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Kuchen mit Beerenmaus und Zuckerpaste

Kuchen mit Beerenmaus und Zuckerpaste

Weizen: Schlagen Sie das Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker, bis es weiß wird, und fügen Sie dann die Farbe hinzu. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem mit Backpulver vermischten Weißmehl hinzu. Die erhaltene Zusammensetzung wird in ein Tablett mit einem abnehmbaren Boden gegossen, der mit Backpapier ausgekleidet ist. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten stellen (bis es den Zahnstochertest besteht)

Himbeer- und Brombeercreme: Zuerst wird Himbeersirup zubereitet. Himbeeren, Brombeeren und Zucker auf das Feuer geben und 10 Minuten kochen lassen.

Sehr gut durch ein Sieb passieren, so dass Himbeer- und Brombeersirup entsteht.

Wir setzen die Zubereitung der Creme fort: Geben Sie die Gelatine in 2 Esslöffel Wasser, um sie zu hydratisieren, und stellen Sie sie dann einige Sekunden in die Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist.

Himbeer-Brombeer-Gelee wird mit Mascarpone-Creme und Schlagsahne gemischt.

Legen Sie das erste Blatt auf die Arbeitsplatte, das Sie sirupen, und gießen Sie die Beerenmaus darüber. Lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank, bis es etwas hart wird. Wir legen einige Himbeeren und Brombeeren darauf, dann legen wir das zweite Blatt auf die Theke, wir sirupieren es, gefolgt von der Beerenmaus und einigen anderen Himbeeren und Brombeeren und dann legen wir das letzte Blatt oben drauf. Wieder kalt stellen, bis die Beerenmaus hart wird.

Dann verteilen wir die Zuckerpaste und bedecken den Kuchen gut, und obendrauf dekorieren wir mit Zuckerblumen ... oder nach jedermanns Fantasie.

Guten Appetit!


Tauftorten, Hochzeitstorten, Candy Bar Events, Torten auf Bestellung

Radu und Razvan es gibt zwei unzertrennliche Brüder, die 2 bzw. 4 Jahre alt wurden. Ihre Eltern wollten sie auch an ihrem Geburtstag nicht trennen, also half ihnen Little Patiser mit zwei besonderen Kuchen.

Zum Radu Ich habe eine Torte mit dem Thema gebacken Autos, aber im Gegensatz zu den anderen Kuchen außerdem Lightning McQueen (Blitz McQueen) Ich hatte auch die Gelegenheit, es zu modellieren Nuss (Mater), eine ebenso beliebte Figur aus demselben Cartoon.

Der Kuchen war mit blauer Zuckerpaste bedeckt, und ringsum platzierte ich schwarze und weiße Quadrate, die an die Flagge erinnern, die das Ende des Rennens symbolisiert.

Ich habe dir in einem anderen Beitrag gesagt, dass der Favorit der 2-Jährigen Mickey Mouse ist, also für Radu Ich habe mit Mickey einen Kuchen gebacken.

Denken Sie jedoch nicht, dass Radu nicht verwöhnt wurde. Er erhielt auch ein Auto, das Lightning McQueen repräsentiert, mit der Nummer 2 auf der Haube.

Radus Kuchen bestand aus: B breit mit Vanille, s irop de Zitrone und Himbeere, Callebau weiße Schokoladenmousset, Beeren und Beerenmousse (Option 1)

Beide Kuchen wurden in Buttercreme mit Schweizer Baiser überzogen, bevor sie mit Zuckerpaste bedeckt wurden.

Alles Gute zum Geburtstag, Radu und Razvan, um immer unzertrennlich zu sein und Gründe zum Feiern zu haben!

Wenn Sie auch eine personalisierte Torte wünschen, können Sie mich hier oder hier kontaktieren.

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Schokoladenkuchen mit Kirschmousse zusammenstellen

Die Oberseite in 2 Teile schneiden. Die Unterseite in die gleiche Form zurücklegen wie der Ring, in dem sie gebacken wurde (vorher gewaschen und abgewischt), das Sauerkirschmousse mit Schlagsahne hinzufügen, glatt streichen und mit der anderen Hälfte der Oberseite bedecken. Drücken Sie leicht mit der Handfläche, um den Kuchen zu nivellieren. Alles mit einer Klarsichtfolie abdecken und mindestens 3-4 Stunden abkühlen lassen, am besten über Nacht (im Kühlschrank).

