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Pok Pok Phat Thai in LAs Chinatown wurde von buddhistischen Mönchen gesegnet

Pok Pok Phat Thai in LAs Chinatown wurde von buddhistischen Mönchen gesegnet

Ein sehr glücklicher Andy Ricker wurde von buddhistischen Mönchen besucht, die den bevorstehenden Phat Thai in Chinatown segneten

Phat Thai wurde vor seiner Eröffnung von buddhistischen Mönchen besucht und gesegnet.

Andy Rickers Phat Thai in Chinatowns Far East Plaza erhielt kürzlich den coolsten (und buchstäblichsten) Segen mit freundlicher Genehmigung lokaler buddhistischer Mönche aus Wat Phra That Suthep in Chino Hills, berichtet The LAist.

Die Mönche erhielten Opfergaben vom internationalen Supermarkt Lax-C, den The LAist als „das thailändische Äquivalent von Costco“ beschreibt.

Dann überreichte Ricker zusammen mit einem der Besitzer von Lax-C den Mönchen ein Mittagessen.

Berichten zufolge segneten die Mönche auch den Küchenraum im Phat Thai.

Pok Pok Phat Thai ist noch nicht geöffnet, aber [hofft] noch vor Ende des Jahres“, so die Facebook-Seite von Pok Pok.

Phat Thai ist übrigens auch noch auf der Suche nach einem Line-Cook. Das Team sucht nach „Köchen mit Erfahrung in der Leitung mehrerer Küchenstationen“ und bevorzugt diejenigen, die vor dem Haus tätig sind. Sie müssen über eine aktuelle Zertifizierung als Lebensmittelhandwerker verfügen und „konzentriert, engagiert und in der Lage sein, mit einem scharfen Messer pünktlich zu erscheinen“.


KevinEats

Zuerst kamen Leute wie Roy Choi's Chego, dann Starry Kitchen, Scoops, und jetzt haben wir Pok Pok Phat Thai, vielleicht das bedeutendste Debüt, das die Chinatown-Restaurantszene bisher erreicht hat. Das Hotel liegt in C-Towns Far East Plaza, nur wenige Schritte von Chego (im alten Hoan-Kiem-Spot) entfernt. Der Ort wurde am 31. 2012 eröffnet). Ich wollte schon eine Weile besuchen, aber begrenzte Öffnungszeiten (das Abendessen am Wochenende wurde erst kürzlich hinzugefügt) hielten mich bis jetzt davon ab.


Die Speisekarte von Pok Pok Phat Thai bietet eine verkürzte Auswahl an stärkehaltigen thailändischen Grundnahrungsmitteln - darunter mehrere Variationen des gleichnamigen Gerichts des Restaurants - sowie ein Tagesgericht (anscheinend heute Abend ausverkauft). Zum Trinken bekommt man so ziemlich alles, was Som Essig, Tee und Kaffee trinkt, also saßen wir einfach draußen auf den Picknicktischen und machten BYOB. Klicken Sie für größere Versionen.


Wir begannen mit einer neuen lokalen Veröffentlichung, dem 2015 Drei Weber Yuzu Messenger IPA, ein kollaboratives Ale, das mit den Leuten von Noble Ale Works gebraut wurde. Dank der Einarbeitung von Yuzu-Zesten war das Bier super saftig, super zitronig in der Nase, mit viel mehr süß-herben Früchten am Gaumen und einem knackigen, bitteren Rückgrat, das die Dinge belebt. Überraschend gut.


Einer der Kritikpunkte, der in den letzten Wochen stark aufgegriffen wurde, ist, dass das Essen hier nicht ganz ausdrucksstark genug ist. Ich vermute, dass wir dem Geschmack Gewürze hinzufügen sollen (angeblich so, wie es in Thailand gemacht wird): Zucker (naam tan) für Süße, Chilipulver (phrik phon) als Gewürz, Essig mit milden grünen Chilis (phrik naam som) für Schärfe/Hitze und frische Chili-Fisch-Sauce (phrik naam plaa) für Umami/Hitze.


Phat Thai Ruam [$11.50] | Dünne Reisnudeln gekocht in ausgelassenem Schweinefett mit Tamarinde, Fischsauce, Palmzucker, Erdnüssen, getrocknetem Tofu, getrockneten Garnelen, eingelegtem Rettich, Ei, Knoblauch-Schnittlauch, Sojasprossen und Chilipulver. Mit 1/2 Garnelen und 1/2 Schweinehack
Natürlich mussten wir mit dem gleichnamigen Gericht von Phat Thai beginnen, einer Interpretation, die von einem Unterton funky, umami-Güte mit freundlicher Genehmigung der kung haeng. Das Zusammenspiel von Schnittlauch, Sprossen und Ei wurde ebenfalls sehr geschätzt, ebenso wie die mitgelieferten Garnelen gut gekocht und nicht übertrieben waren. Ein Spritzer Limette diente als toller Akzent in dem Gericht, aber noch mehr gefiel es mir mit einer Prise extra Fischsauce, die den Nudeln noch mehr Tiefe verlieh. Definitiv eine nette Abwechslung zu den übermäßig süßen Präsentationen, die man normalerweise in den Staaten trifft.


Pok Pok Som Trinkessig [$4,00] | Sellerie
Ricker ist zu diesem Zeitpunkt bekannt für seine Trinkessige, also fühlten wir uns gezwungen, ein paar zu probieren. Die erste Variante war für mich etwas verwirrend, da die Kombination aus Sellerie und Essig zu einem pflanzlichen, süß-sauren, gurkenartigen Gebräu führte, das ich etwas abstoßend fand.


Phat Phak Buung Muu [$10,00] | Wasserspinat gebraten mit Schweinefleisch, Knoblauch, Thai-Chilis, eingelegten gelben Bohnen, Austern- und Fischsaucen, serviert mit Jasminreis.
Ong choy wurde gut verwendet, mit einem angenehmen Crunch und einer befriedigenden Würze für das Gemüse, die durch die Verwendung von Schweinefleisch verstärkt wurde. Ich mochte die schleichende Hitze im Ziel hier sehr, und wieder ein Hauch von Extra phrik naam plaa hat auch nicht geschadet.


Neben trinken war die 2015 Der Bruery Jardinier, ein Pale Ale im belgischen Stil, das für Sessions gedacht ist (etwas, das man normalerweise nicht mit The Bruery in Verbindung bringt). Es war eine lobenswerte Anstrengung, wenn man bedenkt, wofür sie hier schossen. Das Bier duftete frisch, würzig, witbier-esque und schmeckte ähnlich, mit einem erfrischenden Hopfencharakter, der es umso interessanter machte.


Phat Sii Ew [$9,00] | Frische breite Reisnudeln, Schweinefleisch, chinesischer Brokkoli, Ei und schwarze Sojasauce, gebraten in einem rauchig heißen Wok. Kochmethode, die eifrig von Yok Faa Poohana, einem beliebten Straßenrestaurant in Chiang Mai, übernommen wurde. Musste dort ungefähr 50 Mal essen, bevor ich versuchte, das Gericht zu kochen. aber hatte es nach dem zweiten oder dritten Besuch herausgefunden. Einfach ist am besten!
Pok Poks Version des Allgegenwärtigen Pad siehe ew war ein erfreulicher Teller, bei dem die breiten, geschmeidigen Nudeln gut zu Ei und Schweinefleisch passten, die Phak Khana fügt dem Kampf eine wunderbare Crunch und Bitterkeit hinzu. Versuchen Sie dies mit einer weiteren Prise würzigem Essig darüber.


Die 2015 Die Bruery oder Xata war zweifellos das faszinierendste Bier des Abends. Ein blondes Ale, das mit Reis, Zimt, Vanilleschote und Laktose gebraut wurde, erinnerte sich wirklich an seinen Namensgeber und verzichtete auf alle süßen, würzigen Nuancen, die Sie in einer Horchata erwarten würden. Überraschend leicht Ich würde das gleiche Geschmacksprofil gerne in einem cremigeren, kräftigeren Bier sehen.


Kuaytiaw Khua Haustier [$12.00] | Frische, lokal hergestellte breite Reisnudeln in ausgelassenem Schweinefett mit Ente, Tintenfisch, Ei und Frühlingszwiebeln gebraten, serviert auf gehacktem Salat. Eine Spezialität aus Bangkok Chinatown.
Folgendes war wahrscheinlich mein Lieblingsstück des Abends. Die Crux hier war das Verkohlen dieser dichten, dicken Nudeln, die absolut schöne bittere und knusprige Noten verloren, die das Gericht wirklich ausmachten. Die Ente kam derweil angemessen "entenhaft" heraus und das Zusammenspiel zwischen Ei und Zwiebel war erwartungsgemäß genau richtig. Der Salat wirkte hier fast etwas unharmonisch, aber ich habe schließlich die Leichtigkeit und Knusprigkeit zu schätzen gelernt, die er den Dingen verleiht. Und wieder hat es nicht geschadet, etwas mehr Essig, Fischsauce und Chili unterzumischen, um die Dinge noch mehr zu verstärken.


Pok Pok Som Trinkessig [$4,00] | Thailändischer Basilikum
Unser nächster Trinkessig war mehr nach meinem Geschmack, mit der leichten, würzigen Aromatik der horapha schwebend über einer Basis aus süß-sauren Aromen herum.


Hoi Tauwetter [$9.00] | Knusprig gebrochener Crpe mit gedünsteten frischen Muscheln, Eiern, Knoblauch-Schnittlauch und Sojasprossen, serviert mit thailändischer Sri Racha-Sauce. Spezialität der thailändischen Straßenhändler, beliebt auf Nachtmärkten.
Die hoi taut war ein Favorit von mir beim ursprünglichen Pok Pok und wurde heute Abend wieder geliefert. Das Gericht hatte einen wirklich zufriedenstellenden Geschmack, der durch die Salzlake dieser Muscheln verstärkt wurde, und ich fand es toll, wie die Sojasprossen Leichtigkeit verliehen und wie das Ei alles zusammenbrachte. Toller Hitzeschub auch aus der mitgelieferten Tasse Siracha.


Wir machten einen kurzen Abstecher vom Bier und öffneten eine Flasche Julian Hard Cider Apfelkuchen nächste. Fruchtig und mit zimtartigen Gewürzen beladen, hat dieses Dessert wirklich die Essenz seines gleichnamigen Desserts eingefangen.


Khao Phat Kung [$11,00] | Gebratener Jasminreis mit Garnelen. Mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ei, Fischsauce. Serviert mit geschnittener Gurke und Limette. Klassisches thailändisches Gericht auf einem Teller.
Mit gebratenem Reis kann man nicht viel falsch machen, und die Wiedergabe von Pok Pok war genau richtig, mit seinen gut strukturierten Garnelen, die pflichtbewusst von allen Geschmacksrichtungen und Texturen begleitet werden, die Sie sich wünschen.


Garnelenchips [$2,00]
Shrimps-Chips waren herrlich knusprig, luftig und leicht, von einem subtilen Salzgehalt durchdrungen und lösten sich am Gaumen fast auf.


Und nun zu einem schwereren Bier: das neu erschienene 2015 Die Bruery Sommersprossen war ein kaiserliches Stout, das aus Kakaonibs und Gewürzen hergestellt wurde und die reichen Aromen von Mexikanisch nachahmte Maulwurf. Es hat mir sehr gut gefallen, da ich die traditionellen röstigen, malzigen Aromen des Stouts gut mit den köstlichen Schokoladen- und pikanten Gewürznoten gepaart fand. Es war fast wie Kuchen für mich.


1/4 lb hausgeröstete rote Erdnüsse [$4,00] | Pok Pok Art mit Limettenblatt, Knoblauch, Chilis und Meersalz.
Normalerweise bin ich kein großer Fan von Erdnüssen, aber ich habe diese definitiv genossen, ihr knuspriger, nussiger Charakter gepaart mit Salz und Würze gekonnt.


Saure Aufgaben wurden von der Russische Flussversuchung, ein blondes Ale, das ein Jahr in Sonoma Chardonnay-Fässern gereift ist Brettanomyces, Lactobazillen, und Pediokokken. Er war erwartungsgemäß köstlich, mit seinen herben, funky Qualitäten, die von den ausgeprägten weinigen Noten gut abgestimmt wurden.


