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Rezept für Himbeer-Pudding-Königin

Rezept für Himbeer-Pudding-Königin

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Ein großer britischer Favorit, diese Version der Königin der Puddings hat eine Basis mit Schokoladengeschmack und erhält die moderne Behandlung mit mehr Frucht und weniger Zucker und Fett. Wann immer Brot übrig bleibt, verarbeite es in Semmelbrösel, indem du es in einer Küchenmaschine reibst oder rührst, und friere es dann ein, bis es für ein Gericht wie dieses benötigt wird.

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 3 Eier
  • 85 g Puderzucker
  • 300 ml teilentrahmte Milch
  • 2 EL Kakaopulver
  • 50 g frische Semmelbrösel
  • 2 EL Johannisbeergelee
  • 150 g (5½ oz) Himbeeren, plus mehr zum Dekorieren
  • 15 g Mandelblättchen

MethodeVorbereitung:40min ›Kochen:45min ›Fertig in:1h25min

  1. 1 Ei in eine Schüssel schlagen. Trennen Sie die restlichen 2 Eier, geben Sie das Eigelb in die Schüssel mit dem ganzen Ei und geben Sie das Eiweiß in eine separate große Schüssel, um es für das Baiser beiseite zu stellen.
  2. 30 g Zucker zu Ei und Eigelb geben und verquirlen, bis alles glatt ist. Milch und Kakao in einen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. In die Eigelbmischung einrühren, dann die Semmelbrösel hinzufügen.
  3. Die Masse in 4 große Einzelauflaufformen oder in eine flache Auflaufform geben und 20 Minuten beiseite stellen, damit die Semmelbrösel etwas Flüssigkeit aufnehmen können. Den Backofen auf 160 °C (325°F, Gasstufe 3) vorheizen.
  4. Den Puddingboden backen, 20 Minuten für Soufflé-Gerichte oder 30 Minuten für eine Auflaufform, bis er fest ist.
  5. In der Zwischenzeit das Johannisbeergelee in einem Topf leicht erhitzen, bis es geschmolzen ist. Die Himbeeren dazugeben und mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken, um sie in das geschmolzene Gelee zu mischen. 2 Minuten leicht erhitzen, dann abkühlen lassen.
  6. Das Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie die restlichen 55 g (2 oz) Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend ist. Die Himbeermischung über den Pudding geben. Mit dem Baiser belegen, aufhäufen und zu einer Spitze wirbeln. Über die Mandeln streuen.
  7. 15 Minuten backen oder bis das Baiser blass goldbraun ist. Sofort servieren, dekoriert mit ein paar zusätzlichen Himbeeren.

Noch ein paar Ideen

Anstelle von Himbeeren und Johannisbeergelee verwenden Sie eine Mischung aus gehackten frischen Aprikosen und Aprikosenmarmelade oder getrocknete gehackte Aprikosen, die in etwas Apfelsaft dick pochiert werden. Die Verwendung von getrockneten Aprikosen erhöht den Eisengehalt. * Lassen Sie das Kakaopulver weg und würzen Sie den Pudding mit ½ TL frisch geriebener Muskatnuss oder Fünf-Gewürze-Pulver. * Das Baiser mit gehackten oder gehobelten Haselnüssen statt Mandeln belegen.

Pluspunkte

Himbeeren liefern nicht nur viel Vitamin C (32 mg pro 100 g), sondern enthalten auch das fettlösliche Vitamin E. Vitamin E ist ein wichtiges Antioxidans, das auch in Gemüse wie Spinat und Brokkoli sowie in Gemüse vorkommt Öle und Nüsse. Die Wirkung von Vitamin E wird durch andere Antioxidantien wie Vitamin C und Selen verstärkt, die hier in den Mandeln enthalten sind. * Die Verwendung von Kakaopulver anstelle von Schokolade zum Aromatisieren der Basis reduziert das Fett und erhöht den Eisengehalt.

