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Union Square Cafe hat endlich ein neues Zuhause gefunden, nur ein paar Blocks entfernt

Union Square Cafe hat endlich ein neues Zuhause gefunden, nur ein paar Blocks entfernt

Zum Glück müssen wir uns von Danny Meyers ikonischem Restaurant nicht verabschieden.

Die Herzen kulinarisch interessierter New Yorker brachen letztes Jahr, als sie herausfanden, dass Danny Meyer müsste das Union Square Cafe schließen nachdem sein Mietvertrag abgelaufen war. Der Restaurantmogul schwor jedoch, ein neues Zuhause für die ikonische Flaggschiff-Institution der zu finden Union Square Hospitality-Gruppe.

Heute gab Meyer bekannt, dass er ein neues Zuhause gefunden hat für Union Square Café, nur ein paar Blocks vom ursprünglichen Standort an der Park Avenue South und der 19th Street entfernt, auf dem Gelände, das derzeit von der City Crab & Seafood Company genutzt wird. Die Union Square Hospitality Group hat den Standort für 15 Jahre gemietet und wird die Räumlichkeiten renovieren und erweitern. laut der New York Times. Wenn es fertig ist, wird der neue Raum ungefähr dreimal so groß sein wie der alte. Meyer übernimmt auch die Verantwortung für die 75 Mitarbeiter von City Crab. Gemäß der Vereinbarung wird die Restaurantgruppe sie nach Schließung des Restaurants im September in ihren Restaurants wie Gramercy Tavern und Untitled im neuen Whitney Museum platzieren.

Der Designer David Rockwell hat die Aufgabe, den Geist des ursprünglichen Ortes mit einer Holzbar und Gemälden amerikanischer Künstler nachzubilden.


Pete Wells der New York Times besucht das Union Square Cafe erneut

Als ich zum ersten Mal nach New York City gezogen bin, habe ich in einem relativ beliebten (aber nur kurzlebigen) Restaurant in Tribeca bedient. Mit großen Augen und begierig darauf, mich durch die Stadt zu essen, war ich schockiert, als wir Stammgäste wurden. Wie konnte jemand Woche für Woche zum Red Snapper oder gebratenen Reis zurückkehren, wenn jeden Tag neue Plätze eröffnet wurden?

Jetzt, wo ich ein paar Jahre hier lebe, merke ich, dass ich falsch lag. Ich habe meinen eigenen Kreis von vertrauenswürdigen Restaurants aufgebaut und Kellner, Barkeeper und Besitzer als eigenen Freundeskreis kennengelernt. Allerdings bin ich noch nicht auf dem Niveau von Union Square Café, die Website der neuesten New York Times-Rezension von Pete Wells.

Als Stammgast am alten Standort hatte sie einige gezielte Fragen zu einem bestimmten Punkt auf der Speisekarte.

"Ist es das Gleiche?" Sie fragte. "Genauso?"

Der Barkeeper versicherte ihr, dass es so war. „Wenn wir es jemals von der Speisekarte nehmen würden, hätten wir einen Aufstand“, sagte er.

Es handelte sich um einen Salat aus rotem Eichenblatt und Bibb-Salat, mit einigen frischen und federnden Croutons und weißen Schaumkronen von geriebenem Gruyère. Es ist ein sehr schöner Salat, ein Vorbild für gutes Benehmen. Es erinnert nicht an Bilder von Mob-Gewalt. Dies ist jedoch das Union Square Cafe, ein Ort, der von Anfang an Bindungen von besonderer Intensität inspiriert hat.

Ich habe noch nie mit einem Kellner darüber gestritten, dass ein Gericht von der Speisekarte genommen wird, oder den Verlust eines Salats beklagt. Aber andererseits habe ich nie mitverfolgt, wie sich ein Restaurant von Grund auf neu aufgebaut hat. Verschieben der 27-Fuß-1-Zoll-Leiste von einem Ort zum anderen. Hängende Pendelleuchten, um die Deckenhöhen des ehemaligen Standorts nachzuahmen. Die Kunstsammlung in gewohnter Weise umhängen.

Glücklicherweise funktioniert das, was am ursprünglichen Standort funktioniert hat, in der neuen Iteration. Die Gnocchi sind kissenartige Perfektion und der Misto Fritto ist „idealerweise knusprig“. Wells scheuert ein wenig an der Überschwenglichkeit der Kellner. (Hinweis: Bieten Sie ihm keine eiskalte Milch zu seinem Schokoladenkuchen an.)

Das Risiko, alte Rezepte wie dieses auf den Markt zu bringen, besteht darin, dass die Küche langweilig wird und das Essen langweilig. Das passiert im Union Square Cafe im Moment nicht, die Köche scheinen sich genau auf die Qualitäten eingestellt zu haben, die diese Gerichte überhaupt zu Favoriten gemacht haben.

Das Union Square Cafe war schon immer das Spross einer Mischehe zwischen einer Trattoria und einem Bistro, mit einer amerikanischen Bar und einem Grill irgendwo im Stammbaum. Im aktuellen Phänotyp sind die Trattoria-Gene dominant.

Dies ist das vierte Mal, dass die Graue Dame zu Besuch ist Union Square Café. In der ersten Rezension stand ein Stern fest an der Tür, 1999 wurden drei vergeben, 2009 lobte Frank Bruni das Lokal mit zwei. Ein neuer Standort mag dem Business-Lunch-Star neues Leben eingehaucht haben: drei Sterne.


Ein Herz, das den Blues kennt

MITTAGESSEN nimmt Baby Jane Dexter nicht auf die leichte Schulter.

Bevor wir uns entschieden, wo wir unsere haben, hatte sie bereits einen Spaghetti-Laden im East Village, den sie mochte, ausgecheckt und ihr Veto eingelegt. Sie zog das Union Square Cafe in Betracht, in dem es das Kartoffelpüree mit Lauch gibt, das sie liebt, sowie einen lauschigen Tisch (Nr. 49), an dem sie sich so wohl fühlt, dass es fast so gut ist, wie am Telefon zu telefonieren Methode, ein Gespräch zu führen.

Aber schließlich entschied sie sich für Caffe Sha Sha in der Hudson Street 510, weil ihr der Manager einmal das Gefühl gab, willkommen zu sein, wenn sie traurig war. Und weil sie den eisgekühlten Schokoladendrink von Sha Sha für köstlich hält. (Frau Dexter hatte zwei.)

Sha Sha ist um die Ecke vom Eighty-Eight's, dem Nachtclub in der 228 West 10th Street, wo Ms. Dexter diesen Monat jeden Samstagabend auftreten wird. Dieses Jahr von der Manhattan Association of Cabarets zur besten Sängerin gewählt, singt sie Blues, Jazz und Standards mit der Wildheit von Janis Joplin und der Musikalität von Sarah Vaughn, die sie mit beiden verglichen hat.

Aber die Tat von Frau Dexter ist vehement persönlich, und sie nimmt sie mit, wohin sie geht.

Zum Mittagessen zum Beispiel. Bei einem großen Salat im Sha Sha erklärte Frau Dexter gelegentlich etwas, indem sie in ein Lied platzte. Dann bemerkte sie, dass sie Aufmerksamkeit erregt hatte, und unterhielt sich mit der spärlichen Menge am späten Nachmittag.

''Stören wir dich?'', fragte sie zwei Frauen, die im Garten saßen. 'ɾiner der Gründe, warum ich gerne hierher komme, ist, dass es gemütlich und ruhig ist, und hier schreie ich dir ins Gesicht. Was isst du?''

Frau Dexter, die ihr Alter nicht angibt, ist unmöglich zu ignorieren, da sie, wie sie es ausdrückt, '' ist, '', was bedeutet, dass sie groß ist. Darüber kann sie auch singen, und das tat sie mit diesem Lied von einer Freundin.

Er will eine gutaussehende Frau mit etwas Fleisch auf den Knochen.

Es ist nicht so, dass er die mageren, mageren Mädchen nicht mag.

Nur die mit den großen Oberschenkeln mag er am liebsten.

Offensichtlich wäre die emotionale Intensität, die Frau Dexter bei der Wahl eines Mittagessens aufwendete, nichts im Vergleich zum tatsächlichen Mittagessen. Unsere dauerte vier Stunden und das Gespräch hörte nicht auf, als wir fertig waren. Frau Dexter begleitete mich nach Hause und ging 20 Blocks von ihrem Weg, um sicherzustellen, dass sie alle relevanten Punkte abgedeckt hatte.

Sie hatte es nicht. Wir hatten ein, zwei oder drei längere Telefonate, und dann überbrachte sie 15 Seiten mit Notizen, die getippt und mit handgeschriebenen Marginalien versehen waren.

Besessenheit gehört zu Ms. Dexters kompliziertem Charme, sowohl abseits der Bühne als auch auf der Bühne. Als sie vor fünf Jahren anfing, mit dem Begleiter Ross Patterson zu arbeiten, nahm sie ihn mit zur Paarberatung, weil er, wie sie sagte, eine bestimmte Haltung missverstand, die von mir ausginge, vielleicht als Herrschsucht, Demütigung oder ähnliches .'' Sie haben die Dinge geklärt.

Sie begann ihr Leben konventionell genug, als Tochter eines Dermatologen in Garden City, L.I., der ihre Leistungen schätzte, sich aber wünschte, sie würde abnehmen. Aber sie hatte eine unkonventionell kraftvolle Stimme und ein ungewöhnliches Interesse an Al Jolson und den Bigband-Sängerinnen, die sie in alten Fernsehfilmen sah. Sie hat sie alle nachgeahmt.

Wie viele Kinder bekam sie ihren ersten Job durch ihren Vater. Das war, bevor sie Baby Jane wurde, einen Namen, den sie wählte, weil es eine andere Jane Dexter in der Schauspielergewerkschaft gab. Sie beschrieb den Job mit einer kehligen Stimme, die den Eindruck von Zigaretten und Alkohol zu tragen schien, obwohl sie sagte, dass Donuts mit Schokoladenglasur ihre Wahl waren.

'ɺls ich in der High School war, hat mein Vater diesem Schlagzeuger, der für diesen italienischen Nachtclub arbeitete, der Samstagabends eine Stripperin hatte, ein paar Warzen entfernt,'', sagte sie. '⟚s war in der Zeit, als Stripperinnen sich nicht nackt auszogen, sondern bis zum G-String kamen. Es war akzeptabel, Paare kamen, um zuzusehen, und es würde jemand singen, ein Vic Damone-Typ, der für die Stripperin öffnete. Mein Vater sagt dem Schlagzeuger, als er die Warzen entfernt: 'Ich habe eine Tochter, die Sängerin ist.'

''Ich gehe in den Club und da ist Bridgetta, die Stripperin. Sie tanzt herum und die Dinge laufen ab. Wir sind bei ihrem Stringtanga, als sie auf einem Stuhl aufsteht und sagt: ɺls ich in Washington war, wurde ich verhaftet und ratet mal, wer mir auf die Sprünge geholfen hat?'

'ɺ Shill schreit, 'Nixon!' oder wer auch immer Präsident war. Sie sagt, 'Nein!' und reißt den G-String ab und dieser riesige Gummischläger kommt herausgeflogen. Sie springt vom Stuhl und rennt herum und schreit: ➺tman hat mich gerettet! Batman hat mich gerettet!'

''Und da bin ich, öffne für sie, trage einen karierten Pullover und singe: ''What Art of Dumm bin ich?''

Das Leben von Frau Dexter erzählt von solchen Anekdoten – manche lustig, manche ergreifend, aber niemals selbstmitleidig, selbst wenn die Episode, die zurückgerufen wird, wirklich schrecklich ist.

''Ich habe angefangen, Showcases in Clubs zu geben, und da war dieser Kerl, der gut aussah und auf mich achtete,'', sagte sie. ''Ich fühlte mich geschmeichelt und hörte nicht auf diese Frau, die mich warnte, mich von ihm fernzuhalten. Ich ging mit ihm und es war eine sehr gewalttätige, intensive, schreckliche Sache. Ich wollte es niemandem erzählen, weil ich das Gefühl hatte, dass ich es zugelassen habe. Später fand ich heraus, dass dieser Typ sehr jung an Parkinson erkrankte und im Alter von 26 Jahren an einem Herzinfarkt starb. Damit ging es mir gut.''

Wie bei den meisten Ereignissen in Ms. Dexters Leben wurde die Vergewaltigung schließlich Teil ihrer Tat, in einem Lied, das sie 1979 mit dem Titel „Fifteen Ugly Minutes“ schrieb die voluminöse junge Frau mit einer Orchidee im Haar, die in Top-Kabaretts von Manhattan wie Reno Sweeney, Tramps und dem Ballroom arbeitet. Die Kritiken waren großartig und der Ruhm schien unmittelbar bevorzustehen.

Dann brach sie ab – für 10 Jahre, mehr oder weniger. Die Chronologie ihres Lebens zu erstellen ist nicht einfach.

'ɾs geht immer um Wahrheit und Ehrlichkeit und darum zu wissen, wer man ist,'' sagte Ms. Dexter seufzend. Sie holte tief Luft und gab eine fast lineare Erklärung von dem, was passiert war.

''Ich habe aufgehört, meine Karriere zu verfolgen,'', sagte sie. ''Ich dachte, ich würde ein paar Monate pausieren, etwas abnehmen.'' Ein Plattenvertrag wurde gescheitert, aber sie hatte 'ɾin bisschen Geld für ein paar Songs, die ich geschrieben hatte ,'', fuhr sie fort und fügte hinzu: ''Ich dachte, das würde mich drei Monate oder so tragen.''

'ɽu nimmst dir ein bisschen Zeit und es wird lang und länger und länger,'', sagte sie. 'ɺlles ist Selbstvertrauen, und mit der Zeit schwindet Ihr Selbstvertrauen. Ich habe einen Typen kennengelernt, und das hat mich immer weiter von dem entfernt, was ich tat.''

Wieder kamen Warzen ins Spiel. Im Sommer 1990 war sie in Kalifornien, schrieb mit einer Freundin Songs und versuchte, sich von dem Mann zu trennen, den sie im Osten verlassen hatte.

''Ich war ziemlich deprimiert, war wochenlang in diesem Raum eingesperrt, und meine Haare begannen auszufallen,'', sagte sie. ''Ich ging zu diesem schicken Dermatologen aus Beverly Hills, der mich zur Warzenentfernung besuchte, und er flippte aus, als er mich sah. Er rief diese Psychiater für mich an und rief mich dort an, wo ich wohnte, um mich von der Couch zu holen. Zu wissen, dass sich dieser Arzt in Beverly Hills Zeit nimmt, gab mir das Gefühl, dass sich jemand Sorgen um mich macht und gab mir die Kraft, mit einigen dieser Dinge fertig zu werden.''

Währenddessen lag Vito Russo, ein enger Freund in New York, im Sterben. Er hatte nie das Vertrauen in sie verloren, arrangierte für sie eine Benefizveranstaltung in der Avery Fisher Hall und drängte sie, auf die Bühne zurückzukehren. Er sagte Frau Dexter, dass er sie vor seinem Tod öffentlich auftreten sehen wolle.

Sie nahm Kontakt mit Erv Raible auf, dem Besitzer von Eighty-Eight's, für den sie einige Jahre zuvor eine Benefiz-Show gemacht hatte, und arrangierte eine Reihe von fünf Sonntagnachmittagskonzerten in der Hoffnung, dass Mr. Russo stark genug sein würde, um an einem teilnehmen. Alles für die Shows war vorhanden – und dann starb er.

''Worum geht es? So habe ich mich gefühlt, sagte Ms. Dexter. '𧪾r ich habe mich für eine Show entschieden, weil ich es versprochen habe. Sarah Vaughn, mit der ich mich angefreundet hatte, erzählte mir, dass, wenn sie auf die Bühne ging, alles, womit sie Probleme hatte, außer der Musik verschwand. Als ich für diese eine Show auf die Bühne ging, erinnerte ich mich immer wieder daran.''

Eine Show führte zur nächsten und zu ihrem ersten Album, das 1993 veröffentlicht wurde. Gelegentlich singt sie in Clubs im ganzen Land. Sie hat auch eine Hilfskarriere gefunden und nutzt ihre Musik und Erfahrung, um anderen durch ein Lieder- und Gesprächsprogramm für Menschen in Gefängnissen und in psychiatrischen Zentren zu helfen.

Obwohl Frau Dexter dazu neigt, einen Satz in einem Jahrzehnt zu beginnen und in einem anderen zu beenden, hatte sie kein Problem damit, ihre beträchtliche Energie zu bündeln, wenn sie über ihre Musik sprach.

''Ich glaube Menschen, die Künstler sind, haben diese riesigen Antennen, die Dinge einsaugen, die dann gesprochen oder fotografiert oder geschrieben oder gesungen werden müssen,'', sagte sie. '⟚s ist das, was Sie tun sollen, und Sie werden damit nie zufrieden. Es stimmt immer etwas nicht. Man kann immer einen Fehler sehen. Wenn du denkst, du hast es geschafft und es ist einfach perfekt und du bist total zufrieden, bist du irgendwie tot.''


