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Gebackene Bohnen mit Bier und Speck

Gebackene Bohnen mit Bier und Speck

Echte gebackene Bohnen aus Pintobohnen, Porter, braunem Zucker und Speck natürlich.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 2. Dezember 2014

2

Tassen getrocknete Pintobohnen oder 2 (16 Unzen) Dosen

1/2

große Paprika, gewürfelt

1

(15 Unzen) können gedünstete Tomaten

2

Chipotle-Paprika, gehackt

2

Esslöffel Adobo-Sauce aus Chipotle-Paprika

1 1/2

Tassen dunkelbrauner Zucker

2

Esslöffel dunkle Melasse

1

schwere Prise Salz und Pfeffer

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  • 1

    Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, legen Sie diese über Nacht in kaltes Wasser und kochen Sie sie gemäß der Packung. Normalerweise bedeutet dies 3 Tassen Wasser pro Tasse Bohnen und etwa 90 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ich denke, getrocknete Bohnen haben eine bessere Textur, aber Sie können definitiv auch Dosen verwenden. Lassen Sie sie einfach abtropfen und spülen Sie sie ab, bevor Sie das Gericht zubereiten.

  • 2

    In einer schweren gusseisernen Pfanne oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze Speck hinzufügen und kochen, bis der Speck den größten Teil des Fettes abgibt, aber nicht sehr knusprig wird (ca. 10-15 Minuten). Speck entfernen und für später beiseite stellen.

  • 3

    Zwiebeln, Paprika und Chipotle-Paprika hacken (optional, aber lecker).

  • 4

    Fügen Sie Zwiebeln und Paprika zum Speckfett hinzu. Wenn es wirklich trocken ist, geben Sie einen Spritzer Öl in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.

  • 5

    Fügen Sie Tomaten, Chipotle-Paprika, Adobo-Sauce und gekochte Bohnen hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.

  • 6

    Als nächstes Porter, Melasse und braunen Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es wird ziemlich flüssig aussehen, aber das ist okay.

  • 7

    Auf dem Herd köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig ist, wahrscheinlich ca. 30-45 Minuten.

  • 8

    Fügen Sie eine große Prise Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie nach Aromen.

  • 9

    Vom Herd nehmen und Speckstreifen von vorher oben auf die Bohnen geben.

  • 10

    Backen Sie die Bohnenmischung in einem 375 ° F heißen Ofen, bis sie dick und sprudelnd ist und der Speck sehr knusprig ist (ca. 45 Minuten). Diese Zeit kann variieren, je nachdem, wie viel Flüssigkeit sich in Ihrer Schüssel befindet.

  • 11

    Einige Minuten abkühlen lassen und sofort servieren. Dadurch bleibt der Kühlschrank auch etwa eine Woche lang perfekt im Kühlschrank.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Nachdem ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet hatte, legte ich es in meinem Ordner "Save a Friend" ab. Wenn Sie jemals jemanden haben, der einen harten Tag hatte oder nur ein bisschen Pech hat (und es kann SELBST sein), dann ist dies das Rezept für diese Situation.

    Es ist reichhaltig, herzhaft, beruhigend und das Kochen ist ein langsamer Prozess, ohne viel Arbeit zu verursachen. Sie müssen den Bohnen Zeit zum Backen geben, damit dieses Gericht nicht überstürzt wird - und das ist gut so.

    Plus, warum sollten Sie es beschleunigen wollen? Es werden zwei köstliche Porter-Biere benötigt, und das bedeutet, dass höchstwahrscheinlich vier weitere Biere in Ihrem Kühlschrank sitzen - und sich ausgelassen und missbraucht fühlen. Laden Sie also einen Freund ein, trinken Sie ein Bier und probieren Sie es aus.

    Hier ist das vollständige Rezept für gebackene Bohnen mit Bier und Speck.

    Sie werden einen guten Speck für dieses Gericht wollen. Je dicker desto besser, meiner Meinung nach. Es ist auch hilfreich, eine schöne große gusseiserne Pfanne oder einen holländischen Ofen zu haben, den Sie vom Herd zum Ofen bewegen können. Wenn Sie das aber nicht haben, können Sie den ersten Teil des Gerichts in einem normalen Topf machen und dann alles in eine Auflaufform gießen.

    Schneiden Sie zunächst Ihren Speck in große Stücke und geben Sie diese bei mittlerer Hitze in Ihre Pfanne. Durch die geringe Hitze wird das Fett langsam aus dem Speck gerendert, ohne es zu stark zu knusprigen.

    Kochen Sie dies für ungefähr 15 Minuten und entfernen Sie dann den Speck und fügen Sie Ihre gewürfelten Zwiebeln und Paprika dem Speckfett hinzu. Wenn die Pfanne trocken ist, etwas Öl hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie das Gemüse ca. 5 Minuten lang, bis es weich ist.

    In der Zwischenzeit machen Sie Ihre Bohnen fertig.

    Ich mag es wirklich, getrocknete Bohnen für dieses Gericht zu verwenden, weil sie etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen können und im Allgemeinen eine bessere Textur haben, aber Sie können Pinto-Bohnen in Dosen verwenden. Lassen Sie sie einfach abtropfen und spülen Sie sie aus, bevor Sie sie in die Schüssel geben.

    Sobald Ihr Gemüse etwas weicher geworden ist, geben Sie die Tomatenkonserven (wenn Sie ganze Tomaten haben, mischen Sie sie mit den Händen auf), die Chipotle-Paprika und alle Bohnen in den Topf.

    Rühren Sie alles zusammen und gießen Sie dann Ihr Bier ein. Ich kann einen guten Porter dafür nur empfehlen. Die Süße und Dunkelheit des Bieres passt hervorragend zum braunen Zuckerspeck.

    Fügen Sie das Bier zusammen mit dem braunen Zucker, der Melasse und einer guten Prise Salz und Pfeffer hinzu.

    Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Gericht etwas dicker wird. Auch dies ist kein Gericht, das Sie an einem Wochentag schnell zubereiten. Es ist die Definition von langsamem, komfortablem Essen.

    Wenn die Mischung etwas eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die gekochten, aber schlaffen Speckstreifen oben auf die Schüssel.

    Kochen Sie diesen bösen Jungen bei 350 Grad für 45 Minuten bis eine Stunde. Ehrlich gesagt ist es ziemlich schwer, das zu überkochen. Es wird nur besser, je dicker es wird. Überprüfen Sie es einfach von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass es nicht brennt.

    Wenn es fertig ist, wird die Sauce schön dick und der Speck extra knusprig.

    An einem kalten Herbsttag schlägt dieses Gericht nicht viel. Reste bleiben etwa eine Woche lang perfekt im Kühlschrank.

    Nick trinkt diese Woche vier übrig gebliebene Biere, während er bei Macheesmo bloggt. Schauen Sie sich sein Esslöffel-Profil an, um mehr über ihn zu erfahren!


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