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Yayla - Türkische Joghurtsuppe

Yayla - Türkische Joghurtsuppe

1 Esslöffel Salz auf das Feuer im Topf mit Wasser geben, wenn es warm ist, die Nudeln hinzufügen und kochen lassen.

Wenn sie zum ersten Mal kocht, die fein gehackte Petersilie hinzufügen und aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topf kleben, wenn die Nudeln gekocht sind, die Pfanne beiseite stellen und auf den Joghurt achten, den wir mit dem Ei vermischen und die 2. Esslöffel Mehl.

Nehmen Sie einen Esslöffel der Suppe und geben Sie ihn über den Joghurt, um ihn auf Temperatur zu bringen, dann die Mischung in den Topf geben und wieder aufkochen, noch einige Male aufkochen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren Topf, erhitzen Sie 4 Esslöffel Öl und fügen Sie scharfe Paprika und Minze hinzu, mischen Sie, lassen Sie nicht viel übrig, sondern brutzeln Sie ein wenig im Öl diese Gewürze, die sonst brennen.

Die Hitze für die Suppe ausschalten und mit einem Löffel (Vorsicht, das heiße Öl in Kontakt mit der Suppe brutzelt, also nicht alles auf einmal gießen) diese Mischung aus gebratenen Gewürzen in den Topf geben und erneut mit Salz abgleichen.

Es ist eine sehr duftende Suppe, die im Winter wegen des Minzgehalts gut ist, aber im Sommer auch kalt.

Guten Appetit!


Traditionelle türkische Suppe

Leicht globaler Favorit mit türkischen Kräutern und Gewürzen.

Tomatencreme

Dicke Tomatensuppe sehr ernst. Diese traditionelle türkische, köstliche Version dieses Klassikers ist unsere Top Ten der türkischen Suppen. Danke nur kleiner Keddar Cheddar obendrauf und er ist zu jeder Tageszeit perfekt.

Ezogelin

Ezo-Brautsuppe „Hat in der Türkei einen legendären Status. Der Legende nach kreierte sie dieses köstliche Gericht, um ihrer Schwiegermutter zu danken, die nicht so leicht zufrieden war. Die wichtigsten Zutaten sind rote Linsen, Bulgur und Minze. Hier ist unser hauseigenes Ezogelin-Suppen-Rezept, wenn Sie es lieber selbst ausprobieren möchten.

Tarhan

Traditionell aus Volljoghurt, fermentiertem Joghurt und Gemüse hergestellt, ist die Tarhana-Suppe ein Winterliebling und wird oft mit geschmolzenem Weißkäse oder Haloumi serviert.

Rote Linse

Die beste türkische Suppe aller Zeiten. Zeitraum. Linsensuppe ist wahrscheinlich die am meisten konsumierte Suppe in der Türkei und jede türkische Mutter hat ein einzigartiges Aussehen. Natürlich kommt diese zubereitete türkische Suppe nicht an ihre über die Jahre perfektionierten Rezepte heran, aber sie tut es.

PLATEAU

Die Tarhana-Suppe, die traditionell aus Volljoghurt, fermentiertem Joghurt und Gemüse hergestellt wird, ist ein Winterliebling und wird oft mit Weißkäse oder Haloumi-Käse serviert.

Weitere Informationen und Rezepte für türkische Suppen finden Sie in der Liste der zehn wichtigsten türkischen Suppen.


Türkische Joghurtsuppe (Yayla Çorbası)

Du magst die Idee, eine Joghurtsuppe zu essen, seltsam finden, aber ich habe sie ausprobiert und sie überrascht: Sie ist sauer, cremig und erfrischend. Mit anderen Worten, es hat alles, was es braucht, um Sie zu beeindrucken!
Es ist eine klassische türkische Suppe mit Joghurt, Zitrone, Minze und Reis. Und es sieht gut aus, oder?