Phat Thai Jay + Haw Khai [$8,50+$1,50] | Wie normale Version, aber vegetarisch. in ein dünnes Omelett gewickelt
Wir endeten mit der vegetarischen Variante des Pad Thai, die mit einem optionalen Eieromelett belegt wurde. Durch das Entfernen des Schweinefetts und insbesondere der getrockneten Garnelen hatte diese Zubereitung nicht ganz die Tiefe der regulären Version, aber das Ei hat das Gericht sicherlich aufgewertet, ebenso wie eine großzügige Portion Namenspla.


Pok Pok Som Trinkessig [4,00 $] | Ananas
Unser dritter und letzter Trinkessig war mein Favorit, mit seinen reinen, konzentrierten, tropischen Aromen von Ananas, die wirklich gut mit der herben Basis des Getränks harmonieren.


Sauerrahm Hühnerstall [$9.00] | marinierte gegrillte Hühnerreisschüssel mit Spiegelei, chinesischem Brokkoli, Sauerrahm-Sambal, Thai-Basilikum, geröstetem Sesam und gehackten Chilis
Da wir so ziemlich die gesamte Speisekarte von Pok Pok durchgearbeitet hatten, entschieden wir uns, unsere Köstlichkeiten mit einer Schüssel von Chego zu beenden. Es war eines, das wir noch nie probiert hatten, und es war definitiv zufrieden mit seinem herrlich verkohlten, rauchigen, herzhaften Hühnchen, bitterem Brokkoli, Basilikum-Aroma und würzigem Sauerrahm-Sambal, das alles zusammenbringt.


Kafae Boraan [$4,00] | Thai-Kaffee aus Stumptown Cold Brew, Kondensmilch und Zucker. Stark. Gefroren oder heiß.
Der Kaffee war ziemlich gut, bitter und süß und erfrischend zugleich.


Wir hatten zufällig ein paar Cherimoyas bei uns und fuhren fort, sie zum Nachtisch zu vertreiben. Sie waren alles, was man erwarten würde: cremig und üppig, mit facettenreichen Noten tropischer Fruchtsüße.


Unser letzter Drink war der 2014 Westbrook 4. Jubiläum Schokolade Kokos Mandel Imperial Stout, gealtert mit gerösteter Kokosnuss, ganzen gerösteten Mandeln und Vanilleschoten. Es war ein ziemlich erstaunliches Dessertbier mit einer unverfroren reichen Basis von röstlichen, schokoladigen Aromen, die von Noten süßer Kokosnuss und einem Hauch nussiger, leicht bitterer Mandeln aufgepeppt wurden. Weich und überraschend trinkbar.


Als letztes gab es hausgemachte Bourbon-Vanille-Marshmallows.

Ricker hat angeblich Los Angeles als Standort für dieses Restaurant aufgrund seiner großen thailändischen Bevölkerung und der Nähe zum LAX-C (alias Thai Costco) ausgewählt, und ich bin froh, dass er dies getan hat. Trotz seiner kleinen Speisekarte und der kleineren Größe bringt Phat Thai eine weitere Falte in die thailändische Konversation in LA, und ich bin sicher, dass die Leute irgendwann damit anfangen werden, sich damit aufzuwärmen. Dieser Ort war jedoch nur ein Scherz. Was Ricker sonst noch kocht, eine ausgewachsene Version von Pok Pok soll in den kommenden Monaten im Mandarin Plaza auf der Straße landen, ein 6.000 Quadratmeter großer Laden mit einer vollen Bar, von dem ich sicher bin, dass er es schaffen wird auf der Fläche markieren.

1 Kommentare:

Ich werde argumentieren, bis ich rot im Gesicht bin, dass diese Zeile absoluter BS ist

"Eine der Kritikpunkte, die in den letzten Wochen stark aufgegriffen wurde, ist, dass das Essen hier nicht ganz ausdrucksstark genug ist. Ich vermute, dass es daran liegt, dass wir den Gästen nicht effektiv vermittelt haben, dass wir Gewürze nach Geschmack hinzufügen sollen (angeblich so wie es in Thailand gemacht wird): Zucker (Naam Tan) für die Süße, Chilipulver (phrik phon) für Gewürze, Essig mit milden grünen Chilis (phrik naam som) für Schärfe/Schärfe und frische Chili-Fischsauce (phrik naam plaa) für Umami/Schärfe. "

Wenn Sie nach Thailand gegangen sind, sind die Gerichte gut gewürzt, insbesondere Nudelgerichte. Der heilige Vierer der Gewürze, den sie bei PPPT haben, gibt es auch in jedem anderen thailändischen Restaurant. Genau wie Sie Hahn-Sauce, Hoisin-Sauce in einem Pho-Restaurant sehen. Es ist hinzuzufügen, wenn Ihnen danach ist, nicht weil "so wie es in Thailand gemacht wird".

Wenn dies wirklich der Fall ist, warum ist Pok Pok in Thailand voll gewürzt? Ihre Nudeln haben keine Gewürzseite, die Sie hinzufügen können.

Unabhängig davon dachte ich, das Essen war in Ordnung und ich würde wahrscheinlich wieder dorthin gehen, aber diese Linie, die sie immer wieder verwenden, ist für mich so ärgerlich.


Mittagessen in der Innenstadt

Chinatowns Aufstieg zum angesagtesten neuen Lebensmittelviertel in LA machte in den letzten Tagen des Jahres 2014 einen weiteren großen Schritt nach vorne, als Andy Ricker's Pok Pok Phat Thai zusammen mit Roy Choi's Chego und Scoops im Chinatown Plaza (Eggslut' Ramen Champ hat sich ihnen inzwischen auch angeschlossen.) Sie haben wahrscheinlich von Rickers Marke für thailändisches Essen gehört, dank der super beliebten Restaurants in Portland und New York. Aber nicht jeder hat Pok Pok mit offenen Armen empfangen und ihre Yelp-Seite hat sich schnell in ein Durcheinander von Beschwerden verwandelt, einige fair, aber am meisten völlig unfair für ein Restaurant, das weniger als einen Monat alt ist. Bevor Sie sich mit einer eigenen beschissenen Rezension ins Getümmel stürzen, sollten Sie hier 5 Dinge über den neuen Pok Pok wissen, komplett mit Zitaten, die wir von Ricker erhalten haben, der derzeit in Thailand ist.

1. Pok Pok Phat Thai ist kein Pok Pok. Sie waren also bei Ihrer letzten Reise nach Portland in Pok Pok und haben die Chicken Wings geliebt? Herzlichen Glückwunsch! Das ist kein Pok Pok. Pok Pok ist ein voll ausgestattetes Restaurant, von dem noch in diesem Jahr eine Filiale in der Straße im Mandarin Plaza eröffnet wird. Dies ist Pok Pok Phat Thai, ein Schnellservice-Nudelladen, der sich der Art von sautiertem Fastfood widmet, das auf den Straßen Thailands serviert wird. Wenn Sie die Flügel haben möchten, müssen Sie noch etwas warten.

2. Alles wird auf Bestellung zubereitet. “Es ist Essen, das von Menschen über dem Feuer gekocht wird,” sagt Ricker. “Kein digital gedruckter Computer-Screenshot. Wird es Unstimmigkeiten geben, besonders im ersten Monat oder so? Jawohl. Es ist ein 480 m² großer Raum mit 12 Sitzplätzen, einer 7 Fuß großen Haube und Platz für 4 Mitarbeiter. Wenn es eine Schlange vor der Tür gibt, dauert die Zubereitung des Essens 10-15 Minuten. In den ersten Tagen hatten wir teilweise deutlich längere Wartezeiten, aber das war in den ersten Tagen nicht mehr der Fall. Denken Sie daran, wir kochen jeden Teller auf Bestellung, von roh. Wir kochen keine großen Mengen in einem riesigen Wok und stellen einen Dampftisch auf.” Wenn Sie also jemanden für die langen Wartezeiten verantwortlich machen wollen, geben Sie dem einen Mann in der Schlange die Schuld, der 7 Essensbestellungen zurück in sein Büro bringt. Oh, und wo wir schon dabei sind, nehmen Sie das Essen nicht mit. Dieses Essen sollte direkt nach dem Abkratzen von der Pfanne gegessen werden.

3. Sie müssen die Gewürze verwenden. Die häufigste Beschwerde scheint zu sein, dass das Essen im Vergleich zu allen anderen thailändischen Speisen in L.A. langweilig ist. Es ist erwähnenswert, dass Sie das Aroma mit den Gewürzen auf dem Tisch an Ihren persönlichen Geschmack anpassen sollen. Wie dein Pad thailändisch süß? Fügen Sie etwas Zucker hinzu. Gefällt es funky? Es gibt Fischsauce. Sauer? Es gibt Essig. Und wer es scharf mag, gibt's Chilipulver. Es ist lächerlich zu hören, dass die Leute dies als Beweis dafür verwenden, dass Pok Pok irgendwie unecht ist, und dass, während “die Leute in Portland oder New York den Unterschied vielleicht nicht kennen, wir hier in LA gutes thailändisches Essen kennen!” Nun, wissen Sie was? . Dieses “bland” Nudelgericht, das Sie bei Pok Pok Phat Thai bekommen haben, schmeckt wahrscheinlich eher wie ein Nudelgericht, das Sie in Thailand auf der Straße bekommen, als die Version aus Ihrem ***fügen Sie hier Ihr Lieblingsrestaurant in Thai Town ein***. Würde ich persönlich lieber genau wissen, wie Andy Ricker die einzelnen Gerichte schmecken soll? Sicher. Ist Pok Pok’s Pad Thai (sic) mein Favorit in L.A.? Definitiv nicht. Aber man sollte zumindest wissen, dass die Gerichte von Pok Pok Phat Thai aus hergestellt werden “wirklich spezifische Rezepte der alten Schule”, und das Ricker “erwartet nicht, dass jeder es versteht oder es auch nur mag.”

4. Der Platz ist erst seit weniger als einem Monat geöffnet. Okay, also sagen wir mal, du weißt die ersten drei Dinge und warst trotzdem enttäuscht. Geben Sie dem Platz mindestens einen Monat, bevor Sie darauf scheißen. Direkt nach der Eröffnung (zum ersten Mal) wurde PPPT tatsächlich vom Gesundheitsamt wegen eines Lizenzproblems geschlossen, was sie zwang, einen erheblichen Teil ihres Personals zu ersetzen, während Ricker in Thailand war. “Wird das Essen einheitlicher sein, wenn neue Mitarbeiter geschult werden und wir unseren Groove gefunden haben? Natürlich! Wir können die Erwartungen der Menschen nicht erfüllen, wir können uns nur bemühen, unsere eigenen hohen Standards zu erfüllen,” sagt Ricker.

5. Andy Ricker schert sich nicht um deine Yelp-Rezension. “Nach 9 Jahren dieser Scheiße lese ich keine Yelp-Rezensionen mehr.”

BONUS: Erwähnenswert ist auch, dass das namensgebende Gericht im Phat Thai nicht das Beste auf der Speisekarte ist. Und das Pad ist auch nicht zu sehen. Mit anderen Worten, wenn Sie ein Urteil fällen, ohne den Kuay Tiaw, den sautierten Wasserspinat oder den Muschel-Crpe zu probieren, erhalten Sie nicht das volle Bild.

Gepostet von Zach Brooks am 26. Januar 2015 um 11:50 Uhr unter Pok Pok Phat Thai.
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Pok Pok-Koch Andy Ricker kehrt mit thailändischem Essen und einer frischen Perspektive nach Los Angeles zurück

Der thailändische Impresario Andy Ricker posiert für ein Foto in seinem Restaurant im Stadtteil Chinatown von Los Angeles. Ricker, bekannt als Botschafter der thailändischen Küche in den USA mit seinen Pok Pok-Restaurants in Portland, Oregon, und New York, expandiert mit seinem Unternehmen nach Los Angeles. Ricker wird zwei Restaurants im Chinatown der Stadt eröffnen, das derzeit einen kulinarischen Aufschwung erlebt.