Eine Woche in New York mit Mahlzeiten in Pearl Oyster Bar, Mimi, Flora Bar, Daniel, Bar Bolonat, Union Square Cafe, Cafe Altro Paradiso, Hearth und King

Craig ist gerade dabei, seinen neuen Film ALEX STRANGELOVE für Netflix zu schneiden (kann es kaum erwarten, ihn zu sehen) in New York und obwohl ich vorhatte, für die Dauer des Schnitts nur in LA zu bleiben, sind zwei Dinge eingefallen mich, als er mich bat, für eine Woche herauszukommen: (1) Es wäre gut für unsere Ehe, wenn ich Craig bei den Schwierigkeiten des Bearbeitungsprozesses unterstützen und fördern würde (2) ICH KÖNNTE IN EINEM BÜNDEL VON NEW YORK CITY ESSEN RESTAURANTS!

Ich werde Ihnen nicht sagen, was der zwingendere Faktor war, aber da war ich letzten Montag, als ich am JFK ankam und ein Taxi in die Stadt nahm.

Craig machte im Village filmbezogene Arbeiten und so beschloss ich, meine Sachen auf der Upper East Side abzugeben (wo wir wohnten) und mit der neuen 2nd Avenue Subway zum Union Square zu fahren und dann zum Village zu gehen. unterwegs etwas zu Abend essen.

Montagnacht ist eine gute Zeit, um nach New York zu fliegen: Nicht nur der Flughafen war ziemlich leer, auch die Restaurants waren (zumindest Ende September) nur halb voll. Als ich durch das Village schlenderte, fühlte ich mich von der Cornelia Street angezogen und zurück zu einem alten Grundnahrungsmittel, das seit Jahren einer meiner Lieblingsorte in New York City ist: Pearl Oyster Bar.

Es gibt eine gewisse Art von Hunger, die Sie auf Reisen bekommen, die für die erhabensten Esserlebnisse sorgt, wenn Sie sich endlich hinsetzen. Ich glaube, der größte Bissen meines Lebens war, als ich auf meiner Buchtour von San Francisco nach Napa fuhr, eine Fahrt, die ewig dauerte (ich hatte viel Verkehr) und mich beschloss, direkt zu Cindy’s Backstreet Kitchen zu fahren, wo ich saß an der Bar, trank ein Glas Wein und einen erhabenen Caesar-Salat.

Nun, hier bei Pearl habe ich genau das gleiche gemacht, nur dieser Caesar-Salat war der Stoff für Poesie.

Der Pearl Caesar hat eine Konsistenz wie kein anderer Caesar. Ich habe ihn jemals in Salzwasser geschält (ich meine das im besten Sinne) und ich denke, der Reichtum ist das Ergebnis des sanften Kochens des Eies, bevor es emulgiert wird (I habe das Pearl Cookbook und ich scheine mich an diesen Schritt zu erinnern). Ebenfalls genial: Die Croutons bestehen aus englischen Muffins. Dies, plus ein Glas Gruner Vetliner, war der beste erste Bissen von New York City, natürlich gejagt von einer Schüssel mit unmöglich zu fotografierender Muschelsuppe:

Am nächsten Tag hatte ich viel zu tun, also verschanzte ich mich in meiner Unterkunft und bekam einen mittelmäßigen gerösteten Bagel von Pick-A-Bagel in der 2nd Avenue mit Lachsaufstrich, Tomaten und Zwiebeln, was "trotz mittelmäßiger" 8211 war immer noch erstaunlich, weil es ein Bagel in New York war und mich an die Art von Bagels erinnerte, die ich als Kind gegessen habe.

An diesem Abend trafen wir uns mit einem neuen Freund des Broadway-Stars GIDEON GLICK, den Sie vielleicht auf der gehört haben Frühlingserwachen Besetzungsaufnahme (“Ich liebe dich Hanshel!” Ich kenne das Ding auswendig, weil ich die ganze Zeit dazu koche) oder gesehen in seinem Star-Turn-In Bessere Hälfte. Wir begannen am Washington Square Hotelbar, eine von Craigs Lieblingsbars in New York, teilweise weil es der am wenigsten glamouröse Ort ist, den man sich vorstellen kann.

Jeder von uns bekam ein Manhattan, das so stark und gleichzeitig so richtig war (das Zimmer drehte sich, als ich in dieser Nacht ins Bett ging, ich gebe dir die Schuld):

Dann ging es los Mimi, ein Restaurant, von dem ich durch Reverse Dinner Reservation Engineering erfahren habe. Sehen Sie, in früheren Zeiten habe ich mir ein Restaurant ausgedacht, in das ich gehen wollte, und dann nach einer Reservierung verlangt. Jetzt benutze ich einfach die Apps –OpenTable, Resy–und sehe, was verfügbar ist und lese dann über die verfügbaren Orte, um zu sehen, ob ich interessiert bin. Auf Resy sah ich einen freien Tisch bei Mimi, also las ich die Rezension von Pete Wells, die überwiegend positiv war, und die Rezension des New York Magazine, die noch positiver ausfiel. Also ab nach Mimi ging es:

Dies fühlte sich wirklich wie ein Restaurant in Paris an, von den beengten Tischen bis zum nicht warmen, aber leidenschaftlichen Service. Unser Tisch war so eng, dass es sich fast anfühlte, als wären wir an einem Tisch für fünf mit den Leuten, die neben uns saßen. Dieses Restaurant ist nichts für schwache Nerven. Hier sind Craig und Gideon zur Veranschaulichung:

Okay, das sieht doch nicht zu eng aus. Es war auch sehr dunkel.

Was diese Bilder nicht so toll macht, aber die Hühnerlebermousse war hervorragend:

Wow, das ist ein riesiges Bild, aber das liegt daran, dass ich all diese Bilder stapelweise bearbeitet habe, sodass sie alle 640 Breite haben, sogar die vertikalen. Es tut uns leid!

Geständnis: Ich erinnere mich nicht mehr an viel von dem, was wir dort gegessen haben, und die Bilder sind wirklich schlecht, also hier ’'s nur noch eins…

Das Ding im Hintergrund war köstlich: kitschig, klebrig, kohlensäurehaltig. Ich erinnere mich nicht, was es war und die Online-Speisekarte passt nicht zu unserem Essen dort.

(Vielleicht kannst du es erkennen, ich bin mir nicht sicher, ob ich zu Mimi zurückeilen würde, aber machen wir keine große Sache daraus.)

Am nächsten Tag ging ich zu einem vielbeschworenen Theaterstück, Ein Puppenhaus Teil 2 die in der letzten Woche war. Ich habe Laurie Metcalf, die ich so sehr liebe, in der Hauptrolle vermisst, aber Julie White war wunderbar und dies war ein großartiges, zum Nachdenken anregendes Stück.

Danach rief das Restaurant Daniel an (wo wir gleich mehr zu Abend essen sollten) mit der Nachricht, dass eine Wasserleitung vor dem Restaurant kaputt war und sie unser Abendessen auf die nächste Nacht verschieben müssten. (Sie waren sehr nett darüber.)

Nachdem Craig an diesem Tag mit der Arbeit fertig war, kam er zurück in die Upper East Side und ich führte ihn dorthin Flora-Bar, ein Restaurant, auf das ich am meisten neugierig war, im alten Untitled-Spot im ehemaligen Whitney, jetzt Met Breuer:

Craig ist ein großer Fan von Ignacio Mattos und seinem Restaurant Estela in Houston in SoHo. Es hat ein Gericht, das wirklich eines der denkwürdigsten Dinge ist, die Craig und ich je gegessen haben: ein Endiviensalat, in dem ein Müsli aus Walnüssen, Semmelbröseln, Sardellen und Käsestücken vergraben ist. Es klingt bizarr, aber es ist so gut.

Die Flora Bar, auch ein Mattos-Restaurant, war also eine aufregende Sache in der Nähe unseres Aufenthaltsortes. Und an dieser schönen New Yorker Nacht stand ein Tisch direkt vor der Tür. Machen Sie sich bereit für ein weiteres riesiges Bild!

Hier sind Bilder von allem, was wir gegessen haben, von denen einige selbsterklärend sind (ein Caesar mit den erstaunlichsten Croutons, die mit einem Öl mit Orangengeschmack getränkt sind), von denen einige nicht (ein Steak, das man nicht sehen kann, weil es #8217s mit Pilzscheiben bedeckt):

Dieses Dessert war vielleicht das überwältigendste von allen: Es war eine Scheibe aus gefrorenem Kokoseis auf etwas Mango, aber das Verrückteste war, dass es schmeckte, als wäre es mit Jalapenos angereichert. Es gab Hitze.

Am Ende unserer Reise, die wir irgendwann erreichen werden (hoffe ich!), waren Craig und ich uns einig, dass unser Abendessen in der Flora Bar wahrscheinlich unser Lieblingsessen der Woche war. Einziges Manko: der Preis. Es ist ein bisschen verrückt teuer, vor allem dieses Steak, aber ich denke, es lohnt sich.

Jetzt: am nächsten Tag. Ich arbeitete weiter an der Upper East Side, und als ich eine Pause brauchte, schlenderte ich zum berühmten Kitchen Arts & Letters, einem kulinarischen Buchladen, dem nur Bonnie Slotnicks Downtown und Omnivore Books in San Francisco Konkurrenz machen.

Ich verbrachte ungefähr eine Stunde dort (ich hätte STUNDEN dort verbringen können) auf der Suche nach etwas, das sonst nirgendwo zu finden wäre. Irgendwann glaube ich es gefunden zu haben:

Der Inhaber des Ladens fragte, ob ich über die jüngsten Enthüllungen über Roald Dahl gelesen hätte, die ich jedoch nicht gelesen hatte. Er machte eine Pause und sagte, wenn ich nach Hause gehe, über sie lese und beschließe, das Buch zurückzubringen, würde er mir eine Rückerstattung geben. Also ging ich natürlich nach Hause und las ein paar Sachen über ihn, ich schätze, er war ein Antisemit? Obwohl Steven Speilberg das ansprechen musste, als er es tat Die BFG und er schien Dahl eher für einen Provokateur zu halten, der es liebte, eine Reaktion aus den Leuten herauszuholen. Und ehrlich gesagt, wenn ich meine Büchersammlung von hasserfüllten Autoren/Schöpfern bereinigen müsste, hätte ich tatsächlich eine sehr dünne Büchersammlung (Tschüss T.S. Eliot usw.). Mir geht es darum, den Künstler von der Kunst bzw. dem Kochbuch zu trennen.

Jetzt: weiter zu Daniel!

Warum sind wir zu Daniel gegangen, einem der luxuriösesten Restaurants in New York?

Wir hatten vor ein paar Wochen einen kleinen Glücksfall (irgendwann werde ich Ihnen von grünen Umschlägen erzählen, die Resten im Unterhaltungsgeschäft entsprechen… ok, ich glaube, ich habe Ihnen gerade davon erzählt) und als ich einen erhielt, entschied ich mich: Als ich Craig in New York besuchte, besuchten wir Bette Midler in Hello, Dolly!

Dazu gibt es jetzt einiges zu wissen: Ich liebe Bette Midler, schon immer. Gehe zu Strände mit meiner Großmutter ist eine meiner prominentesten Filmerinnerungen (besonders da mein Großvater gerade gestorben war und ich mich entschieden habe Strände um sie aufzumuntern… oops!) Ich habe Bette Midler in der Mittelschule einmal mit meinen Eltern oft im Konzert gesehen und mich gefragt, warum so viele Männer auf dem Konzert waren?

Aber Hallo Dolly! ist nicht mein Favorit. Ich habe einmal meinen College-Freund darin in Summerstock in Birmingham, Alabama, gesehen. Es war süß, aber einmal war genug. Dann sah ich es in Atlanta wieder. Dann sah ich den Film Barbra Streisand. Ich finde das alles unglaublich kitschig/käsig. Es ist in Ordnung, es ist süß, aber als ich die Tickets bezahlen wollte, konnte ich einfach nicht auf die Schaltfläche “PURCHASE” drücken. Es war so wahnsinnig teuer auf StubHub…

Und für das gleiche Geld könnten wir irgendwo ein unglaubliches, weltbewegendes Essen essen gehen. Also habe ich mich für Daniel entschieden:

Warum Daniel über New Yorks andere Gourmetpaläste? Hat Pete Wells es nicht zum Star herabgestuft und von vier auf drei gesenkt?

Nun: das hat er. Aber Daniel erinnert mehr als jedes andere Restaurant in New York an die Art von klassischem New Yorker französischem Restaurant, über das ich gerne in Büchern lese, mit der Art des französischen Stils der alten Welt, der in Filmen wie Ratatouille. Die anderen Entscheidungen hatten in dieser Hinsicht alle Nachteile: Le Bernardin ist reizend, aber es konzentriert sich hauptsächlich auf Meeresfrüchte Der Grill im Four Seasons wurde kürzlich renoviert, ist aber für meinen Geschmack zu trendy Jean-Georges ist sicherlich ausgezeichnet, aber? es ist bekannt für seine asiatische Fusion. Er steht auf Yuzu. Ich wollte französisches Essen ohne Yuzu.

Und genau das haben wir bekommen. Nochmal eine Bilderserie:

Unser Kellner, den Sie in der Mitte dieser Bilderserie sehen können, war so hilfsbereit: Wir wollten keine Flasche machen, sondern wollten ein oder zwei Gläser Wein passend zum Essen holen. Er schenkte uns für die ersten beiden Gänge halbe Gläser ein und für den dritten Gang ein volles Glas, was perfekt geklappt hat.

Und obwohl ich das Gefühl habe, dass ich meine Schwulenkarte dafür verlieren werde, bin ich froh, dass wir Daniel gegenüber Bette Midler gewählt haben (irgendwo bläst ein wütendes Einhorn Feuer aus seiner Nase und stürmt los, um mich zu finden). Dieses Essen WAR Theater: unterhaltsam, inspirierend, dick (OK, Theater macht nicht dick). Ich bin sehr froh, dass wir gegangen sind.

Jesus, habe ich noch mehr Mahlzeiten, über die ich schreiben kann? Ich bin übrigens in einem Flugzeug. Dieser Beitrag bringt mich den ganzen Weg zurück nach L.A.

Nächste Nacht: Abendessen mit unserem Freund Chris um Bar Bolonat. Meine Bilder sind mies, aber du solltest Chris sehen, denn er ist gutaussehend und unser guter Freund:

So sieht er aus, wenn er Wein bestellt.

Das Essen in der Bar Bolonat war gut gewürzt und perfekt für einen Freitagabend, um sich mit einem alten Freund zu treffen.

(Fühlst du dich, als hätte ich da betrogen? Es liegt nur daran, dass die Bilder schlecht waren!)

Nun zu einem weiteren Highlight-Essen, das wir im neu eröffneten Restaurant hatten Union Square Café.

Dieser Ort gefällt mir an seinem neuen Standort noch besser, und es war nicht schwer, eine Reservierung für das Mittagessen zu bekommen (nochmal: Verwenden Sie die Apps. Ich spiele sie wie ein Videospiel!)

Zu uns gesellten sich der liebenswerte Schöpfer von BETTER LATE THAN NEVER und THE GREAT AMERICAN WHATEVER und der Hochtöner hinter TIM FEDERLE: Tim Federle!

Das ist er mit unseren Vorspeisen, einem wunderschönen Tomatensalat (Gott, jetzt wo ich wieder blogge, muss ich mir neben schön noch mehr Adjektive für Essen einfallen lassen?) bestmögliche Weise. Hier sind Nahaufnahmen von beiden:

Wir hatten alle den berühmten Thunfisch-Burger, der dem Hype gerecht wird und sehr gut zu Mittag gegessen wird (wir hatten ihn mit Salat statt Pommes, weil ich es wirklich mag, Zurückhaltung zu zeigen&8230 haha):

Zum Nachtisch gab es dann einen Willenskampf: Tim war Team Ricotta Mousse, ich war Team Strawberry Pavlova. Eigentlich sagte Tim sehr freundlich, ich solle nur die Pavlova holen, aber die Kellnerin, die das mitbekam, brachte uns BEIDE. Das ist die Art von Service, für die das Union Square Cafe (und die Danny Meyer Restaurants) berühmt sind.

OK, jetzt bin ich sogar erschöpft von diesem Beitrag. Also lass mich dir nur sagen: Samstagabend trafen wir unsere Freunde Lucci und Josh um Café Altro Paradiso, ein weiteres Restaurant von Ignacio Mattos. Dieses ist weniger seltsam als Estela, weniger edel als die Flora Bar, eher einfaches italienisches Essen, aber mit so viel Kunstfertigkeit, Weisheit und Liebe zubereitet. Ich denke wirklich, dass dieses Restaurant ein Juwel ist, vom Aussehen bis zum Geschmack. Es ist kein umwerfendes Restaurant, es ist eher ein Restaurant, das sich richtig anfühlt, wenn das Sinn macht. Wie ein Paar elegante italienische Hausschuhe. Hier einige Bilder:

Gestern, unserem letzten Tag in New York, haben wir uns mit unseren Freunden Ola und Andres zum Brunch getroffen Feuerstelle, die in diesen Tagen auf Hochtouren läuft (letzte Reise nach New York, wir haben dort gegessen und ein tolles Abendessen gehabt Craig geht die ganze Zeit und will immer dort essen, wenn ich sie besuche. Ich liebe Marco Canora und sein Essen. Warum bin ich? ich immer noch in Klammern?)

