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Mams spezielles Käse-Kartoffelkuchen-Rezept

Mams spezielles Käse-Kartoffelkuchen-Rezept

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Ein Liebling von mir, der aufwächst...total Comfort Food. Es war immer auf dem Tisch, wenn ich einen schlechten Tag in der Schule hatte....Mam war eine totale Gedankenleserin!!


Ontario, Kanada

2331 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 8 mittelgroße Kartoffeln, geputzt und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 1 Schuss Milch (nach Belieben)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 175 g geriebener reifer Cheddar-Käse
  • 2 Tomatenscheiben zum Garnieren

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:25min ›Zusatzzeit:10min › Fertig in:40min

  1. Die gewürfelten Zwiebeln und Kartoffeln zusammen kochen.
  2. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und zusammen mit der Butter und Milch zerdrücken und langsam 2/3 des Käses hinzufügen (das andere 1/3 beiseite stellen).
  3. Wenn sich alles verbunden hat, die Masse in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse belegen, die Tomatenscheiben schön in die Mitte geben.
  4. Bei 180 C / Gas 4 in der Mitte des Ofens backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und anfängt, schön goldbraun zu werden.

Anmerkung des Herausgebers

Dieses Rezept wurde von den Mitarbeitern dieser Website bearbeitet, um Messungen einzuschließen, die britischen und irischen Köchen vertraut sind.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(34)

Bewertungen auf Englisch (34)

Yum Yum, meine Mutter hat das auch gemacht, ich habe online geschaut, anstatt sie anzurufen-04 Apr 2011

Verschiedene Zutaten verwendet. Eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und mit Paniermehl und Käse belegen!-04 Apr 2011

Mmmh schön, mach das heute total lecker. Habe noch ein paar Tomaten extra als Belag hinzugefügt, werde das auf jeden Fall wieder machen.-04 Nov 2010


Schmelzkäse & Kartoffelpastete

Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas vorheizen 7. Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und 2 Min. garen. Gut abtropfen lassen, zurück in den Topf kippen und mit der Crème fraîche vermischen. Würzen, mit Muskatnuss bestreuen und beiseite stellen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, rollen Sie den ersten Teigblock zu einem etwa 28 cm breiten Kreis aus und legen Sie ihn auf ein Backblech. Ein Drittel der Kartoffeln in der Mitte des Teiges anrichten, dann den Käse darauflegen. Den Rest der Kartoffel um den Käse stapeln, dabei einen 1 cm breiten Rand am Teigrand lassen.

Den restlichen Teig zu einem etwa 30 cm breiten Kreis ausrollen und bei Bedarf mit mehr Mehl bestäuben. Die Ränder des Teigs auf dem Blech mit Ei bestreichen, dann über den größeren Kreis drapieren und die Seiten gut verschließen, während man rundherum kräuselt. Ein dichter Verschluss ist wichtig, damit der Käse nicht ausläuft.

Rundum mit Ei bestreichen und mit dem Messerrücken eine Spirale leicht in den Teig einschneiden. Den Kuchen 30 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgebläht ist. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit etwas mehr Ei glasieren und 5 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Schalotte, Senf, Essig und Öl verquirlen. Chicorée in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Servieren Sie den in klitschigen Keile geschnittenen Kuchen mit dem Salat als Beilage.


Anweisungen

Sie benötigen eine runde Kuchenform von 25 cm (10 Zoll).

Butter und Schmalz für den Teig 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Für die Tortenfüllung die Butter in einem Topf mit breitem Boden oder einer Frittierpfanne schmelzen, Lauch und Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze 2–3 Minuten braten. Mit einem Deckel abdecken, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser in einer separaten Pfanne 8–10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen lassen. Die Milch in einem separaten Topf erhitzen, bis sie kurz aufkocht und vom Herd nehmen.

Den Deckel mit dem Lauch und der Zwiebel vom Topf nehmen, die Hitze erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu vertreiben, dann das Mehl einstreuen. Einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann nach und nach die heiße Milch einrühren und unter Rühren aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist, dann Senf, Thymian und die beiden Käsesorten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Kartoffeln in die Sauce geben und einrühren. Die Füllung in die Kuchenform gießen und einen Kuchentrichter (oder einen umgedrehten Eierbecher) in die Mitte der Form setzen, um den Teig zu stützen. Abdecken und beiseite stellen, bis die Füllung eiskalt ist (siehe Tipp).

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel abmessen. Butter und Schmalz direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und grob in das Mehl reiben (siehe Tipp). Fügen Sie 150 ml (5 fl oz) Wasser hinzu und verrühren Sie alles zu einem festen Teig.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig dazugeben und glatt kneten. Zu einem Rechteck von etwa 20 x 50 cm ausrollen, dann das untere Drittel des Teigs zur Mitte hochklappen und das obere Drittel darüber falten, sodass drei Schichten entstehen. Drehen Sie den Teig um 90 Grad, rollen Sie ihn erneut und falten Sie ihn, dann wenden Sie ihn erneut und falten Sie ihn zweimal, um insgesamt 12 Schichten zu erhalten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C / 200 °C Umluft/Gas 7 vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa so dick wie eine 1 £-Münze ausrollen und eine Scheibe ausstechen, die 3 cm größer ist als die Kuchenform. Schneiden Sie einen langen, dünnen Streifen von etwa 1 cm Breite ab, der um die Oberseite der Schüssel passt. Den Rand der Form befeuchten, den dünnen Teigstreifen darauflegen und andrücken (siehe Tipp). Befeuchten Sie die Oberseite der Teiglippe und legen Sie die Teigscheibe darauf, drücken Sie sie nach unten und quetschen Sie den Rand.

Teigreste erneut ausrollen und Blattformen zur Dekoration ausstechen (siehe Tipp). Die Oberseite mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und die Blätter darauf verteilen. In die Mitte ein kleines Loch machen. Die Oberseite des Kuchens mit mehr geschlagenem Ei bestreichen und auf ein Backblech legen.

Im Ofen 40–45 Minuten backen oder bis sie oben knusprig und goldbraun sind und die Füllung kochend heiß ist. Mit grünem Gemüse servieren.

Kochzeit: 1 Stunde - 1 Stunde 10 Minuten, plus Kühlen

Vorbereiten: Der Boden kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und in der Kuchenform belassen werden. Bis zu 6 Stunden vor dem Backen mit dem Teig belegen. Der Teig kann im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.

Einfrieren: Sowohl der Teig als auch der Kuchen lassen sich ungekocht gut einfrieren.

Marys Alltagstipps: Wickeln Sie die Butter- und Schmalzblöcke in Küchenpapier und verwenden Sie dieses, um das Fett beim Reiben zu halten. Die Füllung muss vollständig auskühlen, da die Restwärme den Teig zum Schmelzen bringt und beim Backen im Ofen sinken lässt. Das Hinzufügen eines Teigstreifens am Rand der Tortenform hilft, den Teig ein wenig anzuheben und verhindert, dass er während des Kochens durchweicht. Die Zutaten nicht erneut kneten – übereinander legen und dann rollen, da dies die Schichten im Teig intakt hält.


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So was:

Rindfleisch mutwillige Mami

Bewertungen ( 49 )

Dieses Rezept ist gut und ich bin ein deutscher Schokoladenkuchen-Kritiker, seit ich den von meiner Großmutter in den 60er Jahren gemacht habe. Ich hatte noch nie einen so guten wie ihren gehabt, bis mir etwa 1981 jemand, der für mich arbeitete, einen machte. Es war genau wie bei Oma. Kommen Sie und finden Sie heraus, dass es das Rezept in/auf dem Baker's German Chocolate Riegelpaket ist. Für mich ist das der echte deutsche Schokoladenkuchen, Sahnehäubchen und alles.

