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Rezept für Low Carb Orangen-Mohn-Cupcakes

Rezept für Low Carb Orangen-Mohn-Cupcakes

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Feuchte und aromatische Cupcakes, ausgezeichnet für Weihnachten. Einfach zu machen und lecker schmecken!

23 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 8 große Cupcakes

  • 180g gemahlene Mandeln
  • 3 Esslöffel Mohn
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 5 Eier, getrennt
  • 85g Butter, weich
  • Schale von 1 Orange
  • 3 Esslöffel Orangensaft
  • 240g Erythrit
  • 1 Prise Weinstein
  • Für das Frosting
  • 180g Frischkäse
  • 60g Butter
  • 2 Esslöffel Erythrit

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:25min ›Fertig in:45min

  1. Backofen auf 170 C / Gas vorheizen 3. Eine 12-Loch-Cupcake-Form mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel gemahlene Mandeln, Mohn und Backpulver mischen.
  3. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eigelb mit Butter schlagen, bis es gelb und flaumig ist. Orangenschale, Orangensaft, Erythrit dazugeben und alles gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Eiweiß mit Weinstein (mit Elektromixer dauert nur wenige Minuten) steif schlagen.
  5. 1/3 des geschlagenen Eiweißes zur Eimasse geben und mit dem Spatel so sanft und langsam wie möglich unterheben. Die ganze Mischung in das restliche Eiweiß heben und wieder so vorsichtig wie möglich unterheben.
  6. Die Hälfte der gemahlenen Mandeln dazugeben und vorsichtig unterheben. Restliche Mandeln hinzufügen und erneut unterheben. Den Teig in Cupcakes-Förmchen füllen
  7. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Für das Frosting:

  9. Frischkäse mit Butter mit Erythrit mischen. Die Cupcakes mit Frosting verzieren und mit Mohn und Orangenschale bestreuen.

Spitze

Nährwerte finden Sie unter http://www.diabeticgoodbaking.com/2015/11/orange-and-poppy-seeds-cupcakes.html

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

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Zu viele Schüsseln zum Abwaschen, ansonsten sehr einfach und sehr lecker-07 Feb 2016


Mohn-Kaffeekuchen (Babovka)

Dies ist ein Rezept, das die Mutter meines Mannes immer gemacht hat. Ich habe dieses Rezept tatsächlich von seiner Tante bekommen, nachdem ich seine Schwester jahrelang darum gebeten hatte.

Zutaten

  • ⅓ Tassen Butter
  • ½ Tassen Milch
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Packung (7g Packung) Trockenhefe
  • 2 ganze Eier, geschlagen
  • ½ Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2-½ Tassen Mehl
  • 1 Dose (12,5 Unzen Dose) Mohnfüllung
  • Puderzucker (zum Bestreuen)

Vorbereitung

Butter, Milch und Zucker in einen Topf geben. Die Milchmischung anbrühen und etwa 40 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie die Hefe hinzu. Eier, Vanille, Salz und Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Mischung zusammen. Die Mischung in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa eine Stunde gehen lassen. Da der Teig sehr klebrig ist, stelle ich ihn tatsächlich für eine Stunde in den Kühlschrank, damit er sich leichter rollen lässt.

Eine ebene Fläche großzügig bemehlen, den Teig kneten und den Teig zu einem Rechteck von ca. 12后 rollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Teig wie eine Geleerolle ausrollen. Kneifen Sie die Nähte zusammen. In eine gefettete Rohrpfanne geben. Etwa eineinhalb Stunden zugedeckt ruhen lassen, damit es aufgehen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad 35-40 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.


Das Rezept

Diese Muffins sind voller Zitrusgeschmack und beginnen Ihren Tag mit einer fröhlichen Note. Mohnsamen verleihen den Muffins einen Hauch von Earl-Grey-Tee und verleihen den Muffins eine gewisse Textur.

