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Gebratener Lachs mit Spargelbutter

Gebratener Lachs mit Spargelbutter

Thinkstock/iStockphoto

Die meisten Leute werfen die stumpfen Enden ihres Spargels einfach weg, nachdem sie sie geschnitten haben, aber diese Spargelbutter ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass nichts vom Frühlingsgemüse verschwendet wird. In Butter und Zitronensaft angebraten, ergänzen die Zitrusaromen des Lachses den gerösteten Spargel und die Spargelbutter.

Zutaten

  • Sechs 6-Unzen Filets Lachs
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Spargel, getrimmt und geschält, Enden aufbewahrt
  • 1/2 Stange Butter, Zimmertemperatur
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr nach Bedarf

Portionen6

Kalorien pro Portion481

Folatäquivalent (gesamt)85µg21%

Riboflavin (B2)0,4mg22,2%


Gebratener Lachs in Knoblauchbutter mit Spargel

Geschrieben von Savita

Dieses Rezept für gebratenen Lachs mit nur 8 Zutaten (plus Salz und Pfeffer) ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Einfach die Knoblauchbutter über jedes Lachsfilet verteilen und dann mit Spargel im Ofen rösten, bis der Fisch gar ist. Das Abendessen ist in nur 20 Minuten fertig. Glutenfrei und Keto.

Genau wie Sie liebe auch ich gesündere, leckere und sauberere Hausmannskost. Wenn das Essen auch einfach auf den Esstisch zu stellen ist. es macht meinen Tag noch zufriedener. Lachs und Spargel ist eine zeitlose Kombination. Gebraten mit Aufstrich aus Knoblauchbutter und Gewürzen. Lachs wird butterartig zartschmelzend und Spargel knackig zart.

Leckeres Abendessen mit geröstetem Knoblauchlachs, das auch kohlenhydratarm ist, die meisten guten Fette, Gemüse und eine Pfanne zum Reinigen enthält! Dieses Abendessen macht alle glücklich. Dies ist Bay-weit unser Lieblingsessen am Mittwoch. Ich freue mich darauf, denn an diesem Tag komme ich erst 20 Minuten vor Vishals Ankunft in die Küche.

Um den Lachs zu braten, heize ich den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Ja, 450. (Sie lesen richtig). Wenn Sie den echten Röstgeschmack wünschen, ist dies die beste Temperatur zum Rösten. Ich bitte nur um sicherzustellen, dass: 1) Ofen vor dem Kochen auf 450 Grad vorgeheizt ist 2) Überprüfen Sie den Lachs nach 7 Minuten, wenn er fertig ist. lass es nicht überkochen.

Während der Backofen vorheizt. Ich mische die Knoblauchbutter. Eigentlich ist es eine Knoblauch-Kräuter-Butter. Die Märkte sind in dieser Saison voller frischer Kräuter. Ich wette, Sie haben genug im Kühlschrank. Wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie einfach getrocknete Kräuter.

Um Knoblauchbutter herzustellen, mische ich folgende Zutaten:

  1. Butter (bei Zimmertemperatur)
  2. Knoblauch
  3. Kräuter - Thymian, Petersilie, Oregano
  4. Zitronensaft. (Wenn Sie keine Zitrone haben. Durch 1 TL Zitronen-Pfeffer-Gewürz ersetzen. Salz und Pfeffer weglassen)
  5. Salz und Pfeffer.

Sobald Butter fertig ist. Spargel und Lachs würze ich mit Salz und Pfeffer. Spargel auf Blech verteilen. Lachsfilets mit Knoblauchbutter einreiben. (Bevorzugt beide Seiten, um einen kräftigeren Bratbuttergeschmack zu erhalten.) Legen Sie Lachsfilets zwischen den Spargeln, wie in den Bildern gezeigt.

Im vorgeheizten Ofen bei 450 Grad Fahrenheit nur 8 Minuten braten.

