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Rezept für gefüllten Eichelkürbis mit Wildbret

Rezept für gefüllten Eichelkürbis mit Wildbret

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Dieses Rezept vereint die schönsten Aromen in einem Gericht. Ein Eichelkürbis wird mit Wildreis, Wild, Preiselbeeren und Gewürzen gefüllt.

23 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 55g Wildreis
  • 625ml Wasser
  • 1 Eichelkürbis, halbiert und entkernt
  • 30g Preiselbeeren
  • 225g gehacktes Wild
  • 110g dunkelbrauner weicher Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:55min ›Fertig in:1h10min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. Reis und Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und kochen, bis der Reis weich ist, etwa 40 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten in eine tiefe Auflaufform mit 1,25 cm Wasser füllen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, dann das Wasser abgießen und beiseite stellen.
  4. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Die Preiselbeeren dazugeben und 5 Minuten stehen lassen, dann abgießen und aufbewahren. Das gehackte Wild in einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen, bis es durchgegart und krümelig ist.
  5. Wildreis, Preiselbeeren, Wild und dunkelbraunen weichen Zucker verrühren. Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Grill vorheizen. Die Kürbishälften innen mit Butter einreiben und mit der Schnittfläche nach oben auf die Auflaufform legen. Mit der Reismischung füllen, dann 5 Minuten im Ofen grillen.

Zutaten

Wenn kein Eichelkürbis verfügbar ist, kannst du gerne Butternusskürbis verwenden.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(31)

Bewertungen auf Englisch (24)

von Aaron

Ich habe dieses Rezept eingereicht und wollte es nach den Anweisungen dieser Website zubereiten. Sie haben ein paar Dinge geändert. Das Rezept ist immer noch gut. Allerdings braucht es nicht annähernd so viel Butter. Ich habe eine viertel Tasse Butter geschmolzen und in die Hälften des Kürbisses gegeben und dann die Reis-Reh-Mischung hinzugefügt. Nachdem ich den Kürbis unter dem Grill hervorgeholt und die Hälften halbiert hatte, lief die Butter einfach aus. Ich glaube, das war gar nicht nötig, das hinzuzufügen. Zweitens gibt es etwa doppelt so viel Wild-Reis-Gemisch, wie für einen Eichelkürbis benötigt wird. Dies ist jedoch kein allzu großes Problem, da ich mehr als glücklich bin, das allein zu essen. Daher vier Sterne wegen der unnötigen Butter. Ansonsten wünsche ich dir viel Spaß mit dem Rezept.-10. März 2007

von CherylJ

Schönes Gericht und offen für Kreativität! Ich habe zwei Kürbisse, Wildwurst und getrocknete Preiselbeeren verwendet. Beim Bräunen der Wurst habe ich etwas gewürfelte Zwiebel und Sellerie hinzugefügt. Auch ich habe den braunen Zucker und die Butter reduziert. Das war fabelhaft!-05 Feb 2009

von Lisa M

Dies war zweifellos das Beste, was ich je gemacht habe. Ich habe der Mischung eine Prise Pinienkerne hinzugefügt und Rindfleisch anstelle von Wild verwendet. Es ergibt ein sehr beeindruckendes und auffälliges Hauptgericht, das warm, beruhigend und sättigend ist. SIE MÜSSEN ES VERSUCHEN-08 Nov 2007


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Ich liebe den Duft von geröstetem Kürbis zu dieser Jahreszeit. Fügen Sie etwas köchelnden Glühwein auf die Herdplatte und ich bin im Dufthimmel. Dieses Rezept mit seinen langen Zutaten und den länger als gewöhnlichen Schritten mag kompliziert erscheinen, aber ich kann Ihnen versichern, dass es das nicht ist. Den Eichelkürbis in zwei Hälften zu schneiden ist der schwierigste Teil (wörtlich und im übertragenen Sinne). Seien Sie sicher und stellen Sie sicher, dass Ihr Messer scharf ist.

Bitte beachten: Wildreis variiert von Region zu Region. Ich könnte in Minnesota leicht ein paar tolle Sachen in die Finger bekommen, aber die Vielfalt, die ich hier in Kansas gefunden habe, kann dem nicht das Wasser reichen. Daher können die Menge an Hühnerbrühe und die Garzeit variieren. Wissen Sie nur: Das Endergebnis ist zarter und aufgebrochener Wildreis. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch Flüssigkeit übrig haben (besser als ausgetrockneter Reis). Schönen Herbst, allerseits!

