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Thanksgiving-Türkei-Tipps

Thanksgiving-Türkei-Tipps

Küchenchefin Lauren Braun Costello teilt ihre Must-Resinners für schmerzfreies Putenbraten an diesem Thanksgiving.

Küchenchefin Lauren Braun Costello, The Competent Cook, hat in ihrem Leben schon einige Puten gebraten. Also, als wir uns mit ihr zusammensetzten, um sie zu fragen, welche Tipps sie für Truthahnröster hat das Erntedankfest, sie hatte viele hilfreiche Informationen zu teilen.

1. Kaufen Sie niemals einen zu großen Vogel. Alles, was mehr als 14 Pfund ist, ist nur auch groß, um gut zu kochen. Wenn Sie eine große Menschenmenge haben, kaufen Sie einfach zwei 11- oder 12-Pfund-Vögel.

2. Zieh diesen Vogel aus! Es gibt so viele Probleme beim Ausstopfen eines Vogels:

- Die Möglichkeit, dass die Füllung die lebensmittelechte Temperatur (die 165 Grad beträgt) nicht erreicht, was besonders problematisch ist, wenn die Füllung mit rohem Fleisch und Eiern hergestellt wird.

- Die Füllung bleibt nass und nimmt Feuchtigkeit vom Vogel auf, da nur sehr wenig davon direkter Hitze ausgesetzt wird, wodurch sie schön gebräunt und knusprig wird.

- Die Füllung verlängert das Garen des Truthahns, da Luft und Hitze nicht in den Garraum gelangen und im Vogel zirkulieren können.

3. Den Vogel innen und außen würzen. SEHR Gut. Die Höhle ist genauso wichtig wie die Haut, da die Aromen das Fleisch aus dem Inneren des Vogels durchdringen, während die heiße Luft in der Höhle zirkuliert (besonders wenn Sie sie nicht füllen).

4. Halten Sie die obere Tür geschlossen!! Wenn Sie den Vogel begießen möchten, öffnen Sie die Ofentür, legen Sie den Truthahn auf die Theke und SCHLIESSEN SIE DIE TÜR. Die meisten Leute, die sich beschweren, dass ihr Vogel zu lange zum Garen brauchte und deshalb ausgetrocknet ist, sind schuldig, die Ofentür während des Begießens offen zu halten. Das lässt nur die ganze heiße Luft raus und sorgt für eine kalte Ofenkammer.

Weitere Informationen über Truthahn finden Sie im The Daily Meal's Guide to Thanksgiving!


Gegrillte BBQ-Türkei-Tipps

Nur wenige Wochen vor Thanksgiving bietet unser lokaler Supermarkt einige tolle Angebote für Putenfiletpakete an. Und ich vermute, sie werden auch nach den Feiertagen im Angebot sein!

Jetzt ist also wirklich der perfekte Zeitpunkt, um diese gegrillten BBQ-Türkei-Tipps zuzubereiten! Wenn das Wetter mild genug ist, grillen Sie diese Truthahnspitzen draußen. Oder, wenn es zum Grillen im Freien zu kalt ist, garen Sie sie in einer gerippten Grillpfanne auf dem Herd.


Ina Garten teilt 2 geniale, zeitsparende Thanksgiving-Türkei-Hacks

‘Es ist die Saison von Ina Garten. Ab der Veröffentlichung von Moderne Hausmannskost zu dem ständigen Strom von Food-Pornos, die sie während dieser Pandemie gepostet hat, konnten wir nicht umhin, Gartens Comfortcore-Ästhetik zu abonnieren, als sie den Namen ihres neuesten &mdash- und 12. &mdash-Kochbuchs bekannt gab. Die bauchwärmenden, schmackhaften, seelenbefriedigenden Gerichte, die einfach zuzubereitenden Rezepte, die Kochtricks, die uns zu besseren Hobbyköchen machen: Wir würden das große Geld bezahlen, wenn Garten ihren eigenen Patreon hätte. Aber weil sie so rein ist, müssen wir das nicht. Inmitten von Garten’s Pressetour für Moderne Hausmannskost, das Barfuß Contessa Die Gastgeberin vermittelt weiterhin ihre kulinarische Weisheit und beschenkt uns diesmal Thanksgiving-Hacks, nur wenige Wochen vor dem großen Feiertag.

In einer aktuellen Folge eines Podcasts mit weiblicher Ernährung Radio Cherry Bombe, Garten plauderte mit Gastgeberin Kerry Diamond über ihr Kochbuch, ihr Leben in Quarantäne, ihre Zeit im Weißen Haus und ihre Thanksgiving-Truthahntipps. Es sind herrliche 40 Minuten, die wir jedem Gartenfan empfehlen können.

“So viele Dinge sind so stressig … und eine der Dinge, die ich liebe, ist, … den Leuten die Werkzeuge zu geben, um Dinge selbst zu tun. Und das war ein unerwartetes Vergnügen,” Garten eröffnet die Folge. “In diesem Fall kochen alle zu Hause, und sie suchen verzweifelt nach leckeren Dingen, die sie ihrer Familie zubereiten und servieren und bei einem Nachbarn abgeben können. Und ich glaube, ich habe ein schreckliches Bedürfnis gespürt.”

