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Lachskuchen

Lachskuchen

Frischer Lachs und Kräuter werden zu einem leicht würzigen Kuchen geformt und leicht goldbraun gebraten. Serviert mit einer Zitronen-Schnittlauch-Joghurt-Sauce.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 8. März 2017

Lachskuchen

1

lb frischer Lachs, Haut entfernt

1/4

rote Paprika, gewürfelt

1

Esslöffel frischer Dill, gehackt

1

Teelöffel gemahlener Koriander

1/2

Teelöffel Cayennepfefferpulver (oder bis zu 1 Teelöffel nach Geschmack)

1 1/2

Tassen Panko Semmelbrösel (plus mehr, wenn nötig)

1

Tasse Pflanzenöl zum Braten

Joghurtsauce

2

Esslöffel gehackter Schnittlauch

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  • 1

    Lachsfilet in kleine Stücke schneiden. Lachswürfel zusammen mit gehackten Frühlingszwiebeln, rotem Pfeffer, Knoblauch, Dill, Ei, Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, Cayennepfeffer und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Umrühren, um zu kombinieren.

  • 2

    Fügen Sie in Panko Brotkrumen 1/2 Tasse auf einmal hinzu, bis die Mischung ihre Form behält. Versuchen Sie, nicht zu vielen Semmelbröseln hinzuzufügen und die Mischung nicht zu übermischen. Versuche es schön und leicht zu halten.

  • 3

    Aus der Mischung 8 gleichmäßige Pastetchen formen.

  • 4

    Bratöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen die Pastetchen auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Überkochen Sie sie nicht, sonst werden sie trocken.

  • 5

    Sobald die Pastetchen fertig gekocht sind, auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben und einige Minuten abtropfen lassen.

  • 6

    In der Zwischenzeit Joghurt, Zitronensaft, Schnittlauch und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce vermengen. Top Lachskuchen mit Sauce kurz vor dem Servieren. Diese sind am besten, wenn sie sofort genossen werden, aber Reste (ohne Sauce) können 10 Minuten lang in einem 350 ° F heißen Ofen erhitzt werden.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Ich bin kürzlich von Washington DC nach Colorado gezogen und habe einige der wirklich frischen Meeresfrüchte vermisst, die an der Ostküste erhältlich sind. Frische Krabben sind etwas, das ich sehr vermisse (besonders solche aus der Region Maryland). Krabbenkuchen waren immer mein Favorit, und obwohl man sie mit Krabben in Dosen machen kann, haben sie einfach nicht den intensiven Geschmack von Krabben, die mit frisch gepflückten Krabben hergestellt wurden Um einfallsreich zu sein, dachte ich, ich würde eine ähnliche Vorspeise ausprobieren, die etwas verwendet, das ich in meiner Gegend leicht verfügbar habe: frischen Lachs! Es gibt viele Rezepte für Lachskuchen, die Lachs in Dosen enthalten, und Sie kann das definitiv für dieses Rezept verwenden, wenn Sie wollen. Für dieses Rezept benötigen Sie etwa ein Pfund frischen Lachs oder eine große Dose Lachs. Meiner Meinung nach kann man das frische Zeug einfach nicht schlagen. Wenn Sie noch nie Lachs zubereitet haben, nehmen Sie unbedingt die Nadelknochen aus dem Fleisch. Wenn Sie Glück haben, hat Ihr Metzger oder Lebensmittelgeschäft dies nicht für Sie getan, aber wenn Sie es selbst tun müssen, fahren Sie einfach mit den Fingern durch die Mitte der Filets, und Sie werden spüren, wie sich Knochen aufstoßen. Verwenden Sie eine Pinzette, um sie herauszuzupfen. Nehmen Sie dann ein schönes scharfes Messer, schneiden Sie die Haut vorsichtig von den Filets ab und hacken Sie den Lachs in kleine Würfel. Mischen Sie dann alle Zutaten zusammen und fügen Sie Ihre Semmelbrösel hinzu. Sie sollten diese Mischung einige Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen können und alles etwas fester wird. Dann formen Sie die Lachsmischung zu 8 gleichmäßig großen Pastetchen.
  • An diesem Punkt im Rezept gibt es einen optionalen Schritt, den ich nie verpasse: frische Lachschips mit der Lachshaut, die Sie abgeschnitten haben! Nehmen Sie einfach die Haut und hacken Sie sie in mittelgroße Streifen. Dann erhitzen Sie das Öl, das Sie sowieso brauchen, um die Lachspastetchen zu braten. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Haut (Schuppen nach oben) zum heißen Öl hinzu. Pro Seite ca. 4 Minuten kochen, bis die Stücke knusprig und gebräunt sind. Verwenden Sie dann dieses heiße Öl und kochen Sie Ihre Lachskuchen wie angegeben weiter. Sie mögen denken, dass dies völlig seltsam ist, aber glauben Sie mir, knusprige Lachshaut ist eine der besten Leckereien. Wenn ich ein Restaurant hätte, würde ich diese als Vorspeise servieren! Aber zurück zur Hauptmahlzeit! Diese werden am besten schön heiß serviert. Wenn Sie aus irgendeinem Grund Reste haben, können Sie diese in einem Ofen bei 350 ° F aufwärmen und sie sind immer noch großartig. Lachs ist nicht billig, aber die Aromen sind meiner Meinung nach die zusätzlichen Kosten wert. Wie ich schon sagte, können Sie definitiv Lachs in Dosen ohne Probleme verwenden.


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