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Wie man Cavolo Nero . kocht

Wie man Cavolo Nero . kocht


Cavolo Nero-Blätter müssen gehackt oder zerkleinert werden, und Sie sollten alle harten, holzigen Stiele entfernen. Versuchen Sie, es zu dämpfen, zu kochen oder zu sautieren und als einfache Beilage oder als Teil von Pfannengerichten, Suppen und Currys zu servieren. Cavolo nero passt sehr gut zu Knoblauch und Chili, aber auch in Pasta mit etwas Parmesan oder Pecorino gerieben.

WAS IST CAVOLO NERO?

Cavolo nero, auch bekannt als toskanischer Grünkohl oder Schwarzkohl, ist eine Kohlart, die dem Grünkohl sehr ähnlich ist. Sie stammt aus Italien, wird aber jetzt in Großbritannien angebaut. Sein Name, der auf Italienisch „Schwarzkohl“ bedeutet, spielt auf seine auffallend dunkelgrüne Farbe an.

WANN HAT CAVOLO NERO SAISON?

Cavolo nero ist ein winterhartes Gemüse und hat von Juni bis März Saison.

WIE IST CAVOLO NERO . AUFZUBEWAHREN?

Cavolo Nero im Kühlschrank aufbewahren.


Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Cavolo Nero ist eine Art grünes Blattgemüse wie Grünkohl. Dieses Gemüse ist eine gute Quelle für Folsäure und die Vitamine A, K und C. 80 g roher Cavolo Nero zählen zu Ihren 5 am Tag.


Cavolo Nero Rezepte

Da Cavolo Nero (auch bekannt als Schwarzkohl oder italienischer Grünkohl) zunehmend in Großbritannien angebaut und gekocht wird, sieht es so aus, als ob Italiens bestgehütetes Geheimnis gelüftet ist. Vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen sowie Geschmack ist dieses vielseitige Gemüse für Ihren Körper genauso gut wie es auf Ihrem Teller aussieht.

Mit markanten dunkelgrünen, zerknitterten Blättern und einem süßeren Geschmack als Grünkohl kann sein beliebter Cousin Cavolo nero roh oder gekocht in einer Vielzahl von Stilen genossen werden - werfen Sie einen Blick auf unsere Kochanleitung für einige großartige Vorschläge.

Blanchieren ist eine beliebte Technik in den Rezepten dieser Kollektion. Theo Randall vereint herbstliche Aromen in seiner Spatchcock-Taube auf Bruschetta und passend italienische Zutaten in seinem mit Gorgonzola gefüllten Perlhuhn mit Cavolo Nero und Kastanien. Laurie Gear beweist den ästhetischen Wert des Gemüses und verwendet gebutterten Cavolo Nero als Bett für seinen Rehrücken.


Wie man Cavolo Nero kocht

Es ist ein Gemüse, und schnelle, einfache Zubereitungen sind die besten Möglichkeiten, um das Beste daraus zu machen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es unterkochen sollten. Mit der Weisheit traditioneller Küchen können Sie einige großartige Ideen anwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Cavolo nero passt hervorragend zu jedem Protein, aber Sie werden feststellen, dass es gut zu einer bestimmten Klasse von Lebensmitteln passt. Möchten Sie wissen, wie man Cavolo Nero in der Mikrowelle zubereitet und viele andere Methoden? Lassen Sie uns tiefer graben und die verschiedenen verfügbaren Rezepte entdecken.

1. Cavolo nero mit Knoblauch und Zitrone Rezept

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Es ist ein großartiges Gericht, das Sie zu Hause genießen können und das Beste daran ist, dass es mühelos zuzubereiten ist.

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Was wirst du brauchen

  • Zwei volle Cavolo Nero.
  • 4 Knoblauchzehen.
  • Eine Zitrone.
  • 100ml Olivenöl.
  • Maldonsalz - 3 Prisen.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Methode

Kochen Sie einen Topf mit Salzwasser. Anschließend bereiten Sie Ihren cavolo nero vor, indem Sie ihn zurechtschneiden und gründlich waschen. Anschließend in kochendem Wasser blanchieren und nach etwa einer Minute ausschöpfen. Legen Sie es sofort in kaltes Wasser und drücken Sie es trocken.

