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Knödelsuppe

Knödelsuppe

Die Oberschenkel putzen und waschen, in Salzwasser kochen, so oft wie nötig aufschäumen. Petersilienfreies, fein gehacktes Gemüse, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblatt dazugeben. Wenn sie gar sind, entfernen Sie das Fleisch und fügen Sie den Borschtsch hinzu.

Knödel-Eigelb vom Eiweiß trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, Eigelb mit Öl einreiben und über das geschlagene Eiweiß geben, im Regen den Grieß dazugeben, gut mischen. Mit einem nassen Löffel Knödel formen und in die Suppe tauchen, 15 Minuten köcheln lassen, Hitze ausschalten und Petersilie und Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Topf 10 Minuten zudecken.


Zutaten Gemüsesuppe, einfaches und schnelles Fastenrezept

  • 120 Gramm Zwiebeln (eine kleine Zwiebel), in Würfel geschnitten
  • 75 Gramm Karotten (1 mittelgroße Karotte), gewürfelt
  • 40 Gramm Sellerie (ein Stück vom Volumen eines kleinen Eies), gewürfelt
  • 75 Gramm Paprika, gewürfelt
  • 60 Gramm geriebene Kartoffel auf einer Reibe
  • 150 Gramm gewürfelte Kartoffeln
  • 150 Gramm geschälte Tomaten (oder Dosentomaten in Brühe)
  • 120 Gramm Blumenkohl in kleine Bündel gebrochen, genug für einen Löffel
  • 100 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1/2 Bund grüne Petersilie
  • 1/2 Bund Lärche und Pfeffer
  • optional: zum Härten, 150 ml. Borschtsch oder Essig oder Zitronensaft nach Geschmack

Fastenrezept Gemüsesuppe zubereiten & # 8211 Gemüse mirepoix temperieren

1. Im Bild unten sehen Sie alle Zutaten, die ich verwendet habe. Ich muss angeben, dass sie erst gewogen werden, nachdem sie gereinigt, gewaschen und gehackt wurden. Wenn Sie alle Zutaten vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden Sie sehen, wie einfach und schnell Sie arbeiten können.

2. In einen Topf von ca. 3 Litern das Öl geben und bei mittlerer Hitze mäßig erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu, während Sie eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln anfangen weich zu werden (werden durchscheinend). Fügen Sie dann den Pfeffer und die geriebene Kartoffel hinzu, deren Zweck es ist, eine gleichmäßigere Suppe zu erhalten. Alles zusammen unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten backen.


Gemüsesuppe, schnelles und einfaches Fastenrezept & # 8211 Suppenzubereitung

1. 1,7 Liter Wasser über das Gemüse im Topf geben. Um das Kochen der Suppe zu beschleunigen, können wir heißes Wasser hinzufügen. Nachdem die Suppe kocht, mit einem Teelöffel Salz abschmecken, damit das darin kochende Gemüse einen kleinen Geschmack annimmt, dann den Blumenkohl hinzufügen, der von allen verwendeten Gemüsen am härtesten kocht. Nach etwa 2-3 Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben.


2. Nachdem der Blumenkohl und die Kartoffel halb gekocht sind (beim Verkosten fühlt er sich durchnässt an, behält aber noch etwas Textur) die grünen Bohnen hinzufügen. Nach dem Garen die geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen und die Gemüsesuppe in wenigen Minuten aufkochen, nicht länger als 4-5 Minuten, dann die Hitze ausschalten und den salzigen, pfeffrigen und sauren Geschmack einstellen.

Wenn Sie Borschtsch verwenden, wird er separat in einem Wasserkocher gekocht, erst dann wird er zusammen mit der Gemüsesuppe in den Topf zum letzten Kochen gegeben. Mit Zitrone oder Essig können Sie die Suppe nach Belieben sogar auf einem Teller von jedem Diner braten.


3. Hacken Sie das Grün und streuen Sie die Suppe großzügig ein, behalten Sie das gehackte Grün und streuen Sie es kurz vor dem Servieren auf den Teller. Bedecken Sie den Topf mit der Gemüsesuppe mit dem Deckel und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, um ihre Seele und die Aromen des Grüns in den Saft zu ziehen.