Zutaten (zwei Portionen):

2 Eichelkürbisse, halbiert

1 Pfund Wildbret

1/2 Pfund dick geschnittener Speck, gewürfelt

2 Tassen geriebener Parmesankäse

1 Tasse Wildreis, vielleicht mehr

1-1 / 2 Tassen Hühnerbrühe

2 Sellerierippen, fein gewürfelt

Halbe mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt

1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt

1 Honigknuspriger Apfel, fein gewürfelt

1/2 Tasse Weißwein

2 Teelöffel frisch gehackter Knoblauch

Je 1 Teelöffel frisch gehackter Salbei, Rosmarin und Thymian

Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, gemischte Verwendung

Olivenöl

Backofen auf 400 Grad Celsius vorheizen. Kürbisse halbieren und entkernen, Fruchtfleisch leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestäuben.

In einer ofenfesten Auflaufform eine dünne Schicht Wasser hinzufügen und die Kürbisse mit der Fleischseite nach unten in die Form legen und dann 20-30 Minuten in den Ofen stellen, bis eine Gabel leicht in das Kürbisfleisch hinein- und herausgleitet (aber das Fleisch ist nicht t matschig). Wenn Sie fertig sind, entfernen und beiseite stellen

In einen Topf Wildreis und Hühnerbrühe geben. Zum Kochen bringen und dann zum Köcheln senken. Wildreis ist fertig, wenn er knackt und eine zarte Textur hat (kann bis zu 45 Minuten dauern). Während des Köchelns bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Speck würfeln und bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestäuben. Sobald die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist, Speck in ein Sieb geben, um das Fett in eine Schüssel abzulassen. Bewahren Sie Speck und Fett (getrennt) auf.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze fein gewürfelte Äpfel hinzufügen (achten Sie darauf, dass die Kerne entfernt wurden) und leicht salzen und pfeffern. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Häufig umrühren und 2 Minuten kochen lassen, dann mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein aufgesogen ist, die Apfelwürfel entfernen und beiseite stellen.

Fügen Sie eine sehr dünne Schicht Olivenöl in dieselbe Pfanne, gefolgt von gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Leicht salzen und pfeffern. Einige Minuten anbraten, dann das Wildbret dazugeben.

Wild leicht salzen und pfeffern. Braunes Wild fügen Sie dann frisch gehackten Knoblauch, Salbei, Rosmarin, Thymian und übrig gebliebenes Speckfett hinzu. Rühren Sie zusammen und lassen Sie es einige Minuten köcheln, bis es vollständig gekocht ist.

Um den gefüllten Kürbis zuzubereiten, mischen Sie in einer großen Schüssel gekochte Apfelwürfel, Wild- und Gemüsemischung, Wildreis und Speck. Auf jede Kürbishälfte einen Haufen geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Bei 400 mit der Fleischseite nach oben in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Servieren und genießen.

Bei Fragen kannst du mich gerne auf Instagram kontaktieren: @WildGameJack.


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Gefüllter Eichelkürbis

Ich genieße den Wechsel der Jahreszeiten sehr, weil er mir einen Anreiz zu geben scheint, meine Menüs zu ändern. Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Spezialitäten aus dem Garten. Viele der Gerichte, die im Herbst und Winter beliebt sind, basieren auf Kombinationen von Produkten, die wir über längere Zeit lagern können, wie Kartoffeln und, einer meiner Favoriten, Winterkürbis. Es gibt mehrere Sorten dieses dickschaligen Kürbisses zur Auswahl – Eichel, Butternuss und Butterblumen, um nur einige zu nennen.

Wenn Sie Winterkürbis in Ihrem Garten anbauen, warten Sie, bis die Früchte zur Ernte gereift sind. Sie sollten sich mit dem Fingernagel in die Haut eindrücken können und keine Einkerbungen hinterlassen. Wählen Sie Früchte, die makellos und fest sind. Entfernen Sie vorsichtig jeglichen Schmutz und stellen Sie den Kürbis zum Aushärten an einen warmen, sonnigen Ort. Es dauert in der Regel nur wenige Tage, bis die Haut ausgehärtet und Kratzer versiegelt sind.

