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Die besten Lebkuchen-Keks-Rezepte

Die besten Lebkuchen-Keks-Rezepte

Einkaufstipps für Lebkuchen

Achten Sie darauf, das richtige Mehl zu kaufen, das ein Rezept erfordert – Mehle unterscheiden sich im Gluten- oder Proteingehalt, sodass jedes für bestimmte Aufgaben geeignet ist.

Tipps zum Kochen von Lebkuchenplätzchen

Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte von Kuchen, Riegelkeksen und Schnellbroten, um zu testen, ob er fertig ist – er sollte sauber herauskommen oder nur ein paar Krümel daran haften.


Lebkuchen Kekse

Diese Lebkuchen Kekse sind weich und gefüllt mit warmen Gewürzen und Melasse. Die Kekse sind einfach zuzubereiten und perfekt für Weihnachtsplätzchenteller.

Da sich die Feiertage nähern, aktualisiere ich mein Lieblingsrezept für Lebkuchenplätzchen mit weiteren Tipps, die Ihnen beim Backen der besten Lebkuchenplätzchen helfen.

Ich backe diese Lebkuchen seit Jahren. Im Laufe der Zeit habe ich das Rezept angepasst, um es gesünder, aber genauso lecker zu machen. Wenn Sie nach dem besten Lebkuchenrezept suchen, werden Sie diese weichen Lebkuchenplätzchen lieben!


Das BESTE Lebkuchen-Keks-Rezept

Hinweis: Fotos und Beitrag aktualisiert am 11. Dezember 2016.

Eines der allerersten Rezepte, die ich jemals auf meinem Blog gepostet habe, war für diese klassischen Lebkuchenkekse. Ich wusste nicht, dass ich dieses Rezept im Laufe der Jahre in eine Million und ein verschiedenes Dessert verwandelt habe. Es ist positiv die BESTES Lebkuchen-Keks-Rezept jemals und ich werde es nie ändern&8230nicht für eine Million Jahre. Es ist eines dieser Dinge, die Sie wissen, um es in Ruhe zu lassen. Wenn es nicht kaputt ist, reparieren Sie es nicht. Hat deine Mutter das jemals gesagt?

Nun, das ist eines dieser Rezepte. Und Jahr für Jahr fragt mich mein kleiner Kerl immer und immer wieder, wann wir das machen Lebkuchen Mumien.…oder die Lebkuchenmänner…oder die Lebkuchenhäuser. So gut ist es. Er zählt die Schlafzeiten, bis es Zeit ist, den Mixer zu sprengen und den Teig aufzuschlagen. Es ist so einfach zu machen, ich sollte wirklich damit beginnen, diese für jeden Urlaub des Jahres zu machen.


Beste Lebkuchen-Cookie-Faktoren

Fett: Obwohl einige Rezepte alternative Fette wie Backfett und Kokosöl verwenden, habe ich mich entschieden, mich für dieses Aufbacken nur auf Butterrezepte zu konzentrieren. Der Buttergehalt reichte von 13% (SK und Sally’s) bis 21% (Baker by Nature). Tartine (19%) und CI (17%) zeigen eine leichte Präferenz für Kekse mit höherem Fettgehalt (wahrscheinlich, weil Butter einen so großartigen Geschmack und eine zarte Textur bietet). Beachten Sie, dass ein höherer Fettanteil im Allgemeinen zu mehr Streuung in den gebackenen Keksen führt.

Melasse vs. Ei: Die Rezepte von CI und Sally waren sehr ähnlich, mit Ausnahme des Eigehalts. CI gleicht den Mangel an Ei mit einem etwas höheren Melassegehalt aus. Für mich war dies eine interessante Illustration, dass man kein Ei braucht, um einen zarten Keks zu machen. Während Ei hilft, Struktur hinzuzufügen, fügt Melasse Süße und Feuchtigkeit hinzu, was zu einem zarteren, aber möglicherweise feuchteren Keks führt. CI’s Textur war merklich weicher und feuchter als Sally’s.

Mehl: Der Mehlgehalt reichte von 40 % (Baker by Nature, CI) bis 48 % (Borderlands) und 46 % (Smitten Kitchen). Ein höherer Mehlgehalt führte natürlich zu einer etwas dichteren und trockeneren Kekstextur, aber es schien auch eine leichte Korrelation mit Keksen zu bestehen, die ihre Form besser hielten. Wie Sie auf dem oberen Bild sehen können, hatte Borderlands die knackigste ausgeschnittene Form. Unterdessen verbreiteten sich Kekse mit höherem Fettgehalt und weniger Mehl wie Tartine, Baker by Nature und sogar CI etwas mehr. Natürlich ist der Aufstrich eine Kombination aus vielen Faktoren, aber das Butter-Mehl-Verhältnis ist ein wichtiger Punkt, wenn Sie nach ordentlich gebackenen Keksen im Vergleich zu Keksen suchen, die sich ein wenig verteilen.