Bester deutscher Schokoladenkuchen, den ich je hatte! Habe dieses Rezept in den letzten zwei Jahren mindestens 10 Mal gemacht und es ist immer ein Hit! Meine Oma mag meine sogar besser ) Sie müssen die Anweisungen genau befolgen und sich Zeit nehmen!

**Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen, damit Sie sie einfach hinzufügen und loslegen können!**
1. Holen Sie sich Vollmilch-Buttermilch
2. Kuchenmehl (gesiebt) ist obligatorisch
2. Stellen Sie sicher, dass Eier und Butter Zimmertemperatur haben
3. Eiweiß schaumig schlagen
Viel Glück!!

Meine SO & Schwiegereltern sind große deutsche Schokoladenkuchen-Fans, wie es ihre Lieblingskuchensorte ist. Ich habe das für sie gemacht und sie sagten, es sei das Beste, was sie je hatten! Ich hatte es noch nie zuvor gegessen, konnte aber definitiv nicht aufhören, es zu essen, als ich es versuchte. Es bleibt auch so feucht. Dieses Rezept ist zu einem der gefragtesten Desserts für Geburtstage geworden.

Ich backe seit 40 Jahren einen deutschen Schokoladenkuchen für meinen Mann zum Geburtstag, und er hat seit seinem dritten Lebensjahr jedes Jahr einen. Ich habe immer den faulen Ausweg genommen und eine Kuchenmischung verwendet, aber das Zuckerguss war immer von Grund auf neu. Nie wieder! Definitiv mehr Arbeit als eine Box, aber SO viel besser! Er dachte, es sei das Beste, was er je gegessen hatte. Ich stimme zu und fühle mich jetzt besser mit seinem Kuchen, da er mir zu meinem Geburtstag den besten Karottenkuchen der Welt macht! Danke für das tolle Rezept! Ich habe es gerade in meinem Kochbuch geändert. Wenn Sie das noch nicht wissen - es gibt eine unglaubliche Firma, die nur ein oder so viele von Ihrem ganz persönlichen Kochbuch druckt, wie Sie möchten. Es heißt "Create My Cookbook", und ich habe sie für mich und meine erwachsenen Töchter gemacht. Sie sind ein geschätztes Geschenk, das sie immer haben werden.

Hoffentlich haben Sie es nicht getan, dieser Kuchen kann nicht einmal eine runde Standardform gut halten.

Ich habe das für meinen Vater zum Geburtstag gemacht. Ich habe es nie gemocht, aber es ist, was er wollte. Mit 50 5-Sterne-Bewertungen habe ich mich für dieses Rezept entschieden. Oh. Mein. Güte. Es ist lecker! Gestern Abend sagte ich zu meinem Mann: "Ich bin froh, dass es keinen Kuchen bei uns gibt, sonst hätte ich alles gegessen." Ich habe die Pekannüsse übertoastet, aber das ist in Ordnung. Wir haben das Gefühl, dass es geholfen hat, die Süße zu reduzieren, weil sie ein bisschen bitter wurden. Vielen Dank an denjenigen, der dieses Rezept gepostet hat. Du hast mich zu einem deutschen Schokokuchen-Fan gemacht!

Dies ist der erste Kuchen, den ich je gemacht habe. Ich bin weit davon entfernt, Wackelpudding nicht richtig zuzubereiten. Obwohl es nicht schön ist, bin ich sehr stolz, dass ich es geschafft habe. Ich habe mich sowohl beim Kuchen als auch beim Sahnehäubchen genau an das Rezept gehalten. Ich habe die Kuchen in den Kühlschrank gestellt und die Glasur mehr abgekühlt, was das Verteilen der Glasur erleichtert hat. Dies ist wahrscheinlich der beste deutsche Schokoladenkuchen, den ich je hatte.

Ich habe das noch nicht gemacht, weil ich Kokos nicht mag. Mein Freund sagte jedoch, dass dies sein Lieblingskuchen ist und ich ihn ihm zum Geburtstag backen möchte. Mein einziges Problem ist das Lesen der Bewertungen dazu.. Weiß hier jemand, ob es ok sein könnte? Bild von der Pfanne und wie die Kuchen herauskommen sollen..

Der beste deutsche Schokoladenkuchen aller Zeiten

Irgendwelche Änderungsvorschläge für diese Version?

Zeitaufwendig . aber es lohnt sich! Ich backe nicht oft, aber es ist perfekt geworden - zu begeisterten Kritiken!

Ich habe das Rezept und die Rezensionen mehrmals gelesen, bevor ich angefangen habe, und das Rezept und die Anweisungen genau wie geschrieben befolgt. Ich habe das Zuckerguss-Rezept verdoppelt, um sicherzustellen, dass ich genug Zuckerguss hatte, um den ganzen Kuchen zu bedecken.

Es kann hilfreich sein, die drei Schichten des Kuchens zusammenzusetzen und ihn und die Glasur über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, bevor Sie versuchen, die Seiten zu vereisen. Die Glasur ist sehr dick (und ziemlich lecker). Am Ende drückte ich die gekühlte Glasur in die Seiten des Kuchens und glättete sie dann mit meinem versetzten Spatel.

Ich habe im Internet nach dem besten deutschen Schokoladenkuchen-Rezept gesucht. Dieses kam auf und ich beschloss, es auszuprobieren, nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, mit Ausnahme von. Ich habe 3 Kinder im Alter von 6, 4 und 2 Jahren. Ich wurde von meinem Kuchenteig weggezogen - viel. Ich hatte Angst, dass es meinen Kuchen beeinträchtigen könnte. Ich habe auch einige "dumme" Dinge alleine gemacht. Als ich Mikrowellenschokolade mit Wasser las, dachte ich: "Sicher in separaten Schüsseln? Wässrige Schokolade? Ew!" Ich dachte, das Wasser hat nur dazu beigetragen, die Feuchtigkeit in der Mikrowelle zu halten. Offensichtlich habe ich herausgefunden, dass ich falsch lag und korrigierte nach gut 45 Sekunden Mikrowelle in separaten Schüsseln (LOL) ich dachte, meine funky Schokolade könnte dem Kuchen schaden. Meine Kuchen, als ich sie aus dem Ofen zog, schienen super krümelig - eine Beschwerde, die ich in den Kommentaren gelesen hatte. Ich schrieb es meinen eigenen Verwirrungen zu und meinem Weggehen über 900 Mal vom Teig. Ich wollte keinen krümeligen Kuchen glasieren, also wickelte ich sie ein und fror sie ein, bevor ich sie glasierte. (Ich habe den Zuckerguss gemacht, der diesem Rezept beigefügt ist, was ein Muss ist. Betrüge dich nicht mit den Konserven. Und backe die Pekannüsse. HIMMLISCHE!) Schokoladenkuchen. Ich habe dieses Rezept in mein Lieblingsrezeptbuch geschrieben, das das größte Kompliment ist. Wenn Sie einen krümeligen Kuchen haben, frieren Sie ihn ein, bevor Sie ihn glasieren. Ich habe es für meinen Vater zum Geburtstag gemacht, weil es sein Favorit ist. und ich bin mir ziemlich sicher, dass dieser Kuchen gerade zu den besten in seinem Buch geschossen hat. :) 5 Sterne für diesen leckeren Kuchen. Entschuldigen Sie, während ich ein zweites Stück esse.


