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Kabeljau mit Kartoffeln und Sauerrahm im Ofen

Kabeljau mit Kartoffeln und Sauerrahm im Ofen

Es ist ein traditionelles portugiesisches Rezept mit dem berühmten Kabeljau-Code.

  • 500 gr über Kabeljau (gesalzen)
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • Lorbeerblatt
  • Salz, weißer Pfeffer,
  • 1 Glas Weißwein
  • 6-8 große Kartoffeln
  • Bechamelsauce (300 -400 ml)
  • 200 gr süße Kochcreme
  • geriebener Käse

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Code mit Ofenkartoffeln und Sauerrahm:


  • Wir wählen Kabeljau, der gesalzen oder fertig eingeweicht gekauft wird; Wir waschen es und kochen es in Wasser. Wir fügen kein Salz mehr hinzu, es kocht etwa 10-15 Minuten, wir nehmen es heraus und machen es fein auf, wobei die Knochen entfernt werden.

  • Die Zwiebel schälen und in fein gehackte Schuppen schneiden; in eine Pfanne / Pfanne Olivenöl geben und Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch zum Härten hinzufügen. Wir achten darauf, die Zwiebel zu verbrennen, auf schwache Hitze zu stellen, umzurühren und den Deckel aufzusetzen, damit die Zwiebel gut weich wird. Es ist wichtig, dass die Zwiebel gut gekocht und weich ist - ohne sie zu verbrennen. Wenn es weich ist, geben Sie den gehackten Fisch hinzu und gießen Sie den Weißwein ein. Lassen Sie den Wein bei starker Hitze gut abtropfen, fügen Sie nach Bedarf Salz und weißen Pfeffer hinzu.

  • Inzwischen bereiten wir auch die Kartoffeln vor; putzen und in kleine Würfel schneiden. Normalerweise werden sie in Öl frittiert, aber ich vermeide die Pommes und verrühre sie ein wenig mit Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel, dann lege ich in das quadratische Blech des Ofens Backpapier und verteile die Pappwürfel- I Stellen Sie es zum Braten auf hohe Hitze - sie sind knusprig und sehr gut geworden - ohne sie braten zu müssen.

  • Wir bereiten auch die Bechamelsauce zu. Es kann fertig gekauft werden, aber ich ziehe es vor, es zu machen. Normalerweise mache ich es nach den Augen - soweit ich weiß gebe ich 50 gr Butter-50 gr Mehl-300-400 ml Milch hinzu. Das Mehl mit der Butter schmelzen – die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Wir fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu - ich reibe auch die Muskatnuss. Es muss nicht dick aber nicht zu dünn sein.

  • In die Schüssel, die in den Ofen kommt, geben wir Fisch, Kartoffeln, Sauerrahm und Becaheml und reiben etwas Käse - Wir mischen alles und reiben den Käse darüber. Ich habe wie gehabt Parmesan verwendet

  • In den vorgeheizten Backofen schieben - nur bis oben schön gebräunt stehen lassen - ca. 20 Minuten.


So bereiten Sie den Code mit Kartoffeln, Fenchel und Tomaten im Ofen zu

Backofen auf 200 °C vorheizen.

In eine große Schüssel Kartoffeln, Fenchel, Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer geben und gut vermischen.

In ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech das Gemüse legen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Das Gemüse backen, bis die Kartoffeln braun werden (ca. 18-22 Minuten).

Das Fischfilet nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Fisch zusammen mit den Tomaten über das Gemüse und kochen Sie alles, bis der Code gut durch ist und die Tomaten weich werden (8-10 Minuten).


  • 1 kg rote Kartoffeln (ca. 12) in Viertel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel kühles Pulver
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
  • 200 Gramm Kabeljau ohne Haut (kann durch Barsch- oder Heilbuttfilet ersetzt werden)
  • 2 Bund gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Zitrone
  1. Den Backofen auf 210 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln mit einem Esslöffel Öl, Chilipulver, einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Pfeffer auf ein Stück Backpapier legen.
  2. Backen, bis sie goldbraun und weich sind, zwischen 20 und 25 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit den Fisch und die gehackte Zwiebel in ein zweites Backpapier legen. Restlichen Esslöffel Öl darüberstreuen und mit ½ Teelöffel Salz und Teelöffel Pfeffer würzen.
  4. Mit einer Gemüsereibe die Zitronenschale abreiben. Hacken Sie es und streuen Sie es dann über den Fisch. Behalte die Zitrone.
  5. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten gekocht wurden, den Fisch in den Ofen geben und ruhen lassen, bis er ausreichend undurchsichtig und zart ist. Etwa 12-15 Minuten.
  6. Kartoffeln und Fisch aus dem Ofen nehmen, Zitrone halbieren und über den Fisch drücken. Fisch und Zwiebel mit den Kartoffeln servieren.

Ofenkartoffeln mit Käse und Sauerrahm

Das Rezept für diesen Tag habe ich bei Sita Buzaului im ​​Landkreis Covasna gefunden und es heißt: Ofenkartoffeln mit Käse und Sauerrahm.


