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Grundrezept für Schoko-Nuss-Kekse

Grundrezept für Schoko-Nuss-Kekse

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Dies ist mein grundlegendes Keksrezept für Schokoladen- und Nusskekse. Ich habe für die Kekse Haselnüsse und Schokostückchen verwendet und sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet, darunter Dreifachschokolade und Haselnuss


Berkshire, England, Großbritannien

25 Leute haben das gemacht

ZutatenMacht: 1 bis 2 Dutzend

  • 150g ungesalzene Butter, gewürfelt und Zimmertemperatur
  • 100g hellbrauner Muscavado-Zucker
  • 100g gehackte Haselnüsse
  • 200g Schokostückchen
  • 1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Paste
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 220g selbstaufziehendes Mehl
  • 1 Ei

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h

  1. Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen. Ei und Vanille dazugeben und vermischen. Das gesiebte Mehl und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
  2. Auf eine Schicht Frischhaltefolie stürzen. Mit dem Klebestreifen zu einer Wurst formen, um Sie zu führen. 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
  3. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  4. Nach dem Aushärten aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben flach auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
  5. 8 bis 10 Minuten backen.

Spitze

Dies ist ein Grundrezept, das verwendet werden kann, um Schokoladen-, Dreifachschokoladen- oder Nusskeksrezepte zuzubereiten. Wenn Sie dreifache Schokoladenkekse herstellen möchten, ersetzen Sie 70 g des selbstaufziehenden Mehls durch Kakao.

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Einfache Schokoladenkekse

Butter und Zucker zusammen mit einer optionalen Prise Meersalz in einer Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander unterschlagen. Mehl und Kakaopulver darüber sieben und unter die Buttermasse rühren, dann die Schokoladenstückchen unterheben. Die Mischung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und einen Monat lang gekühlt oder eingefroren oder sofort verwendet werden.

Zum Backen Ofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas vorheizen. 5. Wenn die Mischung Raumtemperatur hat, gleichmäßig verteilte Löffel auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 2 EL für jeden Keks geben. Wenn die Mischung im Kühlschrank kalt ist, können Sie sie vor dem Backen zu 40 g Kugeln rollen. Die Kugeln können eingefroren und die Kekse aus gefrorenem gebacken werden, brauchen aber noch ein paar Minuten. 12-15 Minuten backen, bis sie sich ausbreiten und außen knusprig sind. Etwas abkühlen lassen und warm genießen, oder ganz auskühlen lassen und kalt essen. Die Kekse halten sich in einer Dose drei Tage lang.

Optional können die Kekse in Schokolade getaucht werden. Schmelzen Sie dazu die gewünschte Schokoladensorte in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser oder in der Mikrowelle. Etwas abkühlen lassen, dann die Hälfte jedes Kekses in die Schokolade tauchen und auf mit Pergament ausgelegten Blechen an einem kühlen Ort ruhen lassen. Auch hier halten sich die getauchten Kekse bis zu drei Tage in einer Dose oder einem Plastikbehälter mit Deckel.


  • 2 Tassen halbsüße, bittersüße oder Milchschokoladenstückchen, geschmolzen (siehe Tipp)
  • 1 ½ Tassen verschiedene Nüsse, wie Haselnüsse, Mandeln und Cashewnüsse, plus mehr zum Garnieren

Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen. (Achten Sie darauf, Falten zu vermeiden.) Kombinieren Sie geschmolzene Schokolade und Nüsse in einer mittelgroßen Schüssel. Kratzen Sie die Mischung auf die Folie und verteilen Sie sie in einem etwa 12 x 9 Zoll großen Rechteck. Nach Belieben mit weiteren fein gehackten Nüssen bestreuen. Bis zum Setzen kühl stellen, etwa 20 Minuten.

Übertragen Sie die Rinde und Folie auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um in 1 1/2-Zoll-Stücke zu schneiden.

Make-Ahead-Tipp: Bis zu 2 Wochen luftdicht im Kühlschrank lagern.