Jo Mamas weltberühmte Spaghetti

Meine Kinder werden für diese Spaghetti auf ein Steak-Dinner verzichten. Es ist ein Rezept, das ich seit Jahren perfektioniere und es ist so gut (wenn ich das bescheiden sagen darf), dass meine Kinder enttäuscht sind, wenn sie Spaghetti anderswo als zu Hause essen! Tatsächlich sagen sie mir, ich solle ein Restaurant eröffnen und nur diese Spaghetti und Knoblauchbrot servieren. Als Reaktion auf Anfragen habe ich das Rezept für Rezept #28559 gepostet, das ungefähr die Hälfte der Sauce aus diesem Rezept verwendet. Iss eine Nacht Spaghetti und später Lasagne! Danke an alle, die mein Rezept ausprobiert und eine Rezension geschrieben haben. Ich lese und schätze jeden von ihnen! Anmerkung des Chefkochs: Nachdem ich dieses Rezept gepostet hatte, erinnerte ich mich an einen lustigen Vorfall - mein lieber Mann hat normalerweise eine schöne Flasche Wein zur Hand, also wenn ich eine Portion Spaghetti mache, helfe ich mir einfach, einen Spritzer davon zu machen. Einmal war keine Flasche geöffnet, aber auf der Theke stand eine Flasche, also holte ich den Korkenzieher heraus und half mir. Aus irgendeinem Grund waren die Spaghetti an diesem Abend die besten aller Zeiten. Mein Mann fragte, welchen Wein ich hineinfülle und ich zeigte ihm die Flasche. Fast wäre er vom Stuhl gefallen. Ich hatte eine ziemlich teure Flasche geöffnet, die er gekauft hatte, um sie seinem Chef zu geben. Soll Ihnen zeigen, dass Sie keinen Wein zum Kochen verwenden, den Sie nicht trinken würden. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem guten Wein!


Mamas roter Samtkuchen

Dies war ein traditioneller Weihnachtskuchen rund um unser Haus, als wir aufwuchsen, und er ist so feucht wie schön. Ich kann kaum an Red Velvet Cake denken, ohne an meine Mama zu denken, und es ist die Weihnachtszeit, in der es mir schwerfällt, sie zu vermissen.

Ich habe gehört, dass es eine neuere Entwicklung von Red Velvet Cake gibt, die die echte Butter, die im Originalkuchen verwendet wird, durch Speiseöl ersetzt. Ich kann mir nicht vorstellen warum. Warum Sie den öligen Rückstand eines Speiseöls gegenüber der Geschmackswirkung und dem Reichtum von Butter haben möchten, ist mir schleierhaft, obwohl ich denke, dass es wahrscheinlich etwas mit dem Ergebnis der Textur im Mund zu tun hat, das wahrscheinlich einer Kastenkuchenmischung ähnlich wäre die so viele Leute benutzen. Wenn ja, dann benutze einfach den Box-Mix, den ich sage! Was mich betrifft, weiß ich nicht, ob ich mit etwas herumspielen werde, von dem ich weiß, dass es lecker und gut ist. und funktioniert!

Das bringt mich natürlich zu einer anderen Sache. Übermischen des Teigs und Übermessen - zwei Dinge, die bei einem Hauskoch oft zum Versagen von Backwaren führen. Viele von uns sind der Messmethode schuldig - das heißt, Sie nehmen Ihr Ein-Tassen-Maß, schöpfen es in den Mehlbeutel und schütteln alles ab, was darüber hinausgeht. Nichts könnte schlimmer sein in einem Kuchen. Durch das Schöpfen verdichtet sich das Mehl im Messbecher und das Ergebnis ist oft, dass Sie tatsächlich etwas mehr Mehl verwenden, als Sie wollten. Die richtige Art zu messen besteht darin, aus dem Beutel oder Kanister in den Messbecher zu löffeln, bis der Messbecher überläuft, und dann mit dem geraden Messer die Oberseite abzugleichen.

Die andere Sache ist, dass Sie mit der Art und Weise, wie Ihr Ofen backt, nicht vertraut genug sind. Das können Sie nur daran erkennen, wie oft Ihr Ergebnis mit einem Rezept übereinstimmt, oder dass Sie etwas früher entfernen oder etwas länger backen müssen. Sie können auch ein Ofenthermometer als Backup verwenden, um zu sehen, ob Ihre Ofentemperatur mit den Angaben Ihres Thermostats übereinstimmt. Jeder Ofen backt anders und im Laufe der Zeit und Ihrer eigenen Nutzung werden Sie wissen, wie Sie Anpassungen vornehmen müssen. Überprüfen Sie Ihre Kuchen immer zuerst etwa 5 bis 10 Minuten nach der frühesten empfohlenen Garzeit und nicht früher. Wenn Sie den Ofen zu früh öffnen, schwankt die Ofentemperatur und führt oft dazu, dass ein Kuchen in der Mitte fällt.

Dies ist ein ganz besonderer Kuchen in meiner Familie - und meiner Meinung nach von Grund auf neu gemacht. Es ist das Rezept meiner Mama, und ich verspreche, es wird jede einzelne Unze Energie wert sein, die du hineinsteckst, solange du es nach dem Rezept und den Anweisungen machst und keine Substitutionen vornimmst. Ich hoffe, dass es eine besondere Weihnachtstorte für dich wird, aber übrigens auch die perfekte Torte für ein romantisches Valentinstag-Dinner.

Weitere meiner Lieblingskuchenrezepte finden Sie auf meiner Pinterest-Seite!

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Rezept: Mamas Red Velvet Cake

  • 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, weich
  • 1-1/2 Tassen Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 2 gehäufte Esslöffel Kakao
  • 2 Unzen (1/4 Tasse) rote Lebensmittelfarbe
  • 2-1/4 Tassen Kuchenmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel weißer Essig
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1-1/2 Tassen gehackte Pekannüsse, Optional

Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Bereiten Sie zwei 9-Zoll- oder drei 8-Zoll-Kuchenformen mit Antihaftspray und einer Runde Pergamentpapier vor.

Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, Eier nacheinander dazugeben und vollständig in die Buttermischung einarbeiten. Mischen Sie den Kakao und die Lebensmittelfarbe zu einer Paste, die der Buttermischung hinzugefügt wird.

Das Kuchenmehl und das Salz zusammen sieben. Geben Sie abwechselnd die Buttermilch und die Mehlmischung in den Mixer, jeweils etwa 1/2 Tasse. Vanille hinzufügen.

Entfernen Sie die Mixerschüssel aus dem Mixer und begeben Sie sich zum Arbeitsplatz. In einer separaten Schüssel Essig und Backpulver (die Mischung schäumt etwas auf) mischen und in den Teig geben. Vorsichtig unterrühren, aber den Teig nicht schlagen. Masse gleichmäßig auf die Pfannen verteilen.

Backen Sie bei 350 Grad F etwa 25 bis 30 Minuten für 8-Zoll-Pfannen, 35 bis 40 Minuten für 9-Zoll-Pfannen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter stürzen, um vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen. Nach Belieben gehackte Pekannüsse darüberstreuen.

Für das Frosting in einem Topf das Mehl und die Milch verquirlen, bis alles vermischt ist, bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig rühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Während der Kuchenzubereitung abkühlen lassen.

In der Schüssel eines Mixers Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie luftig und hell sind. Mischen Sie die Milchmischung mit der Buttermischung, fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis Sie die Textur von Schlagsahne erreicht haben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Pekannüssen bestreuen.