Die zwei besten Dinge beim Brunchessen bei Hearth: (1) Sie können auf OpenTable reservieren (2) die Konditorin ist die legendäre Karen DeMasco, deren Backbuch unglaublich ist und die in einigen der Städte gearbeitet hat besten Restaurants. Ihr Mais-Muffin mit Blaubeeren war nicht von dieser Welt. Und all das herzhafte Essen war so gut, viel besser als Brunch-Essen zu Recht sein darf. Mein Grünkohl-Wurst-Ragout war so intensiv gewürzt, dass es an allen Kochschulen als Klasse unterrichtet werden sollte:

Nach dem Brunch besuchten Craig und ich im New York Theatre Workshop das herzzerreißendste, aber liebevollste Stück von Amy Herzog, ein Stück namens MARY JANE, über die Mutter eines sehr kranken Kindes:

Unnötig zu erwähnen, dass wir danach einen Drink brauchten. Ich recherchierte auf meinem Handy nach “wine bar” und wir landeten in der Rebelle Wine Bar in der Bowery, die das unglaublichste Sonntagsangebot hatte: HALBE RABATT auf alle Weine unter 400 US-Dollar. Jeder Wein auf der Speisekarte.

Also bekamen wir einen Jura Chardonnay für 80 Dollar für 40 Dollar, über den ich immer noch ein bisschen geschockt bin:

Wir durften auch draußen sitzen und den Leuten beim Vorbeigehen zusehen. Jemand kam zu Craig und fragte, ob er The Amateur Gourmet sei! Ich habe dem Mann sofort meinen Jurawein ins Gesicht geworfen, nur ein Scherz, wir hatten ein nettes Gespräch. Er startet einen Podcast.

Endlich "ENDLICH" hatten wir unsere letzte Mahlzeit der Reise, im King im West Village, über das ich in The New York Times und The New Yorker gelesen habe:

Dies war ein sehr unkompliziertes, köstliches Abendessen, das vielleicht nicht blendete, aber auf die richtige Weise tröstet:

Würden Sie sich das ansehen: Dieser Beitrag hat so viel Zeit in Anspruch genommen, dass wir gerade in Australien gelandet sind.

Auf jeden Fall hoffe ich, dass Ihnen unsere Mahlzeiten in New York gefallen haben. Das habe ich auf jeden Fall. Und Craig zu sehen! Denn darum ging es bei der Reise. Herz-Emoji.


Union Square Cafe – Was für eine bunte Mischung! (lange Rezension)

Nachdem ich über ein Jahr am Union Square gelebt hatte, wurde ich immer wieder bestraft, weil ich USC nie ausprobiert hatte. Letzte Nacht ging ich also auf dem Heimweg vorbei und entschied mich aus einer Laune heraus, ob ich einen Tisch bekommen könnte. Es war 19:45 Uhr an einem Donnerstag und ich hatte kein Glück erwartet, aber die Gastgeberin sagte sehr freundlich, sie könne meine Freundin und mich in etwa 20 Minuten zum Abendessen an die Bar setzen. Wir beschlossen, es zu versuchen. Kaum hatten wir unser Getränk bestellt, wurde ein Tisch frei – anscheinend hatte es eine Nichterscheinen gegeben – und wir saßen gegen 20 Uhr im vorderen Raum. Das Timing ist hier wichtig, wie Sie sehen werden.

Da dies eine Art feierliches Abendessen war, begannen wir mit einigen Cocktails. Mein Freund sagte, sein schmutziger Martini sei makellos gemischt und mein Blutorangen-Wallbanger war köstlich. An diesem Punkt fielen wir anscheinend in eine Art alternativer Dimension, in der unser Server uns nicht sehen konnte und unsere Existenz vollständig vergaß. Wir saßen über 20 Minuten mit geschlossenen Menüs da und flehten ihn mit unseren Augen an, jedes Mal, wenn er sich näherte, zu uns zu kommen und mit uns zu sprechen, aber ohne Würfel.

Schließlich musste mein Freund im Vorbeigehen tatsächlich den Arm vor ihm ausstrecken und sagen: „Bitte, wir möchten bestellen und haben ein paar Fragen an Sie“, damit er uns bemerkt. Er schien überrascht, dass wir dort waren. Nachdem wir das Essen bestellt hatten, öffneten wir die Weinkarte und mein Freund begann: „Also dachte ich daran, einen italienischen Rotwein zu bestellen und fragten uns, ob Sie uns bei der Auswahl helfen könnten. . .“ An diesem Punkt drehte sich unser Server auf dem Absatz um und verließ uns mitten im Satz. Wir waren zu diesem Zeitpunkt sehr abgeschreckt und ließen lieber ein paar Rechnungen auf einen großen schlechten Toskaner fallen, den wir mit einem einfacheren und billigeren Primitivo abgerechnet haben. Ich dachte mir, wenn das Restaurant mir zum Essen keinen guten Wein verkaufen will, bezahle ich auch keinen.

Jetzt komme ich zum Lichtblick. Unsere Vorspeisen, als sie 40 Minuten später kamen, waren zwei der besten Gerichte, die ich seit langem in einem Restaurant gegessen habe, wahrscheinlich seit ich Italien besucht habe. Ich hatte die hausgemachte Tagliatelle mit Entenragout. Die Pasta war in jeder Hinsicht perfekt – Dicke, Geschmack und vor allem Textur. Es hatte diese leichte Rauheit auf der Oberfläche, die genau die richtige Menge Soße einschloss. Das Ragout selbst war viel feiner gemahlen als die traditionellen, klobigeren Ragouts, die ich normalerweise sehe, aber es hat wunderbar funktioniert. Das karamellisierte Zwiebelrisotto meines Freundes war ein Beispiel dafür, wie ein Gericht einen einfachen Geschmack – in diesem Fall die süße Würze von Zwiebeln – wirklich destillieren und in etwas unglaublich Beruhigendes und sogar Beruhigendes verwandeln kann. Trotz des Gesamttons dieser Rezension muss ich betonen, dass diese beiden Gerichte wirklich erstklassig waren, und ich würde gerne ihren Pasta-Typen in die Finger bekommen, weil er ein echtes Talent hat

Wir warteten fast eine weitere Stunde auf unser Hauptnetz. Obwohl wir uns unterhalten und uns amüsiert haben, treibt das meiner Meinung nach wirklich alles voran. Endlich kamen sie heraus – Entenconfit für meinen Freund und Hangarsteak für mich. . . . außer, dass mein Steak überhaupt nicht wie ein Hangarsteak aussah oder schmeckte, was eines meiner Lieblingsstücke ist. Obwohl es selten zu sein schien (was die Temperatur ist, die ich bestellt hatte), fühlte es sich durchgegart an und hatte nicht den schönen Geschmack und die Textur, die ich mit Hangarsteak verbinde. Es war vielmehr eine einheitliche Konsistenz und ziemlich langweilig. Der einzige Geschmack, den ich entdeckte, war ein Hauch von Speck von außen. . . Vielleicht hatte es sich eine Grillfläche geteilt? Extrem enttäuschend. Der riesige Haufen Kartoffelpüree, der es begleitete, war ebenso langweilig und schien nicht einmal gesalzen worden zu sein. Nicht einmal ein nennenswertes Gemüse, das wir anscheinend separat bestellen sollen, was ich gewusst hätte, wenn mein Kellner und ich uns unterhalten hätten. Ich graste hauptsächlich auf dem Entenconfit meines Freundes, das knusprig und würzig war, wenn auch etwas reichhaltig für meinen Geschmack. Als unser Kellner etwa 10 Minuten später auftauchte, um zu sagen: „Übrigens, tut mir leid, dass das so lange gedauert hat“, wohlgemerkt mitten im Schritt, hatte ich genug von ihm und wir hatten festgestellt, dass wir zu müde waren, um auf das Dessert zu warten.

Fazit: Insgesamt war die Erfahrung weder den Preis noch die Zeitinvestition wert. Ich habe das Gefühl, dass man es in der Nachbarschaft besser machen kann und sicherlich besser behandelt wird. Ein paar wirklich ausgezeichnete Gerichte wurden durch eisigen und nachlässigen Service getrübt, und ich weiß immer noch nicht, was zum Teufel mir serviert wurde. Ich würde sagen, es ist definitiv einen Besuch wert, an der Bar zu sitzen und ein paar Drinks zu sich zu nehmen und diese herrlichen Vorspeisen und Pastagerichte zu genießen. Die Barkeeper scheinen zu wissen, was sie tun, und es ist viel schwieriger für sie, für längere Zeit zu verschwinden.

Hat jemand andere Erfahrungen mit USC zu teilen, entweder positiv oder negativ? Mich würde interessieren, ob andere ähnliche Erfahrungen gemacht haben. Ich hätte auch gerne einige weitere Empfehlungen für Lieblingsgerichte, da ich denke, dass ich bald wiederkommen muss, um mehr von Risotto und Tagliatelle zu bekommen!


Die 14 Shuttered NYC Bars & Restaurants, die wir am meisten vermissen werden

Es wird immer viel Umsatz in der Bar- und Restaurantszene der Stadt geben, aber manchmal gibt es Schließungen, die uns wirklich zu Fall bringen. Dieses Jahr haben wir viele gute verloren, von Genre-definierenden Restaurants bis hin zu knusprigen Tauchgängen. Unten die 10 Bars und Restaurants, die wir am meisten vermissen werden.


(über Facebook)

UNION QUADRATISCHES CAFE: Ja, Danny Meyers bahnbrechendes Restaurant Union Square zieht technisch gesehen ein paar Blocks weg, aber der Abschied von seinem 30-jährigen Zuhause ist immer noch eine bemerkenswerte (und entmutigende) Aussage über die schwierige Immobilienlandschaft, selbst wenn Sie eines davon betreiben die beliebtesten Restaurants der Stadt. Einige der langjährigen Favoriten des Restaurants werden auch beim Umzug in die Park Avenue auf der Speisekarte stehen, gerade präsentiert in einem größeren Haus.


KRATZBROT: Die Stadt verlor einige ihrer besten Eiersandwiches, als dieser fünf Jahre alte Bed-Stuy-Spot im Oktober geschlossen wurde. Das Comfort-Food-Restaurant nannte finanzielle Probleme und Erschöpfung als Grund für die Schließung, wobei der Besitzer Matthew Tilden den "Bullshit" der Situation beklagte. Es gibt jedoch Grund zur Hoffnung, als Tilden in seiner Abschieds-E-Mail Hinweise auf zukünftige "leckere" Bissen fallen ließ.


(über Yelp)

TUN ODER ESSEN: Bed-Stuy verabschiedete sich auch von Justin Warners ausgefallenem Bedford Avenue-Spot Do or Dine, der im September plötzlich geschlossen wurde. Der Koch nannte in einem Abschiedspost auf der Facebook-Seite des Restaurants finanzielle Gründe. Als Gewinner von Nächster Food Network Star und Schöpfer von Gerichten wie der Gänseleber-Donut, hat Warner das Zeug, sich mit den kulinarischen Elite-Meistern der Stadt zu messen. Hoffentlich wird dies nicht das letzte Restaurant des Küchenchefs in NYC sein.


(über Yelp)

MARKT DINER: Die schwindende Zahl von Diners in der Stadt wurde von Crains aufgezeichnet und unter den Todesopfern in diesem Jahr war dieses Diner aus den 1960er Jahren an der 11th Avenue in der 43rd Street. Traurig genug, um einen Platz für ausgezeichnete Eier zu verlieren, aber das Retro-Gebäude wird abgerissen, um eine Eigentumswohnung zu bauen, was den Schlag noch härter macht.


(Jen Carlson/Gothamist)

BELEUCHTETE LOUNGE Es war ein bisschen ein Wille, dass sie für diese beliebte und berüchtigte Kneipe im East Village eine Situation haben oder nicht. Doch unabhängig davon, ob die Bar unter neuem Besitz – oder mit neuem Namen – eröffnet wird, ist das 14-jährige Kapitel geschlossen. Die Besitzer haben zuvor versprochen, dass der Tauchgang inmitten der McKibbin Lofts in Bushwick wiedereröffnet wird, aber Stammgäste wissen, dass es nie mehr so ​​​​sein wird.

WINNIE'S Fast 30 Jahre lang war dieser Tauchgang in Chinatown ein Paradies für zuckerhaltige Cocktails und zuckerhaltige Interpretationen von Ich werde dich immer lieben. Die Bar und Karaoke-Location konnte drei Jahre lang ohne Mietvertrag leben, wurde aber schließlich verdrängt und es heißt, der Vermieter hat bereits einen neuen Mieter gefunden.


(Sai Mokhtari/Gothamist)

TANDEM: Diese Bar in der Troutman Street ist seit der besseren Hälfte des letzten Jahrzehnts ein fester Bestandteil der Essens- und Getränkeszene von Bushwick und hat sich ihre Stars als wegweisende Kneipe der Jefferson L. Seitdem hat ein andauerndes Clownauto von Bars und Restaurants die Nachbarschaft übernommen, aber Tandem mit seinen Narragansett-Tallboys für 2 bis 3 US-Dollar, der spektakulär skizzenhaften Tanzfläche im Hinterzimmer und dem Grünkohl-Avocado-Brunch-Sandwich war immer noch am Puls der Zeit . (Rebecca Fischbein)


(Scott Lynch / Gothamist)

SCHWEINE & FÄRSEN: Meatpacking Super Dive Hogs & Färsen packten ihre BHs für immer ein und verließen diesen Sommer ihre 23-jährige Heimat. Sicher, der Ort war mit Staub bedeckt, das Personal war furchterregend und es war teurer, als es wahrscheinlich hätte sein sollen, aber man muss jedem Ort Anerkennung zollen, der im Vakuum der High-End-Kleider überlebt hat, für die MePa heute ist solange es ging.


(über Facebook)

Mülleimer: Williamsburgs Verwandlung in Wholefoodsburg ist fast abgeschlossen, da die skurrileren OG-Spots wie dieser Veranstaltungsort in der Grand Street ihre Acts zusammenpacken. Inmitten der Sommerschließung erwogen die Eigentümer einen Umzug nach Bushwick, obwohl es anscheinend keine öffentlichen Fortschritte in diese Richtung gegeben hat.


(über Foursquare)

CAFFE DANTE: Dieses 100 Jahre alte Grundnahrungsmittel aus Greenwich Village hat in diesem Jahr viele Höhen und Tiefen durchgemacht, beginnend mit einer Auffrischung und Überarbeitung der Speisekarte, gefolgt von Gerüchten über das Ableben und schließlich dem eigentlichen Verschluss. Die Familie Flotta, die das Restaurant seit 1971 leitete, verkaufte die Räumlichkeiten an neue Besitzer, die sie in eine Cocktailbar umbauten.


Leckeres veganes Gebäck von Cinnamon Snail (Jen Carlson / Gothamist)

ZIMTSCHNECKENWAGEN: Nachdem er fünf Jahre lang Norberweiberberweiberhydrafab-Donuts und koreanische Barbeque-Seitan-Sandwiches geschleudert hatte, verabschiedete sich dieser beliebte vegane Imbisswagen nach Schwierigkeiten bei der Erneuerung seiner Genehmigung von den Straßen. Obwohl bekannt ist, dass der Truck einige kuratierte Auftritte hat, wird Adam Sobels Truck auf absehbare Zeit nicht durch die Menge beim Mittagessen rumpeln. Der Koch hat seine Schürze jedoch nicht aufgehängt, da seine köstlichen veganen Gerichte in seinem neuen stationären Außenposten im The Pennsy erhältlich sein werden, einer neuen Lebensmittelhalle, die nächsten Monat eröffnet wird.


(über Foursquare)

NITA NITA Das neunjährige Williamsburg-Restaurant Nita Nita hat diesen Monat geschlossen, sodass die Bewohner der Nachbarschaft eine Bar weniger zum Chillen haben. nur allzu vertraut werden." Abgesehen von dem Hauch von Grün war das Restaurant ein entspannter Ort, um ein Bier oder einen Nasch zum Brunch zu schlürfen. Der Spot erhielt einen würdigen Abschied von einer Nachbarschaft in der nächsten Phase der Gentrifizierung.


(Navid Baraty/Gothamist)

PIPINS PUB: Dieses 1969 eröffnete Bay Ridge Gebäude wurde dieses Jahr aus seinem Backsteingebäude verdrängt, um Platz für eine 10 Millionen Dollar teure Entwicklung zu schaffen. Eigentümer Stephen Oliver sagt, er habe die Absicht, das neue Gebäude wieder zu eröffnen, aber das Gebäude, das von Olivers Vater und Onkel gebaut wurde, wird seinen gemütlichen Charme zumindest von außen wahrscheinlich nicht behalten. Vorerst haben die leckeren Burger und Pints ​​der Bar woanders in der Nachbarschaft ein vorübergehendes Zuhause gefunden, bis die Bauarbeiten abgeschlossen sind und sie wieder in ihre Ecke an der 3rd Avenue und 97th Street umziehen können.


(Google)

VIC'S PIZZA Slice Joints sind einer von einer Million in NYC – nicht, dass wir uns beschweren –, aber wenn man fast ein halbes Jahrhundert lang an einem Ort Gericht gehalten hat, gibt es Grund zum Feiern. und weinen. Diese Pizzeria in der Essex Street ist das jüngste LES-Opfer der beschleunigten Weißwäsche der Nachbarschaft, da sie verdrängt wurde, um Platz für ein schickes neues Apartmentgebäude zu schaffen.