Bei richtiger Lagerung sind viele Winterkürbissorten mehrere Monate haltbar. Eichelkürbis hält Thanksgiving, während Butternut den ganzen Winter über hält. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie einen Lagerplatz für Ihren Winterkürbis, der kühl und dunkel bleibt wie ein Keller oder eine Speisekammer. Legen Sie Ihre Regale oder Tischplatte mit Zeitungspapier aus und legen Sie den Kürbis auf das Papier mit etwa 5 cm Luftraum dazwischen. Es ist eine gute Idee, sie alle ein oder zwei Wochen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine schlecht wird. Diejenigen, die von Anfang an makellos sind, halten am längsten.

Winterkürbis sind nicht nur schmackhaft und langlebig, sondern gelten auch als gesunde Nahrung. Sie sind mit Eisen, Riboflavin und den Vitaminen A und C beladen. Tatsächlich haben Winterkürbisse mehr davon als ihre Sommer-Cousins ​​wie gelber Krummhals und Zucchini-Kürbis.

Dieses gefüllte Eichelkürbisgericht kombiniert Herbstaromen mit den letzten Tomaten des Sommers und die Art und Weise, wie der Honig mit dem Kürbis karamellisiert, hebt den Geschmack direkt von den Charts ab. Es ist einem Rezept nachempfunden, das ich in einem alten Kitchen Garden-Magazin gefunden habe, das von der Köchin und Autorin Kathy Gunst geschrieben wurde. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, empfehle ich Ihnen, ihr neuestes Buch Stonewall Kitchen Harvest zur Hand zu nehmen, das sie zusammen mit Jonathan King und Jim Stott, den Besitzern und Gründern der Stonewall Kitchens in Maine, verfasst hat.


Den Eichelkürbis füllen

Sobald der Eichelkürbis geröstet und die Füllung fertig ist, löffeln Sie die Füllung vorsichtig in jeden Kürbis. Dann habe ich italienische Panko-Semmelbrösel mit frisch geriebenem Parmesankäse vermischt und über den Kürbis gestreut.

Legen Sie die gefüllten Eichelkürbisse für 15 Minuten in den Ofen oder bis die Parmesan-Panko-Panade oben geröstet ist und der Kürbis gabelzart ist.

Zurück bleibt ein köstlich gerösteter Eichelkürbis mit der köstlichsten Füllung. Zum Essen mit einer Gabel die Füllung und den Eichelkürbis herauslöffeln. Sie können die Kürbishaut entsorgen.

Am besten genießt man den Kürbis frisch geröstet. Sie können die Füllung im Voraus vorbereiten, aber ich empfehle, den Kürbis frisch zu rösten, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.


Gefüllter Eichelkürbis

Als sich Thanksgiving Mitte des 19. Jahrhunderts im ganzen Land ausbreitete, hoffte man, dass Urlaubsgefühle die Kluft zwischen Nord und Süd heilen würden. Das Thanksgiving-Menü hatte also eine gewisse Portion kulinarischen Nationalismus.

Der Hauptgang? Die Türkei, natürlich, ein einheimischer amerikanischer Vogel. Es war bekannt, dass die amerikanischen Ureinwohner und die frühen Kolonisten Preiselbeeren verwendeten, um Fleisch zu würzen, so dass Sie Ihrem Vogel eindeutig Preiselbeersauce servieren mussten. Die Amerikaner waren im 19. Jahrhundert berühmte Kuchenesser, was Kuchen zum offensichtlichen Dessert machte, und der höchste Feiertagskuchen war mit Kürbis gefüllt - einer weiteren indianischen Zutat.

Dadurch wurden Truthahnbraten, Preiselbeersauce und Kürbiskuchen nachdrücklich mit dem Feiertag verbunden. Bis zum Cranberry-Saft-Wahn und der Entdeckung, dass Putenbrust fettarm ist, aßen nicht wenige Amerikaner zwischen einem Thanksgiving und dem nächsten keinen Truthahn oder etwas Cranberry, und das gilt wahrscheinlich immer noch für Kürbiskuchen.

