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Rezept für Pflaumencoulis

Rezept für Pflaumencoulis

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Dies ist die perfekte Zubereitung, wenn Sie viele reife Pflaumen haben. Besonders lecker ist diese Pflaumensauce über Vanilleeis gegossen.

22 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 1kg reife Pflaumen, gewaschen und entkernt
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • 2 Esslöffel brauner Zucker

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. In einem großen Topf die Pflaumen, den braunen Zucker und den Zitronensaft etwa 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und dabei alle paar Minuten umrühren. Wenn die Frucht weich ist; Die Pflaumen durch ein Sieb streichen und mit einem Holzlöffel durchdrücken, um ein glattes Püree zu erhalten.

Spitze:

Warm oder gekühlt servieren. Hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder einfrieren bis zu 3 Monate.

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Einfache Pflaumenclafoutis

Ich wurde inspiriert, dieses Rezept mehr aus der Not heraus zu machen als alles andere. Das heißt, die Kinder meiner Nachbarin kauften mir eine große Schüssel mit reifen Pflaumen aus ihrem Garten und ich musste sie so schnell wie möglich verwenden. Ich wollte ein Dessert machen, das die frischen Früchte wirklich durchscheinen lässt, aber auch gut für einen Sommerabend geeignet ist und ich denke, ein Pflaumenclafoutis tut beides.


  • 125ml/4½fl oz Milch
  • 125ml/4½fl oz Doppelrahm
  • 2-3 Tropfen Vanilleessenz
  • 4 Eier aus Freilandhaltung
  • 170 g Puderzucker
  • 1 EL einfaches Mehl
  • 30 g Butter
  • 500 g Pflaumen, halbiert, ohne Steine
  • 2 EL brauner Zucker
  • 30 g Mandelblättchen (optional) , zum Bestäuben, zum Servieren

Backofen auf 180 °C/350F/Gas vorheizen 4.

Milch, Sahne und Vanille in einen Topf geben und eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Das Mehl nach und nach unter die Mischung heben.

Die abgekühlte Milch und Sahne auf die Ei-Zucker-Mischung gießen und leicht verquirlen. Beiseite legen.

Etwas Butter in eine ofenfeste Form geben und im Ofen erhitzen, bis sie schäumt. Pflaumen und braunen Zucker hinzufügen und 5 Minuten backen, dann den Teig in die Form gießen und mit Mandelblättchen bestreuen, falls verwendet.

Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest, aber innen noch hell und weich sind.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse altmodische Haferflocken (nicht schnell kochend)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stück) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 1/2 Pfund reife Pflaumen (ca. 8), in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, Haferflocken und Salz verrühren. Mit einem Teigmixer oder zwei Messern Butter einschneiden, bis sich grobe Krümel bilden.

In einer flachen 2-Liter-Auflaufform die Pflaumen mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker und 1 Esslöffel Mehl bestreuen und mit Haferflocken bestreuen. Teller auf ein umrandetes Backblech legen. Backen, bis der Belag goldbraun ist, 40 bis 45 Minuten. 20 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.


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Zutaten Pflaumensalat

  • 1 1/2 Tasse Frischkäse
  • 10 Pflaumen
  • 1 Tasse Erdbeere
  • 6 Esslöffel brauner Zucker
  • 6 Stück Walnüsse
  • 1 Tasse schwarze Trauben
  • 1 Tasse Sauerrahm

Pflaumensalat machen

Schritt 1 Waschen und hacken Sie die Früchte

Um dieses Rezept zuzubereiten, waschen Sie die Früchte und Trauben, lassen Sie das überschüssige Wasser ab und stellen Sie sie in eine große Schüssel. Dann nehmen Sie ein Schneidebrett, hacken die Pflaume und die Erdbeere, die Trauben in kleine Stücke.