Für die Sauce den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone separat auspressen. Das Olivenöl leicht erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und dann goldbraun werden lassen. Fügen Sie die Schale hinzu und wenn es duftet, fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Zum Servieren den Cavolo nero trocken tupfen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

2. Simmernder Cavolo Nero

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Wie wäre es mit Cavolo Nero langsam gekocht in herzhafter italienischer Suppe. Stellen Sie sich vor, Sie fügen es Ihrer Soße hinzu! Es funktioniert sogar mit Paniermehl – ​​eine erfrischende Variante des Essens von Cavolo Nero.

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Was wirst du brauchen

  • Cavolo nero.
  • Eine Beilage Ihrer Wahl, wie ein Protein.
  • Salz.
  • Semmelbrösel ggf.

Methode

Cavolo nero in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit ausreichend Flüssigkeit geben. Fügen Sie eine kleine Menge Olivenöl, Salz und alle anderen erforderlichen Gewürze hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab, bis der Cavolo nero weich ist. Sie können den Topf aufdecken, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Servieren Sie es mit Ihrer gewünschten Beilage. Achten Sie darauf, dass die Dampfdauer von cavolo nero nicht zu lang ist, da Sie sonst nicht das gewünschte Ergebnis erzielen.

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3. Cavolo Nero-Nudeln

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Es ist ein Rezept, das ideal für einen frostigen Tag ist, an dem Sie die sonnigeren Zeiten Revue passieren lassen. Es ist ein großartiges Gericht, das natürlich Cavolo Nero enthält, das eine reiche Quelle an Vitaminen und anderen Nährstoffen ist, um Sie gesund zu halten.

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Was wirst du brauchen

  • Zwei große Handvoll Cavolo Nero.
  • Lila Brokkoli – eine Handvoll.
  • 0,1 Liter Lebertran.
  • Fünf pralle Knoblauchzehen.
  • Getrocknete Chili.I Esslöffel geriebener Parmesan.
  • 500g Spaghetti.

Methode

Für die Zubereitung von Cavolo Nero Nudeln dämpfen Sie zunächst Brokkoli und Cavolo Nero vier Minuten lang. Den Cavolo Nero mit einer Küchenmaschine pulsieren, bis er fein gehackt ist. Machen Sie dasselbe für den Brokkoli und legen Sie ihn auf gegenüberliegende Seiten des Tellers. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten. Nachdem der Knoblauch goldbraun geworden ist, fügen Sie die Sardellen hinzu, indem Sie sie in das Öl brechen. Sie können jetzt das Grün hinzufügen, dann die Zitronenschale, Petersilie und den Parmesan. Gründlich würzen und Spaghetti dazugeben. Dies ist eines der besten Cavolo Nero-Rezepte für Vegetarier.

4. Süßkartoffel-Cavolo-Nero-Curry

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Wie bei jedem Curry wird auch das Cavolo Nero Curry am besten im Voraus zubereitet. Dadurch kann der Geschmack einziehen. Dieses Gericht hat enorme gesundheitliche Vorteile wie die Stärkung der Herzgesundheit und ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien.

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Was wirst du brauchen

  • Ein Esslöffel Kokosöl
  • Eine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Zwei Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Eine rote Chilischote, fein gehackt (entkernen, wenn Sie die Hitze reduzieren möchten)
  • 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
  • 1/2 TL gemahlener Masala
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL gemahlener Kurkuma
  • 1/4 TL Kardamomsamen
  • Ein Esslöffel Tomatenpüree
  • Eine Süßkartoffel (meine wog 200g), geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 500ml Wasser
  • 100g Cavolo Nero, grob gehackt
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Methode

Beginnen Sie damit, das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur zu erhitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und einige Minuten mischen. Das Tomatenpüree einfüllen und eine weitere Minute kochen. Nachdem Sie Ihre Süßkartoffel hinzugefügt haben, kochen Sie sie zwölf Minuten lang, bis sie weich sind. Nun den Cavolo nero hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

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5. Cavolo Nero und Mandelpesto

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Wenn Sie daran interessiert sind, wie man Cavolo Nero herstellt, dann haben Sie Glück. Dieses fantastische Rezept reicht für vier Personen.

