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Fragen und Antworten zur werdenden Mama mit Nikki Cascone

Fragen und Antworten zur werdenden Mama mit Nikki Cascone

Stellen Sie sich vor, jeder Bissen wäre ein Willy Wonka-ähnliches Erlebnis, mit vielen Geschmacksschichten, so dass ein Bissen wie eine ganze Mahlzeit erscheinen würde; ein bisschen wie mit Superhelden-Nahrungskräften. Nun, so ist es fast, schwanger zu sein, zumindest für Spitzenköchin Nikki Cascone. Sie erzählt, wie sie die Schwangerschaft mit der Eröffnung eines neuen Restaurants in Einklang gebracht hat.

Wie weit bist du?

Ich bin jetzt im 8. Monat schwanger und bekomme einen Jungen. Dies ist mein erster und ich bin jetzt wirklich an dem Punkt, an dem ich mich einfach nur freue, ihn zu treffen.

Wie haben Sie die Schwangerschaft bisher erlebt?

Ich hatte wirklich unterschiedliche Trimester, was jedem passiert. Aber ich hatte bisher wirklich Glück und hatte es leicht. Im ersten Trimester war ich nicht wirklich krank, aber jetzt im dritten fühle ich mich müde und werde etwas langsamer. Eigentlich wusste ich sofort, dass ich schwanger war, wie sofort. Ich denke, weil ich wirklich in Kontakt mit meinem Körper bin, wusste ich sofort, dass ich schwanger war, was meiner Meinung nach dazu beigetragen hat, zu verstehen, was ich durchgemacht habe.

Haben Sie überhaupt eine Gaumenverschiebung bemerkt?

Definitiv stimmt die ganze Sache mit einem erhöhten Geruchssinn, und ich habe auch bemerkt, dass der Geschmack stärker wurde. Mein Gaumen ist durch jahrelanges Training stark, aber ich bin mir der Aromen bewusster geworden und konnte immer besser schmecken.

Welche Geschmacksrichtungen sind Ihnen aufgefallen?

Ich konnte Dinge im Essen schmecken, wie den Salz- oder Zuckergehalt, und ich konnte Gewürze identifizieren. Wir waren mitten in der Menüverkostung für das neue restaurant und ich hatte das Gefühl, dass ich ein stärkeres Gespür dafür hatte, was in Gerichten steckte, und dass ich in der Lage war, sie zu verfeinern.

Hat sich Ihre Ernährung in den verschiedenen Phasen Ihrer Schwangerschaft überhaupt geändert?

Nicht wirklich, aber ich würde eines Tages Heißhunger bekommen, als ob ich wirklich Eier wollte, und ich würde sie einen Monat lang jeden Tag essen. Ich würde keine verrückten Heißhungerattacken bekommen, aber sie wären wirklich intensiv. Ich wollte immer nur Eier. Ich bin nicht einmal ein Mensch mit großen Eiern, aber vielleicht brauchte mein Körper Protein. Und im dritten Trimester, als mein Körper Eisen brauchte, ging ich in eine Metzgerei, und ich bin nicht wirklich ein großer Fleischesser, aber ich habe nur Fleisch gesehen, das der Metzger zubereitet hatte und ich musste es haben. Mein Körper sagte mir, was ich brauchte.

Haben Sie Ihre Essgewohnheiten geändert, als Sie schwanger wurden?

Ja, ich habe viel gemacht. Ich esse natürlich viel Obst und Gemüse, aber ich habe zwei Dinge gelernt. Erstens, konstante Flüssigkeiten, die Sie während der Schwangerschaft weiterhin trinken müssen. Und ich habe gelernt, dass ich immer Essen im Haus haben muss. Es erleichterte das Naschen und schaffte gesündere, ausgewogenere Mahlzeiten. Es ist eine Herausforderung, wenn Sie schwanger sind, und kein Essen zur Hand zu haben, macht es viel schwieriger. Sie möchten nicht zum Mitnehmen bestellen oder ähnliches. Und normalerweise esse ich vor dem Schlafengehen einen Apfel oder ein Stück Obst, weil es das süße Verlangen stillt, mich aber nicht wach hält.

