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Rezept für Hühnchen-Shawarma-Kebab

Rezept für Hühnchen-Shawarma-Kebab

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Ich liebe Junkfood und liebe einen guten Kebab, aber Sie können Ihren eigenen leicht machen und fühlen sich nicht so schuldig! Ich habe eine Menge davon an Silvester gemacht und seitdem fragen die Leute nach dem Rezept.

33 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • Olivenöl, nach Bedarf
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder Chilipulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Maggi® Gewürzwürfel, zerbröckelt
  • 6 Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen
  • Dienen
  • 2 Naan-Brot, Pittas oder Chapattis
  • Joghurt gemischt mit Minzsauce oder Mayonnaise
  • geriebener Kohl und geschnittene Zwiebel
  • Chilli-Soße

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:17min ›Extra Zeit:1h Marinieren › Fertig in:1h27min

  1. Alle Gewürze und Gewürzwürfel mischen. Öl einrühren, bis eine Paste entsteht. Die Hähnchenschenkel überall damit bestreichen und einige Stunden ruhen lassen – am besten über Nacht.
  2. In einer Grillpfanne etwas Öl erhitzen und die Oberschenkel auf jeder Seite einige Minuten braten und dann im Ofen etwa 10 Minuten fertig backen, bis sie vollständig durchgegart sind.
  3. 5 Minuten abkühlen lassen und dann in 2 cm breite Streifen schneiden. Werfen Sie die Streifen zurück in den Bräter, um alle Säfte aufzusaugen.
  4. Die Naan-Brote mit Wasser beträufeln und einige Minuten im Ofen erwärmen – dabei aber aufpassen, dass sie nicht knusprig werden, man möchte sie aufrollen können.
  5. Bestreichen Sie das Naan mit Joghurtsauce oder Mayo und fügen Sie den zerkleinerten Kohl und die Zwiebel hinzu, dann mit Hühnchenstreifen belegen und mit Chilisauce abschließen!

Siehe es auf meinem Blog

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Gegrillte Hühnchen-Kabobs nach orientalischer Art

Eines meiner Lieblingsrezepte für Unterhaltung bei warmem Wetter. Diese Hühnchen-Kabobs werden in einer würzigen Mischung aus griechischem Joghurt, Zitrone, Knoblauch und Gewürzen mariniert und dann goldbraun gegrillt. Sie schmecken wunderbar über einem Bett aus goldenem Basmatireis-Pilaw mit getrockneten Früchten und Mandeln (im Bild) oder auf einem griechischen Salat. Stellen Sie nur sicher, dass Sie extra — machen, als ich diese Kabobs zum ersten Mal für eine Menschenmenge zubereitet habe, ging mir tatsächlich das Essen aus!

Der einzige zeitaufwändige Teil des Rezepts besteht darin, das Fleisch und die Zwiebeln auf Spieße zu fädeln. Wenn Sie in Zeitnot sind, können Sie die Spieße gerne auslassen und die Hähnchenschenkel im Ganzen grillen (die roten Zwiebeln können auch in große Keile geschnitten und direkt auf den Grill gelegt werden).


Anweisungen

Den Backofen auf 180°C/Umluft 160°C vorheizen und eine 900g Kastenform leicht einfetten.

Für das Döner Maisstärke, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Nelken, Cayennepfeffer und Zimt vermischen.

Geben Sie das Öl in eine Schüssel, fügen Sie dann das Hühnchen hinzu und rühren Sie es um. Fügen Sie die trockene Gewürzmischung hinzu und rühren Sie um, um alle Hähnchenteile gut zu beschichten. Die Hähnchenstücke in die Kastenform schichten und andrücken, dann 40 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Krautsalat machen. Brokkoli in eine große Schüssel geben.

Joghurt in eine zweite Schüssel geben und das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Senfpulver und Kerne dazugeben – wenn die Kerne zu platzen beginnen, Öl und Kerne über den Joghurt gießen, salzen und umrühren. Dieses Dressing über den Brokkoli gießen, dann die Petersilie untermischen.

Wenn das Döner fertig ist, lassen Sie es 10 Minuten in der Dose, damit alle Säfte wieder in das Huhn gelangen können.