Außerhalb der Truthahn-Preiselbeer-Kürbiskuchen-Dreiheit waren die amerikanischen Thanksgiving-Tische jedoch so vielfältig wie das Land selbst. Jede Region, sogar jede Familie, hat ihre eigene Liste traditioneller Gerichte, ohne die das Urlaubsmenü undenkbar ist.

Es ist überraschend, wie hartnäckig diese Traditionen sein können. Mein Großvater bestand darauf, Bostoner Schwarzbrot zu essen, obwohl seine Urgroßeltern in den 1780er Jahren Massachusetts nach New York verlassen hatten. Seine Familie muss nicht die einzige sein, die so denkt – Schwarzbrot taucht in der Weihnachtszeit in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte auf.

Einige dieser Familiengerichte würden jeden von einer anderen Tradition schockieren. Wer würde auf die Idee kommen, zum Truthahn geschmortes Sauerkraut zu servieren? Nicht wenige Leute aus deutschen Familien, etwa aus dem Mittleren Westen. Kokos-Sahne-Torte neben (oder sogar statt) Kürbis? Das ist rein südwestlich. Es gibt einige abgelegene Gebiete, wie zum Beispiel Teile von Westtexas, in denen Truthahn sogar optional ist – Hühnchen kann es ersetzen, möglicherweise weil Truthähne einst nicht verfügbar waren und Hühnchen einfach zur Tradition geworden ist.

Bei Thanksgiving dreht sich alles um Tradition. Familien mit einer starken Einwanderungsgeschichte können ihren Truthahnbraten mit Spaghetti, Enchiladas oder gebratenem Gemüse anstelle von Süßkartoffeln und Succotash garnieren. Libanesisch-amerikanische Köche neigen dazu, ihre angestammte Brathähnchenfüllung zu verwenden – gebratenes Lamm, Zwiebeln und Pinienkerne – und können sogar den Truthahn vor dem Braten kochen. Die Portugiesen Neuenglands beginnen das Essen oft mit ihrer traditionellen Grünkohlsuppe, Caldo Verde.

Das Thanksgiving-Menü wurde in den 1850er Jahren im ganzen Land verbreitet, teils durch heimwehkranke Neuengländer, die ihre Party überall hin mitbrachten, und teils durch die Bemühungen von Sarah Joseph Hale, der Herausgeberin der einflussreichsten Publikation des Landes, Godey’s Lady’s Book. In den 1840er Jahren begann sie, ihre Position zu nutzen, um die Idee von Thanksgiving zu fördern, und bis 1860 hatte sich der Brauch in fast allen Staaten ausgebreitet. Während des Bürgerkriegs überredete sie Präsident Lincoln, einen nationalen Thanksgiving Day auszurufen, und das Datum, das er dafür wählte, ist im Grunde dasjenige, das wir heute verwenden.

Hale hatte gute Erinnerungen an die großzügigen Thanksgivings ihrer Familie in Maine, und das von ihr veröffentlichte Weihnachtsmenü ist in Neuengland immer noch die Norm. Eine Sache, die Menschen aus anderen Teilen des Landes auffallen mag, ist die Bedeutung von einfach gekochtem Gemüse: gekochte Rüben, gekochter Kohl, gekochte Zwiebeln.

Der Süden nahm Thanksgiving ursprünglich mit einigem Widerwillen an. Bis zum 19. Jahrhundert hatten sich die Neuengländer geweigert, Weihnachten mit der Begründung zu feiern, dass es keine biblische Garantie für das Datum der Geburt Christi am 25. Dezember gab.

Teils aus diesem Grund und teils weil der Süden die stärksten Essenstraditionen des Landes hat, sind die Menüs des Southern Thanksgiving eher unverwechselbar. Zum Beispiel ist es im Süden üblich, neben dem Truthahn rotes Fleisch zu servieren – Landschinken in Maryland, Schinken oder Roastbeef in Memphis, Tennessee.

Auch die Füllung mit Maisbrot ist sehr südlich, obwohl im Süden auch Brot- oder Kastanienfüllungen nach englischer Tradition üblich sind. Süßkartoffeln mit Marshmallows sind genauso aus dem Mittleren Westen wie aus dem Süden, aber wenn es um Pekannüsse geht, können Sie sicher sein, dass Sie in Dixie sind.