Zu diesen Werkzeugen gehören Kochtipps für den Urlaub, die jeder von uns Hobbyköchen gebrauchen könnte. Und wer könnte besser von Garten lernen?

Für diejenigen, die an diesem Thanksgiving auf den vollen Truthahn verzichten möchten, hat Garten ein tolles Rezept in Moderne Hausmannskost für Sie zu versuchen. Es ist eine toskanische Putenroulade, die nur Truthahnbrust aufgerollt ist und Sie nur in Scheiben schneiden müssen, was großartig ist. Mit all diesen Knochen muss man sich nicht herumschlagen“, erklärt Garten.

Garten hat auch ein fantastisches Putenrezept zum Vorbereiten, das damit beginnt, einige Tage vor dem Einreiben von Zitronenschale, Thymian und Salz darauf zu reiben, "um das Fleisch richtig zu würzen". mit einem riesigen Topf Wasser, besonders im Urlaub, wenn man es so dringend braucht.

“Sie braten den Truthahn früher am Tag,” Garten erklärt. “Du machst vorher Soße und dann, kurz bevor die Leute kommen, mache ich eine große, ofenfeste Platte [wir empfehlen dieses von Le Creuset], und ich lege die Soße auf den Boden der Platte und schneide den Truthahn auf &mdash wenn niemand in der Nähe ist &mdash auf die Soße und decke sie dann ab.”

Dann empfiehlt Garten, die Platte etwa 15 Minuten vor dem Servieren in den Ofen zu stellen und wieder aufzuwärmen.

“Weil die Soße alles warm und feucht hält, ist es der köstlichste Truthahn, den ich je gemacht habe,”, sagt sie.

“Es ist so viel einfacher, den Truthahn auf den Tisch zu bringen und ihn zu schnitzen, während alle Sie beobachten. Ich habe es schon oft gemacht, auch wenn ich es nicht will, fügt sie lachend hinzu.

Aber Gartens bester Thanksgiving-Tipp? “Ich denke, es ist wichtig, die Traditionen anzuerkennen und sie in irgendeiner Weise zu bewahren.” Sie teilte Diamond auch mit, dass sie an diesem Thanksgiving ihrem 50-jährigen Ehemann Jeffrey dankbar ist, dass sie “zuhause ist die ganze Zeit jetzt.”


Andrew Zimmern macht zur Not leckere Grundnahrungsmittel

Andrew Zimmern's Klassische Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist ein Grundnahrungsmittel auf vielen Thanksgiving-Tischen, aber Sie brauchen wirklich nicht viele Zutaten, um sie zu perfektionieren. Zimmerns unkomplizierter Brei wird aus gekochten rostroten Kartoffeln, Sahne und Butter hergestellt.

Andrew Zimmern's Truthahnsoße

Entgegen der landläufigen Meinung ist es nicht unmöglich, eine glatte, saftige Soße zuzubereiten! Zimmerns Technik ist keine schnelle Lösung, aber sie ergibt jedes Mal eine glatte, seidige und herzhafte Soße.

Andrew Zimmern's Ultimate Chocolate Chip Cookies

Zum Dessert verfolgt Zimmern einen ganz anderen Ansatz als den klassischen Schokoladenkeks: Er fügt Stücke von gerösteten Pekannüssen hinzu und bevorzugt Chips gegenüber Schokoladenstücken oder gehackten Schokoladensplittern. Außerdem verwendet er drei verschiedene Zucker, um eine „Ausgewogenheit von knusprig, zäh und weich“ zu erreichen.


Tipps für die Zubereitung des leckersten Truthahns für Thanksgiving

Cooks Illustrated-Redakteur und "America's Test Kitchen"-Star Dan Souza teilt seine besten Truthahn-Hacks für den Urlaub.

Mutter einer 6-Jährigen, die bei einem Straßenrennen in Kalifornien getötet wurde, plädiert für Gerechtigkeit: ɾs fühlt sich an, als wäre mein Leben vorbei'

Die Mutter des 6-jährigen Aiden Leos spricht sich zum ersten Mal aus, seit ihr Sohn am Freitag in Orange, Kalifornien, bei einem offensichtlichen Vorfall im Straßenverkehr tödlich erschossen wurde, und fordert Gerechtigkeit, da der Mörder weiterhin auf freiem Fuß ist. "Sie haben meinem Sohn das Leben genommen", sagte Adiens Mutter Joanna Cloonan in einem Interview mit Zohreen Shah, das am Sonntag auf "Good Morning America" ​​ausgestrahlt wurde, gegenüber ABC News sagt, eine weiße Limousine habe sie abrupt unterbrochen, als sie auf der Fahrgemeinschaftsspur auf dem 55 Freeway nach Norden fuhr.

