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Pesto Gemüse Medley

Pesto Gemüse Medley

Eine gesunde Gemüsebeilage bestehend aus Kartoffeln, Tomaten und grünen Bohnen, die mit Pesto überzogen sind.MEHR+WENIGER-

Aktualisiert am 26. Dezember 2014

2

Pfund rote Kartoffeln, halbiert (oder geviertelt, wenn die Kartoffeln groß sind)

1

(12 Unzen) Paket getrimmte grüne Bohnen

5

Esslöffel kommerzielles Pesto

1/4

Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

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  • 1

    Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 6 Minuten köcheln lassen.

  • 2

    Fügen Sie grüne Bohnen zu den Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 8 Minuten lang oder bis die Kartoffeln gabelweich sind. Kartoffeln und grüne Bohnen abgießen und in eine große Servierschüssel geben.

  • 3

    Tomaten zu grünen Bohnen und Kartoffeln geben. Pesto, Salz und Pfeffer mischen und über das Gemüse gießen, vorsichtig schwenken, um es zu beschichten.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Abnehmen ist mir nicht fremd. Ich schätze, mit meinen drei Schwangerschaften habe ich 35 Pfund plus pro Kind zugenommen. Das bedeutet, dass ich in den letzten fünf Jahren über 100 Pfund abgenommen habe (Urlaubsgewicht nicht mitgerechnet). Aber ich sage Ihnen… die ersten Pfunde nach der Schwangerschaft waren absolut die härtesten. Bis zu diesem Zeitpunkt in meinem Leben musste ich nie mehr als 5 Pfund abnehmen und wusste nicht wirklich, wie ich abnehmen sollte.

    Mein Sohn war neun Monate alt und ich hielt immer noch gut 25 Pfund fest, was viel Gewicht auf meinem kleinen Körper ist. Alles andere in meinem Leben lief in diesem Moment gut und das einzige, womit ich nicht zufrieden war, war mein Gewicht. Am Neujahrstag hatte ich eine Art Erleuchtung. Ich sah zufällig einen Gewichtsverlust-Show-Marathon im Fernsehen, als ich buchstäblich Schokoladentrüffel in meinen Mund steckte. Ihre Geschichten waren so motivierend, dass ich mir sofort sagte: ‚Genug! Heute ist der Tag, an dem Sie anfangen, sich gesund zu ernähren und Ihr Leben richtig zu leben.“

    Mein Mann und ich begannen sofort, uns gesund zu ernähren und mehr Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Dieses Pesto-Gemüse-Medley war eine der ersten Beilagen, die wir in unserem Neustart in die Gesundheit festgelegt haben.

    Ich bin ein großer Fan von Pesto, hielt es aber immer für tabu, da es aufgrund des enthaltenen Olivenöls kalorienreich sein kann. Aber ich habe festgestellt, dass es dir gut geht, solange du keinen Löffel nimmst und anfängst, Pesto aus einem Glas zu essen. Indem Sie nur ein paar Esslöffel hinzufügen, können Sie Ihrem Gemüse viel Geschmack verleihen und gleichzeitig Ihre Kalorien niedrig halten.

    Magst du Pesto? Hast du es mal mit Gemüse probiert? Sag es uns unten!

    Christy ist dem Esslöffel-Team beigetreten, um ihre Rezepte zu teilen und Familienessen zu inspirieren. Sehen Sie sich ihr Esslöffel-Mitgliedsprofil an, um tolle neue Rezepte zu erhalten!


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