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Apfelpudding und Karamellsauce

Apfelpudding und Karamellsauce

25 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die gewürfelten Äpfel dazugeben und goldbraun braten, 1 EL Zucker dazugeben und ca. 2 Minuten bis die Äpfel karamellisieren.Die Masse abkühlen lassen, dann die Nüsse einarbeiten.

Für die Sauce den Zucker karamellisieren, dann die geschmolzene Butter und die saure Sahne dazugeben und gut verrühren, die Sauce noch 2 Minuten kochen lassen und dann beiseite stellen.


Die Apfelmasse in eine 1,5 L Schüssel geben, ein Drittel der Karamellsauce übergießen und alles beiseite stellen.

In einer Schüssel restliche Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren Mehl mit Salz und Backpulver mischen, dann mit Butter in die Mischung einarbeiten Die erhaltene Mischung über die Äpfel in der Schüssel gießen und die Oberfläche glätten Schüssel mit einem Backblech, dann mit einem Aluminiumblech und binden sie mit einem dickeren Faden gut zusammen, dann schneiden Sie das überschüssige Backblech und das Aluminium ab. Stellen Sie die Schüssel in einen großen Topf und gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, bis die Mitte erreicht ist von der Pfanne mit einem Deckel und auf niedriger Hitze stellen Lassen Sie den Pudding 1 Stunde 30 Minuten kochen, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Den Pudding 2 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Teller umdrehen und mit der restlichen Karamellsauce servieren.


Reife Äpfel mit Karamellsauce

1. Um Eis zu machen, reiben Sie die Samen in einem Topf mit Milch. Die Stäbchen dazugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker in einer Schüssel zu einer hellen Creme auf. Gießen Sie die Milch und mischen Sie. In die Pfanne geben und unter Rühren leicht erhitzen, bis sie leicht eingedickt ist - etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen, Sauerrahm zugeben und durch ein feines Sieb passieren. Abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen vermischen. Schäle die Äpfel. Mit einem kleinen Messer das Innere jedes Apfels aushöhlen und in eine mit Butter gefettete Schüssel geben. Mit der Mischung füllen. 30 Minuten backen.

4. In der Zwischenzeit Karamell herstellen. Den Zucker bei starker Hitze in eine Pfanne geben und ruhen lassen, bis er braun wird. Mit einem Holzlöffel mischen, um alle Stücke aufzulösen. Vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie um, um alle Karamellstücke aufzulösen. Durch ein feines Sieb passieren und warm halten.


Überwachung:

Wählen Sie von Anfang an eine geeignete Pfanne (26-28 cm) und machen Sie den gebrannten Zucker direkt darin, dann fahren Sie mit dem Kuchen fort. Wenn Sie das Karamell in einem Topf zubereiten und in eine Form mit abnehmbaren Wänden gießen, fließt es und der Apfelsaft in den Ofen! In diesem Fall empfiehlt es sich, die herausnehmbare Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen. So verschmutzen Sie Ihren Backofen nicht und können auch den aus der Form verschütteten Saft wieder zurückgewinnen. Außerdem sollte die abnehmbare Form in Alufolie gewickelt werden, damit das Karamell nicht ausläuft. Verwenden Sie am besten eine klassische Pfanne oder ein rechteckiges Tablett mit höheren Wänden (ca. 20 x 30 cm).

Ich habe Jonathan-Äpfel verwendet, weil sie nicht so süß sind wie Golden. Äpfel können durch andere Früchte ersetzt werden: Birnen, Pflaumen, Aprikosen oder Ananasscheiben.

Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie diesen Kuchen in der Pfanne (auf dem Herd) zubereiten & # 8211 das Rezept hier.

Aus den geringeren Mengen ergibt sich ein umgestürzter Kuchen mit Äpfeln und Karamell 26 cm Durchmesser.


Kuchen & #8220unsichtbar & #8221mit Äpfeln es ist lecker. Es ist sehr einfach und schnell gemacht, mit wenigen und einfachen Zutaten.

Der & # 8220unsichtbare & # 8221 Apfelkuchen Es kann das ideale Dessert für das Wochenende sein, aber auch für die Momente, in denen Sie ein schnelles und leckeres Dessert wünschen.

