Ungewöhnliche Rezepte

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe

Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit minimalen Zutaten und maximalem Geschmack.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 5. Oktober 2017

2

Teelöffel grober schwarzer Pfeffer

1

Tasse geriebener Parmesan

2

Tassen reserviertes Nudelwasser

Rote Pfefferflocken, garnieren

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  • 1

    Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen. Wenn die Nudeln fast fertig sind, reservieren Sie 2 Tassen Kochwasser für später.

  • 2

    In einer großen, hochwandigen Pfanne bei schwacher Hitze Olivenöl, Butter und groben schwarzen Pfeffer hinzufügen und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie etwa 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser zur Pfanne hinzu und schwenken Sie es, um es zu kombinieren. Fügen Sie gekochte Nudeln direkt aus dem Kochwasser hinzu und werfen Sie die Nudeln-Butteröl-Mischung mit einer Zange zusammen.

  • 3

    Fügen Sie Parmesan zu den Nudeln hinzu, zusammen mit genügend reserviertem Nudelwasser, um eine leichte Sauce zu erhalten, die die Spaghetti überzieht. Beginnen Sie mit der Zugabe von 1/2 Tasse Wasser und fügen Sie nach und nach mehr hinzu (bis zu 1 Tasse insgesamt). Wirf die Nudeln weiter zusammen mit der Sauce, bis die Sauce die Spaghetti leicht bedeckt.

  • 4

    Sofort servieren. Nudeln mit Paprikaflocken, extra Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Expertentipps

  • Fügen Sie beim Kochen von Nudeln 2 Esslöffel koscheres Salz pro Gallone Wasser hinzu. Sie können es mustern. Wenn Sie einen Zwei-Liter-Topf für Ihre Nudeln haben, fügen Sie eine große Prise koscheres Salz mit vier Fingern hinzu, und schon kann es losgehen.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
560
Kalorien von Fett
210
% Täglicher Wert
Gesamtfett
24g
36%
Gesättigte Fettsäuren
10 g
48%
Transfett
0g
Cholesterin
35 mg
11%
Natrium
560 mg
23%
Kalium
125 mg
4%
Gesamte Kohlenhydrate
67 g
22%
Ballaststoffe
4g
16%
Zucker
1g
Protein
19g
Vitamin A.
8%
8%
Vitamin C
0%
0%
Kalzium
25%
25%
Eisen
15%
15%
Börsen:

4 1/2 Stärke; 0 Obst; 0 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 1/2 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 4 Fett;

Kohlenhydratwahl

4 1/2

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Eine der klassischsten echten italienischen Nudeln enthält die wenigsten und einfachsten Zutaten. Es ist meine erste Wahl für ein schnelles Nudelgericht unter der Woche, wenn ich keine Lust habe, ein Glas Sauce zu öffnen oder eine schnelle Tomatensauce zu zaubern. Der Trick dabei ist, eine oft übersehene Zutat zu verwenden: Das Nudelkochwasser! Folgen Sie uns und dieses Rezept kann in wenigen Minuten gemeistert werden. Während Sie dieses Rezept theoretisch mit jeder Pasta machen könnten, schlage ich Spaghetti vor. Verwenden Sie jedoch keine dünnen Spaghetti. Es wird zu dünn sein. Die erste wichtige Zutat in diesem Rezept ist das "Pepe" im Namen. In diese Sauce fließt viel schwarzer Pfeffer, und es ist am besten, wenn Sie mit ganzen Pfefferkörnern beginnen und diese selbst zerdrücken. Starten Sie die Sauce, indem Sie einer großen Pfanne mit hohen Wänden etwas Öl, Butter und grob zerkleinerten schwarzen Pfeffer hinzufügen. Letztendlich geht all Ihre Pasta in diese Pfanne, also muss sie groß sein. Kochen Sie die Pasta wie gewohnt. Vergessen Sie nicht, das Kochwasser zu salzen. Normalerweise benutze ich eine große Prise koscheres Salz mit vier Fingern für mein Wasser. Dieses kochende Wasser wird wirklich stärkehaltig, nachdem die Nudeln darin gekocht haben. Dadurch wird jede Sauce seidig glatt. Jedes Mal, wenn ich Nudeln koche, schaufele ich ein paar Tassen davon ab, um sie für eine Sauce zu verwenden. Sobald Ihr Pfeffer bei schwacher Hitze mit Butter und Öl gekocht hat (achten Sie darauf, die Butter nicht zu verbrennen), schöpfen Sie ein paar Minuten hinein alle Nudeln. Dann den Parmesan hinzufügen. Eine Tasse ist ungefähr richtig, aber Sie könnten mehr gebrauchen. Das Fertigstellen der Nudeln ist eine Versuch-und-Irrtum-Situation. Fügen Sie ein wenig reserviertes Nudelwasser hinzu und werfen Sie die Nudeln mit einer Zange zusammen mit der leichten Sauce. Machen Sie dies in kleinen Mengen so lange, bis die Sauce kaum noch an den Spaghetti haftet. Sie können 1-2 Tassen Nudelwasser verwenden, um die richtige Soßenkonsistenz zu erzielen. Dies war meine fertige Pfanne mit Köstlichkeiten! Diese schöne Pasta auf Teller verteilen und mit etwas zerkleinertem rotem Pfeffer, frischem Basilikum und extra Parmesan garnieren. Es ist so einfach wie gut, klassisches Italienisch kann es nur sein!


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