Schritt 2 Käse hinzufügen und mit Sauerrahm und Zucker gut vermischen

Nehmen Sie nun eine Schüssel und fügen Sie Käse, Sauerrahm und braunen Zucker hinzu und verquirlen Sie alles gut. Dann die Früchte, Walnüsse, Erdbeeren, Trauben, Pflaumen hinzufügen. mischen Sie sie gut. Übertragen Sie den Salat in eine Servierschüssel und lassen Sie sich von der Güte verwöhnen.


Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben. Beginnen Sie mit der kleineren Wassermenge (1/2 Tasse). Bringen Sie die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie nur dann zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Sauce anfängt, am Topfboden zu kleben. Getrocknete Pflaumen, die zu Hause dehydriert wurden, sind in der Regel trockener als ihre kommerziellen Cousins ​​und benötigen möglicherweise zusätzliches Wasser.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Zutaten 10 Minuten abkühlen. Gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere die Sauce, bis sie glatt ist. (Alternativ die Sauce im Topf belassen und nach der Abkühlzeit mit einem Stabmixer pürieren.)

In diesem Stadium haben Sie die Wahl: Sie können die Pflaumensauce bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, um sie in verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur ein Jahr oder länger zu lagern .

Um die Pflaumensauce einzukochen, bei mittlerer Hitze in den Topf zurückgeben und zum Kochen bringen. Schalten Sie sofort die Hitze aus und löffeln Sie die Sauce in saubere Viertel- oder halbe Pint-Einmachgläser. Für dieses Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Lassen Sie zwischen der Oberfläche des Lebensmittels und den Rändern der Gläser einen Abstand von 1/2 Zoll frei.

Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die Mitte der Sauce, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papier- oder Stofftuch sauber (eine anhaftende Soße könnte die Versiegelung der Deckel verhindern.) Die Gläser mit Pflaumensoße 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten (die Einmachzeit anpassen, wenn Sie bei leben) eine große Höhe.)

Seien Sie beim Mischen heißer Zutaten vorsichtig

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hin spritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel, entlüften Sie die Oberseite und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gefalteten Küchentuch ab.


Rezept für Pflaumen-Frangipane-Torte

Diese Variante des britischen Klassikers Bakewell ist ein attraktives und wohlschmeckendes Dessert. Der reiche und verführerische Geschmack der Pflaumen harmoniert perfekt mit der samtigen Mandelbasis.

Wenn Sie möchten, können Sie eine pikante Zitronenglasur hinzufügen, um den Geschmack der Torte zu verbessern. Mischen Sie einfach 50 g Puderzucker mit 2 oder 3 Esslöffeln Zitronensaft, bis sie glatt sind, und träufeln Sie dann über die Oberfläche der abgekühlten Torte.

Zutaten

  • 200 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 2 EL Puderzucker
  • 100 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 2 𔃁 TL kaltes Wasser
  • 7,1 Unzen einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 2 EL Puderzucker
  • 3,5 oz kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 2 𔃁 TL kaltes Wasser
  • 7,1 Unzen einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 2 EL Puderzucker
  • 3,5 oz kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 2 𔃁 TL kaltes Wasser
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 große Eier
  • 55 g Mehl
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1 Tropfen Mandelessenz
  • 3,5 Unzen ungesalzene Butter
  • 3,5 Unzen Puderzucker
  • 2 große Eier
  • 1,9 Unzen einfaches Mehl
  • 2,5 Unzen gemahlene Mandeln
  • 1 Tropfen Mandelessenz
  • 3,5 Unzen ungesalzene Butter
  • 3,5 Unzen Puderzucker
  • 2 große Eier
  • 1,9 Unzen einfaches Mehl
  • 2,5 Unzen gemahlene Mandeln
  • 1 Tropfen Mandelessenz
  • 100 g Pflaumenmarmelade
  • 3 𔃂 Pflaumen, Steine ​​entfernt, in dünne Spalten geschnitten
  • 3,5 oz Pflaumenmarmelade
  • 3 𔃂 Pflaumen, Steine ​​entfernt, in dünne Spalten geschnitten
  • 3,5 oz Pflaumenmarmelade
  • 3 𔃂 Pflaumen, Steine ​​entfernt, in dünne Spalten geschnitten