Zucker: Ich war neugierig, ob Rezepte mit nur braunem Zucker besser abschneiden würden als nur weißem Zucker oder umgekehrt. Am Ende habe ich nicht viel von einem Muster gesehen. Die Einbeziehung von Melasse in den Großteil des Rezepts übertrifft wahrscheinlich alle Nuancen, die ein höherer Anteil an braunem Zucker gegenüber weißem Zucker in den meisten Rezepten bietet.


Wie man Lebkuchenmann-Kekse macht

  1. Butter und braunen Zucker in den Standmixer geben. Schlagen, bis sie leicht und flauschig sind. Fügen Sie Melasse, dann Eier und Wasser hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Ingwer langsam hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
  2. Teig halbieren und in Plastikfolie einwickeln. 2-3 Stunden oder über Nacht kühl stellen, bis sie gerollt werden können. Ich werde meinen Teig auch für 30 Minuten blitzschnell einfrieren, wenn er sofort einsatzbereit ist.
  3. Ofen vorheizen auf 350 Grad Rollen Sie den Teig in 1/4 Zoll dicke runde, schneiden Sie Lebkuchenmannformen und übertragen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.
  4. 8-10 Minuten backen bis die Ränder fest und golden sind. Auf Backblech oder Kühlregal abkühlen lassen, falls gewünscht. Nach dem Abkühlen nach Belieben dekorieren.


Bestes Rezept für Lebkuchenhäuser?

Jedes Jahr baue ich Häuser für meine eigenen Kinder und meine Neffen (im Alter von 3-20 Jahren!) und wir verbringen einen Nachmittag damit, Häuser zu dekorieren. Ich habe ein Lebkuchenrezept, das ich liebe, um Kekse zu backen, das ich immer für meine Häuser verwendet habe, aber es verbreitet sich mehr, als ich es für den Bau mag. Mir ist aufgefallen, dass es mir egal ist, wie der Keks schmeckt, da wir unsere Häuser nicht essen, sondern wie er zubereitet wird. Hat jemand ein Rezept, das er für Lebkuchen mit sehr minimaler Streuung teilen möchte? Danke im Voraus.
Leben

(Ich konnte mich nicht entscheiden, ob dieser Beitrag hierher oder in den Rezeptbereich gehört, also entschuldige mich, wenn er verschoben werden muss.)

Antworten sortiert vom ältesten zum neuesten

Jedes Jahr baue ich Häuser für meine eigenen Kinder und meine Neffen (im Alter von 3-20 Jahren!) und wir verbringen einen Nachmittag damit, Häuser zu dekorieren. Ich habe ein Lebkuchenrezept, das ich liebe, um Kekse zu backen, das ich immer für meine Häuser verwendet habe, aber es verbreitet sich mehr, als ich es für den Bau mag. Mir ist aufgefallen, dass es mir egal ist, wie der Keks schmeckt, da wir unsere Häuser nicht essen, sondern wie er zubereitet wird. Hat jemand ein Rezept, das er für Lebkuchen mit sehr minimaler Streuung teilen möchte? Danke im Voraus.
Leben

(Ich konnte mich nicht entscheiden, ob dieser Beitrag hierher oder in den Rezeptbereich gehört, also entschuldige mich, wenn er verschoben werden muss.)


Hauptzutaten für Lebkuchenplätzchen:

  • Verkürzung Ich mache meine Lebkuchen mit Backfett, damit sie sich beim Backen nicht so stark verteilen. Damit ist dieses Rezept ideal für ausgeschnittene Lebkuchen. Sie können Butter zum Kürzen verwenden. Sie erhalten einen reichhaltigeren Keks, der sich beim Backen jedoch etwas mehr ausbreitet.
  • MelasseUngeschwefelte Melasse schmeckt mild und süß in diesem Rezept. Die Farbe ist schön und der Geschmack perfekt für Kinder. Bei der Herstellung von Lebkuchen für Kinder würde ich Melasse nicht empfehlen, da die meisten Kinder den Geschmack zu stark und zu dunkel finden. Viele Erwachsene lieben jedoch den stärkeren Geschmack.
  • Gewürze Sie können keine Lebkuchenkekse ohne eine gute Dosis Zimt und Nelken haben. Sie können auch Ingwer und Piment hinzufügen, wenn Sie möchten. Sogar ein bisschen schwarzer Pfeffer für den Kick ist eine nette Geste.
  • Essig Essig hilft, Lebkuchen weich zu halten und dennoch das schöne Knacken zu erhalten, das für einen guten Lebkuchen unerlässlich ist.

Die 28 besten Lebkuchenrezepte aller Zeiten

Ohne etwas Ingwer und Muskat geht der Urlaub nicht!

Lebkuchenmänner, Bäume, Häuser &ndash Sie nennen es. Feiern Sie die schönste Zeit des Jahres mit einem dieser festlichen Leckereien voller Zucker, Würze und allem Schönen. SO. VIEL. NETT.

Setzen Sie die Tradition in dieser Weihnachtszeit fort, indem Sie eine Charge dieser Gewürzkekse zaubern.

