Neue Rezepte

Wird dieses Pay-What-You-Want-Restaurant noch einen Monat gehen?

Wird dieses Pay-What-You-Want-Restaurant noch einen Monat gehen?

Vor etwa einem Monat wurde bekannt, dass das Restaurant Santorini Grill in Williamsburg ab dem 4. November einen Monat lang einem "Zahlen, was Sie wollen"-Modell folgen wird. Die Welt (oder zumindest dieser WSJ-Autor) verspottet. Angesichts der Berichterstattung von Pandora erfolgloses Bezahlen-was-du-willst-Café in Portland schien der Politikwechsel ein Risiko zu sein.

Mehr als die Hälfte des Monats haben wir uns also beim griechischen Restaurant angesehen, um zu sehen, wie es sich hält. „Es läuft gut“, sagt uns Besitzerin Paula Douralas. "Ich denke darüber nach, es für einen weiteren Monat zu tun."

Douralas sagt, dass sie genug verdient, um die Rechnungen zu bezahlen, und während einige Kunden das System missbrauchen, hat sie einige Stammgäste aus der Erfahrung herausgeholt – Stammgäste, die einen normalen Betrag zahlen. „Das bringt mehr Leute rein“, sagt sie. "Es ist nicht so, dass ich Millionen verdiene, es ist nur so, dass mehr Leute reinkommen, damit Sie mehr beschäftigt sind." Ob sie das Angebot fortsetzt oder nicht, hängt davon ab, wie dieses Wochenende verläuft.

Douralas war vom Ergebnis nicht allzu überrascht; in ihrem ersten Interview mit Williamsburg Greenpoint Nachrichten + Kunst, sagte sie voraus: "Es wird einige Leute geben, die nichts bezahlen, einige zahlen die üblichen Kosten und einige zahlen mehr als den Preis auf der Speisekarte ... Es wird sich ausgleichen."

Was sie nicht erwartet hatte, war die Besorgnis der Leute. „Die Sache ist die, ich wusste nicht, dass sie Angst vor uns haben würden“, sagt sie. „Vor dem Restaurant habe ich ein Schild gemacht, auf dem steht, dass man bezahlt, was das Essen wert ist, und ich sehe, wie sie draußen anhalten und es lesen, aber sie kommen nicht herein. Sie sind wie schockiert und sagen: ‚Was ist? Sie ist verrückt?'"

Im Moment verteilt Douralas Menüs ohne Preise und berechnet nur Getränke und Service. Sie hat einige Artikel von der Speisekarte gestrichen, insbesondere Lamm, Oktopus, Garnelen, Branzini und Red Snapper. „Ich habe Fisch und Calamari und so“, sagt sie, „aber weil der Preis zu hoch ist, kann ich nicht riskieren, dass die Lammpreise verrückt werden. Da konnte ich das Risiko nicht eingehen."

Das Originalmenü ist auf Anfrage erhältlich. Andere Beispiele für Pay-what-you-want-Restos (außer Panera-Brot) sind: Jon Bon Jovis Wohltätigkeitslokal in New Jersey und das jetzt geschlossene Hamburger Franks in Virginia, die den Trend vor etwa 50 Jahren ausgelöst haben könnte.

Der Daily Byte ist eine regelmäßige Kolumne, die sich mit interessanten Nachrichten und Trends über das Essen im ganzen Land befasst. Klicken Sie hier für vorherige Spalten.


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!


Neumitglieder erhalten am Ende ihres ersten Besuchs nach dem Beitritt zum Programm 50 Bonuspunkte.

Mitglieder erhalten 1 Punkt für jeden Dollar, der für den Einkauf von Speisen und Getränken an jedem Standort des Weber Grill Restaurants ausgegeben wird. Sammeln Sie 125 Punkte und Sie sind berechtigt, eine 10 $ Kettle Cash Reward einzulösen, die bei einem zukünftigen Besuch in jedem Weber Grill Restaurant verwendet werden kann. Mitglieder haben auch die Möglichkeit, ihre Punkte für andere fantastische Prämien zu speichern, darunter einzigartige kulinarische Erlebnisse und Weber-Produkte!