CHRISTINE ARMARIO, Associated Press

LOS ANGELES (dpa) – Als Andy Ricker das letzte Mal in Los Angeles lebte, arbeitete er in einer Pizzeria, lebte in einem Viertel, das als "Ghost Town" bekannt ist, und ein Großteil der Stadt war in einen schädlichen Schleier aus Drogen und Kriminalität gehüllt. Als er 1986 aufbrach, um die Welt zu bereisen, schwor er, nie wiederzukommen.

Fast drei Jahrzehnte schnell vorwärts und sowohl Ricker als auch Los Angeles haben sich verändert. Er kommt auch zurück. Heute ist Ricker ein Meister der thailändischen Küche, der vor allem für seine Pok-Pok-Restaurants bekannt ist. Er eröffnet zwei thailändische Restaurants im Chinatown der Stadt und erweitert schließlich seine acht Pok-Pok-Restaurants, Lounges und Flügelläden über Portland, Oregon und New York City hinaus.

Pok Pok Phat Thai begann im Dezember mit dem Servieren von Nudelgerichten in einer winzigen Ladenfront am Far East Plaza, einem Einkaufskomplex mit neuen Hotspots, darunter Roy Choi's Chego und ältere chinesische Tee- und Bekleidungsgeschäfte. Im späten Frühjahr oder Frühsommer erwartet Ricker im nahe gelegenen Mandarin Plaza ein weiteres Pok-Pok-Restaurant mit einer erweiterten Speisekarte mit neuen und bekannteren Spezialitäten.

Im Gegensatz zu New York und Portland bietet Südkalifornien laut Ricker einen nahen Zugang zu den Kräutern und Produkten, die er für seine Gerichte benötigt. Los Angeles ist auch die Heimat von etwa 80.000 Menschen thailändischer Herkunft – was bedeutet, dass ein guter Teil der Bevölkerung mit den authentischen Gerichten aus Nordthailand sehr vertraut ist, für die sie bekannt sind (und von der James Beard Foundation ausgezeichnet wurden).

"Meine Hoffnung ist, dass die Leute die Dinge, die ein wenig esoterisch sind, eher akzeptieren werden", sagte er. Mit anderen Worten: "Sie werden bereit sein, Innereien zu bekämpfen."

Vor kurzem sprach er mit AP über die Wiederentdeckung von Los Angeles und darüber, wie er sich und sein Essen von anderen abheben kann.

AP: Warum haben Sie Chinatown in Los Angeles als Standort für Ihre neuen Restaurants gewählt?

Ricker: LA ist gerade für viele Gastronomen ein sehr einladender Markt. Hier passieren viele interessante Dinge. Die Märkte in anderen Gegenden des Landes wie insbesondere New York sind unglaublich schwer zu bedienen. Und auch das Wetter dort ist einfach nur schrecklich. Für mich war es wirklich wichtig, an einem Ort zu sein, an dem ich die Produkte bekommen konnte, die ich brauchte, um das Essen zu machen, das ich machen möchte. Südkalifornien ist definitiv einer dieser Orte.

AP: Wie werden sich Ihre Restaurants in einer Stadt mit so viel thailändischem Essen unterscheiden?

Ricker: Es gibt zwar einige Gerichte auf unserer Speisekarte, die auch andere Restaurants anbieten, aber wir haben unsere spezielle Art, sie zuzubereiten. Das Essen Thailands, wie ich es am liebsten nenne, ist unglaublich vielfältig. Es ist regional, saisonal. Es steckt viel mehr dahinter, als wir uns im Westen daran gewöhnt haben. Ich denke, die meisten thailändischen Restaurants in Amerika neigen dazu, sehr allgemein zu sein. Sie haben eine Speisekarte mit 100, 120 verschiedenen Dingen. Wir haben es reduziert und versuchen wirklich, uns auf die Dinge zu konzentrieren, die wir gut können. Wir missfallen einigen Leuten. Sie sind an ein Gericht in einem thailändischen Lokal gewöhnt und wir haben es nicht, also sind sie entweder verärgert oder vielleicht nicht daran interessiert, das zu essen, was wir auf einer Speisekarte haben. Dies ist ein kalkuliertes Risiko, das wir eingehen.

AP: Können Sie uns eine Vorschau auf etwas geben, das auf der Speisekarte von LA stehen könnte, das wir in Portland oder New York noch nicht gesehen haben?

Ricker: Ich würde gerne etwas von dem Essen hinzufügen, das aus dem Norden Thailands kommt, aber nicht aus der Region Chiang Mai. Auf nach Mae Hong Son in Richtung der burmesischen Grenze. Es gibt viele Leute, die aus Burma kommen, aber seit Generationen in Thailand leben und das Essen ein eigenes Geschmacksprofil angenommen hat. Ein weiteres Essen, an dem ich in Zukunft interessiert bin, ist Akha-Essen. Ich bin wirklich fasziniert von solchen Sachen. Und wenn ich nach Chiang Mai gehe, lerne ich jedes Mal, wenn ich neue Dinge lerne, neue Gerichte. Ich bin gerade vor einer Woche aus Thailand zurückgekommen. Ich komme mit ein paar Gerichten zurück, die ich der Speisekarte hinzufügen möchte. Eines wird Khua Haem genannt, ein getrocknetes, gebratenes, sehr, sehr aromatisches, sehr, sehr scharfes Pfannengericht, das typischerweise aus zerhackten Hähnchenflügeln gemischt mit Hühnernebenprodukten besteht.

AP: Glaubst du, die Amerikaner sind bereit für ein Gericht jenseits von Pad Thai?

Ricker: Sie können sich Amerikaner nicht mehr als spießige Weiße vorstellen, die nur Fernsehabendessen essen. Wir sind eine Nation mit vielen verschiedenen Ethnien. Vor allem Asiaten sind die am schnellsten wachsende Ethnie des Landes. Und all diese Kinder wachsen zusammen auf. Sie gehen mit ihren Kumpels zu koreanischen Grilllokalen. Sie gehen in vietnamesische Restaurants. Sind Menschen, die kulturell nicht dazu erzogen wurden, solche Lebensmittel zu essen, mehr daran interessiert? Ich weiß es nicht. Ich glaube schon. Ich denke, ihre Kinder sind. Ich denke, die jungen Leute sind es. Im Allgemeinen laufen viele Restaurants, die diese Art von Essen servieren, sehr gut.

AP: Was hat Sie an der Food-Szene in Los Angeles am meisten überrascht?

Ricker: Ich bin nicht mit wirklichen Erwartungen hierher gekommen. Meine einzigen Erwartungen waren, dass ich viel, viel regionales mexikanisches Essen und viel, viel Koreanisch essen könnte. Was mich überrascht hat, wenn ich etwas auswählen müsste: Als ich hier war, war Koreatown ein relativ kleiner Ort. Und jetzt ist es massiv. Und es gibt dort so viel tolles, interessantes Essen. Ich bin irgendwie hin und weg. Die andere große Überraschung für mich war San Gabriel Valley. Als ich hier in den 𧠎rn lebte, kann ich mich nicht daran erinnern, dass es eine große chinesische Gegend war. Es gibt einfach diese fantastische Essensszene da draußen.


Wie beängstigend guter Palmzucker Andy Ricker dazu brachte, die Pok-Pok-Flagge in Los Angeles zu pflanzen

&bdquoWenn Sie mich vor zwei Jahren gefragt hätten &mdash, gleich nachdem wir Pok Pok Ny eröffnet hatten &mdash &bdquo.Möchten Sie ein weiteres großes Restaurant eröffnen?&rsquo&rdquo Pok Pok-Koch und Besitzer Andy Ricker. &ldquoMeine Antwort wäre &lsquoHell nein.&rsquo&rdquo

Zwei Jahre später trinkt Ricker Eistee im Ten Ren Tea in einem zweistöckigen Einkaufszentrum namens Far East Plaza in L.A.&rsquos Chinatown, einem Viertel nördlich der Innenstadt. Er hat eine Wohnung in der Nähe untervermietet und ist dabei, zwei Restaurants in der Nachbarschaft zu eröffnen. Zuerst wird Pok Pok Phat Thai sein, ein Außenposten des gleichen Ladens, den er 2012 in New York eröffnete.

Dass Rickers erster Standort hier im Far East Plaza sein wird, ist in gewisser Weise passend. Der Platz wurde 1978 gebaut und wurde als das &ldquoerste moderne ethnische Einkaufszentrum in Amerika&rdquo bezeichnet, als ob „ethnisch&rdquo nur für bestimmte Enklaven der amerikanischen Bevölkerung gelten würde und nicht für die meisten. Es war ursprünglich als großer Food-Court gedacht, und jeder, der hier aufgewachsen ist, erinnert sich vielleicht gerne an die Ente im Sam Woo Cafe oder die Schalottenpfannkuchen, die Mandarin Deli einst zu Dutzenden an die Mittagsmenge servierte. Eine Filiale von Pho 79 hatte hier eine lange Zeit, bevor sie durch Pho 97 ersetzt wurde. Das Restaurant wechselte kürzlich erneut den Besitzer und heißt jetzt Pho Asiana. Der langjährige Einwohner Kim Chuy ist immer noch für seine Chiu-Chow-Nudeln beliebt, und Qin hat seine Gerichte im Shaanxi-Stil (&ldquoEs&rsquo ist wirklich gut&rdquo, sagt Ricker).

Der Platz war also immer im Wandel, aber in den letzten Jahren, als sich das Epizentrum der chinesischen Kultur und des Essens nach Osten in das San Gabriel Valley verlagerte, verloren der Platz &mdash und Chinatown &mdash einen Teil der kinetischen Energie, die sie einst hatten.

Und dann hat Roy Choi letztes Jahr seinen auf Reisschüsseln und ndash fokussierten Chego auf diesen Platz verlegt. Dabei entzündete er quasi ein Feuer unter der Mall: Wer darüber nachdenkt, in L.A. ein Restaurant zu eröffnen, denkt jetzt an die Eröffnung in Chinatown. Scoops, die Eisdiele, antwortete auf die Rauchzeichen und zog Anfang des Jahres ein. Cognoscenti Coffee, mit der vielleicht ersten mobilen Modbar des Landes, wird jetzt in Scoops angezeigt. Und auch die EggSlut-Crew ist mit einem Ramen-Shop mit dabei.

Was uns zurück zu Ricker bringt. Pok Pok Phat Thai wird nur wenige Schritte von Chego entfernt eröffnet, in dem ehemaligen Zuhause eines Bánh-Cuốn-Spezialisten namens Hoan Kiem.

&bdquoDie Dinge haben sich in New York niedergelassen&rdquo erklärt Ricker, warum er seine Meinung über die Eröffnung eines weiteren Restaurants geändert hat. Der Impuls für die Eröffnung vor allem in L.A. hatte viel mit der Nähe zu den Zutaten zu tun, die er für seine Restaurants benötigt. Die Stadt ist schließlich die Heimat der größten thailändischen Bevölkerung außerhalb Thailands und einer ständig geschäftigen thailändischen Stadt. Dementsprechend ist es einer der ganz wenigen Orte im Land, an dem ein Lager wie LAX-C &ndash aus selbsterklärenden Gründen liebevoll Thai Costco genannt wird &mdash existieren könnte.

Tatsächlich hatte die Möglichkeit, Zutaten zu beschaffen &bdquo.definitiv einen Einfluss darauf, warum wir uns entschieden haben, hierher zu kommen&rdquo, sagt Ricker. &ldquoLAX-C importiert große Mengen direkt aus Thailand. Sie haben tatsächlich eine Menge Dinge, die ich in Portland von Lieferanten zu bekommen versuche, aber ich kann sie. Sie haben wirklich guten Palmzucker. Diese Scheiße ist schwer zu bekommen. Ich gehe davon aus, dass wir wahrscheinlich Lastwagenladungen mit Sachen bis Portland machen werden, sobald wir uns hier etabliert haben.&rdquo Ricker hofft, irgendwann mit LAX-C zusammenzuarbeiten, um andere Zutaten zu importieren, wie zum Beispiel verschiedene Sorten gemahlener Chilis (scharf und mild geröstet und ungeröstet) ).