Kippen Sie es aus der Dose und schneiden Sie Ihr Döner in Scheiben. Wir essen das gerne zu Fladenbroten mit dem Krautsalat. Alle Reste können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, wenn Sie das nächste Mal Ihren Döner brauchen.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Malzessig
  • ¼ Tasse Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Gewürzmischung
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Kardamom
  • 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen
  • ½ Tasse Tahin
  • ¼ Tasse Naturjoghurt
  • ½ Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse geschnittene Zwiebel
  • 4 Tassen zerkleinerter Salat
  • 8 Fladenbrotrunden

In einer Glasauflaufform den Malzessig, 1/4 Tasse Joghurt, Pflanzenöl, Gewürzmischung, Kardamom, Salz und Pfeffer vermischen. Legen Sie die Hähnchenschenkel in die Mischung und wenden Sie sie zum Bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. In einer kleinen Schüssel Tahini, 1/4 Tasse Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nach Belieben die Aromen anpassen. Abdecken und kühl stellen.

Hähnchen zudecken und 30 Minuten in der Marinade backen, dabei einmal wenden. Aufdecken und weitere 5 bis 10 Minuten kochen, oder bis das Hühnchen gebräunt und durchgegart ist. Aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Hähnchen, Tomaten, Zwiebeln und Salat in Scheiben geschnitten auf das Fladenbrot legen. Aufrollen und mit der Tahini-Sauce bestreichen.


Das Hühnchen-Shawarma-Sandwich

Sobald das Hühnchen-Döner gegrillt ist, legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie wie auf dem Foto oben in dünne Scheiben. Verteilen Sie diese Scheiben entlang des Durchmessers eines Fladenbrots, fügen Sie ein bisschen . hinzu Libanesische Knoblauchpaste (Rezept überprüfen) , einige salzige Gurkengurken, ein bisschen geröstete Tomaten, Pommes Frites, Roll it and voila.. Sie haben sich ein schönes Hühnchen-Döner-Sandwich zu Hause gemacht! Das Bild unten zeigt unser Chicken Shish Tawook Sandwich nur zur Veranschaulichung, so dass Sie sehen können, dass die Hühnchenstücke Kabobs ähneln, wo sie wie im Shawarma zerkleinert werden.

Wenn Sie Rindfleisch mögen, probieren Sie auch unser Rindfleisch-Shawarma-Rezept. Nun zum Rezept…


  • 2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust (dünn geschnitten / Schmetterling), in 1-1/2 Zoll Stücke geschnitten
  • 6 Zehen frischer Knoblauch, gerieben oder durch eine Knoblauchpresse gepresst
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Nelke
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 1 Stern Anis
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 3 Esslöffel Distel- oder helles Olivenöl
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 10 Holzspieße, mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht
  1. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Salz, Kardamom, weißen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und Nelke vermischen. Zitronensaft, Olivenöl und Essig hinzufügen. Zum Kombinieren verquirlen und zur Seite stellen.
  2. Legen Sie das Würfelhuhn in einen großen wiederverschließbaren Beutel. Die Marinade darübergießen und Lorbeerblatt, Zimtstange und Sternanis hineingeben. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie den Beutel, wobei Sie die Marinade in das Huhn einmassieren. Den Beutel in eine flache Schüssel geben und 2 Stunden kühl stellen.
  3. Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne auf mittelhoch vor. Das marinierte Hähnchen auf die eingeweichten Spieße schieben. Grillen Sie das Huhn in Chargen von allen Seiten, bis das Huhn undurchsichtig und vollständig gekocht ist.
  4. Sofort servieren.

Shish Tawook grillen

Ich weiß, dass wir alle dazu neigen, Hühnchen aus Angst vor Kontamination zu verkochen, aber da wir kleinere Stücke grillen und besonders wenn Sie Metallspieße verwenden, gart Hühnchen auf diese Weise viel schneller. Und je länger Sie das Hähnchen marinieren, desto schneller grillt es. Die Empfehlung hier ist, bei mittlerer Hitze zwischen 12-18 Minuten max.


Wie man Hühnchen-Shawarma zu Hause macht

Meistern Sie die Schritte für brutzelndes am Spieß geröstetes Döner zu Hause.