Kochnotizen Um eine Lebensmittelfarbe mit Gelpaste zu ersetzen, verwenden Sie nur etwa 1/2 Teelöffel. Ich verwende das 1-1/2-fache des obigen Zuckergussrezepts, um viel Zuckerguss zu haben. Kann einen der Butterstreifen im Zuckerguss durch einen (8 Unzen) Frischkäse ersetzen, der bei Raumtemperatur weich geworden ist.

Blechpfanne und Cupcakes: Kann auch Kuchen in einer Rohrpfanne (ca. 50-55 Minuten backen), einer 9 x 13 Zoll Backform oder Cupcakes zubereiten. Füllen Sie für Cupcakes die Cupcake-Förmchen zu etwa 3/4 voll und drehen Sie die Pfannen nach der Hälfte der Garzeit. Die Ausbeute wird etwa 2 Dutzend betragen. Bei 350 Grad etwa 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber zurückkommt und in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Für eine 9 x 13-Zoll-Pfanne bei 350 Grad F etwa 30 bis 35 Minuten backen.

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112 Kommentare zu nicht deine Mamas Krautsalat

Darf ich mit einer E-Mail prahlen, die ich von Ina bekommen habe?

Ok OK, es war eine Antwort von 1, die ich ihr geschickt hatte. ABER NOCH.. Ich wollte weinen.. Ich dachte nicht, dass sie mir wirklich zurückschreiben würde.

Sie hat eine Episode (vor ungefähr einem Jahr) über die Trüffelherstellung gemacht und ich, da ich ein Fan von Milchschokolade bin, wollte wissen, wie man sie “milchschokolade” macht. Sie gab mir ein paar Vorschläge und sagte, ich solle ihr die Ergebnisse per E-Mail schicken. Ich beschloss, die Trüffelherstellung den Schokoladenprofis zu überlassen.

Sie möchten etwas Warmes und Gemütliches von ihr probieren, das sie macht, probieren Sie den Hühnereintopf mit Keksen.

Oh und die Linsen.. soo lecker.

Ich habe vor kurzem meine Liebe zum Krautsalat gefunden, da ich auch dachte, dass ich ihn früher hasste. Es gibt eine kleine Kneipe in der nächsten Stadt, die neben ihren unglaublich leckeren Burgern tollen Krautsalat serviert. Ich habe versucht herauszufinden, was sie verwenden, damit ich es zu Hause machen kann, und zu meiner Überraschung enthalten sie zerkleinerten grünen Pfeffer in ihrem Krautsalat. Das hatte ich noch nie gesehen. Es ist köstlich und fügt einen Hauch mehr Süße hinzu.

Mm, Krautsalat! Ich war gerade in der Pearl Oyster Bar und sie haben diese Neuinterpretation mit ihrem Krabbenkuchen serviert, für den es ein Traum war. Ich glaube, es war Jicama. So gut. Danke für das Rezept.

Was NaBloPoMo betrifft, so mache ich auch NaNoWriMo, also wird NaBloPoMo wahrscheinlich geplündert, wenn ich bei der Arbeit beschäftigt bin (da ich mich weigere, mich bei der Arbeit mit NaNoWriMo zu beschäftigen, habe ich wertvolle Zeit übrig…). Viel Glück!

wow, du wirst tatsächlich NaBloPoMo ausprobieren, das ist großartig für uns… wahrscheinlich nicht so sehr für dich hahaha

Ich bin ein Anti-Kohl (außer chinesische Frühlingsrollen), aber ich denke darüber nach, es auszuprobieren.

Über die Mayo habe ich sie einmal probiert (eine Knoblauchversion) und war begeistert. Ich habe es mit einem Stabmixer gemacht, also war es ein Kinderspiel.

Ich werde versuchen, meinen Teil dazu beizutragen, dir Ideen zu geben, über die du schreiben kannst, und als persönliche Blogger-Cheerleaderin zu fungieren, aber ich kann nichts versprechen :P

Ich habe gerade ein Buch mit dem Titel The Booklover´s Cookbook erhalten, das 200 Rezepte enthält, die in berühmten Büchern inspiriert oder erwähnt wurden, und es sieht bis jetzt großartig aus, also könnte ich etwas Material von dort bekommen.

Eine Idee: Mit den Dulce de Leche-Rezepten, die ich dir vor einiger Zeit geschickt habe, kannst du etwas machen. Das sieht nach einer ziemlichen Herausforderung aus und wenn Sie es schaffen, kann ich Ihnen ungefähr 50 Ideen geben, um es mit / für zu verwenden)

Ich bin beeindruckt, dass Sie das NaBloPoMo-Ding machen!

Und ich liebe diese Reihe von Bildern, die besonders lebendig sind. Deine Bilder sind immer gut, aber diese sind mir wirklich aufgefallen.

Ich liebe auch Krautsalat und gerade jetzt, wo Kohl so billig ist, ist ein guter Zeitpunkt, ihn zuzubereiten.

Bin ich der einzige der nicht weiß was NaBloPoMo ist? Jemand bitte erklären!

Cupcakes – Ich habe Inas Trüffel gemacht und sie sind eigentlich supereinfach und lecker. solange es dir nichts ausmacht, dass deine Hände komplett mit Schokolade bedeckt sind (und wie schlimm ist das wirklich?) – Ich habe sie letztes Jahr extra zu Weihnachten geschenkt und alle liebten sie. Rezeptvorschlag!!

Eigentlich liebe ich Krautsalat– sogar die weiße, wässrige Sorte. *senkt den Kopf* Aber das könnte ich wohl auch mal ausprobieren! :)

Ich weiß, dass du vor einiger Zeit Pierogies gemacht hast (sp?). dein Rezept ist ganz anders als das meiner Mutter. Ihr Erbe ist russisch und sie macht auch etwas, das Haluski genannt wird, aber sie verwendet eine Kartoffelbasis anstelle des traditionellen Kohls. Ich hatte noch nie einen anderen Haluski als ihren, und ich dachte, dass es vielleicht Spaß macht, an diesem Rezept zu arbeiten.

super, dass du das nablopomo machst! kann es kaum erwarten, die Rezepte auszuprobieren. viel Glück!

Deb, hast du irgendwelche Rezepte für den Tag der Türkei, die du vorschlagen kannst? Übrigens hatte die Wash Post einen großartigen Artikel über Dessertrezepte von Konditoren, die Hobbyköche unternehmen könnten. Ich dachte, Sie könnten interessiert sein.

Ich habe heute Barefoot Contessa gesehen und Ina sagte, sie hasste CILANTRO! Blasphemie. :)

Hier ist mein Koch-Haustier ärgerlich. Wenn sie etwas “gut” sagen. Wie “good” Olivenöl oder “good” Mayo – Ich weiß, dass sie im Fernsehen keine Sachen verkaufen können, aber sie können es mir zumindest irgendwie zeigen, damit ich es erraten kann. Ich liebe Mayo nicht wirklich sehr, aber ich liebe Cole Slaw, also was macht “gute” Mayo aus? Es gibt einen Beitrag für nablopomo (oder was auch immer das Akronym ist, für das ich zu faul bin, nach oben zu scrollen und zu sehen).

Ha! Ihre Seite zwingt mich, meine Hausaufgaben zu machen. Unsere Lieblingsküchengöttin sagt:

Ich verwende Olio Santo Olivenöl aus Kalifornien, das bei Williams-Sonoma und in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Ich denke, es ist leicht und würzig und ein perfektes Allzwecköl zum Kochen, für Salate und zum Dippen von Brot.

Ich bevorzuge Hellman’s Mayonnaise, die im westlichen Teil der USA als Beste bezeichnet wird. Wenn Sie im Süden leben und Duke’s kaufen können, ist es auch großartig.