Im Moment scheinen Zutaten und fast alles andere für Pok Pok Phat Thai zusammenzupassen. Ricker sagt, es werde eine ähnlich Nudel-intensive Speisekarte wie der New Yorker Außenposten haben, &bdquoplus oder minus ein oder zwei Gerichte&rdquo. aber anders als in New York gibt es hier weder eine Fritteuse noch Alkohol. Die Sitzplätze werden an Theken und Picknicktischen im Gemeinschaftsraum zwischen Pok Pok Phat Thai und Scoops sein.

&bdquoEs ist das gleiche M.O. als wir nach New York fuhren&ldquo, sagt er, &bdquound zwar, um einen kleinen Platz zu finden, um unsere Flagge zu platzieren, die Marke vorzustellen, Beziehungen aufzubauen. Es wird kein großer Geldverdiener für uns sein. Das ist nicht der Punkt. Es geht darum, vorzustellen, was wir auf den Weg gebracht haben, und Teil der Community zu werden.&rdquo

Ricker ist sich bewusst, was nach seiner Eröffnung passieren könnte. &bdquoEs&rdquo gibt es eine kritische Masse, die mit so etwas passiert&rdquo, sagt er und weist auf seine jetzigen und zukünftigen Platznachbarn hin. &ldquoHoffentlich ziehen wir, wenn wir reinkommen, andere feste Lebensmittel an und bringen diesen Ort einfach zum Knallen.&rdquo

Nachdem Pok Pok Phat Thai die Menge aufgewärmt hat, wird Pok Pok L.A. seinen Einzug halten. Pok Pok L.A. wird ein 6.000 Quadratmeter großes Restaurant und eine Bar sein und im nächsten Frühjahr in einem anderen historischen Chinatown-Komplex, dem Mandarin Plaza, eröffnen. Wahrscheinlich hat Pok Pok L.A. so viel gewonnen, dass dieser Platz knallt, wie er boomt.

Und weil er zu wenig beschäftigt ist, arbeitet Ricker an seinen verschiedenen Nahrungsmitteln: Som, seinem Trinkessig und einer Linie Holzkohle. Es wird möglicherweise auch Chicken Wings im Lebensmittelgeschäft geben, wenn er herausfindet, wie man sie erfolgreich verpackt und bei einem Whole Foods oder Safeway verkauft. Alles, um die Restaurants zu unterstützen, denn ein Restaurant zu führen, vor allem eines, das zu oft mit der Annahme zu kämpfen hat, dass sein Essen unabhängig von der Qualität der Zutaten und dem Wert der menschlichen Arbeit billig sein sollte, ist nicht einfach.

Und dann: mehr Restaurants?

&bdquoNachdem wir mit L.A. fertig sind&rdquo, sagt Ricker, &ldquoMeine Antwort wird wahrscheinlich sein, &lsquoHell no.&rsquo&rdquo

Pok Pok Phat Thai wird diesen Monat (Dezember) im Far East Plaza in L.A.s Chinatown, 727 N. Broadway, eröffnet. Pok Pok L.A. wird im nächsten Frühjahr, ebenfalls in Chinatown, im Mandarin Plaza, 970 N. Broadway, L.A., eröffnet.

Lesen Sie mehr über Essen und Trinken in Los Angeles auf Food Republic:


Für Andy Ricker’s Pok Pok LA könnt ihr am Montag reservieren

Justin Avery bereitet am 16. Februar im Pok Pok Phat Thai thailändischen Eistee zu. Das Restaurant befindet sich in Chinatown, ein paar Blocks südlich vom neuen Pok Pok LA, das jetzt eröffnet wird.

Wenn Sie viel zu viel Zeit damit verbracht haben, mit Küchenchef Andy Ricker in Chinatown herumzufahren, sei es an seinem Pok Pok Phat Thai-Schalter im Far East Plaza oder auf der Baustelle, die seit Januar Pok Pok LA ist, dann haben wir frohe Neuigkeiten . Ricker sagt, dass er am Montag Reservierungen für sein lang erwartetes Restaurant im Mandarin Plaza eröffnen wird.

Ricker eröffnete im vergangenen Dezember seinen ersten Pok Pok-Außenposten in Chinatown und arbeitet seitdem an seinem zweiten, einem viel größeren Projekt, etwa zwei Blocks den Broadway hinauf. Das neue Restaurant ist eine Mischung aus Ricker's Pok Pok und Whisky Soda Lounge, die beide ursprünglich in Portland, Oregon, eröffnet wurden. (Es gibt auch einen Außenposten von Pok Pok in New York.)

Das neue Chinatown Pok Pok hat zwei Etagen, darunter eine Bar im Erdgeschoss, die bis spät in die Nacht geöffnet ist, und eine Speisekarte, die überall erhältlich sein wird. "Im Grunde mache ich eine neue Kategorie", sagte Ricker. Er nennt es „Trinkessen“.

„Ich esse gerne in Bars. Ich hasse es, wenn ich in einer Bar sitze und jemand, der einen Meter von mir entfernt sitzt, nicht dasselbe bestellen kann. Es macht keinen Sinn."

Es ist geplant, dass Pok Pok LA den ganzen Nachmittag, sieben Tage die Woche durchgehend zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist. Das wird nicht sofort passieren – Ricker sagte, er habe ein „riesiges Personalproblem“ – also achte darauf, dass das Restaurant zunächst vielleicht fünf Tage die Woche geöffnet hat.

Wann genau das sein wird, plant Ricker, am Montag einige Freunde und Familientermine bekannt zu geben und Online-Reservierungen über TOCK, das System, das er in Portland verwendet, zu eröffnen. "Ich mache keine Zielöffnungsdaten", sagte er. "Es ist eine gefährliche Sache."

Die Idee ist, dass die frühen Reservierungen auf halbem Weg zwischen Freunden und Familie („Wir haben nicht genug Freunde und Familie. Ich bin relativ neu hier.“ zu viel - dabei.

„Die Rechnung zu bestreiten ist ruinös teuer“, sagte Ricker über die Praxis, Menschen zum kostenlosen Essen einzuladen, wenn ein Restaurant eröffnet wird. „Wir werden ein paar Tickets verkaufen. Wir werden kein Geld verdienen, aber es wird helfen."

Was die Speisekarte betrifft, erwarten Sie eine Mischung aus den bestehenden Pok Pok- und Whisky Soda Lounge-Menüs mit mehr Gerichten aus ersterem. "Wir versuchen nicht zu reparieren, was nicht kaputt ist", sagte Ricker.

Pok Pok LA wird eine volle Likörlizenz haben, und Ricker sagte, er sei dabei, die Genehmigung für das Kochen mit Holzkohle im Freien zu erhalten. Was den Koch angeht, sagte er, dass er noch keine thailändischen Köche eingestellt habe, aber „das liegt nur daran, dass wir noch keine durch die Tür bekommen haben. Es ist keine Voraussetzung.“

Und obwohl sich die Speisekarte in L.A. nicht wesentlich von der Speisekarte in den anderen entsprechenden Restaurants von Ricker unterscheiden wird, werden regionale und saisonale Gerichte („in der Hoffnung, hier in der Saison schöne Palmenherzen zu finden“) auf der Speisekarte stehen.

„Wir müssen aufmachen“, sagte Ricker, bevor er wieder an die Arbeit ging.

Schauen Sie sich am Montag die Website und die sozialen Medien von Pok Pok an und mehr Ikes vietnamesische Fischsaucenflügel für uns alle.

Pok Pok LA, 978 N. Broadway, Chinatown, pokpokpdx.com.

Auf Instagram @latimesfood macht das Fotografieren von Essen fast so viel Spaß wie das Essen


Pok Pok Phat Thai in LAs Chinatown wurde von buddhistischen Mönchen gesegnet - Rezepte

Eingewandert. Wir wurden sofort begrüßt und gesetzt. Wir bestellten unser Getränk und sie waren unglaublich. Sommer im Glas. Unser Kellner war unglaublich, sein Service war perfekt. Unsere Mahlzeiten kamen schnell, heiß, frisch und lecker an.

1 - 5 von 11 Bewertungen

Einige der am besten zubereiteten thailändischen Speisen, die ich je hatte. Im Gegensatz zu den meisten kleinen thailändischen Orten. . Dieser Ort beginnt mit großartigen Zutaten. muss die Flügel haben. und die Cocktails sind großartig..

Nachdem ich also zum ursprünglichen Pok Pok Thai in Portland gegangen war, sehnte ich mich immer noch nach mehr, also ging ich zu der Location in Los Angeles. Ich muss Ihnen sagen, dass beide Orte fantastisch sind, aber ich habe die Lage in LA tatsächlich mehr genossen. Der Service war wirklich gut und das Essen war noch besser. Dies ist wirklich eines der besten thailändischen Restaurants, die ich je hatte. Der Geschmack ist definitiv traditionell thailändisch mit Pizazz. Sie müssen es versuchen und sicherstellen, dass Sie die Chicken Wings bekommen! Du wirst es nicht bereuen!


Sai Ua Samun Phrai

Chiang Mai Wurst mit Kräutern, burmesischem Currypulver und Aromastoffen. Gegrillt und serviert mit Naam Phrik Num (scharfer grüner Chili-Dip), Khaep Muu (thailändische Schweineschwarte) und gedämpften Rohkost. Rustikal und würzig, sollte zu Klebreis gegessen werden

  • Tiffany C.
  • Los Angeles, Kalifornien
  • 446 Freunde
  • 634 Bewertungen
  • 920 Fotos
  • Elite ’21

Dies ist seit einiger Zeit als Lesezeichen gespeichert! Letztes Wochenende kamen wir endlich während dineLA. Ich war angenehm überrascht von dem Wasser mit Pandan-Geschmack. So eine kleine, aber einzigartige Note. Ich bin inspiriert und kann es kaum erwarten, einige zu Hause zu machen!

Krabong Thawt – frittierter Kürbis mit knappen Mitteln. Deeeelicious! Ich hatte etwas ganz anderes erwartet. Super knusprig und die Sweet-Chile-Erdnusssauce war unglaublich zum Dippen.

Yam Met Mamuang Himmaphan – frittiert Cashewkerne mit Meersalz, Thai-Chilis und Frühlingszwiebeln. Die besten Cashews, die ich je hatte! Gewürzniveau war verrückt.

Vegetarische Khao Soi - viel Nudeln, nicht genug Suppe! Ich hatte das Gefühl, trockene Nudeln zu essen. Die kleine Menge Suppe, die wir bekamen, war cremig und würzig. Es gab zwei Arten von Pilzen, die zäh und zart waren. Es fühlte sich fast so an, als würdest du Fleisch essen. Schon fast.

Sai Ua Samun Phrai - gegrillte Chiang Mai Würstchen mit vielen anderen kleinen Beilagen (Schweineschwarte, Kürbis, Kohl). Die Wurst ist gut, aber ich könnte auf die kleinen Seiten verzichten. Für den Preis nicht wert

Kluay Thawt – frittierte Bananen. Leicht überzogen und perfekt gebraten. Der geschmolzene Palmzucker machte es so viel besser.

Khanom Pang Ai Tiim – Kokos-Jackfruit-Eiscreme-Sandwich mit Klebreis! Bestellen Sie dies! Süß, salzig, knackig. So viele verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen.

Papayasalat - einer der besten Salate, die ich je hatte. Kein Fan von kleinen Garnelenstückchen. Es ist extrem scharf.

Angedockt zwei Sterne für den Service. Extrem langsam. Wir haben alle Vorspeisen aufgegessen und mussten noch lange warten, bis die Vorspeisen herauskamen. Das Personal entschuldigte sich, aber ich war nicht einmal mehr hungrig, als die Vorspeisen herauskamen. Ich habe die Vorspeisen und Desserts mehr genossen als die Vorspeisen. Das einzigartigste thailändische Restaurant, in dem ich je war, aber der Preis ist auch viel höher.

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  • Dina J.
  • Rosemead, CA
  • 2 Freunde
  • 12 Bewertungen
  • 4 Fotos

Mein Mann und ich waren in Portland, OR. Wir lieben es und möchten für verschiedene Dinge auf der Speisekarte wiederkommen.Als wir dort waren, waren leider die Chicken Wings von Ike ausverkauft. Als ich hörte, dass sie hier in LA eröffnen, müssen wir es versuchen.