Wenn Sie möchten, können Sie die Spitzen mit etwas Kirschlikör (Kirsche) bestreuen.


Kuchen mit Mango-Limetten-Mousse & #8211 Zutaten (Kuchen 22 cm ø)

Kakao-Honig-Top & # 8211 Zutaten für 1 Blatt 22 cm ø + 1 Blatt 18 cm ø

  • 90 g Mehl
  • 60 g Maisstärke
  • 90 g Zucker
  • 120 g Eigelb (6 mittelgroße Eigelb)
  • 15 g Honig
  • 180 g Eiweiß (6 mittelgroßes Eiweiß)
  • 15 g Kakao
  • 45 g Zucker

Rum & # 8211 Zutaten Sirup

Mango-Mousse & # 8211 Zutat

  • 200 ml flüssige Sahne für Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Mascarpone
  • 100 g Mangomark
  • 6 g Gelatineblätter

Weiße Schokoladencreme & # 8211 Zutat

  • 250 ml Milch
  • 80 ml flüssige Sahne für Schlagsahne
  • 110 g Zucker
  • 80 g Eigelb
  • 25 g Mehl
  • 1 Vanilleschote
  • 85 g weiße Schokolade
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 geriebene Limettenschale

Vanilleschaum & # 8211 Vanilleschaum

  • 200 g Vanillecreme (Überbleibsel von weißer Schokoladenmousse)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 80 g karamellisierte Nüsse (ich habe 80 g Nüsse und 60 g Karamellzucker verwendet)

Limettenmousse & # 8211 Zutat

  • 25 ml Limettensaft
  • 60 g Mascarpone
  • 30 g altes Pulver
  • 150 ml flüssige Sahne für Schlagsahne
  • 6 g Gelatineblätter

Kuchendekorationen & # 8211 Zutat

  • 200 g weiße Schokolade
  • 75 g dunkle Schokolade
  • Erdbeeren
  • Brombeeren
  • karamellisierte Walnusskerne

Zubereitung & # 8211 Kakao-Honig-Top

  • 90 g Zucker, Honig und Eigelb in eine Schüssel geben und mischen, bis sie heller werden und ihr Volumen verdoppelt haben.
  • In eine separate Schüssel das Eiweiß, eine Prise Salz und 45 g Zucker geben. Mischen, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten.
  • Mehl, Kakao und Stärke mischen und sieben.
  • Das Baiser nach und nach über die Eigelbmischung geben und sehr sorgfältig von unten nach oben mischen.
  • Nun die Mehl-Kakao-Mischung über die Eigelb-Baiser-Mischung geben und sorgfältig von unten nach oben mischen.
  • Auf zwei Stück Backpapier zeichnen wir 2 Kreise, einen Kreis von 22 cm ø und einen Kreis von 18 cm ø, dann legen wir die Backpapiere gedreht in zwei Bleche.
  • Die Kreise mit Teig füllen, den Rand der Kreise um 1-2 cm überragen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C 5 Minuten backen, nicht mehr.

  • Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und schneiden Sie die Ränder der Kakaooberseite mit dem abnehmbaren Kreis, in dem wir den Kuchen montieren werden, um ein Blech mit 22 cm ø und ein Blech mit 18 cm ø zu erhalten.

Zubereitung & # 8211 Rumsirup

  • Wasser und Zucker bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Kochen Sie den Sirup, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn abkühlen. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, den Rum hinzufügen und mischen.