Union Square Cafe’s Bar Nüsse

Vor vier Jahren, als ich zwischen den Buchtour-Stopps für ein paar Tage zu Hause war und ungefähr 3 Millionen Besorgungen zu erledigen hatte, war ich auch hungrig (denn richtige Mahlzeiten sind das erste, was ich essen muss, wenn ich beschäftigt bin) und habe wirklich Lust auf eine toller Salat (denn wenn man viel unterwegs ist, wird Gemüse als erstes steif) und ich wollte ihn nicht aus einer Dose zum Mitnehmen oder auf meinem Schoß oder in Eile essen, ich wollte mich hinsetzen und wegessen ein Teller wie ein zivilisierter Mensch mit Wasser in einem Glas, keine Plastikflasche, und das Verlangen danach war überwältigend und ich sah auf und stand direkt vor dem Union Square Cafe und dachte: “Warum nicht?”



Gehst du manchmal alleine essen? Ich wirklich nicht. Als ich die Freiheit hatte, dies öfter zu tun, fühlte ich mich immer unbeholfen und zappelig und jetzt, wo es mir egal ist, haben wir nur gelegentlich den Luxus, ohne zwei kleine Leute und Snackbecher Cheerios auszugehen, und sicherlich nicht allein, weißt du, in einer Bar sitzen und ein Buch lesen wie einer dieser Erwachsenen, von denen du immer dachtest, du würdest du sein? Aber dieses Mal habe ich es getan. Der Salat war perfekt. Das Brot war warm. Der Barkeeper überredete mich (ich war sicher sehr schwer zu überzeugen) ein Glas Wein und 35 Minuten später nahm ich meine Besorgungen glücklich wieder auf und fütterte und pflegte und schwor, dass ich dies öfter tun würde, obwohl ich es wirklich tue. 8217t.



Ich habe darüber nachgedacht, weil das Union Square Cafe diese Woche wiedereröffnet und obwohl es 26 Jahre her ist, seit sein Kochbuch herauskam, ist das Rezept für Barnüsse so einfach zuzubereiten und macht süchtig wie immer. Es scheint schwer vorstellbar, dass solch einfache Zutaten — ein Stück Butter, brauner Zucker, Salz, Cayennepfeffer und gehackter Rosmarin — könnten sogar die ungeliebte Paranuss in etwas verwandeln, an dem man nicht aufhören kann zu naschen, aber das ist wirklich was ein zeitloses Rezept tut es. Ich hoffe, es wird auch Ihre neue Urlaubsgewohnheit.

Vorher

Union Square Cafe's Bar Nuts

  • Portionen: Ergibt 3 2/3 Tassen
  • Zeit: 30 Minuten
  • Quelle:Das Union Square Cafe Kochbuch

Das Originalrezept, das wörtlich von einem Ende des Internets zum anderen gefunden werden kann, fordert 18 Unzen oder 2 1/4 Tassen verschiedene ungesalzene Nüsse, was völlig in Ordnung wäre, wenn 2 1/4 Tassen Nüsse nicht wiegen ungefähr 11 Unzen, egal welche Nuss Sie verwenden. Dies führte mich dazu, dies zweimal zu machen, zuerst mit 2 1/4 Tassen Nüssen — es war ein bisschen zu salzig und würzig, sogar mit halbiertem Cayenne-Volumen — und dann mit 18 Unzen (was eher 3 2/3 . entspricht) Tassen Nüsse), bei denen die Würze besser war. Kein Wunder, dass Restaurants mit Gewichten und nicht mit Tassen kochen. Ich habe es dann ein drittes Mal gemacht, diesmal mit einigen Nüssen Brezelnuggets (ich habe diese Marke verwendet) und es war ausgezeichnet. Hallo, möchtest du auf ein paar Gewürznüsse vorbeikommen? Wir haben Eimer!

Ich mache eine weitere Änderung gegenüber dem Original, indem ich die Nüsse weiter backe, nachdem ich sie in die gewürzte Butter geworfen habe, wodurch sie fest werden. Sie sollten sie warm servieren (und sie wärmen sich gut auf), aber sie machen auch bei Raumtemperatur genauso süchtig.

Schließlich, aber es ist ein großes Finale, der Geschmack hängt hier sowohl von Salz als auch von Cayennepfeffer ab, was großartig ist, weil: lecker, aber schrecklich für das Rezeptschreiben, weil 1 Teelöffel Salz variiert wild durch Salzigkeit je nach Sorte und Marke (selbst bei den koscheren Salzen wiegen einige mehr als doppelt so viel wie andere) und ich finde, dass einige Cayenne viel heißer sind als andere. Was sollte man tun? Nun, ich verwende koscheres Salz der Marke Diamond, das leichteste davon. Für jede andere Marke von koscherem Salz sollten Sie mit der Hälfte beginnen und nach Geschmack mehr verwenden. Für ein grobes Meersalz sind Sie sicher, wenn Sie den vollen Teelöffel und möglicherweise noch mehr verwenden. Für ein flockiges, federleichtes Maldon-Meersalz können Sie wahrscheinlich sicher 2 Teelöffel verwenden, wie es Nigella tut. Wenn Ihr Cayennepfeffer viel Hitze enthält, wie meiner, habe ich festgestellt, dass die Hälfte (1/4 Teelöffel) den Nüssen eine schöne Kick, aber nicht überwältigende Hitze verleiht. Wenn Sie scharfe Sauce in Ihrer Handtasche haben, sollten Sie die gesamte Menge verwenden.

Ich weiß, dass viele Leute denken, dass sie Rosmarin nicht mögen, aber ich bin bereit zu wetten, dass mindestens 2/3 der Rosmarin-Abneigungen es hier immer noch mögen. Das tut wirklich jeder.


Portland am Glas

Dieses Tor zu Oregons Weinland ist ein eigenes Weinziel. Der Schriftsteller Chip Brown schnuppert durch die Stadt.

Die Seele von Portland, Oregon, wurde traditionell durch ikonische Bilder von Regen, Rosen, Schieferhimmel, Stahlbrücken und der wolligen Mode des Holzfällers dargestellt, aber jeder, der Wein mag, kann sich auch eine Weintraube vorstellen. In den letzten drei Jahrzehnten sind im Willamette Valley innerhalb einer Tages- und Autofahrt von der Stadt mehr als 120 Weingüter entstanden 𠅎in lohnenswerter Ausflug, allein schon wegen der Aussicht auf saftige Weiden und Nadelhölzer, auf denen riesige Douglasien in der mint-ozeanischen Luft wiegen . Portland ist jedoch nicht nur das Tor zum Weinland, sondern auch ein Weinziel selbst, mit hervorragenden Restaurants und Weinbars, die es den Besuchern ermöglichen, Willamette zu kosten, ohne die Stadt zu verlassen.

Mit großartigem Wein im Sinn, verbrachte ich ein paar Nächte im Hotel Lucia, Portland&aposs neuestem Beitrag zum Boutique-Genre. Das 1908 von Viehzüchtern bevormundete, denkmalgeschützte Gebäude aus dem Jahr 1908 hat neue Wände aus afrikanischem Mahagoni und eine Lobby aus italienischem Marmor. Etwa 680 Fotografien des ehemaligen Fotografen des Weißen Hauses, David Hume Kennerly, eine angemessen postmoderne Mischung aus Schnappschüssen und Porträts des Präsidenten der USA Seinfeld werfen, säumen die Gänge. Das Lucia, das vor etwas mehr als einem Jahr eröffnet wurde, sorgt immer noch in der ganzen Stadt für Aufsehen, auch weil das Personal im Allgemeinen so viel besser gekleidet ist als die Gäste und die Atmosphäre der künstlerischen Raffinesse in der Lobby ließ mich fragen, ob die Schalen? von glänzenden Granny-Smith-Äpfeln sind zum Essen oder zur Show. (Zum Essen: Portland ist noch von einigen Anmaßungen befreit.)

Meine erste Nacht hatte ich vor, zum Paley&aposs Place zu gehen, das einen aufkeimenden nationalen Ruf hat, aber ich kam nie aus Noble Rot heraus, einer einjährigen Weinbar auf der Ostseite des Willamette River. Es ist kaum an einem glamourösen Ort —was mit dem Blutplasmazentrum auf der anderen Straßenseite. Aber Kimberly Bernosky und Courtney Storrs haben eine raffinierte Auswahl an Flaschen aus Frankreich, Spanien und Südafrika sowie einige der besten Willamette Valley-Weine von Produzenten wie Bergström, Patricia Green und Brick House. Courtneys Ehemann Leather, der auch der Koch ist, serviert wunderbare kleine Teller: eine Scheibe Zwiebelkuchen, ein Kartoffelgratin mit Lauch und Morcheln, in Wein geschmortes Rindfleisch auf Risotto. Noble Rot bietet auch Weinabende und -kurse sowie einen Newsletter mit beispielsweise ihren Die 10 wichtigsten Gründe, warum wir die Franzosen immer noch mögen ("Nr. 1: Hunde sind in Restaurants erlaubt").

Ich saß mit dem Winzer Doug Tunnell von Brick House und seiner Frau Melissa Mills an einem Tisch auf dem Bürgersteig. Tunnell ist ein ehemaliger Korrespondent von CBS News, der, als er es in den späten 1980er Jahren satt hatte, über den Nahen Osten zu berichten, eine alte Haselnussfarm kaufte und mit dem biologischen Anbau von Trauben begann. "Die Weinszene in Oregon ist wirklich kollegial", sagt Tunnell. Tatsächlich konnte er sich die Weinherstellung selbst beibringen, indem er andere Winzer beobachtete und mit ihnen sprach. Er produziert nur 2.500 Kisten pro Jahr, wodurch er sich von Anfang bis Ende um die Details kümmern kann. Tunnell öffnete eine unbeschriftete Flasche Brick House Chardonnay, die er 2001 mitgebracht hatte, der noch besser schmeckte, nachdem Leather uns Teller mit warmem Spargelsalat mit lokal angebauten Shiitake-Pilzen und Erbsensprossen in einer Sesam-Ingwer-Vinaigrette servierte. „Es gibt nur sehr wenige Orte wie Oregon. Wir haben so lange gemäßigte Vegetationsperioden mit reichlich Regen, wenn Sie ihn brauchen, und gut durchlässigen Böden“, sagt Tunnell. "Die Frucht wird reif, aber sie ist nicht übereilt reif."

Das für den Weinanbau ideale Wetter passt auch zu den Farmen, die Portland mit hochwertigen Produkten versorgen. Ich schüttelte die Nachwirkungen einer langen Nacht in Noble Rot ab und schlenderte durch einen der Stadt- und Bauernmärkte. In einem grasbewachsenen Park im Schatten von Ulmen hatten Verkäufer frische Eier, Tomaten, Paprika, Kürbis aufgestellt. Die Fülle an Märkten ist einer der Gründe, warum die Food-Szene hier so lebendig ist. Gene "The Potato Machine" Thiel zum Beispiel ist eine Berühmtheit unter den Köchen in Portland für seine Kartoffeln, die er aus dem 350 Meilen entfernten Joseph holt.

An diesem Nachmittag, wieder auf dem Weg zum Paley&aposs Place, hätte ich dank eines betörenden Fluges von Pinots bei Oregon Wines am Broadway, einer Weinbar und einem Laden für lokale Produzenten, fast meine Reservierung verpasst. Ein paar Blocks vom Hotel Lucia entfernt gehört Oregon Wines den Bolling-Schwestern Betsy und Kate. Betsy Bolling freute sich besonders über ein Fass Evesham Wood Pinot Noir mit Schwarzkirschenbouquet und seidig-süßen Früchten, das sie als geschäftseigene Broadway-Cuvée abgefüllt hatte.

Und war ich froh, dass ich es endlich zum Paley&aposs Place geschafft habe, wo die Weinkarte weit über Oregon hinaus reicht, aber die Speisekarte klugerweise in der Nähe von zu Hause bleibt. Küchenchef Vitaly Paley&aposs Französisch-Bistro-Küche spiegelt seine Aufenthalte im Union Square Cafe und Chanterelle in New York City und im Au Moulin de la Gorce, einem Michelin-Zwei-Sterne-Restaurant in der Nähe von Limoges, Frankreich, wider. Für ein von der Normandie inspiriertes Gericht schmort Paley beispielsweise lokale Forellen mit Apfelwein, Pilzen und Speck. Die mit Frühlingsgemüse gefüllten Morcheln in Sherry-Sahnesauce und einem erstaunlich saftigen und leichten Stück in Olivenöl pochiertem Heilbutt schmeckten köstlich gepaart mit dem 2000er Ken Wright Cellars Canary Hill Pinot Noir.

Zufrieden mit allem, was Portland mir anbot, erinnerte ich mich an etwas, das eine Buchhandlungskassiererin sagte, als ich sie nach dem Leben in ihrer Stadt mit ihren robusten Brücken und weinenden Himmeln fragte: „Es gibt nicht viel zu tun, außer Bücher zu lesen und Wein zu trinken.“ Nichts schien so ikonisch zu sein plötzlich wie ihre unverkennbare Zufriedenheit.

Chip Brown ist der Autor, zuletzt von Guten Morgen Mitternacht: Leben und Tod in freier Wildbahn.


Meine Lieblingsrestaurantmahlzeiten 2017

Wenn Sie lange genug Food-Blogging haben, können Ihre alten Posts als Ihr persönliches kulinarisches Archiv dienen. Was habe ich im Dezember 2010 gegessen? Die Antwort ist nur wenige Klicks entfernt. (Sieht aus wie Spaghetti und Lebkuchenkuchen.)

Es gibt jetzt eine Lücke in den Daten von Juli 2015 bis September 2017, als ich aufhörte zu bloggen, und zukünftige Historiker und Biografen werden keine Ahnung haben, was ich in dieser Zeit gegessen habe. Seit dem Brand der Bibliothek von Alexandria hat es keinen solchen Verlust für die Zivilisation gegeben. Aber hier bin ich, bereit, dem etwas abzuhelfen, indem ich meine Lieblingsessen im Restaurant von 2017 teile. Wirklich, die Idee dazu kam mir, als ich durch alle Bilder auf meinem Handy aus dem letzten Jahr scrollte. Es waren wahnsinnige 365 Tage: Wir sind von Mexico City nach Washington State, nach Provincetown nach Florida gepingt, mit häufigen Zwischenstopps in New York, wo Craig an seinem neuesten Film arbeitete. Alex Strangelove. Und, um es nicht einzureiben, aber wir beenden das Jahr in Paris. Paris! OK, ich habe es gerade eingerieben. Aber komm schon, es ist Paris, und Craig war noch nie und wir nutzen alle unsere Meilen, um zu gehen. Wir sind begeistert.

Aber zurück zu den Mahlzeiten, die wir 2017 gegessen haben. Sie reichen von schick und dekadent bis hin zu lässig und zurückhaltend. Offensichtlich ist die Rangfolge völlig willkürlich. Ich kann nicht sagen, dass die Köstlichkeit des Essens bei AbcV wirklich so viel dramatischer war als das Essen bei Trois Mec, aber ich war schon einmal in Trois Mec und AbcV war brandneu, deshalb bekommt es die Kante.

Und so sind wir hier ohne weiteres … meine Lieblingsrestaurantmahlzeiten von 2017.

1. Das Willows Inn (Lummi Island, Washington State).

Einige Restaurants sind so schön und die Erfahrung, dorthin zu gehen, ist so atemberaubend, dass das Restaurant WIRKLICH es vermasseln müsste, um es nicht zu Ihrem Lieblingsessen des Jahres zu machen. Das Abendessen im The French Laundry kommt mir in den Sinn. Und El Bulli. Das Willows Inn auf Lummi Island im pazifischen Nordwesten gehört in die gleiche Kategorie. Wir hatten das Glück, vor einigen Jahren einen Geschenkgutschein von Craigs Eltern als Weihnachtsgeschenk zu erhalten, und im vergangenen Juli entschieden wir uns, dass es an der Zeit ist, ihn zu verwenden. Wir flogen nach Bellingham, wo Craigs Eltern leben, und fuhren dann mit ihrem Auto auf eine Fähre. Wussten Sie, dass Autos auf Fähren fahren können? Ich hatte keine Ahnung.

Als wir ankamen, saßen wir auf einer Terrasse, wo viele kleine Häppchen zusammen mit unseren Cocktails herauskamen. Diese kleinen Häppchen waren eigentlich meine Lieblingshäppchen des ganzen Abendessens, was keine Herabsetzung des Abendessens ist, sondern eher ein Kommentar dazu, wie lecker diese kleinen Häppchen waren.

Alles wurde vor Ort gefangen oder gefunden (auch die Wildpflaumen) und mit größter Sorgfalt behandelt. Diese Muschel wurde in einer Kiste geräuchert, die mit Steinen von den umliegenden San-Juan-Inseln gefüllt war. Und alles war super lässig, trotz der Ernsthaftigkeit des Essens. Es war ein perfektes Restaurant für mich und Craig, weil ich schickes Restaurantessen mag und Craig eine entspannte Atmosphäre mag. Dies war also ein perfektes Abendessen an einem perfekten Ort und somit mein Lieblingsessen des Jahres 2017.

2. Le CouCou (New York, NY).

Einige Restaurants sind so gehypt, dass sie enttäuschen müssen. Andere Restaurants werden in angemessener Menge gehypt und liefern nicht nur die Ware, die Ware ist sogar noch besser als die Ware, von der Sie träumten. Dies war bei unserem Abendessen im Le CouCou in New York der Fall.

