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Neapolitanische Sandwiches

Neapolitanische Sandwiches

Rezept neapolitanische Sandwiches von vom 01.10.2007 [Aktualisiert am 02.05.2020]

Ich wollte schon lange neapolitanische Sandwiches machen, aber ich hatte nur ein Rezept aus dem Thermomix meiner Mama und es hat mich einfach nicht überzeugt, also habe ich versucht, ein Rezept für diese leckeren neapolitanischen Rustikalen zu erfinden. Der Teig ist schön weich und dann sind diese neapolitanischen Sandwiches schnell und einfach zuzubereiten, ich bereite sie oft zu, weil sie eines der Lieblingsgerichte meines Schatzes, eines Gourmets sind !!! Schöne Woche allerseits :)

Methode

Wie man neapolitanische Sandwiches macht

Die Hefe in der Milch und dem Wasser nur noch warm auflösen.
Das Mehl in einer großen Schüssel anrichten, ein Loch in die Mitte bohren und nach und nach Wasser, Milch und Hefe hineingießen.

Wenn die Nudeln zu verdicken beginnen, den Teig auf ein Nudelbrett legen, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Schmalz hinzufügen und weiterarbeiten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Den Teig 1 Stunde drinnen ruhen lassen.

Nehmen Sie den Teig und verteilen Sie ihn mit den Händen, bis er ein rechteckiges Blatt von ca. 3 mm bildet.

Mit gekochtem Schinken, Speck und scharfem Provolone in kleinen Stücken und zwei zerbröckelten hartgekochten Eiern, wenn Sie möchten, belegen. Anschließend mit den Händen andrücken, damit die Stücke teilweise in den Teig eindringen und anschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Wickeln Sie den Teig zu einer nicht zu engen Rolle und schneiden Sie ihn in etwa 3 Finger breite Scheiben.

Die neapolitanischen Sandwiches auf einem mit Öl gefetteten Backblech anrichten und mit einem Tuch bedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Nach dem Aufgehen die neapolitanischen Sandwiches mit dem restlichen Löffel Schmalz bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Vor dem Servieren abkühlen lassen.

... Und hier ist eine Nahaufnahme meiner neapolitanischen Sandwiches: P


Neapolitanische Sandwiches

Wenn Sie durch die Straßen des Zentrums von Neapel spazieren, können Sie eines der gierigsten und unwiderstehlichsten neapolitanischen Streetfoods essen, nämlich das Neapolitanisches Sandwich! Ein großartiger Klassiker, der allein schon ein Erlebnis ist, das man mindestens einmal im Leben machen sollte! Ein weicher und schmackhafter Teig, der eine Mischung aus Aufschnitt und Käse begrüßt, der wirklich nicht widerstehen kann! Versuchen Sie, sie nach diesem Rezept zu Hause zuzubereiten, und Sie werden sehen, wie gut sie sind! Wenn Sie ein weiteres neapolitanisches Muss machen möchten, bieten wir Ihnen das Casatiello-Rezept an!


Lege das Eier in einem Topf mit kaltem Wasser und kochen für ungefähr 8 Minuten da das Wasser anfängt zu kochen.

Entferne das Eier aus dem Feuer und unter fließendes kaltes Wasser legen, dann die Schale entfernen und beiseite stellen.

Schneide das gewürfelte Wurst und zusammen mit dem in eine Schüssel geben Salami, gewürfelter gekochter Schinken und gewürfelter scharfer Provolone.

Zerbrich sie mit deinen Händen hart gekochte Eier und fügen Sie sie zu den restlichen Zutaten für die Füllung der neapolitanischen Sandwiches hinzu.

Lege das lauwarme Milch und schmelzen in die frische Bierhefe und Zucker.

Lege das Manitobamehl, Butter und Milch mit Hefe und bedienen Sie den Mixer dann fügen Sie die warmes Wasser weiter kneten.

Als letzte Zutat auch Salz hinzufügen und für kneten Ungefähr 10 Minuten.

Den Teig in eine Schüssel mit ein sauberes Geschirrtuch und lass es aufgehen für etwa 4 Stunden, wird sein Volumen verdoppeln müssen.

Wenn der Teig es wird gesäuert, entleere es mit den Händen verteilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut ausdrücken und zu einem Rechteck formen.

Bürsten Sie das Rechteck dich Nudeln mit zerlassener Butter und verteilen Sie die gesamte Füllung auf dem Rechteck.

Den Teig mit der Füllung aufrollen e schließe die Kanten mit den Händen versiegeln.

Schnitt mit a sehr scharfes Messer Scheiben von etwa zwei oder drei Fingern und legen Sie jede Scheibe auf eine Pfanne mit Pergamentpapier.

Lass mich aufstehen Neapolitanische Sandwiches für ca. 1 Stunde Dann die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen.

Backen Sie die neapolitanischen Sandwiches im vorgeheizten Ofen a 200° für 30 Minuten ungefähr, bis sie gekocht und golden sind.

Nehmen Sie die neapolitanischen Sandwiches e heiß, kalt oder lauwarm servieren.