Zutaten (Bio) & # 8211 für 4-6 Portionen:

& # 8211 1/2 Tasse Reis
& # 8211 2 Wasserhunde
& # 8211 1 1/2 Tasse Joghurt (ich habe griechischen Joghurt verwendet)
& # 8211 1 gelb
& # 8211 1 Esslöffel Mehl
& #8211 1 l Gemüsesuppe (mit hausgemachtem Gemüse & #8211 Rezept HIER)
& # 8211 2 Esslöffel Butter
& # 8211 1 Esslöffel Minze
& # 8211 1 Teelöffel Boje
& # 8211 Saft einer halben Zitrone
& # 8211 Sar
& # 8211 Pfeffer

Zubereitungsart:

Den Reis in Wasser bei schwacher Hitze kochen. Gemüsesuppe separat zubereiten, die Suppe abseihen. Wenn der Reis fertig ist, die Gemüsebrühe über den Reis gießen und beiseite stellen.

Separat den Joghurt langsam mit Mehl, Paprika und Eigelb einreiben, bis er gut vermischt ist. Verwenden Sie eine Holzpalette.
Etwas warme Reissuppe einrühren und langsam umrühren, um nicht zu schneiden. Lassen Sie den Joghurt sich an die heiße Suppe gewöhnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nachdem Sie die gesamte Suppe eingearbeitet haben, kochen Sie die gesamte Zusammensetzung 5 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze.
Die Minze 1-2 Minuten in Butter anbraten, bis sie weich ist, und wenn sie fertig ist über die Suppe gießen. Den Zitronensaft hinzufügen.

Wenn die Suppe abkühlt, kann sie durch den Reis und das Mehl eindicken. Fügen Sie etwas mehr Gemüsesuppe hinzu, um es zu verdünnen und zu köcheln.


Supa Yayla Corbasi

Den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
Konzentrierte Fleischsuppe wird aus Ihrem Lieblingsfleisch (Huhn oder Rind) mit viel Gemüse zubereitet, das für Konsistenz sorgt.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie 1 Stunde lang (es wird weniger Zeit für das Huhn benötigt).
Wenn es fertig ist (mit einer Gabel versuchen), können Sie es abseihen und den Reis 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Mehl (oder Maisstärke, die feiner ist und der Suppe einen besseren Geschmack verleiht), in etwas Wasser auflösen und mit einem kleinen Schneebesen verreiben.
In die Suppe einarbeiten und max. 5 Minuten.
Beiseite stellen und die Suppe sofort mit geschlagenen Eiern mit einer Prise Salz glätten und mit Joghurt vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wenn der Joghurt sauer ist, reduzieren Sie die Menge an Zitronensaft.
Wenn die Suppe serviert wird, kann frisch gehackte Petersilie zur Dekoration und zum wunderbaren Aroma bestreut werden.


Küchendrama

Yayla c orbasi ist der türkische Name und ist eine meiner Lieblingssuppen. Es ist ganz einfach zuzubereiten und man braucht wirklich nicht viele Zutaten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten, ich habe einige mit Fleischsuppe und Paprika gesehen. Nun, ich habe die Option gewählt, die ich in Istanbul gelernt habe, da sie einfach und würzig ist.
Sie benötigen folgende Zutaten:

400 gr Joghurt (ich verwende OK Joghurt, weil er nicht so süß und ziemlich dicht ist)
3 Esslöffel Reis
2 Esslöffel geriebenes Mehl
1 oder
800 ml Wasser
Butter-Oliven-Blister
getrocknete Minze
Salz

Reis waschen und in 800 ml Wasser und einem Teelöffel Salz kochen. In einer anderen Schüssel Mehl, Ei und Joghurt glatt rühren. Nachdem die Reiskörner fast gar sind, gießen Sie die Joghurtmischung langsam in das Wasser und rühren Sie dabei ständig mit einem Plastikdraht um. Bei mittlerer Hitze rühren, bis es zu kochen beginnt, dann den Herd auf Minimum stellen und weitere 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die getrocknete Minze in etwas Butter und Olivenöl anbraten. Gießen Sie die Minze in die Joghurtsuppe und sie ist servierfertig.

