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Süßer Kartoffelsalat

Süßer Kartoffelsalat

Eine schöne Variante des traditionellen Kartoffelsalats. Eine perfekte Seite für den Winterurlaub!MEHR+WENIGER-

Aktualisiert am 20. November 2014

2

große Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund)

1/4

Schalenzwiebeln, gewürfelt (ca. 4)

2

Esslöffel Schnittlauch, gehackt

1

Teelöffel Apfelessig

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  • 1

    Süßkartoffeln schälen und in 1/2-Zoll-Würfel würfeln. Fügen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.

  • 2

    Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

  • 3

    In der Zwischenzeit anderes Gemüse würfeln und mit Mayo und griechischem Joghurt in eine Schüssel geben. Gut mischen.

  • 4

    Mit Paprika, Apfelessig, Orangenschale und einem Schuss scharfer Sauce würzen.

  • 5

    Die gekochten Süßkartoffeln einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 6

    Sie können dies bei Raumtemperatur servieren, aber ich dachte, es wäre besser gekühlt.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Kartoffelsalat wird nicht immer als Wintergericht angesehen.

    Die meisten Leute denken bei Kartoffelsalat an Picknicks und Grillabende.

    Kartoffelsalat ist zufällig eine meiner Lieblingsbeilagen auf der Welt, daher ärgere ich mich immer, wenn er im September verschwindet.

    Was ich jedoch gelernt habe, ist, dass dieser Salat durch Süßkartoffeln für die normalen Russets sehr winterfest wird! Die Kartoffeln sind süßer und das Gericht hat einfach mehr Geschmack. Es ist irgendwie schwerer, was in den Wintermonaten willkommen ist.

    Um Ihren Süßkartoffelsalat zu beginnen, benötigen Sie zwei große Süßkartoffeln. Die, die ich herausgesucht habe, wogen etwa ein Pfund pro Stück. Wenn Sie also kleinere finden, benötigen Sie möglicherweise drei von ihnen, um das Gewicht auszugleichen.

    Süßkartoffeln können aufgrund ihrer Größe manchmal etwas unhandlich sein. Ich empfehle, die Enden abzuschneiden und dann zu schälen.

    Sobald sie geschält sind, schneide sie in Bretter, was der schwierigste Teil ist. Manchmal hilft es, ein Ende der Kartoffel abzuschneiden, damit sie flach auf dem Schneidebrett liegt.

    Sobald Ihre Kartoffeln in große Bretter geschnitten sind, können Sie sie in Stäbchen schneiden und schließlich würfeln. Am Ende des Tages suchen Sie (ungefähr) ½-Zoll-Kartoffelwürfel.

    Diese Jungs in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gabelzart sind.

    Dann abtropfen lassen und sie sind gebrauchsfertig!

    Während Ihre Kartoffeln kochen, können Sie den Rest dieses Salats zubereiten.

    Sie könnten diesem Salat tatsächlich viel Gemüse hinzufügen, aber ich habe diese Version einfach gehalten. Denken Sie an die Regel für Kartoffelsalate: Knuspriges Gemüse funktioniert am besten!

    Einfach das Gemüse kleinhacken und mit Mayo und griechischem Joghurt verrühren. Für diesen Salat braucht man nicht viel Milch. Das Letzte, was Sie wollen, ist eine große, klebrige Schüssel mit Mayo.

    Etwa eine viertel Tasse Mayo und Joghurt sollten eine perfekte Menge an Dressing sein. Sie können später immer noch ein bisschen mehr hinzufügen, wenn Sie möchten.

    Fügen Sie alle Ihre anderen Gewürze zu dieser Mischung hinzu. Ich empfehle etwas Paprika, Apfelessig und einen Schuss scharfer Soße.

    Die einzige Zutat, die definitiv nicht in Ihrem Standard-Kartoffelsalat enthalten ist, ist Orangenschale.

    Es gibt Tonnen von schönem säuerlichem Geschmack. Achten Sie nur darauf, nur den äußeren orangefarbenen Teil abzureiben. Das weiße Markteil beginnt etwas bitter zu werden.

    Sobald alles verrührt ist, fügen Sie einfach Ihre Kartoffeln hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und rühren Sie alles zusammen!

    Während Sie dies bei Raumtemperatur servieren könnten, fand ich es viel besser, nachdem es über Nacht im Kühlschrank gekühlt wurde.

    Das empfehle ich also – machen Sie es am Vortag, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

    Und so wird Kartoffelsalat zu einer durchaus akzeptablen Urlaubsbeilage!

    Nick ist fest davon überzeugt, dass fast jedes Kartoffelgericht mit Süßkartoffeln ersetzt werden kann. Außer vielleicht normales Kartoffelpüree. Leg dich nicht mit einer perfekten Sache an. Schauen Sie sich seinen Blog Macheesmo und sein Esslöffel-Profil an.


Rezept für südwestlichen Süßkartoffelsalat

Dies Gesunder südwestlicher Süßkartoffelsalat Rezept stammt von meinem Mitwirkenden, Holly Cleggs Kochbuch her Gut essen, um Arthritis zu bekämpfen Kochbuch.

Süßkartoffeln sind nicht nur für die Feiertage da. Genießen Sie sie das ganze Jahr!

Dieses Rezept für kalten Süßkartoffelsalat ist nicht nur lecker und diabetikerfreundlich, sondern auch von Natur aus glutenfrei. Perfekt für alle, die sich zu dieser Jahreszeit gesünder ernähren möchten!

Sie finden mehr von Holly Clegg's trim& TERRIFIC® Rezepte unter Der Blog für gesundes Kochen.

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Süßer Kartoffelsalat

Wenn Sie das Kaleidoskop der Farben nicht erwischt, dann genügt EIN BISS, um Sie davon zu überzeugen, dass dies ein Süßkartoffelsalat ist, für den Sie sterben können!

Es hat alles – Frische aus Babyspinat, süße Süßkartoffelwürfel mit karamellisierten Rändern. Die nussige Zähigkeit von Wildreis, cremig-süße Feta-Pops, das sanfte Knirschen von Mandeln und die zähe Süße von Preiselbeeren, alles abgerundet mit einem würzigen Honig-Zitronen-Dressing…

Nun, wenn diese Beschreibung SIE nicht überzeugt hat, hat sie MICH sicherlich überzeugt, dass ich das so schnell wie möglich wiederholen muss!!

Machen Sie diesen Süßkartoffelsalat als beeindruckende Beilage oder servieren Sie ihn als Mahlzeit!


  • Spitze: Sie können das Dressing mixen, indem Sie die Zutaten in ein Glas mit dicht schließendem Deckel geben. Das Glas verschließen und gut schütteln, bis die Zutaten vermischt sind.

Legen Sie die Kartoffeln in einen 3-Liter-Topf und fügen Sie die Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Kartoffeln gut abtropfen lassen, 1/4 Tasse reservieren Brühe. Lassen Sie die Kartoffeln 10 Minuten abkühlen.

Besiegen reserviert Brühe, Essig und Senf und Öl in eine große Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen geben. Fügen Sie die warmen Kartoffeln, Zwiebeln und rote Paprika hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.  Saison nach Geschmack.


WEITERE SÜSSKARTOFFELREZEPTE

VON IRENA MACRI

Über den Autor: Ich teile leckere Rezepte, Tipps und Ernährungspläne, die Ihnen helfen, gesünder zu werden und Gewicht zu verlieren. Ich bin diplomierter Ernährungscoach mit einem Advanced Diploma in Nutrition & Weight Management. Mehr über mich hier.

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