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Tacos de Canasta

Tacos de Canasta

5

Blätter Pergamentpapier

8

getrocknete Guajillo-Chilis, Stängel und Samen entfernt, gespült

1/4

Tasse Koriander, gehackt

1

Teelöffel Gewürzsalz

2

Esslöffel Traubenkernöl

Für die Füllung:

2

Esslöffel Traubenkernöl

5

Tassen Yukon Goldkartoffeln, geschält und in kleine Würfel gehackt

1/2

Tasse weiße Zwiebel, gehackt

1

Serrano Chili, entkernt und gehackt

1/3

Tasse Koriander, gehackt

1/2

Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4

Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2

Teelöffel Knoblauchpulver

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  • 1

    Den Korb mit 3 Blatt Pergamentpapier auslegen und dabei einen Überhang von ca. 6 Zoll lassen, der ausreicht, um Tacos zu bedecken.

  • 2

    In einem großen Suppentopf getrocknete Chilis mit ausreichend Wasser kochen, damit sie 10 Minuten lang bedeckt sind. Vom Herd nehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

  • 3

    In einen Mixer gekochte Chilischalen, Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel, Koriander, Salz und 1 1/2 Tassen Wasser geben, wo die Chilis gekocht wurden. Mixen, bis alles glatt ist.

  • 4

    Traubenkernöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Mischung in eine Bratpfanne geben und unter häufigem Rühren 2 Minuten braten.

  • 5

    Vom Herd nehmen und abdecken.

  • 6

    Zum Füllen: Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.

  • 7

    Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

  • 8

    Fügen Sie Tomaten, Zwiebeln, Serrano Chili und Koriander hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver würzen.

  • 9

    Rühren, abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind; ungefähr 10 Minuten.

  • 10

    Decken Sie es ab und kochen Sie es 2-5 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

  • 11

    Zusammenbauen: Die Sauce 2 Minuten lang auf mittlere Hitze stellen, bis die Sauce zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

  • 12

    Tauchen Sie die Tortillas nacheinander in eine Sauce, die beide Seiten bedeckt.

  • 13

    Die eingetauchten Tortillas auf einen großen Teller geben und mit der Kartoffelmischung füllen. Taco falten und in den Korb legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten.

  • 14

    Decken Sie den Korb mit einem Überhang und 2 Blatt Pergamentpapier sowie einer Plastiktüte oder -folie ab.

  • 15

    Lassen Sie die Tacos vor dem Servieren 1 Stunde ruhen und im Korb dämpfen.

Expertentipps

  • Fügen Sie sautierte Zwiebeln zu Tacos hinzu, bevor Sie sie für eine Geschmacksvariation dämpfen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

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  • Bringen Sie Mexikos Street Food mit diesem einfach zubereiteten Rezept aus Tacos de Canasta in Ihre Küche. Diese leckeren weichen Tacos, auch als Tacos al Vapor oder Tacos „Sudados“ bekannt, werden in einem großen Weidenkorb gedämpft. Von Carnitas und gekühlten Bohnen bis zu gewürzten Kartoffeln variiert die Füllung. Vermeiden Sie es, die Tortillas mit Fleisch und Eintopfsäften zu stark zu befeuchten.


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