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Sautierter Spaghettikürbis mit Knoblauch und Kräutern

Sautierter Spaghettikürbis mit Knoblauch und Kräutern

  • Prep 15min
  • Insgesamt 60min
  • Portionen9

Zutaten

1

mittlerer Spaghettikürbis (ca. 3 bis 4 lbs)

1/2

Tasse Zwiebeln, fein gehackt

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

1/4

Tasse gehacktes frisches Basilikum

1/4

Tasse gehackter frischer Koriander

1/2

Tasse Parmesan gerieben

1/4

Tasse geröstete Pinienkerne

Schritte

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  • 1

    Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Kürbis halbieren; Samen und Fasern entfernen. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach unten in eine 13 x 9 Zoll große Pfanne. Gießen Sie vorsichtig 2 Tassen kaltes Wasser in die Pfanne.

  • 2

    Backen Sie den Kürbis etwa 40 bis 45 Minuten oder bis das Messer leicht in den Kürbis eindringt. Den Kürbis vorsichtig umdrehen, um ihn leicht abzukühlen. Das Innere des Kürbisses mit einer Gabel abkratzen. In eine Schüssel geben und warm halten.

  • 3

    In einer 12-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten kochen und umrühren oder bis die Zwiebeln weich sind. Kürbis, Kräuter, Käse, Salz und Pfeffer einrühren; werfen, bis alles gut vermischt und heiß ist. Mit Pinienkernen garniert servieren.

Ernährungsinformation

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion (3/4 Tasse)
Kalorien
140
Kalorien von Fett
70
% Täglicher Wert
Gesamtfett
8g
13%
Gesättigte Fettsäuren
2g
11%
Transfett
0g
Cholesterin
0 mg
0%
Natrium
290 mg
12%
Kalium
230 mg
7%
Gesamte Kohlenhydrate
12g
4%
Ballaststoffe
3g
11%
Zucker
6g
Protein
4g
% Täglicher Wert*:
Vitamin A.
6%
6%
Vitamin C
6%
6%
Kalzium
10%
10%
Eisen
4%
4%
Börsen:

1/2 Stärke; 0 Obst; 0 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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