Tipp: Um Schokolade zu schmelzen, Mikrowelle auf Medium für 1 Minute stellen. Rühren Sie, dann fahren Sie mit der Mikrowelle auf Medium fort und rühren alle 20 Sekunden, bis es geschmolzen ist. Oder legen Sie Schokolade oben in einen Wasserbad über heißem, aber nicht kochendem Wasser. Rühren, bis es geschmolzen ist.


Sind weiße Schokoladen-Macadamianüsse die Killer-Cookies?

Kekse und Macadamianüsse sind eine perfekte Kombination aus dem Backhimmel. Die klobigen, aber butterweichen Macadamias sind perfekt, um Ihrem Lieblingskeksrezept Zähigkeit und Textur zu verleihen, und ihr cremiger, nussiger Geschmack passt wunderbar zu warmem Keksteig. Sie können als Starzutat dienen, passen aber auch gut zu anderen beliebten Kekszutaten, einschließlich Kokos, Zitrone und weißer Schokolade.

Macadamias sind in Australien beheimatet, werden aber auch auf Hawaii und Südafrika angebaut. Sie sind reich an Pflanzenfetten und ihr reichhaltiges Öl kann zum Kochen oder zur Herstellung von Nussbutter verwendet werden. Berühmt dafür, dass sie schwer zu knacken sind, werden sie immer vorgeschält verkauft und sind in Ihrem örtlichen Bioladen sowie in vielen normalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Es gibt viele Möglichkeiten, Macadamianusskekse zuzubereiten, und wir haben uns entschieden Rezept für Macadamianusskekse mit weißer Schokolade mit dir teilen.

Weiße Schokolade und Macadamianüsse sind eine weitere Killerkombination. Dieses Rezept macht große, zähe Kekse mit einem feuchten, klebrigen Kern, gefüllt mit Macadamianüssen und cremiger weißer Schokolade.

Zutaten:

12½ Unzen Mehl
1½ TL Salz
1 TL Backpulver
8 Unzen Butter
7½ Unzen brauner Zucker
6oz Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
9 Unzen weiße Schokoladenstückchen


Tipps zum Backen perfekter Macadamianusskekse mit weißer Schokolade

  1. Mehl richtig abmessen – Das sage ich in jedem Post, und das aus gutem Grund. Dies ist der Hauptgrund, warum die meisten Rezepte scheitern, insbesondere bei Keksen. Bei zu viel Mehl werden die Kekse trocken und verteilen sich nicht. Wenn Sie können, messen Sie das Mehl mit einer Lebensmittelwaage. Andernfalls, um sicherzustellen, dass Sie die genaue Menge verwenden, die Sie benötigen, löffeln Sie das Mehl vorsichtig in Ihren Messbecher und glätten Sie es mit einer flachen Kante. Wenn Sie direkt in den Mehlbehälter schöpfen, wird es in die Tasse gefüllt, wodurch Sie 1/4 Tasse oder mehr Mehl hinzufügen können.
  2. Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur – Dies ist sehr wichtig, obwohl es ein Schritt ist, den der Ofen übersieht. Wenn Sie kalte Eier in die geschmolzene Butter und den Zucker mischen, kühlt die Butter schnell und es entsteht ein dicker Teig. Diese Konsistenz verhindert, dass sich die Cookies so ausbreiten, wie sie sollten. Um Ihre Eier schnell auf die richtige Temperatur zu bringen, legen Sie das ganze Ei (in der Schale) in eine Schüssel und füllen Sie es mit heißem Wasser (nicht kochend heiß, sondern heiß aus dem Wasserhahn). Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen und dann sollten Ihre Eier bereit sein, in den Teig zu knacken.
  3. Nicht übermischen – Es ist sehr einfach, diesen Teig zu übermischen, da eine Menge Schokoladenstückchen und Nüsse darin verteilt werden können. Um dies zu verhindern, fügen Sie die Schokolade und die Nüsse hinzu, kurz bevor das Mehl vollständig vermischt ist. Dann die Mix-Ins unterheben, bis sie gut verteilt sind. Übermäßiges Mischen kann zu einem zähen Keks führen, also seien Sie während der letzten Schritte bei der Herstellung dieses Teigs vorsichtig.
  4. Glätte deine Kekse – Da diese Kekse voller Nüsse und Schokolade sind, möchten wir ihnen ein wenig helfen, sie vor dem Backen plattzudrücken. Drücken Sie einfach die Oberseiten mit der Handfläche nach unten. Dies wird dazu beitragen, dass der Keks vollständig gebacken wird, ohne die Ränder zu überbacken.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Verkürzung
  • ½ Tasse Butter
  • 1 Tasse verpackter brauner Zucker
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 2 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 1 12-Unzen-Paket (2 Tassen) halbsüße Schokoladenstücke
  • 1 ½ Tassen gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse (optional)