Es ist eine köstliche Suppe mit einem feinen Minzaroma und einer cremigen Textur, einen Versuch wert :)


Cacik, kalte Gurkensuppe und Joghurt. Türkisches Rezept

Das Food Connection Projekt geht weiter und diesen Monat kochen wir türkisch. Auch wenn ich noch nicht in der Türkei angekommen bin, habe ich begonnen, mich auf eine mögliche Reise bei dieser Gelegenheit vorzubereiten. Das von mir gewählte Rezept ist sehr einfach, schnell und saisonal. Es macht keinen Sinn, zu viel Zeit in der Küche zu verbringen, oder? Vor allem bei dieser Hitze. Gurkensuppe mit Minze und Joghurt wird kalt serviert und ist ideal für diesen Sommer. Alle türkischen Rezepte im Projekt finden Sie bei Simple and Good, im Blog. Genießen!

Zutaten

440gr. Joghurt
3 Gurken, in Würfel geschnitten
2 Zehen zerdrückter Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel getrocknete Minze
Salz
kaltes Wasser

Vorbereitungszeit: 10 Minuten + 2 Stunden im Kühlschrank

Joghurt, Gurkenwürfel, Minze, Knoblauch und Olivenöl in eine Schüssel geben. Aufsehen. Gießen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis Sie die Konsistenz einer Suppe haben. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren etwa zwei Stunden kalt stellen.

Ich denke, es ist das kürzeste Rezept auf dem Blog. Ich habe es von hier. Die Seite ist sehr cool und die Leute schauen zu.


Zutaten Türkische "Hochzeit" Lammsuppe & # 8211 Düğün Çorbası

  • 1 kg. Lamm mit Knochen & # 8211 Kopf, Schwanz, Rückenmark etc.
  • 3 Liter Wasser
  • 75 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Butter mit 82% Fett
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • optional, 2 Streifen Zitronenschale

Wie man türkische Lammsuppe "Hochzeit" & # 8211 Kochen und Entbeinen von Fleisch zubereitet

1. Legen Sie das Lamm mit Knochen in einen Topf, der groß genug ist, um sowohl das Fleisch als auch die Flüssigkeit aufzunehmen. Die gereinigten, halbierten Zwiebeln, die Zimtstange, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. 3 Liter kaltes Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf die richtige Hitze, bis er zu kochen und zu schäumen beginnt. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schäumer von der Oberfläche und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Mit einem Deckel abdecken und die Knochen bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden garen, bis das Fleisch tatsächlich abfällt.


2. Entfernen Sie alle Knochen mit einem Schneebesen und legen Sie sie auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie abkühlen. Suppe abseihen, entfetten, abmessen und in einen sauberen Topf geben. Wir brauchen 2,5 Liter Flüssigkeit, wenn mehr übrig ist, kocht es ab, wenn es weniger ist, kann es mit etwas Hühner- oder Rindfleischsuppe oder kochendem Wasser gefüllt werden. Zwiebel, Pfefferkörner, Zimtstange und Lorbeerblatt wegwerfen.

3. Das Fleisch wird entbeint und die Knochen werden weggeworfen. Wählen Sie das Fleisch mit allen Spuren von Knorpel und den Teilen mit viel Fett und schneiden Sie es in Stücke, die auf den Löffel passen.


Wie man türkische "Hochzeits"-Lammsuppe zubereitet & # 8211 Düğün Çorbası

4. In einen geeigneten Topf 1 Teelöffel Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. 75 Gramm Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und schnell mischen. Wir bereiten eine verdickende Basis der Suppe zu, die auch in der französischen Gastronomie unter dem Namen auftaucht rou, auch von Larousse Gastronomique erwähnt.

5. Sobald die Masse im Topf leicht nach gebackenem Kuchen duftet, die heiße Lammsuppe nach und nach dazugeben und nach jeder neuen Scheibe Flüssigkeit kräftig umrühren. Nachdem die gesamte Suppe hinzugefügt wurde, aufkochen, das in kleine Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und den Saft mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren, Zitronenschale & # 8211 falls verwendet & # 8211 dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis wir das notwendige Dressing vorbereiten.