Ich mag es, die dampfend heißen Muffins aufzubrechen und Butter auf jede Hälfte zu streichen. Wenn Sie keine Butter essen, kein Problem. Vielleicht möchten Sie stattdessen diese kohlenhydratarme Erdbeermarmelade von Sugar Free Londoner aufstreichen.

Wenig Zeit? Dieses Rezept ist für Sie! Die erforderliche Vorbereitung ist das Abschmecken und Entsaften der Zitrone.

Der Rest besteht darin, die trockenen Zutaten zusammenzumischen und dann die nassen Zutaten zu verquirlen. Als nächstes rührst du die nassen Zutaten in die trockenen, befüllst dann die Muffinförmchen und schiebst sie in den Ofen. So einfach!


Orangen-Mohn-Muffins

Ergibt 5 große Muffins

  • schalentierfrei
  • nierenfreundlich
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • kaliumarm
  • Vegetarier
  • erdnussfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • pescatarian
  • baumnussfrei
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 215
  • Fett 11,6 g (17,8%)
  • Gesättigt 7,0 g (34,8%)
  • Kohlenhydrate 25,1 g (8,4%)
  • Ballaststoffe 0,4 g (1,6%)
  • Zucker 12,7 g
  • Eiweiß 3,2 g (6,3%)
  • Natrium 141,0 mg (5,9%)

Zutaten

großes Ei plus 1 Eigelb, Zimmertemperatur

ganze oder fettarme Sauerrahm, bei Zimmertemperatur

Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt

(3 Unzen) ungesalzene Butter, geschmolzen und noch warm

Anweisungen

Backofen auf 350 °F vorheizen. Gründlich Eine Muffinform in Standardgröße einfetten und bemehlen (ich bevorzuge Backfett oder Baker's Joy) oder mit Muffinpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Rührschüssel sieben.

In einer anderen Schüssel Ei und Eigelb gut verquirlen. Zucker, Sauerrahm und Vanilleschotenpaste einrühren. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und gießen Sie sie langsam und gleichmäßig ein, während Sie kräftig rühren, um die Mischung zu emulgieren.

Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis die Flüssigkeit gerade noch vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen. (Ein paar Klumpen sind in Ordnung.) Rühren Sie die Orangenschale, den Saft und den Mohn ein.

Übertragen Sie den Teig in einen Einweg-Spritzbeutel und schneiden Sie den Boden ab. Den Teig in fünf Mulden spritzen und jede bis zur Spitze füllen. (Sie können dies auch mit einer Springformschaufel oder einem Löffel tun, aber das Rohr ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung.) Füllen Sie alle leeren Vertiefungen zur Hälfte mit Wasser, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern. Backen Sie die Muffins, bis sie aufgeblasen und hellgolden sind, etwa 25 Minuten. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann sofort auf ein Kühlregal stellen. (Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Seiten vorsichtig abzuschneiden, wenn sie Probleme haben, sich herauszubekommen.)

Diese Muffins schmecken am besten an dem Tag, an dem sie gebacken werden, können aber bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 2 Wochen eingefroren werden (vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen).


Orangen-Mohn-Cupcakes

Spürst du diese Woche ein bisschen ein Thema hier? Sie haben völlig Recht, wenn Sie sagen, dass dies nicht das erste Cupcake/Muffin-Rezept für März ist. Als ich sagte, dass ich in meinem Cupcake-Liner-Vorrat einen Strich durch die Rechnung machen würde, habe ich keine Unwahrheit gesagt. Es scheint, dass die Vielfalt an Cupcake-Förmchen, die in meiner Küche lauert, nicht nur zu jedem erdenklichen Anlass passt, sondern es gibt auch einen Fall für jede Art von Kuchen.

Meine weißen und rosa Muffinförmchen waren perfekt für Kürbis- und Apfelmuffins. Himbeer-Cupcakes brauchten etwas kantigeres, also waren schwarze Hüllen mit funky Cupcakes darauf genau richtig, während Orangen- und Mohn-Cupcakes etwas Zarteres brauchten.