Verdächtiger bei Ermittlungen wegen mutmaßlicher Hassverbrechen vor einem Restaurant in Los Angeles festgenommen

Die Polizei hat Anfang dieser Woche einen Hauptverdächtigen bei einem Angriff auf jüdische Gäste in einem Restaurant in Los Angeles festgenommen, der als mögliches antisemitisches Hassverbrechen untersucht wird. Der Mann, der als 30-jähriger Xavier Pabon identifiziert wurde, wurde am Freitagabend in einem Haus außerhalb der Stadt festgenommen und wegen Körperverletzung mit einer tödlichen Waffe angeklagt, teilte die Polizei von Los Angeles mit. Detektive suchen nach weiteren Anklagen wegen Hasskriminalität, und die Abteilung forderte, die Kaution des Verdächtigen zu erhöhen, "da das Verbrechen durch Hass motiviert ist", sagte das LAPD in einer Erklärung.

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Kevin Spacey bucht erste Filmrolle nach Vorwürfen wegen sexueller Übergriffe

Kevin Spacey hat seine erste Filmrolle gebucht, seit vor fast vier Jahren Vorwürfe wegen sexueller Übergriffe aufgetaucht sind, bestätigten die Filmemacher mit ABC News. Der italienische Film mit dem Titel "L'uomo Che Disegno Dio" - oder "Der Mann, der Gott zeichnete" - wird von Franco Nero inszeniert. Es wird in Italien gedreht und auch Neros Frau Vanessa Redgrave wird mitgespielt, teilten Quellen mit.

Die Rückführung von Flüchtlingen in ein syrisches Lager könnte das Wiederaufleben des IS eindämmen: US-General

Der oberste US-Militärkommandant im Nahen Osten ist optimistisch, dass die für nächste Woche geplante Rückführung von hundert irakischen Familien aus einem großen Flüchtlingslager in Syrien der erste Schritt sein könnte, um die Gefahr eines Wiederauflebens des vom Lager ausgehenden Islamischen Staates zu verringern hier leben 65.000 meist Frauen und Kinder, darunter viele ISIS-Anhänger. General Frank McKenzie, der Kommandeur des U.S. Central Command, machte seine Kommentare gegenüber Reportern von ABC News und Associated Press, die ihn während seines Besuchs am Freitag in mehreren US-Stützpunkten im Nordosten Syriens begleiteten. Die USA haben immer noch etwa 900 amerikanische Soldaten in Syrien, die syrische kurdische Streitkräfte im Kampf gegen die Überreste des IS unterstützen.

Ehemann wegen des Todes der vermissten Mutter von Connecticut angeklagt, Stunden nachdem ihre Leiche gefunden wurde

Jessica Edwards, 30, wurde am 10. Mai von ihrer Familie als vermisst gemeldet, teilte die Polizei mit, einen Tag nachdem sie ihren ersten Muttertag gefeiert hatte. Nach einer fast zweiwöchigen Suche gab die Polizei von South Windsor am Freitagabend bekannt, dass sie ihre Leiche früher am Tag am Eingang zum Hockanum River Linear Park in East Hartford gefunden hatte. Damals gab es noch keine Person von Interesse, Sgt. Mark Cleverdon sagte während einer Pressekonferenz, obwohl sie später in der Nacht ein weiteres Update erwarteten.

Biden trifft sich 1 Jahr nach seinem Tod mit der Familie von George Floyd, da die Polizeigesetze stehen bleiben

Präsident Joe Biden wird am Dienstag den ersten Todestag von George Floyd begehen, indem er sich mit Mitgliedern der Familie Floyd im Weißen Haus trifft, da der Kongress kurz davor steht, die Frist des Präsidenten für die Verabschiedung der in Floyds Gedenken benannten Polizeireformgesetze zu versäumen. Floyd starb am Dienstag vor einem Jahr, nachdem der ehemalige Polizeibeamte von Minneapolis, Derek Chauvin, über neun Minuten lang auf seinem Nacken gekniet hatte, was Biden "Quoten-Weckruf für das Land" nannte und weltweit Proteste auslöste, die eine Polizeireform und ein Ende des systemischen Rassismus forderten.

Niemand behauptete, dass ein Mega Millions-Jackpot-Ticket in Höhe von 500 Millionen US-Dollar in Pennsylvania verkauft wurde

Ein gewinnbringendes Mega Millions-Ticket aus der Ziehung am Freitagabend wurde laut einer Pressemitteilung von Mega Millions in Pennsylvania mit einem geschätzten Preis von 515 Millionen US-Dollar verkauft. Das Ticket stimmte mit allen sechs am Freitag gezogenen weißen Kugelzahlen überein – 6, 9, 17, 18 und 48 sowie dem goldenen Mega Ball 8. Der gestrige Gewinn markiert den drittgrößten Mega Millions-Jackpot aller Zeiten und den größten jemals in Pennsylvania, nach Mega Millions.