Wir kamen am Samstag gegen 1330.
Parkplätze stehen in der Nähe entweder auf der Straße oder auf dem Parkplatz für die Restaurants in der Nähe für maximal 5,00 USD zur Verfügung. Nur Bargeld.

Erster Eindruck: Die Kellner sind Amerikaner. Es ist ein thailändisches Restaurant! Ich verstehe, dass es eine Kette von der in Portland ist, aber selbst in Portland selbst sind die Kellner / die Kellnerin Thai.
Es war nicht zu voll, als wir dort waren. Sie haben ungefähr 4 Kellner und 1 Kellnerin für 10 Tische.

Das Ambiente und die Sitzgelegenheiten waren in Ordnung. Sie haben eine volle Bar zur Verfügung.

Nachdem er sich entschieden hatte, was er bekommen sollte, wollte mein Mann ein DineLA-Menü. 3 Gänge Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 20,00 USD.
Als Vorspeise Krabong Twaht – frittierter Kürbis mit Currypasteteig, serviert mit süßer Chili-Crushed-Erdnuss-Sauce. (Die Sauce war sooooo gut) Es ergänzt den gebratenen Kürbis!
Dann zur Vorspeise Sai Ua Samun Phrai - gegrillte Chiang Mai Wurst mit Kräutern. Burmesisches Currypulver und Aromastoffe. Serviert mit scharfem grünem Chili-Dip. Thailändische Schweineschwarte. Gedämpftes Kürbiskernmehl, grüne Bohnen und Kohl sowie Klebreis. (Das Essen war in Ordnung)
Dessert Kluay Thawt – Thaibanane frittiert in Sesamteig mit Palmzuckersirup und gerösteter Kokosnuss. (Wir mussten es mitnehmen, da wir woanders sein mussten)
(Als wir nach Hause kamen, haben wir die Banane probiert und es war in Ordnung. Nichts Besonderes und ich weiß nicht, warum es ewig dauerte, bis es ging)

Neben dem DineLA hatten wir auch Ikes Chicken Wings mit Chilisauce (es ist herzhafter als das Süße und es war überhaupt nicht scharf), würzigen Papayasalat (es war gut, aber das Chili heute war scharf für mein Geschmack) und Kokosreis (er ist irgendwie zu weich)

Getränke: mein Mann hatte den thailändischen Tee mit Zitronensaft (der schmeckte wie Tamarindensaft mit dem Nachgeschmack von thailändischem Tee) und ich hatte normalen thailändischen Tee (er war gut. Sie verwenden guten Tee)

Der Service war anständig. Die Kellner und die Kellnerin waren freundlich, aber irgendwie war das Essen einfach zu langsam! Wir bemerkten, dass wir nicht der einzige Tisch waren, an dem das Problem mit dem Essensservice lag.

Wir glauben nicht, dass wir zu dem in LA zurückkehren würden. Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack wollen und in Portland sind, ODER Pok Pok, müssen Sie unbedingt essen!

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  • Cynthia B.
  • Los Angeles, Kalifornien
  • 273 Freunde
  • 353 Bewertungen
  • 866 Fotos
  • Elite ’21

Dieser Ort befindet sich am Broadway direkt gegenüber von Hop Louie. Das Parkhaus befindet sich an der Seite und ist bis 2 Uhr morgens geöffnet. Ich kam zum Geburtstag eines Freundes hierher. Wir hatten ungefähr 15 Leute in unserer Gruppe und sie hatten einen guten kleinen Platz für uns versteckt. Ich empfehle dieses Hotel auf jeden Fall für Gruppen. Sie waren nett und zuvorkommend. Sie haben sogar den Geburtstagskuchen, den ich mitgebracht habe, angeschnitten. Das Essen war köstlich. Folgendes hatten wir:

Ik's vietnamesische Fischsauce Chicken Wings - Sie sind in vietnamesischer Fischsauce und Zucker glasiert. Klebrig und frikkin lecker. Wenn Sie sie scharf bekommen, bereiten Sie sich auf das Schwitzen vor.

Frittierter marinierter Büffel (Neua Khwai Sawan) - Lecker, so voller Geschmack, aber nur ein bisschen zu zäh und trocken für mich

Naem Sii Khrong Muu Thawt - frittierte Por-Riblets und serviert mit Kohl, Erdnüssen, Ingwer und Chilis

Papayasalat – super scharf!

Sii Khrong Muu Yaang - Baby Back Ribs - genau wie beschrieben fallen nicht auseinander aber voller Geschmack. Wenn dir Knorpel nicht zu viel ausmacht, wirst du diese mögen

Muu Paa Kham Waan - Wildschweinkragenfleisch, super lecker, aber ich hatte nicht unbedingt das Gefühl, dass das mit zerstoßenem Eis bedeckte Senfgrün einen großen Zweck erfüllte. Nichts für ungut.

Sai Ua Samun Phrai - Chiang Mai Wurst mit Kräutern - lecker, aber diese grüne Chilisauce zum Dippen war eine dieser Saucen, an die Sie sich für immer erinnern werden.

Kaeng Hang Leh - Nordthailändisches süßes Schweinebauch- und Schweineschultercurry - dieses Gericht war alles! Ich mag die nordthailändische Küche sehr, das Beste, was ich je hatte, ist definitiv Spicy BBQ auf Santa Monica und der Normandie. Dies war das erste Mal, dass ich dieses besondere Gericht hatte, das sehr speziell ist. Das Schweinefleisch ist super zart und dekadent. Das Curry ist phänomenal. Es schmeckte, als wäre es stundenlang geschmort worden. Sehr empfehlenswert!

Das Menü kann beim ersten Mal etwas einschüchternd sein. Ich schlage vor, dass Sie sich die Bilder und die Speisekarte auf ihrer Website im Voraus ansehen, wenn Sie geführt werden möchten.

Ihre Cocktails sind auch außer Sichtweite. Mein Favorit war nur der Pok Pok Gin and Tonic. Es war so leicht und erfrischend und passte sehr gut zum Essen. Ich stimme zu, dass der Service weniger langsam hätte sein können. Es hat eine Weile gedauert, bis alles herauskam, aber wir waren eine große Gruppe, es war eine geschäftige Nacht, also werde ich ihnen auf jeden Fall den Vorteil des Zweifels geben und für dieses erstaunliche Kaeng Hang Leh zurückkommen.

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  • Stephan C.
  • Los Angeles, Kalifornien
  • 3974 Freunde
  • 3860 Bewertungen
  • 96 Fotos
  • Elite ’21

Ich mochte Pok Pok Phat Thai nicht, aber als meine Freundin Melissa K. ein Mädchen-Dinner im Pok Pok LA vorschlug, war ich immer noch ziemlich interessiert. Wir waren während der DineLA Restaurant Week dort und hatten ein tolles, gemütliches Essen. Es ist immer schön, thailändisches Essen mit Cocktails zu genießen und Klebreis mit den Händen zu essen.

Der Raum war charmant - die Atmosphäre fröhlich und lebendig, die Einrichtung nachdenklich, aber schnörkellos. Der Service war freundlich und aufmerksam, obwohl ich es seltsam fand, dass all unser Essen gleichzeitig kam. Wie Sie gleich sehen werden, haben wir einen verdammten Berg davon bestellt und bis auf den Nachtisch kam alles in einem Drei-Minuten-Fenster auf den Tisch. Ich verstehe, dass in den meisten thailändischen Restaurants das Essen kommt, wenn es kommt, aber Pok Pok ist ein aus Portland importierter trendiger Hotspot mit Cocktails für 12 Dollar. Das Personal kann sich einige Gedanken über das Coursing machen.

Diese Cocktails – ausgezeichnet. Ich hatte einen Heat Ray, eine einzigartige Mischung aus Tequila, Som-Sellerie-Trinkessig, frischer Limette und Thai-Chili, serviert in einem Martini-Glas aus Metall. Es war anders als alle anderen Cocktails, die ich zuvor hatte, mit viel Hitze und Essig, aber wunderschön ausgewogen und lecker. Die Pok Pok Bloody Mary war auch hervorragend, eine dichte, herzhafte Bloody Mary, die aus Thai-Chilis und Aromastoffen hergestellt wurde, die in einem Mörser und Stößel zerstoßen wurden (ein Pok Pok!).

Das Essen war alles ziemlich solide - es war ungleichmäßig, aber im Großen und Ganzen gut und unvergesslich. Das Abendessen begann mit einer kostenlosen Schüssel mit roten Erdnüssen, die mit getrockneten Chilis, Limettenblättern, Knoblauch und Meersalz gebraten wurden. Da gibt es keine Einwände. Wir bestellten dann zwei Mahlzeiten aus der Speisekarte des Restaurant Week und ergänzten sie um eine weitere Handvoll Gerichte. Es war ein richtiges Fest.

Das DineLA-Menü bot eine gute Auswahl. Wir bestellten zwei "Trinkessen", das Laap Thawt Isaan und das Neua Khwai Sawan. Das Laap war ein frittiertes würziges Schweinefleisch nach Isaan-Art mit Limettenblatt, Khao Khua, Chilis, Limettensaft und Kräutern. Ich dachte, das wäre eine große Larb-Sorte, aber es war ein kleines Gericht mit drei Schweinebraten. Die Patties waren fantastisch, mit einer angenehmen trockenen Textur und einem intensiven, konzentrierten Geschmack. Das Neua Khwai Sawan war weniger ansprechend. Dies war ein Teller frittierter marinierter getrockneter Büffel mit Koriandersamen und frittierten Limettenblättern - wie thailändisches Büffelfleisch. Es schmeckte gut, aber es war hart, selbst für ruckartige. Wie Hundekauen hart. Für "Essen mit Reis gegessen" entschieden wir uns für das Papaya Pok Pok und das Yam Khai Dao. Der Papaya Pok Pok war ein leckerer grüner Papayasalat im zentralen Thai-Stil, hell und würzig mit einer schönen Schärfe. Das Yam Khai Dao war ein knusprig gebratener Bauerneiersalat mit Salat, chinesischem Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Thai-Chilis und Koriander, mit einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Palmzucker. Nichts falsch daran, aber es war irgendwie zu vergessen. Die "Ein-Teller-Mahlzeiten" waren definitiv der beste Teil des DineLA-Menüs - sowohl das Cha Ca "La Vong" als auch das Khao Soi waren auf den Punkt. Der Cha Ca brachte in Kurkuma und Sauerreis marinierte Welse, gebraten in Kurkumaöl mit Frühlingszwiebeln und Dill, serviert auf Reisnudeln mit Erdnüssen, Minze, Koriander und Mam Nem. Der Wels war knusprig und würzig und passte gut zu den dünnen Nudeln und der schönen grünen Soße, die angenehm nach Dill duftete. Die Khao Soi war ein supperes Nudelgericht, eine milde nordthailändische Curry-Nudelsuppe aus einer Currypaste des Hauses und hausgepresster Kokosmilch. Wir bekamen unseres mit Hühnchen und es kam mit einem Beilagenteller mit eingelegtem Senfgrün, Schalotten, knusprigen gelben Nudeln und gerösteter Chilipaste, die wir in unsere Schüsseln mischten, um den Geschmack zu maximieren. Wir haben auch Klebreis und Jasminreis zu unseren DineLA-Mahlzeiten bestellt - wir haben diesen klebrigen Klebreis geliebt.

Wir rundeten unser Abendessen mit ein paar herzhaften Tellern ab. Ikes vietnamesische Fischsaucenflügel haben Pok Pok auf die Karte gebracht, und sie waren wirklich ausgezeichnet. Dies waren in Fischsauce und Zucker marinierte Hähnchenflügel, die dann frittiert und in karamellisierter Phu Quoc-Fischsauce und Knoblauch geworfen wurden. Wir bekamen unsere scharf und sie waren köstlich, heiß und klebrig mit lackierter, knuspriger Haut und saftigem Inneren. Wir haben Hühnchen mit etwas Kai Yaang verdoppelt - gebratenes Hühnchen gefüllt mit Zitronengras, Knoblauch, Pfeffer und Koriander, serviert mit scharfen / süßen / sauren und Tamarinden-Dip-Soßen. Der Vogel war zart und mild gewürzt, was definitiv von den Saucen unterstützt wurde. Schließlich bekamen wir das Sai ua Samun Phrai , gegrillte Chiang Mai Wurst mit Kräutern, burmesischem Currypulver und Aromen, serviert mit würzigem grünem Chili-Dip, thailändischen Schweineschwarten und gedämpften Rohkost. Viel Geschmack auf diesem Teller verpackt.

