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Trione Vineyards and Winery Showcases Sonoma County

Trione Vineyards and Winery Showcases Sonoma County

Die Trione-Familie war wachsende Trauben in Sonoma County seit den frühen 80er Jahren. 2005 beschlossen sie, ein Weingut gründen und engagierte den Winzer Scot Covington, um diesen Traum zu verwirklichen. Sein Engagement begann den ganzen Weg vom Entwurf der Anlage seiner Träume bis zur Auswahl der spezifischen Obstblöcke, die er für die Weine beziehen möchte. Nach heutigem Stand verwenden sie nur 3 Prozent ihrer Früchte und geben den Rest an andere Produzenten weiter.

Ich habe getrunken Trione-Weine über eine Reihe von Jahrgängen und sie waren vom ersten Schluck an gut, der jemals auf meine Lippen kam. Als Scot sich an den Früchten, mit denen er arbeiten muss, verfeinert hat, sind seine Fass-Regime und die Weine immer besser geworden. Sie gelten heute als einige der besten Werte bei Premium-Weinen aus Sonoma County.

Ich habe vor kurzem einige der aktuellen Jahrgänge durchgesessen und verkostet und festgestellt, dass die Nadel weiter nach oben tickt. Ich fordere Sie auf, die folgenden Weine zu suchen.

Trione Vineyards & Winery 2014 Sauvignon Blanc, $23

Die Frucht für die Sauvignon Blanc stammt von ihrem Weinberg River Road Ranch in Russian River. Sie haben diese Stelle an Klon Nummer 1 gepflanzt. Die Reben waren bei der Ernte vierzehn Jahre alt. Die Früchte wurden von Hand geerntet, ganze Trauben gepresst und mit einer wilden südafrikanischen Hefe fermentiert. Er verbrachte 4 Monate in neutraler französischer Eiche. Grapefruit, Zitrone und etwas Orangenschale spielen jeweils auf einer zitrusbetonten Nase, die auch einen leichten Hauch von Gras zeigt. Der Gaumen hier ist vollmundig, ausgewogen und zeigt eine Reihe von Eigenschaften. Tropische und Steinobst-Aromen sind im Spiel, zusammen mit einem Hauch von anhaltenden Zitrusfrüchten. Im Abgang kommen Papaya- und Pfirsichelemente sowie weißer Pfeffer und ein Hauch Vanille zum Vorschein. Dieser absolut köstliche Sauvignon Blanc wird mit jedem Jahrgang merklich verfeinert.

Trione Vineyards & Winery 2010 Syrah, $30

Die Früchte für diesen Syrah stammen aus einem einzigen Block im Russian River Valley. Nach der Handlese wurden die Früchte schonend mit vielen manuellen Techniken behandelt typisch für Pinot Noir. 5 Prozent Viognier wurden eingemischt, um die Aromastoffe zu verstärken. Dunkle Früchte, Anklänge von Toast und etwas Pilz gehören hier zur verführerischen Aromatik. Der Gaumen ist gespickt mit schwarzen und violetten Fruchtaromen sowie reichhaltigen Gewürzelementen. Mineralstoffe, Räucherfleischstücke, Erde und Chicorée spielen alle auf den langen und absolut spektakulären Abgang dieses Weines mit. Was Schotte hier mit Syrah gemacht hat, ist nicht nur einen guten Wein herzustellen, er hat auch bewiesen, dass Syrah ihn in Sonoma County absolut zerkleinern kann, wenn er an der richtigen Stelle angebaut und bei der Weinherstellung gut behandelt wird.

Trione Vineyards & Winery 2012 Pinot Noir, $39

Die Früchte für diesen Pinot Noir kamen aus Blöcken, die auf vier verschiedene Klone (#115, #777, Pomard und UCD#37) gepflanzt wurden. Dies wurde in kleinen Losen unter Verwendung bewährter Methoden hergestellt, einschließlich oben offener Tanks und manueller Punch-Downs. Die Alterung trat über 12 Monate auf in französischer Eiche (40 Prozent neu). Erd- und Walderdbeeraromen dominieren die einladende Nase. Ein Füllhorn von Kirscharomen (sowohl schwarz als auch rot) säumt den Gaumen zusammen mit kleineren Himbeerstückchen und einem schönen Schwall herzhafter Kräuter. Saure rote und schwarze Früchte sowie Mineralien gehören zum überdurchschnittlichen Abgang. Perfekte Säure und ein rundes, üppiges Mundgefühl zeichnen diesen feinen Spätburgunder aus.

Trione Vineyards & Winery 2010 Rotwein, $50

Diese von Bordeaux inspirierte Mischung wird aus Früchten hergestellt, die von Estate-Eigenschaften im Alexander Valley stammen. Es besteht aus Cabernet Sauvignon (69 Prozent), merlot (12 Prozent), Petit Verdot (7 Prozent), Cabernet Franc (6 Prozent) und malbec (6 Prozent). Jede Sorte wurde separat vergoren. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in französischer Eiche; 40 Prozent neu. In der Nase treten Heidelbeer- und Pflaumenaromen auf. Ein Kern aus Brombeere füllt den Gaumen und wird von anderen schwarzen Früchten sowie einem Hauch von Zimt und schwarzem Pfeffer ergänzt. Schwarze Pflaume von Sporn, Kirsche und jede Menge Erde sind im grandiosen Abgang im Spiel. Feste Tannine und spritzige Säure sorgen für eine hervorragende Struktur.