Infrastrukturverhandlungen sind erneut ins Stocken geraten, als die Republikaner Bidens Gegenvorschlag ablehnen

Überparteiliche Verhandlungen über die Infrastruktur stießen am Freitag auf einen neuen Haken, nachdem die Republikaner einen Gegenvorschlag zum vom Weißen Haus vorgelegten Billionen-Dollar-Schein rundweg abgelehnt hatten. Das Angebot des Weißen Hauses in Höhe von 1,7 Billionen Dollar am Freitag war eine abgespeckte Version des American Jobs Plan von Präsident Joe Biden, der ursprünglich auf 2,2 Billionen Dollar geschätzt wurde. Innerhalb weniger Augenblicke nach Erhalt des Deals lehnten republikanische Berater ihn ab und teilten ABC News mit, dass der Preis für die GOP zu hoch sei.

Ana, die sich im Atlantik bildet, wird der erste Sturm der Hurrikansaison

Der subtropische Sturm Ana, der sich am Samstagmorgen im Atlantik gebildet hat, ist der erste Sturm der atlantischen Hurrikansaison 2021. Zum siebten Mal in Folge hat sich vor dem offiziellen Beginn der Hurrikansaison – dem 1. Juni – ein benannter Sturm gebildet. Eine tropische Störung könnte auch an diesem Wochenende mehr Überschwemmungsregen in Teile von Texas bringen.

Wie sich New York City langsam aber sicher von COVID-19 erholt

Diese Woche markierte einen wichtigen Meilenstein für New York City während seines 14-monatigen Kampfes mit COVID-19. Der U-Bahn-Betrieb wurde auf 24 Stunden zurückgesetzt, die Kapazitätsgrenzen für Innenrestaurants, Arbeitsplätze und Erholungsräume wurden – wenn auch mit Abstandsauflagen – aufgehoben und die mehr als 3,2 Millionen vollständig geimpften Bewohner durften maskenlos leben. MEHR: COVID-19-Fälle in New York City sind nicht mehr zurückgegangen.

Warum asiatische Amerikaner in Umfragen und Forschungen oft unterrepräsentiert sind

Minderheiten in den USA waren in Umfragen und in der medizinischen Forschung historisch unterrepräsentiert, wobei asiatische Amerikaner manchmal völlig aus dem Bild fallen. Wenn es um medizinische Forschung geht, gibt es eine Diskrepanz in klinischen Studien, sagte Dr. Mishal Reja, ein Arzt für Innere Medizin und medizinischer Mitarbeiter von ABC News, wobei asiatische Amerikaner oft unterrepräsentiert sind. Dies ist besonders problematisch, da Mitglieder der AAPI-Gemeinschaft einem erhöhten Risiko für Krebs, Diabetes und Lebererkrankungen ausgesetzt sind.

Wie die neuen Anforderungen an die Lagerung von Impfstoffen von Pfizer grünes Licht geben könnten, könnte den Zugang dramatisch verbessern

Mit wenig Fanfare erteilte die US-amerikanische Food and Drug Administration Pfizer diese Woche die Erlaubnis, seinen COVID-19-Impfstoff einen Monat lang in einem typischen Kühlschrank aufzubewahren – wodurch der Impfstoff von der Notwendigkeit befreit wurde, in unhandlichen Kisten mit Trockeneis versandt zu werden. Unter den zugelassenen COVID-19-Impfstoffen war der Impfstoff von Pfizer für seine Anforderungen an die ultra-kalte Lagerung berüchtigt. Als einziger Impfstoff, der jetzt für Kinder im Alter von 12 bis 17 Jahren zugelassen ist, könnte diese neue Flexibilität die Bemühungen zur Impfung von Teenagern und Jugendlichen in Amerika dramatisch beschleunigen.

2 Tote, 8 Verletzte bei Schießerei in der Innenstadt von Minneapolis

Nach einer Massenerschießung über Nacht in der Innenstadt von Minneapolis sind nach Angaben der Polizei von Minneapolis zwei Menschen tot und acht weitere verletzt worden. Eines der Opfer befindet sich immer noch in kritischem Zustand, während sieben weitere nicht lebensgefährliche Verletzungen erlitten haben, teilten die Behörden mit. Die Polizei sagte, dass alle zehn Opfer von Schießereien Erwachsene sind, fünf Männer und fünf Frauen, und dass keine aktive Bedrohung besteht.

Machen Sie diesen Sommer eine Reise? Experten sagen, dass Sie den Abschluss einer Reiseversicherung in Betracht ziehen sollten

Die Reiseversicherung variiert je nach Unternehmen und Police, aber der Versicherungsschutz kann von der Deckung der Kosten für verlorenes Gepäck bis hin zu Schäden am Mietwagen reichen. "Eines der kniffligen Dinge bei der Reiseversicherung ist, dass sie ein so weit gefasster Oberbegriff für so viele verschiedene Dinge ist", sagte Scott Keyes, Gründer von Scotts Cheap Flights und Autor von "Take More Vacations", gegenüber ABC News. „Als plötzlich die Pandemie zunahm und klar wurde, dass diese Reise, die die Leute für März oder April 2020 geplant hatten, nicht stattfinden würde, erst dann lasen sie das Kleingedruckte und stellten fest, dass sie nicht wirklich abgesichert sind was sie dachten«, sagte Keyes.