Um mit einer süßen Note zu enden, teilten wir uns ein Khanom Pang Ai Tiim. Es war ein großartiges Dessert, ein thailändisches Eisbecher/Eiscreme-Sandwich mit Kokos-Jackfrucht-Eis, Erdnüssen, süßem Klebreis, Kondensmilch und Schokoladensirup auf einem süßen Brötchen, das wie ein Hot-Dog-Brötchen aussah. Zuckersüß, aber absolut sättigend.

Pok Pok ist vielleicht nicht besser als die großartigen Orte von Thai Town, aber das Essen ist gut und die Getränke und die Atmosphäre machen es zu einer lebhafteren Wahl für einen unterhaltsamen Abend. Meine Freunde und ich haben gut gegessen und hatten eine wundervolle Zeit.


Kai Yaang

Gebratenes Mary's natürliches Hühnchen gefüllt mit Zitronengras, Knoblauch, Pfeffer und Koriander, serviert mit würzigen/süßen/sauren und Tamarinden-Dip-Soßen. Das Gericht, das die ursprüngliche Inspiration für Pok Pok war, braucht Sticky Rice!

  • Kasey K.
  • Silver Lake, Los Angeles, Kalifornien
  • 9 Freunde
  • 38 Bewertungen
  • 137 Fotos
  • Elite ’21

Fehler Nr. 1: Kommen Sie am ersten Sonntag von DineLA zum Mittagessen.

Sobald wir aufgeregt zum Essen hereinkamen, wurde uns gesagt, dass wir 25 Minuten warten müssten und dass sie uns anrufen würden, sobald unser Tisch fertig war. Kein Problem. Da wir uns im Herzen von Chinatown befinden, beschlossen wir, einen Spaziergang zu machen. Wir hatten Zeit, Boba abzuholen und durch all die kleinen Geschäfte zu stöbern. Als wir zurückgingen, gingen wir beim Gastgeber einchecken. Denken Sie daran, dass dies die zitierten "3425Minuten" war, realistischerweise war eine Stunde vergangen und kein Anruf. Der Gastgeber tauchte auf und sagte uns, dass noch 1 Party vor uns lag. Wir haben dann weitere 20-30 Minuten gewartet, so dass wir genügend Zeit haben, unsere gesamte Bestellung zu planen.

Nachdem wir über 1 1/2 Stunden gewartet hatten, saßen wir endlich und stellten schnell unser Essen in die Küche. Leider waren ihnen das Kai Yaang (Roasted Marys natürliches Hühnchen) und die Garnelen ausgegangen. Wir haben bestellt:

1) Ikes vietnamesische Fischsaucenflügel (normal) - (5/5) Ich würde sagen, dies war definitiv das beste Gericht des Tages. Gute Portionsgröße und super lecker. Ich könnte wahrscheinlich nur mit etwas Klebreis vollkommen zufrieden sein. Die einzige Beschwerde war, dass dies in Bezug auf die Temperatur heißer hätte sein können, wenn es um den Tisch ging, aber das ist nicht wählerisch.

2) Gedämpfter gestreifter Bass (aus dem Sondermenü) - (4/5) Zweitliebste Sache, der Geschmack war großartig und wunderschön präsentiert. Ich bin ein kleiner Schwächling, wenn es um scharfes Essen geht, also musste ich die grünen Chilis des Fisches vor dem Verzehr weglassen. Aber es war lecker.

3) Khao Soi (mit Hühnchen) - (4/5) Ich liebe Nudeln und hätte die ganze Schüssel verschlungen, wenn nicht die 3 anderen hungernden Menschen bei mir gewesen wären. Der Currygeschmack war so bombig, dass ich ihn über meinen Jasminreis goss, während ich all die anderen Gerichte aß, die noch kamen.

4) Yam Makheua Yao-(3/5) Meh, zu diesem Gericht kann ich nicht viel sagen. Ich habe ein Stück Aubergine und eine Garnele mit etwas hart gekochtem Ei. Die Aubergine hatte einen rauchigen Geschmack. War nicht unvergesslich, hat aber auch nicht viel davon mitbekommen.

5) Neua Naam Tok-(2.5/5) Das war auch nur OK. Der Kellner empfahl dieses Gericht, da sie weder das Hühnchen noch das Garnelengericht hatten, das ich wollte. Ich wünschte, wir hätten etwas anderes. Teuer für das, was es war.

6) Dessert: (0/5) Ihnen ist der Klebreis ausgegangen?? Aber, aber, aber.

Gesamteindruck: (3,5/5) Auf jeden Fall wie erwartet, hipster thailändisches Essen. Ich würde wahrscheinlich nur zurückkommen, wenn an der Bar Platz ist und die Flügel und ein Bier holen. Schießen, vielleicht sogar nur um zu gehen, wenn sie es haben. Für die Wartezeit und den Preis war es ein bisschen fehlgeschlagen. Ihnen ging die Hälfte der Dinge aus, die ich ausprobieren wollte. An einem weniger arbeitsreichen Tag wäre es vielleicht besser gewesen. Beim Lesen der Bewertungen anderer Leute scheint jedoch die lange Wartezeit und der langsame Service ein ständiges Problem zu sein. Dies war wahr, als wir endlich saßen. Dieser eine Server würde ohne das Gefühl der Dringlichkeit herumlaufen und nichts tun. Lässt Tische ohne Sitzplätze oder nicht mit Bussen offen. Nachdem ich in mehreren Restaurants gearbeitet hatte, war es bei einem so kleinen Restaurant einfach sehr ineffizient. Das Essen war anständig, aber entweder mit Reservierung während DineLA oder zu ungeraden Zeiten.

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  • Kat C.
  • Orange, CA
  • 1 Freund
  • 19 Bewertungen
  • 4 Fotos

War am vergangenen Wochenende zum ersten Mal mit Freunden zum Mittagessen in Pok Pok. Der Ort hat seine gute und schlechte Bewertung für mich. Platz ist leicht zu finden. Das Parken auf der Straße ist sonntags kostenlos, ansonsten zahlen Sie nach dem Zähler oder zahlen Sie, um in der Struktur zu parken. Der Kundenservice war anfangs gut, sehr aufmerksam und erklärte die Specials (Getränke/Essen). Andere Server, nicht so sehr. Wir bestellten die Fischsauce Chicken Wings, ganzes Kai Yaang, Schweinecurry, Kokos- und Jasminreis, gebratenen Fisch mit Tamarindensauce.
1. Fischsauce Chicken Wings: soooo gut! Fast etwas zum Mitnehmen bestellt. Nicht zu salzig oder würzig, Geschmack war ausgewogen.
2. Ganzes kai yaang: Nun, wir haben kein ganzes Hühnchen bekommen, weil wir 20 Minuten warten müssten. Sie sagten, sie würden die Hälfte für jetzt und die Hälfte später mitbringen, was nie passierte. Wir haben gerade die Hälfte bekommen.
3. Gebratener Fisch: gut für 4 Personen, wir haben den Fisch verschlungen, da wir so hungrig waren, weil unser Essen nicht gleichzeitig kam. Der Fisch kam mit Tamarindensauce, die leicht süß und scharf war. Lecker!
4. Pork Curry: Die Sauce war großartig, anders als bei anderen Currys, die ich probiert habe.
5. Getränke: Soda nicht nachfüllbar? Ich könnte für thailändischen Eistee oder alkoholische Getränke aber Limonade verstehen? hmmm. Mein Freund hat die Tamarinde Margarita bekommen, die war großartig!
Wir haben zuerst die Flügel bekommen, 10 Minuten, dann den Reis und den Fisch, dann erzählen sie uns vom Warten auf das Hühnchen 15 Minuten, dann das halbe Hühnchen, 5 Minuten und dann das Schweinecurry. Ich wünschte nur, die Vorspeisen kamen gleichzeitig. Ich würde wieder für die Chicken Wings gehen.

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  • Christina A.
  • Los Angeles, Kalifornien
  • 6 Freunde
  • 48 Bewertungen
  • 16 Fotos

Dieser Ort ist unglaublich! Wir wollten ein authentisches nordthailändisches Essen und das Essen hat uns nicht enttäuscht. Das Kai Yaang war köstlich und es war eine treue Darstellung von SP Chicken in Chiang Mai. Die gedünsteten Muscheln und Papayasalat waren scharf und lecker! Wir bestellten auch den Durian-Klebreis, der die perfekte Balance der Aromen hatte. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen!

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  • RL R.
  • Pasadena, Kalifornien
  • 0 Freunde
  • 62 Bewertungen
  • 1 Foto

Wir haben an der Bar gegessen, weil der Ort zum Mittagessen voll war. Ich bin es nicht gewohnt, eine Reservierung für das Mittagessen zu bekommen, aber ich werde das nächste Mal besser planen.
Ich habe die Liebe zum Detail genossen: Das Pandan-Wasser war einzigartig und die gewürzten Nüsse zum Naschen waren großartig.
Wir bestellten das Kai Yaang Hühnchen, das lecker und zart war, aber ich kann nicht sagen, dass es besonders einzigartig war. Wir bestellten auch eines der Specials, das Grüns und Nüsse und alle möglichen würzigen, weichen, knusprigen Dinge war. Ich habe vor, wieder dorthin zu gehen, um einige der anderen Dinge auf der Speisekarte auszuprobieren.
Ich mag, dass dieser Ort seine eigene Persönlichkeit und seinen eigenen Fokus hat. Es gibt nicht überall die gleichen Gerichte.

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  • Brandon C.
  • Hollywood, Los Angeles, Kalifornien
  • 135 Freunde
  • 439 Bewertungen
  • 1319 Fotos
  • Elite ’21

Oh nein, ich glaube, ich werde verfolgt

Aber ich mag es eigentlich, da es diesmal keine schweren Atemzüge, gruselige Nachrichten, gestohlene Unterwäsche oder einen Vermont-Teddybären vor meiner Haustür gibt. Das liegt daran, dass ich nicht von einer Person verfolgt werde, sondern von einem Ort, und dieser Ort ist Portland!

Zuerst kam Stumptown Coffee (2013), Salt & Straw folgte (2014), dann Blue Star Donuts (2015) und jetzt ist Pok Pok der neueste, der sich der Invasion anschließt. Ich habe nur 2 Jahre in Portland gelebt (habe ich das schon einmal in einer Rezension erwähnt. ), aber diese Geschäfte haben sich alle bequem hier eröffnet, NACHDEM ich nach CA zurückgezogen bin. Ich bin sicher, es ist nur ein Zufall. Stalker.

Pok Pok LA befindet sich im Mandarin Plaza in Chinatown, gleich hinter dem Central Plaza. Ich fand kostenlose Parkplätze an der gleichen Stelle, an der meine Eltern parkten, als sie uns als Kinder nach Chinatown brachten. Als wir an einem Samstag zur Eröffnung ankamen, war bereits eine Schlange vor der Tür, aber zum Glück hatten wir Reservierungen. Obwohl es zwei Bars, ein Obergeschoss und eine Außenterrasse gibt, soll das Restaurant nicht elegant sein, was sich in der scheinbar billigen Tischdecke widerspiegelt, die unseren wackeligen Tisch bedeckte. Die bunten Lichter waren aber irgendwie cool.

Ich empfehle, Hühnchen zu bekommen, und noch mehr Hühnchen:
IKE'S VIETNAMESISCHE FISCHSAUCE WINGS: ihr charakteristisches Gericht. Mach es scharf. Wenn deine Freunde es nicht scharf wollen, dann teile es nicht, hol dir deine eigenen oder finde neue Freunde, denn es ist 3x heißer! Sie werden frittiert, in karamellisierte Fischsauce und Knoblauch geworfen und werden von dringend benötigten feuchten Handtüchern begleitet.
KAI YAANG (Roasted Mary’s Natural Chicken): Wie auf der Speisekarte vermerkt, war dieses Gericht die ursprüngliche Inspiration für Pok Pok. Das Hühnchen ist deutlich fleischiger als die Flügel, es ist saftig, gut gewürzt und kann durch die 2 mitgelieferten Dip-Saucen noch verfeinert werden.