Lachsfilets sind perfekt gebraten und in 8 Minuten perfekt gegart. Spargel ist knusprig zart. So wie es sein sollte. Servieren und genießen!

Können Sie nur 20 Minuten bis zu einem fabelhaften Lachs-Spargel-Dinner glauben? Gesünder, unter der Woche genehmigt und viel weniger Reinigung. Für die Aufzeichnung, wenn Sie das Backblech mit Alufolie auslegen. Die Blechwanne muss auch nicht viel gereinigt oder geschrubbt werden. Solche Rezepte sind meiner bescheidenen Meinung nach ein perfektes Kochrezept für die Woche.

Ist das nicht ein einfaches Rezept?! 20 Minuten sind für eine Nacht unter der Woche nicht schlecht! Ich verrate euch mein kleines Geheimnis, das ich beim Testen von Rezepten für den Blog erfahren habe. Sie können Knoblauch bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Dadurch verkürzt sich deine Vorbereitungszeit auf die Hälfte. Kaufen Sie Lachsfilets ohne Haut für eine noch schnellere Beteiligung.

Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Mischen Sie für eine vierköpfige Familie die doppelte Menge Knoblauchbutter, kaufen Sie die doppelte Menge Lachs und Spargel. Verwenden Sie 2 Bleche und backen Sie gleichzeitig.

Bevor Sie zur Rezeptkarte gehen.. Lassen Sie mich das zusammenfassen Weeknight-Gewinner Rezept für gebratenen Lachs für dich:

1) Perfekt gekochter gebratener Lachs und Spargel mit köstlicher Knoblauchbutter und Kräutergeschmack.
2) 20 Minuten Kochen macht es fit für das Abendessen unter der Woche. Plus einfache Reinigung, da dies ein Abendessen in einer Pfanne ist.
3) kohlenhydratarm, keto- und glutenfrei. (Ersetzen Sie Spargel durch grüne Bohnen, wenn Sie es vorziehen)

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Mit diesem schnellen Rezept für gebratenen Lachs in der Blechpfanne mit Spargel macht das Kochen unter der Woche Spaß und ist einfach.


Ein weiteres schnelles und gesundes Rezept mit gebratenem Lachs! Dieses Lachs-Spargel-Rezept mit frischem Atlantik-Lachs dauert nur etwa 12 Minuten und ist superlecker.

Leicht genug für den Kochanfänger, um es zum Abendessen zuzubereiten, und ein Rezept, das der ganzen Familie schmeckt.

Atlantischer Lachs mit frischem Spargel schnell in Ihrer Pfanne zubereitet.

  • 4 Lachsfilets (oder etwa 1-1/4 Pfund)
  • 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Dill
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Bund frischer Spargel
  • 1 mittelgroße Zitrone
  • 1/2 Tasse Wasser

Lachsspitzen mit etwas Salz, Pfeffer, getrocknetem Dill und Knoblauchpulver bestreuen.

Öl in eine große Pfanne mit Deckel geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten. Drücken Sie während des Garens etwas Zitronensaft über den Fisch.

Den Fisch vorsichtig umdrehen und etwa 2-3 Minuten garen.

Drehen Sie den Fisch wieder mit der Hautseite nach oben und geben Sie 1/2 Tasse Wasser zusammen mit dem frischen Spargel in die Pfanne. Drücken Sie etwas mehr Zitronensaft über Fisch und Spargel. Zitronenscheiben auf den Fisch legen.

Zu einem leichten Köcheln bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch gar ist.

Die Zitrone halbieren und eine Hälfte für Saft und die andere Hälfte für Zitronenscheiben verwenden, um sie während des Garens auf den Fisch zu legen.

Spargel steckt voller Antioxidantien!

Sowohl Lachs als auch Spargel werden als Superfoods aufgeführt, von denen wir mehr essen sollten. Spargel enthält die Vitamine C, A, E und B6 sowie Folsäure, Eisen, Kalzium und viele Ballaststoffe! Und wir wissen, dass Lebensmittel mit vielen Ballaststoffen dazu neigen, uns länger satt zu machen, um bei allen Bemühungen zur Gewichtsabnahme zu helfen.