Neue Welle von Gesetzgebern baut auf den Hürden der Pandemie-Ära auf

Während die Pandemie wütete, dienten lokale politische Hoffnungsträger im ganzen Land oft den Wählern an vorderster Front und führten gleichzeitig ihre Gemeinden durch eine nationale Abrechnung über die Rassenbeziehungen. In vielen Fällen entwickelten sich die persönlichen Erfahrungen dieser Beamten parallel zu dem, was Wähler und Wähler in ihrem täglichen Leben sahen. Der Handlungsbedarf zur Abmilderung der Doppelkrisen gab mehreren aufstrebenden Staatsführern die Möglichkeit, ihre persönlichen Erfahrungen sowohl im Wahlkampf als auch in den Staatshäusern des Landes einzubringen.

Asiaten und pazifische Inselbewohner kämpfen in den Medien gegen 'Unsichtbarkeit', Hollywood: Studie

Laut einer neuen Studie der USC Annenberg Inclusion Initiative ist der Mangel an Vertretungen der asiatischen und pazifischen Inselbewohner weiterhin ein Problem in der Mainstream-Filmindustrie. "Menschen sind ermutigt, wenn ich für sie nicht als Mensch existiere", sagte Sheila Ivy Traister, Schauspielerin und lokale Präsidentin von SAG-AFTRA Colorado. Traister und andere Asiaten und Pazifikinsulaner, die mit ABC News sprachen, sagten, sie hätten sich in der Medienbranche "unsichtbar" gefühlt.

6-jähriger Junge bei mutmaßlichem Verkehrsunfall auf der kalifornischen Autobahn tödlich erschossen

Ein 6-jähriger Junge starb am Freitag, nachdem er auf einer südkalifornischen Autobahn bei einem mutmaßlichen Vorfall im Straßenverkehr erschossen worden war, teilten die Behörden mit. Der Vorfall ereignete sich gegen 8 Uhr morgens, als die Mutter des Kindes eine silberne Chevrolet-Limousine auf dem 55 Freeway in Orange in Richtung Norden fuhr, teilte die California Highway Patrol mit. Der Junge saß auf einer Sitzerhöhung auf dem rechten Beifahrersitz, als er während eines "Vorfalls im Straßenverkehr" erschossen wurde, sagte Florentino Olivera, Officer der California Highway Patrol, während einer Pressekonferenz.

Die Polizei von Louisiana veröffentlicht Körperkamera-Aufnahmen bei der tödlichen Festnahme von Ronald Greene

Mehr als zwei Jahre nach dem Tod von Ronald Greene in Polizeigewahrsam hat die Staatspolizei von Louisiana stundenlang Videobeweise im Zusammenhang mit seiner Festnahme veröffentlicht. Die Videos, die zwei Tage, nachdem The Associated Press Körperkamera-Aufnahmen des Vorfalls erhalten hatte, veröffentlicht wurden, zeigen, wie Staatstruppen Greene, einen 49-jährigen Schwarzen, mit einem Elektroschocker schlagen, nachdem er nach einer Verfolgung im Norden von Louisiana mit seinem Auto abgestürzt war am 10. Mai 2019. "Es ist schade, dass der Weg hierher heute so lange gedauert hat, aber wir sind an einem Punkt angelangt, an dem wir Ihnen hoffentlich einige Informationen und Einblicke in die Prozesse und Entwicklungen des Falls geben können , und unsere Abteilung“, sagte Oberst Lamar Davis der Polizei von Louisiana während einer Pressekonferenz am Freitagabend, in der die Veröffentlichung des Filmmaterials angekündigt wurde.

Hunderte müssen evakuiert werden, nachdem Hochwassersperren in der Gemeinde Louisiana versagt haben

Hunderte von Häusern müssen evakuiert werden, nachdem am Freitagmorgen in einer ländlichen Gemeinde im Südosten von Louisiana außerhalb von Baton Rouge Hochwassersperren durchbrochen wurden. Ein künstliches Staudammsystem, das entlang des Louisiana Highway 75 in Iberville Parish errichtet wurde, um Hochwasser vom Intracoastal Waterway zurückzuhalten, scheiterte am Freitag gegen 10 Uhr Ortszeit, teilten die Behörden mit. Rund 500 Häuser – darunter fast 1.000 Menschen – in den Gebieten Bayou Sauerampfer und Bayou Pigeon wurden wegen Überschwemmung der Autobahn evakuiert.

Der New Yorker Generalstaatsanwalt schlägt ein Gesetz vor, um die Polizei als letztes Mittel einzusetzen

Ein neues Gesetz zur Polizeireform in New York will Gewalt als letztes Mittel einsetzen, das erst nach Ausschöpfung von Deeskalation, verbalen Abmahnungen und nicht-tödlichen Gewaltstrategien gerechtfertigt ist. Die New Yorker Generalstaatsanwältin Letitia James schlug am Freitag das Gesetz zur Rechenschaftspflicht der Polizei vor und sagte, die geltenden Gesetze setzen einen Standard, der es schwierig macht, Beamte strafrechtlich zu verfolgen, die Gewalt missbrauchen. Die Gesetzgebung zielt darauf ab, den Standard für Staatsanwälte, die unangemessen übermäßige oder tödliche Gewalt anwenden, zu senken und strafrechtliche Sanktionen zu verhängen.


Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen der Türkei für Thanksgiving

Im Mittelpunkt jeder Thanksgiving-Feier steht ein atemberaubender Truthahnbraten. Vom Einlegen bis zum Schnitzen ist die Zubereitung von Truthahn für Thanksgiving ein zeitaufwändiger Prozess, und es ist wichtig, jeden Schritt zu meistern, wenn Ihr Ziel darin besteht, den allerbesten Vogel zu servieren. Hier erfahren Sie alles, was Sie für einen erfolgreichen Truthahn wissen müssen .

Beim Umgang mit rohem Truthahn ist das Risiko des Bakterienwachstums hoch. Achten Sie daher in der Küche auf Lebensmittelsicherheit. Waschen Sie Ihre Hände immer gründlich mit warmem Wasser und Seife, nachdem Sie rohen Truthahn (oder rohes Fleisch) berührt haben, und desinfizieren Sie Bereiche, die mit dem rohen Truthahn in Kontakt gekommen sein könnten.

Um einen feuchten, würzigen Thanksgiving-Truthahn zuzubereiten, nimm deinen Vogel aus dem Kühlschrank und lasse ihn vor dem Braten etwa eine Stunde ruhen. Dadurch kann das Fleisch Raumtemperatur annehmen, wodurch es beim Braten nicht austrocknet. Als nächstes tupfen Sie den Truthahn mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wodurch der Truthahn eine wunderschöne goldbraune Haut entwickeln kann. Eine andere Möglichkeit, diese perfekte Farbe zu erzielen? Bürsten Sie weiche Butter oder natives Olivenöl extra auf die Haut des Truthahns, die beide auch Geschmack verleihen. Sobald es fertig ist, möchten Sie für das Schnitzen vorbereitet sein. Verwenden Sie dazu ein sehr scharfes Ausbeinmesser und eine Tranchiergabel für präzise Schnitte.

Egal, ob Sie sich fragen, wie man einen Truthahn füllt (und ob dies überhaupt sicher ist) oder was mit all diesen Truthahnresten zu tun ist, wir haben Sie mit dieser wichtigen Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen eines spektakulären braten. Frohes Thanksgiving!


5 Kochtipps für die Türkei, die Ihnen den perfekten Vogel garantieren

Es gibt keine Notwendigkeit, es dieses Jahr an Thanksgiving zu beflügeln.

Es kommt nicht jeden Tag vor, dass Sie einen 16-Pfund-Vogel braten müssen. Wenn also Thanksgiving herumrollt, brauchen manchmal selbst die erfahrensten Köche ein wenig Hilfe, um den Truthahn vom Kühlschrank auf den Tisch zu bringen. Tatsächlich überschwemmen jedes Jahr mehr als 100.000 Anrufer die Tipp-Linie von Butterball, um die Kochzeiten zu überprüfen, die richtigen Temperaturen zu bestätigen und nach der besten Art zu begießen. Aber wenn Sie noch nicht ganz bereit sind, zum Telefon zu greifen, sind diese Puten-Kochtipps genau das, was Sie brauchen, um einen köstlichen, perfekt gewürzten Vogel zu liefern.

Smart einkaufen.

Die erste Faustregel beim Kochen eines Truthahns: Sie benötigen etwa ein halbes Pfund Truthahn pro Gast (obwohl Sie ein Pfund nehmen sollten, wenn Sie Reste haben möchten). Aber wenn Sie mehr als 30 Personen an Ihrem Thanksgiving-Tisch erwarten, bedeutet das nicht, dass Sie einen riesigen Vogel brauchen. Sie können sich für zwei kleinere entscheiden oder sogar für einen mittelgroßen Vogel und ein oder zwei Brüste. Butterball-Experten schlagen diese Optionen vor, da Truthähne, die über 18 Pfund wiegen, länger zum Garen brauchen und dazu neigen, im Ofen auszutrocknen. Und niemand mag einen trockenen Truthahn.

Tauen Sie es auf.

Den gefrorenen Truthahn noch in der Originalverpackung auf ein umrandetes Backblech legen (um eventuellen Saft aufzufangen) und in den Kühlschrank stellen. Planen Sie fünf Stunden Auftauzeit pro Pfund ein. Sie haben nicht so viel Zeit? Versuchen Sie es mit einem Kaltwasserbad: Füllen Sie Ihr Waschbecken oder einen großen Topf mit kaltem Wasser und legen Sie den verpackten Truthahn mit der Brust nach unten hinein. (Die Brust enthält das meiste Fleisch, was bedeutet, dass sie am längsten auftauen muss.) Sie benötigen 30 Minuten pro Pfund und Sie sollten das Wasser stündlich wechseln, damit das Bad kalt bleibt.

Überdenken Sie Basting.