Zubereitung & # 8211 Mangomousse

  • Die Gelatineblätter in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie 10 Minuten einweichen.
  • In der Zwischenzeit das Mangomark verrühren, bis ein sehr feines Püree entsteht.
  • Die Schlagsahne mit dem Puderzucker verrühren und rühren, bis sie cremig und glänzend wird (die Schlagsahne muss eine cremige Konsistenz haben, nicht fest).
  • Geben Sie das Mangopüree in einen Topf bei sehr schwacher Hitze und erhitzen Sie es, bis es 40 ° C erreicht. Die Hitze ausschalten, die sehr gut ausgepressten Gelatineblätter dazugeben und mischen, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.
  • Das Püree 1-2 Minuten abkühlen lassen, dann mit 2 Esslöffeln Schlagsahne mischen. Die erhaltene Mischung über die restliche Schlagsahne geben und sorgfältig von unten nach oben glatt rühren.
  • Zum Schluss den Mascarpone-Käse hinzufügen (mit einem Löffel den Mascarpone-Käse mischen, bevor er zur Mousse gegeben wird) und gut vermischen.

Zubereitung & # 8211 Weiße Schokoladencreme

Weiße Schokoladencreme besteht aus Vanillecreme und weißer Schokolade. Wir verwenden nur 100 g Vanillecreme, der Rest geht in die Vanillemousse.


Eistorte mit Joghurt und Beeren

Eistorte mit Joghurt und Beeren. Ein kühler Kuchen mit vielen Beeren und etwas Zucker und doch nach dem Geschmack von Kindern. Es ist ein gesunder Kuchen mit Früchten und Keksen, perfekt für heiße Tage (kein Backen, kein Aufkochen), eine Alternative zu Eis in der Tasse. Es wird ohne Eismaschine zubereitet und hat keine Eischips.

Ich habe das vorbereitet Eistorte mit Joghurt und Beeren für eines der süßesten Kinder, die ich je getroffen habe: Hanna. Ein kluges und schönes Mädchen mit einer großen, großen Seele. Hanna ist die Freundin unseres Sohnes und sie liegt uns sehr am Herzen. Sie ist eine ausgezeichnete Freundin und Spielgefährtin, sie ist gut und respektvoll und sehr gut erzogen. Die Kinder verbringen viel Zeit miteinander und spielen so schön, dass wir Eltern mit größerer Liebe zuschauen und sogar Seite an Seite mit ihnen spielen.

Die Torte war eine Überraschungstorte zu ihrem Geburtstag, die ich in der Integra Summer School gefeiert habe. Sie können über mehrere Aktivitäten lesen, die ich bei Integra hatte Hier.

Nicht einmal mein Junior wusste von dem Kuchen. Alles geschah in großer Geheimhaltung. Wir wussten, dass das kleine Mädchen einen Obstkuchen wollte und jedes Mal, wenn sie zu uns kam, pflückte sie immer Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren aus dem Garten. Also dachte ich, ein Beerenkuchen wäre perfekt für sie. Und weil Kinder Eis lieben, habe ich eine Eistorte mit Beeren gemacht.

Es fehlten nur 9 Kerzen und eine Skala: & # 8222Laaaaa muuuulti aaaani, Hanna! & # 8221

Weil es so erfolgreich war, teile ich das Rezept für diesen Kuchen. Meine Torte wog 2,3 kg und war in einer Kreisform von 28 cm montiert.


Kuchen mit Beeren

Ich habe diese Torte für den Tag einer Freundin gemacht, die mir sehr am Herzen liegt. Ursprünglich wollte ich die Torte nach Chipotles Rezept machen, habe aber den Oberteil gewechselt, dann etwas Sahne & #8230 danke Chipotle für die Idee, mit der Sahne fing alles an.

Ich habe die Arbeitsplatte einfach, klassisch aus:
8 Eier
8 Esslöffel Mehl
8 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Eiweiß hart schlagen, dann einen Esslöffel Zucker dazugeben, schlagen, bis der Zucker schmilzt, das Eigelb nacheinander dazugeben, mit dem Mixer fertig, zu einem Holzlöffel wechseln, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und wie meine Mutter sagt & # 8221 Overhead & # 8221, um die flauschige Arbeitsplatte herauszuholen. Ich habe die Oberseite im Ofen bei 150 gr gebacken, ca. 35 Minuten, sie ist oben etwas gebräunt, aber ich habe sie mit einer Alufolie aufbewahrt.

Auskühlen lassen und in 2 Teile schneiden.

