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Zucchini-Cremesuppe

Zucchini-Cremesuppe

1

Lauch (weißer Teil), fein geschnitten

1

Kartoffel, geschält und gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3

Tassen natriumarme Gemüsebrühe

1

Esslöffel gehackte Petersilie

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  • 1

    Das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen und Lauch, Kartoffel und Zucchini, gewürzt mit Salz und Pfeffer, 5 Minuten lang anbraten.

  • 2

    Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, drehen Sie den Brenner auf Hoch, um ihn zum Kochen zu bringen, und kochen Sie ihn teilweise bedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.

  • 3

    In einem Mixer in Chargen cremig verarbeiten, dabei darauf achten, dass Sie sich nicht verbrennen, da beim Öffnen des Mixers heiße Flüssigkeit zum Spritzen neigt.

  • 4

    In zwei Schalen mit gehackter Petersilie bestreuen.

Expertentipps

  • Wenn Sie Ihre Schalen dekorieren möchten, können Sie mit einer Mandoline ein paar sehr dünne Scheiben Zucchini schneiden, bevor Sie den Rest zerhacken, und diese Scheiben wie auf dem Bild auf die Suppe legen.
  • Verwenden Sie weiße Zwiebeln anstelle von Lauch, wenn Sie diese zur Hand haben.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Hier an der Ostküste wird es langsam etwas kühl und ich sehne mich schon jeden Tag nach warmen Speisen. Mein Körper überrascht mich immer wieder mit seiner Genauigkeit. Es scheint zu wissen, wann sich die Jahreszeiten wie eine Uhr ändern. Selbst an Tagen, an denen es noch warm ist, werden meine Hände immer kälter und ich weiß, dass es Zeit ist, eine vorbeugende innere Erwärmung mit meinem Essen als Medizin durchzuführen. Eine der einfachsten Möglichkeiten, meine innere Heizung einzuschalten, ist eine Gemüsesuppe zum Abendessen oder als Vorspeise zum Mittagessen. Im Sommer habe ich fast jeden Abend einen Salat und gedämpftes oder sautiertes Gemüse. Im Winter wende ich mich Suppen und geröstetem Gemüse zu, insbesondere Wurzelgemüse. Sie können mit sehr wenig Aufwand eine Gemüsesuppe mit zwei oder drei Gemüsen, einfachen Gewürzen und Wasser oder einer Gemüsebrühe zubereiten. Mischen Sie alle Zutaten für eine Sahnesuppe oder lassen Sie es wie für eine klobige Gemüsesuppe. Sie haben keine Entschuldigung, ein Gemüse wieder in Ihrem Kühlschrank schlecht werden zu lassen.


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