Ich möchte meinem Mann nächste Woche ein wirklich schönes französisches Essen zu seinem Geburtstag machen und die erste Person, die mir in den Sinn kam, war Sie! Ich möchte eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein schönes Dessert machen. Können Sie mir eine Idee für ein Menü und Rezepte geben? Hast du Favoriten/Vorschläge?

Ich hoffe, ich bin nicht zu anmaßend!

Der Linsen-Tomaten-Eintopf? DEEEEELISH!

Danke, dass du den Herbst ein bisschen süßer gemacht hast.

Ich liebe den Blog (dachte, ich würde den alten vermissen, aber ich bin jetzt so begeistert von diesem!).

Rezeptideen:
Ein leckerer Auflauf (lahm?)
Einige einfache Nudeln (so lahm?)

– ok, also bin ich kein Feinschmecker, aber du bist sooooo.

Danke für all das Lächeln (und die vollen Bäuche)
Rebecca

ich liebe Linsen & #8230 und Cole Slaw.. und Kürbisgewürzmuffins!! Sie machen alles, was ich mir wünschte, ich hätte die Zeit, den Antrieb und die Küchenutensilien, um es zu machen. großer jubel für deb! :)
und ein weiterer dafür, dass sie ihren großen russischen Mann gut genährt hat YAY!

Apropos Verzeichnisse ’ Sie würden nicht zufällig die Liste der wichtigsten Hauskoch- / Bäckerartikel haben, die ich in mein Hochzeitsregister aufnehmen sollte, oder?

Ich habe mich für alles registriert, von dem ich denke, dass ich es will/brauche, aber wahrscheinlich etwas wunderbar Spannendes und Wichtiges vergessen. Plus – die Registrierung, sie wird niedrig und muss für den Tag aufgefüllt werden, ist noch nicht einmal da.

LIEBE übrigens die Essensbilder – alles sieht perfekt lecker aus.

Ich bin ein großer Fan deiner Rezepte und deiner Fotos. Ausgezeichnete Seite, ich muss Julia für den Hinweis danken.

Wie wäre es mit einer Art Rührei? Oder, ich weiß nicht, ob das etwas zu Midwest für dich ist, aber eine Art Pastete?

Viel Glück mit NaBloPoMo, Lady. Ich freue mich sehr, dass Sie es tun, da ich Ihre Beiträge sehr gerne lese. Eigentlich hasse ich Kochen und bin wirklich, wirklich schlecht darin, aber nachdem ich so ziemlich jeden Eintrag gelesen habe, den du schreibst, denke ich: “Hmmm . . . Wenn ich jemals versuche, etwas zu kochen, dann wird es das sein.”

Also: Du bist mein Held, Deb! Viel Glück in diesem Monat!
xox,
die Jubelabteilung

Hab keine Angst vor den Süßigkeitenleuten, es wird dich nur lieben, wenn du es schaffst und deine Oberschenkel!

Ich suche immer nach besseren Krautsalaten, besonders nach solchen mit Rotkohl. Ich denke, es gibt dem ‘slaw eine bessere, knackigere Textur. Außerdem ist es hübsch! *mit einem südlichen Akzent gelesen, um die Wirkung zu erzielen*

Außerdem habe ich das Mac-und-Käse-Rezept aus ein paar Posts zurück gemacht…EXCELLENT! Ich werde heute Abend eine Tomatensuppe machen, um mit den Resten zu essen.

Deb, wie möchten Sie, dass wir Ihnen Rezepte übermitteln? Außerdem, welche Art von Urheberrechtsinformationen würden Sie benötigen?

Mein Lieblings-Krautsalat-Rezept enthält Blauschimmelkäse – nicht viel, aber genug für diesen gewissen Geschmack. Yum.

Cupcakes – Ich liebe es. Hühnersuppe hört sich auch super an. Was Milchschokolade angeht, war ich überrascht, als Jacques Torres seine seltsame kleine Show im Food Network hatte, dass er nur mit dunkler und weißer Schokolade arbeitet und die beiden auf verschiedenen Ebenen mischt, um alles dazwischen zu erreichen. Haben Sie jemals versucht, Weiß zu Dunkel hinzuzufügen, um es milchschokoladenartiger zu machen?

Jessie – Das hört sich toll an, der grüne Pfeffer. Ich mag die Idee, es mit Gemüse aufzufüllen. Ich weiß, es ist nicht traditionell, aber dieser Krautsalat erinnert mich daran, dass es wirklich ein Salat + Dressing ist, also sollte alles gehen.

Yvo – Yum. Ich habe auch interessantere Kohlsalate mit Krabbenkuchen auf Speisekarten gesehen, ich denke, die Leute mögen die Aromen und Texturen zusammen. Should I mention I don’t like crab cakes? Er, nah.

Marce – I should try those recipes. I have to admit being a wee bit put off by the stuff since we had a dulce du leche-filled doughnut forced on us (woe is us) at the Doughnut Plant a few weeks ago. I know it sounds good, but it turned my stomach for some reason. I will persevere! Your suggestion has been noted.

Julie – Don’t be impressed yet. :) The first days are easiest. Heh.

Jessica – Mrs. Kennedy of Fussy.org fame spearheaded NaBloPoMo to encourage participants to post every day for a month, that month being November. Sort of like forcing the wheels into action, getting those juices flowing, etc. For me, it’s more like Finally Proving Once and For All That I Am Batshit Insane.

Meghan – I haven’t made truffles – though, I’ve always wanted to make the ones from La Maison du Chocolat (the recipe used to be on Epicurious but I can’t find it if anyone has it please, please, can you send it to me?). It’s not supposed to be hard at all. I just don’t know how I could trust myself not to eat all of them. Even from the freezer. Heck, especially from the freezer.

Amy – We do not judge people for their food preferences at Smitten Kitchen. That said, if you want to “whiten” or “watery” it up, just leave the dressing on and use most of it. You can even replace the red cabbage with white.

Bawdy – Ohh. Hm. Were those the Russian ones, more bready and filled with cabbage? I actually didn’t love them. They were good, but my mother-in-law does a much better job, and uses phyllo for wrappers, saving much time. A second time, I used mushroom pierogie filling to make dumplings, which were awesome and my husband still asks for them. I’d love to see your haluski recipe.

Susanne – For now, I would start by recommending the wild mushroom galette, the acorn squash with chili-lime vinaigrette and the squash soup, but I promise to add more, as well as pie and cranberry tips, as the month passes.

Sarah – Oh no! That’s, uh, terrible, those, uh, other people who do not like cilantro, what terrifically bad taste those, you know, people who are NOT me have in finding it, possibly, to taste a little like dirt. Blasphemy, indeed.

C – I agree, “good” is a pretty annoying term. Like it’s all going to go to hell if you don’t use $15 fleur de sel or something. I mean, I’m all for quality ingredients, but I’m even more for getting by humbly, and making the best of what’s in your pantry.

In addition, cooking (as in sautéing, frying) in expensive olive oil is, I’m sorry, pretty silly and my eyes roll when I hear FoodTV people suggest it. The flavor gets more bitter over heat, and it makes more sense to use either a less flavorful olive oil, like one that is not extra virgin, or a neutral oil, and save the fancy stuff for things like drizzling at the end or salad dressings, places where it’s delicate flavor will come through.