Als die Franzosen dieses Rezept kreierten, dachten sie wahrscheinlich, dass die sehr dünnen Apfelscheiben den Teig aufsaugen würden und er kaum sichtbar wäre. Für mich sieht es ziemlich gut aus, aber ich habe nur 900 g statt 1 kg verwendet. In den letzten beiden habe ich diesen Kuchen 4-5 Mal mit der Absicht gemacht, ihn zu posten, aber ich mochte nie, wie er am Ende aussieht. Viel zu alltäglich, ein Kuchen, der nicht das gewisse Etwas hat, das zum Backen einlädt, denn die Bilder vermitteln nicht Ihren Geschmack. Ich sagte mir, dass es sehr schade für den leckeren Geschmack ist, wenn er nicht schön präsentiert wird.

Diesmal habe ich es getan & # 8220unsichtbar & #8221 Apfelkuchen und ich habe es am Rand mit Mandelscheiben dekoriert und wenn es abgekühlt ist, habe ich etwas Karamellsirup hinzugefügt. Ich mag diese Kombination aus Mandeln-Äpfel-Salzkaramell sehr. Das Rezept für die Karamellsauce findest du wenn Klicke hier.

Das Originalrezept enthält keine Mandeln oder Karamell. Sie können das Karamell durch Vanillesauce ersetzen oder wenn Sie nicht die Geduld haben, eine Sauce zuzubereiten, verwenden Sie nichts, weil es sowieso lecker ist. Ich habe den ersten Kuchen einfach gegessen und er war sofort zu Ende. Als ich den & # 8220unsichtbaren & # 8221 Apfelkuchen ein zweites Mal gebacken habe, habe ich jede Apfelreihe, die in das Blech gelegt wurde, mit ganz wenig Zimt bestreut. Gott, wie es roch.

Damit dieser Kuchen gut funktioniert, überlasse ich Ihnen einige Tipps:

  • 1. Äpfel werden sehr dünne Scheiben, fast transparente Scheiben & # 8211 benutze eine Mandoline
  • 2. Verwenden Sie süße und harte Äpfel
  • 3. Der Teig ist ähnlich wie bei Pfannkuchen, man braucht nicht viel Mehl
  • 4. Damit die Apfelscheiben nicht oxidieren, müssen sie in Wasser mit Zitronensaft gelegt werden, aber sie lassen die Flüssigkeit sehr gut ab!
  • 5. Die Apfelscheiben leicht unter den Teig mischen, damit sie nicht brechen, aber darauf achten, dass sie alle vom Teig bedeckt sind.
  • 6. Abhängig von der Apfelsorte und der Größe der Eier ist es möglich, eine feuchtere Textur zu erhalten. Lassen Sie es länger kochen, wenn Sie diese Textur nicht mögen.
  • 7. Backpulver hilft dem Kuchen nicht unbedingt beim Wachsen, es wird nur für eine luftigere Textur verwendet
  • 8. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, dann können Sie ihn in Scheiben schneiden.
  • 9. Verwenden Sie ein Tablett mit kleinem Durchmesser, um es höher und schöner zu machen
  • 10. Die Backzeit kann von 40 bis 60 Minuten & # 8211 variieren, abhängig von der Leistung des bereitgestellten Ofens

Der & # 8220unsichtbare & # 8221 Apfelkuchen sieht toll aus mit ein paar Mandeln am Rand und Karamellsauce, ein Plus, das diesen Kuchen wie eine Torte aussehen lässt. Sie können gehackte Walnüsse, Cashewkerne, Pinienkerne oder Pekannüsse verwenden.

Wenn Sie Apfelkuchen mögen, lade ich Sie ein, die Sammlung von Kuchen und Äpfeln zu sehen, die ich auf dem Blog habe, also Klicke hier.

Jetzt hinterlasse ich die Zutatenliste und wie man den unsichtbaren Apfelkuchen zubereitet, Schritt für Schritt erklärt:

ZUTAT:

(Tablett mit einem Durchmesser von 18 cm)

1 kg Äpfel (ich hatte nur 900 g)

25 g Butter + Butter zum Einfetten der Pfanne

Zum Aufwärmen habe ich den Backofen auf 180°C angestellt. Ich mischte zwei Eier mit einer Prise Salz, fügte dann Puderzucker hinzu und mischte weiter, bis ich eine cremige Komposition erhielt, die sich im Volumen verdoppelte.