Angefangen hat eigentlich alles mit einem Telefonat. Da ich wusste, wie beliebt der Ort war, rief ich eines Tages einfach an und sagte der Person, die antwortete, dass ich nach New York komme, um im Le CouCou zu essen, und jederzeit an jedem verfügbaren Tag kommen würde. Ich glaube, mein Enthusiasmus und meine Offenheit haben es geschafft, denn wir haben eine Top-Reservierung und einen schönen Tisch mit Blick in die offene Küche bekommen. Aber zuerst gab es Getränke an der wunderschönen Bar.

Ich erinnere mich nicht, was wir getrunken haben, aber ich erinnere mich, dass ich mich beim Trinken wirklich edel gefühlt habe.

Wir wurden zu unserem Tisch geführt, an dem wir mit Hilfe unseres Servers durch das klassisch französische Menü navigierten. Und dann begann das Essen herauszukommen.

Alles war so poliert, als wäre es direkt aus den Seiten eines klassischen französischen Kochbuchs gesprungen und auf unserem Tisch gelandet. Aber manchmal kann wählerisches altes französisches Essen platt schmecken, und hier platzte alles. Vor allem diese geschmorte Endivie, die wahrscheinlich mein Lieblingsgericht der ganzen Nacht war, geschmort in hellem, saurem Orangensaft mit viel, viel Butter.

Alles im Le CouCou war spektakulär, deshalb habe ich alle Bilder von unserem Essen gepostet, weil ich das nur betonen möchte. Ich würde gerne wiederkommen, aber wir werden noch einen Schritt weiter gehen: Wir essen zu Mittag im neuen Restaurant des Küchenchefs Daniel Rose in Paris, La Bourse et La Vie. Ich melde mich auf jeden Fall wieder.

3. Die Kantine und das Liz’s Cafe (Provincetown, MA).

Diesen Sommer machten wir mit ein paar Freunden eine große Reise nach Provincetown und hatten viel Spaß. Es gab viele Mahlzeiten, einige formeller als andere, aber das Beste fand an zwei Orten statt: Kantine, die direkt am Wasser liegt, und Liz’s Cafe, ein brandneuer Ort, der von einer frechen Inhaberin namens Liz . betrieben wird .

Manchmal haben Ihre Lieblingsgerichte des Jahres wirklich nichts mit dem Essen zu tun. Nicht, dass das Essen an beiden Orten schlecht war, es war oft großartig. Aber meine Begeisterung für diese Mahlzeiten hat viel mehr mit dem Kontext zu tun: den Freunden, mit denen wir zusammen waren, der Umgebung (die oft wunderschön war) und vor allem dem Frosé.

Falls Sie sich des Phänomens nicht bewusst sind, Frosé ist gefrorener Rosé wie ein Rosé-Slushie. Und wir haben viel davon in der Kantine getrunken. Zu diesem Hummerbrötchen hat es besonders gut gepasst, aber es hat auch Spaß gemacht, es allein zu trinken.

Liz’s Cafe hatte kein Frosé, aber es hatte eine Bar in Form eines Bootes.

Und ausgezeichnete Muschelsuppe, gebratene Fischsandwiches und Kuchen (nicht abgebildet).

Und dann war da noch Liz, die sich oft an unseren Tisch setzte und über die Einheimischen klatschte. Sie ist ein echter Charakter, aber sie hat ein enges Schiff und bei unserer nächsten Reise nach Provincetown weiß ich, wo ich brunchen werde.

4. Pujol, Maque und Contramar (Mexiko-Stadt, MEX).

Wir waren letzten Januar in Pujol in Mexiko-Stadt, einem der besten Restaurants der Welt, kurz bevor es von seinem Schöpfer Enrique Olvera komplett neu konzipiert und wiedereröffnet wurde. Wir waren also wirklich am Ende einer Ära dort, und was wir beim Essen erlebten, war eine Art “greatest hits”-Menü mit Ameisen auf einem Babymais, serviert in einem riesigen ausgehöhlten Kürbis und, vielleicht am bekanntesten ist das Gericht mit zwei Arten von Maulwurf, serviert mit warmen Tortillas zum Eintauchen.

Es war alles sehr lecker und ich bin froh, dass wir dort gegessen haben, aber es fühlte sich auch ein wenig gehetzt und reglementiert an. Ich war mir sehr bewusst, dass wir sozusagen auf der Uhr waren und in ein paar Stunden eine andere Party an unseren Tisch kommen würde und sie brauchten uns weg. Aus diesen Gründen hatte ich tatsächlich eine bessere Zeit im Cosme, Oliveras New Yorker Restaurant, das auch auf dieser Liste stehen würde, wenn ich den Platz hätte. Das Gefühl dort war viel entspannter und das Essen genauso gut. (Wir haben dieses Jahr auch im Atla gegessen, Oliveras neuem Casual-Restaurant in SoHo. Wir haben das Olivera-Trifecta erreicht.)

Mein Lieblingsessen in Mexiko-Stadt war jedoch in einem ungezwungenen Brunch-Lokal namens Maque.

Angrenzend an einen Park im Stadtteil Condesa (der leider während des Erdbebens schwer getroffen wurde), hatte dieser Ort eine so warme Atmosphäre und eine so große Gastfreundschaft. Ein Kellner kam mit einem Tablett mit Gebäck vorbei, als wir an unserem Tisch auf dem Bürgersteig saßen.

Und das Essen, als es herauskam, war genau das Richtige für das beste mexikanische Essen: scharf, würzig und zutiefst beruhigend.

Das vielleicht am meisten empfohlene Restaurant in Mexiko-Stadt ist Contramar. Jeder sagt dir, dass du dort essen sollst. Und diese Leute haben Recht.

Wie Sie auf diesen Bildern erkennen können, ist Contramar für seine Meeresfrüchte bekannt, und die Thunfisch-Tacos – vielleicht ihr berühmtestes Produkt – waren wirklich großartig. Der einzige Fehler, den wir gemacht haben, war, kein Dessert zu bestellen. Das machen wir beim nächsten Mal.

5. AbcV (New York, NY).

Eines der schönsten Mahlzeiten, die ich dieses Jahr gegessen habe, war im neu eröffneten AbcV im New Yorker Stadtteil Flatiron. Es war schön, dort zu essen, als es eröffnet wurde, bevor die Kritiken herauskamen, sodass ich mir meine eigene Meinung bilden konnte. Der Mitbegründer des Jarry Magazine, Lukas Volger, half mir, meine Meinung zu bilden.

Wir waren wirklich geblendet von all dem Essen, als es herauskam. Sicher, einiges davon war anmaßend (ich hätte auf die Getränkekarte mit Vibrations, auch bekannt als Restorative Tonics, verzichten können), aber das Essen, als es herauskam, sprach wirklich für sich.

Gesundes Essen hat sich noch nie so unanständig angefühlt. (AbcV, Sie können diesen Klappentext gerne in Ihrem Kochbuch verwenden.)

6. Trois Mec (Los Angeles, Kalifornien).

Nun, ich habe dir gerade davon erzählt (klicke hier, um den Beitrag zu lesen), also werde ich dich nicht noch einmal mit Bildern bombardieren. Aber mein Abendessen mit meinem Freund Ryan an einem Montagabend (einer Cyber ​​Monday Night, um genau zu sein) in Trois Mec war definitiv eines meiner Lieblingsessen des Jahres. Alles war so einfallsreich und aufregend und es war so toll, Ludo Lefebvre zu sehen, das Thema der neuesten Geist eines Kochs, dort in der Küche alles überwachend. In einer so weitläufigen Stadt wie LA vergisst man leicht, wie lässig man einfach in einem Weltklasse-Restaurant essen gehen kann, aber Trois Mec liegt direkt an der Ecke Highland und Melrose mit Petit Trois, Pizzeria Mozza, Osteria Mozza und Chi Spacca warten alle darauf, dass Sie sie genießen. Alles, was Sie tun müssen, ist in Ihr Auto zu steigen und loszufahren.

7. Das Union Square Café (New York, NY).

Das legendäre Union Square Cafe hat dieses Jahr an einem neuen Ort wiedereröffnet und ist für mich noch besser als das Original. Alles, was wir dort gegessen haben, war so lecker, vor allem der berühmte Thunfischburger, der oben abgebildet ist. Zu uns gesellte sich unser Freund Tim Federle, Autor von Better Nate Than Ever und Co-Autor des kommenden Animationsfilms Ferdinand. In seiner Freizeit arbeitet Tim als Food-Model.

Der Service war natürlich erstklassig. So sehr, dass, als unsere Kellnerin uns darüber debattieren hörte, welches Dessert wir bekommen sollten, sie uns beide Desserts brachte, eines davon auf dem Haus. Das ist der Danny-Meyer-Touch.

(Ich schwöre, es gab zwei Desserts. Vielleicht haben wir das andere gegessen, bevor ich dieses Bild gemacht habe?)

8. Cosa Buona (Los Angeles, Kalifornien).

Alimento ist wahrscheinlich unser italienisches Lieblingsrestaurant in LA Es ist die Art von Ort, an dem Sie gehobenes italienisches Essen in ungezwungener Atmosphäre genießen können: Hühnchenleber-Crostini, unglaubliche hausgemachte Pasta usw. Als wir also hörten, dass der Küchenchef Zach Pollack eröffnet wurde? In einer Pizzeria im Echo Park rief ich: “Sign mich an!” Okay, das habe ich nicht wirklich geschrien, aber wir waren definitiv super aufgeregt, dorthin zu gehen, als es endlich eröffnet wurde. Ich meine, schau dir diesen Knoblauchtoast an.

Und diese Mozzarella-Sticks. Sie sind wahnsinnig lecker.

Der Salat ist genau das, was Sie wollen, um alles auszugleichen.

Und dann ist da noch die Pizza.

Wirklich, was will man mehr von einer Pizzeria? Entschuldigung, ich glaube, ich weiß, wo ich zu Mittag esse.

9. Über Carota (New York, NY).

Junge, Craig sollte wirklich eine Provision für die Häufigkeit bekommen, die er in diesem Beitrag vorgestellt hat.

An einem zufälligen Sonntag in einem zufälligen Monat im West Village suchten wir nach einem Ort zum Abendessen. Ich erinnerte mich, dass Jody Williams von Buvette und Rita Sodi von i Sodi (zwei unserer Lieblingsrestaurants in New York) zusammen ein Lokal eröffnet hatten. Das war alles, was ich wusste, aber dann standen wir vor der Tür der Via Carota und es gab einen Tisch für uns, wenn wir es wollten. Wir wollten es. Und das Essen, das durchsickerte, war einfach herrlich.

Sie müssen nicht ins Detail gehen, diese Bilder erzählen so ziemlich die Geschichte, außer dass Sie großartige Leute beobachten, charmante Kellner und funkelnde Aperol-Spritzen hinzufügen, und Sie bekommen die Idee. An einem Frühlingstag (ich bin mir ziemlich sicher, dass es ein Frühlingstag war) gibt es in New York wahrscheinlich keinen besseren Ort zum Essen.

10. Pflaume und Herd (New York, NY)

Prune ist wirklich mein Lieblingsrestaurant auf der Welt. Es ist so eigenwillig, so klar die Vision seiner Besitzerin Gabrielle Hamilton, die zufällig auch eine geniale Schriftstellerin ist. Sie kennen die Frage, die sie in der Buchbesprechung der New York Times immer stellen: Wen würden Sie zu Ihrer literarischen Traumparty einladen? Nun, bei Prune zu essen ist wie auf einer Party zu essen, bei der man im Haus eines genialen Schriftstellers zu Abend isst. Und alles, was sie macht, ist perfekt, in meinem Buch.

Dieses Dessert war übrigens eine ganze Orange in Zuckersirup gekocht und es ist einfach wahnsinnig gut.

Jetzt ist mein anderer Lieblingskoch in New York Marco Canora. Er ist auf seinem Gebiet so beliebt, und Sie können sehen, warum. Sein Essen ist so intelligent, mit so viel Leidenschaft und Können zubereitet. Wenn Sie ihm nicht auf Instagram folgen, verpassen Sie wirklich etwas. Seine Geschichten sind brillante Kochvorführungen.

Sein Restaurant Hearth ist heute Craigs Lieblingsrestaurant in New York. Als er an seinem Film arbeitete, hat er die ganze Zeit dort gegessen und ich habe oft mit ihm gegessen. Meine Bilder vom Essen dort sind nicht so toll, weil es so dunkel ist, aber hier sind wir beim Brunch mit unseren Freunden Ola und Andrzej.

Alles, was wir dort gegessen haben, war so köstlich (zumal die legendäre Konditorin Karen DeMasco alle Muffins und Gebäcke sowie die Desserts zubereitet). Es ist perfekt für einen Wochenendbrunch und noch besser für ein Abendessen unter der Woche. OK, hier sind einige sehr dunkle Bilder von einem Abendessen dort. Eigentlich sind sie vielleicht nicht so dunkel.

Das sollte Ihnen die Idee geben, es ist ach so gut.

Und das, meine Freunde, waren meine Lieblingsessen im Restaurant 2017. Jetzt sind Ihre Browser genauso verstopft wie meine Arterien.


Union Square Cafe hat endlich ein neues Zuhause gefunden, nur ein paar Blocks entfernt - Rezepte

Nachhaltiges Essen kann sich oft wie das Privileg einer gut betuchten Elite anfühlen, aber wie passen der Appetit und die Arbeit der Einwanderergemeinschaften von New York City in das Bild?

Ich habe mich nie als großartiger Bekehrer für grünes Blattgemüse angesehen. Und doch war ich eines Morgens vor einigen Monaten auf dem Union Square Greenmarket und versuchte eifrig, zwei Farmarbeiter davon zu überzeugen, Methi zu tragen – die grünen Blätter der Bockshornkleepflanze, mit der Inder besonders gerne kochen.

Es hätte keine schwierige Aufgabe sein sollen – beide Frauen arbeiteten für Bodhi Tree, eine Farm, die einige der interessanteren asiatischen Produkte auf den Bauernmarkt am Union Square bringt. Wenn sie nur Methi mit sich führten, schlug ich vor, würden indische Käufer mit Sicherheit zu ihrem Stand strömen. Dies erwies sich als falsch berechnete Parade. Eine von ihnen, eine junge Ostasiatin, lächelte zuvorkommend und zuckte die Achseln. "Indianer kommen aber nicht wirklich auf den Bauernmarkt." Ich zuckte in Komplizenschaft mit den Schultern. Nicht weil ich das Gefühl hatte, dass sie Recht hatte, sondern weil ich mir nicht sicher war, wie ich ihr das Gegenteil beweisen sollte.

Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass die lokale Lebensmittelbewegung hauptsächlich einen gut ausgebildeten weißen Kunden mit einem verfügbaren Einkommen anspricht, das er für die ethischen Feinheiten nachhaltiger, verantwortungsvoll beschaffter Lebensmittel ausgeben kann. Ich hatte dieses Moorhuhn schon einmal gehört, aber seine Behauptungen schienen jetzt enorm und unwahrscheinlich: Die anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass nicht nur Inder, sondern auch Einwanderer mit unterschiedlichem Hintergrund und Einkommensniveau sich von den Bauernmärkten fernhalten.

Erfahrene Lebensmittelkäufer in New York wissen, dass die besten Gegenden für Produkte in der Stadt oft die mit vielen Einwanderern sind. Obst und Gemüse sind zwar nicht immer lokal, aber die Kunden achten auf Qualität, Vielfalt, Frische, Geschmack und vielleicht vor allem auf den Preis. Und das Interesse an Produkten geht über konventionelle Märkte hinaus, so dass es jetzt in Jackson Heights, Sunset Park, der South Bronx und zahlreichen anderen Vierteln der Stadt mit großen Einwanderergemeinschaften florierende Bauernmärkte gibt.

Sergio Nolasco von Nolasco Farms an seinem Stand auf dem Bauernmarkt in Jackson Heights. Foto von Rohan Kamicheril

Aber der Union Square Greenmarket spielt eine Rolle, die keiner dieser anderen Nachbarschaftsmärkte kann. Die Geschichte, wie Restaurants wie Danny Meyers nahe gelegenes Union Square Café ein Zeitalter der Haute-Farm-to-Table-Dining einläuteten, indem sie die Fülle des Marktes präsentierten, ist Teil der Überlieferung, wie saisonales, nachhaltiges Essen wieder cool wurde. Dies wiederum hat dem Markt eine übergroße Bedeutung in der lokalen Lebensmittelbewegung verliehen, die weitaus größer ist als die wenigen quadratischen Blöcke, die er einnimmt. Es ist zu einem Flaggschiff der Greenmarket-Bewegung in New York und damit in weiten Teilen des Landes geworden.

Der Markt, vor allem weil er sich im Zentrum eines der belebtesten Plätze der Stadt befindet, zieht ein vielfältiges Publikum an. Statistiken von GrowNYC zeigen, dass es der größte Bauernmarkt der Stadt ist, der Lebensmittelmarken einlöst, und einer der vielfältigsten Bauernmärkte des Landes. Und doch ist der Eindruck, den man vor Ort bekommt, deutlich anders. Die Mehrheit der Käufer an einem bestimmten Tag scheint weiß und relativ gut betucht zu sein.