Jede Portion bietet

B12, E * B2, C, Niacin, Kalzium

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Leider enttäuscht. Ich denke, dies könnte besser kalt serviert werden - 10. September 2009


  • 450 ml Vollmilch
  • 1 ungewachste Zitrone, nur fein abgeriebene Schale
  • 25 g ungesalzene Butter, plus extra zum Einfetten
  • 200 g Puderzucker
  • 3 große Eier aus Freilandhaltung, getrennt
  • 60 g frische weiße Semmelbrösel
  • 200 g Himbeermarmelade
  • Handvoll gefrorene Himbeeren

Backofen auf 170 °C/150 °C Umluft/Gas 3½ vorheizen. Die Kuchenform leicht mit Butter einfetten.

Die Milch in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. Zitronenschale, Butter und 2 EL Zucker dazugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Eigelb in einer Schüssel leicht verquirlen, dann nach und nach die erwärmte Milchmischung unter ständigem Rühren einfüllen. Die Masse in eine Auflaufform geben und die Semmelbrösel vorsichtig einrühren. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Flüssigkeit aufsaugen können. 25–30 Minuten backen, oder bis sie fest sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Marmelade und Himbeeren in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis die Himbeeren zerfallen und mit der Rückseite eines Holzlöffels leicht zerdrücken. Die Marmelade-Mischung gleichmäßig auf dem Boden in der Form verteilen.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 190C/170C Umluft/Gas 5. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen in einer sauberen Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden. Den restlichen Zucker nach und nach einrühren, bis die Masse steif und glänzend ist. Löffeln Sie das Baiser über die Marmelade und verteilen Sie die Mischung mit der Rückseite des Löffels über alle Lücken. 10–15 Minuten backen, oder bis das Baiser knusprig und golden ist. Sofort servieren.


Paul Hollywoods Königin der Puddings

Dieser Pud ist ein Klassiker und eine großartige Möglichkeit, etwas übrig gebliebenes Brot und ein paar Grundnahrungsmittel aus dem Vorratsschrank zu einem echten Leckerbissen zu machen.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • Butter zum Einfetten
  • 75 g leicht abgestandene weiße Semmelbrösel
  • 600 ml Vollmilch (Vollmilch)
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g Puderzucker
  • 1 großes Ei
  • 2 große Eigelb
  • 100 g Himbeermarmelade

Baiser-Topping

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

1. Backofen auf 180°C/Gas vorheizen. 4. 6 Auflaufförmchen oder einzelne hitzebeständige Glasförmchen mit 10cm Durchmesser einfetten. Die Semmelbrösel dazwischen verteilen und gleichmäßig verteilen.

2. Geben Sie die Milch in einen Topf. Die Vanilleschote mit einem kleinen, scharfen Messer aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. Sowohl die Samen als auch die Schote in den Topf geben. Die Milch langsam zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.

3. Zucker, Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Milch aufgießen und gut verquirlen. (Es ist wichtig, die heiße Milch in die Eimasse zu gießen, nicht umgekehrt, und weiter zu rühren, damit der Pudding nicht gerinnt.) Diese in einen Krug abseihen.

4. Gießen Sie den Vanillepudding in die vorbereiteten Schalen und teilen Sie ihn gleichmäßig auf. Stellen Sie das Geschirr in einen großen Bräter und gießen Sie so viel heißes Wasser hinein, dass die Auflaufförmchen etwa bis zur Hälfte hoch sind. Im Ofen 25–30 Minuten backen, oder bis die Puddings fest sind. Aus dem Bräter nehmen und abkühlen lassen.

5. Die abgekühlten Puddings in den entleerten Bräter zurückgeben.

6. Wenn Ihre Marmelade sehr steif ist, schlagen Sie sie auf, um sie aufzuweichen, oder erhitzen Sie sie leicht. Wenn die Puddings abgekühlt sind, die Marmelade darüber verteilen.

7. Für das Baiser-Topping das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen oder mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz verquirlen, bis es steife Spitzen hat. Den Zucker löffelweise einrühren, bis ein flauschiges Baiser mit steifen Spitzen entsteht. (Siehe Hinweis für Farbabweichungen.)

8. Das Baiser in einen Spritzbeutel mit 1 cm Tülle füllen und auf die mit Marmelade belegten Puddings spritzen. 10–15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist, dann sofort servieren.

