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Caldo de Res - Mexikanische Rindfleischsuppe

Caldo de Res - Mexikanische Rindfleischsuppe

2

lbs Rindfleischschenkel mit Knochen

1

Knoblauchknolle (Knoblauchkopf)

4

weiße Kartoffeln, in 1-Zoll-Schnitte gehackt

3

Serrano Chiles, grob gehackt

1

kleine weiße Zwiebel, gewürfelt

3

Ähren, in 9 Stücke geschnitten

4

Tassen Grünkohl, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

16

Maistortillas, falls gewünscht

1

große Limette, falls gewünscht in Keile schneiden

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  • 1

    In einem großen, schweren Topf 10 Tassen Wasser, Rindfleisch, Knoblauch, Lorbeerblätter und 1 1/2 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei Bedarf die Oberseite abschöpfen. Abdecken, Hitze reduzieren und 1 1/2 bis 2 Stunden weitergaren oder bis das Fleisch zart wird.

  • 2

    In einem Mixer die Serrano-Chilis, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, glatt rühren, beiseite stellen.

  • 3

    Sobald das Fleisch zart ist, Lorbeerblätter und Knoblauchknolle entfernen. Fügen Sie Kartoffeln zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Mais in den Topf. Die restlichen 2 Tassen Wasser hinzufügen, die Brühe nach Salz abschmecken und abschmecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die Kartoffeln zart sind.

  • 4

    Wenn die Kartoffeln weich sind, den Mais und das Fleisch aus der Suppe nehmen, in eine große Schüssel geben und abdecken, um sie warm zu halten.

  • 5

    Fügen Sie Kohl und 1/4 Tasse Koriander der Suppe hinzu. Nur noch 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Kohl zart wird, aber immer noch knusprig ist. Die Suppe vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Maistortillas auf einem heißen Comal oder einer Bratpfanne erwärmen und in einem Tortillawärmer warm halten.

  • 6

    Teilen Sie die Suppe in 8 Schalen. In jede Schüssel Mais und etwas Fleisch geben. Mit Zitronenschnitzen, Koriander und Serrano-Salsa garnieren.

  • 7

    Auf Wunsch mit warmen Maistortillas servieren.

Expertentipps

  • Jedes Mal, wenn Sie ein Suppenrezept mit härteren Fleischstücken zubereiten, können Sie das Fleisch über Nacht in einem Topf kochen und mit viel Wasser bedecken. Dann am nächsten Tag fertig auf dem Herd.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Neben Menudo ist die einzige Suppe, mit der ich mich in der Küche meiner Mutter am meisten identifiziere, Caldo de Res. Dies war ein typisches Gericht, das in den Herbst- und Wintermonaten für das Abendessen am Sonntagabend zubereitet wurde. Einfache Zutaten, große Aromen ... all der Komfort von Mamas Küche. Heute möchte ich dieses spezielle Rezept mit Ihnen teilen. Ich hoffe, es gefällt Ihnen und Ihrer Familie genauso gut wie mir.


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