Südländer werfen fröhlich Gerichte mit nicht der geringsten Verbindung zu Neuengland ein, wie Makkaroni und Käse, Kartoffelsalat oder Ambrosia. Besonders in Texas muss sich Pie nicht auf das traditionelle Kürbis-Apfel-Hackfleisch-Repertoire beschränken. Da draußen kann das Dessert Zitronen-Chiffon-Torte oder Kokos-Sahne-Torte sein. . . oder sogar Schokoladenkuchen.

Im Mittleren Westen wird der Kürbis, der wahrscheinlich weiter östlich gekocht und vielleicht zerdrückt würde, gefüllt und gebacken. Dies ist der Teil des Landes, in dem Sie die meisten deutschen und skandinavischen Einflüsse finden. Der Truthahn kann mit gedünstetem Sauerkraut, Knödeln oder Nudeln geliefert werden, und neben den Pasteten können europäische Kuchen, Vanillepudding oder Strudel auftauchen.

Im 19. Jahrhundert waren die Amerikaner verrückt nach Austern, und es gab ein Repertoire an Gerichten wie Austerneintopf, gebratene Austern und überbackene Austern, das im ganzen Land bekannt war. Austern wurden besonders mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht. Sogar tief im Mittleren Westen bestellten die Leute ein Fass Austern per Bahn und servierten Austerngerichte an Thanksgiving (und bis Weihnachten).

An den meisten Orten sind Austern fast vom Thanksgiving-Tisch verschwunden, abgesehen von gelegentlichen Truthahnfüllungen, aber Austerneintopf, überbackene Austern und der Rest sind in Austern produzierenden Gebieten wie dem pazifischen Nordwesten (und in den Amish- und Mennoniten-Gemeinden so weit) immer noch beliebt im Landesinneren wie Indiana, weil die Amish und Mennoniten ihre Traditionen nicht im Handumdrehen ändern).

Kalifornien und insbesondere Los Angeles werden seit über einem Jahrhundert von Neuankömmlingen überschwemmt, und wir haben nicht die tief verwurzelten Traditionen Neuenglands oder des Südens. Wir haben aber ein paar. Grüner Salat zum Beispiel würden nicht viele von uns Jell-O-Salat allein ohne einen gesunden Salat- und Tomatensalat servieren.

Einige Familien servieren immer noch das alte L.A.-Relish-Tablett: Karotten- und Selleriestangen, Oliven und Gurken (wie eingelegte Paprika). Dies war unsere lokale Version der Tradition des 19. Jahrhunderts, seltene und teure Vorspeisen zu servieren, außer dass wir hier Oliven und Sellerie aus lokalem Patriotismus servierten, weil wir unsere eigenen anbauten.

Es ist möglich, die regionalen und ethnischen Versionen des Thanksgiving-Dinners zu verallgemeinern, aber Tatsache ist, dass Thanksgiving ein Familienfeiertag ist und seine Traditionen immer Familientraditionen sind. Selbst in Gebieten mit kultureller Homogenität mögen die Menschen ein wenig überrascht sein, was ihre Nachbarn leisten.

Heutzutage verschwimmen all diese regionalen und ethnischen Grenzen, wenn die Menschen durch das Land ziehen und außerhalb ihrer Kulturen heiraten. So erleben immer mehr Familien den Urlaubsschock: „Du willst Wurst in die Putenfüllung geben?“ „Sie legen Austern – im Ernst, Austern? -- in der Füllung?“ Es wird immer aussortiert, und es ist faszinierend zu sehen, welche Traditionen in einer bestimmten Familie hartnäckiger sind.

Wie wird das Thanksgiving-Dinner im Jahr 2109 aussehen? Ich vermute, es wird kein kompletter Eklektizismus sein, denn Familien brauchen Traditionen, und Länder auch. Bei Kürbiskuchen bin ich mir nicht so sicher, aber ich setze mein Geld auf Truthahn und Preiselbeere.


Wusstest du schon?