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, könnte es dich auch interessieren SALZ PASTIERA oder das Rezept für CASATIELLO NAPOLETANO oder der SALZIGE ANGELIKA.

VARIANTEN UND HINWEISE:

Die Milch wo sich die Hefe auflösen muss muss lauwarm sein und nicht heiß oder kalt, sonst funktioniert die Hefe nicht gut.

Du kannst es ersetzen Zucker vom Teig mit einem Löffel Honig.

Lege das Salz als letzte Zutat zu bereits geformtem Teig.

Sie können frische Hefe durch q . ersetzenuello trocken 1 Gramm reicht aus.

Sie können ersetzen Wurstwaren und Käse a Ihre Bequemlichkeit.

Das wahre Rezept bietet Schmalz und keine Butter.

Du kannst Geben süßes und nicht scharfes Provolone.

Du kannst hinzufügen frisch gemahlener Pfeffer die Zutaten der Füllung.

Du kannst bürsten auch mit Milch und mehr mit geschlagenem Ei.


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Wer bin Ich

Veröffentlicht von Elena Amatucci am 9. Mai 2011 um 18:50
Aktualisiert am: 14. April 2017 um 19:22

Kochen ist meine Leidenschaft, mein Hobby und zum Glück auch mein Beruf, wer mir mindestens fünf Minuten nahe ist, wird erkennen, wie wichtig es für mich ist, jeden Tag eingetaucht in Düfte, Düfte und Farben aus meiner Küche zu leben . Ich hoffe, mein Blog kann ein Ansporn sein, für all die Menschen, die die Küche immer nur aus der Ferne betrachtet haben, näher zu kommen und zu erkennen, dass es keine Menschen gibt, die kochen können, sondern nur Menschen, die gerne kochen es.


Neapolitanische Sandwiches - Rezepte

Zutaten:

500 Gramm Mehl 00,
150 ml Vollmilch,
100ml Wasser,
1/2 Würfel Bierhefe,
4 Esslöffel Dante natives Olivenöl extra,
1 Teelöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Tec-Al schwarzer Pfeffer,
1 Eigelb zum Bestreichen.

Zutaten für die Füllung:

200 g geräucherter Speck,
100 g Provolon,
100gr Mozzarella,
50 Gramm Parmesankäse.

Methode :

In einem Glas mit lauwarmer Milch im Inneren die Bierhefe schmelzen, diese dann in einer Schüssel zu Mehl, Zucker und Wasser geben, dann den schwarzen Pfeffer, das native Olivenöl extra und das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis es glatt und homogen ist, dann mit Folie bedeckt aufgehen lassen oder wie ich es mit Coprì gemacht habe.


Neapolitanische Sandwiches

Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie die neapolitanischen Sandwiches probiert haben oder zumindest kennen! Ich möchte einen Vorschlag für diejenigen machen, die noch nie die Gelegenheit hatten, sie zu probieren. Ich bin ein bisschen auf halbem Weg dazwischen casatiello und der Tortano, die beiden traditionellen Zubereitungen des neapolitanischen Osterfestes, und es ist praktisch unnötig zu sagen, dass sie sehr gut sind. Eine Teigrolle gefüllt mit Aufschnitt, Käse und hartgekochten Eiern. Ah, ich vergaß, Pfeffer & # 8230 darf nicht fehlen!

Die neapolitanischen Sandwiches, ein bisschen wie die? Pariser Pizza, sind vor nicht allzu langer Zeit berühmt geworden und wahrscheinlich ist ihre Verbreitung auf eine Rotisserie zurückzuführen, die mit großer List dieses unwiderstehliche neapolitanische Streetfood erfunden hat. Daher werden trotz der Traditionen täglich neapolitanische Sandwiches gebacken (auch nachts, um die Wahrheit zu sagen, aus Pizzerien und Cornetterie) und erhellen die Momente des Tages für einen neapolitanischen Mann oder einen Touristen, der durch die Decumani der Stadt spaziert. Ich bin verliebt in diese Güte, merkst du es? Komm lass uns jetzt zum Herd kommen!

Inzwischen habe ich dir von meinen neapolitanischen Sandwiches erzählt, jetzt warte ich auf deine Fotos, die mich markieren Instagram Und Tick ​​Tack mit dem Hashtag #giovannicastaldi.


Zusammenfassung

Wir fangen sofort an, unsere neapolitanischen Sandwiches zu kneten. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und darauf achten, dass sowohl das Wasser als auch die Milch lauwarm sind. Lösen Sie die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in 50 ml Wasser auf, das Sie von der angegebenen Gesamtmenge entfernen. Die Hefe in das Mehl einarbeiten, umrühren und nach und nach das restliche Wasser hinzufügen. Salz und Milch dazugeben und kräftig kneten. Sobald die Mischung beginnt sich zu vermischen, fügen Sie den Pfeffer und das Öl (oder Schmalz) hinzu. Alles weiterkneten, bis ein glatter und weicher Ball entsteht, der sich perfekt von den Händen und der Schüssel löst. Wenn der Teig diese Konsistenz hat, legen Sie ihn an einen trockenen Ort und lassen Sie ihn 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen.


