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Hausgemachter Mozzarella-Käse

Hausgemachter Mozzarella-Käse

Mozzarella ist einer der am einfachsten zubereiteten hausgemachten Käsesorten. Es dauert weniger als eine Stunde und die Ergebnisse sind köstlich!MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 18. April 2018

1

pasteurisierte Gallone Vollmilch

1-1 / 2 Teelöffel Zitronensäure

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  • 1

    Gießen Sie Milch in einen nicht reaktiven 5-Liter-Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 85 ° F erreicht. Rühren Sie es regelmäßig.

  • 2

    Zitronensäure in 1 Tasse Wasser auflösen und in die Milch einrühren. Erwärme weiter langsam, bis die Milch 100 ° F erreicht.

  • 3

    Das Lab in 1/4 Tasse Wasser auflösen und in die Milch einrühren. Rühren Sie die Milch 30 Sekunden lang kontinuierlich in einer Auf- und Abbewegung. Quark beginnt sich zu bilden. Erhitzen Sie die Milch weiter, bis sie 105-110 ° F erreicht. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt den Topf vom Herd, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang ungestört stehen.

  • 4

    Sobald sich der Quark vollständig gebildet hat, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Quark vorsichtig in ein Sieb zu geben. Versuchen Sie, so viel Quark wie möglich zu bekommen, ohne ihn zu stark aufzubrechen. Lassen Sie den Quark in einem Sieb abtropfen und drücken Sie ihn leicht mit den Händen an, um so viel Molke wie möglich herauszudrücken. Achten Sie jedoch darauf, den Quark nicht durch das Sieb zu schieben.

  • 5

    Übertragen Sie Quark in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie ihn 75 Sekunden lang in die Mikrowelle. Verwenden Sie einen Metalllöffel, um den Quark zu rühren und zu falten, bis er seidig glatt wird. Der Quark sollte ziemlich heiß sein, um zusammenzuschmelzen. Möglicherweise müssen Sie den Käse weitere 30-60 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

  • 6

    Falten Sie den Quark mit einem Löffel weiter, bis eine glatte Kugel entsteht. Während Sie den Käse bearbeiten, streuen Sie das Salz ein. Lassen Sie die Molke ab, die sich gelegentlich sammelt.

  • 7

    Wenn Käsebruch glatt und seidig ist, kneten und falten Sie den Käsebruch mit einer Hand leicht. Es hilft, einen Gummihandschuh zu tragen, um Ihre Hand vor der Hitze zu schützen. Wenn der Quark nicht einfach zu verarbeiten ist, stellen Sie ihn für weitere 20 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle, um ihn aufzuheizen.

  • 8

    Wenn der Käse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, bilden Sie aus dem Käse eine glatte Kugel. Wenn Sie den Käse im Kühlschrank aufbewahren möchten, tauchen Sie den Ball in Eiswasser, um ihn in Form zu bringen.

  • 9

    Der Käse kann sofort gegessen oder bis zu einer Woche gekühlt werden. Zum Kühlen den Mozzarella in einen kleinen Behälter geben. Mischen Sie eine Tasse kühle Molke mit einem Teelöffel Salz und gießen Sie die Mischung über den Mozzarella. Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie.

Expertentipps

  • Während Sie 2% Milch verwenden können, erzielen Sie mit mehr Milchfett bessere Ergebnisse, sodass Vollmilch wirklich am besten ist. Vermeiden Sie auch ultra-pasteurisierte Milch, die nicht zu einer guten Quarkbildung führt.
  • Sie können den Käse auch gekühlt und einfach in Plastik eingewickelt aufbewahren, aber er behält möglicherweise auch nicht seinen Geschmack und seine Konsistenz.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Oh ja, du kannst und oh ja, du solltest! Die Herstellung Ihres eigenen Mozzarella-Käses zu Hause mag einschüchternd klingen, aber wenn Sie wüssten, dass dies nur weniger als eine Stunde Ihrer Zeit und vier Zutaten erfordern würde, würden Sie überzeugt sein? Sie kennen wahrscheinlich alle Zutaten, die in diesem Rezept benötigt werden, werden aber möglicherweise von der Zitronensäure abgeworfen. Bevor Sie dieses Rezept ablehnen, weil Sie keine Zitronensäure in Ihrer Küche haben oder gar nicht wissen, was es ist, sollten Sie wissen, dass Zitronensäure einfach ein Lebensmittelzusatzstoff ist, der zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird und Lebensmitteln einen würzigen, sauren Geschmack verleiht. Sie finden es in Ihrem Lebensmittelgeschäft, wahrscheinlich im Konservengang. Sehen? Es gibt wirklich keine Entschuldigung, keinen eigenen Käse herzustellen. Wenn es immer noch einschüchternd klingt, haben wir die Grundlagen für Sie in unserem Artikel mit Anleitungen aufgeschlüsselt.


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