  • Die Schale von Eichelkürbis ist essbar. Wenn Sie also beim Kauf keine schwere Wachsschicht darauf gesehen und vor dem Braten gut gewaschen haben, dann graben Sie ein und genießen Sie. (!!) und die am häufigsten verwendete Nuss in Amerika. Ich füge meinen Gerichten immer gerne Walnüsse hinzu, weil sie eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Magnesium sind (und sie schmecken gut!).
  • Alle Fisher Nuts sind frisch aus der Schale, frei von Konservierungsstoffen und gentechnikfrei (und sind jetzt bei Amazon erhältlich!).


  • 2 Eichelkürbis
  • 2 TB Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Pfund milde italienische Wurst (gewürzt)
  • 1 (15 oz Dose, abgetropft) gekochter Wildreis (ich mag die Marke Canoe)
  • 2 TL brauner Zucker
  • ½ Tasse gehackte lockige Petersilie
  • 1 Tasse getrocknete Cranberries
  • Garnitur (optional): Granatapfel- oder Pepita-Samen
    1. Den Ofen auf 350 vorheizen.
    2. Jeden Kürbis halbieren und Kerne entfernen. (Nicht schälen).
    3. Legen Sie die vier Kürbisstücke auf eine Jelly Roll-Pfanne auf Pergamentpapier. 2 EL Olivenöl darüberträufeln und salzen.
    4. 45 Minuten backen.
    5. Während der Kürbis röstet, eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In die Pfanne italienische Wurst geben.
    6. Sobald die Wurst gebräunt ist, den gekochten Wildreis (abgetropft) und den braunen Zucker hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Kochen, bis der Wildreis erwärmt ist.
    7. Sobald die Wildreiswurstmischung erwärmt ist. Gehackte Petersilie und getrocknete Cranberries dazugeben. Halten Sie die Mischung warm.
    8. Wenn der Kürbis fertig gekocht ist, die Kürbisstücke mit der erwärmten Wildreismischung füllen.
    9. Nach Belieben mit Granatapfelkernen oder Pepitas garnieren. Sie können auch einen zerbröckelten Käse wie Queso Fresco hinzufügen (der der Mahlzeit eine weiche salzige Textur verleiht).

    Warum dieses Rezept funktioniert

    • Perfekt für Mahlzeiten unter der Woche oder unterhaltsame Gäste! Dieses Rezept ist so einfach zuzubereiten und kann leicht verdoppelt oder verdreifacht werden, je nachdem, wie viele Personen Sie haben!
    • Die Füllung dieses gefüllten Eichelkürbisses ist kohlenhydratarm, voller Geschmack und auch allein so gut! Machen Sie eine doppelte Portion und genießen Sie es die ganze Woche mit Ihrem Lieblingsprotein (wie zerkleinertem Hühnchen oder Luftfritteuse-Lachs).
    • Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, milchfrei, vegan, Whole30 und enthält weniger Kohlenhydrate! Perfekt für jeden Anlass oder sogar für die Feiertage!

    Ich muss zugeben, Eichelkürbis ist nicht mein Lieblingskürbis und ich bin normalerweise ziemlich besessen von Butternuss- oder Kabocha-Kürbis. Ich hatte jedoch schon so lange ein Rezept für gefüllte Eichelkürbisse auf meiner &ldquot;Probieren&rdquo-Liste, dass ich, als ich sie letzte Woche im Angebot sah, sofort 2 kaufte und warten konnte, um dieses Rezept auszuprobieren.

    Der Grund, warum Eichelkürbis nicht mein Favorit ist, ist, dass er weniger süß ist und ich es wirklich liebe, wie süß Butternusskürbis und Kabocha-Kürbis beim Braten werden. Was ich jedoch erwartet hatte, war, wie perfekt dieser Eichelkürbis mit den Aromen von Thanksgiving sein würde!

    Dieses spezielle Rezept für gefüllten Eichelkürbis besteht aus einer veganen Blumenkohl-Reis-Füllung und ist als Beilage gedacht. Aber wenn Sie dies zu einer vollen Mahlzeit machen wollten. Sie können dies leicht tun, indem Sie Ihr Lieblingsprotein hinzufügen. Dazu halbieren Sie die Blumenkohlmenge für die Füllung und ersetzen diese durch:

    • Eine Dose Cannenilibohnen oder Kichererbsen (vegane oder vegetarische Option) oder
    • Ein Pfund Ihrer Lieblingswurst (Huhn, Pute, Schweinefleisch oder Ihre Lieblingskombination).