Schützen Sie Ihr Herz, indem Sie regelmäßig herzgesunden Lachs essen.

Dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten und mit wenig Aufwand im Handumdrehen fertig. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingskohlenhydrat oder gehen Sie kohlenhydratfrei!

Fügen Sie diesem Abendessen auf jeden Fall einige Erdbeeren oder Cantaloupe hinzu, um eine großartige, nahrhafte Mahlzeit zu erhalten.


Gebratener Lachs mit brauner Butter-Limetten-Sauce und gebratenem Spargel

Als ich ein Kind war, war Samstag Fischtag. Meine Eltern holten uns um 11.30 Uhr von der Schule ab, wir aßen zu Mittag und fuhren dann meistens in die Normandie, um meine Großmutter zu besuchen. Während Mama und Papa im Supermarkt waren, um Mamies Kühlschrank für die Woche zu füllen, taten meine Schwester und ich, was wir den Rest der Woche nicht konnten: stundenlang fernsehen und uns dabei mit Keksen und Schokolade vollstopfen.

Wie auch immer, zurück zum Samstagmittag, es war normalerweise gedünsteter Lachs oder Katzenhai mit gedünstetem Gemüse – Kartoffeln, Karotten und Zucchini – und einem Klecks Mayonnaise.

Bis heute, und wie die meisten Menschen, ist Lachs mein Lieblingsfisch. Aber jetzt bevorzuge ich es in der Pfanne, weil ich es gerne von allen Seiten leicht knusprig mache. Außerdem können Sie es mit einer schönen Sauce servieren.

Braune Butter ist eine andere Geschichte. Ich hatte schon braune Butter gegessen, aber es fehlte immer ein wenig Kick, ein wenig Säure. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an Silvester gemacht, als ich beschloss, das Abendessen zu machen. Ich machte Fisch (Lachs) mit brauner Butter und warf etwas übrig gebliebenen Limettensaft hinein. Und es war ziemlich lecker-lecker-lecker, wage ich zu behaupten.

Ich würde vorschlagen, in folgender Reihenfolge vorzugehen: Ofen vorheizen und Spargel vorbereiten, dann die Sauce zubereiten. Wenn es fertig ist, hat Ihr Ofen die richtige Temperatur und Sie können den Spargel hineinschieben, während Sie den Lachs kochen.

Für die braune Butter-Limetten-Sauce

  • 85g / 6 EL Butter
  • 3 bis 5 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Für den gebratenen Spargel

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Sobald Ihre Pfanne kochend heiß ist, legen Sie den Lachs vorsichtig hin (legen Sie ihn von sich weg, nicht in Ihre Richtung, sonst könnten Sie sich an der Butter verbrennen) und kochen Sie 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis der Lachs durchgegart ist.

Sofort servieren, mit Sauce beträufelt.

Für die braune Butter-Limetten-Sauce:

Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, bis die Butter duftet und leicht braun (aber nicht angebrannt) ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie zusammen mit dem Limettensaft und dem Knoblauch in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Sauce zurück in die Pfanne gießen und bei Bedarf abseihen. Möglicherweise müssen Sie es vor dem Servieren bei schwacher Hitze aufwärmen.

Für den gebratenen Spargel:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und einen Bräter mit Alufolie auslegen.

Schneiden Sie die Spargelenden ab, wenn sie zäh sind.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Werfen Sie die Speere, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Die Spargelstangen in einer einzigen Schicht in der Pfanne anrichten.

Je nach Ofen und Dicke des Spargels 10-12 Minuten rösten oder bis der Spargel weich ist, wenn er mit einer Gabel angestochen wird.