Shelly – Yes! I can. But, I haven’t cooked them here, yet, so you’ll just have to trust me. First, you should make French Onion Soup, because it’s amazing, and not particularly hard. I love Julia Child’s recipe. In fact, I love all of her recipes and might you consider buying her first cookbook? I promise you won’t regret having it. In it, her Coq au Vin and Beef Bourginon are unparalleled in their tastiness. As sides, you can lightly dress some greens with a quick oil/champagne vinegar/Dijon vinaigrette or briefly steam some haricot vert. Finally, for dessert, you should make Molly’s Tarte Tatin. Tarte Tatin is ludicrously delicious, not very hard to make, and very showy.

Rebecca – Yay, glad you liked it. Casseroles are not lame. I didn’t eat them growing up, but now see how they can work. Easy pasta is a definite. I will just be forced to actually write down what I do since I often just ad-lib sauces. The work I do for you guys! :)

Mary – Why thank you. But Alex prefers the term “like bear” over “big.” And yes, I am just kidding.

Suzanne – Eeks. Really depends on what you, personally, like to make the most. But, a good, large old-school sauté pan, and a big Dutch oven are two essentials. After that, one chefs knife. (I hate to use the term “good” – see above comment – but in some things, like knives and pots, the money you invest will be the money you get back from them when they never need replacing.) A couple standard-sized baking pans and, well, a Microplane grater and an immersion blender. I can’t live without either.

Adrienne – Sounds good, re: stir-fry. Did you mean pastry? I can do that I certainly don’t mind making them, as long as they are not more about appearance than taste, as many of the fusspot things in bakery windows appear.

E – Thanks for the cheering section!

Jenifer – If you want to send me a recipe, though I can’t make any promises of getting to them, just let me know where you got it, magazine, cookbook, etc. I just like to source things when I mention the recipe. [Anyone cookbook author who wishes to get up in a twist that I wrote about, cooked and publicly promoted their recipe, thereby encouraging others to buy their books, is one I don’t care to showcase, anyhow.] As for tomato soup, my new America’s Test Kitchen Cookbook has a classic tomato soup recipe that’s supposed to be like Campbell’s but way better, and I have been ITCHING to make it since I saw it last night.

Maggie – Then do I have good news for you! Her original recipe for this slaw calls for 6 oz. of crumbled blue cheese mixed into the dressing. I left it out because it seemed a little heavy for what I wanted. I’m sorry to have kept that from you!

First, I love reading your site and impressed by your ambitious daily posting attempt! Now, can we talk Thanksgiving? Or more importantly, what to bring to the ever-present office pot luck deal? I typically bring something traditional (yawn) but would like to shake thing up this year….course, the main stipulation being that it has to keep well. Sure others have encountered this problem, any suggestions would be welcome! Vielen Dank.

Hey Deb,
How about a photo tour and description of your kitchen before and during a cooking session. Just an idea to keep ya blogging.
Susan.

That floral photo is easily the best ever. Your pic skills keep getting better, and I really am enjoying the transition from Smitten to Smitten Kitchen. Vielen Dank!

(PS, next time, try the nutmeg in the macaroni & cheese — I can’t explain what it adds, but it is one of those magical alchemical things like drinking milk while eating artichokes, orlike mixing tequila, lime & Contrieau and pouring into glass w/ ice and a kosher salt rim D )

I am one of those who despise the standard mayo-based coleslaw. I favor crunchy variations that I make in an Asian style, with red cabbage, napa cabbage and some regular green stuff, green onions, julienne carrots and sometimes red pepper. I have tried several asian dressings that have been acceptable, and toasted almonds and ramen noodles for a crunchy additional topping. Dressed just prior to eating and it is wonderful.

well, I guess I make up for my cilantro love with my all-consuming hate of PARSLEY. I suppose to most cooks that would be blasphemy also. :)

Thanks for your ideas Deb we ended up having:
French Onion Soup with floating toasted french bread w/melted parmesan
(you KNOW how yummy THAT was!)
Pork Scotch filet in red wine sauce with fresh mushrooms/carrots (later I turned the red wine and drippings into gravy)
With that we had french fried asparagus (I won’t do it again, although it was ok)
and parmesan cheese souffles (are they suppose to be like scrambled eggs in the middle. )
Then for dessert (TO DIE FOR) this chocolate stuff that was suppose to be mousse that was made with chocolate, coffee, cointreau and eggs. It was so good we didn’t care that it was a tiny bit runny! And its so rich I’m still in the process of eating mine!
Thanks for your advice!

Yes, cabbage keeps forever. Frightening. My favorite coleslaw has a good amount of crumbled blue cheese added. It adds tang and funkiness, mmm.

You have the best food blog on the internet..love your recipes and the pics just about always become my latest wallpaper. My Mom used to make blackberry cobbler that had dumplings in the cobbler and a crust on the top…do you know about a dessert like that..I don’t care for the one with just a crust on top….that is not cobbler to me…TIA

My mom’s coleslaw recipe is absolutely the best, I think. It’s hella easy too: Mix mayo, regular sugar and milk together until mildly runny. Mix in shredded carrots, cabbage and peppers. Let it sit for half an hour in the fridge. Verbrauchen. Mmmmmm… simple and yummy.

Another delicious spin on cole slaw is to skip the mayo-dressing and spring for an Asian-inspired vinagrette. I usually mix vegetable oil, rice wine vinegar (or even white/cider would be OK), a splash of soy sauce, a couple tsps. of toasted sesame oil, 1 Tbsp. of toasted sesame seeds, and some ginger (grated fresh or dried). Excellent on shredded red cabbage, carrots, and a bit of minced onion. My bf adores it.

This looks very tasty! Have you tried the buttermilk coleslaw from Cooks Illustrated? The cabbage is salted and the water squeezed out before the dressing is applied. I could eat way too much of it.
Sarah

You didn’t mention that I would have enough coleslaw to feed a village from one head of cabbage. Danke für das Rezept! It made me some yummy slaw!

You’re not kidding! In fact, I made this again a couple weeks ago and thought, gosh, I really need to update that recipe to say that there is way too much dressing and an absurd amount of cabbage. Oh, and then I had a bunch of beers and promptly forgot. Thanks for the reminder–glad you liked.

I made coleslaw today and I used some of the extra dressing to make devilled eggs instead of plain mayo, delish!

Coleslaw never looked so good! Wunderschönen. I linked to this recipe today. Happy Spring!

I took this slaw to a cookout. It wasn’t a huge hit. I put the blue cheese in it, which I liked, but I’m not sure that everyone else did. I wish that I’d followed Deb’s instructions and not added all of the dressing. It would’ve been fine with about 3/4 of the total amount.

It is a very pretty slaw with all of the colors.

This is the fourth or fifth recipe I have made from your website. You are AMAZING! I served the coleslaw with a grilled pork tenderloin and wild rice. The slaw was wonderful, pork tenderloin, so/so. So, I’d love to see a new pork tenderloin recipe if you can manage!

My boys LOVED the apple cake the other night to round out a pasta dinner.
Vielen Dank.
April in Oregon

Well, if my slaw turns out half as nice as those photos I will kiss you.

Das war fantastisch. I didn’t even have a number of the ingredients and substituted yogurt for 1/2 the mayo, and I can’t wait to serve it tonight at our cookout. It already has 2 thumbs up from my mom and I!

lecker! a quick and easy lunch side. we went heavy on the blue cheese, love it! Vielen Dank!

We left out the blue cheese b/c of a guest’s allergie, and it was still fantastic. I made it with an amazing pulled pork slow cooker recipe, green salad, and the chocolate pudding pie you posted here. Actually, two chocolate pudding pies and it was all gone in a nano-second.

I think the chocolate pudding pie was nostalgic for the adults and plain yummy for the kids.

Both are definitely in my summer rotation.

As usual, thanks for the great recipes.

