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Süßkartoffel Carbonara

Süßkartoffel Carbonara

Veggie-Nudeln sind eine köstliche Möglichkeit, Ihre Pasta zu essen und mehr Gemüse zu bekommen, während Sie gerade dabei sind. Was bedeutet, mehr Butter für dich - oder zumindest für mich! In dieser einfachen Variante eines Lieblings werden Süßkartoffelbänder (spiralisierte oder juliennierte Süßkartoffeln würden auch funktionieren) mit Pilzen, Speck und Butter-Butter-Butter für ein schnelles und cremiges Abendessen geworfen, das Sie dreimal wöchentlich essen möchten.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 5. Oktober 2017

12

Unze (ca. 2 Tassen) Süßkartoffelbänder oder Spiralen

8

Unzen geschnittene Baby Bella (Cremini) Pilze

8

Scheiben gekochter Speck, fein gehackt

1/2

Tasse Parmesan gerieben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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  • 1

    In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30-60 Sekunden lang, bis er aromatisch ist. Werfen Sie Süßkartoffelbänder und Pilze in die Pfanne. Etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie glänzend und knusprig sind.

  • 2

    Halb und halb mit Maisstärke verquirlen. Das Gemüse in der Pfanne unter leichtem Rühren beträufeln, bis die Sauce zu verdicken beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, werfen Sie Spinat und Speck hinein und lassen Sie es kochen, bis der Spinat zu welken beginnt.

  • 3

    In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top mit Parmesan.

Expertentipps

  • Dieses Rezept schmeckt auch gut geworfen oder mit gegrilltem Hähnchen belegt.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
780
Kalorien von Fett
460
% Täglicher Wert
Gesamtfett
51g
79%
Gesättigte Fettsäuren
29g
145%
Transfett
1 1 / 2g
Cholesterin
140 mg
47%
Natrium
1270 mg
53%
Kalium
1410 mg
40%
Gesamte Kohlenhydrate
49g
16%
Ballaststoffe
7g
28%
Zucker
14g
Protein
30 g
Vitamin A.
560%
560%
Vitamin C
15%
15%
Kalzium
50%
50%
Eisen
15%
15%
Börsen:

0 Stärke; 0 Obst; 1 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 6 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 2 1/2 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 8 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Die Spiralizer-Bewegung scheint hier zu bleiben. Veggie-Nudeln aller Art sind die perfekte Pasta für alle, von glutenfreien Göttinnen bis hin zu Paläo-Cavekids. Für diejenigen von uns, die zu faul sind, um ihre eigenen Vegan-Nudeln herzustellen, sind fertige „Voodles“ in allen möglichen Formen aufgetaucht . In der Frischobst- und Feinkostabteilung von drei meiner örtlichen Lebensmittelhändler werden jetzt Nudeln mit Zucchini, Süßkartoffel und Butternusskürbis verkauft. Alles geschnitten und bereit zum Kochen. Seien Sie immer noch mein Herz. Ob Sie ein eigenes Lebensmittelgeschäft mit gebrauchsfertigen Optionen haben, ein Rockstar mit dem Spiralizer sind oder einen einfachen Hand-Julienne-Cutter haben (perfekt zum „Schälen“ "Deine eigenen Spaghetti-Nudeln), du musst dir eine Süßkartoffel schnappen und sie in garlicky Carbonara mit Pilzen und Speck und Spinat und Liebe werfen. Muss ich noch mehr sagen? Schnapp dir eine Gabel, Baby. Das Abendessen (und Speck und Sweet Potato Carbonara) wird serviert.


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