Rezepte wie Anlässe haben ein eigenes Thema und eine eigene Persönlichkeit, denke ich, und Orange und Mohn bringen Bilder von etwas Leichtem und Lustigem, Schönem, Zartem und nicht zu Ernstem – genau wie diese blau-weißen Papiere.

Würden Sie glauben, dass ich vor mindestens einem Jahr Mohn gekauft habe, um meiner Oma einen Orangen-Mohn-Kuchen zu machen? Offensichtlich entkam dieser Gedanke meinem Gehirn in der Sekunde, in der ich sie in einem schwarzen Loch verstaute, das meine Speisekammer ist.

Als ich eines Nachts durch mein 500 Cupcakes-Buch blätterte, entdeckte ich Zitronen- und Mohn-Cupcakes und plötzlich sah ich die armen, vernachlässigten Mohnsamen. Da ich eine Tüte frische Bio-Orangen im Kühlschrank hatte, ersetzte ich die Zitrone durch Orange und Orange und Mohn-Cupcakes waren geboren.

Ich gab meiner Oma etwas und Will nahm den Rest am nächsten Tag mit zur Arbeit. Wie waren sie? Mein Mann, der Backwaren nicht wirklich mag, hatte zwei. Wenn das nicht viel von ihnen spricht, dann tut es nichts.

Im Inneren war der Kuchen leicht und fluffig und das einfache Nieselregen von Zuckerguss bedeutete, dass sie nicht zu süß waren. Mein einziger Ratschlag, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Zähne nach dem Essen im Spiegel überprüfen. Genießen!

Was ist mit dir? Kaufst du Zutaten für ein spezielles Rezept und vergisst sie dann?


Mehlloser Kuchen mit Mandeln und Orangen

Normalerweise sind Orangenkuchen aufgrund des Mehls, des Zuckers und der Anzahl der benötigten Orangen und Orangensaft unglaublich reich an Kohlenhydraten. Mein Rezept verwendet a ganz Orangenhaut und alles, so dass nur 1 Orange benötigt wird, um diesen zarten Orangengeschmack zu erhalten.

Das Beste daran ist, dass es kein Schälen oder Zerkleinern in winzige Stücke gibt. Die Orange in 4 Viertel schneiden, in die Küchenmaschine geben und mit der Klinge pürieren, bis sie fast püriert ist. Sie geben dann einfach alle Zutaten hinzu und pulsieren, bis sie glatt sind.

Ich mache dies gerne in 2 Biskuitformen und lege sie zusammen mit einer zuckerfreien Glasur aus Joghurt und Frischkäse. Ich verwende entweder die zuckerfreie Zuckergussmischung von Natvia oder Swerve, eine Mischung aus Bio-Stevia oder Erythrit, die nur zum Backen entwickelt wurde.

Es ist unglaublich fein und hinterlässt nicht die Glasur / Zuckerguss mit einer körnigen Textur, die einige Stevia-Süßstoffe tun.

Das ist jetzt mein Lieblingsfrosting/Icing. Einfaches Frischkäse-Zuckerguss, 6 Möglichkeiten. Welche Geschmacksrichtung würdet ihr wählen?

Dieser Kuchen ohne Mandel- und Orangenmehl ist nicht nur weizenfrei, er ist auch zuckerfrei (oder ohne Zuckerzusatz, um genau zu sein, die Orange enthält etwas Zucker), glutenfrei und kann milchfrei hergestellt werden, wenn Sie sich für die Glasur entscheiden /Zuckerguss nur mit der zuckerfreien Glasur, Kokoscreme und etwas Orangenschale.

Notiz: Das macht a sehr groß doppelschichtiger feierkuchen. Wenn Sie die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren möchten, können Sie beide Schichten einfach als 2 separate Kuchen behandeln. Bedecken Sie jede Schicht mit Zuckerguss / Zuckerguss, und jetzt haben Sie 2 Kuchen anstelle eines doppelschichtigen Kuchens.