Die anhaltenden rassischen und wirtschaftlichen Trennlinien, die die Stadt durchziehen, haben viel damit zu tun, wer auf dem Union Square-Markt einkauft. Aber sie müssen nicht bestimmen, wie die Beteiligung von Einwanderern an der lokalen Lebensmittelbewegung im Bewusstsein der Bevölkerung gewichtet wird. Die lokale Lebensmittelbewegung wird zu einem großen Teil durch die Arbeit und den Appetit der Einwanderergemeinschaften angeheizt, aber es ist schwer, ein genaues Gefühl dafür zu bekommen, wenn man sich im Zentrum eines der teuersten und am wenigsten abwechslungsreichen Teile der Stadt befindet.

Ich wollte die Erfahrungen und Perspektiven von Menschen sammeln, die sich in der lokalen Lebensmittelbewegung engagieren, sich aber über ihren Migrationshintergrund engagieren oder deren Arbeit sich um die Zusammenarbeit zwischen Einwanderergemeinschaften und der lokalen Lebensmittelbewegung dreht. Ich hoffte, dass das Projekt, diese Eindrücke zu sammeln, ein wichtiger Beweis dafür sein könnte, dass die Beschäftigung mit lokalem Essen eine Immigrantenidentität nicht ausschließen muss, und dass ich am Ende ein umfassenderes Porträt der lokalen Food-Bewegung in der Stadt erhalten könnte, eine, die das echte Engagement zwischen Einwanderergemeinschaften und den Bauernmärkten der Stadt widerspiegelte.

Julie Sahni ist eine Ikone in der Welt der indischen Küche. Ihr Buch Klassische indische Küche ist ein aufschlussreicher Wälzer. Nicht nur wegen der Rezepte, sondern wegen ihres gelehrten, weisen Umgangs mit dem Thema indisches Essen. Sie liefert minutiöse Details über die Provenienz von Gerichten, kontextualisiert und regionalisiert die indische Küche aber auch so, dass das Essen und die dahinterstehenden Traditionen lebendig werden.

Julie Sahni’s Klassische indische Küche

Sahni hat die Entwicklung der Bauernmarktszene in New York City seit den 1960er Jahren verfolgt, als sie zum ersten Mal in die Vereinigten Staaten zog – und als es viel weniger Möglichkeiten für frische lokale Produkte jeglicher Art gab, ganz zu schweigen von frischen Spezialzutaten nach denen indische Käufer gesucht haben könnten. Wenn ich mit ihr telefoniere, beschreibt sie die Vorzüge des perfekten Pfirsichs mit einer fast mystischen Abstraktion – ich kann sehen, wie sie mir in Gedanken die paradiesische Frucht zur Besichtigung entgegenstreckt. Schon als kleiner Junge brachte sie ihrem Sohn bei, den Wert des Bauernmarktes zu schätzen – indem sie ihn mit geschlossenen Augen in die Mitte stellte und sich von Gerüchen und Geräuschen umhüllen ließ.

Aber diese weniger greifbaren Tugenden des Bauernmarktes haben für viele indische Käufer oft eine geringere Priorität, eine Tatsache, die Sahni resigniert einräumt.

„Sie [Inder] assoziieren es damit, dass es teuer ist. Und ich rede von Leuten, die 300.000 Dollar im Jahr verdienen. Sie gehen immer noch in einen Schnäppchenladen und kaufen Tomaten für 0,79 $/lb. Sie haben immer noch die Mentalität ihrer Eltern von Schnäppchen, Schnäppchen, Schnäppchen.”

Sie betont, wie wichtig es ist, für gute Produkte den höchsten Dollar zu zahlen, auch wenn dies bedeutet, dass Sie für eine einzelne erhabene Tomate möglicherweise 2 USD zahlen müssen. Und obwohl es einige Arbeit kosten mag, indische Käufer von der Besonnenheit dieses Ansatzes zu überzeugen, ist Sahni optimistisch, dass sich die Dinge letztendlich ändern werden und dass es der nächsten Generation indischer Käufer leichter fallen könnte, die Arbeit zu schätzen, die in die Produktion und den Verkauf lokaler Produkte fließt Lebensmittel.

„Ihre Kinder werden eine andere Mentalität bekommen. Es ist ein Geschenk, dass diese Leute bei jedem Wetter hier stehen und uns Essen verkaufen.“

Ich habe meine eigenen Vorbehalte, Bauernmarktpreise für Produkte zu zahlen, aber ich habe mich daran gewöhnt, sie zu ignorieren – teilweise aus Gewohnheit, aber auch aus dem Gefühl, dass dies der Preis für den Eintritt in eine bestimmte Art von Zivilrecht ist. gesinnte Gesellschaft. Die Lebensmittelpreise in den Vereinigten Staaten sind ein kompliziertes und angespanntes Thema. Einerseits sind die Kosten für Grundnahrungsmittel in den USA niedriger als in vielen Ländern der Welt. Jüngste Argumente bestehen jedoch darauf, dass diese Preissenkungen größtenteils durch die Abhängigkeit von schlecht bezahlten Arbeitskräften ohne Papiere und groß angelegten industriell-landwirtschaftlichen Praktiken erreicht werden, die sich nachteilig auf die Umwelt und die Qualität der produzierten Lebensmittel auswirken können.

Unter den Befürwortern einer gerechteren, nachhaltigeren Lebensmittelproduktion und -verteilung ist die allgemeine Meinung, dass höhere Preise im Allgemeinen darauf hindeuten, dass das Wohlergehen der Arbeiter, die die Lebensmittel geerntet oder verpackt haben, der Tiere, die sie produzierten, und der Umweltauswirkungen stärker berücksichtigt wurde das Essen von einem Bauernhof auf den Markt zu bringen. Ich zahle einen gewissen Preis für Tomaten und das macht mich den anderen guten, gewissenhaften Einheimischen auf dem Bauernmarkt ähnlicher als meiner Mutter, die, wenn sie aus Indien kommt, alle Produkte auf dem Bauernmarkt als Außenseiter betrachtet, mit einer gewissen Skepsis. Bei einem kürzlichen Ausflug zum Bauernmarkt am Grand Army Plaza überlegte sie, dass es gut war, dass Gemüse nicht so viel kostete, als ich in Indien aufwuchs, sonst hätten wir nie etwas gegessen. Ich zucke jedes Mal zusammen, wenn ich eines dieser Gespräche mit ihr führe, auch weil ich merke, dass ich mehr von diesem Wegschnüffel-Instinkt in mir habe, als ich oft zugebe, und dass mein Gefühl für Immigrantensparsamkeit oft notwendigerweise gegen meine Bemühungen, mehr zu essen, stößt verantwortungsbewusst und gewissenhaft.

Aber selbst für diejenigen Einwanderer, die es sich leisten können, auf dem Bauernmarkt einzukaufen, bleiben andere Hindernisse bestehen. Kulturelle Barrieren können oft genauso schädlich sein wie monetäre. Sahni beschreibt, wie er in den 1960er Jahren ins Lincoln Center ging und dort überhaupt keine Inder sah – es sei denn, es gab einen indischen Künstler, in dem es nur Stehplätze gab. Einige dieser Hindernisse sind sozial auferlegt, andere sind jedoch eine Art Abwehrmechanismus gegen eine Welt, die neu und feindselig erscheinen kann – in der eine Menge Gleichgesinnter die Gewissheit bietet, akzeptiert und sogar willkommen zu sein.

Für viele Käufer, darunter Sahni, gehört zum Reiz eines Bauernmarktes die Möglichkeit, mit den Bauern zu sprechen, etwas über die Produkte zu erfahren und Smalltalk zu führen. Das sollten Inder kennen. Es ist das älteste Stück im Lebensmitteleinkaufsbuch: Der Verkäufer fragt kaisi ho behenjiWie geht es dir, Schwester? Nach was suchst Du? Selbst heute, wenn Sie in Indien bei einem Straßenhändler Obst kaufen, werden Sie wahrscheinlich gefragt, an welchem ​​​​Tag Sie Ihren Einkauf verzehren möchten -Gesetze sind zu Besuch, und das Wetter.

Es ist eine Währung, mit der Smart Shopper vertraut sind, die sich jedoch nicht immer in einem neuen sozialen Medium widerspiegelt. Es ist leicht, Banalitäten mit Ihrem lokalen Obsthändler als unwesentliche Nettigkeit zu betrachten, bis Sie sich in einem neuen Land ohne die Sprache oder häufiger die sozialen Hinweise wiederfinden, die Sie brauchen, um diesen Smalltalk zu führen. Die Unpersönlichkeit von Supermärkten mag tatsächlich für viele Neuzuwanderer nützlich sein – die willkommene Aussicht, Ihre gesamte Transaktion ohne Blickkontakt mit einer anderen Person oder ohne Erinnerung an die Schwierigkeiten der Assimilation durchführen zu können.

Aber nicht alle lokalen Lebensmittel erscheinen in sozialen Kontexten. Einiges davon wächst wild und es gibt diejenigen, die sich auf die Suche nach ihm machen – sei es beim Sammeln von Ginkgo-Beeren aus dem Boden in den Parks der Stadt oder der Jagd nach Brennnesseln und japanischem Staudenknöterich. Ava Chin ist der Autor des New York Times Urban Forager Kolumne, in der sie über die Nahrungssuche nach Gemüse, Gemüse, Obst und anderen wilden Lebensmitteln in der Nähe von New York City schreibt. Ihr aktuelles Buch, Wild essen, beschreibt, wie ihr die Nahrungssuche in einer kritischen persönlichen Phase ihres Lebens geholfen hat und wie eine Kindheit mit abenteuerlichen Essgewohnheiten sie zu einer urbanen Sammlerin gemacht hat. Ich streckte die Hand nach ihr aus und suchte nach der Perspektive von jemandem, der angeblich noch lokaler war als die Bauernmärkte.

Urban Forager Ava Chin hält Weinbeeren. Foto mit freundlicher Genehmigung von Ava Chin.

Obwohl sie eine vollendete Sammlerin ist, ist Chin nicht fromm darüber, wie chinesische Gemeinden in New York essen. Als ich sie frage, warum so wenige chinesische Köche auf dem Bauernmarkt einkaufen, hält sie kurz inne, als bezweifele sie, dass ich wirklich verwirrt sein könnte. „Nun… es gibt einfach so viele chinesische Supermärkte, die großartige Produkte anbieten.“ Das ist wahr – es gibt. Und die Auswahl ist immer toll, frisch, abwechslungsreich. Aber was ist mit Lebensmitteln aus der Region – was ist mit Nachhaltigkeit?

Chin weist auf die Anfänge von Manhattans Chinatown hin, als Züchter aus der Nähe von Queens und New Jersey die Lücke im Angebot herkömmlicher Lebensmittelgeschäfte schließen würden. Die Produkte waren alle „hyperlokal“, um ein Wort von Chin zu verwenden. Nicht als Tugend, sondern aus Notwendigkeit. Seitdem sind die chinesischen Gemeinden in New York stark gewachsen – die neuesten Daten der US-Volkszählung von 2010 beziffern die chinesische Bevölkerung in New York auf etwas mehr als 500.000 in allen fünf Bezirken. Dies hat natürlich den Bedarf an größeren Produktmengen erhöht – ein Bedarf, den die Kühlung und die konventionelle Landwirtschaft gedeckt haben, indem sie Lebensmittel aus viel weiter entfernten Gebieten als dem Drei-Staaten-Gebiet einbringen. Die Dinge ändern sich, aber es ist immer noch schwer, viele asiatische Zutaten zu finden, die lokal und nachhaltig angebaut werden. Chin hat kein Problem damit, Lammquartiere in den Stadtbezirken aufzuspüren (sowohl in freier Wildbahn als auch auf Bauernmärkten), aber sie beklagt den Mangel an traditionelleren asiatischen Zutaten: „Wenn ich meinen chinesischen Bio-Brokkoli haben möchte, wo soll ich ihn finden? Ich weiß es tatsächlich nicht!"

Chinesischer Brokkoli könnte wahrscheinlich problemlos in New York wachsen – tatsächlich gibt es wahrscheinlich schon jemanden, der ihn anbaut und verkauft. Aber was ist mit tropischen Produkten wie Kari Patta, den pfeffrigen grünen Curryblättern, die Inder für alles verwenden, von Dhals über Pilaws bis hin zu Gemüsepfannen? Die Pflanze wächst ohne Ermutigung in verschiedenen Teilen Indiens, aber Geschichten über Indianer, die versuchen, sie im Nordosten der Vereinigten Staaten anzubauen, sind in ihrer Häufigkeit fast komisch. Sahni hat mir erzählt, dass sie in letzter Zeit eine unzählbare Zahl gewachsen (und begraben) ist. Sie weist jedoch darauf hin, dass Kari Patta in Gewächshäusern angebaut werden kann und in den Bhatia Nurseries in New Jersey angebaut wird. Das Problem besteht darin, mehr Kleinbauern dazu zu bringen, es anzubauen und zu tragen.

Die Frage, ob Kleinbauern Spezialprodukte anbauen und verkaufen können (der halbcodierte Begriff für Lebensmittel, der von den jüngsten Einwanderern bevorzugt wird) stellt zwei große Tugenden der lokalen Lebensmittelbewegung gegeneinander: ihr Engagement für Nachhaltigkeit und in geringerem Maße , sein Interesse an Weltoffenheit – die Art, die Käufer dazu ermutigt, neue und unbekannte Zutaten zu probieren (viele von ihnen sind selbst Einwanderer, wie französische oder niederländische Kartoffelsorten oder asiatische Radieschen). Obwohl einige dieser Gemüsesorten unweigerlich ihren Weg auf die größeren, prominenteren Stadtmärkte finden, bleiben Zutaten wie Papalo und Epazote immer noch weitgehend am Rande des Appetits der Stadt, teilweise aus Angst, dass sie sich sonst nicht verkaufen würden.

Die Kluft zwischen der Vielfalt der Arbeiter selbst auf den beliebtesten Bauernmärkten der Stadt und dem Angebot unterstreicht eine deutlich rassische Dimension dieser Diskussion. Es ist nicht ungewöhnlich, lateinamerikanische oder südasiatische Arbeiter auf dem Bauernmarkt zu sehen, die Gemüsekisten abladen oder Veränderungen vornehmen. Einer meiner Lieblingsstände auf dem Bauernmarkt am Union Square ist ausschließlich mit nepalesischen Einwanderern besetzt und ich liebe es, wenn ich dort Nepalesisch höre oder wenn mir mal jemand etwas auf Hindi sagt. Vor kurzem wünschten mir zwei tibetische Frauen, die auf dem Grand Army Plaza-Markt arbeiteten und entdeckten, dass ich Inderin bin, einen schönen Unabhängigkeitstag und sangen mir die indische Nationalhymne vor. Auf den Bauernmärkten gibt es eine erhebliche Präsenz von Einwanderern, die sich nur nicht immer in der Vielfalt der angebotenen Produkte widerspiegelt – ein Hinweis auf das Kundeninteresse, aber auch auf das begrenzte Mitspracherecht der Einwanderer bei der Bestimmung des Angebots.

Diese Lücken – zwischen den Menschen, die die Lebensmittel herstellen, und den Menschen, die sie konsumieren – sind in vielen Teilen des Landes ein unausweichlicher Bestandteil der lokalen Lebensmittelbewegung. Der allgemeine Käufer des Bauernmarktes kennt die Leiden der konventionellen Landwirtschaft: gefährliche Monokulturen von Nutzpflanzen, Arbeitsverträge, unmenschliche Behandlung von Nutztieren. Es gibt weniger Bewusstsein für die Probleme, die die kleine bis mittlere lokale Landwirtschaft plagen, insbesondere im Bundesstaat New York.

Margaret Grays Buch Arbeit und der Locavore ist eine Studie über Arbeitspraktiken auf Farmen im idyllischen Hudson Valley nördlich von New York City. Gray ist außerordentliche Professorin für Politikwissenschaft an der Adelphi University und erzählt in ihrem Buch die Erfahrungen von Arbeitern ohne Papiere, die Arbeitsmissbrauch, Entrechtung und Angst in ihren mehr als zehn Jahren Forschung und Interviews ertragen.

Die Vorstellung, dass es in einer Region, die für ihre fortschrittlichen Nahrungsmittelideale wie dem Hudson Valley bekannt ist, weit verbreiteten Arbeitsmissbrauch geben könnte, unterstreicht die Art und Weise, in der Verbraucher oft eine desinfizierte Version der Herkunft ihrer Lebensmittel erhalten, selbst wenn sie versuchen, informiert zu werden, verantwortungsvolle Entscheidungen. Das Buch hebt hervor, wie landwirtschaftliche Ideale verwendet werden können, um Arbeitsbedenken einer oft undokumentierten Belegschaft mit wenigen Rechtswegmöglichkeiten zu verschleiern und zu unterdrücken.

Arbeit und der Locavore von Margaret Gray ist eine Studie über Arbeitspraktiken auf Farmen im idyllischen Hudson Valley nördlich von New York City.