Wie man Gemüsesuppe serviert, einfaches und schnelles Fastenrezept

Fasten-Gemüsesuppe wird heiß serviert, in eine Richtung. Es passt perfekt zu a Hausbrot mit guter und knuspriger Haut. Es geht genauso gut eingelegte Peperoni oder frisch. Wer möchte, kann auch Sahne hinzufügen, aber in diesem Fall wird die Gemüsesuppe natürlich nicht mehr gefastet. Es ist jedoch sicher, dass es sehr lecker wird.


Anweisungen

Hühnersuppe mit Tomaten und Grießknödel, eine Suppe, die sich für ein gutes und leichtes Mittagessen eignet.

Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und in 2-3 EL Öl sehr wenig anbraten. Füllen Sie 3 Liter Wasser ein, stellen Sie es zum Kochen auf das Feuer und bereiten Sie in der Zwischenzeit das andere Gemüse vor. Paprika, Pastinaken, Petersilie und Sellerie in etwas größere Würfel und Kartoffeln in vier Stücke schneiden und dann in die Suppe geben.

Das Hähnchen in kleinere Stücke schneiden und sofort in die Suppe geben. Beim ersten Kochen 2-3 Mal aufschäumen, salzen und wer es verwendet, ein wenig natürliches Gemüse. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze und fügen Sie die gewürfelten (oder Dosen-)Tomaten nach der Hälfte der Kochzeit hinzu und kochen Sie weiter.

Zum Schluss die Grießknödel, die du vorher aus einem geschlagenen Ei mit fein gehackter Petersilie zubereitet hast, etwas Salz, Pfeffer dazugeben und der Grieß ist nicht sehr fein, da er dazu neigt, kräftig herauszukommen (ich bevorzuge einen größeren Grieß). Mit einem Löffel geformt, quellen kleine Knödel für Häuser auf und verdoppeln ihr Volumen. Nach dem Aufkochen mit 4-6 EL kaltem Wasser zum Quellen beträufeln, langsam aufkochen lassen und nur nach Belieben mit etwas Borschtsch säuern und dann etwas aufkochen lassen. mit Pfeffer abschmecken, bei Bedarf salzen und gehackte grüne Petersilie und Lärche dazugeben. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie mit Freude, es ist eine äußerst leckere Suppe für ein leichtes Mittagessen, die Ihnen nicht viel von Ihrer Energie raubt. Viel Spaß, einen schönen Herbst!


& # 8211 500 gr Tomaten
& # 8211 2 geschälte rote Schachteln
& # 8211 1 Zwiebel
& # 8211 1 Karotte
& # 8211 1 telina
& # 8211 1 Tasse Grieß
& # 8211 3 Eier
& # 8211 3 Esslöffel Öl
& # 8211 Pfeffer, Salz
& # 8211 leustean verde

Wir kochen die Tomaten einige Minuten lang, damit wir ihre Haut reinigen können. Wir schneiden sie in Würfel.
Karotten, Sellerie und Zwiebel in Würfel schneiden.
Karotten, Sellerie und Zwiebel zum Aushärten geben. Dann die Tomaten und Tomaten aus der Schachtel hinzufügen.
Geben Sie etwa 4 Liter Wasser hinzu und lassen Sie das Gemüse gut kochen.
In der Zwischenzeit machen wir die Knödel. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz gut schlagen. Wenn es fluffig geworden ist, fügen Sie das Eigelb hinzu, dann den Grieß im Regen. Pfeffern.
Wenn das Gemüse gut gekocht ist, stellen Sie den Topf auf das Feuer. Ich habe die Suppe abgesiebt. Das resultierende Gemüse wird durch ein Sieb passiert oder in einem Mixer gemischt, bis es zu einer Paste wird.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und fügen Sie das pürierte Gemüse hinzu.
Sie werden mit einem Löffel Knödel zubereitet, die in die Suppe gegeben werden. Den Grieß gut kochen lassen.
Zum Schluss die grüne Lärche dazugeben.

Probieren Sie auch dieses Videorezept aus


Wie macht man eine saure Lammsuppe mit Sauerampfer, Estragon oder Lärche & # 8211 Siebenbürgisches Rezept?