Was wirst du brauchen

  • 5 Unzen Cavolo Nero
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Tasse (2 1/2 Unzen) Mandeln
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra + 2 Esslöffel zum Kochen
  • 1 1/3 Unzen geriebener Pecorino Romano-Käse
  • Salz nach Geschmack

Methode

Den Cavolo Nero und die Mandeln bei mittlerer Hitze zubereiten. Die Mandeln nach und nach dazugeben, bis ein glattes und dickes, dunkelgrünes Pesto entsteht. Pesto in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Salz würzen. Wenn dir die Dicke immer noch zu viel ist, kannst du noch etwas Olivenöl hinzufügen. Sie können diese Mahlzeit sofort genießen oder einige Tage in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie mit Olivenöl bedecken, um eine Schwärzung zu vermeiden.

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6. Cavolo Nero-Püree

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Sie suchen wahrscheinlich nach einem Flusscafé mit Cavolo Nero-Rezept, das als bestes Gericht sehr beliebt ist. Nichtsdestotrotz ist dieses fantastische Rezept ideal für Ihre Geschmacksknospen und ein zusätzliches Plus ist, dass die Zubereitung nur fünf Minuten dauert.

Was wirst du brauchen

  • Eine große Handvoll Cavolo Nero
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 – 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Methode

Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und fügen Sie den Cavolo Nero und den Knoblauch hinzu. Geben Sie ihm zwölf Minuten zum Erweichen und fügen Sie die Pinienkerne nach der Hälfte des Garvorgangs hinzu. Nachdem alles fertig ist, mischen Sie die gekochten Zutaten, nachdem Sie sie mit Olivenöl vermischt haben. Fahren Sie damit fort, bis Sie ein Püree erhalten. Sie können ein paar Löffel des abgekochten Salzwassers hinzufügen, um das Püree zu lockern. Wenn Sie fertig sind, genießen Sie es!

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7. Cavolo Nero Salat mit Tomaten & gebratenem Knoblauchöl

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Der Cavolo-Nero-Ersatz Kohl ist ein Synonym für Salate, aber mit diesem köstlichen Gemüse können Sie sich auch einen leckeren perfekt zubereiten lassen. Wenn Sie sich mit der Zubereitung von Cavolo Nero beschäftigen, werden Sie dieses Rezept wegen seiner Einfachheit und seiner einfachen Zubereitung lieben. Wenn Sie fertig sind, können Sie es mit Ihrem bevorzugten Fleischstück servieren oder sogar als Gemüsebeilage haben.

Was wirst du brauchen

  • 12 Cavolo-Nero-Blätter, vom Stiel befreit und gewaschen.
  • Saft von 1/2 Zitrone.
  • 1/2 Teelöffel Meersalz.
  • 2 mittelgroße Tomaten, in kleine Spalten geschnitten.
  • 1/4 Tasse Olivenöl.
  • 2 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten.
  • Eine Prise Salz.

Methode

Entfernen Sie das überschüssige Wasser aus den Cavolo nero-Blättern und hacken Sie sie auf einem Schneidebrett in dünne Stücke. Mit Zitronensaft beträufeln und ebenfalls salzen. Die Tomaten darüberstreuen. Nimm eine kleine Pfanne und erhitze sie auf mittlere Hitze. Olivenöl, Knoblauch und etwas Salz dazugeben. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie es häufig um.

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Sobald sie anfangen goldbraun zu werden, vom Herd nehmen und über den Salat streuen. Für den letzten Schliff können Sie auch das heiße Knoblauchöl darüber streuen.

