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Salvadorianische Puppen mit eingelegtem Kohl

Salvadorianische Puppen mit eingelegtem Kohl

Eingelegter Rotkohl

3

Esslöffel Apfelessig

1 1/2

Teelöffel Dijon Senf

1/4

Teelöffel Hühnerbrühe Granulat

2 1/2

Tassen zerkleinerter Rotkohl

1/2

Tasse dünn geschnittene weiße Zwiebel

1

kleiner Jalapeño Chili, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten

Pupusa-Füllung

1

Knoblauchzehe, fein gehackt

1

Esslöffel Zwiebel, fein gehackt

1

Dose (14 Unzen) gekühlte schwarze Bohnen (1 1/2 Tassen)

Pupusa Masa

2 1/2

Tassen Instant Tortilla Masa Mehl

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  • 1

    Mischen Sie in einer großen Schüssel die ersten 6 Zutaten von eingelegtem Rotkohl. Kohl, Zwiebelscheiben und Chili einrühren. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

  • 2

    In einer 10-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Knoblauch und gehackte Zwiebel einrühren. 1 bis 2 Minuten kochen oder bis die Zwiebel durchsichtig ist. Gekühlte Bohnen einrühren. 1 bis 2 Minuten kochen, um die Aromen zu mischen. Beiseite legen.

  • 3

    In einer großen Schüssel die Zutaten der Pupusa Masa von Hand mischen. Rühren, bis sich ein weicher, glatter Teig bildet. Formen Sie die Mischung mit nassen Händen zu 1/3-Tassen-Kugeln, die jeweils zu einem 4-Zoll-Kreis mit einer Dicke von 3/4 Zoll geformt werden. 1 Esslöffel Füllmischung in die Mitte jedes Kreises geben und die versiegelten Kanten halbieren. Mit nassen Händen vorsichtig flach drücken und wieder zu einem 4-Zoll-Kreis mit einer Dicke von 3/4 Zoll formen. Benetzen Sie die Hände nach Bedarf, um zu verhindern, dass der Teig reißt und an den Händen haftet. Decken Sie die Puppen mit Wachspapier ab, während Sie den Rest der Puppen herstellen.

  • 4

    Erhitzen Sie die 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze. Kochen Sie Papusas in einer Pfanne etwa 4 auf einmal 8 bis 10 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist und dunkle Flecken erscheinen, drehen Sie sich ein- oder zweimal. Warm halten.

  • 5

    Zum Servieren jede Papusa mit ca. 1/4 Tasse eingelegtem Rotkohl belegen.

Expertentipps

  • Grünkohl kann anstelle des Rotkohls verwendet werden; es wird jedoch nicht die hübsche rosa Farbe haben.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Pupusa
Kalorien
330
Kalorien von Fett
190
% Täglicher Wert
Gesamtfett
21g
32%
Gesättigte Fettsäuren
3g
14%
Transfett
0g
Cholesterin
0 mg
0%
Natrium
580 mg
24%
Kalium
220 mg
6%
Gesamte Kohlenhydrate
31g
10%
Ballaststoffe
5g
19%
Zucker
2g
Protein
5g
Vitamin A.
4%
4%
Vitamin C
15%
15%
Kalzium
4%
4%
Eisen
8%
8%
Börsen:

1 1/2 Stärke; 0 Obst; 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1/2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 4 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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