Das Begießen kann dazu beitragen, dass der Truthahn gleichmäßig braun wird und die Haut schön knusprig wird, aber es gibt wenig Hinweise darauf, dass es den Vogel tatsächlich saftiger macht, sagt Robert L. Wolke, Lebensmittelwissenschaftler und Mitautor von Was Einstein seinem Koch erzählte: Küchenwissenschaft erklärt. Sie können den Vogel vor dem Braten einfach mit Olivenöl oder Butter einreiben &mdash es hilft Ihnen, den gleichen knusprigen Hauteffekt zu erzielen &mdash, um alles zusammen zu umgehen.

Halten Sie den Ofen geschlossen.

Zumindest so viel wie möglich. Wenn Sie den Vogel begießen möchten, ist das in Ordnung, aber häufiges Öffnen der Ofentür kann dazu führen, dass die Temperatur sinkt und das Braten ungleichmäßig wird und Sie den Truthahn länger garen müssen. Um den Überblick zu behalten, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, schließen Sie die Tür, begießen Sie und geben Sie den Truthahn zurück in den Ofen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Türkei gekocht ist.

Ihr Truthahn ist bereit, aus dem Ofen genommen zu werden, wenn seine Temperatur 165°F erreicht. Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels ein, in der Nähe des Brustanfangs, da dies die letzte Stelle ist, an der eine sichere Temperatur erreicht wird. (Sie sollten auch vermeiden, den Knochen zu berühren, da dies zu ungenauen Messwerten führen kann.) Nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Es kocht nicht nur weiter, sondern lässt den Vogel auch ruhen, damit das Fleisch seinen Saft behält, sodass es beim Schnitzen feucht bleibt.

Können Sie jemanden für die Türkei-Kochhilfe anrufen?

Wenn Sie eine persönliche Beratung benötigen, sind dies die Hotlines, die Sie an diesem Thanksgiving anrufen sollten.

Butterball Turkey Talk Line: 800-BUTTERBALL (800-288-8372).

Seit mehr als 30 Jahren nehmen die Betreiber der Butterball Turkey Talk Line in letzter Minute Kochanrufe entgegen. Die Linie geht am 1. November in Betrieb und ist von 9 bis 21 Uhr mit 50 professionell ausgebildeten Putenexperten besetzt. EST an Wochentagen und von 9 bis 19 Uhr EST am Wochenende. (Am Thanksgiving Day ist die Leitung von 7 bis 19 Uhr EST geöffnet.) Die Experten sind auch auf Facebook und Twitter verfügbar und beantworten dort Fragen innerhalb von 24 Stunden.

Shady Brook Farms und Honeysuckle White Turkey Line: 800-810-6325.

Sie können keine Live-Person an die Leitung bekommen, aber diese Nummer bietet eine Vielzahl von aufgezeichneten Nachrichten, die alle Ihre Thanksgiving-Fragen beantworten. Vom Einkaufen und Auftauen bis zum Kochen und Schnitzen ist diese Nummer 24 Stunden am Tag für diejenigen verfügbar, die im Schlaf Truthahn (nicht Schafe) zählen.

USDA Fleisch- und Geflügel-Hotline: 800-535-4555.

Wenn Sie Informationen zur sicheren Handhabung, Zubereitung und Lagerung Ihres Truthahns suchen, rufen Sie diese Nummer an. Es ist von 10 bis 16 Uhr mit Spezialisten für Lebensmittelsicherheit besetzt. EST an Wochentagen und von 8 bis 14 Uhr. EST am Erntedankfest.

Perdue: 800-4PERDUE (800-473-7383).

Die Mitarbeiter können Fragen rund um die Pute beantworten, von Zubereitungstipps bis hin zu Kochrichtlinien. Sie können auch jederzeit anrufen, um aufgezeichnete Nachrichten zu hören, die die wichtigsten Truthahnfragen beantworten.

ShopRite Chefs auf Abruf: 800-746-7748.

Während der Thanksgiving-Woche beantworten ausgebildete Köche Ihre Fragen zu jedem Rezept.

Ocean Spray Verbraucher-Hotline: 800-662-3263.

Die Mitarbeiter von Ocean Spray werden Ihnen nicht nur sagen, wie Sie die Cranberry-Sauce aus der Dose bekommen (eigentliche Frage). Sie bieten auch Dekorationstipps, Rezepthilfen für jeden Teil der Mahlzeit und Ideen für Reste.

Betty Crocker: 888-ASKBETTY (888-275-2388).

Die Mitarbeiter von Ask Betty beantworten alle Fragen rund ums Backen: Welche Rezepte eignen sich für die Zubereitung im Voraus, wie Sie Cupcakes festlicher machen können und ob Sie die Pfanne vor dem Backen wirklich auskleiden sollten. (Antwort: Ja.)

Geißblatt-Weiß: 1-800-810-6325.

Wenn Sie diese Nummer anrufen, erhalten Sie vorab aufgezeichnete Informationen zur Auswahl, Zubereitung und Zubereitung eines weißen ganzen Truthahns mit Geißblatt.