6. Knoblauch zerdrücken, 100 ml darüber geben. kaltes Wasser und lassen Sie es eine Weile stehen. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einer großen Schüssel, bis es perfekt vermischt ist. Den durch ein Sieb gestrichenen Knoblauchsaft dazugeben und mit Joghurt und Eigelb vermischen.

7. Schalten Sie die Hitze im Suppentopf aus. Fügen Sie eine Politur nach der anderen aus dem heißen Saft über die Mischung aus Eigelb, Joghurt und Zitrone hinzu. Perfekt homogenisieren, erst dann die nächste Politur mit heißem Saft zugeben. Auf die gleiche Weise fortfahren, bis sich die Mischung in der Schüssel gut erhitzt hat. Erst heiß werden die Eigelbe mit Zitrone und Joghurt in den Suppentopf gegossen und sofort gut umgerührt. Nochmals abschmecken, ggf. den Geschmack von Salz und Pfeffer anpassen. Unser Düğün Çorbası ist fertig.


Servieren der türkischen "Hochzeits"-Lammsuppe & # 8211 Düğün Çorbası

8. Vor dem Servieren der Suppe 1 Teelöffel Olivenöl, das wir übrig haben, in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 25 Gramm Butter hinzufügen und schmelzen lassen. In der geschmolzenen Butter schnell das Tomatenmark und die scharfe Paprika mischen.

Mit dieser Mischung träufeln wir die Suppe, nachdem sie bereits in Teller oder Schüsseln portioniert ist, und können etwas Zucker bestreuen. Ohne sie ist ein wenig getrockneter Thymian oder sogar eine Prise getrocknete Minze willkommen.

Die Suppe ist so lecker, dass ich beim Zubereiten nie den zweiten Gang zubereite, weil es keinen Sinn macht. Wir alle wollen eine Ergänzung von dieser Suppe, also können wir nichts anderes essen. Möge es Ihnen nützlich sein!


Türkische Joghurtsuppe

Türkische Joghurtsuppe aus: Joghurt, weißer Reis, Rinderkonzentratsuppe, Butter, Knoblauch, Eier, Salz, Pfeffer.

Zutat:

  • 2 große Gläser Joghurt
  • 100 g weißer Reis
  • 150 ml Rinderkonzentratsuppe
  • 25 g Butter
  • eine Knoblauchzehe
  • eine Dillverbindung
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsart:

Eier und Reis in separaten Schüsseln kochen. Dann in der geschmolzenen Butter den Knoblauch anbraten und den abgetropften Reis hinzufügen. 1-2 Minuten einwirken lassen und vom Herd nehmen. Der Joghurt wird mit Reis- und Rindfleischsuppe gemischt, passend zum Geschmack von Salz und Pfeffer.

Den Dill dazugeben und abkühlen lassen. Die Suppe mit dem fein gehackten gekochten Eigelb servieren.


Obwohl diese Zutatenliste lang erscheint, wird Cacik auf sehr einfache Weise zubereitet. Als Vorspeise Reis und Eier in separaten Schüsseln kochen. Die Butter in eine Pfanne geben und den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten, wenn sie geschmolzen ist. Wenn der Knoblauch lange genug weich ist, den gekochten Reis darauf geben und sehr gut abtropfen lassen, weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer lassen, dann die Zusammensetzung beiseite stellen.

Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Schneebesen, um ihn feiner und schaumiger zu machen, und gießen Sie nach und nach Rinderbrühe oder kaltes Wasser darüber. Es ist vorzuziehen, ein dickflüssiges und schmackhaftes Produkt zu verwenden, wie beispielsweise eine Mischung aus Schafs- und Büffeljoghurt. Gießen Sie die erhaltene Joghurtsauce mit Knoblauch über den Reis, geben Sie die gewaschenen und geschnittenen Gurken in kleine Würfel, den gehackten Dill und die gehackten Minzblätter, mischen Sie die resultierende Zusammensetzung und würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer.


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