Irgendwelche Speisekammerklammern, die Sie empfehlen?

Ich mache viele Sojaprodukte, ich finde zu viel Milch nervt den Magen, vor allem wegen der vielen zugesetzten Vitamine. Ich lagere viel Kleie und Ballaststoffe, was ich vor meiner Schwangerschaft getan habe, aber nicht so viel wie jetzt. Ich kaufe die kleinen Sojamilchboxen und habe immer Müsliriegel und gesunde Snacks dabei, die ich mir einfach schnappen kann. Ich habe früh gelernt, dass es sehr wichtig ist, wenn man schwanger ist, um gesunde Dinge zur Hand zu haben, sonst ist es wirklich einfach zu tanken.

Es hilft auch, Lunchboxen mit Sojamilch, Mandeln und Früchten zu machen, wenn ich herumlaufe. Zu Beginn meiner Schwangerschaft nahm ich nicht zu, aber mein Baby, und ich denke, gesunde Snacks haben mir geholfen, dieses zusätzliche Schwangerschaftsgewicht zu vermeiden.

Welche Art von Mahlzeiten kochen Sie normalerweise für sich selbst?

Normalerweise esse ich viele Salate und wie letzte Nacht hatte ich Linsen und Rosenkohl mit Hühnchen. Ich esse viel Quinoa und habe immer Linsen zur Hand, damit ich, wenn ich einen Salat zum Mitnehmen bestellen muss, gesunde Zutaten wie Kürbiskerne hineinwerfen kann; Ich liebe es, sie zu einem Salat hinzuzufügen.

Ich denke, ich bin auch sehr gut in Sachen Essen ausgebildet und habe wirklich Glück, denn es ist überwältigend, wenn man schwanger ist und lernt, was man essen darf und was nicht. Ich las viele Schwangerschaftsbücher und fing an, meinen Zuckerspiegel und mein Protein zu beobachten. Im Moment befinde ich mich in einem Stadium, in dem bei vielen Frauen Anämie auftritt, also achte ich darauf, viel Eisen zu sich zu nehmen. Ich esse auch rohen Lachs. Ich habe die Risiken recherchiert und verstehe sie, aber ich habe das Gefühl, dass ich es in meine Ernährung aufnehmen möchte und mich dabei wohl fühle.

Es ist leicht, in Bezug auf das Essen ins Extreme zu gehen, wenn Sie schwanger sind. Wie gehen Sie vor?

Ich glaube, ich habe meine gesunde Ernährung beibehalten, aber jetzt konzentriere ich mich mehr darauf, gesunde Lebensmittel zu essen. Ich bin mir bewusster, was mein Körper braucht und was ich essen muss. Ich würde wirklich gerne viele der Gewohnheiten beibehalten, die ich jetzt habe. Denn wie oft essen wir täglich zwei Stück Obst oder eine Handvoll Mandeln am Tag?

Vermisst du Koffein?

Ich trinke nie Koffein, aber wenn ich morgens keinen koffeinfreien Latte trinke, werde ich richtig launisch. Ich liebe einfach den Geschmack und es ist mein Genuss. Aber ich habe nie Koffein.

Wenn Sie zum Abendessen oder auf Dinnerpartys ausgehen, gibt es ein Getränk, das Sie gerne anstelle von Wein oder Cocktails zu Ihrem Essen trinken?

Ich bin in der Phase, in der ich Lust auf frische Säfte habe, also habe ich gerne einen frisch gepressten Zitronensaft oder eine Limetten- oder Zitronenspalte in meinem Wasser. Darauf habe ich mich sehr gefreut. Ich habe viele Orangen im Haus und habe eine dieser einfachen Zitruspressen, also mache ich das oft. Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie keinen frischen Saft kaufen, da er nicht pasteurisiert ist und Bakterien darin wachsen können. Also mache ich es oft zu Hause.

Mir geht es darum, Menschen zu teilen und ihnen zu helfen, daher freue ich mich, einige gesunde Gerichte, die ich selbst zubereite, mit Ihnen zu teilen!


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