerollt wurde.

Texas Türkei Chili

Servieren Sie dieses einfache und köstliche Eintopfwunder mit Maisbrot.

Chicken Maulwurf Chili

Das Geheimnis dieses mexikanischen Klassikers ist Kakaopulver.

Fleischige Portobello-Chili

Portobello-Pilze mit ihrem Umami-Geschmack sorgen für Reichtum, aber nur wenige Kalorien.

Gegrilltes Gemüse-Chili

So können Sie Ihren Grill verwenden, um eine gesunde fleischlose Mahlzeit zuzubereiten.

Eichelkürbis und Hühnchen-Chili

Holen Sie sich den frischesten Kürbis, den Sie finden können, und verwandeln Sie ihn in dieses herzhafte saisonale Gericht.

Redeye Maulwurf Chili

Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch? Dieses Rezept lässt Sie entscheiden!

Fleischlose Winterchili

Rach sagt: Ich werde immer häufiger nach fleischlosen, aber herzhaften Speisen gefragt, damit auch Fleischesser zufrieden sind. Hier ist eine Mahlzeit, die auf diese Rechnung zugeschnitten ist.


Über einem mittelheißen Grill oder in einem 350 ° F Ofen die Chilis rösten, bis die Haut Blasen wirft. Drehen Sie die Chilis, um sie gleichmäßig zu rösten – seien Sie sorgfältig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Chiles werden die Farbe ändern, wenn sie fertig sind, das Grün erhält einen gelben Farbton. Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken und dämpfen und abkühlen lassen. Wenn die Chilis kühl genug zum Anfassen sind, entfernen Sie die Haut, den Stiel und die Samen (Samen sind optional). Chilis hacken und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Schmalz hinzufügen und das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten anbraten. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, fügen Sie das restliche Schmalz und Mehl hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es zwei Minuten lang. Das Mehl leicht bräunen und den Knoblauch dazugeben. Chili und Brühe untermischen und gut vermischen.

Die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eingedickt ist, dabei häufig umrühren. Längeres Köcheln bringt die Hitze im Chili heraus, also nach Belieben köcheln lassen. Wenn Ihr Chili zu scharf ist, fügen Sie Tomatenwürfel oder einen Esslöffel Milch hinzu, um die Hitze zu reduzieren.


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