In einer großen Rührschüssel Backfett und Butter mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker, Kristallzucker und Backpulver hinzu. Schlagen, bis sich alles verbunden hat, dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen. Eier und Vanille unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mit einem Holzlöffel das restliche Mehl einrühren. Schokoladenstücke und nach Belieben Nüsse unterrühren.

Lassen Sie den Teig mit abgerundeten Teelöffeln im Abstand von 2 Zoll auf ein ungefettetes Backblech fallen.

Backen Sie in einem 375 Grad F Ofen für 8 bis 10 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Übertragen Sie Kekse auf ein Kuchengitter kühl. Macht ungefähr 60 Kekse.


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Dieses glutenfreie Bananenbrot aus Kichererbsenmehl ist außerdem nussfrei, milchfrei und natürlich gesüßt! Vanilleextrakt, Salz, Datteln, Gojibeeren, Nussbutter, Kichererbsen. Dessertkürbis-Hummusall, den sie kocht. Unabhängig davon, ob Sie sich freiwillig oder aus Notwendigkeit glutenfrei ernähren, kann es manchmal eine Herausforderung sein, gutes Essen zu finden. Getreide, das beim traditionellen Backen verwendet wird, wie Weizen, Roggen und Gerste, bestehen aus zwei grundlegenden Komponenten: Es war fast unmöglich, Zutaten für essbare Rezepte zu finden, geschweige denn ein Dessert mit einem beliebigen Geschmack oder einer Textur zuzubereiten, die 039t fühlen sich an wie Sand. Unabhängig davon, ob Sie feiern oder nicht, ich denke, es ist die beste Ausrede, um ein gesundes Dessert zum Valentinstag zuzubereiten, und wenn Sie wie ich sind, gehört dazu etwas. Hallo, ich bin Parker, Entwickler des Rezeptwagens. Ich hoffe, dass dieses Donut-Rezept Ihnen entweder hilft, ein Killerfrühstück, ein Dessert zu haben, oder dass Sie sie angesichts des heutigen Datums (Halloween!) Dies gilt insbesondere für Desserts, da viele Bliss Balls immer beliebter werden und dieses Rezept eine nuss- und glutenfreie Version bietet, die so ziemlich jedem serviert werden könnte. 20 Desserts, von denen Sie nicht glauben werden, dass sie milch- und eifrei sind. Haben Sie Schwierigkeiten, glutenfreie, milchfreie Snacks zu finden? Dieses Rezept für eine milchfreie, glutenfreie und vegane Version von Erdnussbutterbechern kommt in 20 Minuten zusammen und ist in 35 Minuten fertig.

Dieses Rezept für eine milchfreie, glutenfreie und vegane Version von Erdnussbutterbechern kommt in 20 Minuten zusammen und ist in 35 fertig. Haben Sie Schwierigkeiten, glutenfreie milchfreie Snacks zu finden? Jedes dieser köstlichen Desserts ist völlig frei von Gluten, Milchprodukten, Nüssen, Soja und Eiern. Sie können auch ein Dessert zubereiten, wenn Sie bereits den Grill haben! Ich hoffe, dass dieses Donut-Rezept Ihnen entweder hilft, ein Killerfrühstück, ein Dessert zu haben, oder dass Sie sie angesichts des heutigen Datums (Halloween!)

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Quelle: traditionalcookingschool.com

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Quelle: cupcakeloveblog.files.wordpress.com

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Quelle: unbake-3321.kxcdn.com

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/> Quelle: allergyawesomeness.com

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Kochendes Wasser, kaltes Wasser, Obst, zuckerfreie Erdbeergelatine.