Ich habe mit Gray darüber gesprochen, was die Kluft zwischen Arbeit und Verbrauchern in der Bauernmarktwirtschaft ausmacht und was getan werden kann, um sie zu überbrücken. Unser Gespräch ist eine unverblümte Erinnerung daran, dass die Hindernisse, mit denen viele Einwanderer konfrontiert sind, viel tiefer liegen als das Unbehagen, auf den Bauernmarkt zu gehen. Die Situation für Migranten ohne Papiere, die in landwirtschaftlichen Betrieben arbeiten, und sogar für diejenigen mit Gastarbeitererlaubnis, ist prekär und nervenaufreibend. Bei Routinekontrollen der Polizei werden sie oft nach Einwanderungsdokumenten gefragt, und eine allgemeine Befürchtung ist, dass ICE-Beamte (Einwanderungs- und Zollbehörde) auf sie warten, wenn sie ihre Gehaltsschecks abholen. Viele Arbeiter verlassen nie die Farmen, auf denen sie arbeiten, sondern verlassen sich auf die Farmer, für die sie arbeiten, um ihre Lebensmittel zu kaufen und sogar Überweisungen an ihre Familien in ihren Heimatländern zu senden.

Für jemanden, der so viel von der dunklen Seite der lokalen Lebensmittelbewegung gesehen hat, ist Gray pragmatisch, warum viele Einwanderer sich von Bauernmärkten fernhalten und wie sie versucht sein könnten, sie mehr zu nutzen. „Die Food-Bewegung und die alternativen Food-Märkte haben sich wirklich aus einer weißen Basis der gehobenen Mittelklasse entwickelt. Ich denke, die erfolgreichsten Bemühungen zur Einbindung von Einwanderern sind diejenigen, bei denen wirklich gezieltes Marketing betrieben wurde und versucht wurde, sicherzustellen, dass sich die Märkte wirklich wie ein Gemeinschaftsraum anfühlen.“

Die Notwendigkeit, die lokale Lebensmittelbewegung für Einwanderer willkommener zu machen, wird auf allen Seiten des Problems zu einem wichtigen Anliegen – von den Arbeitern über die Verbraucher bis hin zu eingewanderten Landwirten, die sich zunehmend in die Reihen der Kleinbauern einreihen, die ihre Produkte zu Bauernmärkte im ganzen Bundesstaat und in New York City.

GrowNYC (die Mutterorganisation, die die Mehrheit der Bauernmärkte von New York City betreibt) führt im dritten Jahr ihr FarmRoots-Programm durch, das Workshops zu landwirtschaftlichen Praktiken, Finanzen und anderen praktischen Angelegenheiten für aufstrebende Einwandererlandwirte veranstaltet. Das Programm bringt eingewanderte Landwirte mit etablierten Landwirten (viele von ihnen selbst Einwanderer) zusammen, die als Mentoren fungieren können. Obwohl der Name FarmRoots neu ist, gibt es das Programm seit 15 Jahren unter seinem alten Spitznamen, dem New Farmer Development Project.

Ich habe mit Christopher Wayne, dem Direktor von FarmRoots, über das Programm und seine Erfahrungen in der Arbeit mit eingewanderten Bauern gesprochen. Er beschreibt die Energie und den Erfindungsreichtum, die viele ihrer Landwirte auf den Markt bringen, und stellt fest, dass es zu Beginn des New Farmer Development Project im Jahr 2000 ein echtes Bedürfnis gab, die nächste Generation von Landwirten zu identifizieren. Es gab immer weniger junge amerikanischstämmige Farmer, die bereit waren, die Arbeit ihrer Vorgänger zu übernehmen. Dies ist heutzutage weniger wahr, da die Landwirtschaft für junge in Amerika geborene Männer und Frauen wieder an Glanz gewonnen hat, was zum großen Teil durch die wachsende Konzentration prominenter Köche im ganzen Land auf die lokale Landwirtschaft wie Dan Barber von Blue Hill Stone Barns verursacht wurde oder Sean Brock, das charismatische Talent hinter Restaurants wie McCrady's und Husk in Charleston, SC, die das Interesse an der Gastronomie und der Landwirtschaft des Südens wieder geweckt haben. Zu dieser Zeit erklärt Wayne jedoch: „Eine wirklich wichtige Gruppe, die es zu engagieren galt, waren Einwanderer – die in den meisten Fällen jung waren, aus Ernährungstraditionen und landwirtschaftlichem Hintergrund kamen, diese Art von Arbeit machen wollten, mit dieser Art von Arbeit erfahren waren, und wusste nur nicht, dass 40 Meilen außerhalb von New York City üppiges Ackerland war, das bewirtschaftet werden wollte.“

Programme wie dieses tragen wesentlich dazu bei, Einwanderern das Wahlrecht zu geben und ihnen Mobilität innerhalb der lokalen Lebensmittelbewegung zu ermöglichen. Farmbesitzer mit Migrationshintergrund können selbst entscheiden, welche Ernten sie tragen, und sie suchen nach Produkten, die aus ihren Heimatländern stammen.

Diese Bauern sind theoretisch frei, Kräuter wie Papalo, Epazote oder sogar Bockshornklee zu tragen. Aber die Verkäufer unterliegen immer noch den Gesetzen von Angebot und Nachfrage, und so genannte „ethnische“ Produkte können in vielen Vierteln der Stadt schwieriger zu verkaufen sein.

Wayne erklärt, dass sie oft versuchen, neue Bauern auf den größeren Märkten in Manhattan und Brooklyn zu platzieren, aber ein entscheidender Teil des Erfolgs eines jeden Verkäufers ist es, ein Publikum zu finden. Und es kann schwierig sein, in weniger ethnisch unterschiedlichen Teilen der Stadt ein Publikum für ungewöhnliche Grüntöne zu finden. Nach ein oder zwei Wochen mit enttäuschenden Verkäufen bitten Verkäufer oft darum, in Gemeinschaften verlegt zu werden, in denen die Käufer mit ihren Produkten vertraut sind und die Verbraucher nicht so sehr über das, was sie verkaufen, aufgeklärt werden müssen.

Der Versuch, das Make-up des durchschnittlichen Kunden auf den zentraleren Märkten der Stadt zu ändern, ist so etwas wie der Versuch, aus einem fertig gebackenen Kuchen ein weich gekochtes Ei herzustellen. Aber dort sind Erfolgsgeschichten von Einwanderern auf dem Bauernmarkt am Union Square: Bauern wie Nevia No, die sich dem Trend widersetzen und ungewohntes ethnisches Gemüse verkaufen und Horden treuer Kunden haben, die aus der ganzen Stadt anreisen, um sie zu kaufen.

Nevia No hat Bodhi Tree vor zehn Jahren gegründet. „Asiatisches Gemüse ist einfach süßer“, sagt sie mir. "Und das sage ich nicht, weil ich voreingenommen bin!" Foto von Rohan Kamicheril

Nevia No gründete Bodhi Tree vor zehn Jahren, nach einer Karriere als Tänzerin. Wenn Sie den Bauernmarkt am Union Square besucht haben, sind Sie zweifellos durch ihren Stand gegangen – ein makelloses weißes Zelt mit Körben mit schönem Salat neben einer großen Auswahl an asiatischem Gemüse – von Rüben über Radieschen bis hin zu Karotten.

No ist eine Theatersprecherin, selbst am Telefon mit großen Augen, mit einer ernsten, klagenden Art, sich zu erklären. Ich kann nicht genau sagen, ob es ihr ernst ist, wenn sie mir erzählt, dass sie denkt, sie sei als Strafe dafür, dass sie sich so spät im Leben dem Gemüse zuwandte, Bäuerin geworden. Unsere zahlreichen E-Mails, die einen Gesprächstermin koordinieren, haben alle funktioniert, wenn sie nicht auf ihrem Traktor sitzt.

No hat es geschafft, sich und ihre Produkte bei einer nicht ausschließlich asiatischen Kundschaft einen Namen zu machen. Sie schätzt immer noch, dass die große Mehrheit ihrer Kunden ostasiatisch ist, fügt jedoch hinzu, dass viele nicht-asiatische Kunden, sobald sie ihre Produkte probiert haben, unweigerlich wiederkommen. „Asiatisches Gemüse ist einfach süßer“, sagt sie mir. "Und das sage ich nicht, weil ich voreingenommen bin!"

Sie bringt die Leute dazu, neue Produkte zu kaufen, indem sie Vorführungen macht, ihnen zeigt, was man mit japanischen Süßkartoffeln oder Celtuce (Stängelsalat) macht, und sie das gekochte Gemüse probieren lässt. Aber der Prozess ist nicht einfach oder schnell. „Normalerweise brauche ich zwei bis drei Jahre, um die Leute aufzuklären und ihnen die Verwendung, den Geschmack und den Geschmack von allem, was ich auf den Markt bringe, vollständig zu erklären“, sagt No.

Aber die Bereitschaft der Menschen, neue Produkte auszuprobieren, könnte wachsen. Michael Hurwitz, der Direktor von GrowNYC, erzählt mir eine Anekdote über ihr Fresh Food Box-Programm. Einmal pro Woche bietet GrowNYC Kartons mit saisonalen, nachhaltig angebauten Produkten an, die Sie über lokale Partner in unterversorgten Vierteln in vier der fünf Bezirke kaufen können (Staten Island ist noch nicht enthalten). Die Kisten bündeln die Produkte und kosten etwa die Hälfte dessen, was der Inhalt einzeln auf dem Bauernmarkt kosten würde. Nur ein paar Wochen bevor ich mit ihm sprach, hatte einer seiner Bauern vorgeschlagen, ausgerechnet Bockshornkleegrün in die Kisten zu legen, und das war ein großer Erfolg. Die Leute schwärmten von diesem neuen Grün, das sie noch nie zuvor probiert hatten. Die Geschichte veranschaulichte, dass der Appetit auf sogenannte „ethnische“ Produkte größer sein könnte als erwartet und dass sich das Engagement zwischen den jüngsten Einwanderergemeinschaften und der lokalen Lebensmittelbewegung nicht um einzelne abgelegene Orte wie den Bauernmarkt am Union Square drehen musste. Dass ein Engagement zwischen Einwanderern und der lokalen Lebensmittelbewegung in der ganzen Stadt stattfand, wenn man nur wusste, wo man seinen Blick lenken musste.

Ich bin seit fast einem Jahrzehnt Stammgast in der Filiale von Patel Brothers in Jackson Heights, dem indischen Supermarkt. Jeder indische Koch, der in New York City lebt und keine Manhattan-Preise für Grundnahrungsmittel wie Ghee und Linsen zahlen möchte, hat seine Zeit in den Gängen der Patel Brothers verbracht. Der Laden bietet eine Mischung aus Indern, Pakistanern und Bangladeschern, die man in ihren jeweiligen Heimatländern nie zusammen sehen würde, zusammen mit ein paar lateinamerikanischen, asiatischen und weißen Käufern – ein umgekehrtes, aber im Allgemeinen wahres Spiegelbild der Bevölkerung der Nachbarschaft. Ich hatte Jackson Heights immer als die wichtigste Hochburg der Indianer in New York betrachtet. Der Ort, an dem ich traditionelle indische Zutaten kaufen konnte, in Geschäften wie Patel Brothers, die eine große Auswahl an Spezialzutaten führen, sich aber nicht unbedingt zu viele Gedanken über lokale Produkte oder Nachhaltigkeit machen.

Aber die Nachbarschaft beherbergt auch einen geschäftigen Bauernmarkt, ein Modell dafür, wie Einwanderer in ihren eigenen Gemeinden zusammenkommen können, um die lokale Landwirtschaft zu unterstützen. Auf dem Markt gibt es viele eingewanderte Bauern, die Kundschaft ist vielfältig und „Spezialitäten“ sind gut vertreten.

Als ich endlich den Markt erreiche, der sonntags neben dem Travers Park, einer der wenigen öffentlichen Grünflächen in Jackson Heights, stattfindet, ist es ein rasend heißer Sommertag. Am Vormittag fühlt sich die Luft an, als würde sie aus einem Ofen gespeist, und die Käufer huschen von den schattigen Bereichen einer Hofmarkise zur anderen, um der verdorrenden Sonne auszuweichen. Das Publikum ist dünn, aber begeistert. Eine alte weiße Dame hält einer Frau mit Kopftuch am Stand von Hot Bread Kitchen, einer Organisation, die Brotspezialitäten aus der ganzen Welt herstellt und verkauft, einen Vortrag über Brot. Das gesammelte Geld hilft ihnen, Migrantinnen aus der ganzen Stadt eine Berufsausbildung zu ermöglichen. Beide Frauen lachen – die Alte begnügt sich, ihr Stück gesprochen zu haben, die Frau mit dem Kopftuch freut sich, sie zu hören, und bietet eine gutherzige Versöhnung an.

Weiter unten stoße ich auf Sergio Nolasco von Nolasco Farms, der große Kisten mit Produkten aus der Sonne in den blauen Glanz seines Stalls schleppt. Kisten voller roter Amaranthusblätter, Papalo und Epazote sind vor Eimern mit Gänseblümchen und Rohrkolben gestapelt und beginnen in der Hitze zu welken. Eine ältere schwarze Frau hält Nolasco an, um zu fragen, wie man eine gute Aubergine auswählt. Er presst und dreht ein paar Exemplare von einem Haufen buntem Gemüse. „Wähle die, die weniger gelb sind, die sind besser.“ Die Frau scheint unsicher. Sie fragt ihn, ob er ihr ein paar gute heraussuchen würde. Er sortiert schnell den Stapel Nachtschattengewächse durch, kritisiert einige dafür, dass sie nicht so gut sind wie die anderen, und bemüht sich, die beste Aubergine im Stapel zu finden. Während er herumwühlt, bleiben viele andere stehen, um sich für einen Einkauf von vor einer Woche zu bedanken oder nach einem anderen unbekannten Gemüse zu fragen.

Wir sprechen über die Vorzüge frischer Produkte in Jackson Heights. Der Unterricht wird simultan in Bangla und Spanisch übersetzt. Foto von Rohan Kamicheril

Am anderen Ende des Marktes befinden sich zwei kleine Stände des NYC Department of Health, die von zwei jungen Frauen und einem jungen Mann besetzt sind. Eine der Frauen – ihr Name ist Lizzette Bon – sitzt auf den Beinen hinter einem Tisch und inspiziert einen mit Seifenlauge und Geschirr gefüllten Tupperware-Behälter. Sie erzählt mir, dass sie wöchentlich Kurse geben, um Kindern beizubringen, wie man mit den Zutaten auf dem Markt kocht. Bekommen sie ein ziemlich vielfältiges Publikum? "Oh ja!" ruft sie aus.„Kinder mit allen Hintergründen.“ Eduard, der junge Afroamerikaner am Stand nebenan, fügt hinzu: „Die Eltern kommen auch.“ Er unterrichtet die Klassen für Erwachsene. Diese Gruppe junger Leute, die eifrig die Vorteile einer gesunden Ernährung und der Erziehung kleiner Kinder darlegen, hat das Aussehen einer Bande begeisterter Camp-Berater.

Die Kinder haben sie kennengelernt und kennen sogar die Rezepte. „Manchmal sagen sie mir, wenn wir ein Rezept wiederholen, weißt du – ‚Nein! Das haben wir schon geschafft!‘“, sagt Bon lachend. Zusätzlich zu den pädagogischen Vorteilen des Programms erhalten Sie jedes Mal, wenn Sie sich für einen Kurs anmelden, Health Bucks im Wert von 2 USD, Token, die auf dem Markt gegen Obst und Gemüse eingelöst werden können. Und für jeden 5 US-Dollar, der zwischen Juli und November ausgegeben wird, erhalten Sie 2 US-Dollar in Health Bucks, die Sie für Obst und Gemüse an anderer Stelle auf dem Markt ausgeben können. Concepción, die andere Frau am Stand, fügt hinzu, dass Eltern oft ihre Health Bucks aufsparen und sie für eine besondere Mahlzeit verwenden – „wie Thanksgiving oder Geburtstag oder so – es ist schön, dass Sie es nicht sofort verwenden müssen. es ist wie etwas Besonderes.“

Das Publikum ist überzeugend gemischt. Jung, alt, weiß, schwarz, Latino, Asiate, Südasiatin – sie alle tummeln sich und schauen sich die Produkte an. Ich sehe einen älteren Punjabi-Mann mit Turban, der mit einer Plastiktüte am Arm Gemüse aussucht – wahrscheinlich im Auftrag seiner Frau. Das war mein Vater, als ich aufwuchs, von meiner Mutter zum Mandi geschickt – dem großen Freiluft-Gemüsemarkt, zu dem lokale Bauern einmal pro Woche ihre Produkte brachten.

Ich bemerke eine junge Südasiatin in einem Salwar Kameez, die fleißig einen Haufen Radieschen sortiert. Ich frage sie, was sie mit ihnen machen wird. Wir sprechen in einer Kombination aus Englisch, Hindi und Bengali. Sie sagt mir, dass sie die Radieschen ganz einfach mit etwas Öl und Gewürzen kochen wird. Sie macht eine hackende Bewegung mit ihrer Hand über die Grüns – in diese verwandelt sie sich shobji, ein Wort, das ich als verwandt mit dem Hindi erkenne subzi, ein Sammelbegriff, der sich auf eine beliebige Anzahl von Gemüsezubereitungen beziehen kann. Ihr Name ist Kobita Roy und sie lebt seit fünf Jahren in der Nachbarschaft. Ich frage sie, ob sie oft auf den Markt kommt. „Oh ja, die ganze Zeit“, sagt sie und nickt. Und kauft sie bei Patel Brothers in der Nähe ein? „Für manche Dinge ja“, sagt sie und bezieht sich auf Zutaten, die man auf dem Bauernmarkt wahrscheinlich nie sehen wird, wie Drumstick, die lange, faserige Baumfrucht, die oft in Bangla Charchari und anderen Gerichten verwendet wird. Aber warum nicht auch ihre Radieschen von dort holen? Sie lächelt höflich, als ob sie niemanden beleidigen möchte. „Das ist gut“, sagt sie, schüttelt den Radieschenbund in ihren Händen und schließt die Sache. Kauft sie jemals Obst und Gemüse, das sie in Bangladesch nicht hätte finden können? Ja, sagt sie und zeigt auf ihren Sohn, der alleine den Stand erkundet, in Obst stochert und sich unter Theken duckt. Er probiert gerne alles neu aus.