Andere bemerkenswerte reichen von Schweinebauch und -schulter bis hin zu gebratenem Fisch. Egal was Sie bekommen, fügen Sie etwas wie Kokosnuss oder Klebreis oder einen Papayasalat hinzu, um die Dinge auszugleichen und alles zu vermischen.

Hinweis an meinen Stalker: Du kannst mir als nächstes Tasty n Alder/Sons oder Pine State Biscuits hinterher schicken :)

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  • Stephan C.
  • Los Angeles, Kalifornien
  • 3974 Freunde
  • 3860 Bewertungen
  • 96 Fotos
  • Elite ’21

Ich mochte Pok Pok Phat Thai nicht, aber als meine Freundin Melissa K. ein Mädchen-Dinner im Pok Pok LA vorschlug, war ich immer noch ziemlich interessiert. Wir waren während der DineLA Restaurant Week dort und hatten ein tolles, gemütliches Essen. Es ist immer schön, thailändisches Essen mit Cocktails zu genießen und Klebreis mit den Händen zu essen.

Der Raum war charmant - die Atmosphäre fröhlich und lebendig, die Einrichtung nachdenklich, aber schnörkellos. Der Service war freundlich und aufmerksam, obwohl ich es seltsam fand, dass all unser Essen gleichzeitig kam. Wie Sie gleich sehen werden, haben wir einen verdammten Berg davon bestellt und bis auf den Nachtisch kam alles in einem Drei-Minuten-Fenster auf den Tisch. Ich verstehe, dass in den meisten thailändischen Restaurants das Essen kommt, wenn es kommt, aber Pok Pok ist ein aus Portland importierter trendiger Hotspot mit Cocktails für 12 Dollar. Das Personal kann sich einige Gedanken über das Coursing machen.

Diese Cocktails – ausgezeichnet. Ich hatte einen Heat Ray, eine einzigartige Mischung aus Tequila, Som-Sellerie-Trinkessig, frischer Limette und Thai-Chili, serviert in einem Martini-Glas aus Metall. Es war anders als alle anderen Cocktails, die ich zuvor hatte, mit viel Hitze und Essig, aber wunderschön ausgewogen und lecker. Die Pok Pok Bloody Mary war auch hervorragend, eine dichte, herzhafte Bloody Mary, die aus Thai-Chilis und Aromastoffen hergestellt wurde, die in einem Mörser und Stößel zerstoßen wurden (ein Pok Pok!).

Das Essen war alles ziemlich solide - es war ungleichmäßig, aber im Großen und Ganzen gut und unvergesslich. Das Abendessen begann mit einer kostenlosen Schüssel mit roten Erdnüssen, die mit getrockneten Chilis, Limettenblättern, Knoblauch und Meersalz gebraten wurden. Da gibt es keine Einwände. Wir bestellten dann zwei Mahlzeiten aus der Speisekarte des Restaurant Week und ergänzten sie um eine weitere Handvoll Gerichte. Es war ein richtiges Fest.

Das DineLA-Menü bot eine gute Auswahl. Wir bestellten zwei "Trinkessen", das Laap Thawt Isaan und das Neua Khwai Sawan. Das Laap war ein frittiertes würziges Schweinefleisch nach Isaan-Art mit Limettenblatt, Khao Khua, Chilis, Limettensaft und Kräutern. Ich dachte, das wäre eine große Larb-Sorte, aber es war ein kleines Gericht mit drei Schweinebraten. Die Patties waren fantastisch, mit einer angenehmen trockenen Textur und einem intensiven, konzentrierten Geschmack. Das Neua Khwai Sawan war weniger ansprechend. Dies war ein Teller frittierter marinierter getrockneter Büffel mit Koriandersamen und frittierten Limettenblättern - wie thailändisches Büffelfleisch. Es schmeckte gut, aber es war hart, selbst für ruckartige. Wie Hundekauen hart. Für "Essen mit Reis gegessen" entschieden wir uns für das Papaya Pok Pok und das Yam Khai Dao. Der Papaya Pok Pok war ein leckerer grüner Papayasalat im zentralen Thai-Stil, hell und würzig mit einer schönen Schärfe. Das Yam Khai Dao war ein knusprig gebratener Bauerneiersalat mit Salat, chinesischem Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Thai-Chilis und Koriander, mit einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Palmzucker. Nichts falsch daran, aber es war irgendwie zu vergessen. Die "Ein-Teller-Mahlzeiten" waren definitiv der beste Teil des DineLA-Menüs - sowohl das Cha Ca "La Vong" als auch das Khao Soi waren auf den Punkt. Der Cha Ca brachte in Kurkuma und Sauerreis marinierte Welse, gebraten in Kurkumaöl mit Frühlingszwiebeln und Dill, serviert auf Reisnudeln mit Erdnüssen, Minze, Koriander und Mam Nem. Der Wels war knusprig und würzig und passte gut zu den dünnen Nudeln und der schönen grünen Soße, die angenehm nach Dill duftete. Die Khao Soi war ein supperes Nudelgericht, eine milde nordthailändische Curry-Nudelsuppe aus einer Currypaste des Hauses und hausgepresster Kokosmilch. Wir bekamen unseres mit Hühnchen und es kam mit einem Beilagenteller mit eingelegtem Senfgrün, Schalotten, knusprigen gelben Nudeln und gerösteter Chilipaste, die wir in unsere Schüsseln mischten, um den Geschmack zu maximieren. Wir haben auch Klebreis und Jasminreis zu unseren DineLA-Mahlzeiten bestellt - wir haben diesen klebrigen Klebreis geliebt.

Wir rundeten unser Abendessen mit ein paar herzhaften Tellern ab. Ikes vietnamesische Fischsaucenflügel haben Pok Pok auf die Karte gebracht, und sie waren wirklich ausgezeichnet. Dies waren in Fischsauce und Zucker marinierte Hähnchenflügel, die dann frittiert und in karamellisierter Phu Quoc-Fischsauce und Knoblauch geworfen wurden. Wir bekamen unsere scharf und sie waren köstlich, heiß und klebrig mit lackierter, knuspriger Haut und saftigem Inneren. Wir haben Hühnchen mit etwas Kai Yaang verdoppelt - gebratenes Hühnchen, gefüllt mit Zitronengras, Knoblauch, Pfeffer und Koriander, serviert mit scharfen / süßen / sauren und Tamarinden-Dip-Soßen. Der Vogel war zart und mild gewürzt, was definitiv von den Saucen unterstützt wurde. Schließlich bekamen wir das Sai ua Samun Phrai, gegrillte Chiang Mai Wurst mit Kräutern, burmesischem Currypulver und Aromen, serviert mit würzigem grünem Chili-Dip, thailändischen Schweineschwarten und gedämpften Rohkost. Viel Geschmack auf diesem Teller verpackt.

Um mit einer süßen Note zu enden, teilten wir uns ein Khanom Pang Ai Tiim. Es war ein großartiges Dessert, ein thailändisches Eisbecher/Eiscreme-Sandwich mit Kokos-Jackfrucht-Eis, Erdnüssen, süßem Klebreis, Kondensmilch und Schokoladensirup auf einem süßen Brötchen, das wie ein Hot-Dog-Brötchen aussah. Zuckersüß, aber absolut sättigend.

Pok Pok ist vielleicht nicht besser als die großartigen Orte von Thai Town, aber das Essen ist gut und die Getränke und die Atmosphäre machen es zu einer lebhafteren Wahl für einen unterhaltsamen Abend. Meine Freunde und ich haben gut gegessen und hatten eine wundervolle Zeit.


Innereien, irgendjemand? Der thailändische Food-Botschafter Andy Ricker spricht über die Ausweitung von Pok Pok auf Los Angeles

Das Foto von diesem Donnerstag, 5. Februar 2015, zeigt den thailändischen Impresario Andy Ricker, der in seinem Restaurant im Stadtteil Chinatown von Los Angeles für ein Foto posiert. Ricker, bekannt als Botschafter der thailändischen Küche in den USA mit seinen Pok Pok-Restaurants in Portland, Oregon, und New York, expandiert mit seinem Unternehmen nach Los Angeles. Ricker wird zwei Restaurants im Chinatown der Stadt eröffnen, das derzeit einen kulinarischen Aufschwung erlebt. (AP Photo/Richard Vogel) (The Associated Press)

Das Foto von diesem Donnerstag, 5. Februar 2015, zeigt den thailändischen Food-Impresario Andy Ricker, der für ein Foto in seinem Restaurant im Stadtteil Chinatown von Los Angeles posiert. Ricker, bekannt als Botschafter der thailändischen Küche in den USA mit seinen Pok Pok-Restaurants in Portland, Oregon, und New York, expandiert mit seinem Unternehmen nach Los Angeles. Ricker wird zwei Restaurants im Chinatown der Stadt eröffnen, das derzeit einen kulinarischen Aufschwung erlebt. (AP Photo/Richard Vogel) (The Associated Press)

Das Foto von diesem Donnerstag, 5. Februar 2015, zeigt den thailändischen Food-Impresario Andy Ricker, der für ein Foto in seinem Restaurant im Stadtteil Chinatown von Los Angeles posiert. Ricker, ein Meister der thailändischen Küche, der vor allem für seine Pok-Pok-Restaurants bekannt ist, eröffnet zwei thailändische Restaurants im Chinatown der Stadt und erweitert schließlich seine acht Pok-Pok-Restaurants, Lounges und Flügelläden über Portland, Ore. und New York City hinaus. (AP Photo/Richard Vogel) (The Associated Press)

LOS ANGELES – Als Andy Ricker das letzte Mal in Los Angeles lebte, arbeitete er in einer Pizzeria, lebte in einem Viertel, das als "Ghost Town" bekannt ist, und ein Großteil der Stadt war in einen schädlichen Schleier aus Drogen und Kriminalität gehüllt. Als er 1986 aufbrach, um die Welt zu bereisen, schwor er, nie wiederzukommen.

Fast drei Jahrzehnte schnell vorwärts und sowohl Ricker als auch Los Angeles haben sich verändert. Auch er ist zurückgekommen. Heute ein Meister der thailändischen Küche, der vor allem für seine Pok-Pok-Restaurants bekannt ist, eröffnet Ricker zwei thailändische Restaurants im Chinatown der Stadt und erweitert schließlich seine acht Pok-Pok-Restaurants, Lounges und Flügelläden über Portland, Oregon und New York City hinaus.

Pok Pok Phat Thai begann im Dezember mit dem Servieren von Nudelgerichten in einer winzigen Ladenfront am Far East Plaza, einem Einkaufskomplex mit neuen Hotspots, darunter Roy Choi's Chego und ältere chinesische Tee- und Bekleidungsgeschäfte. Im späten Frühjahr oder Frühsommer erwartet Ricker im nahe gelegenen Mandarin Plaza ein weiteres Pok-Pok-Restaurant mit einer erweiterten Speisekarte mit neuen und bekannteren Spezialitäten.

Im Gegensatz zu New York und Portland bietet Südkalifornien laut Ricker einen nahen Zugang zu den Kräutern und Produkten, die er für seine Gerichte benötigt. Los Angeles ist auch die Heimat von etwa 80.000 Menschen thailändischer Herkunft – was bedeutet, dass ein guter Teil der Bevölkerung mit den authentischen Gerichten aus Nordthailand sehr vertraut ist, für die bekannt ist (und von der James Beard Foundation ausgezeichnet wurde).

"Meine Hoffnung ist, dass die Leute die Dinge, die etwas esoterisch sind, eher akzeptieren werden", sagte er. Mit anderen Worten: "Sie werden bereit sein, Innereien zu bekämpfen."

Vor kurzem sprach er mit AP über die Wiederentdeckung von Los Angeles und darüber, wie er sich und sein Essen von anderen abheben kann. (Bearbeitet für Länge und Klarheit.)

AP: Warum haben Sie Chinatown in Los Angeles als Standort für Ihre neuen Restaurants gewählt?