I made this today (plus about 4 tablespoons sugar to sweeten it up some) and it was fantastic! I love the mustard tang to it. Thanks for a great recipe coming from someone who will ONLY eat homemade coleslaw since I have never had one I liked anywhere else. Thanks for another great recipe!

Lecker! The combination of vegetables is perfect, and so pretty. Even without the optional blue cheese, I found I needed only half the dressing.

Made this cole slaw for our Memorial Day BBQ and it was delish! Thank you for another great recipe. Loved the blue cheese in the dressing!

mmmm delish, and thank god, I made enough for an army, we’ll be eating on this for days!

deb –
this slaw looks awesome but i was wondering if you had any ideas about the following:
i tried a slaw at a bbq joint that had a distinctly southwestern flavor…i know it had cilantro in it which is an easy thing to add, but do you think chipotle powder or even some fresh jalapenos could be added to a dressing/into the cabbage mix? Can you think of anything else to add? Cumin?
Would love your thoughts!

Hi Rose — Maybe start with this very simple slaw and add chipotle powder and maybe even lime juice to the dressing, toss in cilantro. You can increase the green pepper, too. A pinch of cumin would also be tasty.

Deb, I can’t TELL you how delighted I am to see that you originally were not a slaw fan. Having been watching your site for some time now (but not in fact since 2006) I know that in the summer slaw makes it into your rotation with frequency. And I always want to make the slaw because everything of yours I have made has been absolutely blissful, and I know that you, like me, are in love with many foods – but only when they are made the -right- way. So I see this post and think “oh! she didn’t always like slaw either! maybe I can be converted too!!” I am going to make one of your slaws this evening, to go with some jalepeno-orange chicken and grilled corn. I’ll let you know if I’m converted.

This is the slaw I have been looking for all summer! I have tried several of your others (cabbage and lime salad, napa cabbage with buttermilk dressing), wanting very much to like them. Yours are recipes that I give a first run for company, but I have finally realized my problem: I really despise mayo and I was looking for something that tasted amazing and was interesting. THIS is that recipe. The veggies/fruit took a lot of cutting, but it was worth it for the pleasantly unusual flavors—-love the mango, pepper, cashew, lime blend. It does make a large salad, but even so, I was disappointed to find my husband and 14 yo finished it . Now I’ll pluck up and try your other slaws that don’t have mayo. Thanks for your wonderful recipes!

Well, Deb, I promised I would let you know if I was converted, and by God, I think I am. I used this recipe as my base, and made the dressing exactly. I subbed red onions for the carrots (based on what I had on hand) and used only Napa cabbage (again, that on-hand thing) and did everything else the same. Oh mein. It was crisp, tangy, creamy, and dare I say – refreshing! I actually looked forward to eating it again and again until it was gone. I kept the dressing separate from the veggies until time to eat and the whole thing kept for a week, absolutely as perfect as the day I mixed it all up. You have changed me, Deb. In a good way.

Ich liebe diesen Salat. It forced me to use the slicing blade and grater my food processor comes with…. I am a changed woman…

I didn’t use all the dressing and I love the tang the mustard adds….

What is whole grain mustard? Is it sold in a jar like the dijon, or does it come in a different form? I tried this recipe without it and it was so awesome! I didn’t think I would like coleslaw that much!

Melanie — Generally, a coarse mustard.

I made this for the superbowl. It was to die for!

I just made this today and it has to be the best cole slaw I’ve ever had! oh… I did make my own mayo for the first time. It was a good day. Vielen Dank!

This was so good I had to hold myself back from licking the bowl. Made a half-recipe and still plenty for a couple lunches! Thanks for all the wonderful recipes, Deb – I’ve loved the ones I’ve made!

Lecker! Made this with tacos and was sooooo delicious. Perfect foil for spicy pork tacos!

I stumbled on this recipe today, and made it as a side for tonight’s dinner (cutting way back to about a quarter of the recipe). Just to say, it was GREAT!! So glad there are leftovers for tomorrow’s lunch!

I love it and overeat it. I like to add maple walnuts.

I have made Ina Garten’s “Not your Mama’s Coleslaw” recipe many times and it is indeed delicious. The only reservation I have is that she suggests adding the dressing to the cabbage only one hour before serving. My experience has taught me that the dressing and cabbage should be combined at least a day in advance. This allows the flavors to marry and the dressing to have a creamier consistency. I can assure you that the slaw remains crispy and fresh tasting even though it has “marinated” for a day in the dressing.

How good is this stuff?! Thanks for your recipe.
I only changed one thing. My twins can’t have mayonnaise (egg allergy), so I also used this: http://www.funnytummycafe.com/2013/01/13/may-no-eggs/

Quick question… how many servings in the cole slaw recipe?

Angela, I was wondering the same thing! I made it according to the recipe, upping the green cabbage to 3/4 instead of 1/2 because I was nervous about there being enough. I brought it to a cookout of 8 people and there was just a small bit leftover. So, I’d say serves 8 :) And, as long as I’m writing, I should say that it was delicious and a huge hit with the group!

Should have read the reviews before I mixed the dressing with the veggies. Mine was way more soupy than the photos! So I ended up adding all the rest of the cabbages and 2 more carrots! Still too much dressing. Oh well, it is, after all, “Good” mayonnaise! Lol!

Oh, and there’s a new brand of eggless mayo called “Just Mayo” and it comes in several flavors plus plain. I’ve found it at Costco and Safeway.

Terri — Oops, sorry for the trouble. I’m overdue to mention the imbalance of dressing will update now.

I’ve made this twice, the second time WITHOUT the mustard, much, much more pleasurable.

I’ve made this a few times and liked it pretty well. I made a batch for a holiday party recently and for the first time used the optional bleu cheese since I happened to have some on hand. It doesn’t seem like that much bleu cheese given how much dressing it makes, but people just went crazy for it. Do try adding it if you haven’t- it sends this recipe into the stratosphere.

This has become my go to coleslaw recipe. I’ve made it countless times. Recently though I picked up some shaved brussel sprouts at the store & used them in place of the green cabbage & it was really great! Just a little tweak, but it was a hit with our neighbors who came over for BBQ. Plus, I also used a bag of pre-shredded purple cabbage & it was a big time saver. :)

Made this salad for 4th of July cole slaw with napa cabbage. Everybody liked it!

This dish was bland – just no flavour. Needed something to boost the flavour. Disappointing.Needs some tweaking I think.

Random question – this dressing is truly the greatest ever produced anywhere on the planet, and I’ve made it a million times. What would you think about using it on a potato salad instead of coleslaw? Is it too runny?

This is the Best Coleslaw Ever. I just made it again for the zillionth time. Dressing is even better after it’s been in the fridge awhile. I make a full sized batch and it keeps me going fo a week or two. I haven’t poisoned myself yet.

Congrats on the new website design. It works really well on my phone.

“I haven’t poisoned myself yet” is the best comment, ha! Thanks for the tip on letting the dressing sit in the fridge a bit, I’m going to do this.

I forgot to mention that without the addition of apple cider vinegar this works nicely on a toasted tomato sandwich. The vinegar makes it too runny for a sandwich.

I found some vinegar powder at Penzey’s. That might be a good substitute to get the sharp flavor and keep it from being too runny.

I knew this would be a winner the moment I saw celery seed listed as an ingredient. Yum! Dankeschön.

After sending this yet another person, I just wanted to say thank you. This is so hackable in that I leave out the green cabbage, parsley, whole grain mustard, celery seed and the blue cheese (so it’s not really even your recipe haha) and it’s still delicious and I have so many people ask for the recipe!

Hallo Deb! I’m about to make this for a summer jam bbq and so excited! but wanted to ask you – how many people does this recipe serve?

