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Glasnudeln mit grüner Papaya, Erdnüssen und Chili Vinaigrette

Glasnudeln mit grüner Papaya, Erdnüssen und Chili Vinaigrette

Perfekt für ein sommerliches Mittagessen

Foto mit freundlicher Genehmigung von Brett Hufziger

Dieses würzige und erfrischende Nudelrezept ist mit freundlicher Genehmigung von Beaker & Grey in Miami. Wir empfehlen, die Chili-Vinaigrette zu verdoppeln und die Reste für die nächste Woche oder so auf alles zu verwenden.

Zutaten

Dienen

  • 1 Packung Glasnudeln (Nudeln)
  • 2 Tassen grüne Papaya
  • 2 Tassen Chayote
  • 2 Tassen geröstete gesalzene Erdnüsse
  • 1 Tasse Minze
  • 1 Tasse Basilikum
  • 1 Tasse Koriander
  • 2 Tassen Chili-Vinaigrette

Für die Chili-Vinaigrette

  • 4 Fresno-Chilischoten
  • 2 Jalapeños
  • 10 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 2 Tassen Champagner-Essig
  • 1 Tasse Rotweinessig
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1/4 Tasse Fischsauce

Portionen6

Kalorien pro Portion919

Folatäquivalent (gesamt)154µg39%

Riboflavin (B2)0,2mg16,3%