Zutaten für Lammsuppe mit Sauerampfer

Ich habe Lammschulter und einen Teil der Brust mit Rippen verwendet. In anderen Jahren habe ich mir Kopf- und Nackensuppe gemacht. Die Idee ist, Fleisch mit Knochen zu verwenden, weil es zart und lecker ist. Wir machen keine Lammkeulensuppe & #8230 es ist schade. Aus dem Mark machen wir leckere Steaks (im Ofen) & #8211 siehe am Ende weitere Rezepte.

Ich habe mein Gemüse, Zwiebeln, Reis und Sauerampfer zubereitet. Ich habe mich sehr gefreut, zart-säuerlichen Sauerampfer auf dem Markt zu finden!

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Schneiden Sie die Butter in Stücke und schmelzen Sie sie in dem Topf, in dem wir die Suppe zubereiten werden. Wenn es geschmolzen ist, das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und auf beiden Seiten anbraten.


Das Fleisch auf einen Teller geben, mit einem Deckel abdecken.


In die geschmolzene Butter die geriebene Zwiebel, eine geriebene Karotte, geben und 2-3 Minuten kochen lassen.


Restliche Gemüsewürfel, Fleisch und Wasser dazugeben, bis der Topf voll ist (ich habe 4 l verwendet).


Mit Gewürzen abschmecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.


Knödel: Brotscheiben in Stücke brechen, 1/2 Bund grüne Petersilie dazugeben. Die gehärtete Zwiebel in die geschmolzene Butter geben, Eier mit Milch und Gewürzen nach Geschmack verquirlen, glatt rühren.


Mit nassen Händen formen wir Knödel in der Größe eines Tischtennisballs.


Wenn das Fleisch gar ist, die Knödel dazugeben und köcheln lassen, bis es an die Oberfläche steigt.


Wie man Grießknödel macht

  1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
  2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer gut auf, bis ein harter Schaum entsteht, der nicht aus dem Teller fließt, wenn Sie ihn auf den Kopf stellen.
  3. Dann das Eigelb langsam unter vorsichtigem Rühren in den Schaum einarbeiten. Jetzt ist es Zeit, Salz hinzuzufügen.
  4. Gib den Grieß im Regen hinzu und achte darauf, dass er beim Mischen keine Klumpen bildet.
  5. Die Knödelmasse sollte am Ende eine ausreichend dicke Konsistenz aufweisen.
  6. Wenn es Zeit ist, sie mit einem Löffel in die Suppe zu geben, befeuchten Sie den Löffel zuerst mit Wasser oder etwas Suppe.
  7. Nehmen Sie einen Esslöffel der Zusammensetzung und tauchen Sie ihn in die Suppe. Tun Sie dies, bis Sie mit dem Komponieren fertig sind.
  8. Lassen Sie die Knödel einige Sekunden kochen. Sofort danach eine Tasse eiskaltes Wasser über die Knödel gießen, damit sie so fluffig wie möglich sind.

Daher lassen sich leicht flauschige Grießknödel ohne Zugabe von Backpulver, Backpulver oder anderen Zusätzen erhalten. Ein paar kleine Tricks und wir kriegen die besten Suppenknödel.


5. Radauti-Suppe & # 8211 Rezept hier

Weil nicht jeder liebt Kuttelsuppe Seit rund 30 Jahren gibt es eine Alternative: Hühnerrettichsuppe. Erfunden bei Radauti von Mrs. Cornelia Dumitrescu (Kulinarischer Meister) Die Radauti-Suppe ist national bekannt geworden. Es wird aus Hühnchen mit Haut und Knochen (nicht nur von der Brust) und Gemüse zubereitet und wie eine Bauchsuppe mit Knoblauch, Sauerrahm und Eigelb geglättet.

Und in diesem Fall ist es gut, es in kleinen Portionen zu glätten, wenn Sie es konsumieren. Klicken Sie hier oder auf das Bild unten für das Rezept.