Folgende Creme:
450 gr gefrorene Beeren
150 gr Zucker
15 gr Gelatine
500 gr Schlagsahne
100 gr Schokolade
150 ml Beerensaft

Die Früchte werden aufgetaut und zusammen mit dem Zucker in einem Mixer zerkleinert. Die Gelatine separat schmelzen, zum erhitzten Saft geben, gut mischen und über die Beeren gießen. Sahne schlagen und die Früchte, vorzugsweise das Fruchtpüree, dazugeben. Geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Den Deckel halbieren und etwas Sirup (ich habe aus 100 ml Wasser, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleessenz einen Sirup gemacht), mit Sahne auffüllen und einige Stunden abkühlen lassen.

so sieht die zerdrückte frucht zusammen mit der gelatine aus

dann zur Schlagsahne geben

Wenn Sie die Sahne etwas sauer finden, können Sie Zucker hinzufügen.
Legen Sie den Kuchen in Form von Nylonfolie, legen Sie die untere Arbeitsplatte, Sirup ein wenig, legen Sie dann die Sahne und die obere Arbeitsplatte auf.

6 Stunden oder von einem Tag auf den anderen abkühlen lassen und dann je nach Geschick und Vorliebe dekorieren.

Für tägliche Rezeptempfehlungen findest du mich auch auf der Facebook-Seite, auf Youtube, auf Pinterest und auf Instagram. Ich lade Sie ein, zu liken, zu abonnieren und zu folgen. Auch die Gruppe Let's cook with Amalia erwartet Sie zum Rezept- und Erfahrungsaustausch in der Küche.


Tiramisu-Torte mit Mascarpone und Beeren

Lesen Sie Diplomatenkuchen mit Beeren aus der Geschichte Kochbuch von. Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zur Dekoration habe ich Himbeeren, Brombeeren und frische Blaubeeren verwendet.

Wir bieten Kunden eine Vielzahl von Kuchen, Minikuchen, Minigebäck. Kalter Kuchen mit Joghurt und Beeren ist ein erfrischendes und würziges Dessert, das sich für heiße Tage eignet, wenn Sie ein schnelles Dessert wünschen.


Geschmack und guter Geschmack & #8211 Beerenmoussekuchen

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1. Milch in eine Schüssel geben, Vanille dazugeben, aufkochen und 15 Minuten abgedeckt beiseite stellen.

2. In einer Schüssel die Mischung aus Zucker, Mehl, Eiern, Milch und Vanille, Mandelpaste mischen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, dabei kontinuierlich kauen, bis die Zusammensetzung dicker wird, um eine dickere Paste zu erhalten. Vom Herd nehmen, weiße Schokolade und Butter dazugeben, gut mischen und abkühlen lassen.

4. Die Nudeln aus der Kälte nehmen, mit der Schlagsahne leicht mischen, zudecken und abkühlen lassen.

1. Den Backofen auf 170 Grad C . vorheizen

2. Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm . einfetten

3. Mehl, 200 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

4. Mit dem Elektromixer 125 ml warmes Wasser mit den trockenen Zutaten verrühren, das Öl, das Eigelb, beide Extrakte und die Zitronenschale hinzufügen.

5. Das Eiweiß mit dem restlichen Panierzucker separat schlagen, aufschäumen und unter leichtem Rühren von unten nach oben zum Rest der Masse geben.

6. Legen Sie die Zusammensetzung in das vorbereitete Blech, backen Sie die Oberseite, lassen Sie sie abkühlen, schneiden Sie sie in 3 und sirupieren Sie sie mit dem Himbeerkompott.

1. Frischkäse, Zucker und beide Extrakte in einer Schüssel verquirlen


Kuchen mit Beeren und MascarponeMascarpone und Waldfruchtkuchen

Am Montagabend rief mich Anuta mit einer großen Frage an: Kann ich bis zum nächsten Tag einen Kuchen backen, zum Geburtstag meines Mannes? Sie mag Beeren sehr! Ich ... was soll ich sagen: Ich kann! Weil ich kann! Und so legte ich in Höchstgeschwindigkeit einen improvisierten Kuchen mit Beeren auf: lecker, leicht aber gut sein und gleichzeitig schnell komponieren, denn ich hatte keine Zeit zu warten! Ich muss euch warnen, dass es nicht unbedingt die billigste Torte ist, aber für ein besonderes Jubiläum funktioniert es! Es besteht aus zwei getrennt gebackenen Arbeitsplatten: einer Schokolade und einer Vanille, und dazwischen eine Schicht Mascarponecreme mit Beerenpüree. Oben wird es mit einem Bett aus Schokoladenganache und dann wieder Beeren garniert. Aber lassen Sie uns die Worte leer und ergreifen Sie Maßnahmen.