Having recently discovered this recipe, I am making this every week, it seems. So gut ist es! Have variously added chopped broccoli, red peppers, red onion . . . Used combo of napa and red cabbage . . . always with a killer blue cheese from Twin Sisters Creamery in Ferndale WA. Excuse me, I must have seconds right now.

Point Reyes blue cheese from Marin County in Northern California is also delicious.

For the green garnish, instead of parsley I suggest thinly sliced green onions. They add colour AND flavour! Cilantro is another.

do you think feta could work instead of blue cheese?

Lecker! Try subbing lime juice for the apple cider vinegar and cilantro for the parsley. And if you’re feeling adventurous and your family likes zip in their food as mine does, some chili powder. Took it to a cook-out as above last weekend to rave reviews and second helpings!

I made this with julienned carrot, broccoli stem, and kohlrabi, no cabbage and blue cheese. Everyone loves this slaw and this slaw dressing is my go-to for EVERYTHING! Thanks Deb!

Not generally a huge coleslaw fan, but I LOVE this recipe. Usually use half yoghurt, add extra celery seed and omit cheese. So tasty and keeps really well!

cannot find where to print recipes usually say,s print

There is a print icon that leads to a print template at the bottom of each recipe, where it says “DO MORE:” You can also click CTRL + P from any recipe post and it will take you to a streamlined print template.

I realize this recipe is from 2006, but it popped up as I was procrastinating by roaming around via the very awesome Surprise button. Zwei Dinge:
1. I laughed at the title since this is almost literally my mom’s coleslaw. And I haven’t had it since she died in 1994, so thanks for the warm memory. (For what it worth, my Ukraine-born mom also excelled at Salad Olivier and something called Salat Vinagret, and from what I understand the two are staples in Russian households and go hand in hand. By any chance does your mother in law make Salat Vinagret and if so, can you hook a girl up with a recipe? I’ve been trying to replicate my mom’s version for years.
2. I also laughed at you calling Ina Garten Ms. Contessa, since you are known in our house as Mrs. Kitchen. As in, “Mom, can we have Mrs. Kitchen’s pizza tonight?”
Thank you as always for your wonderful content and I hope you (or someone) is still listening to these older posts.

Plus a couple (a few) tablespoons prepared horseradish ✔️.

I’m definitely going to try with the blue cheese! I usually thin out my dressing with pickle juice. Adds a nice tang and keeps the slaw tasting fresh instead of gloppy haha

Really worth the effort of making from scratch. It has a zing to it that most store-bought slaw is lacking. I only made half the recipe since just the two of us and have a bunch that I am putting in fridge for later in the week. Nice summer side (obviously).

Made this twice and loved it. The second time I added blue cheese, which definitely amped up the yumminess. Deb notes there will be leftover dressing, which is understatement! :) You could easily cut the dressing in half and still have plenty left over.

I made this for Memorial Day lunch, halved, exactly as written (except I didnt have any parsley). Es war ein großer Hit! I’ll try the parsley next time bc I will totally be making it again! Thanks Deb!

Oops- WITH the blue cheese. :0

I made this last night and we LOVED it. It will be a summer/all year fave.
Served it along with David Lebovitz’s recipe for slow-cooked chipotle pork…a marriage made in eating heaven.
Thanks for another great recipe, Deb.

Today, when my stepson and his pregnant wife visit with their two toddlers for a socially distanced, outside, mask wearing except while eating picnic, the conversation will inevitably turn to “how do we manage a new baby, finding day care, and finding a new job this fall? I will say I don’t know, but have some more of “Not Your Mama’s Coleslaw,” because Deb Perelman is finally asking these questions out loud. Raise your right hand and promise that you won’t allow anyone to direct you to “Just Shut Up and Cook.”
Thank you for the Op Ed.

Yes yes yes. Dankeschön. Coincidentally, I made this this week and it made two very tired parents smile.

I made this for a family cookout and it was so good! I did use the blue cheese and I love how that punched up the flavors. I wanted to share that I had more dressing than I needed for my cabbage so I roasted some cubed red potatoes and dressed them with the extra for a fast potato salad and whoa was it good!! I added some sliced green onion too!

I have been making this for years and it might just be my first or one of my first SK recipes. SK actually made me think that cabbage was a food to be eaten and loved vs. smooshing around on my plate and hoping my mom would forget I hadn’t eaten it. So, thanks Deb, for that!

I went to make it last night and couldn’t find my recipe card with notes. So I just forged ahead and completely forgot that this makes double the dressing needed, particularly given how high in fat it is if the blue cheese is used and I do always use it because it is what makes this special.

I also think that the celery salt has enough salt taste and never add the extra salt. Always sub out greek yogurt and no one is the wiser.

Made this over the weekend to accompany barbecue beef sandwiches (was supposed to make Texas barbecue brisket, but a tropical storm interfered). This slaw was a great foil to the beef, which had a sweet(ish) and spicy sauce, a la Kansas City style with less sugar and more chili powder. Werde es auf jeden Fall wieder machen.

This recipe is ridiculous!

Great coleslaw should be simple.

Try this: any cabbage any carrot +++ sweet red (bell) pepper

Add mayonaise ( homemade with olive oil is obviously best)

or add mayonaise and homemade greek yoghurt (mixture 50/50)

Leave in the fridge, in a sealed plastic bag …(here in argentina I use the ‘one-use’ plastic bags that are provided in supermarkets to put your fresh produce in when you buy) …until the redness of the peppers has permeated the salad dressing.

1-Avoid eating coleslaw when the cabbage has not softened in the fridge.
2- Dont use adulterated mayonaise ( most brands of retail mayonaise in the anglosphere are a pale reflection of the real thing!)
3- Vary the recipe by replacing the peppers with another vegetable we have excellent Fennel in Argentina and so we often make it with that it takes longer to soften in the fridge and fennel is not everybody's favourite in the anglosphere.

4- Onions ruin coleslaw. Dont do it.
5- Avoid adding more than one other vegetable to the base cabbage/carrot mixture. It wont work out!

My “tip” for making unsoggy coleslaw that keeps in the fridge for a week is:
Make the dressing into a jelly using unflavoured gelatine or agar. You need to make it so that it is SLIGHTLY less than a free-standing formed jelly when it’s “set”. The result is the eaters cannot tell that the dressing is jelled and the vegetables/cabbage etc cannot tell that they are sitting in dressing because the jell keeps it from “soaking” into their little cells. The jelly acts as a barrier but not one the eater can actually taste. You have to know it’s there or otherwise you will not notice it. I’ve been making coleslaw this way for 30 years and so far no one has noticed the gelatine! But everyone likes it.

THANK YOU SO MUCH! I commend your choice of subject matter! I have been on a crusade to isolate the best of the best about coleslaw and your and Ina Gartens recipes are tweekable but still good ie) always go heavier on the apple cider vinegar and add a bit horseradish to the mayo ( those large mustard seeds don’t really do much.) HOWEVER Never Minimize this…The key issue is the cabbage SLICING..at one point you say use the slicing disk and “chop”. Chopped cabbage is a totally different salad and NOT a slaw. The Mandolin is the only way as non of the Cuisinart blades create the true SHRED of slivered cabbage strands that is a TRUE coleslaw. As you spear it with your fork you want a special mouth feel and crunch in-between your greasy protein accompaniments. May sound like semantics but really makes a difference.

Imagine Jacob or Anna making their mama’s not your mama’s colesaw

Ha! I know, this title has aged terribly. ) (Although Anna will almost definitely not eat this but she’s very picky.)


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