Kochen mit Ghee: Gebratener Lachs und Spargel

Ich dachte immer, dass es nur in Restaurants möglich ist, einen perfekt gebratenen Lachs zu kochen. Dies änderte sich, als ich anfing, mit Ghee zu kochen. Ich weiß nicht, was es mit diesem Whole30 & Paleo-zugelassenen Kochfett auf sich hat, das die perfekte Anbraten gibt. Bei Lachs wirkt es wahre Wunder. Mein Lieblings-Ghee wird von Tin Star Foods hergestellt. Ich habe ihr Ghee verwendet, um alles von Fisch, Hühnchen, Pfannkuchen bis hin zu leckerem Gemüse zuzubereiten. Du hast noch nie von Ghee gehört oder dachtest, dass es nur in der indischen Küche verwendet wird? Heute stelle ich Ihnen diese wunderbare Zutat vor, in der Hoffnung, dass Sie sie in Ihre Speisekammer aufnehmen.

Ghee ist das reine Butterfett, das übrig bleibt, nachdem Milchfeststoffe und Wasser aus der Butter entfernt wurden. Es wird durch Kochen der Butter hergestellt, um das Öl vom Wasser und den Feststoffen zu trennen, die dann gefiltert werden, bis nur noch reines Butteröl übrig ist. Tin Star Foods Ghee ist das Beste, da sie die Kunst der Ghee-Herstellung mit ihrem zum Patent angemeldeten Dreifach-Filtrationsverfahren beherrschen. Das Verfahren ermöglicht es, dass ihr kultiviertes Ghee im Labor kasein- und laktosefrei ist. Dies macht es zu einer guten Wahl für Allergiker. Letzten Freitag habe ich beschlossen, auf das übliche Mitnehmen zu verzichten und habe ein schnelles Abendessen mit Lachs, Spargel und Tomatensalat gemacht. Ich habe das Ghee zum Anbraten des Spargels und zum Anbraten der Lachsfilets verwendet. Dies wurde von meinem Verlobten getroffen, der normalerweise ein wählerischer Esser ist. Er sagte, es sei eines meiner besten Mahlzeiten und bat darum, es in unsere reguläre Rotation aufzunehmen. Für jemanden, der gerne kocht, zaubert mir ein solches Kompliment ein Lächeln ins Gesicht.

Kochen mit Ghee: Gebratener Lachs mit Spargel und Tomatensalat

Ein Spargel- und Lachsgericht zuzubereiten ist schnell und einfach. Wenn Sie zum ersten Mal Ghee verwenden, ist dies ein großartiges Anfängerrezept. Das vollständige Rezept finden Sie am Ende des Beitrags.

Beginnen Sie damit, etwas Ghee in einer gusseisernen Pfanne zu erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze zu kochen. Halten Sie das Würzen einfach mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch, die in der letzten Minute des Kochens hinzugefügt werden.

Während der Spargel kocht, in einer weiteren großen Pfanne etwa 2 Esslöffel Ghee erhitzen.Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und nach 3 Minuten umdrehen. Sie möchten, dass die Haut schön knusprig wird.

Drehen Sie den Lachs um, um die hautlose Seite anzubraten. Warten Sie weitere 3 Minuten, damit die hautlose Seite eine goldbraune Farbe entwickeln kann.

Wenn der Lachs fertig ist, ist der Spargel gekocht und bereit zum Anrichten. Zuerst den Spargel anrichten und mit Lachs- und Avocadospalten belegen.

Bereiten Sie einen einfachen Tomatensalat mit gehackten Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu. Bei einer Mahlzeit wie dieser soll der Geschmack der Zutaten glänzen und starkes Würzen ist nicht zu empfehlen. Das Endergebnis wird ein leckeres und frisch schmeckendes Essen sein.

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Zu Ihrer Information: Dies ist ein gesponserter Beitrag in Zusammenarbeit mit Tin Star Foods. Wie immer sind die Texte und Meinungen in diesem Beitrag meine eigenen.