Wenn Sie lernen, Cavolo Nero zu kochen und verschiedene fantastische Rezepte zur Hand haben, werden Sie dieses leckere Gemüse perfekt genießen. Bei entsprechender Zubereitung passt Cavolo nero hervorragend zu einer Vielzahl anderer Lebensmittel und funktioniert auch alleine, wenn es dir nichts ausmacht, vegan zu leben.


Was ist Cavolo Nero?

Cavolo nero ist auch als toskanischer Grünkohl oder Lacinato-Grünkohl bekannt und funktioniert hervorragend in Krapfen. Hier ist ein Bild wie es aussieht. Die Blätter sind dunkelgrün und haben diese schöne Marmorstruktur. Ähnlich wie bei Grünkohl sind die Blätter strenger als beispielsweise Spinat oder Mangold und benötigen ein wenig Vorbereitung, bevor Sie sie essen.

Wenn Sie Cavolo Nero oder Grünkohl roh essen möchten, müssen Sie ihn ein wenig massieren, um die Ballaststoffe abzubauen und ihn leichter verdaulich (und kaubar!) zu machen. Ansonsten kann es sautiert, geschmort, gebraten oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Sie können Cavolo-Nero-Blätter auch wie mit Grünkohlchips rösten.

Cavolo nero ist so nahrhaft wie Grünkohl. Es ist voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien und reich an Ballaststoffen. Es ist kohlenhydrat- und kalorienarm, was es perfekt für diejenigen macht, die einen Gewichtsverlustplan verfolgen.


Discover Great Veg zelebriert mit Leidenschaft das beste britische Gemüse - darunter Grünkohl, Cavolo Nero, Spinat und Lauch.

Cavolo nero kann wie sein Cousin Grünkohl verwendet werden. Es hat einen angenehmen erdigen grünen Geschmack, der in vielen Gerichten gut funktioniert. Sie können es dämpfen, backen, braten, pürieren, sautieren, kochen oder in die Mikrowelle stellen und es kocht schnell. Es verwelkt nicht wie Spinat, sondern behält wie Grünkohl eine schöne Textur, die sich gut in Aufläufen, Suppen und Eintöpfen eignet. Es eignet sich auch hervorragend als Zugabe zu Slow-Cooker-Mahlzeiten am Ende.

Cavolo nero kann eine wichtige Rolle bei einer gesunden, ausgewogenen Ernährung spielen und ist eine leckere und einfache Art, einen Ihrer fünf am Tag zu genießen. Wie Grünkohl ist es eine gute Quelle für Lutein, die Vitamine K, A und C und eine bedeutende Quelle für die B-Vitamine. Es ist auch eine Quelle für Ballaststoffe und Kalzium und enthält Mangan, Kupfer, Eisen und viele andere Elemente. - Entdecken Sie großartiges Gemüse


Cavolo Nero und Chili-Chips

Es braucht mindestens den ersten Frost des Jahres, wirklich einige Fröste, um süßen Cavolo Nero und Grünkohl zu bekommen. Das macht diese Chips im Winter leckerer als im Sommer. Sie können andere gemahlene Gewürze verwenden, aber ich würde es nicht tun, weil die meisten nur den Grünkohlgeschmack stören.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 1 lange rote Chili
  • cavolo nero (oder eine andere flache Grünkohlsorte wie Red Russian), gut gewaschen
  • Olivenöl extra vergine, zum Beträufeln

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Backofen auf 180°C vorheizen. Chili in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten oder bis sie ganz trocken ist und gerade anfängt zu färben. Sie können dies auch im Ofen tun, während er warm wird. Mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zerstoßen, bis sie ganz fein sind, und bei Bedarf etwas Meersalz hinzufügen, um das Mahlen zu erleichtern. Sie möchten, dass die Chili zum Zeitpunkt der Herstellung mit 1 EL Salz (oder nach Geschmack) vermischt ist, damit Sie dieses Chilisalz auch für andere Zwecke reichlich haben.