Replizieren Sie fallenden Schnee auf Pfefferminz- und Creme-Lebkuchenbäumen.

Verwandle einen einfachen Lebkuchenmann in Rudolph und seine Rentierfreunde. Verwenden Sie braune und weiße Zuckerguss, um den Rentierkopf und das Geweih zu erstellen. Beenden Sie es mit Red Hots oder roten M&Ms für Rudolphs berühmte Nase.

Hier ist ein elegantes Update des Kiddish-Cookies, das Ihrer edelsten Urlaubssoiree würdig ist.

Bewegen Sie sich über Kekse und diese klebrigen Karamell-Lebkuchenriegel sind das neue Weihnachtsdessert.


Sie haben kein schickes Paspel-Set, um Kekse zu dekorieren? Sie brauchen keinen. Sie können Kekse ganz einfach mit einer Plastiktüte frieren. Einfach die Glasur in einen Sandwichbeutel geben und unten eine ganz kleine Ecke abschneiden. Verschließen Sie die Tüte und frieren Sie die Ränder der Kekse langsam ein!

Kiersten Hickman/Eat this. Nicht das!

Ergibt 40-50 Kekse


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ¾ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter (weich)
  • ½ Tasse dunkelbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel Melasse
  • 1 großes Ei
  • ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Königliche Zuckerglasur

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Natron, Salz, Ingwer, Zimt und Nelken verquirlen. Die Butter mit dem braunen Zucker und der Melasse in der Schüssel eines Standmixers mit Rührschaufel bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis es vermischt ist. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich alles verbunden hat.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie jede Hälfte zwischen 2 große Blätter Pergamentpapier oder Plastikfolie. Den Teig 1/4 Zoll dick ausrollen und auf 2 Backbleche legen. Kühlen, bis sie fest sind, mindestens 30 Minuten.

Backofen auf 375° vorheizen. Arbeiten Sie mit einem Stück Teig nach dem anderen, entfernen Sie das obere Pergamentblatt und drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, um das zweite Pergamentblatt zu entfernen. Rollen Sie den Teig 1/8 Zoll dick. Mit einem bemehlten 3-Zoll-Ausstecher die Kekse so nah wie möglich ausstechen. Auf Pergamentpapier und mit Backpapier ausgelegte Backbleche übertragen. 15 Minuten backen, oder bis sie aufgebläht und fest sind. Auf den Backblechen etwas abkühlen lassen, dann mit einem Metallspatel zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter geben. Rollen Sie die Reste erneut, um mehr Kekse auszustanzen, und kühlen Sie die Reste zwischen den Chargen.

Mit einem kleinen Pinsel oder einem Spritzbeutel mit kleiner, schlichter Zierspitze die Kekse mit dem Royal Icing dekorieren. Vor dem Servieren vollständig trocknen lassen.


40 beste Lebkuchenrezepte, um die Feiertage aufzupeppen

Sicher, es gibt jede Menge verschiedene Weihnachtsplätzchen, die Sie während der Weihnachtszeit backen können. Es gibt all diese Zuckerkekse für den Anfang, plus Verweildauer, Baiser und mehr. Aber es gibt nur eine Geschmacksrichtung von Keksen, die absolut hat zu jeder Jahreszeit auf dem Desserttisch stehen: Lebkuchen.

Allzu oft sind die Lebkuchen jedoch uninspiriert. Es ist der gleiche einfache Teig, der gleiche Ausstecher für den kleinen Mann und immer wieder der gleiche weiße Zuckerguss. Warum nicht dieses Jahr etwas aufrütteln? Wir haben mehr als drei Dutzend unserer Lieblingsrezepte für Lebkuchen und Kekse auf Ingwerbasis auf unserer Website und im Internet zusammengestellt, um Ihnen zu helfen, einen neuen, aufregenderen Lebkuchen zuzubereiten. Und jedes davon ist gut genug, um nicht nur die Familie zu begeistern, sondern auch für die kommenden Jahre zum Lieblingsrezept zu werden.

Ja, es gibt klassische Lebkuchen auf dieser Liste, aber es gibt viele neue Lebkuchenrezepte mit innovativen Geschmacksrichtungen, die Sie dieses Jahr unbedingt probieren müssen. Die Lebkuchen-Linzer-Kekse mit Dulce de Leche-Zentren, Lebkuchen-Keksriegel mit weißen Schokoladenstückchen und Nutella-gefüllte Lebkuchenkekse sind einige der unglaublichsten Optionen dieser Zusammenfassung. Es gibt auch eine ganze Reihe von Rezepten mit Schokolade, die jeder in Ihrer Familie lieben wird und wahrscheinlich sofort verfeinern wird. Einige unserer absoluten Favoriten sind die weißen Schokoladen-Lebkuchen-Sternkekse, Schokoladen-Lebkuchen-Haferflocken-Kekse und weiche Schokoladen-Lebkuchen-Kekse. Jeder wird die Weihnachtsstimmung spüren, wenn Sie Chargen dieser beliebten Weihnachtsdesserts backen.


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