Umgeben von dem Gesindel der Käufer fühle ich mich in etwas gleichzeitig Neues und Uraltes eingetaucht. Ein paar Wochen zuvor hatte ich mit Suvir Saran gesprochen, einem ehemaligen Chefkoch von Devi, einem der bekanntesten indischen Restaurants in New York. Er hat einen Großteil seines Lebens damit verbracht, sich für lokale, nachhaltige Lebensmittel einzusetzen. Er und sein Partner leben jetzt auf einer Farm im Hinterland, wo sie Hühner, Alpakas und Schweine züchten und einen Gemüsegarten pflegen, der genug liefert, um sie und ihre Freunde und Familie mit Produkten zu versorgen. Als ich ihn fragte, was seiner Meinung nach getan werden könnte, um die lokale Lebensmittelbewegung dazu zu bringen, Einwanderergemeinschaften anzunehmen, sträubte er sich bei der Vorstellung, dass Einwanderergemeinschaften so getrennt von einer Bewegung betrachtet werden sollten, die ihnen in erster Linie so viel zu verdanken hat. „Wer hat Ihrer Meinung nach Bauernmärkte in dieses Land gebracht?“ er fragt.

Abgesehen von den offensichtlichen Arbeitskräften, die Einwanderer liefern, um die lokale Lebensmittelbewegung anzutreiben, durchdringt ihre Sensibilität die Bewegung von ihren Wurzeln aus. Konfrontiert mit Lebensmittelgeschäften, die nicht auf sie zugeschnitten waren, lernten aufeinanderfolgende Wellen von Einwanderern, auf kreative Weise umzugehen: Sie bauten oft ihr eigenes Gemüse an, wenn sie konnten, oder gründeten Handwerksbetriebe, um die kulinarischen Bedürfnisse ihrer Gemeinden zu befriedigen. Heute gibt es Bauern in New Jersey, die Kadi Patta anbauen und Bauern wie Nevia No, die koreanische Radieschen anbauen, aber vor ihnen gab es Generationen von italienischen und griechischen Einwanderern, die frische Spezialprodukte brauchten und Wege finden mussten, sie zu bekommen. Es ist lehrreich, sich daran zu erinnern, dass Basilikum noch vor nicht allzu langer Zeit als Spezialzutat galt. Saran erinnert mich: „Wir sind fast alle Einwanderer in dieses Land.“

Lutfunnessa, die regelmäßig am Hot Bread Kitchen-Stand auf dem Bauernmarkt in Jackson Heights arbeitet. Foto von Rohan Kamicheril

Der Versuch, einen guten Blick auf die lokale Lebensmittelbewegung zu werfen, ist wie der Versuch, mitten am Tag den Grund eines Teiches zu scannen. Es ist schwer, die Tiefen zu erkennen, da die brillanteren Reflexionen auf der Oberfläche spielen. Die Bemühungen derjenigen, die sich bemühen, lokale Lebensmittel für neue Einwanderer und insbesondere Geringverdiener zu einer praktikablen Realität zu machen, sind zahlreich und lobenswert. Organisationen wie Hot Bread Kitchen, GrowNYC und das NYS Department of Health leisten wichtige Arbeit, um es Einwanderern zu erleichtern, die benötigten Lebensmittel auf nachhaltige und erschwingliche Weise zu bekommen.

Trotzdem sind die Probleme, mit denen Käufer mit Migrationshintergrund konfrontiert sind, nicht eingebildet. Der Union Square Greenmarket gibt vielleicht kein vollständiges Bild davon, wer auf den Bauernmärkten in New York einkauft, aber es ist ein Bild, das Gewicht und Einfluss hat. Falsche Vorstellungen können genauso viel Macht ausüben wie echte. Margaret Gray weist darauf hin, dass es noch viel zu tun gibt, um Stereotype darüber zu bekämpfen, wer Bauernmärkte nutzt, insbesondere bei Geringverdienern und Einwanderern, die die Märkte oft als Orte für privilegierte weiße Käufer betrachten. Sie meint: „Die Leute, die nicht shop dort haben ihre eigene Vorstellung davon, was der Bauernmarkt bedeutet, und es hängt mit dem zusammen, was Sie im Food Network und den ausgefallenen Foodie-Shows sehen.“ Die Medien sind gesättigt mit Bildern, die gewissenhaftes Essen mit modischem, aufstrebendem Leben verbinden, etwas, mit dem sich viele neue Einwanderer, die notwendigerweise auf Preis und Bequemlichkeit bedacht sind, keinen Bezug nehmen können.

Die am häufigsten erzählte Geschichte über Essen in diesem Land dreht sich immer noch um bestimmte grundlegende Fiktionen, von denen eine die unzähligen Hintergründe der Menschen ignoriert, die in Amerika Lebensmittel herstellen und konsumieren. Wenn überhaupt, ist dieses optische Problem bei der lokalen Lebensmittelbewegung noch ausgeprägter. Man könnte leicht argumentieren, dass das richtige Korrektiv zu dieser Erzählung eine gute Portion unsentimentaler Realität ist, eine Vision von Nahrungsmittelproduktion und Industrie, die der Romantik entkleidet sind.

Es ist schwer zu bestreiten, dass eine gewisse kapitalistisch-romantische Vorstellung von Essen viel dazu beigetragen hat, viele Gemeinden von der lokalen Lebensmittelbewegung auszuschließen oder ihnen die Anerkennung für ihren Erfolg vorzuenthalten. Es wäre jedoch unklug (und schade), zu glauben, dass die Romantik des Essens keine Rolle dabei spielen kann, ein genaues und umfassenderes Bild der Menschen zu schaffen, die daran beteiligt sind, uns gut und vor Ort zu ernähren. Beim Essen geht es um Nahrung, aber auch um Feiern und Genuss, Elemente, die dazu beitragen sollten, eine engere Beziehung zwischen lokalem Essen und den vielfältigen Gemeinschaften herzustellen, die es ernährt.

Bevor ich den Bauernmarkt in Jackson Heights verlasse, um mich bei Roy dafür zu bedanken, dass er sich die Zeit genommen hat, mit mir zu sprechen, kommt ihr Sohn mit einem Preis in der Hand auf sie zu. „Ma!”, schreit er und drängt sich zwischen uns. Er hält ihr seine Hand hin und erklärt: „Sour Cherry!“ Er spricht die Worte mit einem jungen amerikanischen Akzent. In seiner Handfläche hält er ihr eine glatte, dunkle Kugel hin, wie ein Geschenk.

Ein großer Teil der vor uns liegenden Herausforderung besteht darin, die Vorstellung abzubauen, wer auf den Bauernmarkt gehört und wer nicht. Der Staat der lokalen Küche profitiert nur davon, ein möglichst vielfältiges Publikum zu gewinnen und ihnen etwas zu bieten, an dem sie sich erfreuen können. Die Elemente spielen bereits auf dem Bauernmarkt in Jackson Heights und anderswo in New York eine Rolle – von der Diskussion junger Familien Essenspläne für die Lebensmittel, die sie gerade gekauft haben, an die riesigen Lautsprecher an der Ecke, die eine einladende, festliche Musik in die Luft übertragen.


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Ich entschuldige mich dafür, dass ich keinen Gesamtbeitrag über den Herbst fertiggestellt habe, aber leider ist „Jack Frost” bereits hier in CT aufgetreten.

Ich möchte diesen Artikel zwei lieben Freunden von mir, Dorianne und Jason, widmen.

Wir nähern uns Jasons Lieblingsfeiertag, und sie haben vor etwa einem Jahr geheiratet. Um diese Zeit noch angenehmer zu gestalten, erwartet Dori ihr erstes Kind.

Sie fragen sich vielleicht „Was könnte Jasons Lieblingsfeiertag sein, um den er seine Hochzeit arrangieren möchte“. Sie haben es erraten, es ist Halloween und alle Gäste mussten eine Maske tragen.

Die Ursprünge von Halloween gehen auf die alte keltische Zivilisation vor etwa 2000 Jahren zurück, als der Name des Festivals Samhain (ausgesprochen „sow-in“) genannt wurde.

Wie in vielen Teilen der Welt werden Vorbereitungen für dieses große Ereignis getroffen. Kinder und ihre Eltern bereiten sich auf die Kostüme, Partys und Paraden vor. Die Kürbisse sind geschnitzt und kunstvoll ausgestellt, einige sind unglaublich fantasievoll. Die Vorbereitungen zum „richtigen Kostüm“ laufen auf Hochtouren. Es ist ein freudiges Ereignis und ich habe schöne Kindheitserinnerungen daran, von einer Tür zur anderen zu rennen und all die Leckereien zu sammeln, wie es die "zulässige Zeit" gibt.

In New York City, wo ich geboren und aufgewachsen bin, findet am 31. Oktober das 35-jährige Jubiläum der New York Village Parade statt. Das Motto der diesjährigen Parade lautet „Geister“. Wie wir alle wissen, können diese Geister so süß sein wie „Casper the Friendly Ghost“ oder so böse wie der schlimmste Albtraum eines jeden. Früher gab es einen Ort, an den wir während meiner Teenagerjahre in Upstate New York gingen. Es war ein verlassenes Herrenhaus und natürlich ging das Gerücht um, dass der Ort heimgesucht wurde. Da ich in New York City geboren und aufgewachsen bin, okay, ich gebe es zu, wir sind ein sturer Haufen. Meine Freunde und ich haben es uns ausgedacht und uns gegenseitig gewagt, die Nacht an diesem Ort zu verbringen. Wir haben alle die Wette verloren, und was auch immer in diesem Haus vorhanden war, es wurde uns völlig klar, dass wir nicht willkommen waren, und wir rannten los.

Aber zurück zur Halloween Parade zum 35 das Stadtviertel Chelsea. Wenn Sie bei der Parade dabei sein möchten, sollten Sie sich bis 18:30 Uhr einen Aussichtspunkt suchen. Die Parade dauert in der Regel etwa 2 Stunden, bis sie schließlich abgeschlossen ist.

Fast 50.000 Menschen nehmen an der jährlichen Halloween-Parade teil, darunter kostümierte Marschierer, Puppenspieler, Bands und andere fantasievolle Fröhlichkeitsmacher. Dann finden und machen es sich fast 2 Millionen entlang der Paradestrecke gemütlich, um die Teilnehmer der Parade zu beobachten und anzufeuern. Was diese Parade von allen anderen unterscheidet: „Sie findet während des Abends statt“, wenn alle Geister, Kobolde, Hexen, Prinzen und Prinzessinnen oder was auch immer sich amüsieren.

Wenn Sie in dieser Zeit in New York sind, finden Sie hier einige wundervolle Hotels, die Sie in Betracht ziehen sollten.

Das Holiday Inn So Ho – 138 Lafayette Street, dieses Hotel wurde kürzlich renoviert und verfügt über 227 Zimmer mit geräumigen und offenen Räumen.

“W” New Yorker Union Square – 201 Park Avenue South, dieses Hotel liegt direkt gegenüber vom Union Square Park, der vor allem am Wochenende, wenn der Bauernmarkt geöffnet ist, eine Vielzahl von Aktivitäten bietet. Das Hotel ist hundefreundlich, die Zimmer haben eine ausgezeichnete Größe und die Lobby ist ein Treffpunkt, um „Ihre Freunde zu treffen oder neue Freunde zu treffen“, um sich zu entspannen und etwas zu trinken. Dies ist nur ein paar Blocks östlich der Parade-Route.

Das Hotel Gansevoort – 18 Ninth Avenue (an der 13th Street). Dies ist eine der vielen Hotelanlagen, die Mitglieder von Virtuoso sind. Das Anwesen befindet sich im "Meatpacking"-Abschnitt von Greenwich Village und ist ein ultramodern gestaltetes Hotel mit vielen Zimmern mit Blick auf den Hudson River. Die Zimmer sind elegant eingerichtet, geräumig und dieses Hotel hat das Glück, in einer solchen Gegend gelegen zu sein, dass die meisten Zimmer volles Tageslicht genießen können. Eine der schönsten Attraktionen ist der überdachte Swimmingpool auf dem Dach. Sie haben auch einen wunderbaren Speisesaal, aber in der Umgebung der Stadt gibt es viele Restaurants und Boutiquen, aus denen Sie wählen können.

Das letzte Hotel, das ich vorschlagen möchte, ist ein weiteres kürzlich renoviertes Hotel: Das Chelsea Hotel – West 23rd Street, zwischen 7th und 8th Avenue. Im Jahr 1905 wurde das Gebäude in ein Hotel umgewandelt und beherbergte allgemein Quests in der künstlerischen und kreativen Industrie. Das „Who is Who“ der früheren und der heutigen Bewohner bleibt Teil seiner fortlaufenden Geschichte. Die Zimmer sind alle in ihrer eigenen einzigartigen Form eingerichtet, so wie wir alle unterschiedlich sind und unsere eigenen einzigartigen Qualitäten haben, wie die Zimmerausstattung in diesem Hotel.

Wenn Sie vorhaben, als Geist an diesem Grand Evening Festival teilzunehmen, erinnern Sie sich einfach an Sie, wenn Sie in Ihr Zimmer zurückkehren, lassen Sie Ihre Vorstellung davonlaufen und fragen Sie sich nur: „Was würden diese Wände sagen, wenn sie sprechen könnten, könnten Sie das hören? Stimmen von: Dylan Thomas, Eugene O'Neil, Thomas Wolfe, Jimi Hendrix, Janis Joplin. Wenn Sie diese Stimmen hören, wissen Sie es bitte, ich bin sicher, alle würden begeistert sein.

New Yorker lieben es zu essen, da mir einmal gesagt wurde, dass New Yorker hart arbeiten und hart spielen. Aber wie gesagt, NYC ist eine vielfältige Stadt, was sich in einer extrem vielfältigen Auswahl an Restaurants niederschlägt. Ich werde nur einige der Restaurants nennen, die ich in der Umgebung liebe:

GOTHAM BAR & GRILL 12 EAST 12th STREET, Reservierung ist im Allgemeinen eine gute Idee, ich dachte, ich wäre gestorben und ging in den Himmel, nachdem ich dort zu Abend gegessen hatte.

Union Square Café 21 East 16th Street, Reservierung ist auch eine gute Idee, das Essen ist wunderbar, aber es neigt dazu, etwas laut zu werden, so sehr ich es genieße, ist es mir etwas zu laut.

Das Homestead Steakhouse befindet sich in der 56 9th Avenue und nicht weit vom Hotel Gansevoort entfernt. Dies ist auch eines der ältesten Steakhouses in NYC, das mehrere hundert Jahre alt ist. Dies ist eines von zwei meiner Lieblings-Steak-Restaurants in NYC. Wenn Sie Rindfleisch mögen, werden Sie dieses Restaurant lieben. Wenn Sie einen Streit mit einem New Yorker beginnen möchten, fragen Sie ihn nach seinem Lieblingssteakhaus oder seiner Lieblingspizza. Reservierungen sind eine gute Sache. Ein letzter Vorschlag, wenn Sie das Porter House Steak bestellen und ein "leichter Esser" sind, vertrauen Sie mir, die Portion reicht für zwei Personen.

Das Cafeteria-Restaurant befindet sich in der 119 7th Avenue, ist 24 Stunden am Tag geöffnet, das Essen ist gut und der Preis ist vernünftig. Das Publikum wird allgemein als "auf der trendigen Seite" bezeichnet, aber Sie bekommen ein gutes Essen zu einem guten Preis.

Mein letzter Vorschlag für Reservierungen zum Abendessen ist ein Restaurant namens "Lippen" Das Ultimative in Sachen Drag-Dining. Dieses Restaurant befindet sich in der 2 Bank Street im Village und Reservierungen werden wieder empfohlen. Was soll ich über dieses Restaurant sagen, nur dass ich es "fabelhaft" finde. Das Essen ist gut, aber nicht besonders Gourmet. Aber der Service, die Atmosphäre und die Freude an einem guten Essen und einer tollen Zeit machen es zu einem wunderbaren und genussvollen Erlebnis.

Innerhalb des Paradebereichs gibt es „verschiedene Abschnitte“, jeder mit seiner eigenen Persönlichkeit und dennoch so einfach, den Rest der Stadt von diesem speziellen Bereich aus zu erkunden.

Ich wünsche allen, jeden Alters, das schönste Halloween und ein sicheres und glückliches Ereignis.

Unterwegs werde ich weitere Informationen über New York City schreiben. Wenn Sie das Gefühl haben, Fragen zu stellen, können Sie mir gerne Ihre Fragen senden.


Schau das Video: Inside Danny Meyers New Union Square Cafe (September 2021).