Den fetten Mitteldorn von cavolo nero entfernen, dann in ca. 5 cm breite und 10 cm lange Stücke reißen oder schneiden. In eine Schüssel geben, ein paar Tropfen Öl hinzufügen und jedes Blatt mit den Fingerspitzen ganz leicht schwenken, bis es leicht bedeckt ist. Mit etwas Chilisalz bestreuen – nicht zu viel, da der Cavolo nero nach dem Garen sehr fein und hell wird – und die Blätter auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen. Ich neige dazu, in dieser Phase auch noch eine Prise Chilisalz hinzuzufügen.

Cavolo nero 5 Minuten backen oder bis er beginnt, seine Textur zu ändern und knusprig zu werden. Wenn es braun wird, ist es versengt und schmeckt wahrscheinlich nicht so schnell, also ist es am besten, es oft zu überprüfen. Aus dem Ofen nehmen, eine Minute abkühlen lassen und dann ganz vorsichtig auf eine Platte geben. Sofort servieren, da es sich nicht hält.


Cavolo Nero (Schwarzkohl)

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Vier Pfund Schwarzkohl (auch als Lacinato oder Dinosaurier-Grünkohl bekannt) können im frischen Zustand ein ganzes Regal Ihres Kühlschranks einnehmen, aber verwelkt ist er die perfekte Menge für ein Familientreffen. Wenn man den Rest der Zutaten einfach hält, bleibt die Reinigung des Grünkohls die einzige große Aufgabe, die hier zu bewältigen ist. Servieren Sie neben einem herzhaften Gericht wie unserer Pasta Fagioli-Suppe eine sättigende, abgerundete italienische Mahlzeit.

Hast du extra Grünkohl? Versuchen Sie sich an einem gebackenen Grünkohl-Chip-Rezept.

Dieses Rezept wurde als Teil unseres Weihnachtsfests im italienischen Stil vorgestellt.


Wie man Grünkohl richtig erntet und kocht

Eine Tour durch den Gemüsegarten von Andy Burnett in Somerfield’s Nursery in Oxford macht immer Spaß, und an diesem Tag entdeckte ich eine palmenartige, geformte Rosette aus stark strukturierten, tiefgrünen Blättern, die ich noch nie zuvor gesehen hatte. „Das ist Cavolo Nero oder schwarzer toskanischer Grünkohl“, antwortete er. Es ist fast schwarz, wirklich eine Art schwarz-blaues Grün. Dieses faszinierende Gemüse ist mit Kohl und Blumenkohl verwandt, ähnelt aber keinem, es wächst in Form einer Palme und bedeutet, dass Sie seine langen Blätter von unten nach oben ernten.

Es wird manchmal als Dinosaurier oder "Dino" -Grünkohl bezeichnet, da angenommen wurde, dass seine blasigen Blätter Dinosaurierhaut ähneln. Sie sehen sicherlich uralt aus und dies ist eine alte Pflanze, die vom Wildkohl abstammt und vermutlich 600 v. Chr. Aus Kleinasien nach Europa gebracht wurde. Der Geschmack ist reich, intensiv und leicht süß, und es ist eines der wenigen Gemüse, dessen Geschmack verbessert wird, wenn Pflanzen „von Frost geküsst“ werden reicher, intensiverer Geschmack. Es ist das perfekte Wintergemüse – Sie können es sogar im Schnee ernten – und jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um mit dem Auspflanzen zu beginnen.
Letzten Mai waren Ken und ich überrascht, als uns Cavolo Nero bei einem Jubiläumsdinner in einem preisgekrönten Restaurant serviert wurde. Das reichhaltige Dressing war nicht nach meinem Geschmack, aber ich konnte das Potenzial sehen. Es hat mich dazu inspiriert, etwas anzubauen und ich halte es jetzt für ein unverzichtbares Wintergrün. Das dunkelgrüne Laub schreit buchstäblich „Iss mich, ich bin gesund!“

DIE KÖNIGIN DER GRÜNEN

Kürzlich wurde in dieser Kolumne Brunnenkresse vorgestellt, offiziell das nährstoffreichste Gemüse der Pflanze, aber Grünkohl kommt an zweiter Stelle und enthält mehr Nährstoffe für weniger Kalorien als fast jedes andere Lebensmittel. Auf dem Aggregate Nutrient Density Index (ANDI), einem Bewertungssystem, das Lebensmittel nach ihrem Nährstoffgehalt bewertet, erreicht Grünkohl 1000 Punkte, die höchstmögliche Punktzahl.

