Neue Rezepte

Honigtropfen im Panacris

Honigtropfen im Panacris

So werden die Organe nach dem Herausnehmen aus der Marinade unter einen Strom von kaltem Wasser gegeben, dann in kaltem Wasser vorsichtig ohne Salz gekocht und ca. 15 Minuten nach dem Aufkochen herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier für die Montage ca. Zehn Minuten.

Gekühlte Organe, mahlen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Dill, Zwiebel und Knoblauch, Eiern würzen und vorsichtig rühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Die Semmelbrösel in ein hitzebeständiges Blech, wie ein Pergamentblatt, legen, die Hälfte der Masse, dann die ganzen Eier, natürlich geschält, mit dem Rest der Masse bedecken, dann alles mit den Semmelbröseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze, ohne Deckel.

Viel Glück und viel Glück!


LAMM & # 8211 OSTERREZEPTE 2013. Lamm als MASTERCHEF

So bereiten Sie vor LAMM TRIPE als Meisterkoch. Konkurrenten von MASTERCHEF, Staffel 2 geben Empfehlungen für OSTERMAHL. Steak, Drobul, Cozonac und Pasca dürfen bei Leckereien auf dem Tisch nicht fehlen, und der Konkurrent Bogdan Roman präsentiert euch ein anderes Rezept von Lammpansen.

Er sagt, dass er die Organe des Lammes vorher nicht kocht und weder das Fett des Lamms noch die Lunge verwendet.

Für Lamm brauchst du:

  • 500g Hackfleisch, LAMM Leber, Nieren, Herz, Amaretto, ein paar gekochte Eier, ein Teelöffel gemahlener Koriander, ein Teelöffel Pfeffer, ein Teelöffel Salz, 7 Eier, ein Bund Zwiebeln, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie.

Daher werden die Organe und das Gemüse gereinigt und gewaschen. LAMM, zusammen mit den Organen werden durch die Maschine auf einem großen Sieb zerkleinert. Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken. In einer großen Schüssel alle genannten Zutaten vermischen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kuchenform oder ein beliebiges Blech, sogar Yena, einfetten und mit Semmelbröseln auslegen. Legen Sie ein paar gekochte Eier und gießen Sie die Zusammensetzung ein LAMM TRIPE genug, um sie zu bedecken.

Lassen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad und etwa 10-15 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen ruhen, bis es gebräunt ist. Und so, DAS LAMM ist bereit.


Lamm & # 8211 Rezept, Gewürze, Kalorien, Kurioses

Der köstliche Lammeintopf ist ein traditionelles rumänisches kulinarisches Gericht und gehört zu den speziellen Lammgerichten für die Osterfeiertage. Lammkäse hat einen geringen Kaloriengehalt und kann die perfekte Vorspeise sein. Eine Portion Lammleber hat 80 Kilokalorien.

Die Hauptzutaten für Lammleber sind Lammeingeweide (Leber, Lunge, Herz und Nieren), Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Knoblauch) und Eier (roh und gekocht). Gekochte und gehackte Eingeweide werden mit den anderen Zutaten und Gewürzen (Salz, Pfeffer) vermischt. Das Lammpüree wird in eine Schale gelegt, über die die Mischung aus Fleisch und Gemüse gelegt wird.

Lammfilet ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte, es gibt eine Reihe von Variationen des Rezepts. Eine davon ist die Verwendung eines Teigblattes anstelle von Semmelbröseln. In den meisten Varianten werden gekochte Eier in die Mitte gelegt.


Ähnliche Rezepte:

Traditionelles Lamm

Traditionelles Lammleberrezept, serviert mit Kartoffelgarnitur mit Butter, zubereitet aus Leber und Lamminnereien

Drob miel

Bio-Orgel- und Lammpulver-Rezept mit weißen und grünen Zwiebeln, Petersilie und Dill

Schweinefilet in Kohlblättern

Schweinesteak-Rezept in süßen Kohlblättern, mit Zwiebeln, Paniermehl, Eiern und Sauerrahm - ein traditionelles rumänisches Rezept aus Arad

Gemüseblatt mit Sonnenblumenkernen.

Gemüsegurkerezept mit Sonnenblumenkernen, Haferflocken, getrockneten Erbsen und braunem Reis


Vorbereitung

Das Wasser zum Kochen bringen und salzen, dann die Organe auflegen und ca. 30-45 Min. bis sie gut gemacht sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben, in der Sie das Öl erhitzen und härten, bis sie glasig wird, damit sie ihre ätherischen Öle behält. Dann, in einer Schüssel abkühlen lassen.

Die Petersilie hacken und über die gehärtete Zwiebel geben. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, in die Schüssel geben und alles mischen.

Entfernen Sie die Lammorgane, die ca. 40-45 Minuten. und lass sie abkühlen. Dann in Stücke von ca. einen halben cm und fügen Sie sie zusammen mit den Eiern, den Semmelbröseln und den Gewürzen für den Drob über die Zwiebel. Alles gut mischen, bis es glatt ist.