  • 1 Pfund Lachsfilet mittig geschnitten, vorzugsweise wild, in 4 Portionen geschnitten
  • 1 Pfund frischer Spargel, getrimmt
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Esslöffel geriebener Knoblauch
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backblech mit Kochspray bestreichen.

Lachs auf eine Seite des vorbereiteten Backblechs und Spargel auf die andere Seite legen. Lachs und Spargel mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Butter, Öl, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Buttermischung über den Lachs und den Spargel träufeln. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und der Spargel gerade zart ist.


Ein kleiner Vorgeschmack.

Low Carb: Mittelmeerwoche mit Martina Slajerova

Dieser exklusive Speiseplan wird von Martina Slajerova bereitgestellt. Sie ist eine Bestseller-Kochbuchautorin und bekannt für ihre Low-Carb- und Keto-Rezepte.

Der Speiseplan enthält mediterran inspirierte Low-Carb-Rezepte mit frischen Zutaten wie Fisch, Mangold, Knoblauch, Kräutern und Olivenöl.

Die Rezepte werden vom Rezeptteam von Diet Doctor aus Martinas Bestseller-Kochbüchern handverlesen: The New Mediterranes Kochbuch, Einfache Keto, und Anfänger Keto.

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Gib gebratenem Lachs eine Knoblauch-Butter-Baste

Das Begießen oder das Gießen von Kochflüssigkeit über etwas während des Garens ist hauptsächlich Steaks und Puten vorbehalten —, aber es muss nicht sein! Hier beginnen Sie damit, den Lachs mit der Fleischseite nach unten in heißem Olivenöl zu kochen. Wenn Sie Ihre Filets umdrehen, geben Sie auch Butter und Knoblauch in die Pfanne. Während die Unterseite des Lachses in der Hitze der Pfanne weiterkocht, löffelst du die geschmolzene Knoblauchbutter über die Filets, um sie zu würzen und sie von oben zu garen. Behalten Sie die Garzeit im Auge – besonders bei dünnen Filets, die in weniger als 10 Minuten garen können. Das Ziel ist undurchsichtiges Fleisch, das leicht abblättert.


So kochen Sie gebratenen Lachs in der Pfanne:

  1. Verwenden Sie Lachs mit Haut oder ohne Haut.
  2. Lachs mindestens 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, um die Kälte zu entfernen.
  3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist.
  4. Beide Seiten des Lachses mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Öl in die Pfanne geben und den Lachs mit der Fleischseite nach unten legen. Den ganzen Lachs leicht in die Pfanne drücken. Lachs ungestört 4-5 Minuten anbraten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
  6. Lachs vorsichtig wenden und weitere 4-5 Minuten kochen.
  7. Aus der Pfanne nehmen und servieren. (optional, Zitrone darüber pressen)


  • 4 Lachsfilets ohne Haut und Knochen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Spargel, Enden abgeschnitten
  • 1 Zitrone in dünne Scheiben geschnitten (plus zusätzliche Keile zum Garnieren)
  • 1/2 Tasse Butter, bei Raumtemperatur (ich habe Parkway Stick verwendet)
  • 3 Teelöffel italienisches Gewürz
  • 3 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren

Schritt 1

Lachs von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Lachsfilet und 1/4 des Spargels in der Mitte einer Folienpackung anrichten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Lachs und Spargel auf 3 anderen Folienpackungen. (Ich habe nur 2 Stück Lachs und 1 Pfund Spargel und nur 1 Stück Folie verwendet, es waren nur 2 von uns).
Sprühen Sie die Folie leicht mit Kochspray ein. Legen Sie ein paar dünne Scheiben Zitronenoberseite mit Lachs und Spargel.
In einer kleinen Schüssel Butter, italienische Gewürze und Knoblauch mischen. Große Kleckse der Kräuterbutter auf den Lachs und den Spargel geben.
Falten Sie die Folie fest. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten grillen oder 20 Minuten bei 400 °C backen, bis der Spargel zart und der Lachs flockig ist. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Thymian oder Petersilie servieren.


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