DAS Neapolitanische Sandwiches Sie sind ein authentischer Eckpfeiler des sehr reichen neapolitanischen gastronomischen Erbes. Eines der berühmtesten Streetfoods, die von Touristen geliebt und von Neapolitanern gleichermaßen geschätzt werden.

Dies sind sehr weiche, super gefüllte und leckere Sandwiches, die einfach zuzubereiten sind, auch wenn sie ziemlich lange aufgehen müssen.

Die neapolitanischen Sandwiches sind ein typisches Sauerteigprodukt aus Kampanien. Der klassische leckere und einfach zuzubereitende Kühlschrankentleerer. Perfekt für Buffets und Aperitifs oder um ein ausgefallenes und gelungenes Dinner auf dem Tisch zu servieren.

ZUTATEN

VORBEREITUNG

Die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker in warmem Wasser auflösen. Zum Mehl geben und gut durchkneten. Salz, Schmalz und Paprika zugeben. Den Teig erneut bearbeiten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig noch einmal durchkneten oder noch besser wie beim Brot zwei Runden falten.

Den Teig auf Pergamentpapier verteilen. Salami- und Käsewürfel verteilen, mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen und auf der längeren Seite aufrollen. Schneiden Sie die so erhaltene Rolle in viele Stücke mit einer Breite von 4 Zentimetern. Die so erhaltenen neapolitanischen Sandwiches auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Abstand voneinander verteilen.

Noch einmal gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15-20 Minuten oder auf jeden Fall goldbraun backen.

Heiß oder kalt servieren und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sicherzustellen, dass sie ihre Weichheit behalten.


Neapolitanische Sandwiches - Rezepte


Dies ist ein traditionelles neapolitanisches Rezept und es wurde während meines Aufenthalts in Polen zubereitet:
1 kg. mit Mehl gemacht
200gr. von Schmalz
1 Würfel Hefe
1 gestrichener Esslöffel Salz
ein halber Liter warmes Wasser
2 Esslöffel Öl
200gr. Salami in kleine Stücke
6 hartgekochte Eier in Stücke geschnitten
300gr. würziger Käse (Provolone au ..)
Bereiten Sie den Teig in einem halben Liter warmem Wasser zu. An einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens anderthalb Stunden gehen lassen, nach der Gehzeit das Schmalz bei Zimmertemperatur dazugeben, Pfeffer und geriebenen Käse dazugeben, nun kleine Portionen Teig entnehmen, in der Hand verteilen und in der Mitte die Salami, den würzigen Käse und die hartgekochten Eier in kleine Stücke geben. Ein Sandwich formen und auf dem mit geeignetem Papier belegten Backblech aufgehen lassen, wenn Sie alle Sandwiches geformt haben, warten Sie eine halbe Stunde, bevor Sie sie backen in den Ofen bei 200 & # 176 Grad, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.

22 Kommentare:

Sie sind wirklich einladend !!Da die Mittagszeit bald beginnt…pass mir unoooo.

So schön gefüllt müssen diese Sandwiches sooooo lecker sein. Ich kopiere dir die Idee für das nächste Buffet

Wie schön, ich habe schon lange ein Rezept für diese Sandwiches, aber deine sind einfacher.

Was für ein Vergnügen. zu dieser Stunde bin ich eine unwiderstehliche Versuchung, sehr gut
Hallo Reby

Wie süß. und wie viele sind es. perfekt für ein Buffet. herzlichen Glückwunsch D

Diese Sandwiches sind einladend. Ich muss sie ausprobieren.

Aber wie gut diese Sandwiches sind.

Sie sind wunderschön, wirklich!
Komplimente!

Aber wie schön!! gute marsettina !!
Guten Abend Anna

. & # 39paaaane, Duft von paaaaneee. Ich weiß, es war "Mare" aber die kulinarische Variation des Liedes war in Ordnung :) Ich scheine Brot vom Bildschirm zu riechen! wie wunderbar :) eine Umarmung!

. so gut. sie unterscheiden sich ein wenig von denen, die ich bereite. auch diese ausprobieren!
Eine Umarmung. Hoffe bald von dir zu hören!

Wie schön, sie sehen sehr gut aus. wie geht es dir mein lieber?
eine Umarmung!

ABER WAS FÜR EIN GENUSS!! ICH KOPIERE ES JETZT :)

so gut . sie sind so gierig!!
hallo marsettina, schönen tag noch! :)

Schicksal. Ich glaube es wirklich nicht, ich habe den ganzen Morgen im Netz nach guten belegten Brötchen für das Abendessen gesucht, das ich für meinen Geburtstag zubereite.
Ich habe gesehen, dass du mein Gefolgsmann geworden bist, und es schien nur richtig, sich zu erwidern. Außerdem finde ich das Rezept, das ich gesucht habe.
Was soll ich sagen. danke zweimal. ^ _ ^


Video: New York City Food - The BEST ITALIAN SANDWICHES in NYC! Casa Della Mozzarella (Oktober 2021).