Ich fügte geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu, dann Milch und rührte ein wenig an, ich fügte Mehl mit Backpulver hinzu und vermischte es, bis die Masse homogen war. Ich lasse den Teig warten, bis ich die Äpfel zubereitet habe.

Ich habe sie mit der Gemüsereibe geschält, dann habe ich mit einer Mandoline ganz feine Scheiben rasiert, fast durchsichtig. Als ich die Scheiben rasierte, legte ich sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht oxidieren. Als ich mit dem Schneiden fertig war, ließ ich die Scheiben sehr gut abtropfen und legte sie in den Teig. Ich habe leicht gemischt, um sie nicht zu zerbrechen (ein paar weitere Scheiben gehen kaputt, aber versuchen Sie, sie vorsichtig zu behandeln, damit sie so ganz wie möglich bleiben).

Ich habe ein Blech mit abnehmbaren Wänden mit etwas Butter eingefettet, dann habe ich die Apfelscheiben mit Teig in die Pfanne gegeben. Ich habe am Rand ein paar gehackte Mandeln gestreut, den Kuchen habe ich fast 45 Minuten gebacken, aber je nach Stärke Ihres Ofens können Sie ihn auch 60 Minuten stehen lassen.

Nach dem Backen habe ich den Kuchen komplett auskühlen lassen, dann habe ich ihn aus der Form genommen und in Scheiben geschnitten.

Während der Kuchen backte, bereitete ich die gesalzene Karamellsauce zu. Sie haben einen Link zu den Saucenschritten im Einführungstext.

200 g Zucker karamellisieren und am Anfang mit 50 ml Wasser übergießen. Wenn der Zucker hellbraun ist, 100 g Butter und etwas Salz hinzufügen, gut mischen, dann 100 ml Schlagsahne hinzufügen. Rühren Sie, bis die Masse homogen ist und lassen Sie die Karamellsauce abkühlen. Ich habe den Topf mit Soße in kaltes Wasser gestellt, um das Abkühlen zu beschleunigen.

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Ich habe den & #8220unsichtbaren & #8221 Apfelkuchen vor 2 Tagen auf Instagram gepostet und einige Bilder erhalten. Danke, Catalin, Iulia und Catalina!


  • 250 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 300 ml Schlagsahne (keine pflanzliche Flüssigsahne)
  • ein Teelöffel Meersalz (optional)

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Pfannkuchen mit Brühteig gefüllt mit Äpfeln in Karamellsauce

Ich habe ein wenig mit dem Pfannkuchenteig gespielt, ich wollte raus aus dem Klassiker, um eine andere Textur auszuprobieren, also habe ich Pfannkuchen mit Brühteig gefüllt mit Äpfeln in Karamellsauce zubereitet.

Geschmacklich gibt es keinen Unterschied, denn die Zutaten sind gleich, aber die Textur ist anders, dichter, aber gleichzeitig fluffig.
[Zutatentitel = & # 8221Zutat & # 8221]

  • Für den Teig:
  • 3 Eier
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 300 ml Milch
  • 300 ml Mineralwasser
  • 50 gr Butter
  • ca. 350 gr Mehl
  • ein Messerspitzensalz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Für die Füllung: Karamell-Äpfel
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 3 Äpfel
  • 1 Teelöffel Kakao
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 100 gr Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Außerdem:
  • etwas Öl zum Einfetten der Pfannen

[/ Zutaten]
[Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]

Den Teig für Pfannkuchen bereiten wir mit Brühteig vor, der mit Äpfeln in Karamellsauce gefüllt ist.


Lassen Sie den Pfannkuchen-Composite 30 Minuten ruhen, wenn wir Geduld haben und nicht hetzen, oder wenn er nicht zu groß ist, der Appetit der Menschen um uns herum :))

Wir bereiten die Äpfel in Karamellsauce zu.


Mit dieser Creme habe ich einige der Pfannkuchen gefüllt, den Rest habe ich mit Marmelade oder Finetti gefüllt, je nach Geschmack.
Ich habe 20 Pfannkuchen und meine Pfannen haben einen Durchmesser von 24 cm.


Ich denke, es lohnt sich, diese leckeren Pfannkuchen mit Brühteig, gefüllt mit Äpfeln in Karamellsauce, zu probieren, also wünsche ich Ihnen viel Glück und guten Appetit!