Blumenkohlsuppe, fleischloses Rezept, Zutaten

  • 700 Gramm Blumenkohl
  • 2 große oder 3 kleinere Karotten
  • 130 Gramm Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
  • 1 Paprika (optional, wenn du sie hast, ist es gut, sie zu verwenden, weil sie gut schmeckt, ich habe eine mittelgroße rote Paprika verwendet)
  • 1 Stück Sellerie-Wurzel als 1 kleines Ei
  • 1 Petersilienwurzel
  • 150 Gramm Tomate (1 größere, fleischige Tomate)
  • 30ml. Pflanzenöl
  • 2 Eigelb
  • 200 Gramm Sahne mit 20% Fett
  • frisch gehacktes Grün nach Geschmack (ich verwende in dieser Suppe eine Mischung aus fein gehacktem Dill und grüner Petersilie) und Pfeffer
  • Essig oder Zitronensaft zum Härten (kann nach Belieben auch mit Borschtsch gehärtet werden)

Blumenkohlsuppe, fleischloses Rezept, Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie und Paprika schälen, waschen und würfeln. Das Öl in einem Topf von ca. 4 Litern erhitzen, das gesamte gehackte Gemüse dazugeben, mit einer Prise Salz bestreuen und bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. In der Zwischenzeit wird der Blumenkohl in Bündel gebrochen, gut gewaschen und das Wasser abgelassen, dann in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 2 cm geschnitten, damit wir sie leicht in einen Löffel nehmen können. Sogar die zerdrückten Blumenkohlstücke werden der Suppe hinzugefügt.

3. Nachdem das Gemüse (insbesondere Zwiebeln) weich geworden ist, Blumenkohl und ca. 2,5 Liter heißes Wasser in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie Salz hinzu, um dem Blumenkohl einen Geschmack zu verleihen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sahne weich ist (ca. 10 Minuten).

4. In der Zwischenzeit wird die Tomate überbrüht und von der Haut an der Oberfläche gereinigt, wie in gezeigt Rezept für Tomaten im Glas für den Winter, dann in Würfel schneiden und dabei den Holzkern entfernen. Nachdem der Blumenkohl weich geworden ist und etwas mehr Konsistenz behält, fügen Sie die Tomate in die Suppe und kochen Sie alles weitere 5 Minuten. Während dieser Zeit kocht die Tomate und der Blumenkohl wird gut weich.

Wenn Sie die Suppe mit Borschtsch anbraten möchten, kochen Sie etwa 200 ml. Borschtsch in einen Topf geben, dann mit der Suppe in den Topf geben und aufkochen. Das Würzen mit Zitronensaft oder Essig erfolgt nach dem Rösten der Suppe, in einem Topf oder direkt auf einem Teller, von jedem Gast nach Belieben.

Blumenkohlsuppe ohne Fleisch glatt machen

Viele Menschen meiden Sahnesuppen und frisches Eigelb, weil sie käsig sind. Es ist jedoch sehr einfach, eine Suppe zu würzen, was ihr einen ausgezeichneten Geschmack verleiht, und wenn die Suppe fleischlos ist und nur mit Wasser gekocht wird, ist es wirklich empfehlenswert, sie zu würzen. Wie gehen wir vor, zumal die Flüssigkeit in der Suppe sehr eiweißarm ist, im Grunde nur Wasser?

1. Das Eigelb mit der Sahne oder mit einer Gabel in einer Schüssel verquirlen, gerade so viel, dass es homogenisiert wird.

2. Fügen Sie mit einer Politur den heißen Saft hinzu, der nur 2-3 Minuten vom Herd genommen wurde, während Sie die beiden Zusammensetzungen kräftig mischen. Wir fügen so viel Saft hinzu, bis wir das Gefühl haben, dass die Mischung in der Schüssel heiß ist, sogar heiß, was bedeutet, dass das Eigelb gekocht ist und die Gefahr des Verklebens (Käseweichwerden) vorüber ist.

3. Erst jetzt die Mischung aus Sahne, Eigelb und Saft unter schnellem Rühren in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Grün bestreuen und nach Belieben bräunen (sofern Sie sie nicht bereits mit Borschtsch gebräunt haben).


Die Suppe wird heiß serviert und bietet extra Essig / Zitronensaft am Tisch, wenn Sie es sauer mögen. Es schmeckt zart und ist genau so konsistent, wie es sein sollte.


Video: Tiroler Speckknödel: Tiroler Knödel Rezept zum Nachkochen (Oktober 2021).