Auch wenn Sie vielleicht denken, dass das Auftauen des Truthahns durch das Abnehmen der Plastikverpackung schneller wird, sollten Sie es sich zweimal überlegen. Wenn Sie Ihren Truthahn ohne Verpackung auftauen lassen, kann der Truthahn alles in seiner Nähe kontaminieren (und Sie möchten das definitiv nicht in der Nähe anderer Lebensmittel oder im Kühlschrank).

Wenn Sie etwas mehr Zeit zur Verfügung haben und für einen superfeuchten Truthahn sorgen möchten, empfiehlt Chefkoch Angerer, den Truthahn vor dem Braten zu dämpfen, um einen feuchten Truthahn zu erhalten.

"Dämpfen Sie es auf eine Innentemperatur von 130 Fahrenheit und geben Sie den Truthahn dann in einen heißen Ofen mit 375 Fahrenheit auf eine Innentemperatur von 160 Fahrenheit. Auf diese Weise bleibt der Truthahn feucht und verbrennt nicht auf der Hautseite", sagt Angerer.


Der Spatchcock

Obwohl es kein Weber-Post aus diesem Jahr ist, ist er ein Dauerbrenner und knapp hinter der Rotisserie auf Mikes Liste der beliebtesten gegrillten Putenmethoden. Beim Spatchcocking wird das Rückgrat des Vogels entfernt, um ihn flach zu grillen. Die Methode verkürzt die Grillzeit und fördert ein gleichmäßiges Garen. Ich finde es einfacher, als einen ganzen Vogel zu grillen, auch wenn es schwieriger klingt, es durchzuziehen. Es ist nicht.

Spitze: Üben Sie an einem Huhn. Das gleiche gilt für unsere kleineren Geflügelfreunde. Es ist zwar bewundernswert, an Thanksgiving all-in zu gehen, aber ein wenig Übung schadet nie. Frag meinen Freund den Messerwerfer. War nur Spaß. darüber reden wir nicht mehr.

Im Ernst, ein Hühnchen ist, unabhängig vom Thanksgiving-Festplan, ein großartiges Probeessen. Versuch es einmal.


Die besten Ina Garten Thanksgiving-Rezepte, die unsere Redakteure dieses Jahr ausprobieren

Bei Leben im Süden, haben wir viele Testküchen-Profis, an die Sie sich für eine fachkundige Beratung wenden können. Aber wie jeder vernünftige Mensch vertrauen wir immer der Barefoot Contessa Ina Garten für Tipps, Rezepte und sogar Beziehungsratschläge (Prost auf mehr als 50 Jahre zusammen, Jeffrey!). Sie mag in Connecticut aufgewachsen sein, aber wir behaupten glücklich Ina als ehrenamtliche Südländerin. Wie ein Leben im Süden Gastgeberin Ina möchte, dass ihr Urlaub schön, aber einfach ist. Deshalb legt sie großen Wert darauf, Thanksgiving-Rezepte zu kreieren, die selbst der fleißigste Hauskoch im Voraus zubereiten kann. Sie wurde zitiert, dass Thanksgiving ihr Lieblingsfeiertag ist, also können Sie sicher sein, dass diese Rezepte ihre besten sind. Von Hausmannskost-Klassikern wie Kartoffelpüree und gebratenem Truthahn bis hin zu schönen neuen Updates wie sautiertem Rosenkohl und einem herzhaften Brotpudding ist das Leben im Süden Redakteure sind bereit, an diesem Thanksgiving eine Seite aus dem Buch von Barefoot Contessa zu nehmen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Truthahnkadaver
  • 1 Tasse Butter, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 große Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Tassen halb und halb
  • 4 Unzen Fettuccine, in 2-Zoll-Stücke gebrochen
  • ¼ Tasse vorbereitete Füllung oder mehr nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Hühnerbrühe-Granulat
  • ¾ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Geflügelgewürz oder nach Geschmack

Putenkadaver in einen großen Topf oder Schmortopf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Karkasse herausnehmen und abkühlen lassen. Putenfleisch von den Knochen trennen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Knochen wegwerfen. Etwa 12 Tassen Truthahnbrühe in einer großen Schüssel aufbewahren. Bewahren Sie die restliche Brühe für eine andere Verwendung auf.

Butter in einem anderen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und Zwiebel, Karotten und Sellerie in geschmolzener Butter etwa 5 Minuten weich rühren. Mehl in die Gemüsemischung rühren, kochen und glatt rühren, ca. 5 Minuten. Nach und nach etwa 1/3 der reservierten Putenbrühe einrühren. Zum Kochen bringen und rühren, bis es eingedickt ist, etwa 2 Minuten.

Restliche Truthahnbrühe, Truthahnfleisch, halb und halb, Fettuccine, Füllung, Salz, Hühnerbrühe, Pfeffer und Geflügelgewürz in die halbe Mischung rühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 10 Minuten mehr.


Schau das Video: EASY THANKSGIVING TURKEY. how to cook and carve the BEST turkey recipe (September 2021).