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Krabbencocktail

Krabbencocktail

Einfache Garnelen-Cocktail-Vorspeise mit einer würzigen hausgemachten Garnelen-Cocktail-Sauce. Lernen Sie, wie man Garnelen in würzigen Zutaten kocht und wie man Garnelen-Cocktailsauce zubereitet, die millionenfach besser schmeckt als alles, was im Laden gekauft wurde.

Fotokredit:Jaden Hair

Bitte begrüßen Sie die Gastautorin Jaden Hair von der ach so dampfenden SteamyKitchen.com, die ein ach so würziges Garnelen-Cocktail-Rezept teilt, das sie auf einer Reise nach Asheville, North Carolina, gefunden hat. ~Elise

Real Deal Garnelen-Cocktail

Ich bin ehrlich zu Ihnen, ich bestelle nie einen Shrimps-Cocktail in einem Restaurant. Wieso den? Da die Garnelen fast immer zu kalt sind, wird die Soße eingegossen und das Gericht ist viel zu teuer.

Aber aus irgendeinem Grund war ich vor ein paar Wochen auf einer Reise nach Asheville, North Carolina, besessen. Es könnte der Schock der frischen Bergluft gewesen sein (in Florida ist der größte Berg, den wir haben, eine Geschwindigkeitsschwelle)

Während die Kellnerin über mir schwebte, blieb mein Finger beim „Jumbo Shrimp Cocktail with Fresh Homemade Cocktail Sauce“ stehen.

Der Finger hielt bei den Worten „Cocktailsauce“ etwas zu lange inne und sie nahm es als Zeichen meiner Bestellung und sauste davon, um es zu verwirklichen.

Woooaaahhh…. $18,00 für einen Shrimps-Cocktail, machst du Witze? Es war mir zu peinlich, meine Bestellung zu ändern, weil es wirklich mein eigener Fingerfehler war.

Als der Shrimps-Cocktail ankam, war ich noch schmollend (verfluche meinen langsamen Finger!), aber dann sah ich den Teller. Es war nicht nur ein Koch, der in eine Tüte mit im Laden gekauften, vorgekochten gummiartigen Garnelen griff und einen Löffel Soße aus dem Glas trank. Es war wirklich das einzig Wahre.

Wenn du mit Zeigefinger und Daumen ein „C“ bildest, waren die Garnelen so groß.

Herstellung von Garnelen + Garnelen-Cocktailsauce

Die würzig-würzige Garnelen-Cocktailsauce war ein Hausrezept. Anstatt die Garnelen nur in klarem Wasser zu kochen, machen die Gewürze in ihrem Rezept wirklich den großen Unterschied zwischen milden Garnelen, die als Träger für die Garnelen-Cocktail-Sauce dienen, und einem Garnelen-Cocktail mit Schichten von Aromen bei jedem Bissen.

Ja, 18 Dollar waren immer noch teuer für einen Garnelencocktail, also habe ich mich Gott sei Dank mit Kevin, dem Food and Beverage Director des Resorts, angefreundet und er hat mir das Rezept geschmuggelt, einschließlich der Zubereitung der Cocktailsauce.

Garnelen-Cocktail-Rezept

Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie sie am sichersten in einer Schüssel mit Eiswasser im Kühlschrank auf. Ich kaufe gerne Tail-On, Shell-On, deviened Shrimps. Verwenden Sie natürlich, was Sie auf den Märkten finden.

Zutaten

Für die Garnelen:

  • 2 Esslöffel Old Bay Gewürz
  • 1 Zitrone, halbiert
  • 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 24 extra große rohe Garnelen mit Schwanz (mehr, wenn Sie kleinere Garnelen verwenden)

Für die Garnelen-Cocktailsauce:

  • 1/2 Tasse Heinz-Chilisauce*
  • 1 Tasse Ketchup
  • 1 Esslöffel Meerrettich
  • 1 Schuss Worcestershiresauce
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Tabasco
  • 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Koriander, gehackt

* Der Küchenchef empfiehlt ausdrücklich die Heinz-Chili-Sauce – sie ist nicht sehr scharf und hat einen schönen süßen Geschmack. Wenn Sie eine andere Art von scharfer Chilisauce verwenden, beginnen Sie einfach mit ein paar Esslöffeln, probieren Sie dann und passen Sie sie an.