Der Anblick von brutzelndem, senkrecht am Spieß gebratenem Fleisch, das sich langsam dreht und in seinem eigenen Saft übergossen wird, reicht aus, um jeden hungrigen Menschen aufzuhalten. Dieses langsam gegarte Fleisch wird an Straßenecken von Istanbul bis Los Angeles verkauft und auf Bestellung rasiert und oft in Fladenbrot gewickelt. Diese Methode der Fleischzubereitung stammt aus Istanbul, in Kebab-Form, reiste in die Levante, wo sie als Döner bekannt wurde (wörtlich “to turn” auf Arabisch), dann sprang sie mit libanesischen Einwanderern über den Atlantik nach Mexiko, wo sie sich als al Pastor. Alle drei Variationen von am Spieß gedrehtem Fleisch und Dutzende weiterer Riffs sind heute auf der ganzen Welt zu finden.

Shawarma ist bekanntlich erschwinglich und hat mich mein ganzes Leben lang gut ernährt. Döner Kebab hat mich als pleite Studentin in Spanien ernährt. Bis heute ist das Aroma von nach Kreuzkümmel und Chili duftendem Fleisch ein tiefer Trost.

Mit dieser Geschmackserinnerung im Hinterkopf machte ich mich daran, Döner zu Hause zu machen. Anstelle eines vertikalen Spießes beinhaltet 
meine Methode das dreifache Aufspießen von 𠊍ünnen Scheiben marinierten Hühnchens, um einen engen horizontalen Braten zu erzeugen, eine Art Döner-Kebab-Hybrid. Das Anbraten des gestapelten Hähnchens über heißen Kohlen, bevor es bei schwacher Hitze zu Ende gebraten wird, sorgt für das richtige Verhältnis von knusprig verkohlt außen und zart, supersaftig innen. Gepaart mit gegrillten marinierten Champignons, frischem Gemüse, Pita und einer cremigen Tahini-Sauce ist das Ergebnis ein wunderschöner Aufstrich, perfekt für den Frühsommer.


Woraus besteht Döner Kebab Fleisch?

Während das Hühnchen-Kebab-Fleisch tatsächlich wie Fleisch aussieht, hat das Lamm- und Rindfleisch-Kebab-Fleisch eine einheitliche Textur, die ein totes Zeichen dafür ist, dass es viele nicht-echte Lebensmittel-Füllstoffe gibt!

Was Gewürze / Konservierungsstoffe / Zusatzstoffe angeht…. Wer weiß?? (sagt sie mit einem übertriebenen Schulterzucken)

Und darin liegt der größte Vorteil von hausgemachten Döner Kebabs:

Sie wissen genau, was darin steckt.

So. Dieser winzige hausgemachte Döner Kebab punktet in diesem Bereich – Sie wissen, dass er mit allen echten Zutaten hergestellt wird!

Marinieren, auf Spieße stecken, auf die Ränder der Backform stützen und backen.

Dann schneide das Fleisch auf, genau wie im Dönerladen!

Nun, eine winzige Version davon. (Denken Sie daran, für heute gilt die Regel Größe ist egal!)

Was ist der Unterschied zwischen Döner Kebab und Shawarma?

Schawarma und Döner Kebabs werden auf ähnliche Weise zubereitet und verwendet (dh am vertikalen Spieß gekocht, rasiert und in Fladenbrot gewickelt serviert), aber sie haben unterschiedliche Gewürzaromen. Shawarma stammt aus dem Nahen Osten, während Döner Kebabs aus der Türkei stammen.


Wie schmeckt Hühnchen-Shawarma?

Die Kombination aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Knoblauch und Zitronensaft sowie einer sehr kleinen Menge Nelken verleihen diesem Hühnchen-Döner-Rezept einen unverwechselbaren wärmenden Gewürzgeschmack, der ziemlich einzigartig ist.

Wenn Sie gegrilltes Hähnchen im Allgemeinen lieben, aber etwas nicht zu scharfes suchen, dann werden Sie den Geschmack dieses Rezepts lieben.

Ich bevorzuge es, Hähnchenschenkel für mein Hühnchen-Döner zu verwenden, da sie einen höheren Fettgehalt als Hähnchenbrust und Fett = Geschmack haben.


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