Für ein 22 cm Tablett habe ich eine Vanillespitze aus 3 Eiern verwendet, gemäß dem Rezept HIER. Die einzige Klarstellung neben meinem vorherigen Rezept ist, dass ich die Samen einer Vanilleschote mit dem Zucker vermischt habe, gut, damit sie nicht gruppiert bleiben, und dann nach obigem Tutorial vorgegangen bin. Im selben Tablett machte ich die Kakaooberseite.

  1. Sie werden es nicht glauben, aber die Schokoladen-Arbeitsplatte ist ganz unkonventionell gemacht: Alle Zutaten über den Haufen in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen auf sehr niedriger Geschwindigkeit verrühren, da wir sonst mit Staub gefüllt werden. , bis die Zutaten nach und nach eingearbeitet sind.
  2. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und mischen Sie, bis die Mischung die Farbe ändert und leicht flauschig wird. In einer mit Öl und Mehl gefetteten / mit Backpapier ausgelegten Pfanne bei mittlerer Hitze (Gas 3) eine Stunde backen.
  3. Die Creme wird noch einfacher gemacht: Mischen Sie den Mascarpone mit so viel Zucker, dass er zu einer Paste wird. Separat die Schlagsahne gut schlagen, zum Schluss den Weinstein dazugeben und dann zur Mascarpone geben. Diese Weinsteincreme ist sehr wichtig, da sie die Aufgabe hat, die Creme zu unterstützen, wenn man bedenkt, dass sie in einer sehr dicken Schicht zwischen den beiden Arbeitsplatten aufgetragen wird.
  4. Wenn Sie es nicht haben, können Sie Maisstärke wie folgt verwenden: Zwei Esslöffel Stärke mit Rum mischen, bis eine homogene Paste entsteht, über das Fruchtpüree gießen und auf das Feuer legen, kauen, bis es eindickt und die Konsistenz erhält eines Puddings. Abkühlen lassen und erst dann in die Schlagsahne und Mascarpone einarbeiten und beten, um zu widerstehen :)
  5. Im Mini-Chopper / Mixer die 8 Esslöffel Beeren gut vermischen, bis ein Püree entsteht, das wir zusammen mit dem Rum in die Sahne geben. OFFENSICHTLICH kann man während der ganzen Zeit schmecken: Wer es süßer oder eher sauer mag, fügt mehr Zucker bzw. Obst hinzu.
  6. Zum Schluss können Sie den Rest der ganzen Beeren hinzufügen und mit einem Spatel in die Creme einarbeiten.
  7. Der Sirup ist einfach zuzubereiten: Mischen Sie den Teelöffel Honig in warmem Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann fügen Sie die Blaubeeren / den Rum hinzu. Es ist zwingend erforderlich, dass der Sirup vor der Verwendung vollständig abgekühlt ist.
  8. Die Ganache wird zubereitet, indem die Schokolade zusammen mit dem Hanföl in einem Topf bei sehr geringer Hitze nach und nach geschmolzen wird. Lass kein großes Feuer entstehen, denn es kocht und verdirbt dich.

Da die Torte ein Geschenk war, kann ich euch keinen Abschnitt präsentieren. Aber die Vorstellung überlasse ich Ihnen. Das wirkt immer Wunder. Ich hoffe, ich habe Sie nicht mit der Beschreibung gelangweilt. Es ist eigentlich ein relativ einfach zu machender Kuchen, aber ich habe dir alle Details gegeben, um sicherzustellen, dass du ihn nicht mit etwas triffst.


Video: Armenthaarung mit Zuckerpaste.:D (Oktober 2021).