Methode

1 Um eine Cocktailsauce zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten für die Cocktailsauce in einer mittelgroßen Schüssel und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

2 Halten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser bereit und stellen Sie sie in die Nähe der Spüle. Gib Old Bay, Zitrone, Knoblauchgranulat, Knoblauch, Chilipulver und Salz in einen 8-Liter-Topf Wasser. Zum Kochen bringen. Gib die Garnelen in den Topf und wenn das Wasser wieder kocht, sollten die Garnelen fertig sein! Die Garnelen sollten hellrosa sein.

3 Lassen Sie die Garnelen sofort abtropfen und legen Sie sie in das Eisbad, um sie 2 Minuten lang abzukühlen. Die Garnelen schälen (mit dem Schwanz belassen). Abtropfen lassen und mit der Cocktailsauce servieren.

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Garnelencocktail - Rezepte

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause einen perfekten Shrimp-Cocktail zubereiten, einschließlich Ihrer eigenen hausgemachten Cocktailsauce, und wie Sie die Shrimps so kochen, dass sie zart, saftig und lecker sind.

Ich hatte zu meiner Zeit einige tolle Shrimps-Cocktails. Sie werden normalerweise in Steakhäusern als Vorspeise serviert. Kalte und zarte Garnelen. Süße und scharfe Soße. So gut.


Zutaten

Garnele

Schritt 1

Schaufeln Sie 8 Tassen Eis in eine große Schüssel, die beiseite gestellt wird. Kombinieren Sie Salz, Zucker und 6 Tassen Wasser in einem großen Topf. Zitronen halbieren, Saft in einen Topf pressen und Zitronenhälften hineingeben. Flüssigkeit zum Kochen bringen, dabei umrühren, um Salz und Zucker aufzulösen, dann den Topf vom Herd nehmen. Garnelen hinzufügen und pochieren, offen, 3½ Minuten.

Schritt 2

Geben Sie sofort reserviertes Eis in den Topf, um die Flüssigkeit schnell abzukühlen und das Kochen zu stoppen. Garnelen 10 Minuten im Eisbad ruhen lassen. Abtropfen lassen, trocken tupfen und schälen. Wieder trocken tupfen. Bis zum Servieren abdecken und kalt stellen.

Schritt 3

Voraus tun: Garnelen können 1 Tag vorher pochiert und geschält werden. Kühl halten.

Cocktailsauce und Montage

Schritt 4

Chilisauce, Zitronenschale, Zitronensaft, Meerrettich, Pfeffer und scharfe Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Bis zum Servieren abdecken und kalt stellen.

Schritt 5

Garnelen auf gebrochenem Eis mit Zitronenspalten und Cocktailsauce servieren.

Schritt 6

Voraus tun: Die Sauce kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl halten.


Die beste Garnelen-Cocktailsauce

Auch die Cocktailsauce trifft den Nagel genau auf den Kopf.

Sie können mit Sicherheit sagen, dass dies alles wahr ist, denn ich spreche nur hier über das Essen und das Essen, was Sie nur tun würden, wenn Sie absolut nicht anders können.

So. Sei ein Star. Machen Sie den besten Shrimps-Cocktail aller Zeiten. (Und dann klicken Sie hier. Lassen Sie diese offene Flasche Gin nicht verschwenden.)

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Rezeptzusammenfassung

  • 2 ½ Esslöffel Olivenöl
  • ¼ Tasse Butter, geschmolzen
  • 1 ½ Zitronen, entsaftet
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf (wie Grey Poupon Country Mustard™)
  • ½ Tasse gehackte frische Basilikumblätter
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer
  • 3 Pfund frische Garnelen, geschält und entdarmt
  • Spieße

In einer flachen, porenfreien Schüssel oder Schüssel Olivenöl und geschmolzene Butter vermischen. Zitronensaft, Senf, Basilikum und Knoblauch einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Garnelen hinzufügen und zum Beschichten werfen. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Grill auf hohe Hitze vorheizen. Garnelen aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken. Marinade entsorgen.