Trione Vineyards & Winery 2011 Henry's Blend, $54

Cabernets Sauvignon (35 Prozent), Merlot (34 Prozent), petit verdot (13 Prozent), Cabernet Franc (13 Prozent) und Malbec (5 Prozent) wurden zu diesem Wein verschnitten. Alle Früchte stammen von Estate Ranches im Alexander Valley. Die Fassreifung erfolgte über 18 Monate in französischer Eiche; 40 Prozent neu. Berauschende, etwas brütende dunkle Fruchtaromen explodieren aus der Nase dieses Weines. Pflaume, Brombeere und Himbeere in unterschiedlichen Mengen vereinen sich zu einem etwas kompottähnlichen Charakter an diesem vielschichtigen und gehaltvollen Gaumen. Umfangreiche Schwarzkirscharomen und viel Erde treiben den langen Abgang an. Dieser Wein ist jetzt köstlich und wird in den nächsten 6-8 Jahren gut reifen.

Trione Vineyards & Winery 2009 Cabernet Sauvignon, $67

Dieser Einzelblock Cabernet wurde aus Früchten der Trione Cloverdale Ranch an der Westflanke der Mayacamas Mountains hergestellt. Dieser Block wurde 2001 gepflanzt, um 337 zu klonen. Neben Cabernet (85 Prozent) wurden auch kleine Mengen Merlot (9 Prozent) und Cabernet Franc (2 Prozent) eingemischt. Jede Sorte wurde vor der Herstellung separat fermentiert und im Fass gereift Mischen dann zurück ins Fass. Pflaumen- und Erdaromen strömen hier in die Nase. Am Gaumen gefüllt mit Kirsch- und Pflaumencharakter sowie Unmengen von Himbeere und Brombeere. Schwarzer Tee, Chicorée und eine schöne Staubigkeit sind im langen und bemerkenswert anhaltenden Abgang vorhanden. Dies ist ein großartiges Beispiel für Cabernet, genauer gesagt für Alexander Valley Cabernet. Es glänzt Jahr für Jahr.

Der Himmel ist die Grenze für Trione Vineyards & Winery. Da sie Zugang zu viel mehr Obst haben, als sie jemals vernünftigerweise verbrauchen könnten, können sie ihre Produktion auf organische Weise wachsen lassen, wenn die Nachfrage wächst. Und bauen wird es, Trione ist ein Dynamo-Weingut auf dem Vormarsch. Die Kombination aus grandioser Estate-Frucht, schottischer Note, die gut auf eine breite Palette von Trauben und Stilen aus unterschiedlichen Terroirs abgestimmt ist, macht sie wunderschön. Es gibt einen Grund, warum Trione Vineyards & Winery unsere gemacht hat Liste der Top 101 Weingüter in Amerika. Beginnen Sie jetzt, die Trione-Weine zu trinken, bevor ihr unvermeidlicher Aufstieg zu einem bekannten Namen die Weine schwer zu bekommen macht.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroße Würfel
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New-Mexico-Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroß gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New-Mexico-Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroß gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Soßentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroße Würfel
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile-Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Soßentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroß gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New-Mexico-Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroß gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile-Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Soßentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroße Würfel
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile-Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New Mexico Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroße Würfel
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroß gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile-Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


Trione Winery - Sams weltberühmtes Chili

Die Schichten herzhafter Aromen in diesem dicken Chili werden Ihre Geschmacksknospen verführen. Zinfandel und Primitivo sind klonale "Cousins". Verwenden Sie das Trione Primitivo in der Chili für einen echten Leckerbissen und kombinieren Sie das Gericht dann mit einem Glas derselben - fantastisch!

Portionen: 12, ungefähr 1 Gallone

Kochzeit: 2 Stunden und 20 Minuten

Paar mit: Zinfandel oder das Trione Primitivo.

Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Tim Vallery und Trione Winery Foto von Tama Takahashi.

ZUTATEN

Chile Püree
1 Pfund getrocknetes New-Mexico-Chili
2 Tassen Wasser

Masa Gülle
1/3 Tasse Masamehl
1 Tasse Wasser

Zutaten für die Chili
Pflanzenöl
1 Tasse Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse rote und gelbe Paprika, mittelgroß gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt
1/2 Pfund Schweinefleisch, gemahlen
1/2 Pfund Wurst, gemahlen
1/4 Tasse Chilipulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Esslöffel Koriander, gemahlen
1/2 Esslöffel mexikanischer Oregano
1/2 Tasse New Mexico Chili-Püree (siehe oben)
32 Unzen Rinderbrühe, natriumarm
12 Unzen Zinfandel
1 1/4 Tassen pürierte Tomaten
1 Tasse Bohnen, weich gekocht
1/2 Tasse Masa-Aufschlämmung (siehe oben)

RICHTUNGEN

Wegbeschreibung für das Chile Püree
Kochen Sie das Wasser. Die Chilis in kochendem Wasser rehydrieren, dann in einem Mixer pürieren.

Wegbeschreibung für die Masa Gülle
In einem kleinen Saucentopf das Wasser und das Masa-Mehl verquirlen. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wegbeschreibung für die Chili
Zwiebel, Karotte, Paprika im Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten an. Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne an, bis es gebräunt ist. Die Gewürze hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen. Gebratenes Gemüse, Zinfandel, Chilipüree und Tomaten in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann eine Stunde lang.

In etwa 30 Minuten die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachjustieren. Nach einer Stunde die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masa-Aufschlämmung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und servieren.

Anmerkung der Redaktion: Meine Mutter hatte immer ein buntes ristra von getrockneten New Mexico Chilis in ihrer Küche. Sie sind besonders aromatisch, aber manchmal überraschend scharf. Ich schlage vor, 1/4 Tasse des New-Mexico-Chili-Pürees hinzuzufügen, abzuschmecken und dann nach Ihrem Geschmack mehr Püree hinzuzufügen.


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