    Dieses gefüllte Eichelkürbis-Rezept kann in etwa 30 Minuten zubereitet werden. Du solltest die Zeit, die der Kürbis im Ofen ist, nutzen, um die Füllung zu machen, also werden die meisten dieser 30 Minuten praktisch sein. Aber ich verspreche Ihnen, es werden gut investierte 30 Minuten sein und Ihre Küche wird nach Thanksgiving riechen!

    Wie man einen Eichelkürbis schneidet

    Vor ungefähr 4 Jahren, als ich wirklich anfing, mehr Vollwertkost zu essen, war das Schneiden von Winterkürbis eines der einschüchterndsten Dinge beim Kochen im Herbst! Aber es gibt einige wichtige Tipps, die ich dir dabei helfen muss (die du auf fast alle Winterkürbisse anwenden kannst).

    1. Bevor du den Kürbis schneidest, solltest du die Außenseite waschen. Es dauert nur eine Sekunde, aber aus dem gleichen Grund möchten Sie Ihre Melonen waschen, bevor Sie sie anschneiden, Sie möchten Ihren Kürbis waschen (damit das Zeug auf der Haut nach innen gelangt).
    2. Den Ofen auf 450F vorheizen.
    3. Nachdem der Kürbis gewaschen und getrocknet wurde, sollten Sie ein sehr scharfes Messer finden. Platziere den Eichelkürbis so, dass die Spitze des Kürbisses nach oben zu dir zeigt und der untere Teil mit dem Stiel auf deinem Schneidebrett liegt (er kann etwas auf der Seite liegen und das ist in Ordnung). Mit den Linien im Kürbis eine Seite des Kürbisses von oben nach unten zum Stiel schneiden, dabei langsam vorgehen und darauf achten, dass die Finger nicht im Weg sind.
    4. Sobald Sie den Stiel erreicht haben, halten Sie an und drehen Sie den Kürbis um 180 Grad und verwenden Sie den ursprünglichen Schnitt, den Sie gemacht haben, um die andere Hälfte des Kürbisses zu schneiden.
    5. Wenn Sie beide Seiten geschnitten haben, hebeln Sie den Kürbis mit den Fingern auf und versuchen Sie nicht, den Stiel zu durchschneiden.
    6. Sobald der Kürbis in zwei Hälften geteilt ist, verwenden Sie einen großen Löffel und schöpfen Sie die Kerne aus.

    So erleichtern Sie das Schneiden der Haut eines Kürbisses:

    Bei dicken Hautkürbis wie Eichelkürbis, Kabocha-Kürbis oder Spaghettikürbis verwende ich fast immer diese Methode:

    1. Den ganzen Kürbis in den Ofen geben, während er etwa 5-7 Minuten vorheizt. Dies wird dazu beitragen, die Haut weicher zu machen und diesen gesamten Prozess so viel einfacher zu machen. Achten Sie nur darauf, Ofenhandschuhe zu verwenden, wenn Sie den Kürbis schneiden und die Kerne entfernen
    2. Den ganzen Kürbis (mit einem oder zwei kleinen Schnitten zum Ablüften) in die Mikrowelle geben. Mikrowelle auf höchster Stufe 2 Minuten lang erhitzen, um die Haut zu erweichen.

    Wie bereitet man Eichelkürbis zu?

    Damit der Kürbis und die Füllung gleichzeitig fertig sind, röste ich den Kürbis gerne, während die Füllung auf dem Herd kocht. Eichelkürbis zu rösten ist so einfach, Sie werden es lieben, wie pflegeleicht es ist!

    Zuerst solltest du entweder Pergamentpapier oder eine Silikonunterlage auf dein umrandetes Backblech legen. Als nächstes sprühen Sie es leicht mit Antihaftspray ein und legen Sie Ihren Kürbis mit der Schnittseite nach unten (so dass Sie die grüne Haut sehen, nicht das orange Fruchtfleisch) und legen Sie ihn für etwa 25 Minuten bei 450 ° F in den Ofen.