Während des Zweiten Weltkriegs wurde der Grünkohlanbau wegen seines Nährwerts gefördert und in Japan wird Grünkohlsaft als Nahrungsergänzungsmittel getrunken. Eine Tasse roher Grünkohl enthält fast das Siebenfache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K und mehr Vitamin C als eine ganze Orange. Die Form von Vitamin K – K2 – ist an der Vorbeugung von Herzerkrankungen und Osteoporose beteiligt.

Grünkohl enthält viermal mehr Magnesium und fünfmal mehr Kalzium als Rosenkohl und enthält im Gegensatz zu Spinat wenig Oxalate (die die Aufnahme von Nährstoffen verhindern können).
Beweise zeigen auch, dass Grünkohl nützliche Verbindungen, einschließlich Antioxidantien, mit starken medizinischen Eigenschaften hat. Diese wurden mit der Verringerung des Risikos von Krebs, Makuladegeneration und anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

DIE FORSCHUNG

Wie andere Kohlsorten enthält Cavolo Nero Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie eine schützende Wirkung gegen Krebs haben, einschließlich Sulforaphan und Indol-3-Carbinol. Alle Grünkohlsorten sind reich an starken Antioxidantien, darunter Beta-Carotin, Vitamin C und viele Flavonoide und Polyphenole, die Oxidationsschäden in Zellen entgegenwirken. Beta-Carotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt.

Bestimmte Flavonoide im Grünkohl – Quercetin und Kaempferol – werden auch als kardioprotektiv, blutdrucksenkend, entzündungshemmend, antiviral und sogar antidepressiv impliziert Makuladegeneration, Nachtsichtstörungen und Katarakte.

Es wurde festgestellt, dass Grünkohl Gallensäure-Sequestriermittel enthält, die sich an Gallensäuren binden und das Gesamtcholesterin im Körper senken. Das Dämpfen von Grünkohl erhöht diese gallensäurebindenden Eigenschaften. Eine Studie zeigte, dass gedämpfter Grünkohl 43% so stark war wie Cholestyramin, ein Medikament, das den Cholesterinspiegel senkt.

Grünkohl ist eine Quelle für Indol-3-Carbinol, das die DNA-Reparatur in Zellen fördert. Eine italienische Studie deutete darauf hin, dass Cavolo Nero MS-Patienten durch neuroprotektive und immunmodulatorische Wirkungen zugute kommen könnte.

• Auch wenn Cavolo Nero nicht gut geschmeckt hat – und zwar bei richtiger Handhabung und Zubereitung – würde ich ihn wegen seines Zierwertes anbauen. Ich liebe einfach die prähistorisch aussehenden Blätter.

• Seine Winterfestigkeit! Unsere Grünkohlpflanzen erholten sich nach einem soliden 20cm Schneefall und machten das Schlimmste, was unsere Südländer ohne negative Auswirkungen auf uns werfen mussten, unverfroren und es schmeckte immer noch köstlich.

• Grünkohl überbrückt wunderbar die „hungrige Lücke“, das ist die Zeit im späten Winter/frühen Frühling, in der es im Gemüsegarten nichts zu ernten scheint. Tatsächlich heißt eine Grünkohlsorte sogar Hungry Gap, und dank Grünkohl gibt es in unserem Gemüsegarten jetzt keine Hungerlücke mehr.

5 TIPPS FÜR DEN ANBAU VON KALE

• Grünkohl mag ähnliche Bedingungen wie seine Kohlverwandten und gedeiht am besten in einem gut durchlässigen, fruchtbaren Boden, der reich an organischer Substanz ist. Im Frühjahr oder Herbst wächst sie am besten in voller Sonne, kann aber bei heißem Wetter von leichtem Schatten profitieren. Ein Boden-pH-Wert von 6 bis 7,5 wird bevorzugt, verträgt jedoch leicht alkalischen Boden. Bei niedrigem pH-Wert sollte vor dem Pflanzen Kalk hinzugefügt werden.

