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Traditionelle Rezepte

Blaubeerkäsekuchen Galette

Blaubeerkäsekuchen Galette

Dieser rustikale Beerenkuchen wird mit einer Käsekuchenfüllung auf die nächste Stufe gebracht.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 20. September 2016

Gebäck

1

Tasse Gold Medal ™ Allzweckmehl

1/3

Tasse plus 1 Esslöffel Gemüsegemüse

2

bis 3 Esslöffel kaltes Wasser

Füllung

1/4

Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker

1

Esslöffel plus 1 Teelöffel Maisstärke

1

Packung (8 Unzen) Frischkäse, erweicht

2

Teelöffel geriebene Zitronenschale

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  • 1

    Umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Schneiden Sie das Backfett mit einem Mixer ein (oder ziehen Sie 2 Tafelmesser in entgegengesetzte Richtungen durch die Zutaten), bis die Partikel die Größe kleiner Erbsen haben. Mit kaltem Wasser bestreuen, jeweils 1 Esslöffel, mit einer Gabel umrühren, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist und das Gebäck fast die Seite der Schüssel verlässt (bei Bedarf können 1 bis 2 Teelöffel mehr Wasser hinzugefügt werden).

  • 2

    Sammeln Sie Gebäck zu einer Kugel. Auf leicht bemehlter Oberfläche flach abflachen. Wickeln Sie das abgeflachte Gebäck in Plastikfolie und kühlen Sie es etwa 45 Minuten lang oder bis der Teig fest und kalt und dennoch biegsam ist. Dadurch kann das Backfett leicht fester werden, wodurch das gebackene Gebäck schuppiger wird. Wenn Sie länger gekühlt haben, lassen Sie das Gebäck vor dem Rollen leicht weich werden. Rollen Sie das Gebäck mit einem bemehlten Nudelholz in einen 12-Zoll-Kreis. Gebäck in Viertel falten; auf ein Backblech legen.

  • 3

    In einer mittelgroßen Schüssel Blaubeeren mit 1/4 Tasse Zucker, Maisstärke, Salz und Wasser vermischen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Frischkäse mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker, Eigelb und Zitronenschale mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.

  • 4

    Verteilen Sie die Hälfte der Frischkäsemischung innerhalb von 5 cm vom Rand des Gebäcks. Top mit Blaubeermischung. Den Teigrand über die Mischung falten und nach Bedarf falten. Verteilen Sie die restliche Frischkäsemischung über die Blaubeermischung innerhalb von 1 Zoll vom Gebäckrand. Galette 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

  • 5

    Stellen Sie den Ofenrost in das untere Drittel des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F.

  • 6

    Mit einer Backbürste das Eiweiß über den Teigrand streichen. 20 bis 25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen, bis die Ränder der Tortenkruste goldbraun sind. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Expertentipps

  • Streuen Sie die Kuchenkruste kurz vor dem Backen mit Zucker für zusätzlichen Crunch und funkeln Sie, falls gewünscht.
  • Lagern Sie die übrig gebliebene Galette bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
220
Kalorien von Fett
120
% Täglicher Wert
Gesamtfett
14g
21%
Gesättigte Fettsäuren
5g
27%
Transfett
0g
Cholesterin
35 mg
12%
Natrium
190 mg
8%
Kalium
60 mg
2%
Gesamte Kohlenhydrate
20 g
7%
Ballaststoffe
1g
4%
Zucker
10 g
Protein
3g
Vitamin A.
6%
6%
Vitamin C
2%
2%
Kalzium
2%
2%
Eisen
4%
4%
Börsen:

1 Stärke; 0 Obst; 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 2 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.


Schau das Video: Rezept: Blaubeer-Galette (Januar 2021).