    Die einfachste Low Carb Füllung

    Diese kohlenhydratarme Füllung wird aus meinem Lieblingsgemüse- und -blumenkohl hergestellt! Blumenkohlreis um genau zu sein. Hier ist, was Sie brauchen:

    • Sellerie
    • Zwiebel
    • Gefrorener Blumenkohlreis
    • Frischer Salbei
    • Salz
    • Gefrorener Spinat (Apfelsaft wenn möglich gesüßt) oder Pistazien

    Der Trick bei dieser Füllung besteht darin, sicherzustellen, dass Sie den Blumenkohlreis lange genug kochen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich habe fast immer immer etwa 5-6 Beutel gefrorenen Blumenkohlreis im Gefrierschrank, weil ich ihn so oft benutze. Ich habe festgestellt, dass der gefrorene Blumenkohlreis schneller gart und weniger Flüssigkeit benötigt, um den richtigen Gargrad zu erreichen. Wenn Sie also frisch verwenden, müssen Sie es möglicherweise ein paar Minuten länger kochen.

    Beginnen Sie mit einer HEISSEN Pfanne. Ich bin aufgewachsen und habe Rachel Ray beim Kochen zugesehen, und ich lasse meine Pfannen immer heiß werden, bevor ich Fett / Essen hinzufüge. Es ist einfach, wie ich koche. Starten Sie Ihre gusseiserne Pfanne also bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie heiß werden, während Sie Ihre Zwiebeln und Sellerie hacken.

    Sobald die Pfanne heiß ist, besprühen Sie sie mit Antihaftspray und fügen Sie Ihre Zwiebeln und Sellerie hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen oder Ankleben zu vermeiden. Nachdem diese paar Minuten verstrichen sind, fügen Sie den gefrorenen Blumenkohlreis, frischen Salbei, getrockneten Thymian, Knoblauchpulver, Salz hinzu und kochen Sie für etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie die Gemüsebrühe und den gefrorenen Spinat hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

    Den Herd ausschalten und die mit Apfelsaft und Kürbiskernen gesüßten getrockneten Preiselbeeren dazugeben und gut verrühren. Ich kaufe meine Preiselbeeren und Kürbiskerne gerne auf dem Thrive Market. Erhalten Sie 25 % Rabatt auf Ihre erste Bestellung von Thrive Market und decken Sie sich mit all Ihren gesunden Lieblingsprodukten ein!

    Wie kocht man gefüllten Eichelkürbis?

    Sobald der Eichelkürbis fertig geröstet ist (ca. 25 Minuten bei 450 ° F) und die Füllung fertig ist, würzen Sie den Kürbis einfach mit etwas Salz und Zimt und füllen Sie ihn mit der Füllung. Sie können es für etwa 5 Minuten bei 450 ° F wieder in den Ofen stellen, damit alle Aromen verschmelzen, oder es sofort so servieren, wie es ist.

    Kann man die Haut eines Eichelkürbisses essen?

    Die Schale von Eichelkürbis ist ziemlich dick und wenn Sie ihn nicht 50-60 Minuten rösten möchten, würde ich empfehlen, ihn zu essen. Es ist ziemlich hart. Um den Kürbis zu essen, verwenden Sie einfach Ihre Gabel und schöpfen Sie das Fleisch von der Haut, während Sie Ihren gefüllten Eichelkürbis essen.


    Gefüllte Eichelkürbis Serviervorschläge

    Dieser gefüllte Eichelkürbis ist ein perfektes Hauptgericht für ein Festessen! Servieren Sie es mit allen klassischen Beilagen, die Sie mögen. Hier sind einige meiner Favoriten:

    Weitere Ideen für Feiertagsmenüs finden Sie in diesen 50 besten Thanksgiving-Beilagen. Vergessen Sie nicht den Kürbiskuchen zum Nachtisch!

    Aber wenn dieses Rezept nicht in Ihr Urlaubsessen passt, ist das in Ordnung! Es ist einfach zuzubereiten, also serviere ich es den ganzen Herbst und Winter zum Abendessen. Dann kombiniere ich es mit einem frischen Salat wie meinem Birnensalat mit Balsamico und Walnüssen oder geriebenem Rosenkohlsalat, und ich runde das Essen mit hausgemachter Focaccia oder gutem knusprigem Brot ab.