• In Paul Hollywoods Pies and Puds, macht er eine Version mit einem farbigen Baiser, das von zwei seiner Gäste in der Show hergestellt wird. Sie färben einen Teil des Baisers (nach dem Mischen) mit gefriergetrocknetem Himbeerpulver, löffeln dann einen Teil des bunten Baisers in den Spritzbeutel, gefolgt von einem ungefärbten Baiser. Durch das Spritzen kleiner Küsse auf die Puddingtöpfe entsteht ein bunter Effekt.


Himbeer-Pudding-Königin

Die Zitronenschale mit der Milch mischen und bei schwacher Hitze aufkochen.

Von der Hitze nehmen. Butter oder Margarine, Zucker und Semmelbrösel hinzufügen.

Gut mischen und abkühlen lassen. Den Ofen vorheizen, um das Eigelb vom Eiweiß von 2 Eiern zu trennen. Die 2 Eigelb mit dem ganzen Ei schlagen. In die Semmelbröselmischung einrühren und dann in eine 1 bis 1½ Pint gefettete, ofenfeste Form gießen. Stellen Sie das Gericht in einen Bräter mit kaltem Wasser. 45 bis 50 Minuten backen oder bis die Mischung fest ist. Mit der Himbeermarmelade bestreichen. Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 300℉ (150℃), Gas Stufe 2. Das Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers langsam einrühren, dann den Rest unterheben. Das Baiser gitterförmig spritzen oder auf dem Pudding verteilen und dann zu Spitzen formen. 15 bis 20 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis das Baiser eine hellgoldene Farbe hat. Heiß servieren. Variationen Wenn der Pudding kalt serviert wird, lassen Sie mindestens 1 Stunde Garzeit, wenn das Baiser bei 275 ° C (140 ° C), Gas Stufe 1 zum Pudding hinzugefügt wird. Schokoladenkönigin der Puddings 1 oz/25 g Kakaopulver mit der heißen Milch mischen. Verwenden Sie Aprikosenmarmelade über dem gebackenen Pudding, bevor Sie das Baiser hinzufügen. Swiss Roll Pudding Die Semmelbrösel im Rezept weglassen. Etwa 4 Scheiben Marmelade gefüllte Biskuitrolle in die Tortenform geben. Milch, Zucker und Eier verrühren, über die Biskuitrolle abseihen. Wie oben backen, dann mit etwas Marmelade oder dickem Fruchtpüree belegen, bevor das Baiser hinzugefügt wird.


Himbeer-Schwamm-Pudding

Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Umluft / Gas 4 vor. Verwenden Sie Ihre Backmargarine, um einige kleine ofenfeste Gerichte einzufetten – Auflaufförmchen für einzelne Portionen oder alles, was Sie für größere Portionen finden können. Dieses Rezept skaliert perfekt.

Schritt 2

Wiegen Sie Ihre Eier, Schalen und alles. Schreiben Sie das Gewicht auf.

Schritt 3

Wiegen Sie Mehl, Zucker und Margarine nacheinander in eine große Schüssel – jedes sollte das gleiche Gewicht haben wie das Gesamtgewicht der Eier. Zum Schluss die Eier unterschlagen und einen Schuss Milch hinzufügen.

Schritt 4

Alles zusammen etwa 20-30 Sekunden verquirlen. Sie möchten, dass alles kombiniert wird und die Farbe etwas heller ist als zu Beginn. Wenn Sie jedoch übermischen, erhalten Sie einen teigigen Kuchen.

Schritt 5

Streuen Sie Ihre Himbeeren auf Ihr gefettetes Geschirr. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Marmelade hineinlöffeln, um etwas mehr Klebrigkeit zu erzielen. Gießen Sie über Ihre Kuchenmischung und teilen Sie sie zwischen ihnen auf.

Schritt 6

15-25 Minuten backen, je nach Größe des Geschirrs. Prüfen Sie nach 15 Minuten, egal. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn sie beim Drücken zurückspringen (keine Sorge, es wird sich nicht zu heiß anfühlen). Es besteht keine Notwendigkeit, mit Spießen oder ähnlichem zu überprüfen, solange es federt.