In eine Auflaufform etwas Öl gießen und mit einem Pinsel verteilen. Legen Sie die frischen Semmelbrösel, einen Teil der Zusammensetzung und die gekochten Eier. Dann den Rest der Masse hinzufügen, pressen, bis sie sich verdichtet, sodass keine Luft mehr zurückbleibt und mit dem Pulver bedecken. Danach mit einem Pinsel mit Öl einfetten und für ca. 30-35 Minuten.

Wenn gebacken, Entfernen Sie den Drob und lassen Sie ihn abkühlen. Dann mit einem Messer die Seiten abziehen und schnell umdrehen.


Zubereitungsart

Das Besondere an meinem Drob-Rezept ist, dass alle Organe aus dem Messer in Würfel geschnitten wurden, sie wurden nicht gekocht, sondern in Olivenöl gehärtet. Es ist ein großer Unterschied und ich fordere Sie auf, es mindestens einmal zu versuchen der Drob auf diese Weise.

Frische Organe von einem Lamm, gewaschen und gereinigt. Die Lumpen werden in mehreren Gewässern gewaschen.

Das Herz und die Nieren werden halbiert, gut gewaschen und 30-50 Minuten in kaltem Wasser belassen. Gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Legen Sie eine große Pfanne mit heißem Olivenöl (ich habe einen Wok verwendet). Herz und Nieren werden erstmals bei starker Hitze erhitzt. # -4 Minuten ohne Deckel, dann weitere 3-4 Minuten mit Deckel. In der Zwischenzeit habe ich die restlichen Lammorgane in Würfel geschnitten / in die Pfanne gegeben und alles 5-6 Minuten bei starker Hitze gekocht.

Zwiebel und Knoblauch in Ringe schneiden, über die gehärteten Organe geben. Rühren Sie um und lassen Sie alles 3-4 Minuten auf dem Feuer. Die so gehärtete Zusammensetzung wird in eine große Schüssel gegeben und abkühlen gelassen.

Für dieses Gericht wählen wir ein kleines Lamm. Es muss kein Fruchtfleisch sein, es können Fleischstücke sein, die Sie nicht gerne für Steaks verwenden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf hacken und 5 Minuten in der Pfanne bei starker Hitze mit etwas Wasser oder Weißwein garen. Das Fleisch über die Organe in die Schüssel geben.

Nach dem Abkühlen Eier, fein gehacktes Gemüse, Panko-Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen und zum späteren Würzen abschmecken.

Wählen Sie eine hitzebeständige Schüssel, fetten Sie sie mit etwas Öl ein und legen Sie sie so hin, dass ich die Innenseite der Form damit auskleide und über die Kanten hänge.

Optional können gekochte Eier in die Trommel gelegt werden. Ich habe mich entschieden, keine Eier zu legen, weil wir sowieso rotes Fleisch servieren.

Legen Sie das Backblech für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.

Tipp: Entfernen Sie den heißen Tropfen nicht aus der Schale. Abkühlen lassen, da beim Herausnehmen aus dem Tablett Bruchgefahr besteht. Es wird vorzugsweise über Nacht gekühlt. um dir nützlich zu sein.


Lammkotelett: Wie lange muss man es im Ofen lassen und welche Temperatur muss man einstellen

Zubereitungsmodus

Die Frühlingszwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Die Eingeweide waschen, nach Belieben in Stücke schneiden und über die Zwiebel geben. Nach dem Braten das Fleisch zusammen mit dem frischen Dill durch den Fleischwolf geben oder alles mit einem Messer aufschneiden. Nachdem dieser Schritt abgeschlossen ist, mischen Sie alle bereits hergestellten Zutaten zusammen. Fügen Sie die Eier und Gewürze hinzu und mischen Sie die Zusammensetzung gut.

Nehmen Sie eine Kuchenform, fetten Sie sie mit Butter oder Öl ein, geben Sie die Semmelbrösel hinein und geben Sie etwas Masse darüber. Darüber ein paar gekochte Eier geben, mit dem Rest der Masse bedecken, nivellieren und alles in das Püree wickeln. Den Teig mit Öl oder Ei einfetten und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 175 Grad Celsius ist es in 30 Minuten fertig.

Das bekannteste Rezept für Drob

Es gibt viele Gerichte auf der Welt, die der Lammkeule ähneln, aber das bekannteste ist das schottische Haggis. Eine der Hauptähnlichkeiten zwischen diesen Gerichten ist die Tatsache, dass Haggis im Schafsbauch gekocht wird und keine großen Mengen an Gemüse wie rumänischen Drob enthält.

In den Vereinigten Staaten ist die Einfuhr und Zubereitung von Schafseingeweiden verboten. Das Gute für die Rumänen dort ist, dass es nicht nur aus Lamm, sondern auch aus Schwein, Rind oder Huhn hergestellt werden kann. Tatsächlich wird in unserem Land in einigen Häusern Eintopf mit einer anderen Fleischsorte gekocht, oft mit Hühnchen, weil das Lamm aufgrund des spezifischen Geruchs und Geschmacks nicht nach Geschmack vieler Menschen schmeckt.


Traditionelle Lammleber

Zutaten für einen Drob:

Lamminnereien (Herz, Leber, Lunge, Milz), 5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Bund grüner Knoblauch, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Dill, 1 Brötchen Leurd, 1 Brötchen Loboda, 8 Eier, Salz, Pfeffer , 1 EL Olivenöl, Mehl - das Pulver, das Lammpüree, verschiedene Gewürze (das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Thymianzweig), die Karotte, die Pastinake.

Zubereitungsart:

Die Eingeweide des Lammes gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser kochen einen Teelöffel Salz, Pfefferkörner, Lorbeer und die Wurzeln, in große Scheiben schneiden. Von Zeit zu Zeit aufschäumen und köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und größer schneiden.

Nach dem Kochen die Organe aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Dann in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Seien Sie vorsichtig, für einen milden Geschmack werden die Organe für den Drob nicht mit dem Fleischwolf verarbeitet. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch, Gemüse und geschlagene Eier hinzu. Gut mischen, würzen und weiter mixen.

Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in die gewünschte Form, ausgekleidet mit Olivenöl und Mehl, aber auch mit Lammpüree. Achten Sie auf die Kanten der Decke, sie müssen bis zum Ende des Verschlusses draußen bleiben und darauf achten, dass sie nicht brechen. Den Teig am Rand mit dem restlichen Pulver bedecken. Bevor Sie den Teig schließen, können Sie die gekochten Karotten- und Petersilienblätter auf der Oberfläche anordnen, um ein angenehmeres Aussehen zu erzielen.
Das vorbereitete Blech in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen und ruhen lassen, bis das Pulver auf der Oberfläche braun wird.


Lammleberrezept von Cătălin Scarlătescu

Zutat:

& # 8211 Lammorgane - Leber, Nieren, Lunge, Herz, 250 g Lamm, 400 g Frühlingszwiebeln und Knoblauch, 400 g grüner Dill und Petersilie, geschlagene Eier (für jedes Kilogramm Zusammensetzung 8 geschlagene Eier verwenden), Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Püree.

Zubereitungsart:

Die Innereien und das Fleisch in große Würfel schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl mit Salz und Pfeffer anbraten. Dann beiseite stellen und abtropfen lassen. 25% der Zusammensetzung werden in kleine Würfel geschnitten, der Rest wird in der Maschine gehackt.

Zwiebel und grünen Knoblauch fein hacken und in der Pfanne anbraten, in der die Organe gehärtet wurden. Lassen Sie, bis das gesamte Wasser in der Pfanne verdampft ist. Dill und Petersilie & # 8222 fast fein & # 8221 hacken. Alle Zutaten gut vermischen.

Wiegen Sie die Zusammensetzung und fügen Sie das geschlagene Rührei hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wickeln Sie die Zusammensetzung in Püree und backen Sie sie 50 Minuten lang bei 140 ° C. Kalt servieren, mit Senf daneben.


Für das Lammleber-Rezept von Küchenchef Sorin Bontea benötigen Sie: Lammorgane, Püree, Zwiebel, Dill, viel Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Öl.

Wie fühlt sich Bontea wie ein Lamm an?

Ich werde die Organe nicht kochen, ich werde sie ersticken, es scheint mir, dass sie mehr Geschmack haben. Da ich die Zwiebeln schnell hacken möchte, mahle ich sie in einem Mixer. Schneiden Sie die Organe in kleine Würfel, so wie ich das Loch im Schredder habe. Ich fange an, die Organe zu ersticken und die Zwiebel hart zu machen. Ich habe 150 ml Sonnenblumenöl hinzugefügt und möchte sie ersticken. Zwiebel in 0 150 ml Öl anbraten.

Ich lasse die Organe abkühlen, weil ich sie nicht heiß vertragen kann. Nachdem ich sie gehackt habe, füge ich Zwiebeln, Salz, Pfeffer und sogar etwas Organsaft hinzu, wenn es zu trocken erscheint.

Ich lege acht Eier. Die Idee ist, Konsistenz zu haben, wenn Sie es sehr weich machen, wenn es abkühlt, können Sie es nicht schneiden. Die Komposition ist fertig, jetzt bereite ich die Semmelbrösel vor, die Schalen, in denen ich den Drob koche. Ich versuche, es in zwei Schalen aufzuteilen und möchte es auflegen, damit ich es abdecken kann.

Ich stelle es auf 180 Grad, 30 Minuten, bei Bedarf gebe ich ihm noch 10 Minuten. Ganz wichtig: Der Backofen muss vorgeheizt sein.

Nachdem ich es aus dem Ofen genommen habe, lasse ich das Fett ab und warte dann, bis es abgekühlt ist, damit ich es aus der Pfanne nehmen kann. Am besten über Nacht im Kühlschrank bleiben.

Das ist mein Drob-Rezept, ich hoffe es gefällt euch und kommt raus! sagte zum Abschluss Chefkoch Sorin Bontea!


Video: Cezení medu (September 2021).