Frei von Gluten, Milchprodukten, Ei, Soja, Erdnüssen und Nüssen.

Quelle: images-eu.ssl-images-amazon.com

20 Desserts, von denen Sie nicht glauben werden, dass sie milch- und eifrei sind.

Quelle: 149366112.v2.pressablecdn.com

Oh, und habe ich erwähnt, dass sie nicht alle schlecht sind?

Jedes dieser köstlichen Desserts ist völlig frei von Gluten, Milchprodukten, Nüssen, Soja und Eiern.

Quelle: www.glutenfreepalate.com

Haben Sie Schwierigkeiten, glutenfreie, milchfreie Snacks zu finden?

Frei von Gluten, Milchprodukten, Ei, Soja, Erdnüssen und Nüssen.

Quelle: cupcakeloveblog.files.wordpress.com

Haben Sie Schwierigkeiten, glutenfreie, milchfreie Snacks zu finden?

Quelle: images-na.ssl-images-amazon.com

Nur 106 Kalorien pro Riegel, wobei ich Ihnen nur meine hausgemachten Nussriegel mit 5 Zutaten vorstellen möchte.

Quelle: www.sugarfreemom.com

Unabhängig davon, ob Sie sich freiwillig oder aus Notwendigkeit glutenfrei ernähren, kann es manchmal eine Herausforderung sein, gutes Essen zu finden.

Quelle: www.erinliveswhole.com

Unabhängig davon, ob Sie feiern oder nicht, ich denke, es ist die beste Ausrede, um ein gesundes Dessert zum Valentinstag zuzubereiten, und wenn Sie wie ich sind, gehört dazu etwas.

Quelle: d2mkh7ukbp9xav.cloudfront.net

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Frei von Gluten, Milchprodukten, Ei, Soja, Erdnüssen und Nüssen.

Getreide, das beim traditionellen Backen verwendet wird, wie Weizen, Roggen und Gerste, bestehen aus zwei Grundkomponenten:

Quelle: petiteallergytreats.com

Frei von Gluten, Milchprodukten, Ei, Soja, Erdnüssen und Nüssen.

Dieses glutenfreie Bananenbrot aus Kichererbsenmehl ist außerdem nussfrei, milchfrei und natürlich gesüßt!

Die meisten dieser Leckereien sind jedoch auch frei von anderen Allergenen wie Erdnüssen, Soja usw.

Profitieren Sie von all den unglaublich frischen Früchten, die gerade Saison haben.

Glutenfreier Bananenpudding (milchfrei) mit glutenfreien Vanillewaffeln von Grund auf neu.

Quelle: farm4.staticflickr.com

Profitieren Sie von all den unglaublich frischen Früchten, die gerade Saison haben.

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Unabhängig davon, ob Sie sich freiwillig oder aus Notwendigkeit glutenfrei ernähren, kann es manchmal eine Herausforderung sein, gutes Essen zu finden.

20 Desserts, von denen Sie nicht glauben werden, dass sie milch- und eifrei sind.

Milchfreie, glutenfreie, sojafreie und zuckerfreie Rezepte.

Quelle: images.immediate.co.uk


Grundlegende Cookies ablegen

Fügen Sie Schokolade oder andere aromatisierte Chips, Trockenfrüchte, Nüsse, sogar kleine Bonbons hinzu, dieser "Mutterkeks" ist ein perfekter Ausgangspunkt für allerlei wunderbare Variationen.

Zutaten

  • 8 Esslöffel (113 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1/3 Tasse + 1 Esslöffel (85g) Kristallzucker
  • 1/3 Tasse (71g) brauner Zucker, hell oder dunkel, verpackt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 großes Ei
  • 1 1/2 Tassen (177 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel (28 g) Milch, optional
  • 2 Tassen (227 g bis 340 g) Chips, Nüsse und/oder Trockenfrüchte, optional

Anweisungen

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten oder mit Pergament auslegen.

Butter, Zucker, Vanille, Salz, Backpulver und Backpulver gut verrühren.

Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es glatt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie erneut, bis sie glatt sind.

Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es vollständig ein.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter

Eine einfache Möglichkeit, Kekse zu formen

Wenn Sie Kekse mit Chips, Nüssen usw. backen, schlagen Sie die Milch und dann die Add-Ins ein.

Wenn Sie einfache Kekse ohne Add-Ins herstellen, lassen Sie die Milch weg.

Lassen Sie die Kekse mit dem traditionellen "Esslöffel" (eigentlich etwa 4 Messlöffel) auf die vorbereiteten Backbleche fallen, und halten Sie sie etwa 2" auseinander. Eine Esslöffel-Keksschaufel funktioniert hier gut.

Backen Sie die Kekse für 10 bis 14 Minuten (oder bis zu 16 Minuten im Ofen können variieren). Die Kekse sollten hellgoldbraun und am Rand etwas dunkler sein. Für weichere Kekse die kürzere Zeit backen, für knusprige Kekse länger backen.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Backblechen abkühlen lassen.

Tipps von unseren Bäckern

Ersetzen Sie nach Wunsch 1/2 Tasse (57 g) bis 3/4 Tasse (85 g) King Arthur weißes Vollkornmehl durch eine gleiche Menge Allzweckmehl.


Tipps zum Herstellen von Icebox-Cookies

  • Messen Sie das Mehl genau ab. Nehmen Sie es einfach mit einem Messbecher auf, oder Sie erhalten am Ende mehr Mehl als benötigt. Dadurch werden Ihre Kekse trocken und krümelig!

Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Waage, um das Mehl zu messen. Oder geben Sie das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher und glätten Sie es mit dem Messerrücken.

  • Möchten Sie, dass Ihre Kekse perfekt rund sind? Legen Sie den Teig in die Pappröhren der Papierhandtuchrollen.

Leeren Sie die Rollen, schneiden Sie einen Schlitz in die Röhrchen und bewahren Sie den Teig darin auf. Wickeln Sie die Röhrchen mit Folie ein, damit sie im Kühl- oder Gefrierschrank nicht nass werden. Dadurch wird verhindert, dass sich der Teig verformt, egal wie lange Sie ihn lagern.

  • Die Zutaten nicht übermischen. Tun Sie dies nur, bis sie gut kombiniert sind. Wenn du zu viel mischst, schmilzt die Butter zu sehr und dein Teig wird zu weich und klebrig. Sie werden in der Lage sein, aus dem Teig einen Zylinder zu formen, wenn dies der Fall ist!

Wenn Sie versehentlich zu viel gemischt haben, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und kühlen Sie sie 15-30 Minuten lang. Versuchen Sie erneut, den Teig zu formen.

  • Wickeln Sie den Teigzylinder vor dem Kühlen mit einem trockenen (und sauberen!) Küchentuch ein. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Abkühlen flach wird.
  • Den Teig vor dem Backen mindestens zwei Stunden kalt stellen. Wenn Sie es zu früh backen, besteht die Möglichkeit, dass sich die Kekse ausbreiten und zu flach werden und knusprig werden.
  • Diese Schokoladen-Eisbox-Kekse sind so wie sie sind erstaunlich, aber Sie können die Dinge auch ein wenig ändern, indem Sie Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder Streusel hinzufügen.

So bereiten Sie die BESTEN Macadamianuss-Kekse mit weißer Schokolade zu:

  1. Butter, braunen Zucker und Zucker mit einem Mixer mindestens 4 Minuten cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind. Dieser Prozess ist ein wichtiger Schritt, da er eine glatte Textur erzeugt und dem Teig Luft hinzufügt, die den Keksen Volumen und Volumen verleiht, sobald sie in den Ofen kommen.
  2. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mischen, und fügen Sie dann die Vanille hinzu.
  3. Verwenden Sie hochwertige weiße Schokoladenstückchen. Nicht alle weiße Schokolade ist gleich. Guittard und Ghirardelli sind die Gewinner meines Buches.
  4. Nur so lange backen, bis die Ränder eine hellgoldbraune Farbe annehmen. Diese Kekse sollen in der Mitte weich und zäh sein, also nicht zu lange backen.

Wenn Sie Kekse LIEBEN, schauen Sie sich diese anderen Keksrezepte an:

Meine Lieblingsbackutensilien:

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