Grillrost leicht einölen und Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. 4 Minuten kochen lassen, dabei einmal wenden oder bis sie undurchsichtig sind.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund große Garnelen (16-20 Stück), schälen
  • 2 große Karotten, geschrubbt, aber nicht geschält, in Drittel geschnitten
  • 1 Stangensellerie mit Blättern, in Drittel geschnitten
  • 4 Zweige Thymian
  • 1/2 Teelöffel ganze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 2 Zitronen
  • 3/4 Tasse Ketchup
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 bis 3 Esslöffel frischer Meerrettich oder zubereiteter Meerrettich
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel scharfe Sauce, wie Tabasco (optional)

Garnele: Ein umrandetes Backblech mit Eis bedecken (um die Garnelen später abzukühlen). Kombinieren Sie in einem großen Suppentopf 12 Tassen Wasser, Karotten, Sellerie, Thymian, 1 Esslöffel Salz und Pfefferkörner. Eine Zitrone halbieren, die Hälfte des Saftes in das Wasser drücken und die Schale dazugeben. Restliche 1 1/2 Zitronen zum Servieren in kleine Spalten schneiden.

Bringen Sie Wasser zum Kochen. Garnelen hinzufügen, Deckel vom Herd nehmen. 3 bis 5 Minuten stehen lassen, bis die Garnelen hellrosa und gewellt sind. Abgießen und zum vollständigen Abkühlen auf eine vorbereitete Eisschale geben. Nach dem Abkühlen können Garnelen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage gekühlt werden.

Cocktail Sauce: In der Zwischenzeit alle Zutaten verquirlen, bis sich alles verbunden hat. (Cocktailsauce kann bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zubereitet werden.)

Dienen: Garnelen schälen und nach Belieben die Schwänze intakt lassen. Mit einem Gemüsemesser einen flachen Schnitt entlang des Rückens der Garnelen machen, um die Vene zu entfernen. Garnelen ordentlich auf einer Platte anrichten, leicht schindeln, um ein Muster zu bilden, und gekühlt mit Cocktailsauce und reservierten Zitronenspalten an der Seite servieren.


Vorbereitung

Schritt 1

Füllen Sie einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser, drücken Sie den Saft der Zitronenhälften in den Topf und fügen Sie die Zitronenhälften hinzu. Zwiebel und die nächsten 3 Zutaten in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze für 5 Minuten auf mittleres Köcheln reduzieren, damit sich die Aromen vermischen.

Schritt 2

Fügen Sie Garnelen hinzu, bis sie in der Mitte gerade undurchsichtig sind, 2-3 Minuten. Garnelen abgießen und in eine große Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Wieder abtropfen lassen. Enten schälen, Schwänze intakt lassen. DO AHEAD Garnelen können 1 Tag im Voraus pochiert werden. Abdecken und kalt stellen.

Schritt 3

Garnelen auf einem Eisbett anrichten. Mit klassischer Cocktailsauce und Zitronen-Estragon-Vinaigrette servieren.

Schritt 4

Kaufen Sie für 20 Personen 4 Pfund Garnelen. Kaufen Sie für 30 6 Pfund Garnelen. In Chargen kochen. Legen Sie einige Garnelen auf eine Platte mit Eis und kühlen Sie den Rest zum Auffüllen.

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WAS IST MEXIKANISCHER GARNELEN-COCKTAIL

Wenn Sie diese Vorspeise noch nie gegessen haben, ist es höchste Zeit, dass Sie sich selbst etwas gönnen. Hier trifft ein Shrimp-Cocktail auf Bloody Mary, und es ist eine tolle Einführung.

In Ihrem typischen mexikanischen Shrimp-Cocktail-Rezept werden die Shrimps durch Kochen gekocht. Allerdings mit Dies Rezept, wir werden beide die Zeit verkürzen und Verfeinern Sie den Geschmack, indem Sie die Garnelen in der Pfanne anbraten.

In der Pfanne angebratene Garnelen brauchen nur 5 Minuten, um bei mittlerer bis hoher Hitze zu kochen, was eine kürzere Kochzeit bedeutet und kein Warten mehr auf beobachtete Töpfe zum Kochen. Ein Schritt, den jeder gerne auslassen würde.


Wir gehen in die Weihnachtszeit und die Rezepte auf dem Blog werden bald eine Weihnachtswende nehmen. Viele Beilagen, Partyhäppchen und Hauptgerichte für all Ihre großen Urlaubspartys.

Ein solches Rezept, das Sie auf keinen Fall vorgefertigt kaufen sollten? Krabbencocktail. Der vorgefertigte Shrimp-Cocktail ist nicht gewürzte gedämpfte Shrimps, die durch längere Kühlung im Wesentlichen gummiartig sind.

