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Orangen-Käsekuchen mit Granatapfelglasur

Orangen-Käsekuchen mit Granatapfelglasur

Granatapfelglasur passt perfekt zu Orangenkäsekuchen.MEHR +WENIGER-

Zutaten für die Kruste:

2

Tassen Vanille-Waffel-Kekskrümel (hergestellt aus etwa 9 Unzen Keksen, im Prozessor fein gemahlen)

1/3

Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker

6

bis 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Zutaten zum Füllen:

2

Esslöffel fein geriebene Orangenschale

4

(8 Unzen) Packungen Frischkäse, Raumtemperatur

3

Esslöffel Allzweckmehl

5

große Eier, Raumtemperatur

Zutaten für Granatapfelmarmelade:

1

und 1/2 Tasse reinen ungesüßten Granatapfelsaft

12

frische oder gefrorene Preiselbeeren

Zutaten für Schlagsahne:

1

Pint schwere Schlagsahne

1/4

Tasse Konditor Zucker

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  • 1

    Anweisungen für die Kruste: Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Kombinieren Sie Kekskrümel und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel; Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis sich die Krümel feucht anfühlen, wenn Sie sie mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Drücken Sie die Krümelmischung gleichmäßig auf den Boden und die 1-Zoll-Oberseite der Springform mit 9 Zoll Durchmesser und den 2 und 3/4-Zoll hohen Seiten. Kruste backen, bis sie fest ist und die Ränder goldbraun sind, ca. 20 Minuten. Kühle Kruste in der Pfanne auf Gestell. Halten Sie die Ofentemperatur aufrecht. Wickeln Sie 4 Schichten Hochleistungsfolie fest um die Außenseite der Pfanne mit Kruste, um die Pfanne wasserdicht zu machen.

  • 2

    Anweisungen zum Füllen: Orangensaft, 1/4 Tasse Zucker und Orangenschale in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung auf 3/4 Tasse reduziert ist. Bis zum Abkühlen kalt stellen. Mit einem Elektromixer den Frischkäse und den restlichen 3/4-Tassen-Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Sauerrahm, Mehl und Salz untermischen. Eier 1 nacheinander einrühren. Gekühlte Orangensaftmischung untermischen. Füllung in die Kruste gießen; Legen Sie die Springform in eine große Bratpfanne. Gießen Sie genug heißes Wasser in die Bratpfanne, um die Hälfte der Seiten der Springform zu erreichen. Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde und 35 Minuten, bis er gerade in der Mitte ist. Kuchen aus der Bratpfanne nehmen; Folie entfernen. Den Kuchen direkt in den Kühlschrank stellen und über Nacht kalt stellen

  • 3

    Anweisungen für Granatapfelmarmelade: Reiben Sie genug Apfel (einschließlich der Schale), um eine 3/4 Tasse zu erhalten. In einem mittelgroßen Topf den geriebenen Apfel, den Granatapfelsaft, den Zucker und die Preiselbeeren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gedeckt köcheln lassen, bis der Apfel weich ist und die Mischung etwas eingedickt ist (ca. 10 Minuten). Decken Sie es ab und kochen Sie weiter, wobei Sie zuerst gelegentlich und dann gegen Ende ständig umrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Mischung auf 3/4 Tasse reduziert ist (ca. 5 Minuten).

  • 4

    Drücken Sie das Fruchtfleisch mit einem Gummispatel durch ein mittelmaschiges Sieb in eine Schüssel, bis Sie keinen Saft mehr aus dem Fruchtfleisch bekommen. Kratzen Sie den gesamten am Boden des Siebs haftenden Saft in die Schüssel und verwerfen Sie das Fruchtfleisch im Sieb. Nach dem Abkühlen auf kühlen Käsekuchen verteilen.

  • 5

    Anleitung für Schlagsahne: Gießen Sie Sahne in eine große Schüssel. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker hinzufügen. Peitsche bis du steife Spitzen hast. Auf Käsekuchen pfeifen.

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