Einzelheiten

  • Küche: Mittelmeer-
  • Rezepttyp: Torte
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 50 Minuten
  • Dient: 6

Schritt für Schritt

  1. Zuerst den Teig herstellen. Mehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Die Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
  2. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und fügen Sie das Ei und 2 Teelöffel kaltes Wasser hinzu. Rühren Sie, mischen Sie die trockenen Zutaten in das Nasse und fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Wasser hinzu.
  3. Wenn der Teig anfängt, sich zu verbinden, kneten Sie ihn vorsichtig zu einer glatten Kugel. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C/390°F/Gas Stufe 6 vorheizen.
  5. Den gekühlten Teig auspacken, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 3 mm dick ausrollen. Eine Tortenform mit einem Durchmesser von 23 cm (9 Zoll) mit lockerem Boden mit dem Teig auslegen und etwas überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen. Den Teigmantel mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder rohem Reis füllen.
  6. 12&ndash15 Minuten blind backen, bis sich der Teig trocken anfühlt, dann das Pergament und die Backbohnen entfernen und den Teigkasten weitere 5 Minuten in den Ofen stellen, bis er sehr hell ist.
  7. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer den überschüssigen Teig an den Rändern ab und lassen Sie den Teigmantel dann etwas abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.
  8. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180°C/356°F/Gasstufe 4.
  9. Für die Frangipane Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Mandelextrakt einrühren.
  10. Die Marmelade auf dem Boden der Teigförmchen verteilen, dann mit der Frangipane bedecken. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel oder einem Löffelrücken, schieben Sie dann die Pflaumenscheiben auf die Oberfläche der Frangipane und ordnen Sie sie in einem attraktiven Muster an.
  11. 25&ndash30 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und gut aufgegangen ist. Vor dem Anschneiden in der Form abkühlen lassen.

Dieses Rezept stammt aus Ainsleys mediterranem Kochbuch von Ainsley Harriott (Ebury Press 20). Fotografie von Dan Jones.

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1 Dose (8 Unzen Größe) zerkleinerte Ananas in Sirup, nicht entwässert
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
1 Tasse Essig
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel kaltes Wasser
1 Tasse Pflaumenmarmelade

Die zerdrückte Ananas und den Sirup, den Zucker, die erste Portion Wasser, den Essig und die Sojasauce in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. Zum Kochen bringen.

Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und glatt rühren. Unter die Ananasmasse rühren. Bringen Sie die Sauce wieder zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 1 Minute lang oder bis sie eingedickt ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Pflaumenmarmelade einrühren und mischen, bis alles gut vermischt ist.


1 Pfund Pflaumen, unterreif, rot
3/4 Tasse Wasser
3 Esslöffel Zitronensaft, frischer oder Rotweinessig, oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, scharf oder mehr nach Geschmack
1/4 Tasse Koriander, frisch gehackt

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Pflaumen 1 Minute in das Wasser tauchen, dann abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Mit einem scharfen Gemüsemesser die Häute abziehen.

Schneiden Sie jede Pflaume um den ganzen Umfang bis zum Stein und drehen Sie dann die Hälften in entgegengesetzte Richtungen, um sie zu trennen. Verwenden Sie einen Löffel, um den Stein herauszudrücken. Jede Pflaume noch einmal halbieren.

Pflaumen, Wasser, 3 Esslöffel Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Paprikaflocken in einem kleinen, nicht reaktiven Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Pflaumen sehr weich sind, ca. 5 Minuten.

Die Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Püree zurück in den Topf geben und den Koriander einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 2 Tassen reduziert ist.

Vom Herd nehmen und abschmecken, nach Bedarf Salz, Pfefferflocken oder Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce sollte stark gewürzt sein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und sofort servieren oder bis zu 2 Wochen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.