Der richtige Weg, um einen Shrimps-Cocktail zuzubereiten? Ein gewürztes Wasser für das perfekte Kochen und einen schnellen Schock in einem Eisbad vor dem Servieren.

Lassen Sie uns das einfach aus dem Weg räumen, dies ist keine kostengünstige Option, um eine Menschenmenge zu füttern. Aber mit ein bisschen Planung können Sie Ihren Gästen eine beeindruckende Garnelen-Vorspeise zubereiten, ohne die Bank zu sprengen.


Machen Sie einen besseren Shrimp-Cocktail mit diesen fünf Tipps

Es ist überraschend einfach, diese klassische Vorspeise zu meistern.

Es ist eine der klassischsten und beliebtesten Vorspeisen und das aus gutem Grund: Shrimp Cocktail ist elegant und lecker. Garnelen passen zu Lachs als unsere Lieblings-Meeresfrüchte, und obwohl sie einst für besondere Anlässe reserviert waren, genießen wir diese Schalentiere heute regelmäßig zum Abendessen. Dennoch bleibt der Shrimps-Cocktail irgendwie einzigartig und wird am häufigsten mit festlichen Mahlzeiten in Verbindung gebracht. Don&apost spart Garnelen-Cocktail für das Steakhouse-Dinner! Dieser Starter ist schnell und einfach zu Hause, besonders wenn er mit unseren Tipps ausgestattet ist.


Einfaches Rezept für Shrimps-Cocktail-Vorspeisen

Dies Einfaches Rezept für Shrimps-Cocktail-Vorspeisen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch fett- und kalorienarm. Es ist elegant genug für formellere Zusammenkünfte, aber auch ein Favorit bei Gelegenheitspartys oder für Spieltage.

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Wenn Sie nach einer unglaublich schnellen und einfachen Party-Vorspeise suchen, ist dies eine der einfachsten. Sie brauchen nur ein paar Dinge und es bekommt auch Bonuspunkte, weil es kalorienarm und fettarm ist.

Es gibt ein paar Tipps für die Zubereitung dieses schnellen und einfachen Shrimp-Cocktail-Appetizer-Rezepts.

Zuerst möchten Sie kleine Gläser, die die perfekte Größe für Ihre Garnelen haben. Wir empfehlen die Verwendung kleiner Gläser mit einem Fassungsvermögen von etwa 1 1/2 Unzen –, was Ihre typische “Shot-Glas”-Größe ist. Die Gläser im Shooter-Stil, die Sie auf unseren Fotos sehen, eignen sich hervorragend für Garnelen in Jumbo-Größe, außerdem eignen sie sich hervorragend für andere Mini-Vorspeisen (wie Gemüse mit Dip) oder Mini-Desserts.

Zweitens möchten Sie Garnelen in Jumbo-Größe für eine großartige Präsentation verwenden. Um sicher zu gehen, dass Sie wirklich Jumbo-Shrimps bekommen, sollten Sie nur etwa 11-15 Jumbo-Shrimps pro Pfund bekommen. Sie füllen die Gläser schön und lassen viel vom Schwanz über den Rand hängen, sodass Ihre Gäste viel Garnelen zum Dippen in die Cocktailsauce haben.

Eine weitere großartige Sache bei der Verwendung einer Jumbo-Garnelen ist, dass Sie nur eine pro Glas und pro Person benötigen.

Angenommen, Sie beginnen mit ungekochten Garnelen, müssen Sie Ihre Garnelen wahrscheinlich entdarmen. Um diesen Vorgang so schnell wie möglich zu gestalten, empfehle ich dringend die Verwendung eines Shrimp Deveiner & Cleaner.

Verwenden Sie schließlich für die ultimative Leichtigkeit eine vorgefertigte Cocktailsauce. Für dieses Quick & Easy Shrimp Cocktail Appetizer-Rezept haben wir eine Cocktailsauce im Glas verwendet, die Sie online oder im Gewürzregal Ihres Lebensmittelgeschäfts kaufen können. Sie können auch in der Nähe der Fischtheke nachsehen.


Schau das Video: Shrimps Cocktail - eine LECKERE u0026 FEINE Vorspeise (September 2021).