• Die Samen werden im zeitigen Frühjahr, Spätsommer oder Frühherbst etwa 1 cm tief ausgesät. Im Frühjahr kann auch etwa 4-6 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frost umgepflanzt werden. Im Abstand von 40-60 cm in Reihen mit einem Abstand von 60-80 cm pflanzen.

• Pflanzen bevorzugen viel, gleichmäßige Feuchtigkeit. Pflanzen tolerieren Austrocknung, aber der Geschmack wird bitter.


Was ist Cavolo Nero?

Cavolo nero, oder Toskanischer Grünkohl, ist eine beliebte Zutat in der italienischen Küche, die häufig in Suppen wie Ribollita und Minestrone, Eintöpfen, Reis- oder Nudelgerichten verwendet wird. Es ist auch unter anderen Namen bekannt, wie z lacinato oder Dinosaurier Grünkohl, und Schwarzkohl.

Er gehört zur Familie der Kohlgewächse mit lockeren, großen dunkelgrünen Blättern, die dünner als die anderen Grünkohlsorten sind. Jüngere Blätter können roh in einem Salat gegessen werden.

Meiner Meinung nach ist cavolo nero das leckerste Grünkohlsorte.


Einfache und gesunde Cavolo Nero Rezepte

Die brillante Brassica braucht nur wenige Minuten zum Garen – egal ob gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet oder in der Mikrowelle – und kann in Suppen, Nudelgerichten, Pasteten, Risottos und mehr genossen werden.

Cavolo nero ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C, die dem Immunsystem helfen, normal zu funktionieren, Lutein, das bei der Augengesundheit helfen kann, und Vitamin K, das eine Rolle bei der Erhaltung normaler Knochen spielt. Es ist eine Quelle für Ballaststoffe und Kalzium und enthält auch Mangan, Kupfer und Eisen.

Cremige Cavolo Nero & Lauchsuppe mit Cavolo Nero Chips

200g Beutel geschnittener Cavolo nero

1 EL Olivenöl extra vergine

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen, Gasstufe 6.
  2. 75 g Cavolo nero mit der Hälfte des Öls und Paprika vermengen, würzen und auf einem großen Backblech verteilen, 10 Minuten knusprig rösten.
  3. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und den restlichen Cavolo Nero, Lauch und Kartoffeln 5 Minuten braten. Die Brühe hinzufügen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Milch hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einer groben Textur verarbeiten.
  4. Auf 4 Schüsseln verteilen und mit den Cavolo Nero Chips belegen.

Für eine vegane Option ersetze die Milch durch Soja- oder Mandelmilch.

Cavolo Nero Risotto mit Bohnen & Champignons

2 Schalotten, fein geschnitten (75g)

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

700ml heiße Gemüsebrühe

300g Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten

400g Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

200g Beutel geschnittener Cavolo nero

½ x 25g Packung Petersilie, gehackt

Zum Servieren: frisch geriebener Parmegiano Reggiano.

  1. Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Rühren Sie den Reis ein und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang, bevor Sie den Wein hinzufügen. Kochen, bis es absorbiert ist.
  2. 1/3 der Brühe zugeben, mit einem Deckel abdecken und leicht köcheln lassen, bis fast alles aufgesogen ist. Weiteres 1/3 der Brühe, Champignons und Bohnen hinzufügen und wiederholen. Die restliche Brühe und den Cavolo Nero dazugeben und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist und der größte Teil der Brühe absorbiert ist. Abschmecken und Petersilie unterrühren.
  3. Mit etwas geriebenem Parmegiano Reggiano servieren.

Versuchen Sie, Cannellini-Bohnen als Alternative zu verwenden, oder fügen Sie Garnelen für eine nicht-vegetarische Option hinzu.

Cavolo Nero & Pesto Pasta

300g Cavolo Nero, zerkleinert

50g Parmesankäse, gerieben

1. Die Nudeln nach Anleitung in kochendem Wasser kochen.

2. Abtropfen lassen und in die Pfanne zurückgeben. Währenddessen den Cavolo nero 5 Minuten dämpfen.

3. Pestosauce, Tomaten und die Hälfte des Parmesans unter die Nudeln rühren und zum Schluss den Cavolo Nero unterrühren.

4. In eine Servierschüssel geben und zum Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.


6 Cavolo Nero Rezepte für köstliche italienische Hausmannskost

Für diejenigen unter Ihnen, die in diesem Sommer dank COVID-19 einen Urlaub verpasst haben, wer kann sagen, dass Sie die kulinarischen Köstlichkeiten Ihres Lieblingslandes nicht zumindest von zu Hause aus genießen können?

Von den auf Meeresfrüchte ausgerichteten Gerichten Kretas bis hin zu italienischen Pastagerichten haben wir die Sperrung damit verbracht, Ihnen internationale Gerichte anzubieten, die Ihrem Gaumen beim Reisen helfen, auch wenn Sie es nicht können.

Wenn es ist Italienisches Essen, das Sie suchen, machen Sie sich keine Sorgen über das Ende des Sommers. Im September ist Grünkohlsaison und die leckerste und edelste italienische Sorte, Cavolo Nero, ist derzeit in Hülle und Fülle erhältlich.

Der in der Toskana angebaute Cavolo Nero ist ein Grundnahrungsmittel der toskanischen Wintergerichte und eignet sich perfekt, um Hausmannskost einen angenehmen Hauch von köstlicher Bitterkeit zu verleihen.

Wenn Sie also viel in Ihrer Gemüsekiste hatten oder Ihr Repertoire erweitern möchten, wenn das kältere Wetter einsetzt, haben wir die leckersten Cavolo Nero-Rezepte zusammengestellt, die das Internet zu bieten hat. Klicken Sie sich durch und fangen Sie an zu kochen.

Risotto vom Wintergrün


Denn ja, es wird noch viel kälter. Das tut mir leid. Zumindest hast du diesen köstlich wärmenden Liebling von Grub Daily, um den drohenden Winteruntergang abzuwenden.

Spaghetti mit Cavolo Nero & Mandeln


Dieses leuchtend grüne, auffällige Spaghetti-Gericht ist definitiv eines, mit dem Sie Ihre Dinner-Gäste begeistern werden, wenn Sie wieder Dinner-Gäste haben dürfen. Bis dahin Gerichte daraus für euch selbst zubereiten, ohne teilen zu müssen.

Ribollita Toskanische Gemüsesuppe


Ein weiterer Winterwärmer, direkt aus den Küchen der Italiener, die Ribollita als wirksame Verteidigungslinie gegen das kältere Wetter verwenden.

Kartoffel und Cavolo Nero Frittata


Perfekt als Snack oder zum Essen, bekommt die bescheidene Frittata hier einen Upcycling, indem sie Cavolo Nero in die Mischung gibt.

Holen Sie sich das (köstliche) Rezept bei Belleau Kitchen.

Cavolo Nero und Grünkohl Wolfsbarsch Stir Fry

Denn wenn Sie die Art von pingeligem Gast haben, der so etwas sagt wie: "Oh cavolo nero? Sie meinen. Grünkohl?" Dieses leckere Gericht (und ehrlich gesagt, welches Gericht mit Wolfsbarsch ist das nicht?) enthält sowohl Grünkohl als auch Cavolo Nero, sodass Sie selbstgefällig auf den Unterschied zwischen den beiden hinweisen können.

Glutenfreier Eintopf aus Chorizo ​​und weißen Bohnen mit knusprigem Cavolo Nero


So extra wie es klingt. Eintopf, Cavolo Nero und jede Menge Chorizo. Wahrlich das Gericht der Könige.


Schau das Video: Cranberry Cavolo Nero - BOSH BOYS KITCHEN #3 - CHRISTMAS DINNER (Dezember 2021).