Sie können die Kuchenmischung auch verwenden, um Cupcakes oder einen quadratischen Biskuit zu backen, dann eisgekühlt und in Scheiben geschnitten. Eine schnelle Suche zeigt, dass die meisten Orangenkuchen 40 g Kohlenhydrate oder mehr enthalten, auch ohne Zuckerguss.

Ein Stück dieses kohlenhydratarmen Mandel- und Orangenkuchens beträgt 8 g für eine Doppelschicht und nur 4 g pro Scheibe bei Verwendung einer einzelnen Schicht, einschließlich Zuckerguss / Zuckerguss.


Was ist Kokosmehl? Ist Kokosmehl Low Carb?

Kokosmehl ist ein Mehl aus getrocknetem Kokosfleisch, das getrocknet wurde. Es ist von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Außerdem enthält es mehr Ballaststoffe und Proteine ​​als herkömmliches Mehl. Dies macht es zum Backen in der Paleo-, Low-Carb- und Keto-Community beliebt. Insbesondere Kokosmehl hat 120 Kalorien pro 1/2 Tasse Portion. Diese halbe Tasse enthält 16 Gramm Kohlenhydrate, 10 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Protein, 4 Gramm Fett und nur 2 Gramm Zucker. Das bedeutet, dass es nur 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion hat.


Die Vorbereitung

  • TasseMandelmehl
  • ¼ Tassegoldenes Leinsamenmehl
  • 1/3 TasseErythrit
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Mohn
  • ¼ Tasse Gesalzene Butter, geschmolzen
  • ¼ Tasse Schlagsahne
  • 3 große Eier
  • Würze von 2 Zitronen
  • 3Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 25 Tropfenflüssiges Stevia

Tipps und Tricks zur Herstellung der besten Keto-Zitronen-Mohn-Muffins

  1. Ob sie fertig gebacken sind, kannst du überprüfen, indem du entweder einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte des Muffins stichst. Wenn es sauber herauskommt, sind sie fertig.
  2. Ich habe Silikon-Cupcake-Liner verwendet, damit sie leicht herauskommen, aber ich vermute, dass sie es trotzdem haben könnten. Allerdings gehe ich beim Backen immer auf der sicheren Seite, denn niemand möchte, dass seine Backwaren beim Herausnehmen aus der Form auseinanderfallen!
  3. Obwohl ich in diesem Rezept True Lemon-Pakete verwendet habe, denke ich, dass Zitronensaft und Zitronenschale genauso gut funktionieren würden. Fühlen Sie sich frei, damit zu experimentieren und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es herausgekommen ist!
  4. Obwohl dieses Rezept für Zitrone Mohn-Muffins können Sie auch andere Geschmacksrichtungen wie Orangenextrakt oder Mandel verwenden, um das gleiche Grundrezept auf 100 verschiedene Arten zuzubereiten. Die Möglichkeiten sind grenzenlos!

Cupcakes mit Orange und dunkler Schokolade

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe die Kombination von Orange mit dunkler Schokolade. Ich kann manchmal ein echter Schokoholiker sein, weißt du. Wenn das Verlangen nach etwas Dekadentem schlägt, kommt einem immer dieses Rezept von Orangen- und dunklen Schokoladen-Cupcakes in den Sinn.

Ich habe mein allseits beliebtes One-Bowl-Vanille-Cupcake-Rezept verwendet, dem Teig etwas Orangensaft und Orangenschale hinzugefügt, mit einer ganzen Menge dunkler Schokoladenstückchen und mit geschlagener dunkler Schokoladenganache mit extra Orangenschale für diesen tiefen fruchtigen Geschmack bedeckt.

Ich weiß, dass Sie vielleicht daran gedacht haben, sich dieses Wochenende etwas ganz Leckeres zu gönnen, also sollte dieses definitiv auf der To-Do-Liste stehen!

Glauben Sie mir, wenn ich sage, dies sind absolut köstliche kleine Häppchen, und ich kann garantieren, dass die Familie, die gewonnen hat, widerstehen kann, sobald diese Babys fertig sind. Das war es wert! Hast du ein Lieblingsrezept für Cupcakes? Teile es!!