  • 25 Gramm ungesalzene Butter, plus extra zum Einfetten
  • 285 Milliliter Milch
  • 100 Gramm Zucker
  • 85 Gramm frische weiße Semmelbrösel
  • 1 große Zitrone
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel Himbeermarmelade

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 8-Zoll-Beilage einfetten.

Butter, Milch und 1 Esslöffel Zucker bei schwacher Hitze in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren fast zum Kochen bringen.

Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. 15 Minuten einweichen lassen.

Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb leicht schlagen.

Zitrone abreiben und entsaften und unter das eingeweichte Brot rühren. Das geschlagene Eigelb einrühren.

Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform und backen Sie sie 25-30 Minuten lang im Ofen, bis sie fest ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Lassen Sie den Ofen eingeschaltet.

Die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Verteile es gleichmäßig auf dem Pudding.

Das Eiweiß verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen und glatt rühren.

Das Baiser auf der Marmeladeschicht verteilen und für 15-20 Minuten in den Ofen zurückgeben, bis das Baiser oben leicht gebräunt ist. Sofort servieren.


Zutaten für Queen of Puddings:

Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten. Genaue Mengen finden Sie im druckbaren Rezept unter der Anleitung. Dort können Sie zwischen US- und metrischen Äquivalenten für das für Sie am besten geeignete Maßsystem wählen.

Vanillepuddingbasis

  • Eigelb
  • Vollmilch
  • Ei
  • Butter
  • Semmelbrösel
  • Zucker
  • Zitronenschale

Belag

Baiser-Topping


Puddingkönigin mit sprudelnder Himbeermarmelade

Backofen auf 180 C vorheizen.
Stellen Sie einen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf und fügen Sie die Sahne und den Vanilleextrakt hinzu. Sobald es zu köcheln beginnt, fügen Sie das Brot, den Zucker und die Zitronenschale hinzu.

Wenn das Brot weich wird und die Aromen aufnimmt, den Topf vom Herd nehmen. Eigelb schlagen und unter die Brotmasse rühren.
In vier einzelne Förmchen gießen und auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen.

Pudding aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 120 C. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Puderzucker auf, bis sich Spitzen bilden.

Geben Sie einen großzügigen Klecks Himbeermarmelade über jeden Pudding und fügen Sie dann eine gute Kugel Baiser hinzu.
Die Puddings wieder in den Ofen geben und 20 Minuten backen, oder bis die Baiserkappen fest werden und eine goldene Farbe annehmen.

Warm servieren.

Rezept von: Abigail Donnelly Alle Rezepte ansehen

Nichts begeistert den Food Director von Woolworths TASTE so sehr wie die Herausforderung, Rezepte mit innovativen neuen Lebensmitteln zu erfinden – oder der Nervenkitzel, mit bescheidenen Zutaten Köstlichkeiten auf dem Teller zu kreieren. Mit Abi an deiner Seite wirst du im Handumdrehen zum Kochexperten.


Queen of Puddings – Das krönende Juwel eines Dinners.

Dieser sehr arrogant benannte Pudding war eine der vielen anspruchsvollen Herausforderungen des Bake Off. Ich habe es schon einmal gemacht, in meiner frühen Kochzeit. Damals, als ich Chili con Carne für mein Killerrezept hielt, habe ich die meiste Zeit nur von Instant-Nudeln überlebt. Ich glaube, ich wollte jemanden beeindrucken, als ich das Kochbuch durchblätterte und das vielversprechendste Rezept heraussuchte. Ich meine, was könnte vielversprechender sein als Queen of Puddings?

Kurz gesagt, Königin der Puddings ist eine gebackene, panierte Puddingcreme, die mit Himbeermarmelade bestrichen und mit Baiser belegt ist. Es ist so britisch wie Fish and Chips, nehme ich an, und sicherlich etwas, von dem ich in Hongkong noch nie gehört habe.

Ich hatte etwas abgestandenes Brot im Brotkasten und versuchte etwas Schönes daraus zu machen, meine normale Reaktion wäre ein Brot-und-Butter-Pudding, aber das hatten wir letzte Woche… ist: