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Salz ist die geheime Zutat in den meisten großartigen Desserts

Salz ist die geheime Zutat in den meisten großartigen Desserts

Du musst deiner nächsten Portion Brownies Salz hinzufügen

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Alles dreht sich um das Gleichgewicht. Die meisten Leute denken, dass Salz ein herzhaftes Gewürz ist, aber das ist einfach nicht der Fall! Sicher haben Sie vielleicht schon davon gehört gesalzener Karamell, aber das ist nicht die Ausnahme von der Regel. Das Hinzufügen von Salz zu Desserts und Backwaren verleiht dem Geschmack Tiefe und reduziert die Süße, sodass Ihre süßen Köstlichkeiten nicht flach und nur nach Zucker schmecken.

Mach dir keine Sorgen um deine Brownies schmeckt plötzlich schrecklich – Salz wird erst salzig, wenn Sie eine beträchtliche Menge verwenden. Bis Sie diesen salzigen Punkt ohne Wiederkehr erreichen, wirkt das Salz tatsächlich wie eine Lupe für die bereits vorhandenen Aromen, wodurch sie noch besser schmecken.

Während einige süße Rezepte Salz als Zutat auflisten, gibt es viele, die dies nicht tun. Wenn Sie auf ein Dessertrezept stoßen, das kein Salz enthält, ziehen Sie eine Augenbraue hoch und greifen Sie sofort zum Salzstreuer. Ein oder zwei Teelöffel genügen.

Schmeckt deine Marmelade flach? Willst du mehr schokoladig Schokolade und mehr zitrusartig Zitrusfrüchte? Dann einfach salzen! Sie werden es nicht bereuen!


Milchpulver ist der Schlüssel zu besseren Keksen, Brownies und Kuchen

Alle auf Epicurious vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, verdienen wir möglicherweise eine Affiliate-Provision.

Das Beste am Backen ist, dass Sie mit den gleichen wenigen Zutaten Hunderttausende verschiedener köstlicher Dinge zubereiten können. Kuchen. Kekse. Brownies. Gebäck. Sie fangen alle mehr oder weniger gleich an – Mehl, Butter, Zucker, Eier – geben oder nehmen je nach Rezept ein paar Zutaten.

Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es ist im Wesentlichen Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für die backintensiven Zeiten, in denen wir gerade sind: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Das Beste am Backen ist, dass Sie mit den gleichen wenigen Zutaten Hunderttausende verschiedener köstlicher Dinge zubereiten können. Kuchen. Kekse. Brownies. Gebäck. Sie fangen alle mehr oder weniger gleich an – Mehl, Butter, Zucker, Eier – geben oder nehmen je nach Rezept ein paar Zutaten.

Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es ist im Wesentlichen Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für unsere backintensiven Zeiten: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es handelt sich im Wesentlichen um Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für unsere backintensiven Zeiten: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Das Beste am Backen ist, dass Sie mit den gleichen wenigen Zutaten Hunderttausende verschiedener köstlicher Dinge zubereiten können. Kuchen. Kekse. Brownies. Gebäck. Sie fangen alle mehr oder weniger gleich an – Mehl, Butter, Zucker, Eier – geben oder nehmen je nach Rezept ein paar Zutaten.

Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es handelt sich im Wesentlichen um Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für unsere backintensiven Zeiten: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es handelt sich im Wesentlichen um Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für die backintensiven Zeiten, in denen wir gerade sind: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


Milchpulver ist der Schlüssel zu besseren Keksen, Brownies und Kuchen

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Das Beste am Backen ist, dass Sie mit den gleichen wenigen Zutaten Hunderttausende verschiedener köstlicher Dinge zubereiten können. Kuchen. Kekse. Brownies. Gebäck. Sie fangen alle mehr oder weniger gleich an – Mehl, Butter, Zucker, Eier – geben oder nehmen je nach Rezept ein paar Zutaten.

Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es handelt sich im Wesentlichen um Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für unsere backintensiven Zeiten: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es handelt sich im Wesentlichen um Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für unsere backintensiven Zeiten: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es handelt sich im Wesentlichen um Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für die backintensiven Zeiten, in denen wir gerade sind: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Das Beste am Backen ist, dass Sie mit den gleichen wenigen Zutaten Hunderttausende verschiedener köstlicher Dinge zubereiten können. Kuchen. Kekse. Brownies. Gebäck. Sie fangen alle mehr oder weniger gleich an – Mehl, Butter, Zucker, Eier – geben oder nehmen je nach Rezept ein paar Zutaten.

Und oft geht es beim Meistern eines perfekt strukturierten, federnden Kuchens oder äußerst zäh-knuspriger Kekse mehr um die Backtechnik als um die Zutaten. Aber vor kurzem habe ich das dort erfahren ist eine einzige Zutat, die fast jedes Gebäck besser machen kann: Milchpulver.

Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es ist im Wesentlichen Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für unsere backintensiven Zeiten: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

Küchenchefin Christina Tosi, Autorin von Momofuku Milchbar und Milchbar: Nur für Kinder, sagt, sie kann sich kein Dessert vorstellen, das Milchpulver nicht verbessern würde. „Milchpulver hat eine erstaunliche Möglichkeit, einen tollen Grundgeschmack hinzuzufügen“, erklärt sie. „Es kann Eiscreme milchiger, dichter, seidiger machen – und Kekse zäher.“ Es ist die Art von „Geheimwaffenzutat“, die direkt aus dem Behälter nicht nach etwas Besonderem schmeckt, aber magisch wirkt, wenn sie in einem Rezept enthalten ist. Tosi sagt, dass man in jedem Backprojekt experimentieren kann und einen Esslöffel Milchpulver zu seinen trockenen Zutaten hinzufügt: „Es schmeckt einfach besser.“


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Milchpulver, auch Milchpulver genannt (nicht zu verwechseln mit gemälzt Milchpulver) passiert, wenn Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Milch verdampfen – es ist im Wesentlichen Milch in ihrer konzentriertesten Form. Das bedeutet, dass es Fett, Protein und Geschmack in einem Medium bietet, das den flüssigen Teil Ihres Backens nicht durcheinander bringt und so ziemlich jedem Leckerbissen eine zusätzliche Schicht an Fülle, Süße und Cremigkeit verleiht. Darüber hinaus ist Milchpulver ideal für die backintensiven Zeiten, in denen wir gerade sind: Durch den geringen Feuchtigkeitsgehalt muss es nicht gekühlt werden – es kann länger als ein Jahr in Ihrer Speisekammer stehen.

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