Scn Küche

Wir mischen den zerdrückten Knoblauch mit Gewürzen (Salz, Paprika) und mit 2-3 Teelöffel Öl… wir geben das Öl nach und nach wie Mayonnaise hinzu… und mischen, bis es bindet, dann fügen wir die saure Sahne hinzu und würzen wenn nötig.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, reinigen wir sie und schneiden sie in 2-3 mm dicke dünne Scheiben. Während des Schneidens können wir die Scheiben direkt in die für den Ofen vorbereitete hitzebeständige Form legen. Fetten Sie die Schüssel mit Butter ein und bedecken Sie sie mit Paniermehl, bevor Sie die Kartoffeln hineinlegen.

Wenn wir den Boden des Topfes mit einer Schicht Kartoffeln bedecken, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und fügen Sie ein paar Esslöffel Sauce hinzu.

Dann eine weitere Schicht Kartoffeln hinzufügen, würzen und die restliche Sauce einfüllen.

Wir legen den Käse auf die große Reibe und geben ihn über den letzten Rest der Sauce.

In den Ofen geben, bis sie oben schön gebräunt sind … etwa 20 Minuten.


Kabeljaufilet mit Sauerrahm und Dill im Ofen

Für Fischliebhaber und insbesondere für Weißfleischfische wird dieses Gericht ein Genuss sein. Der Kabeljau im Ofen in einer cremigen Sahnesauce mit Dill und rotem Kaviar als Geschmack ist einfach köstlich. Probieren Sie das Rezept aus und Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten
800 gr Kabeljaufilet
500 gr dicke Sahne
1 großer Dillanschluss
2 lg roter Kaviar
1g Zitronensaft
Salz Pfeffer

Zubereitungsart
Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Legen Sie die Codestücke in ein hitzebeständiges Tablett. In einer Schüssel Sauerrahm, gehackten Dill, roten Kaviar und Zitronensaft mischen. Salzen und pfeffern und die Mischung über den Fisch gießen. Achten Sie auf Salz, der kleine rote Kaviar ist ziemlich salzig, so dass Sie nicht viel brauchen. 25-30 Minuten backen oder bis der Fisch fertig ist.
Die perfekte Beilage zum Backen von Kabeljau in Sauerrahmsauce ist meiner Meinung nach Blumenkohl-Püree! Sie können auch einige Erbsen kochen oder in einer Pfanne in Butter werfen, um eine beliebige Farbe auf dem Teller zu erhalten, dies ist jedoch nicht obligatorisch. Versuchen!


Kartoffeln mit Champignons und Sauerrahm im Ofen

Ein einfaches Rezept für Kartoffeln mit Pilzen und Sauerrahm, in einer Auflaufform im Ofen zubereitet, für eine leichte, aber volle Mahlzeit.

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Vorbereitung:
Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und in einem Topf anrichten. Die Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Butter anbraten, dann über die Kartoffelscheiben streuen. Den Käse darüber reiben, mit Salz bestreuen und in den Ofen geben. Heiß oder kalt mit Sauerrahm servieren.


Blumenkohl mit Sauerrahm und Ofenkartoffeln

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Code mit Süßkartoffeln und Brokkolipüree

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Süßkartoffel-Zutat:

  • 2 Süßkartoffeln (je ca. 180 g) gewaschenes und gehacktes Stroh
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • eine Zehe fein gehackter Knoblauch

Zutat Kabeljau:

  • 2 Kabeljaufilets à ca. 100 g
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Zitrone
  • eineinhalb Teelöffel abgespülte und abgetropfte Kapern
  • ein Esslöffel fein gehackter Dill
  • eine Zehe fein gehackter Knoblauch
  • schwarzer Pfeffer

Brokkoli-Püree-Zutat:

  • ein gehackter Lauch
  • 200 g Brokkoli
  • 85 g gefrorene Erbsen
  • eine kleine Handvoll Minze
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • ein kleines Stück Butter (etwa daumengroß)

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln in Öl wälzen, auf einem Blech verteilen und für 25 Minuten in den Ofen geben, dabei nach der Hälfte einrühren.

Den Fisch auf ein Stück Backpapier in ein Blech legen, mit etwas Öl einfetten, die Zitronenschale darüberreiben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Es wird beiseite gelegt.

Lauch in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, dann über den Brokkoli geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Erbsen einlegen und das Gemüse weitere 3 Minuten garen. Entfernen Sie das Gemüse, lassen Sie es abtropfen und halten Sie eine Tasse Wasser, in dem es gekocht wurde, falls Sie das Püree verdünnen müssen (ich hatte es nicht!). Pass mit einem vertikalen Mixer. Butter und Minze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einmal passieren!

Die ganze Zeit sind die 25 Minuten vergangen, also die Kartoffeln herausnehmen, mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und mit dem fein gehackten Knoblauch mischen. Legen Sie es zusammen mit dem Fisch für 12-17 Minuten in den Ofen.

Die zwei Esslöffel Olivenöl werden mit der anderen Knoblauchzehe fein gehackt, Kapern, Dill und einem Esslöffel kaltem Wasser vermischt. Mit Salz.

Wenn die Kartoffeln und der Fisch fertig sind, herausnehmen, auf den Teller legen und den Fisch mit dem Kapern-Dill-Dressing bestreuen! Guten Appetit und maximale Gesundheit!


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