Ricker: LA ist gerade für viele Gastronomen ein sehr einladender Markt. Hier passieren viele interessante Dinge. Die Märkte in anderen Gegenden des Landes wie insbesondere New York sind unglaublich schwer zu bedienen. Und auch das Wetter dort ist einfach nur schrecklich. Für mich war es wirklich wichtig, an einem Ort zu sein, an dem ich die Produkte bekommen konnte, die ich brauchte, um das Essen zu machen, das ich machen möchte. Südkalifornien ist definitiv einer dieser Orte.

AP: Wie werden sich Ihre Restaurants in einer Stadt mit so viel thailändischem Essen unterscheiden?

Ricker: Es gibt zwar einige Gerichte auf unserer Speisekarte, die auch andere Restaurants anbieten, aber wir haben unsere spezielle Art, sie zuzubereiten. Das Essen Thailands, wie ich es am liebsten nenne, ist unglaublich vielfältig. Es ist regional, saisonal. Es steckt viel mehr dahinter, als wir uns im Westen daran gewöhnt haben. Ich denke, die meisten thailändischen Restaurants in Amerika neigen dazu, sehr allgemein zu sein. Sie werden eine Speisekarte mit 100, 120 verschiedenen Dingen haben. Wir haben es gepaart gehalten und versuchen wirklich, uns auf die Dinge zu konzentrieren, die wir gut machen können. Wir missfallen einigen Leuten. Sie sind an ein Gericht in einem thailändischen Lokal gewöhnt und wir haben es nicht, also sind sie entweder verärgert oder vielleicht nicht daran interessiert, das zu essen, was wir auf der Speisekarte haben. Dies ist ein kalkuliertes Risiko, das wir eingehen.

AP: Können Sie uns eine Vorschau auf etwas geben, das auf der Speisekarte von LA stehen könnte, das wir in Portland oder New York noch nicht gesehen haben?

Ricer: Ich würde gerne etwas von dem Essen hinzufügen, das aus dem Norden Thailands kommt, aber nicht aus der Region Chiang Mai. Auf nach Mae Hong Son in Richtung der burmesischen Grenze. Es gibt viele Leute, die aus Burma kommen, aber seit Generationen in Thailand leben und das Essen ein eigenes Geschmacksprofil angenommen hat. Ein weiteres Essen, an dem ich in Zukunft interessiert bin, ist Akha-Essen. Ich bin wirklich fasziniert von solchen Sachen. Und wenn ich nach Chiang Mai gehe, lerne ich jedes Mal, wenn ich neue Dinge lerne, neue Gerichte. Ich bin gerade vor einer Woche aus Thailand zurückgekommen. Ich komme mit ein paar Gerichten zurück, die ich der Speisekarte hinzufügen möchte. Eines wird Khua Haem genannt, ein getrocknetes, gebratenes, sehr, sehr aromatisches, sehr, sehr scharfes Pfannengericht, das typischerweise aus zerhackten Hähnchenflügeln gemischt mit Hühnernebenprodukten besteht.

AP: Glaubst du, die Amerikaner sind bereit für ein Gericht jenseits von Pad Thai?

Ricker: Sie können sich Amerikaner nicht mehr als spießige Weiße vorstellen, die nur Fernsehabendessen essen. Wir sind eine Nation mit vielen verschiedenen Ethnien. Vor allem Asiaten sind die am schnellsten wachsende Ethnie des Landes. Und all diese Kinder wachsen zusammen auf. Sie gehen mit ihren Kumpels zu koreanischen Grilllokalen. Sie gehen in vietnamesische Restaurants. Sind Menschen, die kulturell nicht dazu erzogen wurden, solche Lebensmittel zu essen, mehr daran interessiert? Ich weiß nicht. Ich glaube schon. Ich denke, ihre Kinder sind. Ich denke, die jungen Leute sind es. Im Allgemeinen laufen viele Restaurants, die diese Art von Essen servieren, sehr gut.

AP: Was hat Sie an der Food-Szene in Los Angeles am meisten überrascht?

Ricker: Ich bin nicht mit wirklichen Erwartungen hierher gekommen. Meine einzige Erwartung war, dass ich viel, viel regionales mexikanisches Essen und viel, viel Koreanisch essen könnte. Was mich überrascht hat, wenn ich etwas auswählen müsste: Als ich hier war, war Koreatown ein relativ kleiner Ort. Und jetzt ist es massiv. Und es gibt so viel tolles, interessantes Essen. Ich bin irgendwie hin und weg. Die andere große Überraschung für mich war San Gabriel Valley. Als ich hier in den 80er Jahren lebte, kann ich mich nicht daran erinnern, dass es eine große chinesische Gegend war. Es gibt einfach diese fantastische Food-Szene da draußen.


Andy Ricker kehrt nach Los Angeles zurück und entdeckt eine neue kulinarische – und kulturelle – Landschaft

Der thailändische Impresario Andy Ricker präsentiert sein neues Restaurant Pok Pok Phat Thai im Chinatown-Viertel von Los Angeles. Ricker, der vor allem für seine Pok-Pok-Restaurants bekannt ist, eröffnet zwei thailändische Restaurants im Chinatown der Stadt und erweitert schließlich seine acht Pok-Pok-Restaurants, Lounges und Flügelläden über Portland und New York City hinaus.

(Richard Vogel/The Associated Press)

LOS ANGELES -- Als Andy Ricker das letzte Mal in Los Angeles lebte, arbeitete er in einer Pizzeria und lebte in einem Viertel, das als "Ghost Town" bekannt ist. Als er 1986 aufbrach, um die Welt zu bereisen, schwor er, nie wiederzukommen.

Fast drei Jahrzehnte schnell vorwärts, und sowohl Ricker als auch Los Angeles haben sich verändert. Er kommt auch zurück. Heute ein Meister der thailändischen Küche, der vor allem für seine Pok-Pok-Restaurants bekannt ist, eröffnet Ricker zwei thailändische Restaurants im Chinatown der Stadt und erweitert schließlich seine acht Pok-Pok-Restaurants, Lounges und Flügelläden über Portland und New York City hinaus.

Pok Pok Phat Thai begann im Dezember mit dem Servieren von Nudelgerichten in einer winzigen Ladenfront am Far East Plaza, einem Einkaufskomplex in Los Angeles, der neue Hotspots beherbergt, darunter Roy Choi's Chego und ältere chinesische Tee- und Bekleidungsgeschäfte. Im späten Frühjahr oder Frühsommer erwartet Ricker im nahe gelegenen Mandarin Plaza ein weiteres Pok-Pok-Restaurant mit einer erweiterten Speisekarte mit neuen und bekannteren Spezialitäten.

Im Gegensatz zu New York und Portland bietet Südkalifornien laut Ricker einen nahen Zugang zu den Kräutern und Produkten, die er für seine Gerichte benötigt. Los Angeles ist auch die Heimat von etwa 80.000 Menschen thailändischer Herkunft – was bedeutet, dass ein guter Teil der Bevölkerung mit den authentischen nordthailändischen Gerichten vertraut ist, für die er bekannt ist (und von der James Beard Foundation ausgezeichnet wurde).

"Meine Hoffnung ist, dass die Leute die Dinge, die ein wenig esoterisch sind, eher akzeptieren werden", sagte er. Mit anderen Worten: "Sie werden bereit sein, Innereien zu bekämpfen."

Vor kurzem sprach er mit AP über die Wiederentdeckung von Los Angeles und darüber, wie er sich und sein Essen von anderen abheben kann. Das Interview wurde aus Gründen der Länge und Klarheit bearbeitet.

F: Warum haben Sie Chinatown in Los Angeles als Standort für Ihre neuen Restaurants gewählt?

A: LA ist derzeit ein sehr einladender Markt für viele Gastronomen. Hier passieren viele interessante Dinge. Die Märkte in anderen Gegenden des Landes wie insbesondere New York sind unglaublich schwer zu bedienen. Und auch das Wetter dort ist einfach nur schrecklich. Für mich war es wirklich wichtig, an einem Ort zu sein, an dem ich die Produkte bekommen konnte, die ich brauchte, um das Essen zu machen, das ich machen möchte. Südkalifornien ist definitiv einer dieser Orte.

F: Wie werden sich Ihre Restaurants in einer Stadt mit so viel thailändischem Essen unterscheiden?

A: Obwohl es einige Gerichte auf unserer Speisekarte gibt, die auch andere Restaurants anbieten, haben wir unsere spezielle Art, sie zuzubereiten. Das Essen Thailands, wie ich es am liebsten nenne, ist unglaublich vielfältig. Es ist regional, saisonal. Es steckt viel mehr dahinter, als wir uns im Westen daran gewöhnt haben. Ich denke, die meisten thailändischen Restaurants in Amerika neigen dazu, sehr allgemein zu sein. Sie haben eine Speisekarte mit 100, 120 verschiedenen Dingen. Wir haben es gepaart gehalten und versuchen uns wirklich auf die Dinge zu konzentrieren, die wir gut machen können. Wir missfallen einigen Leuten. Sie sind an ein Gericht in einem lokalen thailändischen Restaurant gewöhnt, und wir haben es nicht, also sind sie entweder verärgert oder vielleicht nicht daran interessiert, das zu essen, was wir auf einer Speisekarte haben. Dies ist ein kalkuliertes Risiko, das wir eingehen.

F: Können Sie uns eine Vorschau auf etwas geben, das auf der Speisekarte von LA stehen könnte, das wir in Portland oder New York noch nicht gesehen haben?

A: Ich würde gerne etwas von dem Essen hinzufügen, das aus dem Norden Thailands kommt, aber nicht aus der Region Chiang Mai. Auf nach Mae Hong Son in Richtung der burmesischen Grenze. Es gibt viele Leute, die aus Burma kommen, aber seit Generationen in Thailand leben, und das Essen hat ein eigenes Geschmacksprofil angenommen. Ein weiteres Essen, an dem ich in Zukunft interessiert bin, ist Akha-Essen. Ich bin wirklich fasziniert von solchen Sachen. Und wenn ich nach Chiang Mai gehe, lerne ich jedes Mal, wenn ich neue Dinge lerne, neue Gerichte. Ich bin gerade vor einer Woche aus Thailand zurückgekommen. Ich komme mit ein paar Gerichten zurück, die ich der Speisekarte hinzufügen möchte. Eines wird Khua Haem genannt, ein getrocknetes, gebratenes, sehr, sehr aromatisches, sehr, sehr scharfes Pfannengericht, das typischerweise aus zerhackten Hähnchenflügeln gemischt mit Hühnernebenprodukten besteht.

F: Glauben Sie, dass die Amerikaner bereit sind für ein Gericht, das über Pad Thai hinausgeht?

A: Sie können sich Amerikaner nicht mehr als spießige Weiße vorstellen, die nur Fernsehabendessen essen. Wir sind eine Nation mit vielen verschiedenen Ethnien. Vor allem Asiaten sind die am schnellsten wachsende Ethnie des Landes. Und all diese Kinder wachsen zusammen auf. Sie gehen mit ihren Kumpels zu koreanischen Grilllokalen. Sie gehen in vietnamesische Restaurants. Sind Menschen, die kulturell nicht dazu erzogen wurden, solche Lebensmittel zu essen, mehr daran interessiert? Ich weiß es nicht. Ich glaube schon. Ich denke, ihre Kinder sind. Ich denke, die jungen Leute sind es. Im Allgemeinen laufen viele Restaurants, die diese Art von Essen servieren, sehr gut.

F: Was hat Sie an der Food-Szene in Los Angeles am meisten überrascht?

A: Ich bin nicht mit wirklichen Erwartungen hierher gekommen. Meine einzigen Erwartungen waren, dass ich viel, viel regionales mexikanisches Essen und viel, viel Koreanisch essen könnte. Was mich überrascht hat, wenn ich etwas auswählen müsste: Als ich hier war, war Koreatown ein relativ kleiner Ort. Und jetzt ist es massiv. Und es gibt dort so viel tolles, interessantes Essen. Ich bin irgendwie hin und weg. Die andere große Überraschung für mich war San Gabriel Valley. Als ich hier in den 𧠎rn lebte, kann ich mich nicht daran erinnern, dass es eine große chinesische Gegend war. Es gibt einfach diese fantastische Essensszene da draußen.


Schau das Video: How to Make Pad Thai with Jet Tila. Ready Jet Cook With Jet Tila. Food Network (Oktober 2021).