Traditionelle Rezepte

Cremiger Frikassee aus Hühnchen und Pilzen

Cremiger Frikassee aus Hühnchen und Pilzen

Wenn es ein beruhigenderes und einfacheres Abendessen unter der Woche gibt als diese klassische Kombination aus Hühnchen und Gemüse, die in weniger als einer Stunde fertig ist, wissen wir nicht, was es ist.MEHR +WENIGER-

Machen mit

Progresso-Brühe

1

Paket (20 Unzen) ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkel

1/2

Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

2

Tassen gewürfelte gelbe Zwiebeln

1

Tasse gewürfelte geschälte Karotte

1

lb weiße Pilze, gehackt

1/4

Tasse Gold Medal ™ Allzweckmehl

1 1/2

Tassen Progresso ™ Hühnerbrühe (aus 32-Unzen-Karton)

1/4

Tasse schwere Schlagsahne

2

Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

1

Teelöffel gehackte frische Thymianblätter

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  • 1

    Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Im 5-Liter-Ofen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen Sie das Huhn in Butter 2 bis 4 Minuten auf jeder Seite oder bis es braun ist; auf Platte übertragen.

  • 2

    Die restlichen 1 Esslöffel Butter im holländischen Ofen schmelzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Butter 4 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist. Pilze hinzufügen; 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze braun sind.

  • 3

    Mehl einrühren; 30 Sekunden bis 1 Minute kochen oder bis das Mehl das Gemüse bedeckt und nussig riecht. Wein einrühren; 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Brühe und Huhn hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Hühnersaft klar ist, wenn der dickste Teil geschnitten wird (mindestens 165 ° F) und die Sauce eindickt. Schlagsahne, Zitronensaft und frische Kräuter einrühren.

Expertentipps

  • Verwenden Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie, um die köstlichen braunen Stücke vom Boden der Pfanne zu „wischen“.
  • Sauvignon Blanc ist eine gute Wahl für dieses Rezept - sowohl zum Kochen als auch zum Pairing!

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
350
Kalorien von Fett
150
% Täglicher Wert
Gesamtfett
17g
26%
Gesättigte Fettsäuren
9g
44%
Transfett
1 / 2g
Cholesterin
145 mg
48%
Natrium
910 mg
38%
Kalium
750 mg
21%
Gesamte Kohlenhydrate
18g
6%
Ballaststoffe
3g
13%
Zucker
7g
Protein
28g
Vitamin A.
100%
100%
Vitamin C
10%
10%
Kalzium
6%
6%
Eisen
15%
15%
Börsen:

0 Stärke; 0 Obst; 1 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 3 1/2 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Fricassee ist ein Begriff, der verwendet wird, um die Technik des Kochens von geschnittenem Fleisch durch Braten und Schmoren zu beschreiben. Laut der amerikanischen Köchin Julia Child ist Frikassee eine Mischung aus Braten und Eintopf. Hühnchen-Frikassee wird normalerweise mit einer cremigen Weißweinsauce serviert. Sie können saure Sahne, Schlagsahne oder sogar griechischen Joghurt verwenden, um die Sauce cremig zu machen, aber es ist der Wein, der ihr wirklich ihren Geschmack verleiht. Wir empfehlen einen trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc. In Bezug auf Empfehlungen geht das Gerücht um, dass Hühnchen-Frikassee eines der Lieblingsgerichte von Abraham Lincoln war! Sie werden feststellen, dass wir in diesem Rezept Hähnchenschenkel verwendet haben. Überspringen Sie die Versuchung, Hähnchenbrust zu verwenden. Die Oberschenkel haben einen höheren Fettgehalt, was sich in zartem und feuchtem Fleisch niederschlägt. Wir werden Ihnen in unserem Artikel "Wie man Hühnchen kocht" alles darüber erzählen.


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